中国的茶文化源远流长、博大精深。从神农氏以茶入药，到秦汉时茶叶种植的大规模普及，后来又受到文人士大夫阶层的推动，茶文化与唐诗宋词相融合，于两宋时期达到顶峰。
宋代士人别具一格的茶俗、茶诗风尚，及其中包含的“淡泊宁静”的生活态度和人生观念，均对后世产生了深远的影响。
一、“茶”文化的起源：从神农尝百草，到宋代士人的“斗茶”风尚
在上古神话传说中，华夏祖先神农氏立志尝遍世间百草，为世人消灾祛病。他曾在一日之内服下七十二种毒草，饮茶之后则毒性尽除。
可见早在几千年前，上古时期的人们就已经发现了茶叶的药用价值。秦汉时期，随着大一统王朝的建立，茶叶逐渐从东南边疆传入中原，成为一种深受百姓喜爱的时尚饮品。
两晋时期，世族朝堂奢侈风气弥漫，以清廉俭朴自居的有识之士，为了与官场上的不正之风划清界限，对具有提神醒脑功效的茶推崇备至，饮茶礼仪与品茶风尚开始逐渐向文学艺术领域拓展。
进入唐朝，得益于气候变暖，茶树的种植面积大面积增加，茶叶价格越发亲民，从王公贵族到平民百姓，掀起一股“全民饮茶”的风潮，古代茶文化的发展开始迈向全盛。
唐朝“茶圣”陆羽有《茶经》三卷传世，将中华茶道首度做出系统化的阐释。著名诗僧皎然作《饮茶歌》一首，提出品茶可以“礼仁敬意”“雅志行道”，更是将茶的功能拔高到道德教化的崇高境界。
两宋社会海晏河清、民殷国富，科学技术获得了突飞猛进的发展，民间的制茶工艺也不断精进。伴随着统治者的大力提倡，我国的茶文化迎来了登峰造极的鼎盛期，五花八门的名贵茶叶不下二百余种，成为普罗大众日常生活中的不可或缺之物。
名相王安石甚至把茶的重要性等同于柴米油盐，感叹道“不可一日无”。
在品茶技艺上，宋代文人承继前朝范式，基于传统的点茶、分茶基础之上，发展出别具一格的“煎茶法”，为文人墨客聚会娱乐之时平添雅趣。
“点茶”又称“斗茶”，分为碾茶、罗茶、候汤、点茶四个步骤。碾茶就是将茶饼碾成粉末，有利于保持茶叶原有的颜色，泡出来的茶也会芬芳四溢;罗茶是指将茶叶粉末进一步筛细，使其“入汤轻泛”“粥面光凝”。
候汤就是泡茶之前先将水烧开，对水质和火候颇有一番讲究;最后的点茶凝聚“斗茶”之精髓，先将少量沸水加入茶粉调成膏状，然后用专门的茶具反复击拂，最终以汤花色泽鲜白、茶面细碎均匀、保持时间长者为胜。
二、“茶诗”精神的思想内核：安贫乐道(儒)、乐天知命(道)、至静无求(佛)
中国古代的茶文化之所以在两宋时期达到极盛，与当时文人对于生活、社会和文化心理状态的变化密不可分。
与唐人的“全民饮茶”之风相比，宋人在品茗时多了一份闲适和恬淡，体现出他们敬畏生命、从容不迫的豁达。
日本著名汉学家吉川幸次郎曾做出一份精辟的总结，认为自汉魏六朝以后，中国诗词歌赋的总体基调开始向悲情发展，文人们逐渐意识到，人生如枯木落叶一般终将凋零，走向死亡的过程令人扼腕叹息，却又无可奈何。
然而，在浩如烟海的宋朝诗句中，这种悲观的氛围却极少见到，特别是围绕饮茶品茶所著的茶诗，更体现出宋代士人一种顺其自然、乐观向上的人生态度。
如果把唐诗比作一杯豪迈恣意的烈酒，那么宋词就是一盏沁人心脾的淡茶，虽然不像前者那般令人兴奋，却能给人的心灵带来长时间的喜悦。
纵观两宋几千余首茶诗，大都折射出宋人宁静快乐的人生观念，根据哲学来源的不同，又可细分为三种殊途同归的思想境界：一是儒学中的“箪食壶浆”“安贫乐道”，二是道家的“齐物无我”“乐天知命”，三则是佛家理论阐述的“至静无求”“达观不羁”。
(一)儒家：箪食壶浆、安贫乐道
