和纳兰春品曼松，和易安夏品冰岛
和太清秋品昔归，和杜甫冬品班章
品客
中国爱茶人士圈有两句话流传甚广——茶到普洱始觉大，品过名山不回头。就是说凡是喝过正宗高品普洱茶的人，都会觉得普洱茶内涵博大精深;凡是品过云南顶级名山普洱茶的人，口味被吊高，就再也不愿回去喝那些普通的茶了。
著名文化学者余秋雨先生曾撰写《品鉴普洱茶》一文，专门讲述了曾经对绿茶一往情深的自己，是怎么就着了普洱茶魔道一去不回头的：
正这么品评着那些龙井大红袍之类呢，猛然遇到了普洱茶。一看样子就不对，一团黑乎乎的“粗枝大叶”，横七竖八地压成了一个饼型，放到鼻子底下闻一闻，也没有明显的清香，让试图深入的茶客扭身而走。
但扭身而走的茶客又停步犹豫了，因为他们知道，世间有不少热爱普洱茶的人，生活品质很高。且这些人各有自己的专业成就，不存在炒作忽悠的动机。于是重新回头，试着找一些懂行的人，跟着喝一些正经的普洱茶。
这一回头，性命交关。如果他们还具备着拓展自身饮食习惯的生理弹性，如果他们还保留着发现至高口舌感觉的生命惊喜，那么，事态就会变得比较严重。这些一度犹豫的茶客很快就喝上了，再也放不下。
他还从理论上总结了痴迷普洱茶后的品鉴体验感悟，认为普洱茶和其他茶类相比有着非比寻常的特质。
一是功效独特消食，暖身还能解油腻。西戎吐蕃等游牧民族专吃牛羊肉，若无普洱茶，一日不饮则滞，三日不饮则病。乾隆皇帝在喝到一盏陈年普洱茶后感觉大妙，于是赋诗一首点赞——点成一碗金茎露，品泉陆羽应惭拙。
二是口味陈酽透润，品格变幻无穷。且每种变换都会进入茶客的感觉记忆，建立起自己的“心里仓储”和未来品鉴的坐标体系。有时错喝一口，就像对不起整个潜在系统，全身心都会抱怨，觉得有辱自尊心生活品质瞬间打折。
三是深度堪比红酒，妙处一言难尽。普洱茶客的心理空间幽深、曲巷通幽，风味精微。这就有了徜徉探寻的余地，有了千言万语的对象，有了玩得下去的可能。相比之下，只有法国的红酒，在消费品鉴时才会发生类似情形。
普洱茶还有一个最值得玩味的概念就是山头茶，正所谓“茶山十里不同天，一山一味有神仙”。云南澜沧江流域独特的土壤气候，高低的海拔落差，差异的生长环境，最终形成了不同山头茶品的不同口味，牢牢镶嵌进茶客记忆。
最终经过全球普洱茶客们近20年的不断品鉴淘洗，最终成就了普洱茶四大名山经典——班章、冰岛、曼松、昔归。关于这四款名山普洱的品鉴心得体会早有众多方家定论，但这四款普洱在每年什么时段品饮还是颇多讲究。
中国传统文化属典型的节令文化，一年春夏秋冬24节气，形成了独特的餐饮文化内涵。茶作为一种大俗大雅之物，既可跻身“琴棋书画诗酒茶”七雅之列，也可委身“柴米油盐酱醋茶”七俗之列，真可谓真佛只道家常事。
我和诸多资深普友近十年来颇多交集，不时应乡党魏成宣女士邀约，参加其拾翠茶苑主办的名目繁多品茶会。耳濡目染久了，对品鉴普洱茶的诸多文化礼仪，就有了或深或浅的感同身受，但自认为迄今也只算个准普友。
我虽然品茶水准只是准普友，但却有超级普友的口福。有幸充任信茂堂创始人鲁保铸先生的品牌文化战略顾问，近期得以尽数品鉴了班章、冰岛、曼松、昔归这四大名山顶级普洱茶，权且按李渔先生《闲情偶记》文章思路姑妄言之一番。
春品曼松：体验纳兰词般的淡雅清正
茶中曼松仿佛词中纳兰，所以阳春踏青，最宜品鉴曼松茶，吟诵《饮水词》。
曼松贡茶茶区隶属于古六大茶山倚邦象明乡内，倚邦本地茶叶以曼松茶味最好，有吃曼松看倚邦之说。古代皇帝指定五大茶山中的曼松茶叶为贡茶，其他寨茶叶概不要。曼松茶叶质厚味美，其味甘香可口，饮后神志清醒。曼松贡茶区因茶叶品质内涵丰富，加之产量“年解贡茶100担”而得名。
曼松寨是极富盛名的贡茶产地，与普通纳贡的官茶不同，只有曼松茶是供皇帝专用的贡茶。据史料记载，皇帝指定曼松茶叶为贡茶，其他寨茶叶概不要。曼松茶叶质厚味美，其味甘香可口，饮后神志清醒，所以其他茶山的茶农，均得出钱购买曼松茶叶上献皇帝。
真正的“曼松贡茶”产量并不多，严格意义上的“曼松贡茶”古树屈指可数。倘若你花高价买到正宗“曼松贡茶”，那就要恭喜你，很有茶缘。
曼松贡茶最大的特点是甜润，喝的时候口里很甜，喉头很甜，象喝蜂蜜水，茶气很足又暖，只要喝一点点，身体就会发热，是其它茶山远远比不上的，真正的皇家的味道出来的。道光年间的《普洱府志》记载，从雍正十三年(1735年)开始普洱茶由倚邦土千总(曹当斋以后为土把总)负责采办，倚邦的曼松茶被指定为皇帝的专茶。
