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生谱和熟普有什么区别

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解惑茶铺|如何鉴别茶饼仓储?每天喝多少茶合适?新手入门?

  01

  单纯从普洱茶饼外观上来看,能否鉴别出该茶饼的仓储情况?

  @黄尼玛

  @MR

  简单来说一下个人见解,单独从表面来判断是不全面的,有一些黑心茶商有特殊手法去处理一些轻微受损的茶饼,真正辨别好坏,还是要先拆开,从里来观察(特别是熟普),再去闻一下有没有异味,最后是泡,因为受损的茶,一进舌头就能分辨出来,会令口腔不适。

  @润元昌

  普洱茶的仓储问题涉及到发霉、串味、异味等多方面的问题,单从茶饼外观来看,一些明显的发霉,如不规则块状分布的白花花斑点,甚至是出现绿毛,是可以辨别的。但就像茶友MR所说的,单从茶饼外观上来看,存在片面性,如果是要综合判断普洱茶的仓储情况,还是要研究普洱茶的外观、汤色、口感、叶底,通过看、嗅、品做综合判断。

  02

  喝茶能不能代替喝水,每天的量多少合适?

  @白河

  @MR

  不能,茶不能完全代替水!从医学角度来说,水是有利新陈代谢的,一早起床身体各个器官(肠胃、肾、肝脏)刚醒来,没进食,胃部都是空的,喝水减少对胃膜的刺激,也可以促进代谢。晚上准备睡觉前尽量少喝茶,茶是含有咖啡因的,可提神醒脑,喝多了会对神经造成刺激,容易导致失眠。

  @润元昌

  喝茶可以补水,但喝茶不能代替喝水。

  有专家指出,每人每天需要补充1.6L-2.5L的水分,茶水只占其中的600ml左右,光喝茶不能满足人体对水的需求。茶叶中含有与水不同的成分,这些内含成分大多需要身体释放出水分来进行代谢,才便于身体吸收。只喝茶不喝水,可能会造成身体缺水。

  喝茶,我们提倡科学饮茶,在正确的时间适量饮茶。空腹、晚上、过量等不当的饮茶习惯容易失眠、醉茶、甚至引发一些健康隐患。

  每个人的饮茶量受饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等多种因素的影响。

  一般来说,健康的成年人,每天饮茶12克左右,最好分3~4次冲泡。对于体力劳动者,尤其是劳动量大、高温环境、接触毒害物质较多的人,可以适当增加茶量,每天饮茶20克左右。而对于孕妇、儿童、神经衰弱、心动过速等特殊人群,饮茶量应适当减少。

  03

  普洱茶的老茶头怎么泡更好喝?

  @芳(小雨点)

  @润元昌

  老茶头与普通熟茶的主要区别,

  在于茶叶与茶叶之间粘结地更为紧实,

  想要充分激发老茶头的香、味、韵,须保持高温冲泡,

  冲泡器可以选择紫砂壶等保温性强的器具效果更好。

  投茶量宜少不宜多,

  茶量过多后面泡开后浓度容易过高,滋味易闷而厚重,

  一般在7g左右较为适宜。

  冲泡的时间,与老茶头的紧实程度有关,

  较为松散的一般洗茶两遍便能泡开,前段可立即出汤;

  较为紧实的老茶头,前两泡需要适当闷泡,泡开后便可立即出汤。

  出汤要沥尽,避免下一泡浓度太高。
解惑茶铺|如何鉴别茶饼仓储?每天喝多少茶合适?新手入门?
  04

  如何从色、香、口感上辨别真正的易武熟茶?

  @白水

  @润元昌

  易武熟茶有一定自己的特色,香气平和优雅,易武的绵柔突出,喝起来会甜爽细腻些,但和有些产区风格上有一些相似性,主要区别在于其独特的甜,具体的细微差别很难用文字描述出来,色、香的参考意义不大,靠口感能辨别出真正的易武熟茶,前提是对易武熟茶足够的了解,要求具备较高的品鉴能力,可以找靠谱的商家/渠道购买纯正的易武熟茶,然后多喝多对比。

  05

  普洱茶收藏价值怎么定义,怎么收藏?

