从任意一棵茶树上采摘的鲜叶，可以用不同的加工方法，制成任何一类成品茶。然而，茶树品种的“适制性”决定了不同品种的茶树最适合制成的成茶品类。
在几千年来，中国人对茶的加工利用过程中，茶叶加工工艺不断得以完善和改良，茶叶种类不断发展和丰富。
趣谈各大茶类的发明史
绿茶是加工历史最长的茶，明代以前的茶叶，都是绿茶。其他五大茶类的加工历史较短，诞生于明清时期。究其诞生缘由，都源于美丽的错误。
黄茶是绿茶杀青之后，没来得及摊晾，闷黄了；
红茶是茶青没有及时摊晾，自动发酵，叶片发红，最后成为红叶红汤的红茶；
白茶是在制作过程中，不小心被遗忘，萎凋时间过长，保持了茶叶最简单的加工方式；
乌龙茶是由于做茶的时候不专心，采完茶背着装茶青的“背篓”追兔子，叶片的碰撞，产生芳香物质，加工成茶后，成了乌龙茶；
黑茶是成茶叶制成之后，保管不当，茶叶受潮，产生深度发酵，最后成为黑茶。
茶学界在各种茶类制法的基础上结合其品质特征，将传统中国茶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。
基础分类
按照茶叶初加工工艺不同，以及加工过程中，茶叶多酚类物质的氧化聚合程度的不同，将茶叶分为六大基本类型，即绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。
绿茶
绿茶基本制作工艺为杀青、揉捻、干燥，是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都产绿茶。我国绿茶品种繁多，居世界首位，每年出口量占世界茶叶市场绿茶贸易的70%。
按初制加工过程的杀青和干燥方式不同，绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。
1）蒸青绿茶
蒸青绿茶是唐、宋时盛行的制法，用蒸汽杀青制作而成，是我国古代最早发明的一种茶类，如玉露、煎茶等。基本工艺是：蒸青、冷却、粗揉、中揉、精揉、烘干。
用蒸青机，通过100℃的蒸汽，使鲜叶的叶温在30秒内达到95℃以上，鲜叶中的酶活性迅速受热钝化，从而固定了蒸青叶的绿色。
特点是：三绿（干茶绿、汤色绿、叶底绿），香清味醇。
据考证，南宋咸淳年间日本高僧大忒禅师到浙江径山寺研究佛法。当时径山寺盛行围坐品茶研讨佛经，常举行“茶宴”，饮的是经蒸碾焙干研成末的“抹茶”，茶叶清醇。
大忒禅师回国后，将径山寺“茶宴”和“抹茶”制法传至日本，启发了日本“茶道”。
2）炒青绿茶
炒青绿茶产生于明代。因干燥方式采用炒干而得名。按外形形状特点，可分为长炒青（眉茶）、圆炒青（珠茶），扁炒青（细嫩炒青） 3类。代表性的名茶有西湖龙井、信阳毛尖等。
3）烘青绿茶
主产于安徽、福建、浙江三省。高档烘青直接饮用，其大部分用来窨制花茶。特点是外形完整、稍弯曲、锋苗显，干茶墨绿，香清味醇，汤色、叶底黄绿明亮。代表性的名茶有黄山毛峰、六安瓜片等。
4）晒青绿茶
主产于四川、云南、广西、湖北和陕西，是压制紧压茶的原料，最后一道工序是晒干。代表性的名茶有滇青绿茶。绿茶品质特征是：香高味醇，清汤绿叶，汤色清澈明亮，呈淡黄微绿色。滋味讲究高醇。绿茶以春茶最好，夏茶最差。
绿茶的绿色由叶绿素决定。叶绿素是脂溶物质，在茶汤中只有少量悬浮颗粒，鲜叶经热处理后，叶中所含活性物质受热而被破坏，活性被抑制，阻止了各种化学成分由活性物质的催化而引起的变化，使叶绿素在鲜叶中固定下来，这样制成的茶就称为绿茶。
绿茶茶汤呈淡黄微绿的色泽主要是黄酮类物质及轻度氧化形成的有色物质。
红茶