在此分享一位专业茶艺人士对冲泡曼松茶的心得体会：
水温90度，一泡洗，第二泡浸润30秒，茶汤一出，即闻到一股不同寻常的香气，细腻但顽强，不似通常普洱生茶的兰花香底，甚至都不像茶的香气，它是野蜂蜜与早春山林里的混生气息。
茶汤入口很平淡!接着是峰回路转，茶汤是浑圆的，细致的照顾了口腔的上、下、前端与深处，入口之后，自咽喉处，升腾上来甜感，与刚才汤面上闻到的甜感一致，而杯底，在稍凉之后，则表现出更为浓郁的蜂蜜甜感。
第三泡至第六泡，均10秒左右出汤，重点来了，一般以这种泡法泡新的古树茶，茶汤浓度的高峰通常出现在3—4泡，但是它的高峰，出现在第6泡，正当我试图给它下一个定论：
“淡而优雅，味清且正”八个字送给她时，再一次峰回路转，第六泡，依旧是十秒左右，汤感突然变得非常浓郁饱满，是不可忽略的厚度，即使茶汤咽下之后一分钟内，口腔一直似若有物，她与许多古树茶像鸡汤一样的柔软感与包裹感又不同，是厚实、细密、绵柔、甜，是无法比喻。
阁下如手上有一饼曼松中期茶，最宜在烟花三月，选择周末一个春和景明的黄道吉日，邀约普友圈的铁粉茶友，寻一个海棠窥窗的雅致茶文化空间去处，办一场诗词书画琴花茶七位一体的风雅茶会，请一位魏成宣女士这样的茶道艺术家加持。
此时此刻，古琴曲《阳关三叠》回环弹奏，随着茶汤入喉怡神，心境瞬间切换到大唐王维《送元二使安西》模式，忍不住浅唱低吟“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”。或席间有拟古之人即兴吟诵纳兰公子《饮水词》名篇“浣溪沙”——被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香。当时只道是寻常。
纳兰容若号称清代第一词人，颇得李后主词境界，据说还是 曹雪芹先生《红楼梦》主角贾宝玉的原型之一。其《饮水词》一直是近20年来最为人追捧的畅销书，我觉纳兰词和曼松茶均属淡雅清正品格。
夏品冰岛：体验易安词般的绵润饱满
茶中冰岛仿佛词中易安，所以盛夏消暑，最宜品鉴冰岛茶，吟诵《漱玉词》。
此冰岛并非北欧那个冰岛，而是在云南临沧勐库有一座著名的邦马大雪山，海拔3200米，山顶终年积雪，山中云雾缭绕，原始森林密布，大叶种的古茶树遍布其间。
在邦马山脉北段的半山腰上，有一个古老的傣族村寨叫做“冰岛”，傣语“扁岛”或“丙岛”，意思是用竹篱笆做寨门的地方，后来为了匹配此地出茶有冰糖甜改名冰岛。
天地珍稀，极致口感。都说冰岛甜，直击舌尖上的味蕾，其实冰岛的滋味变幻无穷，因冲泡的水，不同的人，不同的手法也有细微的差别，想要真正的探索冰岛茶味的奥秘，必须要学会这7招：
一看叶形：冰岛茶的条索肥厚、芽峰显豪，茶青的颜色油润褐黑色。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶。类似不等于是。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有"马蹄"，即便有，所占的比例不会超过千分之五。
二闻香气：冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙。
三观汤色：冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊，二泡后转黄。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮。不过从汤色分辨，的确不易也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。
四品回甘生津：产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘。
五感受耐泡程度：冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。其它品种无法可比。
六鉴茶底：也就是泡饮结束以后的茶渣。冰岛茶的叶底厚实、饱满、叶形完整油润，很关键的一点就是非常柔软有光润。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。