先秦儒家思想先驱孔子，曾经盛赞弟子颜回甘于清贫的精神，说他人住陋巷、衣食朴素，换了常人早就苦不堪言了，可颜回却能够苦中作乐，逍遥快活。
孔子认为，这是一种极高的人生境界，至于尘世俗人蝇营狗苟的不义之财，于他而言不过浮云而已。
对于这种“安贫乐道”的儒家人生观，汉唐两朝的文人士子少有拥趸，唐宋八大家之一的韩愈甚至毫不掩饰自己鄙夷的态度，认为这不过是一些哲学家吃饱了没事干，提出的自诩清高之谈。
然而到了两宋时期，尤其在读书人当中，这种哲学思想的价值和意义获得了空前地重视，认为这是一句振聋发聩的至理名言。
朱熹、欧阳修、苏东坡等人曾先后撰文，表达对孔夫子“安贫乐道”精神的向往，同时针锋相对地抨击前辈韩愈的观点以偏概全、不足称道。
宋代文人平生七件雅事，分别是“琴棋书画诗酒茶”，其中最能体现儒家“安贫乐道”思想的就是最后一项闲居品茗。
宋代官场根据治国方略的不同，往往私下里结党结派，党同伐异明争暗斗之事每天都在上演。
文士们通过科举考试入朝为官后，往往还要经受党派争斗和宦海浮沉的一番考验。每逢失意不顺之时，他们大都选择归隐乡里，以隐居品茗为乐，凸显了一种世外高人超脱俗尘的非凡境界。
世人都道苏东坡爱酒，殊不知其嗜茶之甚竟比爱酒更高一筹，尤其在人生下半程仕途失意之后，不论贬谪何地，每日都与香茗笔墨为伴，为后世留下数百篇经典茶诗。
旅居黄州期间，他还对当地的名茶细加考究，认为南中一带盛产的贡茶虽然远近闻名、价格不菲，但细细品来，滋味竟不如自己早年所种的山茶甘美。
在《试院煎茶》一诗中，苏东坡更将自己醉心世外、无意功名的崇高志向表露无遗，何须日著文章五千卷，但愿常及睡足日高时。
虽然深居山野，随身无名茶玉器，但即便用简陋的茶器品饮，同样会感到常人难以体会的满足。可见，宋代文人雅士品的并不仅仅是茶本身，更是一种安贫乐道、超凡脱俗的心境。
(二)道家：齐物无我、乐天知命
先秦时期异军突起的道家思想，歌颂超世逍遥、乐天知命的人生观念，对后世历朝文人士子影响颇深。
如魏晋风骨的代表人物“竹林七贤”，“中国第一位田园诗人”陶渊明，唐朝豪放派诗人代表李白、王绩等，无不通过狂醉豪饮、纵欲享乐等看似荒诞的生活方式，体现愤世嫉俗的内心世界，渴望借酒消愁、借茶忘忧的生命解脱。
中唐开始，乐天知命的现世主义在文人士大夫当中盛行一时，闲适派诗人白居易在著名的《与元九书》中，将自己的平生志向凝练地概括为八字箴言——“志在兼济，行在独善”，成为无数后世子孙的座右铭。
白居易所向往的闲适，并不是颜回“箪食壶浆”的苦行僧生活，也非李白的狂浪不羁，而是一种衣食无忧的快足生活。
聊寄傲于琴书，品香茗于江湖，或吟诗一章，或饮茶一壶，心如止水了无一物，这便是白居易在《琴茶》一诗中袒露的闲适心境，展现了其适性快意的心理特点。
随着两宋文人制度改革的深化，士子阶级的“文官化”进程越发成熟，以陶渊明的田园诗、白居易的闲适诗为代表的茶诗，受到宋人普遍的推崇和效仿。
贬谪闲居是宋代文士的常态，每逢仕途不顺、官场失意，道家主张的“乐天知命”给了文人士大夫一个适时的“精神慰藉”，而抱膝品茶的诗意生活，则是通往世外桃源最好的渠道。
当年欧阳修贬谪滁州、颍州期间，醉心山野林泉、闲居品茗。
即便后来重返官场，高官厚禄，这份生活情调也不曾失去。晚年欧阳修作诗《次韵再作》，感叹世态炎凉人情淡薄，老之将至惟喜饮茶。
(三)佛家：至静无求、达观不羁
除了儒家的“安贫乐道”、道家的“乐天知命”以外，佛家禅宗思想中的“至静无求、达观不羁”同样是宋代士子茶诗精神不可或缺的精神内核。
