广西梧州茶厂有限公司前身为广西壮族自治区梧州茶厂，是广西壮族自治区供销合作联社直属企业，有“中国六堡茶工业的摇篮”之誉，至今已走过了不平凡的68年。
本文以企业史料为依据，将“中华老字号”广西梧州茶厂有限公司的发展历程划分为创建时期（1953年—1957年）、兴业时期（1958年—1979年）、发展时期（1980年—1993年）、转型时期（1994年—2004年）、复兴时期（2005年至今）五个时期，概述了各个时期的主要事件和发展特点，记录了几代茶人重振六堡茶产业辉煌的奋进足迹。
关键词：梧州茶厂；创建；兴业；发展；转型；复兴
广西梧州茶厂有限公司（以下简称：梧州茶厂）创建于1953年1月，有“中国六堡茶工业的摇篮”之誉，是广西茶行业建厂历史最早、工业遗存最完整、技术积累和文化积淀最深厚的茶叶精制加工企业，至今已走过了不平凡的68年。翻看梧州茶厂厚重的历史，便觉有一股醇厚的茶香扑鼻而来。根据企业史料，笔者将梧州茶厂具有鲜明时代特征的发展历程划分为创建、兴业、发展、转型、复兴五个时期。回眸是为了不忘来时路，推动企业更好的发展。
一、创建时期（1953年——1957年）
1953年至1957年，是国家“一五”时期，也是梧州茶厂创建时期。企业首创六堡茶加工的独特工艺，留下了深厚的文化遗产。
1953年1月，中国茶业公司梧州办事处在广西梧州市角嘴路“老虎冲”内设立茶叶加工厂，从此开创了国营茶叶工业在梧州的历史新纪元。经过5年的创建和生产，一座具有较大生产规模的茶叶精制加工厂屹立在梧州市珠山脚下。由于茶叶能够出口创汇，为当时百业待兴的建设快速集聚力量，国家大力发展茶叶生产，1954年起取缔了私营茶商采购毛茶，广西重点产区茶叶（以六堡毛茶为主）由国家统一制定收购等级样茶和收购价格，由中国茶业公司广西支公司全部收购，集中运到梧州茶厂进行精制加工，转供国内外市场需要。“设厂加工为成品，从而打开外销市场，换回六堡茶的历史声誉”，是梧州茶厂当时的使命任务。
梧州茶厂首任厂长是左连奎，第二任厂长是夏子正，第三任厂长是章顺义，第四任厂长是孙昌峤。梧州茶厂最初名称为“中国茶业公司中南区公司广西支公司梧州办事处加工厂”，1955年8月改名为“广西省茶业公司梧州茶厂”，1956年8月再改名为“广西省梧州茶厂”，并转由广西省供销合作社领导。建厂初期企业平均在册人数：1953年21人（其中工人17人，技术人员1人，管理人员3人），1954年50人，1955年65人，1956年猛增至167人，1957年达172人（其中工人123人，技术人员8人，管理人员30人，非生产人员11人），形成了比较健全的组织体系。1957年5月，梧州茶厂正式实行独立核算，确立机构为秘书股、财务股、业务储运股、生产技术股。
在基本建设方面。1953年创建时，只有原系私营已停业被接管的永光火柴厂留下的破旧厂房约1800㎡。经过以后每年的基本建设，到1957年已经拥有适合六堡茶加工的车间1200㎡，桂青茶和花茶车间467㎡，拣茶车间200㎡，茶叶专用仓库3幢，面积共2158㎡。独具特色的有“中国六堡茶第一仓”美誉的木板仓库，1954年11月建成并使用至今。
在制茶技术方面。建厂初期，梧州茶厂在总结吸收六堡茶传统工艺的基础上，按照“毛茶-分筛-拼堆-初蒸-焗堆（发酵）-复蒸-装笠-入仓陈化”的工艺加工六堡茶，制成的成品分一、二、三、四、五号及级外茶。在工具设备添置和改进上也取得了显著的成效：蒸茶灶和蒸茶锅的改造，解决了蒸茶不匀问题；脚踏抖筛机的制造，提高了生产效率；焗堆过程实行高压焗堆办法，解决了六堡茶发酵不够熟、不均匀等问题，六堡茶品质大大提高。
1956年后，梧州茶厂每年在生产淡季都组织职工脱产学习茶叶加工操作、茶叶基础知识以及茶叶出口贸易知识，职工的茶叶知识和操作技术不断提高。同时，为解决六堡茶发酵程度不足，汤色偏浅、茶味稍薄的问题，企业组织技术人员研究攻关六堡茶的发酵技术。
二、兴业时期（1958年——1979年）
上世纪50年代末至70年代末，是梧州茶厂兴业时期。企业制造了六堡茶蒸茶机、生产过茯砖茶，铸造了历史的辉煌。
生产型企业是当时高度计划经济的主流，为梧州茶厂生产技术的创新提供了有利条件。1959年由国家商业部茶叶局编著的《茶叶技术革新资料汇编第三辑茶叶精制工艺和机械》中的《梧州茶厂六堡茶改用冷发酵的经验》一文，介绍了梧州茶厂对影响六堡茶品质较大的发酵工艺进行的比较实验。文章指出：“冷发酵比炊蒸发酵为好，因能使汤色红浓、滋味醇厚，基本上能达到四金钱牌的品质水平”、“目前我们大生产中已实行采用这一方法进行生产，成品调给广东茶叶出口公司，亦得到好评”。
由于六堡茶渥堆发酵技术的成熟以及特定的时代背景，1958年至60年代初是梧州茶厂六堡茶产销最为旺盛的时期，“红、浓、陈、醇”的六堡茶畅销香港地区和东南亚一带。1962年4月，根据国营工业企业工作条例（草案）精神和全国茶叶加工会议的要求，梧州茶厂编印了《广西僮族自治区梧州茶厂各项制度》，在提高产品规格质量、降低成本费用、严格贯彻出厂负责制、加强经济核算原则下进一步整顿生产秩序。1965年10月，梧州茶厂由“广西僮族自治区梧州茶厂”改名为“广西壮族自治区梧州茶厂”，从此沿用至2020年12月。
据企业汇报材料记载，1977年，梧州茶厂大力开展技术革新活动，自行设计制造了六堡茶蒸压机，改变了六堡茶装笠用人工脚踩的历史，大大减轻了劳动强度，提高了工作效率；企业还改进了打片机吸尘设备，使车间空气粉尘大大减少，改善了工作环境。
1972年至1979年，梧州茶厂曾经上马生产茯砖茶。梧州茶厂1971年以前一直生产外销六堡茶和内销桂青茶、花茶，每年虽有1000吨左右的粗老（剪枝）茶进厂，但自己不能加工，只能整理包装，调运外省作砖茶配料。在1971年“工业学大庆”运动中，梧州茶厂干部职工解放思想，确定上马生产以粗老（剪枝）茶为原料的茯砖茶。通过外出参观取经和十个月的建设，建起了一座1216㎡的烘房，制造了包括主压机、初压机、退砖机在内的全套茯砖茶加工机械设备。1972年9月投产，当年生产茯砖茶245吨，1973年生产茯砖茶967吨，1974年至1978年每年生产调供新疆、青海茯砖茶1000吨左右（最高年份的1975年达到1237.4吨），占全厂同期茶叶产量的70%左右，创造了梧州茶厂“大干快干”的奇迹。令人叹惜的是，后来全国砖茶生产供大于求，根据中央1978年长沙会议精神，梧州茶厂1979年将库存原料加工完毕，调出茯砖茶580吨，便停止了茯砖茶生产。
根据企业汇报材料记载，1977年，梧州茶厂提前45天全面超额完成上级下达的各项任务，实现税利77.42万元，比1976年的72.3万元增加5.12万元。
在这个激情燃烧的岁月，胡光亚、安进才先后担任厂长，特别是安进才1962年至1978年担任厂长时，团结带领职工“艰苦奋斗学大庆，自力更生办茶厂”，铸造了梧州茶厂历史的辉煌。1978年6月，梧州茶厂被自治区命名为“大庆式企业”，精制车间副主任（不脱产）陈秀贞同志被授予“全国先进工作（生产）者”称号。1963年，广西本土首届茶叶专科毕业生杜超年、钟明俊、廖庆梅、覃纪全、马贵驯等分配到梧州茶厂工作，在生产实践中磨练成长。
1980年，自治区人防办下拨国防专项资金12万元，由梧州茶厂扩建毗邻的防空洞作为战备人防工事。梧州茶厂请来施工队，用了一年时间扩建了人防工事，无论拱顶还是墙体、地面，全部铺设了20厘米厚的钢筋混凝土。这个使用面积近4000㎡的防空洞后来成为“三鹤”六堡茶的陈化茶窖。
三、发展时期（1980年——1993年）
上世纪80年代至90年代初期，是梧州茶厂发展时期。企业建立了现代化生产车间，添置了成套加工设备，有了注册商标，在市场经济的大潮中前进。
这是国家改革开放由高度计划经济转向计划经济与市场经济相结合的重要时期。1984年，国发（1984）75号文件，批转商务部《关于调整茶叶购销政策和改革流通体制意见的报告》，提出“除边销茶继续实行派购，内销茶和出口茶彻底放开”，我国茶叶产销从此进入了主要由市场调控的发展时期。
根据全国花茶兴起的新形势，梧州茶厂决定扩大花茶生产。1981年开始，梧州茶厂从广州芳村购进茉莉花苗，免费送给梧州市长洲岛，以及苍梧县新地、大坡的农民种植，逐步在本地建立花源基地。为了搞好销售，厂里派出供销人员先后到华北、西北、东北各地联系推销，了解市场行情。梧州茶厂生产的茉莉花茶、白玉兰花茶逐步畅销河南、陕西、四川等省。
1983年，企业荣获国家对外经济贸易部授予“出口产品六堡茶品质优良”荣誉证书。上世纪八十年代末，梧州市著名书法家何虚中先生赠送“六堡茶”字画给梧州茶厂。