七体会喉韵：冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话，对冰岛茶也算登堂入室了。
冰岛茶的力量总体来讲集中表现在舌面的中后部，两颊生津不断。新茶冲泡放置之后，冷喝的时候有很爽的冰糖甜，是其他古茶不具备的。品鉴结论：山野原生，自然有味，绵润细逸，香高持久，甜滑饱满，堪称“普洱之后”。
阁下如有幸得到一饼冰岛中期茶，最宜在荷风六月，选择周末一个草木生辉的黄道吉日，邀约普友圈的铁粉茶友，寻一个溪亭送爽的雅致茶文化空间去处，办一场诗词书画琴花茶七位一体的风雅茶会，请一位李利女士这样的茶道艺术家加持。
此时此刻，有琴曲《高山流水》回环弹奏，随着茶汤入喉怡神，心境瞬间切换到大唐卢仝《饮茶歌》模式，忍不住浅唱低吟“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。或席间有拟古之人即兴吟易安居士《漱玉词》名篇“如梦令”——兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。
冰岛茶，是天地间草木的精灵。唐代诗人卢仝所谓“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”的境界，品饮冰岛茶最能体会得到。
冰岛号称普洱茶后，和李清照在中国诗坛地位正好匹配。冰岛茶绵润细逸，甜滑饱满，易安词清丽淡雅，绵密丰润，两相匹配可谓珠联璧合。
秋品昔归：体验太清词般的柔绵滑顺
茶中昔归仿佛词中太清，所以秋高气爽，最宜品鉴昔归茶，吟诵《东海渔歌》。
昔归隶属于临沧邦东乡邦东行政村，古茶山位于邦东大雪山脚下的澜沧江畔。所以昔归有头顶大雪山，脚踏澜沧江之说。昔归古茶园面积号称三百多亩，多分布在半山一带，混生于森林中。
昔归古茶树树龄都差不多，约200年左右，绝大部分古茶树基围在40-50厘米左右。没有特别大的古树，也没有台地矮化茶园。只是近几年昔归茶价格走高，村民在古树茶园的空隙中陆续栽植了一些小茶树，周边橡胶林也正在慢慢改成茶林。
昔归古树茶品质优异，香气口感独特，使得昔归茶尤显珍贵。因为昔归茶数量稀少，价格颇高，商品茶中能买到纯料昔归者少之又少。
在此转录专业人士开汤品鉴昔归茶的过程：干茶8克，沸水快速洗茶一遍。
第一道：沸水浸泡8秒。汤色橙黄明亮，清香和复合型花香高扬、愉悦、优雅;茶汤入口纯正、甘甜，汤质厚实，细腻、粘稠、层次感好，水路滑顺，回甘生津迅速。
第三道：沸水浸泡6秒。汤色黄亮，复合型花香中能明显感觉到兰香、挂杯香优雅、舒适，温闻盏底香中带有舒适、愉悦的菌香;口感醇厚、粘稠，茶汤细腻、水路滑顺;茶汤适口感好、协调感佳，回甘生津快，满口甘甜，体感明显。
第五道：沸水浸泡6秒。汤色呈橙黄，油亮;花香中兰香和菌香明显;口感香甜、粘稠，茶汤与口腔结合天衣无缝;汤质细腻，水路滑顺，满口甘甜、唇齿留香，体感强烈。
第七道：沸水浸泡6秒。汤色黄亮，花香、菌香气不减、明快、雅致;茶汤协调感恰到好处，汤质粘稠、细腻、醇厚;水路滑顺，回甘强烈、满口生津、体感强烈。
第九道：沸水浸泡10秒。汤色黄亮，花香、菌香香气略微减弱，甜香出现;茶汤纯厚、细腻、粘稠，水路绵柔、油滑感继续保持，回甘生津强度不减。
第十一道：沸水浸泡15秒。汤色黄亮，花香、菌香、甜香共存;口感纯正，甜顺，水路滑顺，回甘生津、满口甘甜，体感舒适，神清气爽。冲泡到此结束。
品鉴结果：香气独特，具有优雅的花香和菌香，挂杯香持久，冷闻热闻感觉俱佳;茶汤黄亮，浓厚稠绵，内质丰富，层次明显;口感香甜、柔绵、滑顺，茶汤适口感和融合度天衣无缝;水路细腻，回甘快，生津强烈持久。韵味十足，特色十足，茶气十足。叶底肥厚、柔嫩，色泽尚匀。
阁下如有幸得到一饼昔归中期茶，最宜在桂香八月，选择周末一个银杏飘黄的黄道吉日，邀约普友圈的铁粉茶友，寻一个小桥流水的雅致茶文化空间去处，办一场诗词书画琴花茶七位一体的风雅茶会，请一位钱柯含女士这样的茶道艺术家加持。
此时此刻，古筝曲《云水禅心》回环弹奏，随着茶汤入喉怡神，心境瞬间切换到大宋李翱《赠药山高僧惟俨》模式，忍不住浅唱低吟“我来问道无余说，云在青天水在瓶”。或席间有拟古之人即兴吟诵云槎外史《东海渔歌》名篇“鹊桥仙”——闺中女伴、天边佳会，多事纷纷祈祷。神仙之说本虚无，便是有、也应年老。