  @马有为

  @润元昌

  普洱茶可以长期储存和越陈越香的特点,决定了其具有收藏和投资的价值。关于如何收藏,可查看我们以往推文。

  点击链接可查看▼



  06

  新手入门应如何选购普洱茶

  @海绵宝宝

  @润元昌

  之前我们公众号做过相关详细地介绍,可以从不同的方面选购。

  点击链接可查看▼


  作为一名喝茶新手,如何挑选普洱茶来入门


  07

  家庭存放普洱茶需要怎样的环境和措施?怎样才能在最干燥的季节避免太干燥,阴雨潮湿天气怎样避免受潮?

  @星星索(新鑫)

  @润元昌

  家庭存茶,往简单来说,最重要就是密封、防潮、防异味。

  首先,远离有气味的东西、远离水源、不要阳光直射、不暴露在空气中是最基本的通用常识;

  其次,藏茶受到所处大环境影响很大,不同地区有不同操作。

  北方天气长期处于较干燥的状态,一般将普洱茶整提放在无异味流通的大环境中即可。注意温度不可太高或太低,最好是保持在摄氏20-30度之间,同时要避免阳光照射。如果觉得太干燥了,可以在大空间摆放少量水,令空气中湿度稍微增大,同时通过湿度计观察湿度,保持在50—70%为宜。

  南方地区多雨,若是湿度太大,可参考如下方法:天气潮湿,如何避免你家里的茶叶受潮发霉?

  08

  普洱茶(生茶、熟茶)的香气怎样定义?是依据什么来区分?

  @MR.

  @润元昌

  生熟茶香气的不同主要在于是否渥堆发酵。

  一般生茶的香气比较清新,香型较多,不同时期不同香型,从花草香到花香到花果香到果香到木香到陈香,具体表现为清香、花蜜香、花果香、兰花香、日晒味、梅子香、槟榔香、陈香、粗老气......

  熟茶的香气有渥堆发酵过的熟香,香气以陈香为主导,透着其它植物特殊香气,具体表现为糯香、木质香、药香、枣香、果香、槟榔香、桂香、荷香、参香、樟香……

  新生茶与熟茶的香气能很明显地区别出,而老茶香气的生熟则较难判断,一般四十年以上的生茶香气会与熟茶香气趋于相似,较难辨别,需要非常专业实践万千的高手才能区别出来,如果要判断生熟可以根据滋味判断。

  09

  普洱茶熟茶轻发酵、中发酵和重发酵的口感差异如何?还有就是后期转化空间和最佳品饮期是怎样的?

  @微然传奇

  @润元昌

  事实上,对于轻发酵、中发酵和重发酵,业内并无具体的定义,还是各人有各人的理解吧。此处以润家理解的发酵程度来讲述一下(不代表市场观点)。

  轻发酵,一般在6-7成左右,过轻则算不上熟茶了。轻发酵的熟茶一般堆味较轻,带有一定的苦、涩味,回甘也较为明显,虽然少了些熟茶的醇和顺滑,但后期转化后会保留一些更具个性化的香气滋味。叶底呈浅褐色,更大地提升了叶底的活性度。目前市面上的轻发酵熟茶很少,润元昌的老铁算偏轻发酵的类型。

  中发酵,发酵程度在7-8成。中发酵,也就是适度发酵,是业内公认的最理想的发酵程度,适度发酵的熟茶陈香纯正,茶汤粘稠厚滑,滋味甜醇回甜。叶底深褐光亮、活性好。适度发酵需具备纯熟经验的发酵师傅方能把控,润元昌的熟茶大多为适度发酵。

  重发酵,发酵程度在9成及以上,重发酵大大提高了茶汤的甜度、粘稠度和厚实感;但焦苦明显,缺少活性且有炭火味,舒适度和顺滑度欠佳。叶底呈黑褐色甚至更深的颜色,叶底碳化较为明显,无活性。重度发酵的熟茶口感尚可,但品饮价值和陈放价值低。

  轻发酵与中发酵具有较大的转化空间,至于最佳品饮期,自然是越陈越香,其实一般一两年的熟茶便能有较好的品饮体验了。而重发酵熟茶不算好熟茶,喝喝无妨,但多喝无益。

  10

  回南天刚过,普洱茶小白如何简单分辨茶饼的霉变和“白霜”?

