一个繁荣兴旺的产业背后，往往蕴藏着多方的付出与努力。恰如安溪县正是得益于政府扶持、企业带动、茶农生产积极性三者的相辅相成，才能有效推动茶产业稳步发展。
古人云“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，秋白露便是秋茶。铁观音秋茶香高韵足，口感顺滑清甜，很受老茶客欢迎。
虽说近期有媒体报道出铁观音秋茶减产的讯息，但整体市场反响还是比较喜人，茶青质量高，收购价格上涨，市场供需关系稳定。
到底是什么原因，让安溪铁观音在这次逆境中稳住秋茶市场？
△图片来源：安溪报&泉州网
秋茶质量高，收购单价上扬
关于此次减产原因，泉州晚报10月5日刊、安溪报官方微信10月8日刊都提到“雨水减少导致茶产量有所下滑”。
△福建省安溪县茶园图片来源：安溪县委宣传部供图
如下表所示，今年自入秋以来，安溪便处于干旱状态，7-9月份，安溪平均最高温达到35℃，日最高温超过37℃的天数有28个。降雨量方面，7月份为302.13mm；8月仅为38.56mm，9月份低至5.39mm。
△说茶制表
这样的气候条件，非常不利于茶树生长，产量也会出现一定程度下滑。部分从业人员预测产量减幅为30-50%，安溪铁观音大师刘协宗认为高山产区产量会下降30%。
质量方面，我们从相关渠道获悉，今年秋茶整体质量较高。
像龙涓、西坪产区的秋茶香气显著，水感不俗。去感德产区收茶的茶商评价道，这里高山茶质量好，水色漂亮，香气足。
△茶商收茶图片来源：安溪报
质量好，消费者青睐，价格就高，这是市场规则。
安溪县茶业管理委员办公室主任陈志明表示，今年安溪茶青价格同比上涨30%以上，其中普通品类涨幅40%以上，中高端品类为30-50%。各地区交易氛围都比较火热，茶商兴致高涨，祥华、龙涓、感德地区甚至出现堵车的情况。
△交易现场图片来源：安溪报
茶青质量好，价格上涨，交易火热，茶农收益得到保障。形成这样良好的态势，离不开政府作为和龙头企业的推动作用。
市场表现稳健，政府作为见成效
秋茶采收遭遇干旱，依旧还能保持高品质输出，是长期以往各方持续的努力。近几年，安溪县委县政府高度重视产业健康发展，并做出一系列举措。
一方面出台相关政策，持续进行生态修复、土壤改良、茶树留高、适度稀植、普及技术化灌溉等茶园基础管理，帮助茶农升级茶园管理方法，改善园区生态环境，提高茶树和茶青的质与量。
另一方面弘扬当地茶文化，开展形式多样的斗茶赛，提高茶农进步的积极性。不仅有2022年秋季安溪铁观音茶王赛、第二届“观音铁韵王者归来”杯安溪铁观音茶王赛等高端赛事。各产区也组织的斗茶赛，吸引茶农踊跃参与，促进彼此交流，提升制茶技术，提高茶的质与量。
△斗茶现场图片来源：安溪报
得益于此，今年安溪秋茶市场供需稳定，供应商从个人合作社处收茶，茶农大多即产即销，没有存在积压现象。经销商也表示由于供需关系稳定，因此不会调整市场流通产品的价格，消费者依然能轻松喝上质优价美的茶。
可以说政府的长期作为见成效，茶农种茶、制茶的技艺提升，确保有质有量的产品供应市场。当地茶市场体量逐步恢复，市场供需关系和价格稳定。
因此现阶段的安溪茶业具备相当的抗压能力，不会因为一次气候问题导致的减产而引起行业震动。但铁观音整体产业要向上冲高，还需要龙头企业的带头作用。
龙头企业带动，助推产业振兴
众所周知，安溪是传统茶文化策源地，孕育了许多行业龙头，八马茶业、华祥苑茶业、中茶厦门公司、日春茶业等皆是佼佼者。这些企业与安溪铁观音联结深远，持续调动品牌势能，提振产业发展。
作为安溪铁观音产销大户的八马茶业和华祥苑，他们的做法有异曲同工之妙。
八马茶业致力于推广“中国原产地好茶”，在全国布局六大茶类十大茗茶基地。在推广铁观音时，不仅是要让消费者重新认识铁观音，还要促进安溪县茶产业发展，举办高规格茶王赛便是典型例子。
据悉，今年八马茶业将举办2022年安溪铁观音茶王赛暨第二届浓香型安溪铁观音（原料）选拔赛，奖金总额高达74万元。浩大的声势，让“安溪铁观音”成为业界热点，充分调动茶农的竞争意识和向上意识，从而催生出更高质量的精品茶。