昔归茶之韵味缠绵，让人不禁联想起顾太清和龚自珍的绯闻故事。龚自珍“落红不是无情物，化作春泥更护花”两句诗，有意无意中给这位大清旗人第一才女招惹了多少麻烦。所谓郎情妾意欲说还羞，从顾春《更漏子》即可窥见一斑——雨丝丝，风细细。尽是消魂滋味。风细细，雨丝丝。相思十二时。我忆君，君忆我。两意一无不可。君忆我，我忆君。愁肠似转轮。
冬品班章：感受老杜诗般的沉郁雄浑
茶中班章仿佛诗中老杜，所以隆冬围炉，最宜品鉴班章，吟诵《杜子美集》。
老班章隶属云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡管辖。地理位置上，老班章位于勐海县东南部，在布朗山乡政府驻地北面，距离约35公里，距勐海县城约60公里，与景洪市有100公里左里的车程。
老班章全村117户，海拔1700米至1900米，年平均气温18.7℃,年均日照2088小时,年均降雨量1341~1540毫米, 平均每年雾日107.5~160.2天。乔木茶地4700亩，老班章村所在地，原生态植被多样性保存完好，土壤有机质丰富，日照足，特别适合古茶树的生长。
自古以来，老班章村民沿用传统古法人工养护古茶树，遵循民风手工采摘鲜叶，土法日光晒青。时至今日，老班章普洱茶是云南省境内少有的不使用化肥、农药等化学制剂的茶叶产地。
老班章茶树品种有苦茶和甜茶之分，苦茶种是老曼峨种，甜茶种为帕沙种。早期的班章茶都混采混做在一起，所以喝过后印象最深的可能就是苦。近几年苦茶甜茶都已经分采分做，甜茶和苦茶价格也拉开了距离。
老班章普洱茶，茶气刚烈，厚重醇香，霸气十足，在普洱茶中历来被尊为“班章王”等至高无上的美称。茶汤一入口，强烈的香气就贯穿始终，嘴里持久甘甜且香气高远，袅袅不绝。
与香气同样强烈的是苦味，霸道、强大、阳刚。但这种苦多集中于舌面，瞬间化开后两颊生津，苦尽甘来;水路细腻顺滑，回甘快，茶气足。汤色看上去清淡，喝起来实则浓酽。处处彰显与众不同的“茶王”个性。
有专业品鉴人士总结出班章茶有以下特点：
外观，条索粗壮、显毫，色泽油亮，除芽头显白毫外，芽叶色泽墨绿，油亮。
汤色，不同年份的有不同的变化，新茶汤色清亮，存放过程中逐步发生变化，存放三年的老班章茶汤色已呈黄亮、油亮，且茶汤稠而厚。
香气，下沉且暗香突出，新茶明香更显，1至4年的香型总体呈花蜜香型，兰香感明显，且杯底留香。
口感，滋味茶气足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长，很有厚度和刚度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协调，化得快，只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时，已明显转化为甘味。
叶底，叶片相对细长，也有呈椭圆形的;叶片柔韧，厚实;颜色比较均一，叶片上毫毛明显。
阁下如果有幸拥有一饼班章中期茶，最宜在数九寒天，选择周末一个寒梅飘香的黄道吉日，邀约普友圈的铁粉茶友，寻一个围炉夜话的雅致茶文化空间去处，办一场诗词书画琴花茶七位一体的风雅茶会，请一位刘益成先生这样的茶道艺术家加持。
此时此刻，横笛曲《梅花三弄》回环吹奏，随着茶汤入喉怡神，心境瞬间切换到大宋林逋《山园小梅》模式，忍不住浅唱低吟“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”。或席间有拟古之人即兴吟诵少陵野老《杜甫诗集》名篇“和裴迪登蜀州东亭送客逢早梅相忆见寄”——东阁官梅动诗兴，还如何逊在扬州。此时对雪遥相忆，送客逢春可自由?幸不折来伤岁暮，若为看去乱乡愁。江边一树垂垂发，朝夕催人自白头。
班章号称普洱茶王，杜甫号称中华诗圣，二者搭配可谓相得益彰：班章茶气刚烈、厚重醇香、霸气十足，杜诗雄浑劲健、沉郁顿挫、荡气回肠。所以我以为品班章必佐以吟杜诗，倘若老杜能穿越回当下品鉴一回班章茶，一定会有精彩诗作为这款极品普洱赋能加持。
陆春龄大师竹笛演奏《梅花三弄》
春品曼松诵纳兰，夏品冰岛赏易安。秋品昔归吟太清，冬品班章仰少陵。中国的四大名山普洱茶，就这样和中国古代的四位诗人，发生了跨越时空的关联。既懂普洱又懂诗词的茶友诸君，不知以为然否?