1978年10月—1981年，孟庆武担任厂长；1981年—1986年3月，杜超年担任副厂长（主持全面工作）；1980年12月，郭维深由广西桂林茶厂副厂长转任梧州茶厂副厂长；1986年3月起，郭维深担任厂长。在自治区供销社直接领导下，三任厂长先后带领干部职工团结拼搏、开拓创新，在市场经济的大潮中生存发展。1988年开始，企业持续开展“守合同重信用”活动，积极推进诚信文化建设。1991年，企业确定“团结、拼搏、求实、开拓”为企业精神，明确“质量第一，信誉第一，用户至上，热情待客”为企业宗旨。
这个时期，企业建起了2幢生产车间，并拥有成套精良的茶叶加工设备。1993年，企业又在茶厂中心位置折旧建新，建起了建筑面积1866㎡的框架式三层制胚车间（六堡茶陈列馆的前身），发展基础进一步夯实。
这个时期，为适应市场需要，梧州茶厂六堡茶加工工艺进一步改善。据钟明俊副厂长1988年4月所写的《现行六堡茶加工工艺浅述》，梧州茶厂六堡茶工艺流程为：茶坯冷发酵?翻堆降温汽蒸笠装晾置陈化成品茶。1989年10月梧州茶厂“鹤岗牌”商标、1991年10月梧州茶厂“三鹤”商标先后获国家工商行政管理局商标注册，成为注册商标。“三鹤”商标图案主体是三只仙鹤，寓意企业睿智、勇敢、充满活力，表明企业对自然与健康的向往与追求，同时，也有松鹤延年之意。
1991年4月，日本黑茶协会会长堤定藏先生到梧州茶厂考察，对六堡茶的品质风格和独特的加工工艺大加赞赏。1992年春，邓小平发表了南巡讲话，为改革开放重新指明了的方向。1993年11月9日，广西供销合作社下发通知，直属茶厂领导干部（含正、副职）下放给自治区土产公司管理，梧州茶厂成为自治区土产公司代管的直属企业。1993年12月29日，梧州茶厂举行了庆祝建厂40周年活动，邀请原在梧州茶厂工作的孟庆武、张明轩等老同志故地重游。
1993年底，副厂长钟明俊升任梧州茶厂厂长，郭维深辞去厂长职务，仍任茶厂党支部书记。
在这个时期，一批大学毕业生、中专毕业生或专业技术人员陆续到梧州茶厂工作。1984年刘泽森、邓庆森、杨锦泉等人的到来，1988年何梅珍、黄达勤、温德胜等人的到来，1992年何志强、覃剑波等人的到来，为企业发展注入一股股新生力量。
四、转型时期（1994年——2004年）
上世纪90年代中期至2004年，是茶叶市场低迷的时期，也是梧州茶厂转型时期。
该时期经历了郭维深、钟明俊、刘泽森三任厂长。由于国家税制改革、梧州大洪水、亚洲金融危机等因素，梧州茶厂1994年首次亏损60多万元，1995年亏损40万元，随后一直处在勉强维持生存状态，企业转入为生存而博弈的艰难行程。
1994年11月，刘泽森、邓庆森升任梧州茶厂副厂长。此时，因厂长钟明俊病故，郭维深再度任厂长兼党支部书记。1998年2月，副厂长刘泽森升任厂长，郭维深仍任党支部书记，何志强升任党支部副书记（兼任人事秘书科科长），企业形成了新老结合的领导班子。面对茶叶市场的疲软和企业内部的乏力，梧州茶厂领导班子开始了大刀阔斧的改革，从工资制度、用人制度和劳动纪律等方面着手，打破固有的规则藩篱，充分调动了全厂上下的工作积极性。同时，企业通过调整产品结构、压缩铺货销售、出租闲置厂房、允许富余职工离岗退养或停薪留职等措施，防范经营风险、精简人员、降低成本、增加收入，渡过了梧州茶厂最困难的冬天。
2000年12月，何志强升任党支部书记，继续配合厂长抓管理、挖潜力、带队伍、保稳定，坚持“围绕经济抓党建，抓好党建促经济”的指导思想，推进企业各项工作。2001年，梧州茶厂获得自营进出口资格，开始自营出口六堡茶；企业党支部首次获得中共梧州地区直属机关委员会授予“先进基层党组织”称号。
在这个时期，梧州茶厂领导班子苦炼内功，坚持传承创新，不断提高职工队伍素质，储备核心竞争力。1995年，广西梧州茶厂制定了首个企业标准《六堡茶》（Q/W003-1995）。这个企业标准规定了六堡茶的技术要求、试验方法、检视规则和标志、包装、储存要求等一系列指标，同时将六堡茶按品质分为一至五个等级，每个级的茶均有不同的感官指标描述并设定一个实物样。1997年10月—12月，根据工人技术等级培训，考核有关文件精神，梧州茶厂组织部分制茶工人进行高级工培训，经理论考试和技能考核，并经自治区工人技术考核委员会批准，黎积凤、黄国华等19名茶叶精制工获得高级业务技术等级资格，定级时间从1998年5月算起。
2003年，企业参与制定广西出入境检验检疫局首个六堡茶出口标准《六堡茶》（GXCIQ88-2003）。2003年，刘泽森、何志强、邓庆森一起参加广西企业高级工商管理人员培训班并获职业资格证书，领导班子能力素质得到了一次提高。2000年，副厂长廖庆梅在专业刊物《茶叶通报》上发表了《谈谈六堡茶的加工技术及工艺》论文。2003年12月，何志强在专业刊物《中国茶叶加工》上发表了《浅谈茶叶生产企业市场营销战略》论文。
2004年，梧州茶厂开始《六堡茶陈化新方法研究项目》的探索研究；推出“建厂50周年纪念饼茶”；首次编印“三鹤牌”六堡茶宣传小册子，全面介绍了六堡茶历史文化，品质特色、工艺流程、主要产品、饮用方法等。
五、复兴时期（2005年至今）
2005年至今，是梧州茶厂复兴时期。老字号焕发新风采，六堡茶香飘中华。
随着以普洱茶为代表的黑茶风靡全国，传统侨销黑茶六堡茶逐渐为人们所认识，沉寂多年的六堡茶迎来了发展机遇。2005年8月，《茶叶信息》刊登了何志强写的《六堡茶在梧州悄然兴起》消息，反映“喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为梧州饮茶爱好者追求的新时尚”。2005年8月7日，中国农业博物馆研究员、《中国名茶志》主编之一王广智先生莅临梧州茶厂，写下了以下文字“一九六三年秋，在陈椽教授领导下，来到贵厂参观与实习，受益匪浅，今有机会重游故地，倍感亲切，如同回到自己家里一样。现特赠《中国各茶志》一部并祝贵厂兴旺发达！”
根据六堡茶市场需求回暖的新形势，梧州茶厂压缩花茶生产，增加六堡茶生产，除保持传统的竹箩紧压茶外，还研制出饼、砖、沱茶，使“三鹤”牌六堡茶向多样化、系列化发展。2005年底，梧州茶厂研制成功了“巨型六堡茶砖”，长180厘米、高75厘米、厚6厘米，选用98公斤优质六堡茶蒸制压模而成，属当时中国最大的六堡茶砖。2006年，梧州茶厂实施新修订的企业标准《六堡茶》（Q/WC003-2006）;企业荣获广西工商局授予“连续十八年守合同重信用企业”称号；企业“三鹤”商标首次荣获“广西著名商标”。2007年，何志强书记先后参加广西地方标准《六堡茶生产技术规程》（DB45/T435—2007）、《六堡茶加工技术规程》（DB45/T479——2008）的主要起草工作，并在《中国茶叶》2007年第4期上发表了《弘扬六堡茶文化，做强六堡茶产业》论文。
梧州茶厂产品销售的活跃，引起了广西茶叶学会、梧州市政府、自治区政府和自治区供销社的关注。2006年9月，广西茶叶学会理事长梁永良一行到梧州茶厂调研。2006年11月9日，自治区人民政府副主席穆虹莅临梧州茶厂调研，对六堡茶产业的发展表示支持和肯定。2007年1月23日晚，自治区人民政府办公厅在梧州茶厂召开“做大做强广西六堡茶产业座谈会”，分析了六堡茶产业发展的现状及存在问题，提出规模化、标准化、品牌化的发展方向。
2007年4月，梧州茶厂“07123”六堡茶荣获中国（上海）国际茶业博览会金奖，为“三鹤”六堡茶首款金奖产品；同月，在广西第三届名优茶擂台赛上，梧州茶厂“金花六堡茶”荣获黑茶类擂主称号。2008年1月18日，梧州茶厂举行了建厂55周年庆典活动，特制了一批“建厂55周年纪念饼”，自治区政府办公厅、中国茶叶流通协会等单位发来了贺信。2009年，梧州市出台《关于加快六堡茶产业化发展的决定》（梧发〔2009〕22号），六堡茶产业发展得到了提速。
2010年4月，梧州茶厂回归自治区供销社直接管理，区联社重新任命了企业领导班子，刘泽森担任厂长，何志强、邓庆森担任副厂长。2010年9月，梧州茶厂工会进行换届选举，何志强书记当选梧州茶厂工会主席，改变了以前工会主席一直空缺的局面。
2011年2月，《商务部关于进一步做好中华老字号保护与促进的通知》公布了第二批保护与促进的中华老字号名录，广西壮族自治区梧州茶厂（注册商标：三鹤）榜上有名，成为广西茶行业唯一入选“中华老字号”的品牌。2011年3月17日，梧州茶厂风格典雅、文化氛围浓郁的六堡茶陈列馆建成开馆，成为地标性的六堡茶文化景观建筑。2011年8月18—21日，中国中华老字号博览会（2011·北京）在北京展览馆举行，梧州茶厂荣获“最受欢迎的中华老字号品牌奖”。2012年7月，梧州茶厂荣获“全国供销合作社系统先进集体”。2013年1月18日，梧州茶厂举行了建厂60周年庆祝活动，并推出60周年纪念茶：“龙腾饼”、“盛世砖”。