红茶为全发酵茶，基本制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。在制茶过程中，以日晒代替杀青，揉捻后叶色变红而形成了红茶。最早出现的红茶是清代创始于福建崇安的小种红茶。
在国际市场上，红茶贸易量占世界茶叶总贸易量的90%以上。根据红茶的外形形状，可分为条红茶（小种红茶、功夫红茶）和红碎茶（叶茶、碎茶、片茶和末茶）。条红茶主产于福建、安徽、云南、江西。
条红茶具有条索紧细，匀齐清秀，色泽乌润，香气馥郁，滋味醇厚甘甜，汤色、叶底红亮的品质特点。松烟小种有特殊松烟味。红碎茶主产于云南、海南、广东、广西、四川、贵州。产地不同，滋味各异。
红茶品质特点是：汤色红艳、明亮，香气浓郁带甜，滋味浓郁鲜爽，红汤红叶。茶叶中原本无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化作用下氧化，形成红色氧化聚合物——茶红素，形成了红茶、红汤、红叶的鲜明特点。
乌龙茶（青茶）
乌龙茶（青茶）为半发酵茶，基本制作工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻和干燥，是介于绿茶（不发酵）与红茶（全发酵）之间的一类茶叶。冲泡后有一股“如梅似兰”的幽香，无红茶之涩、绿茶之苦。
乌龙茶出现在清代初年，创制地点在福建。按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等几种类型。
（1）闽北乌龙茶。主产于福建北部武夷山一带。代表性的名茶有武夷岩茶、大红袍、铁罗汉等。
（2）闽南乌龙茶。闽南是乌龙茶的发源地。铁观音、黄金桂等产于这一带。
（3）广东乌龙。主要产于广东潮州、饶平一带。如凤凰单枞。
（4）台湾乌龙。主产于台湾。因发酵不同分台湾乌龙和台湾包种等。
乌龙茶品质特点是：汤色黄红，香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，叶底边缘呈红褐色，中间部分淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”。
黄茶
黄茶属微发酵茶类，基本制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。。黄茶最早出现在明代，在炒制绿茶过程中由于技术失误，或杀青时间过长，或杀青没及时摊晾，或揉捻后未及时烘干、炒干，堆积过久，使叶子变黄，产生黄汤黄叶，这样就出现了茶的一个品类——黄茶。
闷黄是形成黄茶品质的关键。闷黄分湿坯闷黄和干坯闷黄。湿坯闷黄是将杀青叶或经热揉后的揉捻叶进行堆闷，需7个小时。干坯闷黄是初烘后再进行装篮闷黄，需7天左右。
黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶。
（1）黄大茶。主要包括产于安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江的“广东大叶青”。
（2）黄小茶。主要有湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山白毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”，浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