这四款经典名山普洱，如今以“班冰昔曼”礼盒套装形式，成为云南信茂茶业集团献给天下铁粉普友的年终福利。正可谓：名山普洱万念归宗，班冰昔曼四位一体。太平盛世四美兼爱，低调奢华莫过于此!
原标题：普洱 | 和纳兰春品曼松，和易安夏品冰岛：和太清秋品昔归，和杜甫冬品班章!
2021年12月14日，吉普号×茶业复兴沙龙重启，一场主题为“2021茶行业观察，20年未有之大变局”的沙龙在雄达茶城猫猫茶书馆举办。
这个充满茶香的夜晚，嘉宾和茶友一同回顾了2021年的变革与机遇，寒冷冬夜，因爱茶人的相聚而温暖，更因思想的交锋而热烈。
01
2021年，茶行业都发生了哪些大事
这一年，各行业有喜有忧，表现分化，茶行业也如此。2021年，茶行业都发生了哪些大事，我们先来做个简单回顾——
3月，习近平总书记福建考察，强调要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章 。
3月，美国：疫情中求闲，茶叶市场获新增长。
4月，上海警方查获10余吨假冒品牌普洱茶饼：单个市价数十万元。
6月 ，奈雪的茶上市首日破发。
6月，喜茶完成新一轮融资，估值达600亿元人民币。
6月，澜沧古茶终止深交所主板IPO 。
6月，英语四级考试考龙井、普洱、铁观音上热搜了。
7月，大益仓颉号二级市场被「熔断」，首次出现无报价时刻。
7月21日，港交所取消龙润集团在香港主板市场的上市地位。
8月，第三次全国国土调查主要数据公报：全国茶园面积2527.05万（比原有数据缩水2100万亩）。
9月，茶叶中农药量残留最大量迎来新国标。
10月，八马茶业突然中止IPO。
11月，立顿易主，全球最大茶公司联合利华45亿欧元出售其全球茶业务。
11月，山东大学考古团队发现世界最早茶叶，将茶文化的追溯提前了三百多年。
天猫双十一，茶行业的交易金额整体稍下降，其中普洱、红茶、黑茶类目降低10%以上，普洱茶下降了26%（2020年49.8亿，2021年36亿）。
02
一份茶行业的媒体观察
周重林（茶文化学者，茶业复兴出品人）：今年的行情是二十年来未出现的，行业分化明显，头部效应明显。红利消失了，很多靠自然流量的店铺生存面临很多挑战。普洱茶的上一次危机是2007年，茶城搬走了很多人，危机无处不在。
3月份习主席提出的“强调要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章” 最大的不同就是顺序的不同，茶文化放在了最前面。最近几年茶文化和茶产业的发展每年都上一个台阶，我上个月领了个奖，是表彰茶文化、茶产业、茶科技的，我研究茶文化的，第一次被排在了第一。
美国疫情期间茶卖的好，是因为疫情大家哪都去不了，“嘴闲着特危险”，疫情刚刚开始，我去逛超市就发现休闲食品卖的好，超市里的瓜子、袋装茶都很好卖。4月份的造假事件，说明真货假货会长期并存的，我们都知道奢侈品的假货非常多，特别是普洱老茶，利润高，有奢侈品的属性，造假者有利可图。
今年最热的是茶的资本市场的兴起，奈雪的茶是靠新茶饮上市的，据说还有7、8家茶企（包括新茶饮）正在准备上市，这意味着茶的资本市场开始形成。今年多家传统茶企上市受阻，中止的原因也很值得关注。通过看企业报表我们会发现很多，比如加盟店的数量和公司赢利点之间的关系、比如什么样的茶品比较赚钱、我还发现了普洱茶是能持续挣钱、能周期性的挣钱的茶品。
6月份喜茶600亿的估值，让我们看到一个新茶饮品牌能做多大，能多值钱。除此之外，喜茶这一轮带来的是空间美学的变革，喜茶之后，市面上出了很多关于茶空间设计的书，云南的霸王茶姬也是在这一波崛起的，吉普号今年孵化的上山喝茶也很受关注，两个月“霸屏”昆明最受欢迎茶饮店，吉普号是我认识的唯一一家在传统赛道和新茶饮赛道同时在跑的。
回到普洱茶，仓颉号事件可以让我们反思芳村模式，反思消费市场。我们也要思考普洱茶特有的收藏属性、金融属性到底给茶企带来了什么？
立顿易主是今年年底的大事，前些年大家讲的都是立顿故事，最广为流传的是“七万家茶企，不如一家立顿”。立顿易主也标志着变革已经到来，在这些变革背后也看到普洱茶的机会。
