三峡芽毛尖品种

山水风味峡州茗茶

宜昌毛尖

山水风味峡州茗茶

茶者，南方之嘉木也。山南，以峡州上。

宜昌，是长江蜿蜒之处，波涛汹涌的长江水滚滚而下，到了宜昌，被三峡拦住了脚步，由急转缓。正因如此，在宜昌这块风水宝地上形成了独特的自然山水小气候，古称“峡州”。

在陆羽《茶经》中，峡州产区的茶叶最为上乘。

据史料记载，早在2300多年前，宜昌市五峰境内，就发现了自然生长的茶树，同时，宜昌还拥有近500年的茶叶流通史。

在如此悠久的茶史背景下，20世纪80年代创制的采花毛尖茶，外形细秀翠绿悦目，内质香高持久，滋味鲜醇回甘，是宜昌茶业的年轻生力军。

2020年，历经岁月长河的沉淀，“宜昌毛尖”以其全新的制作工艺和区域公用品牌形象，在茶叶的世界里脱颖而出。

自然孕育之茶

独特小气候孕育出独特内质

茶叶生长环境需要相对湿度高的区域，早晨气温低，中午温度高。但是仅凭充足的光照是不够的，需要让太阳光在水汽升腾中产生漫反射，给予茶叶更足的转化时间和条件。

宜昌市茶叶主产区多为山地，均位于长江三峡大坝附近，此处常年处于水汽升腾状态，可以让云雾在山间常年沉积，满足了茶叶内质沉积的所有条件，如此才造就了宜昌毛尖的独特内质含量——所采摘的嫩芽，其茶多酚、氨基酸及硒、锌等各种微量元素含量都更为丰富，只需小嘬一口，毛尖的香气便溢满舌尖。

茶人从采摘到加工，从手工到机械，转变的是加工方式，流传的是制茶工艺，不变的是师傅的匠心精神。

筛选，拿捏，度量，品茗。充足的内质在茶汤中尽情释放，随着清香缓缓释出，一杯宜昌毛尖，凝聚着天地的灵气，讲述着光阴里的故事，传承着古往今来文人墨客寄情山水的诗心画意。

品质特征

传承优良树种，口感鲜爽难忘

宜昌毛尖产自古峡州茶传承而来的优良茶树品种“宜昌大叶种”，其茶叶滋味浓厚、栗香持久、回味悠长，具有独特品质。

外形细直光滑，茶叶全身遍布着白毫，在色、香、味、形上均具有独特个性，香气芬芳，滋味鲜爽持久。

芽叶鲜嫩匀称，汤色嫩绿明亮，口感鲜爽难忘的宜昌毛尖，在茶客中知名度颇高。

冲泡品饮

栗香持久，滋味浓厚

备具：绿茶冲泡首选玻璃杯，其次白瓷盖碗。

水质：绿茶属于不发酵茶，对于水质要求较高。首选纯净水、其次矿泉水。

水温：以70~80度左右的开水冲泡为宜。将清水烧开后，降温至该温度即可冲泡。茶叶绿嫩娇细，冲泡水温需要低一些，水温过高，易烫熟茶叶，使茶汤变黄，苦涩味重。若水温过低，则茶香低淡。

温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，避免冲泡时的冷热交替;去除异味;消毒杀菌的作用。

晾水：将沸水注入公道杯中，降温至所需温度后备用。

投茶量：以1：50的茶水基础比例为参考，再根据茶叶的粗老细嫩、茶具的大小、人数多少个人喜好、等因素综合确定投茶量。

润茶摇香：将降温后的热开水，注入杯中1/3处，浸润茶叶后，轻轻转动茶杯，一边转动一边观茶闻香。

冲泡方式：宜昌毛尖适合采用，绿茶中的“上投法”进行冲泡。玻璃杯中一次性注水至七分满，然后投入适量的茶叶，浸泡1~2分钟左右后，即可饮用了。

注水方式：采用“悬壶高冲”的手法冲泡。让细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转起来，上下沉浮。此时，在水中的茶芽缓缓地舒展开来，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百态，灵动妩媚。

