【改变了口感习惯，改变了身体习惯】
十年前，普洱茶带着“能喝的古董”这诱人的概念大行其道，那时，绝大多数不知道普洱为何物的人会问：这是茶吗?这能喝吗?这是因为在他们的眼中，口中，观念中普洱茶与龙井、铁观音、大红袍太不一样了。普洱茶俨然成为一只从彩云之南飞来的凤凰，强力跻身成为各地茶叶市场的主角;在以生活品质闻名的北京、上海、杭州等地出现了强调慢生活的普洱会馆，住在北京老胡同里的老爷爷感叹地说，喝了十几年的茉莉花茶好像也入不了口了，只有普洱老茶是自己的最爱。
【一杯普洱改变了生活】
众多茶龄只有四五年但自称“资深”的普洱茶友深切体会到，普洱茶仿佛就是一剂“毒药”，喝上了就放不下，喝高了就下不来。那种存在于普洱茶骨子里、本质里的那种变化——神奇莫测的变化让他们欲罢不能。那份情缘浓的化不了。于是，普洱茶改变了一些人的人生轨迹，他们把自己的命运、事业、幸福甚至于爱情和普洱茶紧紧地联系在一起;于是，普洱茶改变了人们的生活状态，普洱成为他们生活中的一部分，喝茶、找茶、识茶、论茶、藏茶，成为他们乐此不疲的行为，“香、甜、醇、厚、气”是他们辩论的焦点;班章、冰岛、昔归、麻黑、刮风寨，这些深藏在澜沧江两岸的山寨名称成为他们口中的热词;为了探寻心中的好茶，他们长途跋涉出现在各个名山名寨;于是，普洱还成为一个媒介，茶会、论坛、博客、微博、QQ群，无数的普洱客形成了无数的圈子，把身边的、相隔千里之外的陌生人联通在一起。
【一杯普洱改变了心态】
茶是宁静的，心是狂热的;茶是平淡的，心是充实的。
茶友也许是数十万茶友中的普通一人，从喝第一口普洱到现在大概有八九年了。从一片一片、一提一提再到如今一件一件存茶，普洱茶几乎占据了原本宽敞的家的角角落落，找茶喝茶聊茶现在已经成为他生活最重要的组成部分。他说，就是这样不起眼的茶，占据了他这几年大部分的休闲时光，也放弃更多的心爱之物，改变了他的生活状态却收获了别样的快意。如果有人告诉你，喝普洱茶会提示幸福指数，信吗?其他人不一定，普洱茶迷一定信。
【一杯普洱明白了什么是幸福】
什么是幸福?普洱茶迷告诉你，终于喝到了梦想多年的宋聘号是一种幸福，终于找到了思念多年的一饼“大白菜”是一种幸福，终于绕过了千百道山弯出现在老班章村买回了一公斤毛茶是一种幸福，终于懂得人茶俱老是一种幸福。小小的一点点收获都会极大提升自己的幸福感。喝普洱茶的人比别人更容易感受幸福，触摸幸福。
这里是名副其实的“世界茶源”，山清水秀处处是茶园，家家户户世代以茶为生；这里是实至名归的“中国茶都”，凭着一片绿色小茶叶名动天下。一杯蒙顶山茶、雅安藏茶，感受“世界最美茶乡”茶香氤氲、文化底蕴。而今天的主人公，就来自这里--散发着茶香的“一座最滋润的城市”。
在四川省雅安市茶界，活跃着这样一位茶人，他的工作既与茶息息相关，又与文化密不可分。打开百度，搜索他的名字，一些他撰写的茶文章、茶诗歌就会跳出，一些茶事活动都有他积极参与的身影。
与他一起品茶，是在世界茶文化发源地、世界茶文明发祥地、世界茶文化圣山蒙顶山麓的“蒙山天下雅茶文化体验中心”，一种平和淡远的心情油然而生。陈开义坐在我的对面，大方儒雅，言语徐徐，从容平和。和他对话，你能深刻感受到“穷则独善其身，达则兼善天下”的中国文人胸怀，以及作为茶文化传承者的责任和担当。