在这个时期，梧州茶厂抓住六堡茶兴起的历史机遇，担当起振兴广西六堡茶产业的重任，认真贯彻“质量第一，信誉第一，安全卫生，顾客满意”的企业质量方针，一手抓生产经营，扩大产能，提升品质，一手抓科技创新和品牌建设，不断研发新产品，改进产品包装，增强产品的美观度和文化品位，促进提质增效，谱写了六堡茶的动人篇章。2011年梧州茶厂推出六堡茶行业第一个“槟榔香”大竹箩六堡茶（15102），随后不断研发推出“金花”、“槟榔香”、“陈香”等系列特色产品，特色产品收入占年销售收入的比例逐年提高。2019年6月，梧州茶厂“1613六堡茶”荣获中国（广西）农业丝路行——马来西亚推广节茶叶评比金奖，为“三鹤”六堡茶首款在境外获得的金奖产品。
2018年1月18日，梧州茶厂隆重举行建厂65周年庆典暨新产品发布会，推出了3款纪念茶：“风华正茂”六堡茶饼、65#纪念茶、118#纪念茶，中国茶叶学会副理事长、广西茶叶学会会长麦楚均出席庆典并发表讲话，高度评价梧州茶厂突出贡献，认为“梧州茶厂的历史，就是现代六堡茶的发展史”。2019年1月11日上午，“三鹤六堡茶”冠名列车在南宁东站首发，2020年6月4日中午，“三鹤六堡茶”第2列冠名高铁列车在广州南站首发，梧州茶厂借助“中国速度”全方位展示“三鹤六堡茶”的品牌活力。2019年4月2日，自治区人民政府主席陈武莅临梧州茶厂专题调研，勉励企业进一步做强做大、把六堡茶产业打造成“壮美广西”的文化符号。2019年12月，自治区人民政府办公厅出台《关于促进广西茶产业高质量发展的若干意见》（桂政办发〔2019〕117号），为广西茶产业以及梧州茶厂快速发展指明方向。
在这个时期，梧州茶厂高度重视质量文化品牌建设。2006年起引入ISO9001国际质量管理体系，2011年起引入ISO22000食品安全管理体系，以标准化为抓手，有效改善工作环境、提高员工素质，严守品质底线，不断改善“人、机、料、法、环、检”等要素，持续推出适销产品，提升产品档次。“三鹤”六堡茶以“绿色、健康、好喝、经典”的形象赢得了市场广泛认可，多次荣获“中茶杯”、“国饮杯”、“桂茶杯”奖项，多次在国内国际茶业博览会上荣获金奖、特别金奖。
2014年10月，中国茶业经济年会在广西梧州市隆重举行，梧州茶厂“三鹤”荣获中国茶叶流通协会授予“2014中国六堡茶推荐品牌”。2014年，梧州茶厂还先后荣获国家质检总局颁发“生态原产地产品保护”证书、“金芽奖”唯一六堡茶大奖：“中国六堡茶标志性品牌”。2018年，梧州茶厂荣获“第三届梧州市市长质量奖”。2014年12月30日，梧州茶厂刘泽森、何志强、何梅珍等技术人员参与起草的广西地方标准《地理标志产品六堡茶》、《六堡茶生产技术规程》、《六堡茶加工技术规程》实施。2015年3月20日上午，湖南农业大学教授、博士生导师刘仲华到梧州茶厂考察调研，并题词：“六堡茶源”。2016年2月，生产科科长何梅珍升任梧州茶厂副厂长，从此形成了目前企业领导班子“一正三副”的组成结构。
在这个时期，梧州茶厂重视科技创新和人才队伍建设。在保持六堡茶独特品质风格的基础上，不断研发新技术、新工艺、新设备、新产品，努力突破六堡茶关键核心技术，推动“三鹤”六堡茶向特色、生态、优质、高效的方向发展。企业创新成果《六堡茶发金花形成机理及关键控制技术研究》荣获梧州市科技进步一等奖；《六堡茶发酵工艺自动控制技术研究》荣获广西科学进步三等奖；《金花六堡茶的制备方法》荣获梧州市科技进步三等奖。《六堡茶干式陈化仓》、《六堡茶双蒸双压制作工艺》、《茶叶筛分的方法》、《蒸茶装置》等11项创新成果获得发明专利。2013年8月，何梅珍副厂长在《安徽农业科学》旬刊发表了《六堡茶渥堆发酵自动控制技术研究》论文。2014年，梧州茶厂获“贺州市五一劳动奖状”；刘泽森厂长获“中国生态原产地品牌创新人物”称号，何志强书记、副厂长获“全国优秀茶叶科技创新企业家”称号。2015年4月30日，2015年广西壮族自治区劳动模范和先进工作者表彰大会在南宁市隆重举行，梧州茶厂党支部书记、副厂长何志强获“自治区劳动模范”荣誉称号。2015年12月，梧州茶厂获“国家知识产权优势企业”、“广西农业产业化重点龙头企业”称号。2016年和2017年，梧州茶厂2次获中国质量协会授予“全国实施卓越绩效模式先进企业”称号。2018年1月15日，全国供销合作社系统先进集体、劳动模范和先进工作者表彰大会在北京人民大会堂隆重举行，梧州茶厂副厂长何梅珍获“全国供销合作社系统劳动模范”荣誉称号。2018年5月，何志强劳模创新工作室获自治区总工会命名为“自治区劳模和工匠人才创新工作室”。
在这个时期，梧州茶厂着手挖掘整理企业文化，积极开展“三鹤”品牌推介展示活动，确立了“诚信、务实、创新、共赢”的核心价值观，推动“三鹤”六堡茶向品牌营销转变。企业先后创作了《六堡茶香飘中华》、《三鹤飞翔》形象歌曲，以优美的旋律宣传“三鹤”六堡茶，凝聚奋斗力量。2017年，何志强书记在《广西职业技术学院学报》期刊发表了《广西梧州茶厂创建质量文化品牌的实践》论文。2019年6月，何志强劳模创新工作室编印了《茶人茶事茶香——梧州茶厂研究成果与信息汇编》。企业先后荣获“中国六堡茶标志性品牌”、“广西茶文化研究、推广突出贡献单位”、“2018年中国黑茶（六堡茶）标志性品牌”、“2019中国茶业最受消费者认可品牌”等称号，为六堡茶在中国茶叶界赢得了尊敬。
2019年9月16日，梧州茶厂高新区生产线投产仪式启动。新生产线采用六堡茶联合筛分生产线、六堡茶发酵工艺行走式翻堆机、六堡茶蒸压自动装置等先进加工技术设备，基本实现机械化、连续化、清洁化生产，设计产能每年2000吨，是企业发展史上的又一个里程碑。
2018年，何梅珍副厂长荣获中国茶叶流通协会授予“中国制茶大师”称号，并被中华茶人联谊会推选为“中华匠心茶人”；刘泽森厂长、何志强书记先后荣获“陆羽奖”第十届、第十一届“国际十大杰出贡献茶人”称号。
2020年，刘泽森厂长荣获“广西优秀企业家”“广西劳动模范”荣誉称号，何梅珍董事荣获中国供销集团“红背篓精神传承奖”“扁担传人”十大代言人荣誉称号；梧州茶厂“三鹤”六堡茶品牌建设荣获中国供销集团“金扁担改革贡献奖”及全国供销合作社城乡优选服务荣誉称号。
2018年梧州茶厂实现销售额12100万元，利润总额3060万元，纳税达到1483万元；2019年企业实现销售额20069万元，利润总额4485万元，纳税额2220万元；2020年实现销售额2.42亿元，纳税额近3000万元，再创历史新高。2019年4月19日，在梧州市六堡茶产业工作会议上，梧州茶厂同时荣获“纳税突出贡献企业”、“科技创新突出贡献企业”、“六堡茶文化推广与品牌建设优秀企业”三项殊荣；2020年4月10日，在“2020年梧州市六堡茶产业发展大会”上，梧州茶厂荣获“纳税突出贡献企业”、“产业发展优秀示范企业”、“产业扶贫与社会贡献先进企业”三项殊荣。2020年6月，中国茶叶品牌价值评估课题组发布《2020中国茶叶企业产品品牌价值评估报告》，梧州茶厂的“三鹤”品牌价值为4.53亿元，位居中国茶叶企业产品品牌前100位的第26位，位居广西首位。2020年12月8日，广西壮族自治区人民政府下发《关于授予广西建工集团有限责任公司等单位第五届自治区主席质量奖的决定》（桂政发［2020］37号），广西梧州茶厂有限公司荣获第五届广西壮族自治区主席质量奖提名奖。2020年12月11日中国茶叶流通协会发布认定通知，梧州茶厂“三鹤”荣获“2020年十大黑茶品牌”，“三鹤”六堡茶行业标杆地位得到进一步肯定。
2020年12月3日，广西壮族自治区梧州茶厂改制为广西梧州茶厂有限公司，企业由集体所有制转变为有限责任公司，公司董事长、总经理由温而刚担任。新的历程承载新的梦想，长风破浪正当时。2021年1月18日，广西梧州茶厂有限公司在南宁举办“三鹤”六堡茶发展论坛暨68周年庆典，自治区供销合作联社理事会主任管理年、梧州市副书记蒋海东出席庆典活动并致辞，中国工程院院士、湖南农业大学教授、博士生导师刘仲华出席活动，发表《六堡茶与健康美好生活》的专题演讲，“中国制茶大师”何梅珍董事对即将推出的“6868典藏”六堡茶、“20123”六堡茶、“槟榔香2021”六堡茶做了推荐演讲，展梧茶新形象，谱三鹤新华章。2021年2月26日，在梧州市推进工业振兴暨“三年三工程”活动动员部署大会上，梧州茶厂荣获2020年度“突出贡献工业企业”称号。
纵观企业发展史，梧州茶厂创立于新中国成立之初，正值国家百业待兴、茶叶生产凋敝的时期，便担负起重振中国六堡茶雄风的历史责任。68年来，梧州茶厂从“中国六堡茶工业的摇篮”到营业收入超2亿元的“中国黑茶（六堡茶）标志性品牌”，几代茶人历经创建、兴业、发展、转型、复兴五个时期，与祖国同呼吸、共命运，匠心打造“三鹤”六堡茶，为六堡茶产业的振兴做出了重要贡献。梧州茶厂68年的发展历程，饱含着几代茶人团结拼搏、锐意图强的三鹤精神，传承和弘扬了供销合作社“扁担精神”“背篓精神”，是一部新中国茶业的创业史、发展史、改革史、腾飞史。而如今，“三鹤”似凤凰涅槃，雄姿英发！