  @风缘

  @润元昌

  因为工艺问题,普洱茶饼茶的“白霜”是很少见的,一般在老茶头饼和少数熟茶可见。

  出现了白色的东西,可能有以下几种情况:

  1  部分棉纸粘在茶叶表面

  茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来,而棉纸是非常干燥的东西,有吸油和吸水分的作用。在长时间的不翻动情况下,棉纸就会附着在茶叶的表面。但因为绵纸本身干燥,无论放置多长时间都不会大面积的粘在茶叶表面,因此在打开的茶的那一刻,会发现茶饼表面有少量看起来不是棉纸的白白的东西在上面。

  2  白霜

  产生“白霜”的茶饼是干燥的,条索相对紧结,嗅之并无霉味和令人不舒服的气味。

  3  发霉

  霉变是茶饼受潮的情况下产生的,整个茶饼会不够干、脆,有韧性;局部出现不均匀白沫,聚块,大小不一,且茶饼掰开内部也有白斑,茶饼大多呈黑色或者绿色,颜色令人不舒服,甚至长毛;闻茶饼气味刺鼻或出现异味。此情况下的普洱茶对健康有害,不建议品饮。

  11

  生普自然存放会发酵成熟普吗?

  @yuan

  @润元昌

  这个问题算得上很多入门茶小白的初级问题了,所以就直接放上以往推文链接吧。茶友问答:普洱生茶要陈化多久才能变成熟茶

你说我说:如何选购普洱茶?

你说我说:如何选购普洱茶?

对于如何选购普洱茶,网络上有很多的疑问,也有很多的相关回答,知乎网再次看到这样一个问题,有几位网友跟帖回答,现整理如下,供各位茶友赏析。以下的观点为百家争鸣,不代表我们观点,您也可以在文尾留言,说出您的见解。

一、“孟天奇,茶行工作者”说

这个说来话长(暂且不谈投资保值的方面),仅仅从品茗的角度可以从这么几个方面来考虑如何选购:

1.根据体质和天气选购不同发酵程度的普洱。

2.根据品饮习惯选购不同口味的普洱。

3.普洱品牌和厂家的选择。

4.普洱的拼配和纯料。
 

1.根据体质和天气选购不同发酵程度的普洱

普洱按工艺主要分为普洱熟茶、普洱生茶。

熟茶发酵程度高,性温。生茶发酵程度低,新茶性寒,随着存放时间的增加,生茶自然发酵,发酵程度越来越高,也越来越温和。这个相信大家都明白,那么根据这个道理,总结一下就是:

夏天天气热喝生普洱,可降火,不过寒性体质的人要慎重;冬天比较冷,喝熟普可以暖胃,如果已经上火,就不要喝了

老生普的话,就适应范围较广了。

接下来是一点个人品饮的感受:雨天感觉很压抑的时候喝浓酽的熟普,感觉会豁然开朗。吃了大昏的食物,喝熟普会觉得肠胃非常舒畅。

2.根据品饮习惯选购不同口味的普洱

曾经听到一句很有说服力的话,是在一家差劲的餐厅“可能是我们这里的菜比较辣,不和你们口味”。一直觉得这句话很经典。很多时候就是这样,不是不好,只是不和口味,不是很好,不过很对口味。

这里我猜测一下口味的形成。很多东西都是先入为主,好像小时候第一次觉得苦瓜难吃,后面就一直排斥,很难改变这个口味。大概喝茶也是类似的道理(我总爱把一些中餐的道理到处打比方),第一次认可的茶,成了心目中好茶口味的代表。

根据我卖茶的经验,平常喝茶较少的年轻人(20-40),适应苦味较少的茶,如白茶红茶绿茶(仅指品质较好的);平常喝茶较少的中年人、老年人(40以上),接受的口味比较广,只要是品质不错,一般都能接受;常喝茶的人,就不分年龄了,如果喝铁观音、岩茶入手的,便对茶叶的入口的香、味要求较高。如果喝普洱入手的,便对“韵”要求较高。如果喝绿茶入口的,便对茶叶外型要求较高。

接下来又是个人建议:普洱茶山很多,每个山头都有自己独特的风味。每个茶厂的发酵和拼配又都有自己的功力。这个真的要喝过很多,才能将他们在心中有一个分类,或是一个定位(当然这是晋级之后的话了)。前期选购简单的说,还是找到自己喜欢的,适应的,货比三家不吃亏。

