香气清远似梅花香，礼罐包装尽显国潮风。
最近，中茶厦门公司新品“水金龟”火遍大江南北，9月初上市，短短半个多月时间，就在全国500家门店卖出10万罐，市场供不应求，目前处于缺货状态!
中茶厦门公司负责人、常务副总经理陈志雄告诉说茶传媒，消费者现在对安全和健康越来越重视，全民健康饮茶也已经成为一种新风尚、新国潮。
此次，中茶厦门公司精心打造推出的“水金龟”等几款茶叶新品，质量方面是国企的品质担当，设计方面采用的均是新国潮风格，加入中国传统文化元素，例如梅花、凤凰、京剧脸谱等等，以时尚流行的方式呈现出来，契合国人民族自信不断提升的大趋势，在市场上大受欢迎。
东方美学 国潮茶饮
作为成立已有半个多世纪的国企老字号，海堤品牌一直以上乘的质量和亲民的路线走进千家万户。
在产品的研发上，中茶海堤厦门公司在延续原有风格的前提下，注入了新国潮元素，视觉上向喜爱传统文化的年轻人靠近。新品“海堤十二金钗”系列之水金龟岩茶的上市，就迎来了不错的反响。
罐身沿用经典的六角罐，宝石蓝与梅花粉的撞色，精致典雅，十分亮眼，让古典美焕发出了新活力。这款茶选用武夷山风景区的水金龟茶树为原料，经27道精制工艺加工而成，汤色金黄，香气清幽，水质细腻，入口清、甘、爽，柔中带“骨”，喉韵悠长。
这款从外包装到内质口感的市场接受度和认可度双高的水金龟，价格也延续了一贯的体贴亲民的平价。中秋国庆双节在即，这样一份内涵与气质并存的健康茶礼可谓是不容错过。新品水金龟一经问世，便成为消费者喜爱的自饮茶品和伴手礼。
“中秋走亲访友送礼也不需要太高的价位，这款新品水金龟的包装很漂亮，宝蓝色很醒目，品饮后发现茶香很足，口感也很清爽，价格实惠。现在身边爱喝岩茶的朋友也很多，作为茶礼送给亲朋好友感觉很不错。”茶客邵女士说。
始于初心 臻于匠心
如果说让老百姓都能喝得起安全放心的好茶是“初心”，那么“匠心”对中茶厦门公司来说，是重复，是执念，是奉献，是不计代价只为做好一杯茶的匠师精神。
2020年，中茶厦门公司重磅推出限量版“匠师茶”肉桂，选用武夷山核心山场——九龙窠稀缺优质肉桂为原料，经由海堤匠师团队层层把关，精雕细琢而成。
九龙窠特有的山场气息孕育了“匠师茶”纯净的韵味，饮后齿颊留香，久久不散，回味无穷。核心的山场，优质的原料，严苛的工艺，再到成品茶包装，可以说每一个环节都用心打磨，精益求精。
“匠师茶”的打造结合了市场需求，创新工艺，汤水的质感焙到醇厚细腻的同时，还要保留香气，保证滋味鲜爽有活性，将茶叶的香气和滋味都发挥到临界点，保持汤感的平衡度。而且，每一泡的品质平稳，层次丰富，为口腔带来味觉盛宴， 可谓“九泡有余香，十泡有余味”。
匠师力作、质量之魂的“匠师茶”肉桂是中茶厦门公司面向高端市场的代表之作!