参考文献：
1、何志强：《弘扬六堡茶文化，做强六堡茶产业》.《中国茶叶》2007年第1期
2.何志强、刘泽森：《抓住机遇、加快发展，在做大做强六堡茶产业中发挥龙头作用》.《中国茶叶》2008年第5期
3.何志强：《广西梧州茶厂初期回眸》.《中国茶叶加工》2009年第4期
4.何志强：《广西梧州茶厂创建质量文化品牌的实践》.《广西职业技术学院学报》2017年6月
5.何志强劳模创新工作室：《茶人茶事茶香——梧州茶厂研究成果与信息汇编》企业内部书籍
作者简介：何志强（1961.3-），男，广西梧州市藤县人，高级农艺师，广西梧州茶厂有限公司党支部书记、文化顾问、工会主席，广西茶叶学会副会长，长期从事企业管理和品牌建设工作。
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云南是世界茶树的原产地，但不是茶叶种植文明的发祥地，云南先民利用茶树的方式很原始，世界茶叶种植文明是诞生在巴蜀大地。世界茶树的原产地是云南的澜沧江流域。在史前云南的野生型茶树中的阿萨姆卡种，本来是只适应在比较湿热的地区生长，通过基因变异有个别茶树能适应温凉的气候，于是这些变异的茶树就能迁徙到巴蜀大地大量繁殖，为了适应当地的环境逐渐演变成了中小叶种。而四川的先民们对这些中小叶种野生茶树进行人工驯化，培育出了先进的中小叶良种，逐渐形成先进的茶叶种植文明。云南茶叶种植文明源自巴蜀大地，云南遍布小叶种茶是茶叶文明不断南传的结果。二无量山多小叶种茶，是因为历史上其充当了茶叶种植文明南传的主要通道，二无量山在银生茶时代向普洱茶时代演进的数百年过渡时期，扮演了传播的关键角色。二无量山遍布小叶种茶，就是云南茶叶种植文明源自四川的活见证。
巴蜀大地的小叶茶良种传入云南，大大提升了云南茶叶种植水平，激发了当地原住民培育大叶茶良种的热情，经过上千年的不断选育，终于在普洱茶时代培育出了勐库大叶种、勐海大叶种、凤庆大叶种三大国家级良种。大叶良种的兴起，让小叶良种逐渐边缘化，让现代人误以为普洱茶都是云南大叶种茶加工而成的，这显然与历史不符，也漠视了大量的小叶种茶加工成普洱茶的事实。
云南也存在大叶种变异型的小叶茶，主流的观点将小叶种归为大叶种变异型。如果是大叶种变异的话，茶树的叶子会变小，叶形始终是圆形与椭圆形，而小叶种的叶子是奇特的细长柳叶形，由此可见小叶种茶不属于大叶种变异。
——文章提要
在“银生茶”向南传播，演化为“普洱茶”的数百年历史进程中，无量山扮演了至关重要的角色。无量山源自南涧，最高峰在景东，来到景东与镇沅交界处，分为沿澜沧江边南下景谷民乐、永平的大无量山，另一条就是穿越镇沅、景谷、宁洱直到江城、勐腊的二无量山。通过山形走势我们可以看到，从北逶迤南下的二无量山长达数百公里，北边的一头连着景东永秀，南边的一头连着古六大茶山，这中间就盛满了从银生茶到普洱茶数百年的传播史。
这次随行到困鹿山、黄草坝考察的普洱市资深茶人李琨先生，多年前就对“二无量”这条被忽视的山脉进行深入考察，其认为从北到南该山脉的东西两麓分布有一系列的著名茶山，从景东无量山主脉的金鼎古茶山开始，往下就进入了二无量山的北部，在镇沅分布有老乌山、老海棠、茶山箐，在景谷分布有苦竹山、凤山、南板、黄草坝；而到了二无量的南部，在宁洱有困鹿山、板山，在勐腊有著名的六大茶山。而且其还发现了一个奇特的现象，相对于澜沧江东岸的哀牢山、大无量山，澜沧江西岸的临沧大雪山、邦马大雪山，二无量山系的小叶形茶特别多。关于这种叶子如细长柳叶的小叶茶，云南茶界的主流说法是，其是云南大叶种的变异，还有一种观点是，倚邦的小叶种来自四川。
李琨通过多年的实地观察认为，小叶形茶分为两种，一种是叶片椭圆形的小叶茶，其是云南大叶种的自然变异；而柳叶形小叶茶，叶片细长，其经过人工选育，已进化为小叶种。这些小叶种茶树来自哪里？李琨认为，可能跟南迁民族有关，这些不断南迁的种茶民族，数百年间将小叶种茶沿着二无量山的山脉走势不断南下，从景东带到镇沅，然后是景谷、宁洱，最后是种在六大茶山的倚邦。
这当然只是一种假说，但也与我们设想的云南茶叶种植文明源自四川一致，也就是更先进的小叶种茶从巴蜀大地传播到云南，先是在银生茶时代一路向南传播，然后在普洱茶时代再向北传播，由西双版纳地区反哺到澜沧江中游两岸地区。
这次茶马史诗编辑部考察的困鹿山与黄草坝，茶叶种植历史久远，在困鹿山留下的数百年大单株很多，而在黄草坝则是规模化连片种植茶园的典范。就现存茶树树围推测，困鹿山小叶种茶树种植年限可能会早于倚邦小叶种，小叶种存在经镇沅、景谷、宁洱传到倚邦的可能。
从困鹿山、黄草坝考察归来，2015年12月3日上午在普洱市的巴塞罗酒店白马非马与李琨就小叶种茶之谜进行了深入的探讨交流。
白马非马：大家都知道无量山，但对于二无量是陌生的，请介绍一下二无量山。
李琨：无量山从南涧到景东，在勐统河谷分为大无量、二无量两支。大无量沿澜沧江边从景谷县永平、民乐下来，海拔低，宜开发热区农业、规模化农业，植茶不多。二无量位于川河（把边江）与威远江之间，一路南下，直到勐腊，出名的茶山有凤山南板、正兴黄草坝、镇沅田坝茶山箐与老海棠、凤阳困鹿山、勐先板山、易武茶山，以及一些不太出名待开发的古茶区。二无量南段的主脉，东边是宁洱，东北边是镇沅，西边是景谷（凤山、正兴）。老乌山、苦竹山介于大无量与二无量之间。大无量与二无量的分界，东边以景东芹菜塘形成的勐统河为源头，西边以景东永秀为源头的景谷河为源头。二无量许多地区，茶叶种植海拔高，1900米左右，多中小叶种。整个二无量的茶树都很杂，红梗茶多，大叶、中叶、小叶种都有，分细叶子茶（柳叶）、大叶子、紫茶、红梗茶、勐库茶等品种。当地许多原生茶种品质好，比如中小叶红梗茶加工出来品质比勐库种好。红梗茶芳香物质更多，喝起来更润口；勐库茶易成活，易生长，产量高，外形好看，劲头足，但不够香润。倚邦小叶种多，当地人称为细叶子茶，种植年代跟黄草坝接近。小叶种以困鹿山最为古老，倚邦面积最广，黄草坝连片种植，镇沅零星分布，景东漫湾也有发现，整个二无量都有小叶种。
白马非马：请谈谈考察小叶种茶的经历。
李琨：小叶种跟南迁民族有关。2003年、2004年我做太和甜茶，发现有些茶树树形半开展，多数往上张，叶形细长，老叶长1.5—2㎝，这类茶做出来，香型、口感很特殊。主流的观点将之归为大叶种变异型。我走了一些茶山后，认真对比发现，如果是大叶种变异的话，叶子会变小，叶形始终是圆形与椭圆形，不是这种奇特的细长柳叶形。当时交通条件不是很好，都是走路，或骑摩托去，考察范围不是很大。就镇沅而言，在二无量发现的细叶子茶更多，在哀牢山系基本没发现。
我后来开茶楼，就有机会走更多地方。2005年左右，我发现景谷凤山、南板、黄草坝一带有大规模连片种植的小叶种茶，它的性状更为典型。它的种植方式不开沟，不开台，顺山坡按传统的满天星方式种植。许多茶树高大，甚至可达七八米高。在黄草坝外寨这边，土层浅，没有松土深翻，茶树长得不漂亮，但也有一定树龄，反而在以寨小叶种不多，多为大叶种。整个南板、黄草坝片区，可以看出是茶种混杂片区，以小叶种为主。，
2006年，我来到宁洱困鹿山。听说这里古茶树比较老，我就想去看看藤条茶的传播路线，结果发现当地分布有柳叶形小叶种古茶。这种古茶长得特别高大，有的达10米有余。有的树体年久，受到伤害，但生命状态依然旺盛。这又让我对大叶种、小叶种的传统界定方法有点怀疑起来。传统观点认为，云南大叶种属乔木型，树形高大，主干突出，芽叶肥壮，丰产期长，生命力旺盛，千年之树也会有。而这种柳叶形小叶茶，传统认为属灌木型茶树，分枝低矮，芽叶细小，生命力不是很旺盛，百年之树难找。但是眼前的困鹿山细叶子茶，明显树龄超过百年，甚至高达数百年，仍然保持旺盛的生命力。
我就想，这类茶树在无量山一带广泛分布，肯定有它的原因，那么往南边是否还有传播？2010年，我到普洱市茶源广场开店以后，又沿无量山脉往南走了江城、勐腊一带的茶区。在易武茶区的倚邦茶山又发现了大面积的小叶茶。这种茶已经被当地老百姓称为细叶子茶。其特点是叶子细长，它的口感、香型与在镇沅、景谷、宁洱发现的基本属一种类型。在太和甜茶总结提升为晒红，并大力推广晒红技术的过程中，我又走了更多的山，在无量山主脉景东漫湾发现大树型小叶子茶。
这十多年来，我走了澜沧江两岸的无量山、哀牢山、临沧大雪山、邦马大雪山，发现这种细叶子茶沿无量山集中分布。
白马非马：你的结论是细叶子茶不是大叶种的变异，而是典型的小叶种茶？在历史上，小叶种沿着二无量山由北向南传播，导致细叶子茶在无量山集中分布？