3.普洱的品牌和厂家

我说几个比较印象深刻有代表性的。

大益:产量大 知名度广,产品多风格全,熟茶发酵之茶界正宗。代表:7542 7572

福今:把布朗的霸,做出很好的厚度、汤质感和韵味。 代表:大白菜系列。

下关:老品牌,常有一些不错的单品。代表:绿大树。

陈升:老班章,这三个字足以让竞争者颤抖 。代表:霸王青饼。

其实品牌都是人创的,还有很多新兴品牌不错的。不过建议新手入门喝大益,理由是风格比较多,基本囊括了普洱茶的所有风格口味,而且价格都很透明,买不知名的品牌,新手会害怕上当。

4.拼配和纯料

这个刚开始没什么好说的……

其实比较靠谱的办法还是找个懂行的人一起喝,不过一定要坚定自己的口感判断,自己感受茶,有不太懂的再问,不然很容易被人引导买错茶。

另外在价格上面,只要觉得值得就好。有的茶便宜可以送一点没关系,有的茶刚出来就已经几千了。正规的茶行,不会宰客瞎卖的。更不要买普洱茶还价,有很多茶行,1件以下是不屑于跑仓库的。

二、“卜雪莹,与数字和字母的神奇组合体相接处的人”说.

第一次喝可以找懂行人引导。但是就个人喝茶来讲,我个人觉得,如果你是没有经验想尝试,那么无论您在喝什么先要注意自己的体感,也就是您到底适合喝什么样的茶。我有几位朋友喝某些生普洱的时候会有一些反应。还有就是选择自己喜欢的口感,每个人都有自己的喜好,有自己的选择,初识普洱的时候,有明显的喜好是难免的。

其次,如果您完全对茶没有了解,喝品牌茶也可以,我个人刚开始比较推荐大益的7542(普洱生茶)和7572(普洱熟茶)这两款茶。尽管这一两年来大益的评价褒贬不一,但是至少目前为止大益75427572标杆茶的地位个人感觉应该不会受到影响,而且这两款茶一生一熟,口感也比较容易被接受。我的姐姐不喜欢喝普洱,但是她喝完7572(熟茶)之后觉得口感不错。

如果您是以喝为目的,那么慢慢的您会接触到很多,如果您自己也想留,想炒茶,那么目前有一种观点是:在以炒茶为目的的情况下,很多人会选择品牌茶,但是懂行的普洱茶人也会自行选择有潜力的茶。

三、“Daniel Ong12年茶龄小茶虫,反对玄学,以口收茶”说.

我先来说说几个新手入门的常见误区。

【适口为珍】

这种话不适合新手,更不适合刚刚端起茶杯想入门的新手。人家喝都没喝过几种,怎么知道什么样算适口为珍呢。这种话少说得对喝了几年茶的人再提。

普洱茶作为一款大众饮品,定是有一个公认的好喝与不好喝的标准在那里。一来就上一大堆陈放年限,山头古树等等乱七八糟的概念,一副变成玄学要你下跪焚香的架势,引进门的不是脑袋不清楚容易听风就是雨的小神棍,就是投机倒把的商人。真正想寻得一口好茶水喝的人耐不住这种轰炸。

【古树纯料赛高】

古树纯料与台地拼配的争斗,也就是小厂与大厂的争斗,就连喝了几十年茶的老茶虫,也不敢放言古树茶就比台地茶好喝到哪里去了。我的观点,古树纯料茶地域特点鲜明,茶质浓厚(很多大树茶在十几二十水之后仍然有不错的茶气,直接熬煮也有不错滋味),有其独到之处。然而台地拼配茶有大厂多年的配方经验,下关,大益,中茶(改制之后的中茶就是个渣渣)寻摸了这么好些年整出来的配方和工艺,是古树纯料比不上的。另外,古树茶市场牌子众多,监管难度大,广告满天飞,各种阿猫阿狗拉个大旗就能说自己包了多少年多少年的茶山,【老夫这片茶饼就是这棵最高的树上面所有的茶叶压制而成,他们的纯料是山头纯料,我这饼可是单树的纯料!】问题是,谁去分辨呢?

新手入门,推荐大厂茶。古树可以碰,但是喝不懂大厂茶之前,别掉古树的坑。

【越陈越香】

我很欣赏日本对保质期一词的说法:赏味期限。

普洱正是如此,不是说越陈就越好喝。茶放久了,茶气会逐渐消散,仓储不好还会吸收异味,还会受潮发霉...就算所有条件都极致地好,掏出一块唐代晒青,估计也已经成炭了。

不要迷恋陈茶,88青什么的只是商人炒出来的传说。

新茶茶性很烈,放几年会好一些,再放几年就很不错了,十年以上好仓储的茶是珍品,但是....别碰!新手!