山大的考古发现，当天有20多个人转文章链接给我，我国饮茶的历史长，但是文献记载的历史比较晚，最近几年西藏阿里、陕西西安的考古发现都用实物证明了我们有2000多年的饮茶历史，而山大的考古是在这个基础上提前了300多年，提前到了战国时期。
总的来说，今年是充满变化的一年，也是充满生机的一年。
03
极边年销售占比40%来自新茶饮
这个数字在3年前是0
徐海波（云南腾冲极边茶业股份有限公司）：我一直认为茶行业的变化不是突然发生的，当从业者感受到这些数据变化的时候，变局其实已经早就开始了。我们今年7月份就完成去年的销售额，11月与去年同比有30%的增长，这和我们提前布局新茶饮有关，我们极边专注做优秀的原料供应商，专注自己擅长的领域，做好我们可以做的。
极边今年的销售总量40%来自新茶饮，这个数字在3年前是0，因为有新茶饮支撑，我们才可以达到这样的增长。之所以布局新茶饮，我最开始的直觉是发现很多年轻人只喝新茶饮的茶，不用茶壶、也不用公道杯。无论大家如何臧否新茶饮，但新茶饮让大量的年轻人开始喝茶了，新茶饮对茶行业的贡献巨大。传统茶行业各种办法，都没有能让年轻人普遍接受茶，但是新茶饮做到了。传统茶行业现在开始转变仍不算晚，还有机会，但要抛弃一些旧的销售方式，以及文化方面的旧有观念。
我先说茶科技，别的不说，光是研究成果的数量和等级，都远远低于咖啡。茶叶研究所、茶企应当多做这方面工作，但不能被伪科学、玄学骗，要踏踏实实做科研。
一方面，我认为茶文化没进入应有状态。茶不能只讲功能和品饮，前些年马化腾提出了互联网+，这个概念提的很好，它的意思就是每行每业都可以通过互联网来获得自己的加分项。我们回来看茶行业，说的最多的是品饮，而茶的社交属性、文化属性、茶和人的关系，茶在仪式中的作用、以及茶衍生的茶空间、茶具的研究相当不足。
另一方面，我认为茶在各种文化场景中没有发挥作用，我是个茶人，又是个戏剧人，我很少在主流剧场看到茶馆，全是咖啡馆。现在慢慢开始有奶茶店了。所以我对做新茶饮的企业心存敬意，这些企业构建了年轻人喝茶的消费场景、通过茶进行社交的场景，这里边没有太多的高大上的东西，但它确实形成了一种文化。
其次，我认为茶在哲学、美学、科学方面都有很明显的问题，还有太多值得探讨的地方。喝茶带来的美感、真正关注研究得不够，重视的不够。举个例子，最近几年网络上把“茶艺师”这个名词污名化，把“茶艺师”类比为失足女青年，茶行业还没意识到这个问题的严重性。“绿茶”、“茶艺师”这些与茶有关又相当侮辱女性的新词汇，会对茶行业造成重伤。
希望更多研究者去关注茶在哲学和美学层面的东西。茶一直是文化生活的重要参与者，现在的研究实在太不够了。
大变局来临之时，需要茶行业同仁共同努力、共同探讨。
04
变局之下
如何面对困局，突围增长？
张宇（吉普号CEO）：听了徐总的分享，我最明显的感受是确实未来整个行业的进步是体现在生态位的分化，极边找到了很棒的生态位，把握住了极边的优势，有自己的护城河，有自己的利润，配合起来很愉快。我们今天现场听装冷萃茶中的乌龙茶原材料就是徐总他们公司提供的，在冷泡方面我们试了很多种乌龙茶，极边的青心乌龙是最合适的。
徐总分享了咖啡案例，我补充说一点，上山喝茶使用的主流器具，三分之二是咖啡器具，为什么我们要用咖啡的器具呢？是因为标准化和精细度很好，基于标准化与精细化，云南咖啡的初制和烘焙最近几年进步很快。
徐总刚刚围绕着茶社交和空间，进行了哲学层面审美探讨，我今天刚刚得到了一组数据：昆明市区现在正在营业/持平盈利的独立咖啡馆有300多家，这是昆明独立媒体《山茶花小姐》的数据，每个店都有自己对咖啡的理解，以及在审美、技术层面的实践，构建了精品咖啡馆丰富的生态，我觉得这是值得茶行业借鉴的。
下面我要回到吉普号数据和行业数据的对比，这些数据在茶业复兴公开，是希望和行业有一个互动。