中茶厦门公司负责人、常务副总经理陈志雄说：“‘匠师茶’让熟悉海堤茶的人都特别惊奇，因为它呈现的特点和以往的岩茶风格截然不同，对海堤的茶有了一个新的认识和提高。泡15泡，每一泡的香气滋味都不一样，很受高端茶客的喜爱，也符合高端茶客的送礼需求。”
时光沉淀 岁月留香
海堤茶越放越好喝，越放越有价值，这大概也是茶客们对海堤茶的认识之一。近年来，老茶的健康价值越来越被重视，品饮和收藏老茶的人也越来越多。中茶厦门公司现推出的二十年陈老乌龙茶，给爱茶人带来时间的味道，岁月的惊喜。
二十年陈，实属不易。但老茶并不能脱离茶的品质和仓储条件单单只讲年份。优质的原料，合格的工艺以及适宜的仓储环境才有陈化的价值空间。这款茶选用精心收藏的闽北乌龙茶为原料制作而成，在科学的陈放和独特的“变温烘焙”工艺处理下，涩感和刺激性降低，口感温润绵柔，呈现果酸香和药香等品质特征，入口即化，陈韵悠长。
优质的老茶，是经历时光检验后内质的凝聚与升华，它贮藏了时光的厚度，是一杯岁月的陈酿。
就像茶客丁先生说的那样：“作为一个多年的老茶客，个人还是首选老茶，自己一直信赖海堤品质，因为很实在。中茶厦门公司每一年出的老茶都有购买，这款二十年的甄选陈年乌龙茶非常喜欢，价格不贵，茶入口很干净，喝起来很舒服。”
来源：说茶ShowCha
撰文 / 翩 翩
责编 / 汪长福
秋季，是岩茶上新的季节。
经过长达半年的加工，多数岩茶都将上市。老茶客早已跃跃欲试，新茶友正踌躇观望。
对于初入门的茶友而言，面对琳琅满目的岩茶，该怎么挑选呢？
下面就来说说挑选岩茶的几个门道。
| 山场，幽静或霸气各有特色
岩茶命名，通常以「山场＋品种」为主，比如「马头岩＋肉桂」。
山场是影响岩茶滋味的关键，也是茶品的特色所在。
△马头岩
武夷岩茶可分为「正岩、半岩、外山」三大区域，正岩通常以风景区为界，界外为半岩，半岩之外为外山，呈向心状分布。
正岩茶与半岩茶的差别，主要体现在「岩韵」上。
岩韵可认为是汤水的厚实度。陆羽《茶经》：「上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。」正岩产区就可视为「上者生烂石」。
正岩产区以内，不同山场又有各自特点。
光照较强烈的山场，茶叶滋味较爽利、霸气，常带有峰、岩字样，如三仰峰、莲花峰、马头岩、佛国岩、虎啸岩等。
△虎啸岩
光照较少，较湿润阴暗的山场，茶叶滋味较幽静，常带有窠、洞、坑、涧字样，如竹窠，鬼洞、慧苑坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧等。
△竹窠
武夷山还有许多山场，各有特色，不过难以细分或定论，消费者也不必太在意，品饮时留意即可。
| 品种，你要什么滋味的茶？
岩茶有许多品种，可分为三类：武夷菜茶系、外来系、新品种。
武夷菜茶系
最常见的肉桂，就是武夷菜茶系的佼佼者。
武夷菜茶，也称奇种，是指武夷山有性繁殖的本地茶树品种，其中性状优异者单独无性繁育，列为名丛，如肉桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖、石乳、北斗、奇丹等。
每个品种都有自己独特的滋味，如肉桂有淡雅桂皮香，购买时可以参考茶品介绍。
外来系
著名的水仙，就是外来系中的佼佼者。
△老丛水仙
水仙原产闽北建阳，属半乔木型茶树，树龄较长，汤水以醇柔为特色。
常见品种如梅占、奇兰、佛手等，皆引自闽南，制成岩茶别有特色，是近年较常见的特色茶。
新品种
著名的黄观音、金观音、黄玫瑰、瑞香等品种皆为代表。
△黄观音
目前常见的新品种岩茶，以「铁观音＋黄金桂」选育而成的品种系为主，特征是香气高昂，单独制成或加以拼配，皆有良好效果，颇受市场青睐。
新品种茶一般价格较低，适合作为口粮茶饮用，不少大红袍也会拼配新品种以求高香，并不亚于武夷名丛或水仙等品种。
| 拼配，多品种的滋味均衡
除了单一品种茶，拼配为主的大红袍也很有特色。
拼配是指制茶人依据品种的特性与成茶效果的追求，按照独特的配比制成一款茶，称为大红袍。
拼配是一项难度颇高的技术，各家都有自己的秘方，并不外传。
品饮大红袍，追求的正是多品种滋味的美妙均衡！
| 火工，决定大多数人的喜好
岩茶以焙火闻名，火工分为：轻火、中轻火、中火、中足火、足火。
传统的岩茶火工较足，成茶火香浓郁，汤色棕红，滋味劲道，流行于闽、粤、台、南洋等地区。
随着岩茶越来越多进入国内大众的视野，焙火开始往中轻火型调整。