品饮：茶色明亮，栗香持久，滋味浓厚。

来源：请你喝杯湖北茶

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春之伊始，叩开许多人新一年味蕾的，定是那盏期盼已久的新茶。

春天绿茶季，作为我国产量及消费力最大的茶类，绿茶的灵魂就是它鲜爽的口感，而优质的头春绿茶无疑拔得头筹，人们对它的追捧也从未停歇。

说到绿茶，很多人都只知龙井、碧螺春，但其实中国生产绿茶的范围极为广泛，而湖北作为我国的产茶大省，2021年茶叶总产量位列全国第二，恩施玉露、伍家台贡茶、英山云雾茶等小有名气的绿茶比比皆是。

湖北茶与山

湖北是一个多山之省，名山之多，数不胜数。

不仅有风采绚丽、各怀绝景的道教圣地武当山;也有海拔1055米、获“楚北天空第一峰”盛誉的随州大洪山主峰(宝珠峰);更有百里绝壁、千丈瀑布、傲啸独峰、原始森林、远古村寨等景点美不胜收的恩施大峡谷……

自古香茗出深山，

好山好水出好茶。

早春之际，湖北境内的每座山脉都在抢着唤醒自己身上的每一株春芽，孕育着中国最普遍，亦是最深奥的饮品体系——茶。

湖北茶区地处长江上中游，是长江、汉江交汇之地;紧挨神农架、秦巴山脉，是南水北调的源头。这里水土清洁无污染，十分适宜茶树生长，有利于开发有机、绿色食品茶。

特别是坐拥北纬30°以北黄金地带的茶区，山峦叠障、云雾缭绕、气候湿润、土壤肥沃、昼夜温差大、病虫害少、内含物丰富，茶品尤为优异，是“高山云雾出好茶”的理想之地。

在千百年的演变中，每一座产茶山脉，都能衍生出自己独特的茶品类。

在不同山地，生长着不同品种的茶树。土壤、温度、湿度、日照、甚至坡地朝向，这些山脉地域的差异，都对茶树的生长发育和茶叶生产影响极大，这些影响决定着茶叶的适制性及其品质，形成了一定的茶类结构。

在茶类结构中，中国茶分绿、白、黄、青、红、黑六个大类，而湖北省六大类齐全，各种名茶散布于名山之中，诉说着山与茶的“纠葛”。

湖北现已形成鄂东大别山茶区、鄂西武陵山及宜昌三峡茶区、鄂西北秦巴山茶区、鄂南幕阜山茶区、鄂中大洪山茶区等五大优势茶区，而这五大茶区都离不开自然的馈赠。

鄂东大别山茶区

大别山

大别山脉，在湖北、河南、安徽三省交界处，是长江与淮河水系的分水岭。大别山主峰的南麓，产区覆盖了黄冈市、孝感市和武汉市的黄陂区、新洲区等茶区，这里的土壤沙砾性很强。

在特定山脉地形，利用良好的微域气候、较大的昼夜温差，在茶叶生长缓慢的条件下，使内含质变得丰富，适制绿茶，且香高味浓。其中，比较有名气的有：英山云雾茶、大悟绿茶、新洲旧街白茶等名茶。

英山云雾茶

● 据记载，早在唐代，英山生产的“团黄”和“蕲门”茶与安徽霍山的“黄芽”同称淮南“三茗”作为贡品，进贡朝廷。

● 英山县，峰峦叠翠，云雾缭绕。因是高山和半高山茶场所产，英山云雾茶品质具有明显的“香高、味醇、耐冲泡”的特色，是当代湖北茶名品。其原产地域范围包括湖北省英山县11个乡镇及6个国营林茶场。