李琨：细叶子茶属于小叶种茶。我的推断是，这种细叶子茶能长成百年古树，从而颠覆了“小叶种为灌木型茶树”的传统观点。它的形成，应该是随中原农耕民族南迁带来的。有些地方的人，不叫它细叶子茶，而称之为“南宋茶”。但这个“南宋茶”是否跟历史上的南宋王朝有关，有待考证。有种说法是，一些老百姓将这种叶间距短，芽头细，茶毫少，老叶细长，很难生长发芽的茶，称为“难耸茶”，意为茶叶难以发芽生长，耸为向上耸立出来之意。“南宋茶”可能是“难耸茶”的讹传。
这类茶叶做出来的好的晒青毛茶，相比勐库大叶种更为润口、爽滑，香气更为内敛悠长（水含香），即便是当初加工不好的茶，储存隔年之后香型比较明显，会体现这种细叶子茶的品种香。这种细叶子茶花果香更显，干毛茶颜色更黑，有的是黄带黑，有的时候是乌黑，茶毫很少。细叶子茶带有一点红梗，红得不太明显，属于红梗茶的一种。红梗茶属于各个茶种的变异茶，大叶、中叶与小叶都会变异出红梗茶。
白马非马：在清代以前，云南作为经济文化交流的交通要道主要有两条。据万历《云南通志》记载，其一为上路，或称北路，自永昌（保山）直达麓川（瑞丽）边境而抵于海边（孟加拉湾）。其二为下路，或称南路，由景东南下至车里（西双版纳）和八百（泰国清迈）。万历《云南通志》具体地记载了下路交通路线情况：“由者乐甸（今镇沅恩乐）行一日至镇源府，……行三日至普耳（普洱）……又行二日至一大川原，……又四日至车里宣慰司（驻今景洪）……。”
由此可见，以景东核心区的银生茶文化就沿着“下路”这条主要的交通干道南传，从景东传到镇沅、景谷，然后是宁洱，最后到勐腊的古六大茶山，演变成为普洱茶。其传播路线是沿着二无量山一路南下，带来了许多源自巴蜀大地的小叶种茶，这就是如今二无量多中小叶种茶的原因。
李琨：你提出来的“云南茶叶种植文明传播路线：由北向南传播，再向北反哺”，我非常赞同。为什么说云南茶叶种植文明源自巴蜀大地？
白马非马：二无量山遍布小叶种茶，就是云南茶叶种植文明源自四川的活见证。云南是世界茶树的原产地，但不是茶叶种植文明的发祥地，云南先民利用茶树的方式很原始，世界茶叶种植文明是诞生在巴蜀大地。世界茶树的原产地是云南的澜沧江流域。在史前云南的野生型茶树中的阿萨姆卡种，本来是只适应在比较湿热的地区生长，通过基因变异有个别茶树能适应温凉的气候，于是这些变异的茶树就能迁徙到巴蜀大地大量繁殖，为了适应当地的环境逐渐演变成了中小叶种。而四川的先民们对这些中小叶种野生茶树进行人工驯化，培育出了先进的中小叶良种，逐渐形成先进的茶叶种植文明。云南茶叶种植文明源自巴蜀大地，云南遍布小叶种茶是茶叶文明不断南传的结果。二无量山多小叶种茶，是因为历史上其充当了茶叶种植文明南传的主要通道，二无量山在银生茶时代向普洱茶时代演进的数百年过渡时期，扮演了传播的关键角色。
到困鹿山、黄草坝考察的前一天下午，我与天下普洱茶国公司董事长包忠华先生共同探讨了云南茶叶种植文明的传播路径，一致认为：云南虽然是世界茶树的原产地，也是最早栽培与利用茶树的地方，但是云南土著先民的茶树培育与种植水平长期停留在原始阶段，茶叶种植文明真正的兴起应该是在巴蜀大地，因为其在远古与中古拥有远比云南先进的农耕文化。秦开五尺道，汉武帝征服西南夷，云南这个化外之邦第一次与中原文明的联系变得紧密。而“孔明兴茶”的传说，不过反映了诸葛亮七擒孟获，深入大规模治理南中，巴蜀大地的茶种与种植模式开始传入云南的史实。中国茶源自神农氏的新石器采集农业阶段，到了汉代走出了蒙昧，在巴蜀大地开出了农耕文化璀璨的花，又经魏晋南北朝的僧侣阶层与士大夫的推崇，终于在唐代上升为“国饮”，以陆羽《茶经》的诞生为标志，茶成为了中国引车卖浆者流的日常饮品，也是文人与贵族的精神饮品。
在中原茶文化不断进化的历史进程之中，云南茶也在原住民的驯化下不断茁壮成长，加上自秦汉以来中原文化的不断渗透，洱海与滇池地区成了云南文化的发展高地，其邻近这两个地区的蒙舍蛮在南涧、景东一带也发出了云南茶的第一缕声音。就在陆羽《茶经》问世的唐代，在樊绰的《蛮书》里第一次出现了云南人种茶，利用茶叶的正式记载，其指的银生城界诸山，据后人考证就在景东、南涧一带，至今这一无量山主脉地区多生长数百年，乃至上千年的古茶树就是明证。在南诏国时期，应该是继“孔明兴茶”之后云南茶叶的第二个蓬勃发展期。南诏是个奴隶制国家，经常发动对外战争抢夺人口为奴。天宝年间，乃至其后的一百多年，南诏与唐朝的战争频仍，大量战败被俘的中原士兵以及四川被掳的居民被迫为奴，其中有许多人是种植经验丰富的农民、手艺高超的工匠。这数十万人及其繁衍的后代，就在南诏与大理国生生不息，带来了中原先进的手工业、农耕文化，当然也带来先进的茶种、种茶模式与制茶技艺，推动了云南茶叶的进步。
李琨：请详细介绍一下云南茶叶由银生茶到普洱茶的演变过程。
白马非马：我们的观点是，云南茶叶发展史上有三个时期，一是“孔明兴茶”的神话传说时期，其在于南诏国兴起之前，由于其缺乏足够的史料来佐证，对之我们只能发出“濮人种茶”的感叹，只能留下了除了猜想还是猜想的遗憾。云南茶叶第一次走入信史是南诏、大理国的“茶出银生”时期。继之兴起的是“普洱茶”时期。
我们认为，云南茶叶种植文明的传播路径，是从四川向南传播的，其从两汉到魏晋南北朝数百年间，巴蜀大地先进的农耕文化与云南原始的茶叶种植文化相融合，终于在唐宋时期于南涧、景东、景谷、镇沅一带催生了璀璨的“银生茶”。接着是银生茶在元代与明代前期一路向南，经宁洱困鹿山、板山一路向南传播，再加上中央政府在西南边疆推行土司政策及其后的大规模改土归流，并大规模推广军屯、民屯与商屯，以及将内地数百万汉族人口迁入云南，使得汉人先进的农耕文化深入车里宣慰司，于是诞生了兴起在明清两朝并于当代复兴的普洱茶。
随着车里宣慰司六大茶山茶事的勃兴，一路向南传播的云南茶叶种植文化开始向北反哺。其先声就是明代成化年间，双江勐勐土司派人到西双版纳取茶籽种于冰岛，这就是举世闻名的勐库大叶种之来源。杜文秀、李文学起义被镇压之后，云南茶叶的北上运输通道被重新打通，继瑞贡京城、边销藏区之外，云南茶叶的南洋市场也被开辟，四川、重庆人也爱上了沱茶，清末民国云南茶产业迎来了继雍正、乾隆、嘉庆与道光之后的第二个兴盛期，其显著的标志就是江南六大茶山——勐海茶的强势崛起，以及澜沧江中游两岸的双江、凤庆、临翔、景谷、景东、镇沅茶事的勃兴。澜沧江两岸的新茶区的兴起，享受的是盛极一时的普洱茶文化向北反哺之恩泽。大量新辟的，采取满天星方式种植的商品化茶园，其茶籽大多来自双江的勐库与邦协，而勐库种又源自西双版纳。
白马非马：通过系统深入地梳理云南茶叶种植文明的传播史和传播路径，有助于我们更好地理解云南茶叶品种资源。就你多年的考察，云南栽培型古树茶该怎么分类？
李琨：从驯化与培育程度来看，大叶种分为野生驯化型、过渡型的大叶种、人工栽培型的原始大叶种等。从叶片大小来分，有大叶形、中叶形与小叶形。一个品种形成后，其性状会趋于成熟稳定，虽然在不同的地方种植，外观上会有差异，但在稳定的遗传物质作用下保证了其独特的外观特性，因此不管用何种方法加工制作，其特有的物质会形成近似的“品种香”。
野生驯化型：在哀牢山、无量山都有分布，老百姓称之为“大山茶”。老百姓会讲其是由野生茶驯化过来的。其叶片大，茶气强，苦显，化得开，但化得慢，入口苦，不是那么叮嘴，干茶色泽乌黑，无毫。
过渡型的大叶种：它的干毛茶跟栽培型大叶种基本一样，香气稍显特殊，吸水后香气很容易飘荡出来，显得香气张扬。
人工栽培型的原始大叶种，就是我们称的古树茶。其性状不统一，各个片区有自己的性状：有的是颜色深蓝，老叶肥厚，蜡质层致密、油亮、反光，叶形平直；有的是果绿色的，叶片相对较薄，叶面凹凸不平，叶形半曲，气孔粗大；有的在新芽时长出浓密的茶毫；有的在春天时新芽易带紫色，叶子长老后变深绿色；有的长老后带暗红色、紫色；有的只是在茶梗部分带点紫色。各地的叶片大小不尽相同，但叶形都为椭圆形。在西双版纳、临沧发现的大叶茶，外形近似，品性稳定。普洱茶区的小景谷、老乌山的茶叶，叶形大，一致性好，性状稳定，各地都有成熟的种植管护与采摘模式，虽然它们都有差别，但看得出来，都是经过人工多代选育的。
中叶形茶感觉更为复杂，地方差异多，性状更为多样，但叶片多为椭圆形。
小叶形茶总体分两类：一为叶片椭圆的小叶形茶；另一类为叶片细长，近似柳叶的小叶形茶。两者的共同特点为叶间距短，很难发芽。但它们的干茶形状有明显差别，香型、滋味不同。前者为云南大叶种变异的小叶形茶树，后者是经人工选育后性状稳定的品种型小叶形茶树。即前者自然变异，后者人工选育造成的。
无量山、哀牢山乃至整个云南茶区都有这种大叶种变异的小叶茶，很多茶园都是大叶、中叶、小叶共生，但品种型小叶茶多分布在无量山，其种植相对集中连片，不会在整个云南产茶区分布。
白马非马：讲得很好，非常详细，我看能不能再优化一下，将之总结为：
云南栽培型古树茶的分类与断代：
分为大叶种、小叶种两大类。