作为一位土生土长的蒙顶山人，陈开义从小就在“山与茶”这个独特环境的熏陶下，耳濡目染，与茶结缘。他从小的梦想就是能够脱农皮、跳龙门，文学和茶对他而言是八杆子打不到的事情。然而，命运无常，世事变迁，大学毕业后，他先后在名山县第三中学、县政府办、县招商局、百丈镇政府、省政府驻福建办、永旺硅业、雅安市委政研室、名山县文体局、县体育局、区统计局、区文联等岗位工作和担任主要领导。在每一个岗位，他都做足茶文章，自觉做蒙顶山茶文化的传播者，为雅茶产业茶文化鼓与呼，为提升蒙顶山茶的知名度和美誉度默默奉献。
2014年以来，雅安茶产业茶文化宣传工作开展的风生水起，他是其中最重要的推手，最“铁杆”的宣传员、策划者、执行者。央视、四川电视台、“今日头条”“品牌频道官方号”“天天快报”、《茶博览》《茶周刊》《亚太茶业》《中国茶文化》《四川政协报》、等40多家中央、省市级媒体，都时不时看到他的名字、作品或者有关他的报道。
2016北京茶展上陈开义推介雅茶
由于对蒙顶山这片故土的热爱，在干好本职工作的同时，他把更多的精力投放在蒙顶山茶产业发展，积极为复兴蒙顶山茶文化献计献策，为振兴雅茶产业建言献策，得到好评。他撰写的《雅安茶产业转型升级的战略思考》《从安溪铁观音看名山茶产业的发展》《从历史名茶迈向现实名茶----将蒙顶山茶打造成川茶核心品牌的思考》《一片茶叶铺就致富之路》《雅安茶业转型升级战略思考》《雅安茶业的优与忧》《打造蒙顶山茶品牌的文化思考》等20多篇茶产业茶文化方面的调研文章先后刊发在省委政研室《调查与决策》、省委农工办《农村建设》、省统计局《四川省情》、雅安市委政研室《雅安调研》、市人民政府办公室《政务参考》等10余家省、市级以上刊物上。他利用业余时间，总结提炼雅茶产业发展成效与经验，撰写的《名山县茶业特色产业驱动县域经济跨跃发展》刊发在经济日报社《统计工作实务全书》；《坚持五大发展理念 实施三换行动 雅安茶产业在转型升级中快速发展》刊登在《中国茶叶》（2017年第2期）；《绿色小茶叶，促进乡村大振兴》刊登在《中华合作时报．茶周刊》（2018年6月12日）；《一个产业再造一个新区》分别刊发在《四川三农》（2017年6月）、《县域经济》（2017年7月）等刊物，有力宣传了雅安茶产业。
陈开义和茶界专家刘仲华合影
四年来，他先后陪同陕西、河南、广西、贵州、云南、浙江、江苏、湖北、广东、云南、贵州等十多个茶区领导、专家和广药集团、网库集团等千余人次考察雅安茶产业，积极宣传蒙顶山茶文化；参与央视财经频道、央视农业频道、国际频道等中央级媒体《养生藏茶的奥秘》《少年茶博士》《温性的蒙顶山茶》《神奇的雅安藏茶》《千年贡茶，香飘万家》《滋润雅安寻趣味》和四川电视台《雅安：熊猫家源．世界茶源》《雅安：一片绿色小茶叶，促进乡村大振兴》等雅安茶业专题片的策划和统筹，完成了《千年非遗，雅安藏茶》等雅茶专题片和宣传画册的制作。牵头开展蒙顶山茶在央视一套新闻联播前黄金十分钟时间段的品牌广告宣传工作，有力提升了雅茶知名度；积极创办《蒙顶山茶》双月刊和雅安电视台“茶源”栏目以及“雅安市茶产业”微信公众号；扩版《雅安日报》“茶之源”专刊，改版“华夏茶业网”。认真投入蒙顶山茶申报“中国十大茶叶区域公用品牌”前期工作，精心策划组织“蒙顶山茶”荣获“中国十大茶叶区域公用品牌”宣传工作，社会反响好。