刚刚PPT的最后一条数据是我提供的，“双十一”指的是10月20-11月11日晚零点，普洱茶缩了13亿，相较去年萎缩了26%，这是真实状况。即便之前有刷单，也说明今年刷不动了，因为刷单要垫钱，需要2-3周的资金周期。26%的缩水，我第一时间是不敢相信的。看到这个数据，很多人会说销量都去抖音了，其实根本不是，这个数据出来之后，我们电商团队很焦虑，于是我们进行了内部的订单比对，筛了几百条订单之后发现，我们在天猫和京东购买的老客户去抖音的只有7%，但是抖音首次成交后，再跳转来天猫的有15%，这说明不是天猫和京东的去抖音了。
我再分享一个数据，我们在抖音上卖普洱茶饼，80前的客户只有10%-15%，结合天猫的数据，我们发现这是80前消费者断代的问题，综合各种原因，80前的消费者失去了消费信心。像茶城的很多店铺，过去的订单是解决收藏和礼品，但这部分用户这两年少了收藏和礼品消费的信心。再举个例子，我们今年的单品503，今年出了1万片，在抖音、京东和天猫预售不到10天就卖光了，数据复盘时发现20%是95后用户，一开始看到数据我是很惊讶的，503预售的价格是不到3000十片，200多一片，我们的数据是80后、90后、95后在主力消费。
从我入行前8年到我入行以来的12年，这20年间我们聊茶的语境没变过，这个语境下主要聊的是普洱茶是越陈越香的、是可以送礼的、是可收藏的、是可增值的等等，这个语境和今年缩水的百分之二十多一比对，我们就会知道是什么类型的消费缩水了。
一个时代塑造一代人的价值观，吉普号门店店长周欣就发现今年来门店买茶的消费者和过去的不太一样了，以前很多消费者买茶关注的是树龄、山头，坐下来和你聊一下午。现在很多年轻消费者不想和你聊天，他进店一看包装价格差不多就买了走了，交易的速度快了很多。这种变革迟早会发生，只是被2020年、2021年的疫情和大的经济形势加速了，广州的茶叶交易过去商行很重要，依靠熟人、重定制等等。现在商行和熟人的交易在衰落，随着科技的发展，陌生人之间的交易成本在下降，交易变得更加简单、便捷和透明。
最后，我觉得最棒的是普洱茶的消费在变局之中逐渐回归品饮、回归日常、回归流通，整个语境开始回归到消费品行业。
05
对产品标准化的探索，没有终点
吴坤（吉普号产品策略部负责人）：普洱茶行业的极度不成熟，导致市面上乱象横生，充斥着各式玄学与造魅，我们身为从业者，也为之困扰。吉普号的产品到今天能有一套标准化的呈现，其实也是经历了长达9年的探索与完善，在这个过程中，我们也曾彷徨过、质疑过，但秉持着“做理性的普洱玩家”的理念，我们还是坚持了下来。
纵观整个进程，大致可以归纳为两个阶段、四度更名，详见下表——
关于完整的产品体系，下图可做案例说明。简简单单的数字编码，却蕴含了一款产品的主要信息，消费者可以按图索骥，根据自己的需求或者口感喜好，快速锁定自己中意的茶品，不用去花一下午时间不停的喝，同时还要听一大堆的普洱茶玄学和故事，大大缩短了决策成本，最终提升了商业效率。
时至今日，吉普号产品的标准化已经得到了很多茶友的认可，甚至在抖音留言区都形成了独特的语境社区：“买了一提405，我终于可以4系自由啦”、“我啥时候才能6系自由呀”... ...当然，在这9年期间，不止吉普号，其他同行也有试图走这个标准化路线的，比如说有用星级来区别的、有用颜色（黑票、蓝票等等）来区别、也有用数字来区别等等，但是大都浅尝辄止。现在想来，我们产品标准化的这一路，真是太不容易了。
当下，除了生茶、熟茶之外，吉普号的滇红茶、柑普两大系列的单品之间，也都呈现出非常强的逻辑链，但我们认为仍然还没有完善到位，这个对于产品标准化的探索，没有终点，我们将持续前进。
06
现场茶友精彩发言
周晴（塞林格咖啡馆主理人）：小黑总提到让“上山喝茶”回到社区的话题时，我忍不住拍手称快、表达期待。塞林格咖啡馆坚守已经门可罗雀的钱局街白云巷多年。自从2019年谷雨，茶业复兴、吉普号联合塞林格咖啡馆举办“云南咖啡与茶，哪一个更普及”活动之后，隔了个疫情年，虽然一直关注，但从未与小黑总见面，直至今日参加活动。其间，到“吉茶庭”探店，也关注到“上山喝茶”，赞叹和钦佩于小黑总在传统普洱茶和快销潮茶饮品之间坚持不懈的探索和愈加的努力，未被疫情阻隔反被激发出新的热忱。
感谢小黑总引领新生代回到味觉美感的正途，用他们喜闻乐见的方式、用云南天然茶跨界运用咖啡品饮手段，把他们从工业添加剂和巨糖奶茶中拖拽出来，取得超强认同感的消费主张。