（3）黄芽茶。原料细嫩，采摘单芽或1芽1叶加工而成。主要有湖南岳阳洞庭山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”，安徽霍山的“霍山黄芽”。
黄茶品质特点是：色黄、汤黄、叶底黄，滋味浓醇清爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄。
白茶
白茶属微发酵茶，基本制作工艺为萎凋、晒干和烘干。传说咸丰、光绪年间被茶农偶尔发现。这种茶树嫩芽肥大、毫多，生晒制干，香、味俱佳。该茶主产于福建，云南、台湾也有少量生产。
白茶因采制原料不同，分为芽茶和叶茶两类。
（1）芽类白茶称为银针。主要代表是“白毫银针”。
（2）叶类白茶主要有“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”等。
白茶品质特点是：茶芽完整，形态自然，白毫不脱，清淡回甘，香气清鲜，茶汤浅淡，滋味甘醇，毫香显露，汤色杏黄，持久耐泡。主要品尝毫香气。
黑茶
黑茶属后发酵茶，基本制作工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。渥堆是决定黑茶品质风格的关键。黑茶产量较大，仅次于绿茶、红茶，以边销为主，又称为“边销茶”。
黑茶制作始于明代中期。黑茶出现也是偶然的——在制作绿茶时，因叶量多，火温低，使叶色变为近似黑色的深褐绿色，或绿毛茶堆积后发酵，渥成黑色，于是便产生了黑茶。
黑茶的原料一般较粗老，加之制造过程中往往堆积时间较长，因而叶色墨黑或黑褐，故称黑茶。
黑茶因产地和工艺上的差别，有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶之分。黑茶压制的砖茶、饼茶、沱茶等紧压茶，是少数民族不可少的饮料，冲泡时最好在沸水中煮几分钟。
黑茶品质特点是：外形叶粗，梗多，干茶褐色，汤色棕红，香气纯正，滋味醇和，醇厚回甘，陈香馥郁。有解毒、治痢疾、除瘴、降血脂、减肥、抑菌、暖胃、醒酒、助消化等功效。
再加工茶类
以基本茶类做原料进行再加工以后制成的产品称再加工茶类。主要包括花茶、紧压茶、保健茶、萃取茶、果味茶、含茶饮料等。
花茶
用茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶，称花茶。明代顾元庆在《茶谱》中有橙皮窨茶和莲花窨茶的记载。橙皮茶就是将橙皮切丝，将茶叶与其拌和后烘干。莲花茶是在太阳未出时，将茶叶放入莲花内，用麻绳略扎，一天一夜后将茶倒出烘干。但这都不是现代意义上的花茶，现代意义上的花茶创制于清朝顺康年间。据载，当时有一个闵徽州人，自娱自乐用兰花和茶叶放在一起窨制，取名兰花方片。经他的启发，后人竞相效仿，发展成了当今的一大茶类。
现在花茶的种类很多，有茉莉花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、珠兰花茶、柚子花茶、桂花茶、栀子花茶、米兰花茶、树兰花茶等。一
般来讲，茉莉花茶都以烘青为主要原料，也有用龙井、乌龙窨制的，称为花龙井、茉莉乌龙。玫瑰花大都用来窨制红茶，桂花窨制绿茶、红茶、乌龙茶效果都很好。品饮花茶主要品香气的鲜灵度、香气的浓郁度、香气的纯度。
紧压茶
各种散茶经加工蒸压成一定形状而制成的茶叶称紧压茶。紧压茶分为：绿茶紧压茶、红茶紧压茶、乌龙紧压茶、黑茶紧压茶。
三国张揖《广雅》中有“荆巴间采茶作饼”，是我国饼茶最早的记载。紧压茶主产于湘、鄂、川三省，黔、滇、桂也有少量生产。主销新疆、内蒙古、甘肃等地，是少数民族不可缺少的饮料。