近些年，他参与了蒙顶山茶文化发展史上具有重要里程碑意义的重大事件。2010年，在他的牵头组织下，建成千米茶文化体育景观长廊，成为名山城区一道亮丽的风景线。同年10月，他率蒙山派茶技茶艺表演队赴北京参加马连道全国首届茶艺大赛，在全国40多支队伍中脱颖而出，斩获第四名，仅次于北京的老舍茶馆、张一元和更香茶业；赴上海积极争取上海世博会四川组委会的大力支持，为蒙顶山茶和蒙顶山“龙行十八式”茶技茶艺走进上海世博会奠定了坚实基础；参与策划组织报纸副刊研究会茶祖故里行活动，积极呼吁出版了名山历史上第一部公开发行的茶文集《茶祖故里行》；多次参加省、市、县举办的茶文化研讨会，广交朋友，先后与世界茶王李瑞河等茶界大咖以及舒婷等文化届名人面对面交流。他还建立了蒙顶山文艺创作微信群，里面聚集了在中国文联第六期地县级文联负责人培训班上认识的各地文联主席和部分中国文联、省文联下属各大协会的会员近百人，全国各省、市茶叶行业协会负责人以及程启坤、姚国坤、于观亭、林治、陆尧、刘仲华等国内外知名的茶界专家学者都与他建立了微信联系。他的qq取名“老家就叫蒙顶山”，微信取名“蒙顶甘露，”从中都可以看出他对蒙顶山茶的一往情深。进入他的qq空间和微信朋友圈，就仿佛进入了茶的世界，几千张展示蒙顶山茶历史文化的照片以及文字，让你对蒙顶山茶文化一目了然，可以及时洞察雅安茶产业发展的动态。
陈开义在第五届长春茶博会上主持雅茶推介会
作为名山区文联主席和雅安市茶办副主任，他始终践行“文化兴茶”战略，引领和发动他所认识的来自全国的文艺人士，努力通过多样的文艺表现形式把博大精深的蒙顶山茶文化写出来、唱出来、表现出来，为营造雅安良好的茶文化氛围尽心尽力。2014年4月，他率先在名山区解放乡成立了四川省第一个乡镇文联，创新了基层文联组织机构模式，得到高度认可。四川省文联指出：解放乡文联的成立开启了我省文联组织落户乡镇的先例，为四川文联基层组织建设走出了探索性的一步，成立的示范意义将会是深远的。《四川文艺报》头版头条报道，很多媒体转载宣传。同年
因为热爱文学，他先后主编过《蒙顶山》文学刊物、《雅安日报．名山报》蒙顶文苑文艺副刊，编辑为中小学生量身打造的文艺小报《名山文苑》，策划《雅安日报．茶之源》“雅安茶苑”文艺副刊和《蒙顶山茶》刊物，大张旗鼓宣传雅安茶产业茶文化。近年来，他先后在《蒙顶山》文学刊物上开辟《茶言观色》栏目，在《蒙顶山茶》刊上刊登大量作家和文学爱好者讴歌蒙顶山茶和雅安藏茶的文学作品，在茶文化界口口相传；积极参与主编或编辑《蒙顶山丛谭》《蒙顶山史料》《蒙顶山茶文化读本》《名山茶业志》《蒙山茶飞跃历程》等著述，在业界引起强烈反响。
陈开义与著名诗人舒婷在蒙顶山合影
诗人、茶人、策划人，这些听起来毫不相关的词，在陈开义身上浑然天成，作为中青年诗人，在他身上看到的，不仅仅是茶文化的魅力，还有一种由内而外散发的传承之美。20多年来，工作之余，陈开义一直孜孜不倦地潜心创作，坚持用文学作品宣传蒙顶山茶和雅安藏茶，先后在《蒙顶山茶》刊卷首语刊登《中国茶都，雅安实至名归》《古道乡愁》《雅茶如斯》《雅茶绿天下》《雅茶初心》《川茶复兴，蒙顶争先》《扛起川茶振兴大旗》等文章；创作的《蒙山茶，从唐诗宋词中走来》《行走的雅安茶马古道》《雅茶赞》《天下大蒙山》《蒙山天下雅》《蒙顶山“甘露”考》《唐诗宋词里的蒙山茶》《蒙山茶，就在沉浮之间》等作品，先后刊发在《中华茶文化》《中国茶叶》《茶博览》《中华合作时报．茶周刊》《中国茶叶市场》《中国茶业》《走遍中国》《四川政协报》《调查与决策》《四川三农》《四川茶叶》《四川旅游》《县域经济》《茶缘》等40余家省级以上报刊发表各类文章400多篇（件），被今日头条、茗边、世界茶旅、一点资讯、新浪四川、中华名茶网、新茶网、北京茶叶网、亚太茶业网、光明文化网、凤凰网四川、四川新闻网等媒体转发，有力提升了雅茶知名度和影响力。