一、大叶种：
第一代为野生驯化型茶树：云南土著民族将野生茶树简单地从山林里移栽过来，性状接近野生型。‘
第二代为过渡型：野生型茶种经长期自然进化，加上不多的人工干预，兼有野生型与栽培型的性状。
第三代为栽培型大叶茶原生种：经过人为选育而得到的品性稳定的大叶茶。各地不尽相同，都为大叶，虽然叶片色泽不同，形状会有差别，叶面蜡质厚度不一样，叶背面气孔分布密度不同，嫩芽的茶毫致密性不一样，但它们都是肥芽大叶，树形高大，没有人工干预的情况下主干突出，顶端生长优势明显，人工干预后的采摘蓬面宽大，丰产，盛产。
第四代为大叶良种：比如勐海大叶茶、勐库大叶茶、凤庆大叶茶。其选育代数多，性状稳定，各地取向不同，风格不尽相同。
二、小叶种（品种型小叶茶）：
叶片细长，以困鹿山品种最为久远，树形最为高大；倚邦茶区面积最大，小叶性状最为突出；景谷南板、黄草坝茶区连片种植，大中小叶茶共生；镇沅茶区偶有分布；无量山主脉的景东漫湾茶山也有品种型小叶茶发现。它是普洱晒青毛茶中比较另类的品种。其他茶山可能也有，因时间关系尚未考察。
除品种型小叶茶之外，云南还大量生长有叶片椭圆的小叶形茶，其是大叶种的变异。中叶形茶更为复杂，地方差异多，性状更为多样，但叶片多为椭圆形，也属于大叶种的变异。
李琨：总结得很好。
白马非马：巴蜀大地的小叶茶良种传入云南，大大提升了云南茶叶种植水平，激发了当地原住民培育大叶茶良种的热情，经过上千年的不断选育，终于在普洱茶时代培育出了勐库大叶种、勐海大叶种、凤庆大叶种三大国家级良种。大叶良种的兴起，让小叶良种逐渐边缘化，让现代人误以为普洱茶都是云南大叶种茶加工而成的，这显然与历史不符，也漠视了大量的小叶种茶加工成普洱茶的事实。
李琨：我们要为云南小叶种正名，小叶种茶是理解云南茶叶种植传播史的一把钥匙。我们提出的只是一种猜想与假说，抛砖引玉，期待更多的人参与小叶种与云南茶叶种植传播路径的讨论。
文/白马非马 请上帝喝茶工作室出品
茶以悦己，茶以贵人。
刘仲华：让茶叶科学熠熠生辉
——《中华茶人》对话刘仲华教授
文 | 李倩 郑博文
刘仲华在研究黑茶功能饮料
刘仲华，1965年3月生于湖南衡阳，现任湖南农业大学教授、学术委员会副主任、茶学学科带头人，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、国家茶叶产业技术体系加工研究室主任、教育部茶学重点实验室主任、国家农产品加工技术研发中心茶叶分中心主任、湖南省植物功能成分利用协同创新中心主任，先后获得国家新世纪百千万人才、全国农业科研杰出人才、全国先进科技工作者、湖南省科技领军人才等荣誉。
惟楚有才，于斯为盛——这一千古名联悬挂于湖南长沙岳麓书院内，用它来形容中国茶行业中来自湖南的中坚力量也恰如其分。从1956年开办茶学系至今，湖南农业大学茶学系已为中国茶行业在教育教学、科研开发、生产加工、企业管理等多个领域输送了大批人才，湖南农业大学也以此成为中国茶产业发展的几大摇篮之一。
刘仲华教授极具学者气质，为人谦和幽默，与他交谈让人如沐春风。毕业于湖南农业大学茶学系的刘仲华师从中国黑茶泰斗施兆鹏教授，几十年来一直从事茶叶的科研教育工作，在茶叶深加工与功能成分利用、茶叶加工理论与技术、饮茶与健康等方面取得颇为丰硕的成果。先后承担国家和省部级研究项目40余个，获得国家科技进步二等奖2项、湖南省科技进步一等奖3项、湖南省科技进步二等奖1项、湖南省技术发明二等奖1项、部省级科技进步三等奖4项及国家级教学成果二等奖1项，获国家发明专利授权50多件，发表学术论文380多篇，SCI收录40多篇，主编、参编学术专著和教材15部。他通过“产学研”紧密结合的方式使研究成果有效推动了中国茶叶深加工产业及黑茶产业的快速健康发展，为健康元素驱动茶叶市场与消费提供了重要的科学依据。
2008年和2016年，刘仲华作为项目第一完成人，先后两次荣获国家科技进步二等奖。对此，刘仲华表示：“科学技术是第一生产力，任何奖项的背后都完成了一个完整的科学故事，而茶叶科学工作者取得的科研成果必须推动中国茶业走向规模化、高效化、标准化、国际化和大众化，这也是未来中国茶产业的发展方向，科技将令‘茶’焕发新生。”
刘仲华2017年1月在人民大会堂参加国家科技奖励大会
中华茶人：您带领科研团队研究的“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”项目获得了2016年度国家科技进步二等奖，请您谈谈这项研究成果对黑茶产业发展的现实意义。
刘仲华：这个项目是两代茶学科研工作者近三十年努力的成果。上世纪80年代末期，正值中国加大改革开放力度，科研条件比改革开放前有了很大的提升，我的导师施兆鹏教授从1988年开始带领我们研究黑茶，那时候主要进行黑茶的基础理论研究，包括黑茶加工中主要化学物质的变化规律色香味品质形成的机理等内容。我们当时旨在从科学原理的角度完整、系统地研究和梳理黑茶加工理论，那也是国内科研团队首次对一个茶类的品质形成机理进行系统的动态研究。1991年我们将研究成果以“黑茶制造化学”专辑的形式发表在中国茶叶科学最高学术期刊《茶叶科学》上，这一研究可以称得上是黑茶加工理论技术的经典之作。
90年代初，国际茶叶市场格局发生突变——中国红茶的传统市场(前苏联)一蹶不振，绿茶内销市场又跟不上，这一变化导致中国茶叶尤其是中低档茶大量滞销，解决中低档茶叶的出路问题成为当务之急。当时，以欧美、日本为主体的发达国家对茶叶功能成分提取物的需求开始逐渐展现，所以从1992年开始，我的老师施兆鹏教授指导团队开始调整研究方向，将研究重点从传统茶领域转向了茶叶深加工领域。我们研究茶叶中茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱等功能成分的提取分离纯化技术及速溶茶的提制新技术，致力于利用深加工理论与技术的突破来科学解决我国茶叶滞销及行业效益问题。从1992年到2005年，我们用了十几年时间的理论研究与技术创新，对茶叶深加工——这个当时刚刚起步、几乎空白的领域，从理论、技术到产品进行了系统的研究，使其从实验室成果走向产业化，从中国市场走到国际市场，从跟踪日本、欧洲、美国到主导国际市场，这项研究成果在2008年获得了国家科技进步二等奖。
刘仲华教授在哈萨克斯坦推介安化黑茶
2005年，属于黑茶大家族一员的普洱茶开始兴起，这一现象给了我们很大的启示：第一，它预示着黑茶家族未来将有很好的市场发展机会；第二，黑茶，包括普洱茶在内，从产业发展和现代消费的角度还有很多内容需要进行研究探索。于是，我们率领团队从黑茶的健康属性研究入手。湖南黑茶是一个大家庭，茯砖茶、黑砖茶、花砖茶当时在我国边销茶版块中占据了半壁江山。但是，2006年以前，黑茶的总产量并不是很大，全国约2万吨（湖南省的产量约1万吨）。那么，如何让西北边区以外的人们开始饮用黑茶呢？要解决这个问题，必须找到让消费者饮用黑茶的科学依据。黑茶当时的饮用人群主要是在我国西北如新疆、内蒙古、青海、西藏、甘肃等少数民族地区，这些地区的人们几乎每天都会食用羊肉、羊奶、牛肉、牛奶，但是，长期高蛋白、高脂肪的饮食结构竟出乎意料地没有太多的影响他们的健康状况：通过调研数据发现，他们之中患有高血脂、高血糖、高血压的群体并没有我们想象的那么多，反而长寿群体却很多。如果按照现在的食品营养理论来看，他们是典型的营养过剩与营养失衡人群，我们就思考这是否与他们长期大量饮用黑茶有关。为此，我们团队与清华大学、北京大学、中南大学和美国科罗拉多州立大学的医学研究团队合作，采用体外实验、动物实验和人体临床，从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上揭示了“金花”黑茶可有效调节糖脂代谢，具有降脂减肥、调降血糖、调理节肠胃、降低血液里面尿酸含量等作用。因此，在我看来这项研究成果的首要作用就是给了消费者一个饮用黑茶的科学依据。
刘仲华在日本静冈参加国际茶叶学术研讨会
我们关于黑茶与健康研究成果的发表在一定范围内对驱动黑茶消费产生积极的影响，但真正将黑茶的健康价值研究成果释放出来，是源于另外两个机会。第一次是2006年在湖南农业大学举办的“中日茯茶与健康学术研讨会”，当时日方来了30多人，包括科学家、企业家、文化人士以及黑茶爱好者，中方代表主要由湖南农业大学研究团队、湖南茶业集团以及几个黑茶企业代表组成。这次学术研讨会给双方提供了交流、分享黑茶与人类健康研究成果的平台，双方还就黑茶将成为健康饮茶突破口这一预判达成了共识。交流结束后，日方代表立即赴新疆考察，对新疆当地的饮茶方式、饮茶习俗以及饮茶群体的健康状况等诸多情况进行了实地调查。当了解到当地的生活环境、饮食结构以及黑茶的饮用情况后，他们十分震惊！在新疆牧民每天吃羊肉牛肉、喝羊奶牛奶的高脂肪和高蛋白饮食背景下，坚持饮黑茶赋予了他们健康的提质。这次考察更加坚定了日本同行对黑茶的信心，同时推动了中国茯砖茶对日本出口量的快速提升。第二次是2007年在长沙举办的国际茶业大会，当时中国作为主办方，湖南农业大学是大会主要协办单位之一，组委会提出要我做一个报告，我欣然接受并作了题为《湖南黑茶——人类健康的新希望》(Hunan Dark Tea——New Hope of Human Health)的报告，我将黑茶对人体健康作用的研究成果通过这个国际会议平台传播给全世界，由此掀起了一股黑茶消费热潮，撬动了黑茶产业发展。