△图片来源：八马茶业官方微信
华祥苑秉承“从源头做起，保障消费者的茶安全和茶品质”的初衷，在全国布局八大庄园。在严格把控源头质量的同时，还助力安溪茶文旅的健康发展，为乡村振兴注入新的活力。
因此在推广铁观音时，华祥苑利用全国超3000家的门店组成的的庞大网络，让更多消费者领略“正宗安溪铁观音”的魅力和底蕴，重新树立铁观音的市场口碑和IP热度。
△安溪华祥苑生态茶庄园图片来源：华祥苑官网
中茶厦门公司同样注重源头质量。近期中茶厦门公司前往龙涓乡、西坪镇、感德镇等地实地探查秋季产情和调研市场趋势时，总经理赵大川表示，奉行好山出好茶原则，对茶园基地、茶青优中选优。
在产品方面，中茶厦门公司推出“水藏香”这款优秀的人气佳品，受到市场认可，进一步加持着安溪铁观音的品牌声名。
除此之外，日春茶业主张“铁观音茶制作要标准化”、推广传统“四遍摇青”工艺，帮助茶农改善茶质，保证铁观音的香、鲜、甘、活，逐渐巩固和提升产品的质量口碑。
同时，他们还连续多年组织举办茶王赛，诞生过“30泡仍有余香”的茶王，引起业界关注，让更多消费者接受和爱上铁观音。
△图片来源：网络
综上所述，龙头企业严格把控源头，提高产品质量，并以自身品牌力带动“安溪铁观音”IP的恢复，助推产业振兴。这对茶农来说既是压力也是动力，茶农更要把握好品控，这样才能形成良性循环。
这点在火热的秋茶交易氛围中就能看出，不少从业者反映今年河南、广东等多地的采购商都来购茶，铁观音的人气越来越高。
总而言之，今年安溪铁观音能稳住市场，是源于深厚的底蕴和坚实的产业基础，这其中政府、茶企、茶农的努力缺一不可。也同样只有大家的同心协力，才能让铁观音产业在向上的道路上保持稳健步伐。
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贴心买茶指南又来了！上次写了红茶购买指南，这次来一波乌龙茶系列，依然是品牌茶企、最热单品集合，适合一般茶爱好者或者有买茶需求的普通消费者。
乌龙茶又叫青茶，发酵程度介于半发酵至全发酵之间，产区主要集中在福建、广东、台湾三地，分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。以下就按照产地来分类。
01.闽南乌龙
闽南乌龙茶主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地，有安溪铁观音、永春佛手、毛蟹和黄金桂等。其中以安溪铁观音最为人们所熟知。
◇品牌：八马
所属茶企：八马茶业股份有限公司
主打产品：综合
价格区间：200~10000元
八马是一家综合性茶企，产品涵盖乌龙茶、红茶、普洱茶、绿茶等各类茶，铁观音是主打产品。八马铁观音的价格跨度非常大，便宜的一百多元的有，贵的上万的也有，涵盖了各个需求层。比较火的赛珍珠系列，价位在1000~7000元/斤。
◇品牌：凤山
所属茶企：福建安溪铁观音集团股份有限公司
主打产品：铁观音
价格区间：200~3000元
安溪铁观音集团前身是1952年成立的国营安溪茶厂，以“凤山”为注册品牌，是很多福建人非常熟悉的经典品牌。作为老品牌，“凤山”铁观音价位还是比较适中的，有高端茶，也有口粮茶，性价比还是比较受老茶客认可的。
◇品牌：华祥苑
所属茶企：华祥苑茶业股份有限公司
主打产品：乌龙茶
价格区间：500~10000元
华祥苑也是一家综合性茶企，产品线基本覆盖了六大茶类，乌龙茶是拳头产品。铁观音系列主打中高端市场，价格较高。
◇品牌：日春
所属茶企：福建日春实业有限公司
主打产品：乌龙茶
价格区间：100~5000元
福建泉州的老牌茶企，主打产品为日春铁观音、红方岩茶、红茶系列，铁观音价格跨度大，高中低端都有。
◇品牌：中闽魏氏
所属茶企：中闽魏氏茶业股份公司
主打产品：铁观音
价格区间：300~6000元
铁观音是中闽魏氏的拳头产品，偏中高端市场，入门款也要300元/斤左右，高端礼品茶系千元以上。
02.闽北乌龙