紧压茶原料较为粗老，在干燥前或后要渥堆，渥堆时间长达数月。压制时将茶叶蒸热，吸收水分，使原料软化，再装入模框内压制后退出模框进行烘干。模框是茶叶定型的关键，有砖形、碗形、饼形等。但不管紧压茶形状如何，要外形光洁，棱角分明，不龟裂。香气纯和、无青涩味、陈香浓郁、汤色棕褐者为上品。
保健茶——广义上的茶类
中国人对茶的定义很广泛，解渴的植物饮料，均可归入茶类。能调节人体机能，适用于特殊人群，但不以治疗疾病为目的的食品称为保健功能食品。保健功能食品分为调节免疫功能、延缓衰老、改善记忆、促进生长发育、抗疲劳、减肥等，但不以药品名称或类似药品名称命名。
保健茶是保健功能食品的重要组成部分。菊花、苦丁、玫瑰花等植物都不是茶，但人们习惯上把能够饮用的这些植物也称为茶。有些植物的根、茎、叶、花、果经过加工后可单独泡饮，也可调配一些茶叶，饮用能调节人体机能，起到预防和保健作用。
保健茶是我国医学宝库中最丰实也最简单实用的一部分。保健茶气味较淡，药性轻灵，服用简单、方便，或浓或淡也没有严格限制，而且没有副作用。
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历时十一年，再创辉煌！
2019年，华巨臣茶博会全面提升战略部署，扩张大联展版图，以23城27展的网络布局全国，首次深入上海、甘肃、内蒙古、勐腊等地，并与杭州、西安、昆明、济南、武夷山、勐海、勐腊等各地人民政府达成合作共识，一同谱写中国茶文化和茶产业发展的新篇章！
12月12日，茶界年度收官盛宴——2019中国（深圳）国际秋季茶产业博览会（以下称为：2019深圳秋季茶博会）将在深圳会展中心隆重举行！今天上午，2019深圳秋季茶博会组委会在茶阅世界召开新闻发布会，向社会各界人士汇报筹备情况，并拉开这一年度收官盛宴的帷幕！
作为茶行业的标杆展会，本届茶博会自筹备起，便受到社会各界人士的广泛关注！深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞、潮州市农业农村局局长詹自力、深圳市华巨臣实业集团副总裁叶木甦、交通银行宝安支行行长张兆安、交通银行宝安支行副行长叶晓霞、深圳云门茶叶有限公司董事长廖天文、潮州市农业农村局四级调研员翁鹏程、深圳市华巨臣实业有限公司副总经理林秋莲、今大福生态茶业有限公司副总经理杨舜强、白沙溪深圳总经销黄晓凤、深圳市茶促会潮汕茶文化研究会会长陈永明、深圳市国韵茶文化产业有限公司林启示、深圳市茗真茶业文化有限公司甄惠香等领导、嘉宾出席了本次新闻发布会。
深圳市华巨臣实业集团副总裁 向飞
潮州市农业农村局局长 詹自力
交通银行宝安支行行长 张兆安
作为华巨臣茶博会的战略合作银行，交通银行宝安支行副行长叶晓霞表示：交行将携手华巨臣，为广大茶产业小微企业及个人提供专属金融服务，助力解决茶产业小微企业的融资难融资贵问题，推动深圳茶产业发展再上新台阶。
深圳云门茶叶有限公司董事长 廖天文
一年两届的深圳茶博会已成为全球领先的茶产业交易平台。一直以来，深圳茶博会致力于搭建茶文化交流平台，弘扬中国茶文化，为做大中国茶品牌、做强中国茶产业、推进农业供给侧结构性改革、助力茶产业脱贫攻坚贡献自己的力量。
作为全球率先通过展会BPA认证的专业茶展，本届茶博会在继承十年成功经验的基础上，开拓创新，全面提升参展体验、升级展区布局、优化展品结构、保证展品品质。
据悉，本届展会展览规模再创新高，总面积扩至10万㎡，是国内屈指可数、规模空前的全球性茶产业博览会。展会设置国际标准展位4700个，聚集海内外1800余家品牌企业，涵盖六大茶类、再生茶、茶食、茶服、国际精品茶器、香器、花器、紫砂、陶瓷、沉香工艺品、沉香制品、文化用品、艺术品、茶具工艺品、茶家具、红木、茶机械、茶包装设计等茶及茶周边产品。