大悟绿茶

● 大悟绿茶茶树生长在大悟县境内海拔300米以上地区，终年云雾缭绕，枯枝落叶多腐烂为土，为有机质丰富的森林土，茶叶叶脉细，肉质厚，品质上乘。

●其条索紧细显毫，色泽翠绿，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，香气清高持久，叶底嫩绿匀齐，饮后止渴生津，令人心旷神怡。

新洲

旧街白茶

● 旧街腾云山区的茶树，根深叶茂，常年碧透，加上茶园重施有机肥，使芽叶更为肥嫩，茁壮。内含咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油十分丰富。

● 旧街白茶属绿茶类，外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，滋味特别鲜爽。

鄂西武陵山及宜昌三峡茶区

唐代陆羽在《茶经》中记载：“山南，以峡州上”，记录了宜昌武陵山茶区上乘的茶叶品质。

唐宋八大家之一的欧阳修任夷陵县令时挥毫题词：“春秋楚国西偏境，陆羽茶经第一州”，高度评价古宜昌地区在我国茶叶种植与生产加工技术上的领先地位。

这里茶山面积规模占湖北省整个茶叶面积的半壁江山，是高山比较密集的茶区。茶区位于北纬30°左右，生态环境优越，降雨量比较充足，冬暖夏凉，还有三峡大坝、恩施大峡谷、利川腾龙洞等，是孕育湖北名茶的摇篮。

中国名茶里唯一一种保持着古老蒸青工艺的恩施玉露，以及采花毛尖、邓村绿茶，还有历史悠久的宜红茶都产自这里，可以说名优茶不胜枚举。此外，这里有许多古老的茶树、茶叶品种资源丰富，茶文化浓厚。

● 恩施玉露，主产区位于“世界硒都”湖北恩施的芭蕉乡及东郊五峰山，是恩施富硒茶中的珍品，曾称“玉绿”，后改名“玉露”。

● 恩施玉露是我国目前唯一经蒸汽杀青制作而成的绿茶。成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿。其显著的特点是“三绿”，即茶绿、汤绿、叶底绿，堪称绿茶典范。

● 采花毛尖产于湖北省五峰土家族自治县西部采花乡，这里群山叠翠，雨水丰沛，是典型的高山茶区，有2000多年的茶叶生产史。采花毛尖多次被评为省、部级名优产品，获批成为钓鱼台国宾馆专供茶，成为湖北省首个真正意义的“贡茶”品牌。

●其外形细秀匀直显毫，口味清淡爽口，汤色嫩绿，香气为嫩香、毫香，如山中幽兰夹杂板栗香气，清新优雅，滋味鲜爽清纯，带甜感。

● 邓村绿茶产于湖北宜昌邓村乡，位于长江三峡西陵峡北岸，距举世瞩目的三峡大坝坝址仅23公里，是国家原产地不可颠覆的天然乐土，也是湖北省著名茶乡。

● 独特的三峡地理效应、全国少有的生态环境奠定了邓村绿茶“形秀丽，汤绿亮，绿豆味，板栗香”的高贵品质。其外形条索紧细，色泽翠绿，气味芳香，滋味醇和，畅销武汉等省内外市场。

鄂西北秦巴山茶区

神农架被誉为"华中屋脊"，秦巴山山脉的水流和神农架的水系均汇集到汉江水库。这里是南水北调的源头，水土无污染，特别清洁，处于长江的北边，汉江的源头，茶叶的产区位于北纬23°，昼夜温差大，茶叶高香味醇。

唐代诗人白居易：“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”，秦巴山茶区的开花季节要别其他茶区的晚半个月，当长江山峡产区已开采半个月时，秦巴山的茶叶可能才刚刚萌芽，所以它有更多时间蓄积天地精华，内含物质丰厚，滋味醇，香气高。

享誉千年的宗教名茶之一的武当山茶、湖北高香型历史名茶“襄阳高香茶”，以及保康松针均产自这里。

● 武当山茶，产自于世界著名道教圣地、中国茶叶主要发源地、南水北调中线工程核心水源区。生态环境良好，自然条件优越，是国家农业部确定的优势茶叶产区，湖北省知名高香型绿茶基地和有机茶产区。