刘仲华与日本著名茶叶专家原征彦博士在探讨茶黄素的研究进展
当黑茶消费趋势形成了，但回头来看黑茶产业发展其实存在很多问题，可以简单总结为：产品原料粗老、包装简陋、传统作业、品饮不便、安全隐患等几方面问题。我们深知在这种问题重重的背景下不可能将产业做大，必须通过现代黑茶加工技术创新研究，在吸取黑茶传统加工技艺精髓的前提下，从传统茶叶生产体系向现代茶叶生产体系转移。我们研究的重点聚焦在如何通过技术创新解决黑茶的品质稳定性问题、安全性问题以及品质高档化和多元化问题。黑茶的发展要实施“四化”，即方便化、高档化、功能化、时尚化。研究突破了传统黑茶“只有粗老原料才能发花、只有压制成砖才能发花、散茶不能发花、砖面不能发花”等技术瓶颈。举个例子：诱导调控发花，就是能实现任何时候产品中的微生物生长（发花）都茂盛饱满，确保产品质量稳定；再比如砖面发花技术，就是让茯砖茶砖的表面长满金花——金花原本是只生长在茶砖里面，现在我们攻克了这一技术壁垒，茶的表面也可以发满金花了。黑茶还需要实施高档化，粗枝大叶不可能高档化，所以我们让天尖、贡尖、生尖这些散茶也可以发花。功能化主要是从健康的角度开发黑茶功能产品，通过现代技术提取黑茶的活性成分，使传统茶的健康价值得以突显开发成功能性产品。时尚化就是解决“黑茶是中老年人专用茶”的误区，通过赋予黑茶时尚的、便捷的内涵，改变黑茶以往老套的形象，吸引年轻一族、时尚一种、职业精英饮用黑茶。至于黑茶的安全隐患，主要是有害微生物风险以及氟含量较高的问题，对此，我们针对茯砖茶研究发明了“高效综合安全降氟”技术，取得了重要突破。这一系列科研成果突破了产业发展过程中的技术瓶颈，提升了黑茶品质、降低了生产成本、保障了质量安全，实现了黑茶产品的多元化。刚才提到，传统的手工作业很难做成大产业，所以要做大黑茶产业，首先要逐步推行机械化作业。这里面也要完成“四化”，即加工过程清洁化、机械化、自动化、标准化。
从宏观角度来看，科技创新推进黑茶产业发展可以归结为四个层面：第一层面是研究黑茶加工的基础理论，第二层面是突破黑茶产业升级的技术瓶颈，第三层面是利用技术创新实现产品的多元化，第四层面是推进手工作业为主的传统产业升级为规模化、标准化、机械化的现代黑茶产业。从理论、技术、装备、产品到标准的层层推进，有效驱动了黑茶从小茶叶变成了大产业、由边销变成了内销、外销同步推进，由西北边疆地区少数民族饮用茶变成了国内大部分区域、各年龄段都开始饮用的大众茶。所以，黑茶产业的发展是一个系统的、循序进行推进的过程。
刘仲华在研究黑茶中的优势微生物
从2006年至2016年的十年是科技创新推进黑茶产业快速发展的积累期。期间，不仅在科技领域有了诸多的积累，例如在国内外发表了80多篇学术论文、授权了30多件发明专利、13件实用新型专利或设计、制修订了6项国家标准和13项湖南省地方标准等等，而且产业规模实现了跨越式增长。以中国黑茶之乡安化县为例，2006年的产业规模在5000万以内，涉茶税收30余万元，2017年实现了152亿的黑茶综合产值，涉茶税收2.8亿元，预计今年茶叶税收将突破3.5亿元。安化因为黑茶由国家级贫困县华丽转身为中国茶叶税收第一县，并由此带动35万涉茶农民增收脱贫与发家致富。在安化的核心产区，茶产业的规模和效益都形成了几十倍乃至上百倍的增长。我们湖南省主要有四大茶类，绿茶、黑茶、红茶、黄茶，而黑茶如今已发展成湖南茶叶的标签。很早以前，湖南的君山银针、古丈毛尖、石门银峰、高桥银针等茶在全国都有着很高的知名度。但现如今走进机场、高铁的礼品店，外地游客都会选择黑茶作为伴手礼。更欣喜的是，现在黑茶消费正在全国范围内全方位的扩展，越来越多习惯喝绿茶、红茶、乌龙茶的区域都逐步开始喝黑茶。所以，从科学、产业、消费者的角度看，黑茶已经形成一个完整的、有序的产业链，这一切的源头都要追溯到1988年黑茶研究项目的开启和2007年湖南省重大科技专项的再次发力。所以，任何奖项的背后都描绘了一个完整的科学故事，我们两代茶学科技工作者通过几十年的努力才将它修成正果。
中华茶人：在黑茶的大家族中，安化黑茶、雅安藏茶、六堡茶、普洱茶、泾阳茯茶、湖北青砖茶，它们在渥堆发酵的工艺上具体有怎样的区别？
刘仲华：黑茶家族的概念是我在2009年提出来的，在黑茶家族内部，主要差异主要体现在：第一，原料采摘嫩度的标准和要求不同。在传统加工中，普洱茶、六堡茶的原料嫩度相对较高，四川雅安藏茶、湖北和湖南的青砖茶原料成熟度相对较高，湖南黑茶中“三尖”(天尖、贡尖、生尖)原料相对较嫩，而“三砖”(茯砖、黑砖、花砖)和千两茶的原料相对成熟；第二，产品的核心工序即渥堆发酵的工艺技术参数不同。因为渥堆压制环境所给予的温度、湿度和透气性三个指标在黑茶家族中各有区别，所以微生物菌群演变规律和优势微生物也各不相同，比如湖南黑茶、泾阳茯砖茶是以冠突散囊菌（俗称金花）为优势微生物群的，而普洱是以黑曲霉、酵母菌为优势微生物群。由于品质形成的优势微生物菌群存在差别，所以品质形成的微生物酶促动力不同。第三，产品形态不同，这一点很好理解，暂不赘述。所以，这些茶都属于黑茶家族，都经过了渥堆/发酵或压制过程，具有类似的品饮属性和健康属性，但它们的色、香、味、形都存在一定的差别，它们的品质成分和功能成分组成也会有一定的差异。因此，黑茶家族由于加工工艺不同、产品形态不同、特征品质风格不同，最终合力形成了不同的消费区域和消费群体。
刘仲华与云台山大叶种
中华茶人：请您简要介绍黑茶的出口现状。
刘仲华：黑茶家族目前的出口量不大，在中国茶叶的出口占为1%左右。六堡茶和普洱茶在东南亚华侨中有较普遍的传统消费习惯，普洱茶在上世纪八十年代以来在德国、法国等欧洲国家及日本、美国、韩国的消费量逐渐增长，青砖茶主要出口蒙古和俄罗斯，茯砖茶、黑砖茶在俄罗斯、哈萨克斯坦等前苏联国家及日本、韩国有少量销售。目前，黑茶家族出口的主要国家和地区是新加坡、马来西亚等东南亚国家，俄罗斯、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦等“一带一路”沿线国家，德国、法国、西班牙等欧洲国家及韩国、日本、美国等国家。黑茶出口遇到的主要瓶颈有：一是有害微生物问题。黑茶的微生物发酵是其品质形成的核心，但作为食品微生物，国际上有严格的食品质量监测标准，对有益的微生物菌群数量及有害微生物污染均管控得很严。二是农药残留问题。黑茶的原料相对成熟粗老，夏秋茶的茶园中农药的使用量相对较多。我要强调的是，农药并非不能打，只要是使用国际国内允许的农药种类、残留量控制在国际标准限量范围内的就没有问题。但是，作为原料成熟度比较高的黑茶，难以保证每一位茶农都有严苛的生产管理方案、都能确保不打农药，所以，这是黑茶出口必须面对的国际绿色壁垒和质量安全隐患。黑茶，尤其是湖南黑茶、四川藏茶、湖北青砖茶原料相对粗枝大叶，从茶园管理到加工环境、加工过程质量完全把控都是今后需要加强的。三是黑茶的口感风味问题。国际上以饮用红茶为主流，黑茶的口感风味可能很多外国消费者不容易接受，这就一方面需要慢慢培养国际消费群体饮茶习惯和消费方式，逐渐改善这一局面。另一方面，我们应该在生产环节不断优化调节黑茶的风味和产品形态，适应国际市场的需求。因此，黑茶出口目前主要需解决质量安全问题和口感风味的适应性问题。
中华茶人：您认为应当如何推进茶叶的标准化建设，有何具体推进的举措？
刘仲华：中国茶叶的标准化道路已经走了很长时间。早在1985年，我的导师施兆鹏教授就开始承担商业部的研究任务，参与边销黑茶的国家标准的制订工作，其中涉及茯砖、黑砖、花砖、青砖、康砖等，中国第一批发布的茶叶国家标准就是边销的紧压茶系列。现在，中国茶叶国家标准覆盖了六大茶类及茶叶深加工制品。所以，中国并非茶叶标准缺失，客观地说，中国过去制订了很多茶叶质量标准或品质标准，也制订了不少的检测方法标准，还有一些操作技术规程或规范。关于标准我希望大家能明确三点：第一，标准化和标准是两个概念，标准化包含了茶从生产、加工、贸易、贮藏、流通到品饮的全过程，所有环节都有标准的约束，而不单单是一个产品标准。只有实施标准化，行业才能健康有序发展；第二，我国茶叶标准制订工作，过去发布实施比较多的是生产技术标准或品质标准，这些标准对于消费者而言属于复杂难懂。所以很多消费者和贸易流通环节的人，要么说中国茶叶没有标准，要么说标准太复杂；今后，我们还要加强流通与消费环节的标准制订，让消费者可以清晰明了。第三，我们要注意如何将茶叶的“标准化”工作做好，也就是说，让茶叶从生产到消费的全过程都有标准可循。