较比上一届深圳秋季茶博会，本届茶博会新增2大展馆，展馆划分更清晰，展区更细分，观展更便捷。
1号馆：全国名茶馆；
2号馆：政府展团/全国名茶馆；
3号馆：茶文化综合馆；
4号馆：全国名茶馆；
6号馆：港澳台及国际馆；
7号馆：紫砂艺术馆；
8号馆：茶具工艺品馆；
9号馆：茶与生活美学馆。
政企联袂，助推茶产业发展！引领茶产业消费升级，推动茶产业发展，离不开政府的支持与引导。一直以来，华巨臣都注重融合各茶产区力量，追求政企同心协力，共谋茶产业发展之道！
本届茶博会，浙江展团、遵义展团、日照展团、福鼎展团、福安展团、武夷山展团、潮州展团、饶平展团、紫金县展团、余庆县展团、三江县展团、来凤县展团、柳州展团、湖南省大湘西茶产业发展促进会展团、云南省茶叶流通协会展团、景德镇展团、龙泉展团、建水紫陶展团、铜馆窑展团等超20家名茶产区政府将联袂登场亮相，带来原产区的优质好茶、精美茶器。
大益、云南中茶、雨林古茶坊、澜沧古茶、陈升号、勐库戎氏、今大福、龙园号、书剑、中吉号、小罐茶、浙茶集团、湘茶集团、婺牌、正德号、品品香、绿雪芽、鼎白、中茶蝴蝶、隆合、云根、白沙溪、中茶安化第一茶厂、湘益、中茶六堡、三鹤、泾渭茯茶、雅安茶厂、正山堂、天之红、润思、积庆里、子久平阳黄汤、天润黄汤、侨宝、云鼎、一号柑普、婺牌、玫瑰世纪、聚宝龙、天月、昌泰、老同志、采茶铺、宝珍号等龙头茶企业将汇聚一堂，展示茶企独特魅力！
范家壶庄、龙德堂、无尽灯斋、紫香阁、蜀工坊，军德堂、格物山房、百年丹红等260位紫砂艺人，恒福、臻宝堂、无尽灯斋、不二空间等茶器企业，浮云堂、荷木、念心、生姜、闲着、云洗山等茶服企业将携带匠心巨作惊艳亮相！
缅甸茶叶协会、尼泊尔加德满都茶、肯尼亚富硒茶、斯里兰卡象狮、巴基斯坦、日本瀛宝堂、老挝金占芭、韩国南堂等国际企业，馨芳、茗满天下、陆延、赛德克、观山水等港澳台企业，义统、大利光、成飞、木质东方等茶包装机械企业也将纷纷前来参展，丰富展品类别。
茶与科技，让生活变得更加美好！为了进一步展示科技的力量，发掘更多茶美学产品，本届茶博会特别设置同期展会：2019中国茶业科技年会、2019深圳国际茶器与生活美学展，为传统茶文化注入新的力量！
12月10日-13日，由中国茶叶学会主办，深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司承办的2019中国茶业科技年会将在深圳坪山燕子湖国际会展中心召开。这是中国茶业科技年会第一次从产区走进销区，走进未来之城、创新之都、科技之都——深圳！
本次年会以“科技支撑茶业高质量发展”为主题，设置两个茶叶科技分会场和一个茶叶经济分会场，将汇聚全球茶行业专家学者，发布茶产业最新动态，探讨茶产业发展新动向。
科技赋予传统动力！年会期间，第九届茶学青年科学家论坛等活动将一一开展，集中展示2019茶行业年度最新科技成果，推动茶行业新发展！
不知不觉，茶离我们的生活越来越近，茶器具、茶空间美学、茶家具等茶延伸产品，逐渐深入融合到我们的日常生活中。
茶，正让生活更美好，让世界更美好，为了发掘更多茶美学产品，满足人们日益增长的茶生活美学需求，本届茶博会特别设置同期展会——2019深圳国际茶器与生活美学展，集中展示茶器、茶空间、茶家具等茶美学产品，为参展市民提供一场美学盛典！