佛教高僧禅宗六祖惠能有揭语传世：“心是菩提树，身为明镜台。
明镜本清净，何处惹尘埃”，高度概括了佛家思想中无欲无求的至静境界，与向往淡泊宁静的茶诗精神极为相近。
不少文人墨客闲暇之余常常登山访寺，与得道禅僧交往甚密，彼此相约品茗参禅悟道，体会内心与世隔绝的澄明愉悦。
如南宋爱国诗人王洋，晚年曾长期定居信州，就经常到宝刹古庵中寻访僧侣、饮茶论道，并将禅僧烹茶待客的过程记录在《尝新茶》等诗作当中，“人间富贵有纯真，静中此味真殊绝”，将品茶后内心的淡泊宁静描摹得淋漓极致。
南宋末年，社会动荡政权不稳，骚人墨客纷纷躲避乱世遁入山林之中，掀起一股参禅悟道的风潮。
他们将前人苏轼、黄庭坚等人的茶诗奉为经典，认为其中包含着抛开世累、自在快乐的禅宗妙理和人生智慧。
酌泉试茶、品茗悟道，尽显宋朝士子独具一格的闲情逸趣，将中国传统的“茶”文化拔高到“禅茶一味”的别样境界。
结语：宋代文人士子品茶时的心态，因人生遭际的差异各有不同，最终却又殊途同归，不论出自儒家的“安贫乐道”、道家的“乐天知命”，还是佛家的“至静无求”，都能在品茗过程中，静静体悟人生的闲适和快乐。
唐宋两代清茶的盛行，与文人士大夫阶层宁静淡泊的崇高志趣高度契合，也是传统“茶”文化高速发展的重要因素。
宋人为何如此好茶?
中国的茶文化有着悠久的历史，自神农尝百草、张骞游历西域、唐代陆羽写《茶经》等，茶文化经历了漫长的岁月，已经成为中国传统文化中不可缺少的一环。宋朝人甚是爱茶，当时的饮茶风气很盛，他们注重品茶的技艺和茶道的精神。通过《梦梁录》我们可以看出，宋朝的茶文化极为兴盛，不管是朝廷官员，甚至是平民百姓，都对茶事极为关注，形成了属于他们自己的茶道精神。今日，让我们一同去感受宋朝的茶道精神，感受当时的饮茶艺术。
宋人好茶
宋朝因为茶而延伸出的茶文学
宋代是我国古代文艺发展最鼎盛的时代，在那个时代，社会经济、文化都得到了前所未有的繁荣。在文化方面，也呈现出了史无前例的繁荣景象，文人士大夫阶层对茶事活动有着非常高的参与度，而且还发展出了独具特色的品茶艺术，一些文人更是将饮茶艺术提升到了一种艺术的境界。茶被视为一种有着高风亮节品质的饮料，茶文化也还蕴含着丰富的人文意蕴，茶人也常常以茶来比喻自己，或是以茶来表达自己的意志。
以茶会友
随着茶文化的发展，许多与之相关的文学作品也随之产生，《梦梁录》、《武林旧事》、《东京梦华录》等就是比较具有代表性的作品。这些作品不仅反映了宋代茶人的生活细节，还描写了宋朝茶事的盛况。
“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”。宋朝人的文雅更是体现在了诗句里。这种恬然的生活，令人向往。雨过茶尖漏清香，清寂、平淡、带有情谊。静谧安详满足，在生活中的每个细节。
茶贸易
宋代茶文化的出国之路
宋朝时，茶叶不仅在中国很受欢迎，还很迅速的传播到了日本和东南亚。随着世界经济的发展，各国之间的交往越来越多，茶文化也越来越广泛地流传于世界各地。
日本人饮茶
中国在宋朝时期的茶叶生产和制作，已经达到了相当高的水平，随着茶叶生产的不断发展，茶文化也逐渐走向了世界。此时的日本，因与唐朝时间与中国来往频繁，文化和生活交融较多，于是日本人也有了饮茶的习俗。久而久之，他们自己也衍生出一种饮食方式，形成了一种特殊的茶文化。这个传统也被世界各地的人们所认同和效仿，并逐渐成为世界茶文化的中心。
宋人饮茶风气盛行