2015年6月25日《汴梁晚报》以《陈开义的茶文化情结》为题，2015年7月30日《四川政协报》以《一片杯中修行的茶叶----对话政协委员陈开义品味蒙顶山茶文化》为题，对他个人近年来在弘扬蒙顶山茶文化、加强雅茶品牌建设上所做的工作做了专题报道。他著有个人诗文集《杯中岁月》，在《蒙山茶，从唐诗宋词中走来》中这样写道：“冲泡一杯蒙山茶/泡开春秋冬夏/推开唐诗宋词/敲开秦砖汉瓦/姑且让我做一回心有灵犀的茶人/即使我已无法分辨哪是甘露哪是黄芽/都请把千年的茶文化融入到我的血液/根植到我的骨髓/苦涩也好 甘甜也罢/寂寞也好 快乐也罢/恨不能痛饮/恨不能沉醉/哪怕会用饮酒的姿势痛饮一种孤独……”从字里行间，可以品味出陈开义对蒙顶山茶深入骨髓刻骨铭心的痴爱。
因为酷爱茶，他业余还担任了很多与茶和文化相关的社会组织的社会职务，包括雅安市作协全委会委员、雅安市茶业协会和茶叶学会常务理事、四川雅安现代诗歌学会副会长、蒙山雅韵诗社副社长、吴理真茶文化研究院副院长，活跃在雅安乃至全省茶文化活动的舞台上。
为了让更多人分享蒙顶山茶和雅安藏茶，陈开义坚定了做一个茶文化的推广者和实践者的人生目标。他说：“我的老家就在蒙顶山，蒙顶山这一方水养育了我，从小耳濡目染，与茶叶结下不解之缘。茶余饭后，热心于茶语探索。我一直认为文学创作一定要紧跟时代的脉搏，要为当地经济社会发展服务，最现实的作用就是为蒙顶山茶产业发展献计献策。”
在陈开义看来，雅安的山水像茶，清逸而又脱俗，秀美而又挺拔；雅安的文化像茶，隽永而又绵长，枝繁而又叶茂；雅安的人民像茶，秀外而又慧中，无华而又留香；雅安的未来像茶，兼容而又并蓄，厚积而又薄发。陈开义说：“我想把一些心路历程记载下来，玩味经历的苦乐年华，人生就是一片茶叶在杯中的修行，在冲泡、翻滚、沉浮、聚散中散发出淡淡的茶香……”
在茶文化研究和宣传推广这条路上，陈开义走得坚定并且深入。交流中，他透露，另外一本专门写茶的诗文集正在统稿之中，拟于明年正式出版。我们真诚地祝福他的文集尽快面世。
与茶产业茶文化同行，陈开义一定会走出一片不一样的天地。
我们期待着。
普洱茶不是存放越久越值钱，只是在一定的时间内会达到最好。
只有质量合格的普洱茶在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好”的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。100年前的垃圾，放到今天还是垃圾。
所有普洱茶都能越陈越香?
目前流传下来的老茶，多是易武那边的，比如福元昌号，宋聘号等百年老茶号，这些老茶号，品质自然没得说。 古树纯天然的普洱茶，只要工艺存储得当，后期转化肯定是没问题的，原料优质的普洱茶，存储时间会更久。但是，打过农药(有毒添加剂)的台地茶(可查阅台地茶总产量占比即可知晓)，这样的普洱茶，能不能越陈越香，放上100年，只怕会曝出百年老茶检出农药的新闻，肯定是不能喝了。所以，普洱茶越陈越香应该是在，纯天然原料，没有任何添加剂的基础上。
普洱茶越陈越香有期限吗?
无论福元昌还是宋聘号，这些百年老号的普洱茶，在普洱茶圈，本身就有历史积淀，一家茶号，见证了一个时代兴衰没落，一个时代的骤然崛起。相当于有历史和品牌做背书，这是出现在拍卖会上的基础。 普洱茶如红酒一样，也有一定的最佳品饮期(适饮期)。普洱茶本身质量不同，最佳品饮期可能是3-5年，5-8年，10-20年，或者30-50年，但很难超过百年!