华巨臣深耕茶行业十余载，已成功在30座中心城市内开展100余场茶博会，其影响力已辐射至全国；并与英国、美国、加拿大、澳大利亚、阿联酋、土耳其、俄罗斯、摩洛哥、印度、斯里兰卡、尼泊尔、印度尼西亚、新加坡等海外茶行业组织保持着长久、友好合作。
2019深圳秋季茶博会强大的吸引力和号召力，集结了14个国家，包括日本茶器、韩国茶器、缅甸茶、越南茶、巴基斯坦手工艺品、肯尼亚茶等国际政府、协会组团前来参展，以及马来西亚、印度、斯里兰卡、尼日利亚、尼泊尔、俄罗斯、美国、新加坡等国家和地区的品牌茶企和茶器大师；同时，也吸引了22个国家和地区包括马来西亚，韩国，日本，俄罗斯，美国，澳大利亚，英国，法国，意大利，阿联酋等国家、地区的专业采购商莅临现场。
本届茶博会，主办方华巨臣运用成熟的市场运营模式、精准的顶级专业客商邀约策略，持续加大对国内，特别是广东省地区，以及海外地区专业采购商的拓展力度，进一步整合全球茶产业资源，深化国际茶文化的交融互通。
展会期间，组委会将致力为海内外茶企与采购商提供精准采购服务，提供一个便捷的文化交流、信息传播、展示交易的一站式平台！
华巨臣历时十一年，打造了近千场行业品牌茶事活动。本届茶博会，组委会将围绕茶品、茶艺、茶器、茶空间等茶行业全产业链精心策划一系列品牌活动，引领茶行业的新风潮，促进茶文化传播与茶产业发展！
正值年度收官之际，组委会盛邀全国各地茶产业专家、学者、企业家、政府领导及相关代表参加，评选年度茶行业代表性人、事、物，打造全国综合性茶叶流通行业的年度“奥斯卡”！
2019年，鼎承茶王赛首次携手“中茶杯”，通过完善赛制，多维度、全方位审评，优中选优，角逐年度茶王！
华巨臣品牌赛事“茗星茶艺师全国评选大赛”联动全国18大中心城市，掀起中国茶艺风潮，展示精美精湛的中华茶艺！
这是一场属于全世界茶器设计人的狂欢，这是一个孕育未来创作大师的顶级赛事，这是一场融古贯今、再度创新的茶器盛宴！
108位普洱英豪，冲击108万大奖！首届“江湖论茶”全民普洱品鉴大赛寻找中国最强味蕾！
匠人·艺心·传承！本次活动从传承工夫茶文化出发，整合行业资源，邀请行业大咖专家，联袂打造一场顶级工夫茶业盛宴。
偏安一隅，享受一杯茶的安静时光。本次活动联合30位大咖设计师，打造一场盛大的空间美学盛宴！
汇聚全国优秀茶馆代表、各界大咖，通过深度对话，探索茶馆文化与茶馆经济的发展之路，助推茶馆文化、茶馆旅游、茶馆产业经济发展，擦亮中国茶馆文化的名片。
本次活动将邀请国内知名茶教育科学导师与人文导师，展开精彩对话，找回陆羽的茶学传统。用博物学家的视野，全面结合人文与科学的知识技能，开启新时代茶人的教育标准。
“茶兴于唐，而盛于宋”，中国茶文化发展历程中，唯有宋代茶文化堪称精绝。华巨臣将联合中日韩茶道著名学者、大家，就中日韩宋代茶道文化的殊途同归做深度交流。
茶竹同源，以竹为题，造茶境画卷，依东方人文之美，品匠心优品之茶，邀中内外茶友齐聚，兴古今茶生活之雅趣。
茶，是中国传统文化之根，是中华文化走向国际舞台的重要媒介；发展茶产业，则是实现脱贫攻坚的重要途径。深圳茶博会，以茶为媒，立足深圳，放眼世界，旨在传播茶知识、弘扬茶文化、推动茶科技、打造茶品牌、繁荣茶市场、发展茶经济！
全球千家名企、百位茶界大咖
百余场精彩茶事活动
精彩即将上演，敬请关注
指导单位
广东省农业农村厅
中国国际茶文化研究会
中国茶叶学会
主办单位
深圳市茶文化促进会
深圳市华巨臣实业有限公司
协办单位
好茶仓新零售
好茶仓仓储
茶阅世界
茶阅全媒体
距离2019深圳秋季茶博会仅剩9天！更多精彩预告，即将陆续上映，敬请留意！
让潮州工夫茶香飘世界!
2022年“国际茶日”中国主场活动暨潮州工夫茶大会新W发布会在广州举行!