四、“臣妾做不到”说

(一)价格因素

普洱茶由于产地、年份、茶叶的等级不同有所区别,除去人为炒作的因素一般来说(北京地区)一片在百元左右的普洱茶一般原料还是比较有保证的,价格再低原料难有保障。建议新手入门还是喝些大厂名牌比较可靠。比如海湾老同志、大益、下关等

(二)普洱茶生茶的鉴别

1.干茶的味道,勐海茶的干茶味道有一种劳动人民棉布汗衫干了的味道,别的普洱茶味道要么类似这种味道,要么类似植物干枝的味道,尽量贴近干茶闻,尽量抓住打开包装的那一刻闻。干茶的味道让人容易联想到阳光晒东西的味道。如果干茶可以闻到什么明显香气或者有凉快联想的清气,可以放弃了。

2.干茶的茶面,正宗普洱的生茶干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合,有些年头的情况是青黑色转红、转褐色,而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少,如果看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面,可以放弃了,要么不是普洱茶要么不是晒青茶。

3.看到干茶基本是银毫甚至全银毫,尤其银毫很肥大甚至整条都是银毫那种,可以放弃了,不会是普洱茶,普洱茶最嫩的春蕊青黑色的比例也约有一半以上。

4.茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色,茶汤颜色有温暖感,如果看到任何绿色或者冷调子,可以放弃了。

5.如果茶汤颜色对,但口味很淡、很清但却有较高的涩度,可以放弃了。

6.如果喝到茶汤滋味以明显的香气为主导,尤其是芬芳类的香气或者较明显的蜜香,可以放弃了。

7.喝到茶汤有稳重深沉的木头味道、有些发棉,让人联想到纸张味道,这很有可能是正宗勐海茶。

8.看到茶底的叶子一片红变的叶子或者一点红边都没有,可以放弃了。

9.看到茶底的叶子大多都不能展开,呈现手风琴那种多重褶皱、或者呈现边缘卷曲,可以放弃了。

10.看见茶底的叶片颜色较统一,叶片都是黄绿(甚至就是黄的),叶面发亮,叶背批针毫且基本全部展开,这是好普洱。

11.看见茶底的叶片有明显的墨绿色或者暗绿色,可以放弃了。

12.看见茶底的叶片很软很弱甚至很透明,叶脉很清晰,可以放弃了。

13.看见茶底的叶片呈现白色或者粉白色,可以放弃了。

14.看到茶底基本是方片状或者断裂状。

(三)普洱熟茶的鉴别

1、汤色:明亮,红浓,红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯;深红,红褐的汤色均为正常,暗红、暗黑浑浊的为劣质。

2、香气:主要看香气的纯度,区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香,枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他异味,香味等为不正常。

3、滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜。指刺激性不强,没有涩味,口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

五、“吉皓,普洱茶行业的从业者”说

对于刚接触普洱的茶友来说,一开始最好选择大品牌,目前普洱茶行业知名度比较高的品牌是大益、下关、中茶、老同志、澜沧古茶、勐库戎氏、陈升号等等。

不过陈升号主要做高端,对于刚开始接触普洱茶的朋友来说不是最好的选择,如果你视钱财如粪土,我完全不会阻止你的。

其次是大益,大益的熟茶发酵技术和生茶拼配技术目前为止绝对是顶尖的,也是行内人公认的。大益的标杆产品生茶7542和熟茶7572是你不能错过的产品,大益的这两款产品是他的经典产品,也是行业公认的生熟茶标杆产品,每年的口感非常稳定。

很多老茶友就是从75427572开始爱上普洱茶的。

说到下关,从性价比的角度来讲,下关茶目前为止没有出现炒作和涨价涨得很离谱的情况,所以是你不错的选择,特别是他的特级沱和8653你真的有必要试试。

老同志品牌的创始人是邹炳良,邹炳良以前是大益集团旗下勐海茶厂的厂长,被誉为普洱“熟茶之父”(不知道的可以问度娘),老同志的茶目前来看也是相对比较接地气,品质不错,价格也不算高。

六、“老茶鬼”说

四看:

(一)清。好的普洱茶,其味道一定要清,没有霉味

(二)纯。好普洱茶的汤色必定是要纯,或枣或红浓、亮,不能黑如漆

(三)正。所谓正,是指普洱茶存储的环境,要位于干仓而不能是湿仓

(四)气。好的普洱茶,品其汤,会感到心旷神怡,这正是茶气

六不看:

(一)不以错误的年代为标杆

(二)不以伪造包装为依据

(三)不以茶色深浅为借口

(四)不以添加味道为导向

(五)不以霉气仓别为号召

(六)不以树龄叶种为考量

为什么你买不到好的古树普洱茶?