闽北乌龙产区主要集中在武夷山一带，以武夷岩茶、闽北水仙为主。
◇品牌：海堤
所属茶企：中茶厦门茶叶进出口有限公司
主打产品：乌龙茶
价格区间：100~2000元
海堤茶叶，老国企品牌，老厦门人的“口粮茶”，性价比高。旗下产品包装比较复古，价格亲民，主打的水仙、大红袍系列，多为300~500元的价位，适宜家庭自饮。当然也有高端的三坑两涧系列。
◇品牌：武夷星
所属茶企：武夷星茶业有限公司
主打产品：武夷岩茶
价格区间：200~10000元
武夷星应该算是武夷岩茶里的头部品牌了，拼配工艺成熟，品质相对稳定，而且产品线涵盖高中低端各种价位，自饮、送礼都相宜。
◇品牌：孝文家茶
所属茶企：福州孝文家茶业有限公司
主打产品：武夷岩茶
价格区间：300元~10000元
创始人是武夷岩茶工艺非遗传承人陈孝文，有正岩山场，产品价位涵盖各个档次，口粮茶奇香系列中规中矩百元档，高端的牛栏坑肉桂每斤万元以上，适合商务送礼。
03.广东乌龙
广东乌龙茶主要产于潮汕地区，最出名的当属凤凰单丛。
◇品牌：宋凰
所属茶企：宋凰生态茶业有限公司
主打产品：凤凰单丛
价格区间：1000~10000元
宋凰是凤凰单丛里的头部品牌，广东省农业产业化重点龙头企业，旗下凤凰单丛产品以中高端为主，单品每斤基本上都在千元以上。
◇品牌：1392
所属茶企：广东天池茶业股份有限公司
主打产品：凤凰单丛
价格区间：300~10000元
1392据说是乌岽山的海拔高度，相比宋凰，天池1392系列在价位上更容易让人接受，虽然也有上万元的单株老丛，但口粮单丛基本上都在百元档，比较亲民。
04.台湾乌龙
台湾乌龙茶种类繁多，其中知名度较高的有文山包种、冻顶乌龙、东方美人、梨山茶等。
◇品牌：天福茗茶
所属茶企：天福集团
主打产品：综合
价格区间：200~3000元
天福茗茶是一家综合性茶企，产品线广，涵盖了六大茶类以及花草茶系列，其创始人最早是在台湾创办茶企，后来又到内地投资。台湾原产茶系列产品价格有高有低，自饮百元左右，送礼千元左右都有。
◇品牌：王德传茶庄
所属茶企：王德传茶叶商贸公司
主打产品：冻顶乌龙、台湾高山茶
价格区间：500~3000元
王德传茶庄线下线下都有布局，主打台湾乌龙茶，有高山茶系列、冻顶乌龙系列，价格偏中高端，基本在每斤千元左右。
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茶叶、白酒、丝绸和陶瓷“四君子”，只有白酒跑出了万亿市值的公司，下一个会不会轮到茶叶？
01
惊蛰一过，春芽萌动，又到了茗茶时节。
前日，华祥苑的肖文华从厦门来杭，送了我两盒上好的牛栏坑肉桂和大红袍。点香品茶，便聊起了他那个行业的事儿。
喝茶跟读书一样，有的人很专一，从一而终，忠贞不渝；有的人则口味纷杂，逐缘而走，随遇而安。我大概是后者。
我的家在杭州，这里是龙井茶的故乡，还有一座国字号的茶叶博物馆。年轻时喜喝绿茶，一杯明前龙井，足慰半生时光。后来喝普洱，喜它的厚重悠长。再往后，突然好上了潮汕的单枞和武夷岩茶，在放肆的茶香里品得到山野的自由。
喝了这么多年的茶，其实一直没有喝出什么门道。反倒是在商业研究中，碰到了一个难题：在中国人的文化消费习俗中，茶酒不分家——一如东坡所说“且将新火试新茶，诗酒趁年华”，茶与酒，一阴一阳，可以悟道中式人生。白酒业巨子林立，还出了两家万亿市值的公司，然而，你报得出几个茶企的品牌？
茶香飘逸中，这个问题也难住了制茶廿载的肖文华。
02
其实在十五年前，我便在课堂上讨论过类似的话题。
那时，我在上海交大的安泰经管学院给EMBA班授课。有一堂课，专题讨论——“在未来，哪些中国的商品品类可能出现奢侈品品牌？”
整整一个下午，课堂上争论激烈，最终达成了一个共识：所谓的奢侈品，文化和社交的属性远远大于功能性，消费者为之付出的高溢价，本质上是一种身份认同。在这个前提下，未来中国的奢侈品品牌只可能出现在具备内在性的文化元素的品类中。
由此，同学们排出了中国式奢侈品的品类“四君子”：茶叶、白酒、丝绸和陶瓷——大家赶紧给老祖宗们磕头吧。