5月12日，2022年“国际茶日”中国主场活动暨潮州工夫茶大会新W发布会召开。潮州市人民政府副市长邱焕华、市农业农村局局长麦安之向公众介绍2022年“国际茶日”中国主场活动、“云山珠水 粤茶飘香”广东百县共庆2022国际茶日系列活动、潮州工夫茶大会活动等的筹备情况。发布会由潮州市人民政府副秘书长詹自力主持。
潮州市人民政府在广州举办新W发布会
潮州市人民政府副市长邱焕华向各媒体记者代表推介潮州工夫茶，并介绍2022年“国际茶日”中国主场活动、广东“百县共庆”、潮州工夫茶大会活动筹备情况。邱焕华介绍，为深入贯彻落实习近平总书记视察广东视察潮州重要讲话重要指示精神，更好保护传承弘扬潮州工夫茶等非遗文化，在农业农村部的大力支持和省委省政府的亲切关怀下，潮州市委市政府精心谋划、细致部署，在严格按照“安全第一、科学施策、闭环管理、严密细致”原则和坚持“突出重点、统筹兼顾、分类指导、精准防控”工作要求前提下，定于5月21日至24日在潮州举办2022年“国际茶日”中国主场活动暨潮州工夫茶大会，通过以茶会友、以茶弘文，让潮州工夫茶文化和凤凰单丛茶品牌在新时代绽放出更加迷人的光彩。
潮州工夫茶有特质、有品质
潮州工夫茶文化何以“自信”?底气从何而来?凤凰单丛茶属于乌龙茶系，因“单株采摘、单株制茶、单株销售”的生产经营模式而得名，茶汤独具“天然花香、特殊丛韵”，被誉为“茶中香水”。其主产区凤凰山脉位于潮州市北部山区，凤凰山主峰凤鸟髻海拔1497.8米。
凤凰山脉境内群峰竞秀、万壑争流、薄云缀绕，北回归线贯穿而过，亚热带季风气候带来常年的温和湿润天气。高山多雨水，温度适宜，加之凤凰山花岗岩矿物质含量众多，微量元素和化合物也非常丰富，因此造就了有名的凤凰单丛茶。
潮州工夫茶有历史、有底蕴
自古至今，潮州市作为广东省典型代表茶区，以历史悠久、人杰地灵、文化璀璨而著称，素有“岭东首邑”“岭海名邦”“海滨邹鲁”之美誉。潮州人凭借优越的地理优势、独特的品种资源和精细的人文精神，将大自然馈赠的凤凰单丛茶烹饪成为茶界奇葩。潮州的茶叶栽培源于畬族先民，相传宋代已植茶，故有“宋茶”之说。目前，全市现存100年以上古茶树1.5万株，其中200年以上树龄的茶树4600株，400年至500年的有58株，500年至600年的有17株，600年以上有6株，是潮州茶叶产业发展悠久历史的活见证，是世界罕见的优稀茶树资源，被誉为“中国之国宝”。潮州是工夫茶艺的发源地，也是工夫茶文化的发祥地。历史上潮人将单丛茶特质与传承的中原茶叶冲泡技艺结合，形成特有的潮州工夫茶“二十一道冲泡技法”，被视为中国古代茶道的活化石，是中华茶文化的杰出典范。2008年“潮州工夫茶艺”入选第二批国家级非物质文化遗产名录，2014年广东潮安凤凰单丛茶文化系统入选第二批中国重要农业文化遗产。潮州工夫茶的“根”在潮州，它沁润在家庭生活及社会交往的各个方面。在潮州，可谓是“无茶不交往”。文化的力量在于涵养，在于日常的浸润，在于潜移默化的生活方式，以及这些生活方式传递的价值观、伦理理念等，这种扎根日常生活的文化最具生命力。
潮州工夫茶有规模、有效益
目前，潮州拥有凤凰镇、浮滨镇等5个万亩茶叶专业镇，100多个茶叶专业村，先后获得“中国乌龙茶之乡”“中国岭头单丛茶之乡”“中国重要农业文化遗产”等称号，已取得“凤凰单丛(枞)茶”地理标志保护产品等公用品牌。