我从地产公司辞职接手一个奇葩咖啡馆，本身就是文脉老社区精神家园的回归。并不是看不到商业综合体人流、看不到快销市场红利，而是坚信人和人之间面对面交流、交往反而更为网络时代所急需；并在上百场次活动中自身和客人以及主讲人达成共同的精神流动承载。小黑总在取得快销市场阵地后，竟然已经“鸟瞰”到快销品市场的“快起快落”，期许社区商业业态的温情暖意和持久生命力，我一个不务产品正业的票友，必然翘首以盼，期待“上山喝茶”花落隔壁。
国潮之下，以小黑总团队为首的“云南潮茶饮品”成为全国品牌和“全国劳模”时日可期——审视昨日活动准备的“茶味评测笔记本”和手办即可知：他们做广谱性茶市场是认真的！
更感谢重林，愿意成为首度也是唯一搭建茶产业文化平台巨大“蜘蛛网”的“大蜘蛛”，数年不断吐丝结网，吞噬信息，产出书籍。
Bonnie ：感想一：茶产业从一开始就离不开茶文化，而且从历史、经济、社会、哲学、美学、生活等方方面面都是最具影响力的休闲消费方式。所以爱茶人和做茶人都要研究茶文化，也是茶之魅力。感想二：社会越发展、文明越进步，茶越有市场！茶作为消费品永远是解决温饱后才能有的，是文明、文化高度的产品，所以必须要有仪式感、体验感，对于年轻人也不例外的有需求，只不过要用这个时代特有的呈现形式。感想三：各位茶人还是让茶体验尽量慢下来吧！这个时代什么都讲快，带来的精神焦虑日益增长，你们的产品体验能让大家静下心来、收获宁静美好就是对人类的一大贡献！
李丽琼：普洱茶行业或者说整个茶行业的健康发展一定跟我们从业者本身对茶的正确认知，以及正确对消费者的引导是分不开的。这需要我们从业者对茶的了解是基于自身实践的，（如投身源头关心茶树生态、懂制茶工艺，了解茶性等）而不是现在市场以讹传讹的乱像，或单纯把茶作为赚钱的媒介，不考虑品质，只关心盈利。
专业的人做专业的事。新茶饮时代的到来带动整个行业的新发展，但传统茶行业以及茶文化的复兴，更需要专业宣传和正确引导。传统茶企如有人手和资本的条件下可以细分企业业务，发展新茶饮。如自身条件不允许的情况下还是应坚守茶人本真，扎根传统茶饮，为新茶饮企业提供好原料，共同为茶行业的健康发展贡献一己之力。
钟梅：我是一名茶师，以茶为师，我饮故我思。今天晚上的沙龙，听着过瘾，喝出期待，发人深省。
为什么说是听得过瘾呢？因为茶业复兴，绝对可以说是茶行的所有信息集散中心，今晚分享的行业大事件，非常具有代表性，虽然普通茶友并不见得对这些大事件感兴趣，但它却与每一位茶友息息相关！与此同时，这些信息的后面暗藏玄机，看起具有一定的偶然性，但是所有事件的发生都是必然的，那，凡是看透了一定发展规律的企业，都能够顺应茶行业的发展，获得阶段性的成功，那吉普号无疑正是这样一个茶行的弄潮儿。
今晚的易拉罐听装冷萃茶，确实是让人意外，第一次尝试乌龙茶和普洱茶的拼配，香气自然而清心，茶汤，层次分明，且余味持久，第一次喝到有余味的即饮茶，茶行年轻化非常有望。
2021年，包括过去的2020年，其实都是充满了挑战，但是又处处是机遇的时期。在这样的一个大环境下，企业的发展才真正的见分晓，只有既能够体现自己的特色和核心资源优势，善于利用新媒体，又能够适应和满足市场的产品和茶企，才会脱颖而出。
春和景明（农大吃货）：学习要一直在路上，无论是柴米油盐酱醋茶，还是琴棋书画诗酒花茶，都是值得学习的重要内容，特别感谢周老师及“茶业复兴”提供的这个开放而前沿，又非常接地气的学习交流平台。也希望能一直坚持下去。
农大吃货与茶，除了兴趣于个人把玩的“三无”产品（十年前保山挂职锻炼以来），现在更要关注云南普洱茶的品牌与行业发展，尤其是千年未遇之大变局下的云南普洱茶之何去何从，唯有此，才能说自己一直追求的当一个“吃相优雅”的吃货。
从今天开始，我会重点关注“吉普号”，这是一家立足于普洱茶未来发展，关注于年轻消费市场，致力于普洱茶与时尚快销完美接轨的创新型普洱茶企业。
从某种意义上讲吉普号代表了普洱茶未来重要发展趋势，而且这是一家云南成长起了地方本土化企业，更为难能可贵，也任重道远。值得更多的掌声和祝福。
我们一起来为吉普号，为云南普洱茶的明天，撸起袖子加油干。