看了好多买茶指南,明白了这么多道理,很多茶友却可能仍然买不到好的古树普洱茶,这就跟:明白很多道理却依然过不好一生是一样的,只有靠自己龟步前行才能得道成仙。


为什么你试尽了一切办法,挖空了脑袋却仍然买不到一款好的古树普洱茶呢!


这时你可能需要反思一下,你关注的古树普洱茶好的标准究竟是什么?对不对?


今天就来为你盘点一下大家平时在选购古树普洱茶时,经常被迷惑的那些傻观点和傻问题,如果你按照这些想法来选购,十有八九是会被骗的!肯定买不到心仪的好茶。


偏爱古树普洱茶的茶友们千万不要对号入座,不明白的赶紧看才是真理。其实只有靠你长年累月积累的对古树普洱茶的品饮经验,才能最终通往古树普洱茶这条神秘的大道。



场景一

我不管!我就要贵的!贵的就是好!



有许多买家在挑选古树普洱茶的时候会纠结在价格是否昂贵的问题上,甚至深陷其中无法自拔,简单以价格来作为挑选古树普洱茶的唯一标准,这是入门级的茶友们最容易深陷的迷局。


要知道作为卖家听到“钱不是问题”,当然非常高兴,不宰你都不好意思了。想告诉各位执着于价格的古树普洱茶迷——这种观念其实是错误的!


不同区域的古树普洱茶每一公斤的价格从数百元到数万元的都有,它的价格由产区的热度、产区古树的稀有程度以及品牌价值等众多因素所决定


所以说,你指望拿台地茶的价格买古树普洱茶你是肯定会上当的,某宝上就有很多案例,但你拿着大把的钞票想着就一定能买到真正的古树普洱茶,小编也只能残忍地告诉你,真不一定!


真的要想买好喝的古树普洱茶,还是建议先跟着资深茶友学习,对古树普洱茶有一定了解后再进行购买,不然单纯通过包装、价格等外在条件是很难准确判断出好坏与真假的。


还是那句话对于各行各业都管用:傻子太多了,骗子都不够用了。


场景二

我的古树普洱茶可是从直径1米的树上采摘下的



很多半懂不懂的古树普洱茶迷,在经过了高价买差货的深刻教育之后要稍微聪明一些了,开始注重到茶的原料上。


只可惜,古树普洱茶的水原本就很深,单靠商家宣传你能明白原料来自哪里?所以就出现了这里的场景二,不少茶友开始被古树普洱茶所采摘的树的直径大小忽悠


什么采摘自直径1米的古树之类的文案接踵而至,茶友看着都会流口水!心想那树得多老啊!肯定是好茶!


然而真相总是让人感到心酸。


云南每个区域的古茶树都有他自身的特殊性,因为海拔、土壤、树种等多种原因,会导致同样树龄的茶树直径差距很大。


甚至还有少许古茶树由于历史原因,它们在多年前有过被齐根砍断的经历,但由于生命力旺盛又不断长出新树枝,现在我们看到某些古茶树的样子其实是重新萌发的新枝。


新长出来的枝桠相对而言比较小。这样的古茶树的树龄就更不好判断了,若你以后还是非要用一米的标准去要求它的话,你的寻茶之路也就这样了。


建议:不要盲目追求那些噱头。


场景三

一定要没打农药、施化肥的古树!



这个场景出现的这句话呢,是一位漂亮姐姐提到的,她说她学茶的老师就是这么对她说的。但其实是否打农药、施化肥在古树普洱茶的范畴里真的算是个难题吗?