随着茶产业的不断壮大和潮州工夫茶文化的广泛传播，与茶相关的文化、旅游、工艺品、文创等衍生品蓬勃发展，为在更高起点打造沿海经济带上的特色精品城市、把潮州建设得更加美丽注入新动能、焕发新活力。2021年，全市茶叶种植面积22.5万亩，毛茶产量2.67万吨，初制茶产值超过64亿元。
共品茶香、共叙茶缘、共论茶道、共商茶业
今年“国际茶日”主场活动在潮州举办，广东组织“百县共庆”活动，借机大力推动广东茶产业“12221”市场营销体系建设，将“国际茶日”打造成为中国茶产业版的“农民丰收节”。潮州主场将通过开展“粤茶展厅”“粤茶擂台赛”系列专题活动，以凤凰单丛茶为重点，广泛推广广东红茶、绿茶、白茶、黄茶、炒茶等主要茶品牌，向全世界展现中国茶的魅力、彰显中国茶乡的活力，全方位分享广东茶和潮州凤凰单丛茶特色化、优质化、生态化、品牌化、产业化建设成果，以茶为媒助推广东茶文化、茶产业、茶经济的影响力和美誉度不断提升，切实让世界了解潮州、认识潮州、爱上潮州!
届时，2022年“国际茶日”中国主场活动将举办开幕式暨“全球云上茶会”，联动国际茶叶组织、商协会代表以及国内56个民族，以录制视频的形式举办“全球云上茶会”，并到凤凰山举办太空茶种种植仪式及立碑活动、“潮·工夫茶宴”等系列茶事活动。
为进一步丰富、拓展2022年“国际茶日”中国主场活动的内容，全面提升潮州工夫茶影响力，拉紧潮州独特茶文化和人文魅力的纽带，打造潮州特色茶产业和特色文旅产业双发展的强劲引擎，在活动期间将同步举办2022潮州工夫茶大会。大会紧扣“文化潮州·工夫天下”主题，以“好山好水好工夫”为口号，以“品牌化+专业化”“引进来+走出去”为策略，把“凤凰单丛”打造成城市名片，推向全国、推向世界，将潮州打造为“世界乌龙茶交易中心”。
大会展览规划设置8个主题展区，面积12000平方米，设置标准展位600个，可供约200家企业参展，集中展示各品类、各品牌的茶产品，以及茶具茶器、茶机械、茶包装、茶叶美食和非遗文创等与茶相关的衍生产品。同时，大会活动规划以“节+会+展+赛”的形式，通过“政府搭台、市场运作、企业唱戏”模式，围绕潮州茶、器具、美食、旅游等优势产业开展推广。
大会精心设计了十多项特色活动与若干配套活动，包括大会开幕式、“围炉观茶·潮州工夫茶论坛”“围炉观茶·工夫雅集”、2022全国茶商大会、潮州招商引资推介会、2022潮州工夫茶冲泡大赛、2022凤凰单丛拼配大赛、“美丽茶园+潮州旅游线路发布会”、东方国际茶都及饶平岭头生态茶园考察、2022凤凰单丛茶王争霸赛、2022凤凰单丛茶王拍卖会等11项特色活动，以及打造直播基地、系列展览等配套活动。大会还组织开展潮州“三甲”“十强”茶叶企业、十大最美茶园、十大茶叶名品牌、十大名茶区、十大名古茶树、十大制茶名师、十大评茶名师，以及茶器设计、茶包装设计比赛等评选活动。
新W发布会上，潮州市正式发布潮州工夫茶专题宣传片。专题宣传片《潮州工夫茶》着眼“工夫”二字，分别从历史、传承、技艺、感受、时光、文化等方面，展现潮州因茶而名，将中国传统文化的精华浸润在茶中的独特魅力。
来源：潮州市茶产业促进会
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