那个时候，还没人提“文化自信”，也根本看不到国货浪潮，只是课堂上的学术推演，得出了那样的结论。那时，茅台的市值不过千亿，如果从课堂上跑出来就去买它的股票，远好过屯北上深的房子了。
十五年后的今天，茅台、五粮液已成了“社交货币”和资本市场的“基石配置”。景德镇的瓷器，从日用陶瓷进化为售价不菲的艺术瓷。茶叶的价格也是扶摇直上，好茶一泡难求。
但是，如果从奢侈品品牌的角度，除了白酒，茶叶、陶瓷和丝绸这三个“君子”还任重道远，未见超级卓越者。
03
听到这里，老茶人肖文华明显有点坐不住了。与白酒相比，中国茶叶的现状是十分尴尬的。
全国大小茶企大约6万家，国内销售额约2800亿元——是白酒业的一半左右，但是，没有一家主板上市公司，龙头茶企的集中度极低，全年零售额超过10亿元的居然排不到十个手指头。
华祥苑已是业内翘楚，它是钓鱼台国宾馆的唯一指定用茶，外交部曾用它招待过76位国家元首，其中包括俄罗斯的普京、英国的梅姨。2020年，华祥苑的全国连锁店达2020家。不过就规模而言，相比动辄百亿销售、数千亿市值的白酒业，还是不可同日而语。
我曾与业内的很多专家讨论过这个问题，大家先是叹一声气，然后给出的解释几乎是同一出：茶叶分类繁多，地域色彩太重，各地消费者口味难调，等等等等。
然而，跳出三界看天地，若干年前的白酒业，也面临过几乎完全相同的难题。
以已经成为“传奇”的茅台为例。到2021年的今天，茅台酒厂的历史也只有区区70年。在1949年前，茅台镇生产凋敝，仅余三家私人酒坊，到1951年，政府通过赎买、没收和接管的方式将它们合并，才有了今天的国营茅台酒厂。到新世纪的2000年，茅台酒的营业额才第一次突破10亿元。
茅台的崛起离不开季克良。这位江苏南通人从1964年起入职茅台，1998年掌舵，组建了茅台历史上的第一支销售团队。正是在他的率领下，茅台在生产、营销和品牌打造上，高歌猛进，终成霸业。
跟茶叶一样，白酒产业也是分类繁多、地域色彩浓重、消费者口味难调，甚至面临年轻族群不喜烈酒的挑战。但是，这个行业的从业者们通过香型区隔、窖池认证、质量严控和渠道创新等办法，实现了全行业的焕然一新。
白酒业有“八大名酒”之说，但并不是每一家都在过去的二十年里实现了飞跃。今天的几家龙头公司背后都站着一个季克良式的人物——五粮液的王国春、洋河的张雨柏、泸州老窖的谢明等等。
归根到底，是人而不是酒，是企业家精神造就了一个产业的复兴。
04
重走茅台路，呼唤“季克良”，中国茶业正面临重大的破局时刻。
肖文华那次到杭州，是来考察龙井茶田的。
跟全国所有的茶企不同，华祥苑在过去这些年里，一直在探索庄园茶的新模式。在肖文华看来，茶产业的散乱差，必须从源头进行改造，茶叶的品质控制住了，才谈得上品牌塑造，才可能有规模化的未来。
老肖出身铁观音的故乡——福建安溪，肖家世代制茶。在安溪，每户每家几亩茶田，春风一吹，可度一年，外地茶商来收，拼拼凑凑，品质自然良莠不齐。2005年，肖文华在安溪承包了5000亩高山茶田，开建华祥苑的第一个茶庄园，从土壤和茶苗抓起，平地栽植，专心种茶。
在当时，谁都觉得他在做一件又笨又吃力的事情，十六年一晃就过去了，时间默默地开出了花。
到2020年底，华祥苑布局了八个茶庄园，拥有超10万亩茶田，其中，岩茶在武夷山星村、白茶在福鼎、红茶在宁德古田、毛尖在河南信阳、普洱茶在云南勐海。
那天下午，江南莺飞草长，风信子、瓜叶菊悄然盛开。在890会客厅，喝着肖文华带来的好茶，听他畅谈自己的理想，总觉得创业让人不敢老去，不敢懈怠。当我说到2000年的茅台时，他的眼睛里闪过一丝光，那也正是他创建华祥苑的年份。
“那年，茅台也只有10个亿。”企业家的对比总是很直接，也很霸道，“吴老师，你看我再干二十年，有可能干出一个‘茶中茅台’吗？”
闻者均吮茶而笑。看肖文华认真的样子，不像是在开玩笑。（文 / 吴晓波）
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