论宋朝的饮茶风气在皇室之中有多受重视!宋徽宗曾亲自为茶事亲作《大观茶论》。时至今日，宋徽宗的《大观茶论》在中国乃至世界茶文化的发展史上都具有深远 的影响，被认为是中国古代茶书的代表作。其所作的《大观茶论》一文，将当时社会上的饮茶之风盛行情况作了详尽的介绍和评价。
其中写道，宋人对茶的品质有较高的要求，对泡茶之水、用茶之器、烹茶之法有着严格的规定。在文人士大夫之中，品茶是一种很高雅的生活方式，从宋人饮茶中，可以看出当时人们对于人生、社会、自然、艺术等多方面看法。
茶百戏
风靡京都的点茶技艺，宋人将茶玩到出神入化
点茶
与唐代的烹茶之法不同，宋朝的饮茶方式被改为“点茶”。由于宋代茶叶大多是以未发酵的饼状形式出现的。点茶的方法也很有讲究，首先要将茶叶研磨成粉状，再将粗劣的茶叶过筛，挑出最细碎的茶叶，倒入杯子里。
点茶工具
往杯子里倒上一杯沸水，把茶粉煮成糊状，再倒进沸水，用竹筷子不停地搅动，使茶粉和茶粉混和在一起，一直搅动，直到有泡沫冒出来，这一过程叫做“点”。所以在那个时代，人们把这一过程叫做“点茶”。
点茶
这种方式随后被日本僧侣带进日本，并且融合他们的审美与品味，发展成了日本茶道。日本人将自己的茶称之为“抹茶”。
斗茶与辩茶
宋朝爱茶体现在各方面，光是品已经不能满足他们，所以出现了斗茶。在宋朝，斗茶是一种习俗，用比赛的方式评估茶的质量，他们判断茶的质量与加工的方式，就是观察茶液的颜色与杯子里面的水印。
同时茶的颜色反映了茶的质量与加工技术：纯白色的茶表示茶液很嫩，产量恰到好处，茶越白越好。茶色如果些微发绿，说明这茶缺乏蒸煮。
茶的颜色如果发灰，那么这茶就是蒸过的。黄色的茶就像发黄的菜叶，表明这个茶摘叶不及时。
红色的茶表明茶叶已经经过了烘烤。将茶磨碎后，加上最佳的倾倒和搅拌技巧，那么这茶泡会很好，还能在杯子内部停留很长时间。茶叶泡沫迅速消失则表示点茶技术有点欠缺。
龙团凤饼
专供皇宫贵族的“贡茶”
贡茶分为两类：一类由各茶区的当地官吏推选，一类则由朝廷委任。宋代的皇帝爱饮茶.大臣们为讨好皇上，便想方设法研制出新的贡茶。虽然后来有人对此提出了质疑，但是对宋代茶业的发展起到了一定的推动作用。
福建省的北苑茶，在宋代就已十分兴盛，并对中国茶叶发展史，乃至元、明之后，都有深远的影响。
龙凤茶团产区
龙凤团茶
北苑是著名的皇家茶园。它的团茶制作工艺，在当时已是登峰造极。早在宋朝，朝廷就派人在北园刻龙凤形，供皇帝和皇后享用。在中国文化中，龙是皇帝的象征，凤是皇后的象征。从那以后，贡茶就逐渐发展成为一种更精细的制作方法。茶水变得更加的细腻，茶饼变得更加的致密，茶饼上的花纹变得更加的精致。不仅提高了产量，还扩大了贡茶的种植面积。
慈茶
宋朝的皇帝有许多上等的茶叶。为显示其雅量，他们常把茶叶送给文人、高官、和尚以及平民。能从皇上那里得到一杯茶是一种莫大的荣耀。茶叶在社会上、文化上的地位也随之水涨船高。
茶叶进入了寻常百姓的家庭。为表示招待，他们给客人上茶。在结婚典礼上，茶成了必不可少的一部分。直到今天，在中国，新人们仍然需要给双方的父母端茶倒水。茶楼遍布各地，成了工薪阶层的交际场所。
宋代茶叶的种类以及饮茶方式
茶叶的种类繁多，在宋代茶叶主要有绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等五大类。宋代的饮茶方式有煮、点、煎、泡四种，其中煮最为流行。
煎茶：就是将茶叶投入茶盏中，用沸水冲泡，茶盏里的茶叶在水的滋润下开始慢慢舒展。
绿茶：毛尖
绿 茶