云南古树茶地区生态环境是比较优良的,并且当地的农户大多采用散养的种植方式,人工管理很少,施化肥、打农药对于这些茶农而言算是多此一举。


但也不排除最近因古树普洱茶热度很高而去追求产量,动手施化肥、打农药的茶农存在。


在这样的客观情况下,你一定要没打农药的古树茶的话,只有两条路可选:


一、你有一个靠闻就能闻出农药、化肥味的鼻子,茶圈里也不乏这种神人的存在。


二、选择出品有保证的品牌,起码这些品牌会对自己的产品进行品质检测。


如果第一个方案做不到,第二个方案不去做,觉得乱买就能入手“纯天然”古树普洱茶,那你还是少操点心吧。


场景四

叶子很大的就是古树普洱茶



很多古树普洱茶爱好者,对叶子的大小都有所了解,所以也经常听到这样的对话:“老板,我要一斤古树普洱茶,你可给我拿好的大叶子的哟。”


殊不知,云南大叶种是一个很泛的概念,包括云南省内多个优良大叶品种和云南群体种。


大叶种定义指成熟叶片面积超过50平方厘米的品种(长*宽*70%),普洱茶的叶片大小也是因为很多因素产生差距的。


所以古树普洱茶也有叶片较小的!云南大部分古树普洱茶属于云南大叶种,确实是相对于小叶种的茶叶片大很多,但也并非所有古树普洱茶的叶片都一般大小。


如果你非要要求叶片有多大,尤其是好的古树普洱茶的标准那就只有抓瞎了。


具体来讲,同为云南大叶种茶树,因树种不同、地域不同、海拔水土不同等因素,所生长出来的叶片大小区别也会非常大。


甚至采摘的嫩度不同也会有很大区别!春季采摘的茶树叶子就不一定比老黄片要大哟,那我喝春茶你喝老黄片好了。


按照叶片大小来追古树普洱茶这个梗对于懂古树普洱茶的人都乐了好久了......


场景五

树龄一千年以下古树普洱茶别拿给我看



古树普洱茶最看重的便是其中的“古”字,一是古树的滋味出众,二是大家对有历史感的东西总是格外珍惜,好像能从茶里面品出时间的味道一样。


在意古树普洱茶的古朴自然无可厚非,可总是会碰到很多买家问:你们的古树普洱茶树龄有多少年啊?有1000年吗?


甚至还会说,少了1000年我可不会买哦!我要的就是很老的古树普洱茶!


要知道,连茶学专家都未必能精确判断古树的年龄,想要简单通过直径等因素就去推测古茶树多大岁数了,也是很天真呐。


朋友,古树普洱茶茶树每一棵的生命力再旺盛,也不能每一个都长成“千年老妖”吧!

你也要想想,南糯山800年的茶王树不也还让你隔着铁丝网看嘛,简直是重点保护对象。


你再想想巴达山1700年的古茶树不也离开我们好几年了,你还真以为在电视上看到的这些新闻在现实生活里也到处都是吗?


你老奔着千年的噱头去找古树普洱茶,那别人自然会给你咯!你任性地表示就要千年古树普洱茶,别人没有但又想赚钱,谁会和钱过不去啊,对不?


场景六

古树普洱茶就是特!别!甜!



多年经营古树普洱茶生意的卖家们当然能在第一次见到客户,通过客户的说话,卖家其实很容易了解你是否懂行。


一个有信用的卖家不会因为你是入门的新手而卖假货,相反的会更为细心地给你介绍关于这方面的知识,希望你选到性价比相对来说较高的古树普洱茶。


所以作为新手,你可能很容易听到刚才提到的树龄、大叶子等信息,还有一个就是特!别!甜!的说法。


然后就会给你试饮一下他们家的古树普洱茶,你一入口,哇,确实特!别!甜!

小编就纳闷了,咱们喝古树普洱茶难道不是为了它滋味的变化多端,它的茶香茶韵,让人舒服的回甘生津,它美妙的汤感,它的耐泡持久,甚至还包括很多人喜欢的喉韵、茶气等感受吗?


你要是真那么喜欢蜜一般的甜,建议还是选择买蜂蜜好了,那真是特!别!甜!


以后可不要再只是把甜拿去作为评价古树普洱茶好坏的标准了!


场景七

有马蹄采的古树普洱茶才好



对马蹄采有所了解的茶友应该是有一点经验了,马蹄采是一种采摘方式,会在采摘下来的接口处形成马蹄一般的形状。


很多人误以为这是古树普洱茶特有的采摘方式,时常口口声声说:“古树普洱茶你要看看有没有马蹄采哦!”