轻火茶常见于白鸡冠、黄观音等品种，为的是保留较多品种味与高香特征。
△白鸡冠以玉米甜香著称
目前市面上常见的岩茶以中火、中轻火居多。这种茶香气清高、汤水橙黄，火气不重，较不上火。退火期在三个月左右，新茶即可饮用。
中足火、足火茶，花香气较少，转以果香、焦糖香、奶油香、烘焙香为主，韵味较深沉。退火期通常在半年以上，火工较足也更耐存放。
选购岩茶时，可以留意对于火工或汤色的描述。
一般来说，汤色越黄，火工越轻，香气越清高；汤色越棕，火工越重，香气越深沉。
入门茶友建议选择中火、中轻火的茶，如果觉得适合，再选购火工更足的茶，体验不同火工的变化。
| 选茶，适者为上
选购茶品，有句俗语叫：「适者为上」，亦即茶品选购并无真正的好坏，适不适合才是关键。
比较靠谱的路径，是依据商品的特色与价格来衡量是否购买，也可以避免人云亦云。
岩茶价格差距颇大，越贵的茶自有理由，但不外乎是山场更好、茶青更好、工艺更好等。
其实，对于普通消费者而言，「300元／50克」以下的茶已足够满足大部份的需求！
《1》
混迹岩茶圈多年，拼配的茶，麻花常有打交道。
刚入门的茶友，可别一听“拼配”二字，就认定其不是好茶，血统不纯，以次掺好。
其实啊，岩茶的江湖中，拼配工艺，是名门正派的功夫，是岩茶精制工艺的重要环节。
将岩茶拿来拼配，目的是为了在岩茶中取长补短，提升品质。
若仅是为了降低成本，而非提升品质而进行的岩茶掺杂，那可不叫拼配，而是掺假！
在岩茶的拼配中，若想拼配出来的茶味效果达到极佳状态，那可是门高深的技术活。
在岩茶中，最为常见的是拼配大红袍，在拼配工艺得当的前提下，香气和滋味皆有所长。
与拼配岩茶相对立，由单一品种制成的岩茶单品，在喝茶过程中，品种特征突出，个性鲜明。
在品质到位的情况下，拼配的岩茶处于兼美的状态，而单品的岩茶个性特征突出，不知，看官们更为偏好哪一种？
《2》
岩茶的品质，以什么论胜负？
喝岩茶，是喝拼配的好，还是单品好？
在解决这个问题前，先来理清一个概念，一泡好的岩茶，以什么为标准？
平日里喝岩茶，对于品质的要求，有三大点，有香，有水，有韵。
要想成就一泡好岩茶，需要具备以下的品质：
【山场好】
喝岩茶，有着山场的讲究。
生长在正岩产区的岩茶，生态环境、气候环境得天独厚，为岩茶的品质奠定了先天基因。
对于岩茶来说，正岩山场出产的岩茶，无论是单一品种，还是进行拼配，品质都不会差到哪里去。
山场好的岩茶，自然更会用心打理，悉心照料，岩茶的茶青原料生长好。这样的茶，茶农们在制茶过程中，自然是更为细心对待，做坏的机率小。
试想，岩茶的正岩山场，一坑一涧，都是在大自然神奇造化下，极为适合岩茶生长的宝地，堪比上王母娘娘的蟠桃林。
因此，山场好，对于岩茶来说，是品质的极大保证！
【品种好】
在武夷岩茶中，丰富的茶树品种资源，为制出好茶提供了极大的便利。
武夷山岩茶产区，向来是茶树品质的王国，有着极为丰富的茶树品种资源。
根据林馥泉先生在1943年的调查，仅“慧苑坑”内的茶树品种，就多达280种，武夷山真无愧于是座茶树品种资源宝库！
根据现有的武夷岩茶国家标准，岩茶产品可以分为五个品种系列：
1.水仙；2.肉桂；3.大红袍；4.名丛；5.奇种。
岩茶当中，当家做主的水仙，肉桂自然不必细说了，香不过肉桂，醇不过水仙早已经人尽皆知。
在岩茶的名丛当中，品种成百上千，其中以四大名丛，半山妖、白鸡冠、铁罗汉、水金龟最为有名。
岩茶中丰富的品种资源，是个瑰丽的宝库，有利的促进的岩茶品质的发展。
【工艺好】
岩茶的制茶工艺，对于最终成品茶的品质，有着直接的影响。
武夷岩茶中，初制的制作工艺有，采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等六大工序。
清代陆廷灿《续茶经》对于武夷岩茶的制茶，有着如下的描述：
“茶采后以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。”
“茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶枝蒂，使之一色。”
这种种经晒、摊、摝、炒的制法，在现代的武夷岩茶中，基本还在延续这一传统，在工艺得当的前提下，方能成就岩茶最终好品质！
对于岩茶的品质来说，山场好、品种好，工艺好，是三个重要前提，除此之外，岩茶的品质还和制茶时候的天气情况，茶叶的包装和储存条件有关。
至于拼配与单品，孰好孰坏，并非岩茶品质的讨论范畴。
《3》
拼配的岩茶，有什么特色?