普洱茶越陈越香的奥秘
普洱茶中含有大量的茶多酚，在收藏过程慢慢氧化当这些物质被氧化光了这个茶也就达到最佳了，在这过程变化的同时由茶多酚等物质转化过的东西也在慢慢的又转化成其他物质，最终形成比较稳定的物质，但稳定的物质随时着时间的推移也会再氧化成不好的物质。
陈化过程中，茶叶中的茶多酚、氨基酸、多酚类等内含物质，与空气中的氧气接触后自动氧化;芳香化合物含量下降，同时产生丙醛、戊烯醇等，使茶叶陈香显著，汤色红褐;随着时间的延长，多酚类的氧化，咖啡碱含量减少，使得苦涩味降低，茶汤中浸出物的含量也会增加，可溶性糖与果胶及其水解物大量产生，进而提高茶汤的滋味与厚度。这就是普洱茶越陈越香的主要原因。时间是决定普洱茶能够越陈越香的因素之一，也是前提条件之一，它为普洱茶内含物质的转化，奠定了基础。
在存放普洱茶过程中，在外界因素阳光、温度、湿度等因素作用下，普洱茶在持续发酵，与其中的微生物发生氧化聚合反应，如茶多酚、咖啡碱、茶皂甙、等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化，使得普洱茶的香气由原来的多样化(杂)转向单一化方向，逐渐形成了占据主导地位的芳香类物质。这些芳香类物质通常具有特殊香型，也让一款普洱茶具备了良好的品质特征，故普洱茶越陈越香。
►茶多酚的变化
茶多酚是普洱茶中性质活泼、易被氧化最为典型的物质之一，且其与茶叶的汤色、滋味、香气都有密切关系。
实验表明，普洱生茶在存储过程之中，茶多酚会发生氧化聚合反应，生成茶红素、茶褐素等物质。随着存储期限的增加，茶多酚会逐步氧化聚合，转化其他物质，汤色会随之越来越红润，滋味由苦涩变的甜润醇和。
►氨基酸的变化
氨基酸是影响茶汤滋味的重要物质，也对茶汤色泽有较为明显的影响，含量越高茶叶品质越好。在存储过程中，氨基酸含量随着存储期限的增长也会发生显著的变化，且温度越高氨基酸含量下降幅度越大。当存储温度超过35℃，氨基酸含量下降幅度较大，不利于茶叶品质的提升。
►总糖的变化
总糖是普洱茶内糖类物质的总称，总糖的转变，对汤色滋味有直接影响，是影响茶汤甜味的主要物质，间接影响茶叶香气。随着存储时间的增加，茶叶内不溶性糖类物质如纤维素等，在微生物、活性水解酶的作用下，分解为果胶等可溶性糖类物质，使得茶汤可溶性总糖含量升高，茶汤滋味口感也随之提升，更为甜淳柔滑。
►蛋白质的变化
蛋白质是人体必需的六大营养素之一，随存储期限的增加，茶汤内可溶性蛋白质含量逐步增加，使得普洱茶对人体的保健功效提升。
►芳香物质的变化
芳香类物质却只有七至九种。而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇。多项实验和检测表明，普洱茶在35摄氏度以下环境中存储，更有利于其香气品质的提高。
年份较新生茶 茶汤
年份较老生茶 茶汤
是不是所有的普洱茶都具有“越陈越香”的核心价值呢?
答案是否定的，可以越陈越香的普洱茶必须是优质的普洱茶。优质的普洱茶=优质的原料+良好的制作工艺+良好的仓储，这是一条公理，三者缺一不可。因此，存储、收藏普洱茶，一定要从原料和工艺两方面综合考虑。后期存放也要得当，才能喝到陈香稠滑的高品质普洱茶。
普洱生茶达到好喝的口感要多久?