绿茶是中国最早期的茶类，也是我国传统的饮料。宋朝人在煮茶时，会先将茶叶放入水中，然后用炭火慢慢加热，这个做法可以使茶叶中的有效成分慢慢溶解，这样煮出的茶汤，不仅可以尝到茶叶里面透露出来的香醇和甘甜，而且还可以起到护胃、去火等作用。宋朝人在煮茶时通常使用蒸青工艺，在蒸青时，茶叶中的叶绿素和芳香物质会由于高温慢慢溶解，因为蒸青工艺在蒸的过程中会造成大量维生素流失，所以煮出来的茶味道很淡，营养也不够。到了宋后期，煮茶加入了晒青工艺，将刚摘下来的茶叶直接摊开在太阳下晾干。这个方法可以保留茶叶中的营养物质和芳香物质，比蒸青工艺好上不少。
北宋时期，绿茶口味最好，茶叶里的物质保留较高，所以绿茶是当时最受欢迎的茶类。
白茶
白 茶
白茶是一种特殊的茶，宋朝流行于福建地区，白茶在唐代时期就已经产生，只不过到了北宋才开始流行起来，当时白茶会被人们制作成薄片，这样方便携带，白茶呈白色，名字由颜色而得。
白茶制作的工艺与绿茶基本一样，都是先将茶叶在锅里炒制，然后压成饼状。与绿茶不同的地方在于，白茶里面含有大量的茶多酚、茶氨酸和咖啡碱等物质，所以白茶又具有清热解毒，提神醒脑等功效，还可以去火、降脂、减肥、消炎等功效。
白茶最大的特点就是香气，这种茶香在一般茶叶中不多见，由于产量少，所以十分珍贵，价格高，除了皇室和贵族外，其他地方很难见到，市场流通率小，因此当时的白茶，也是身份的象征。
黄茶
黄 茶
黄茶饼又称“贡茶”，“寿茶”。在宋代非常受欢迎，主要用于祭祀。黄茶饼的制作比较简单，先将杀青后的新鲜茶叶制作成毛茶，通过萎凋、揉捻、干燥等工艺制作，黄茶加工很简单，但是成品很优良。黄茶饼不仅在皇宫中使用，在民间也很受欢迎，有次可见宋代黄茶的优质。
饮茶工具
《大观茶论》：“建安州贡黄茶一斤，赐臣僚，上以赐近侍官及近臣之家。”北宋政和年间，寿州进贡了黄茶，南宋孝宗淳熙年间又进贡了黄茶。
末茶
黄茶末又称黄芽茶、茶膏、黄芽。宋代称茶末为“末”，唐代称“末茶”。因其成茶外形细小，呈黄色，故称“黄茶末”。黄茶末始于唐，至宋时已广为生产，成为主要的出口商品。由于黄茶叶质细嫩，炒制时要以文火细炒，成品茶以色、香、味俱佳为上。
黄茶末中含有大量的氨基酸、维生素和生物碱等营养物质，具有滋阴补肾、延年益寿的功效。
黑茶
黑 茶
黑茶产自中国西南，与绿茶、红茶和乌龙茶同为我国最早的三大名茶，早在唐代就成为人们喜爱的饮品之一。宋代时，黑茶成为重要的出口商品，在国际上享有“茶圣”的美誉。
北宋后期，黑茶茶制工艺更加成熟，市场上出现了不少专门生产黑茶者，在当时被称为“黑砖茶”。此后，黑茶就成为了我国的重要产品。
黑茶茶砖
黑茶由六大类组成：湖南安化黑茶、四川藏茶、云南普洱茶、福建六堡茶和安徽祁门红茶。黑砖茶外形紧密结实，色泽乌黑油润，俗称“黑如漆，香如馨。”汤色红艳明亮，香气浓郁持久
黑茶的加工工艺就比较复杂了，工序也比较多，有杀青、揉捻、渥堆、干燥四道程序。其中渥堆是最重要的一项，也是黑茶发酵的关键工序，决定着黑茶的品质和汤色，过程中要不断的进行翻堆和拍打等处理。
乌龙茶
乌龙茶
乌龙茶，又称青茶、是半发酵茶，我国特有的茶类，与红茶、绿茶并称为中国三大茶。乌龙茶原产于福建省，早在唐朝时期就已经成为贡品。因其产自乌龙县而得名，乌龙茶以其独特的品质特征和鲜明的风格在我国茶史上独树一帜。
宋代以后，由于饮茶风尚和方式改变，乌龙茶人气逐渐下滑，明代以后乌龙茶的产地减少，品质下降，清代乌龙茶就仅存于福建地区了。
宋代茶局
宋代茶叶的管理制度及其演变