马蹄采不仅不是古树普洱茶特有的采摘方式,还是一个非常不好的采摘方式,对茶树影响较大。


马蹄采形成的原因可能是因为雨水少、茶梗硬化、采摘程度太高、采摘人员不专业等因素,传统采摘通常不使用马蹄采,这样采摘原料偏老,再者还会对茶树造成伤害。


从此以后,请你放下马蹄采,不要因为名字听起来玄妙就以它为好的古树普洱茶的标准!


小白也好,资深的茶友也好,都应该带着一种平和的心情去看待每一位茶友,其实这样的人群通过喝茶能够聚在一起畅谈、陪伴、分享,这本身是一种缘分。


好茶无贵贱,人心有高低。


一泡好茶,它没有经过人们的发现,也只不过是山上的一株植物而已。茶友们对它们的把握和接受的能力也有层次区分,既然“本是同根生,相煎何太急”呢?随着自己的心走吧。



如果从品茗的角度可以根据这几个方面来考虑如何选购:


1、根据体质和天气选购不同发酵程度的普洱


熟茶发酵程度高,性温。生茶发酵程度低,新茶性寒,随着存放时间的增加,生茶自然发酵,发酵程度越来越高,也越来越温和。这个相信大家都明白,那么根据这个道理,总结一下就是:


夏天天气热喝生普洱,可降火,不过寒性体质的人要慎重;冬天比较冷,喝熟普可以暖胃,如果已经上火,就不要喝了 。老生普的话,就适应范围较广了。


接下来是一点个人品饮的感受:雨天感觉很压抑的时候喝浓酽的熟普,感觉会豁然开朗。吃了大荤的食物,喝熟普会觉得肠胃非常舒畅。 在晴天喝上好的生普,会让茶的香味韵升华。



2、根据品饮习惯选购不同口味的普洱


曾经听到一句很有说服力的话,是在一家差劲的餐厅”可能是我们这里的菜比较辣,不和你们口味”。一直觉得这句话很经典。很多时候就是这样,不是不好,只是不和口味,不是很好,不过很对口味。


这里我猜测一下口味的形成。很多东西都是先入为主,好像小时候第一次觉得苦瓜难吃,后面就一直排斥,很难改变这个口味。大概喝茶也是类似的道理,第一次认可的茶,成了心目中好茶口味的代表。


根据经验,平常喝茶较少的年轻人(20-40),适应苦味较少的茶,如白茶红茶绿茶(仅指品质较好的);平常喝茶较少的中年人、老年人(40以上),接受的口味比较广,只要是品质不错,一般都能接受;常喝茶的人,就不分年龄了,如果喝铁观音、岩茶入手的,便对茶叶入口的香、味要求较高。如果喝普洱入门级的,便对“韵”要求较高。如果喝绿茶入口的,便对茶叶外型要求较高。你是哪一类人,请对号入座选择你的买茶标准。


接下来又是个人建议:普洱茶山很多,每个山头都有自己独特的风味。每个茶厂的发酵和拼配又都有自己的功力。这个真的要喝过很多,才能将他们在心中有一个分类,或是一个定位(当然这是晋级之后的话了)。前期选购简单的说,还是找到自己喜欢的,适应的,货比三家不吃亏。



3、普洱品牌和厂家的选择 


下面就说几个印象比较深刻、有代表性的。

大益:产量大,知名度广,产品多,风格全,熟茶发酵之茶界正宗代表:7542/7572

下关:老品牌,常有一些不错的单品——绿大树

陈升:老班章,这三个字足以让竞争者颤抖,还有霸王青饼


其实品牌都是人创的,还有很多新兴品牌不错的。不过建议新手入门喝大益,理由是风格比较多,基本囊括了普洱茶的所有风格口味,而且价格都很透明,买不知名的品牌,新手会害怕上当。


当然推荐的不全面,也不一定准确,不过也能说明一些问题。还有一些新兴的品牌,那就看你们自己去发掘了。



4、普洱的拼配和纯料


这个也没什么好说的......其实比较靠谱的办法还是找个懂行的人一起喝,不过一定要坚定自己的口感判断,自己感受茶,有不太懂的再问,不然很容易被人引导买错茶。


另外在价格上面,只要觉得值得就好。有的茶便宜可以让人家送一点没关系,有的茶刚出来就已经几千了。正规的茶行,不会宰客瞎卖的。更不要买普洱茶还价,有很多茶行,1件以下是不屑于跑仓库的。

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