将岩茶进行品味，在岩茶的制茶技术上，算是一种改良。
在现今的岩茶市场中，纯料的茶，或多或少都存在这短板之处：
要么是香气好，汤水却薄，不稠厚。如岩茶中黄玫瑰、金观音等高香品种，香气妖娆十足，汤水表现却不够稠滑，欠缺柔和，令人遗憾。
要么是汤水醇厚，茶香却有所欠缺，这类岩茶，在喝茶过程中，茶香溜得相当快，泡了四五冲，香气就迅速的落下去，溜得无影无踪，使得喝茶过程少了那么几分韵味。
最后，寻寻觅觅，找到一款香气和汤水皆突出的岩茶，但价格却并不美丽，离普通工薪家庭的买茶预算，存在差距。
林林总总下来，要买到一款有香有水的岩茶，实属不易。
这个时候，可以取长补短的拼配岩茶，就有了登场的意义。
拼配就像调酒一样，能不同的岩茶滋味，进行锦上添花，得出香和水皆突出的岩茶。
将岩茶进行拼配，是技术活，不是大杂烩，要讲求口感的统一。
将不同品质的岩茶，根据其特点，按照一定比例混合均匀，然后再经过简单的焙火去除杂味、融合不同品种的茶味，使茶的香、味统一。
在常见的拼配大红袍中，基本准则讲求“香幽、水厚、韵足、回味好。”
这样完美融合众家之长的拼配出来的岩茶，在喝茶的过程中，香气、口感统一，汤水醇厚稠滑，回味畅快舒适。
一泡好岩茶中，有香、有水、有韵，可以完美的实现！拼配工艺得当的岩茶，品味过程中，能得到兼美的状态。
《4》
单品的岩茶，有什么特点？
由单一品种制成的单品岩茶，最为突出的特点是个性化突出。
与拼配岩茶的大众口味相比起来，单品的岩茶中，具有更为小众个性的口感。
在瑰丽繁多的岩茶品类中，不同的岩茶，不同的火功，能呈现出不同的精彩茶味。
这丰富迷人的茶味变化，让人甘之如饴般，不断的探索者。
单品的岩茶，有着令人难忘的个性特点，如：
有着清冽梅花香的水帘洞老丛梅占；有着霸气凌冽桂皮香的马头岩肉桂；润泽感十足，幽兰清香的慧苑老丛水仙等等。
这些个性突出的单品岩茶，一个个都有着让人过目难忘的魅力，使人难以忘怀。
喝岩茶，是喝拼配好，还是喝单品好，主要还是依据个人的喜好，没有定论。
在岩茶品质足够好的前提下，无论是拼配，还是单品，都能带来极为舒适的喝茶体验！
《5》
喝岩茶，是拼配好，还是单品好？
这个问题，就像是母鸡和鸡蛋的关系。
当你吃上一颗好鸡蛋时，会深究是哪个母鸡下的蛋吗？
喝岩茶也是如此，只要喝到舒适的茶味，麻花都一应照单全收。
个人喝茶的口味是会变的，但好的岩茶，带给人的舒适体验不会变。
也许在当下，喜欢喝特性突出的单品岩茶，到下一阶段，就爱上了沉稳平和拼配岩茶,这一切都是有可能的。
在这变与不变中，但求好岩茶，夫复何求?