宋代茶叶管理制度有两种，一种是将国家的茶叶从生产、销售到管理统一，然后以政府的名义颁布一个专有法律法规，这个被称之为茶引制度。二是茶法制度，就是政府以法令形式管理茶叶的产业及各项事宜。
从宋太祖开始，统治者就已经意识到了茶的重要性。因此，宋太祖曾下诏“限十年造茶”，并且规定了造茶的具体时间和数量。到了宋太宗时，他还专门制定了《茶法》，将茶叶的生产、销售以及管理制度进行了统一规范，对后世产生了很大影响。除此之外，宋人还把茶分为“芽茶”和“散茶”两种。而将“芽茶”分为“上贡”、“贡品”、“法饮”三种;将“散茶”分为“官茶”和“商茶”两种。可见，宋代是我国茶叶生产、销售及管理制度发展的鼎盛时期。
结语
文化是中国传统文化的重要组成部分，它以“和、敬、清、寂”为精神内涵，并以茶为载体，在品茗过程中传递着中国传统文化的精神。宋代是中国历史上政治、经济和文化都高度发展的时期，也是中国茶文化发展最繁盛的时期。宋代人不仅在品茶过程中追求完美的品茗艺术和茶道精神，而且还在饮茶过程中追求自然淳朴的心境。
以茶会友，以茶代酒，足以见得我们对茶的看中，在闲暇之余，我们不妨放松下来，与友人品茶谈心，放松身心。
【参考文献】：1、《茶经》2、《宋会要辑稿》3、《神农百草经》4、《梦梁录》5、《中国茶艺导论》6、《茶学概论》7、《宋人茗饮考》8、《续文献通考·艺文一·茶录》
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在如今的茶圈子，很多人常常谈到“美学”二字，简单点理解，那就是关于美的学问。
喝茶、学茶，让我们的品味更好、气质更雅、内心更满、生活更美。茶之美，也吸引了越来越多的人来到茶的世界。
不过，在越来越崇尚“美”的时代，小编想提醒茶友们，美不仅仅是视觉上的表象，而是有内核的，由内而外渗透出来的。如果脱离了文化根基，美的大楼便会轰然倒地。
如果只是为了美而美，很容易流于表面。先把泡茶、品茶学明白了，茶叶科学和历史文化掌握了，再来谈论美也不迟。
茶艺之美
中国的茶艺，日本的茶道，韩国的茶礼，是中日韩三国在泡茶行茶手法上不同的表现形式。
茶艺，在很多人的认知里面，是表演性质的。在茶馆里，在舞台上，穿着华丽的服装，动作幅度大而夸张，有的动作花哨而多余，没有实际意义，折腾一圈下来，泡出来的茶也不好喝，舍本逐末。
所以，现在我们提倡以泡好一杯茶为目的的茶艺。泡茶的动作柔和、简洁、优美，人要定，心要静，动作平稳却不缓慢，淡定却不拖沓，最重要的是，泡出来的茶一定要好喝。
茶席之美
泡茶的茶席也讲究美。但千万不要忘记一个原则，美一定是建立在实用的基础上的，否则茶席摆得再美，如果不方便泡茶，就不是一个成功的茶席。
虽然我们常说茶席设计，但初入茶门者应先学会基本的茶席布置，在长期泡茶中慢慢思考和理解哪个茶具该放哪个位置，再增添一点自己的设计。如果连泡茶的过程都不熟悉，就全凭自己的想象和感觉把茶席乱设计一通，这是万万不可的。
茶席设计，主要把握好桌旗、茶具材质、颜色、尺寸的搭配，以及茶具摆放的布局。
传统之美
茶，可以说是中国传统文化世界的一个入口，藉由茶，很多人慢慢开始对传统文化产生浓厚的兴趣。越来越多的茶人也在不断学习新的东西，给自己增加一些技能。
琴棋书画诗酒茶，都是古代文人所热衷的雅事。多才多艺的人，茶席上的插花、香篆可以自己来做，有客人来了，还可以弹琴一曲或泼墨一幅助兴，真让人羡慕连连。
在传统文化的熏陶下，整个人怎么不会越来越美呢?