● 武当山茶“绿豆汤、清花香”，茶叶鲜嫩明亮，茶水鲜爽回甘，尤其以形美、香高、味醇、有机茶的内在品质和养身、养心、养性、长寿茶的文化特质，成为中国绿茶的佼佼者。

● 独特的自然环境，优越的地理条件和洁净的空气及高海拔云雾山区孕育出的襄阳高香茶，外形纤秀，色泽翠绿，香气清高持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底肥嫩，及耐冲泡的优良品质。

●权威研究表明，襄阳高香茶所含香气物质高达68种，还富含氨基酸、高香因子和多酚类成分，是全国所有茶中所含成分最多的茶叶。

● 保康松针是条形绿茶的一种，产于湖北省襄阳市保康县保南店垭镇和保北黄堡一带。在唐代就有记载，清代乾隆年间已有名气。

● 其品质特征：外形紧直，圆润光滑，呈翠绿色，内质香气清高，汤色嫩绿，滋味醇厚，叶底肥嫩饱满。保康松针鲜叶一般在清明节前后五六天开园采摘，要求原料为一芽一叶。抢晴天采，不采虫伤、冻伤芽叶、鱼叶及蒂把，鲜叶随采随制。

鄂南幕阜山茶区

鄂南幕阜山茶区拥有幕阜山，松峰山、药姑山、九峰山等名山，是著名的桂花之乡、楠竹之乡，茶叶之乡。也是湖北青砖茶、米砖茶以及名优绿茶和红茶的发源地之一。

这里拥有万亩茶园的羊楼洞茶厂，是全国的三大万亩茶厂之一，非常有名。经过体制改革，黑茶已基本代替了过去绿茶的生产。

但由明洪武帝朱元璋赐名的赤壁松峰茶，以其考究的制茶工艺，在一众黑茶、红茶的包围中成为此地远近闻名的绿茶名品。

● 松峰茶产于湖北赤壁(原蒲圻)羊楼洞镇松峰山，是湖北传统名茶，属绿茶类。相传松峰茶得名，源于明朝洪武帝朱元璋，他因见此茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山命名为松峰山。

● 松峰茶形似松峰，色泽翠绿，香气清高，汤色清澈明亮，叶底嫩绿均齐，外形紧结匀整。制作它，要经过八道工序，需78个小时方可制成。

鄂中大洪山茶区

大洪山

大洪山茶区与别的茶区不一样，它与河南信阳毛尖茶区，山连山，水连水，年均温、降雨量、生态小气候都非常相似。

尤其是随州芽茶，其内在自然品质，与十大名茶之一的信阳毛尖茶内在品质非常相近，拥有“鄂北高香绿茶隐形冠军”的美誉，深受广大茶友的喜爱。因其质量安全，随州也是湖北最大的绿茶和出口茶产区。

● 随州芽茶的产地主要集中在大洪山和桐柏山，山谷与坡地相衔，丘陵与平地呼应，因受太阳辐射和季风环流的季节性变化的影响，光照充足，雨量充沛，无霜期较长，极其适宜茶树的生长。

● 香气浓烈持久，滋味更加醇和。既克服了南方光照强滋味苦涩，又避免了北方光照弱滋味平淡。随州芽茶被授予国家地理标志产品。

湖北，是万里茶道的重要源头，丰厚的茶文化底蕴、优越的生态环境、优质的茶树品种、绿色的栽培技术集成、精湛的加工工艺，和优异的茶叶内质，赋予了湖北茶无穷的魅力。

自3月初，湖北各茶区陆续开园，《请你喝杯湖北茶》为了方便大家更好地了解湖北的知名春茶，此次根据五大茶区做了汇总整理，对于爱茶的朋友们来说，也是一次领略湖北茶的文化魅力和了解境内茶山知识的契机，欢迎大家收藏分享!

来源：请你喝杯湖北茶

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