邓时海教授在“普洱茶收藏交流会”上曾说：“假定说你从现在收藏生茶，十几年、二十年以上已经就很好喝了，那么旧茶已经很不错了。"所谓旧茶，邓教授在其所著的《普洱茶》一书中将普洱茶分成新茶、旧茶、老茶、陈茶和古茶五个等级，其中10-20年称之为旧茶。茶有分生茶、熟茶、老茶，一般的铁观音、乌龙茶系等属生茶，一般寒性较大，有些人不大适合，而熟茶经过长时间发酵存储，已去除了寒性，转化为温性，适合各年龄层品茗。
新的生茶口感猛烈，大多数人不敢多喝，都将其储放若干年后，用时间去沉淀，用岁月去唤醒，待茶汤变得顺滑、醇厚再品饮。至于储放多少年才开始好喝，很难给出统一回答，一般储放2年已经不同于当初，但要达到好喝的口感可能至少需要6年或更多的时间。
需要注意的是，不仅仅是时间，空间等其他因素，诸如温度、湿度、存放环境、包装状况等等，同样影响生茶的转化。就同一饼茶而言，在相同的时间内，南北差异也很明显，存在南方的就比存在北方有更多的变化，汤色更趋于红亮，口感也更好。实践中发现饼茶的外包装是否透气，对后发酵的影响也很大。
面对当前普洱茶市场，陈放了几年的生茶确实都很难得，茶友们不妨以6年为一个阶梯，当年出的生茶试喝一点，掌握味道，自己也存一些，存新喝旧，然后从陈期6年的生茶开始喝，渐次上升，逐步感受。虽然几年之内的生茶口感距离醇和还有距离，但可以用熟茶弥补陈化生茶的断档，基本上就有好喝的普洱茶了。
普洱生茶怎么存放?
1、必须在干仓陈化干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋·蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
2、温度不可骤然变化仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，此种情形在湿热地区的茶库时有发生。
3、避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”，宋·蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”，明·闻龙著;“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”，《茶解》明·罗廪。
4、利用竹箬包装
“茶须筑实，仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬，以真皮纸包之。”《茶疏》明·许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。
5、注意茶龄寿命普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。
普洱老生茶的口感特点
1.特别干净的陈香
任何一个喝到冲泡得当的干净老茶的朋友都不会怀疑那个气味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。
2.绵密厚实，粘稠饱满的汤感
普洱茶之美妙，区别于其他茶品，一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。汤之于水，较之比喻就是一碗鸡精水对一碗老鸡浓汤。前者也够鲜香，但嘴里一过就知是水，其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别。茶都已经喝到了老普，还在气味滋味上打转，而没有重视这一口茶作为整体的质感，是很遗憾的一件事。
3.甜而回甘
紧接着汤感的事情就是茶汤的滋味，也就是刺激性。事实上，在老茶中我们希望得到的总是最小的刺激，最多的回报。简单来说就是“甜而回甘”。苦尽甘来，这是常识。但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾，让甜软滑暖的茶汤和舌底鸣泉这样的回味统一起来。多奇妙!
无仓不成普洱茶
普洱茶的仓储是普洱茶生产的一个重要环节，也可以认为是普洱茶初加工之后的深加工过程。不管是自然仓储还是传统仓储、干仓还是湿仓，都可以看作是不同普洱茶产品的不同特征表现。其中，传统仓储或者湿仓可以看作是比较完全的以微生物发酵为主的生产方式;自然仓储或者干仓可以看作是部分微生物发酵和部分茶多酚氧化的生产方式。
什么样的仓储是好仓储?
一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等等。认定一款茶放仓放得好与不好，表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否，也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。
那么决定普洱茶仓储好坏的主要因素有哪些呢?我们简单归纳为六个方面：
一是茶叶原料：在相同环境下，不同的原料其转化的速度是不同的。
二是茶叶紧压程度：一般来说，茶叶压得松则会有利于后发酵，而茶叶压得越紧则越不利于后发酵，我们常见的饼、砖、沱茶一般都压得松紧适度且厚度有限，所以生茶的后发酵是可以预期的。
三是仓储湿度，平均温度在26℃～30℃之间。
四是仓储温度：湿度60%～80%之间。
五是仓储环境中的有益菌群：普洱茶是后发酵茶，没有经过后发酵加工的茶只能称为晒青毛茶，毛茶不是不能喝，但在香港老茶人眼里，具有刚猛茶气的生茶是不能常喝的，对肠胃多少是有刺激的。生茶至少要入老仓十多年才可以试喝。汤色转红与口感醇厚恐怕是生茶是否转化、能否长期品饮的标志。
六是时间。
来源：泽青茶道
如涉及版权问题请联系删除