无论学什么，要记住慎始慎终，切勿三分钟热度。学习，什么时候都不晚，更何况是让自己越来越美的传统文化，值得一学。
制茶之美
如果把制茶比作烹饪，中国的六大茶类每一类茶在制作手法上都有一些差别。
绿茶就好比清蒸，黄茶好比小炒，红茶就如红烧......每种茶都有自己独特的味道和香气。
同一种茶，一千个人喝，就有一千种香气。
|清香型|
制茶及时，茶叶鲜嫩，香气虽不浓烈，但释放缓慢、持久，香气清纯柔和，清香鲜爽。
|毫香型|
白毫的茶叶鲜叶，嫩度在一芽一叶、一芽两叶以上，制茶过程完整。
干茶白毫显露，冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。
如各种银针茶就具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰茶有嫩香带毫香。
|花香型|
茶叶冲泡后散发出类似天然鲜花的香气。
这种香气清幽，不易被人察觉，容易被茶叶本身的醇香清香掩盖。
一般来说，有花香型的茶叶并不多，一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有些许花香。
|果香型|
有些茶会散发出类似水果的香气，如红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香。
|嫩香型|
茶叶新鲜柔软，多有嫩香。具嫩香的茶有各种毛尖、毛峰茶等。
|甜香型|
茶叶的甜香，指的是茶叶冲泡后，香气和滋味在鲜爽中带着丝丝甜味，甜香包括甜香、甜花香、枣香、桂圆干香、蜜糖香等。
在红茶中，甜香是工夫红茶的典型香气。
|火香型|
茶叶带有火香，原因多为在茶叶的制作过程中，环境干燥、火工高足，且茶叶原料较老，含梗多，茶叶内的含糖物质经焦糖化形成的。
火香包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香等。
|浓香型|
茶汤香气纯正，带浓烈的甜花香或蜜香、粟香，滋味醇和厚重，叶底余香足，可反复多次冲泡。
|韵香型|
韵香型的茶叶发酵充足，传统味正，茶香具有“浓、韵、润、特”的特点，香味较高，回甘持久，韵味足。
除此之外，红茶和黄茶还会带有松烟香味，某些黑茶会带有樟香、陈香、药香等。
7月16日，为期5天的2020年深圳春季茶博会拉开了序幕。在国内外茶企的争相辉映下，一场场专业茶事活动正如火如荼地进行。
7月19日，由广东省炜业单丛茶有限公司主办，兴茶传媒、一鸣臻选、大渔文化协办的“相约有机 雅鉴丛韵”炜业单丛品鉴会·深圳专场，在1号馆茶文化活动区顺利开展，成为茶博会上一道靓丽的风景线。
广东省农业科学院茶叶研究所原副所长、广东省高级评茶师学会顾问邱陶瑞，国家高级评茶师(一级技师)、广东省茶叶学会理事、广东科贸职业学院特聘教授叶秀梅，广东科贸职业学院党政办主任郭浩东，广东科贸职业学院园林园艺学院党总支书记范雪虹，广东科贸职业学院餐旅学院副院长吴巨贤，深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞，兴茶传媒创始人唐时望，潮州市委、市政府、潮州市农业农村局、潮安区农业农村局、潮州市茶叶科学研究中心、中国银行潮州市支行的各位领导，以及广东炜业单丛茶有限公司董事长林炜，广东炜业单丛茶有限公司总经理林佳铭，潮州大锣鼓第四代传承人黄少杰，汕头工夫茶艺非遗传承人张虹，资深茶友林巧恒等嘉宾莅临本次品鉴会现场，共同感受潮州单丛独特的韵味与魅力。
茶园视频助力现场
领导致辞点燃开篇
为品鉴会拉开序幕的，是出现在巨大荧屏上的茶园视频。炜业茶园方圆20公里皆为原始森林保护区，生态环境极佳。整片茶园建有八个蓄水池，灌溉用深山幽谷中的山泉水，肥料则来源于纯花生麸泡水发酵。
活动伊始，炜业单丛董事长林炜先生发表致辞，对莅临现场的嘉宾、茶友表示热烈的的欢迎与衷心感谢。他亲切地说道：“我一直觉得每一棵茶树、每一片茶叶，都要当做自己的孩子来培养。今天你们将品尝到的‘鸭屎香’，它有着花香蜜韵、奇香、奇味，被称为大自然的奇迹，希望大家多多期待一下。”
紧接着，炜业单丛总经理林佳铭先生上台，向现场观众介绍了炜业单丛的发展历程以及品牌内涵：“炜业单丛成立至今，一直以健康、安全为基础，致力于有机种植管理，努力争做茶行业内纯有机单丛开拓者。”
对于大家关心的单丛“有机种植”方面，林佳铭先生现场也做了详细解读：“这是一种在生产中不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂，也不采用基因工程和离子辐射技术，而是遵循自然规律，采取农作、物理和生物的方法来培肥土壤、防治病虫害，以获得安全的生物及其产物的农业生产体系。”
通过炜业单丛两位负责人的讲话，让更多的爱茶人士感受到了一杯有机单丛茶，确实来之不易，越来越多的茶客驻足于前，对接下来的品鉴产品表现出了浓厚的兴趣。
五星单丛提供品饮
给予来宾高级礼遇
在品鉴环节，主办方为到场嘉宾、茶友们准备了“五星鸭屎香”、“四星野化单丛”这样的重磅精品。
首先品鉴的是“五星鸭屎香”，在主持人的介绍中，大家了解到这款产品孕育自纯有机种植的炜业单丛茶园，并被中国茶叶学会通过审评后，给出了5星级的超高评价。
现场有嘉宾在品尝五星鸭屎香后发出由衷赞叹：“这款单丛茶的绵绵口感，实在让我难以形容，就好像……少女从云雾中漫步而来，似花似蜜、清新脱俗。”
“我细细回味了几次鸭屎香的味道，初品就像碧玉温柔的邻家小妹，再品则像腹有诗书的大家闺秀!这款鸭屎香的外形紧结、乌润，茶汤黄亮，清香馥郁，滋味醇爽，品之如沐春风，令人回味悠长，怡然自得。”现场茶友如是说。
而“四星野化单丛”则是从拥有近70年树龄的野化老水仙采摘制成。许多茶友聚集在现场，都是为了能一睹其芳容，感受它的独特野韵。
另一位边品边频频点头的女士，想必也是单丛的铁粉了，品过两款茶后的她显得格外激动：“如果把五星鸭屎香比作豆蔻年华的少女，那四星野化单丛则颇具男子气概与王者风范，第一道沉稳内敛，有‘老骥伏枥，志在千里’之感;第二道饱满且有骨感，仿佛在诉说峥嵘岁月，令人回味无穷;第三道兰香绽放、从韵悠扬、野味十足，如同浩然之气，乃茶之本味、人之本性。”
茶友们在品鉴会现场的极高评价，既是对炜业单丛专注有机的认可，更是对炜业单丛茶品质的信赖。毫无疑问，在深圳茶博会这样极具影响力的平台上，借助这场融合潮汕文化元素的品鉴会，炜业单丛在快速展示自身产品实力的同时，其品牌知名度也得到了很大提升。
潮剧演出引发人潮
茶艺展示单丛风采
在炜业单丛品鉴会现场，举办方特别设计了精彩纷呈的节目。经典潮剧《京城会》的表演，引得舞台四周人潮涌动。表演者是潮州大锣鼓传承人黄少杰老师，他表示自己非常喜欢《京城会》，这是潮剧《彩楼记》中的一段，讲得是北宋宰相吕蒙正金榜题名后与夫人刘月娥之间发生的故事。
潮剧表演期间，舞台对面的座位区几乎座无虚席，来宾们都饶有兴致地看着舞台上的表演，讨论着表演的细节。现场观众一边品饮炜业单丛茶的同时，也对潮汕文化与单丛茶文化的渊源有了更加深刻的理解。
随着潮剧表演的结束，穿着典雅的汕头工夫茶艺非遗传承人张虹女士走上了舞台，她一边在舞台中央娴静地沏茶，一边为观众介绍单丛茶的冲泡茶具。单丛茶香在舞台四周飘荡，优美的潮乐萦绕其间，让人有身临美丽潮汕的奇妙感觉。
领略潮汕本土文化
感受永恒单丛经典
通过一下午的时光闻香品茗、领略潮汕文化，品鉴会现场的茶友一个个都笑逐颜开，表示不虚此行。许多在互动抽奖环节赢取了丰厚茶礼的茶友，更是收获满满，纷纷期待与炜业单丛的再一次相遇。
品鉴会虽只短短90分钟，带来的却是味觉与视觉的双重享受。领导致辞是承诺，潮剧演出是初心，炜业单丛在做大做强的同时，从未忘却自己的根，对潮汕文化的传承，对潮汕单丛文化的弘扬，正是其心胸的体现。
此次炜业单丛品鉴会活动，不仅展现了潮汕传统文化和单丛茶文化的魅力，也为品牌自身带来更多的曝光与更大的发展契机。有机新势能已成当前炜业单丛发展的核心引擎，这或许也将是茶行业未来着力探寻的道路。