刘仲华向美国和俄罗斯茶叶协会主席介绍中国青砖茶
中国的黑茶家族也必须进一步加强实施标准化。黑茶近年来快速兴起，出现了故事满天飞，过分追求产品差异化而远离标准化基础的现象。但我认为，一定要在标准化的基础上追求产品差异化，如果没有标准化作前提，整个黑茶家族将成为一盘散沙，令消费者无所适从。现在黑茶产品的生产工艺过程五花八门，在市场上流通的产品更令消费者眼花缭乱，中国之所以没有形成大品牌的核心问题不是缺乏标准，而是缺乏“标准化体系”的建设。黑茶家族的成员很多，所以黑茶产业链的全过程都要实施标准化，这是黑茶发展的必然方向。在标准化的背景下，我们提倡企业形成自己的差异，也就是标准化基础上的差异化，但如果没有标准化作为前提的差异化就只会沦为一种无序化的混乱。
今天，我们有国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、企业标准，标准的体系是完整的。未来，我们要让茶叶的品质标准、生产标准简单化，让流通领域和消费者可以清晰的理解。这样，标准的实施和贯彻才会更好地推进产业发展。所以，中国不缺国家标准，也不缺茶叶标准，缺的是真正能够引领产销两端、有实用价值的标准。今天，最具约束力的标准是茶叶产品的质量安全标准，因为这是国家强制执行、具有法律约束力标准，如果茶叶质量安全有问题，就会被一票否决。所以，生产者和消费者都格外关注农药残留、重金属、有害微生物、外源污染物等问题。茶叶品质标准相对而言基本上属于推荐性标准，缺乏对企业的绝对约束力。总之，我认为中国茶产业要树立标准意识，加强标准化体系建设。
刘仲华担任中国科协年会16分会场主席
中华茶人：自1992年您开始进行茶叶深加工的研究已有二十余载，其间成果丰硕。请您谈谈我国茶叶深加工产业目前的情况与未来发展，以及终端产品的研发推广情况。
刘仲华：上世纪90年代初，湖南农业大学、中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学等高校和研究机构都在进行茶叶深加工研究。当时，日本的深加工研究与产业化都是做得最好的，德国、意大利、美国也有茶叶提取物做得非常出色的几家企业。一路走来，我国茶叶深加工从九十年代初的跟踪国际、仰望星空，发展到2000年前后与发达国家技术并跑，2010年以后，我国在茶叶深加工研究与产业化领域已经处于领跑世界的地位，这是一段令人无比自豪的成长史。如今，茶叶深加工产业分为两个板块，其一是茶的活性成分和有效成分的提取、分离、纯化，即茶叶提取物产业，目前这一板块中国已经主导了整个国际市场；其二是利用茶叶提取物进一步开发终端产品，即大健康产品，如天然药物、保健食品、功能食品、功能饮料、化妆品、动物饲料等，目前在这个板块上做得最好的还是日本和美国，尤其是日本在终端产品研究领域依然是全球最领先的。
如果用一句话来形容中国茶叶深加工研究与产业的发展历程，就是我们通过20多年的努力完成了两个转型：第一，茶叶提取物从跟踪日本、德国、美国等发达国家到引领国际市场的跨越；第二，从茶叶提取物向茶叶深加工终端产品开发转型——这是未来中国茶叶深加工研究的重点，也是产业推进的重点方向。
今天，中国茶叶深加工已经形成了巨大的产业规模和产业效益：我国用大约20万吨的茶叶原料，生产了2.5万吨左右的茶叶提取物，打造了1200亿左右的茶叶深加工产业。终端产品包括茶饮料、茶食品、茶化妆品、天然药物、茶日化用品、动物饲料与兽药等。这就意味着，价值15~20亿元、20万吨左右的茶叶原料，从提取、分离、纯化变成茶叶提取物，到开发成终端产品，形成了几十倍的增值。茶叶深加工是把传统茶业通过现代技术延伸到大健康产业，即把相对廉价滞销的茶叶资源通过现代技术转化成为高附加值的大健康产品——这是中国茶业向规模化、高效化、高技术化发展的基本趋势。
刘仲华与陈宗懋院士在中国科协年会茶叶深加工论坛上
今天，中国是世界第一大产茶国，但中国不是茶叶第一强国。问题主要在于两个层面：一是中国缺乏世界级的茶叶大品牌，二是深加工终端产品在国内还未形成大规模。深加工是以高技术为依托，以大健康产业为基本背景，形成的“无形之茶”（产品虽然不呈现茶之原叶外形，但内涵却都是茶之精华）。我国茶叶深加工生产的提取物销售到美国、日本和欧洲发达国家，被他们加工成大健康领域的终端产品返销到了中国，并在这个过程中将大多数利益收入囊中。所以，我们一定要在终端产品研发与生产环节下大功夫、开足马力，形成我们的技术优势、产品优势和效益优势。
我们研究团队最初进入到茶叶深加工研究与产业领域是基于一家法国化妆品公司的茶多酚产品需求，对方希望利用茶多酚研发一款具有抗皱、祛斑、美白等功效的面膜、日霜、晚霜等产品。当时，我们意识到这将是一个机会空间无限的产业发展机会。我们研究构建了茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱、茶多糖等茶叶功能成及速溶茶的绿色高效综合提制技术体系，为廉价滞销的中低档茶和夏秋茶资源找到了高附加值的利用途径。1996年到2006年这十年间，我们研究团队与日本三井、德国Medigene公司合作，破译了茶多酚密码，助推了世界上第一款采用高纯度茶多酚(Polyphenon E)研制的天然药物(Veregene)问世。这项研究的成功也首次敲开了日本在农业领域向中国购买技术的大门。目前，我们还在与美国辉瑞公司合作，采用儿茶素单单体EGCg研发一款治疗前列腺癌的新药。2008年，我主持的“茶叶功能成分提制新技术与产业化”获得国家科技进步二等奖。
在终端产品开发方面，我国在茶饮料上快速实现了规模化。我国茶饮料最高峰时曾超过1000亿的规模，现在还保持在900亿左右。从1997年到现在，在全世界范围内，中国茶饮料规模的增长速度是最快的。茶叶深加工终端产品发展空间最大的领域分别是茶饮料、茶食品、茶保健品、茶化妆品等。茶叶深加工将会催生一个巨大的产业，下一步我们将重点研究如何利用提取的活性成分转化为终端产品，因为面对消费者的终端产品才是深加工的终极目标。
（编者注：2008年，刘仲华教授主持的“茶叶功能成分提制新技术与产业化”获国家科技进步二等奖；2016年，“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”获国家科技进步二等奖。文刊载于《中华茶人》第83期 。）
中国只有一个秦岭，只有一个丝绸之路的起点，陕西在中国茶文化中的作用不可忽视，更为中国茶文化作出了独特的贡献，产生了重要的影响，具体表现在六个方面：陕西是中国最早的茶产地之一；陕西是最早主导贡茶制度化的地方；陕西出土的文物，弥补了唐代陆羽《茶经》记载的不足；陕西饮茶习俗丰富了中国茶俗的内容；陕西是茶马交易的重要地区，留下了许多宝贵文献；陕西是中国“茶马古道”和“茶叶之路”的重要枢纽之一。陕西不仅是历史上“丝绸之路”的起始之地，也是当代“丝绸之路经济带”的腾飞之地。
“始翠山”是本书的倡导。茶始于翠山，高山云雾，是山孕育了茶，也是山孕育了人类。始翠山也是山的名字，它是秦岭，它是巴山，它是茶树生长的任何地方。始翠山是父亲山，汉水是母亲河。山比河更有力量，比起依赖天时，比起农坊制作，茶业发展还要更依赖产业发展，包括科技和规模企业。始翠山是嵯峨山，也是黄帝陵的桥山，每个人心中都有一座山，每个企业都在筑一座山。杯口茶汤，生态为基；大鹏高飞，始于翠山。
“诗词”是本书的入口。通过名家推荐和挖掘史料，同时根据不同的主题侧重，推出了42篇文章，有诗有话，有评有议，集中从一个点揭示了陕茶之美，古为今用，与时俱进，把历史落到现实，呈现一个别开生面的陕茶世界。
“发现陕茶之美”是这本书的宗旨。从人，从产品，从地域，从文化等各个角度去发现陕茶之美。
“精简如诗，宏观远照。“这八个字是对这本书最准确的评价。这是一本博物学的著作，和你平时见到的茶书有大不同。如果被蒙蔽于”诗词“和”陕茶“两个字，那我们就会错失一段茶缘了！
中国的陕茶，陕西和陕茶，陕茶和中国茶，这三个命题才是对陕茶的完整表达，这也是本书的创新之处。
把陕茶融入秦岭渭河，融入人文始祖，融入当代陕西的发展，融入陕西丰富的旅游文化资源，融入职场商务和民众生活，夯实陕茶文化自信，挖掘陕茶有趣又有用的事儿，为您所读，为您所用，全方位多维度解读陕茶，诠释陕茶文化，提炼陕茶精神。
本书中收录的诗词，每一首每一句，都是在陕西这块土地上流淌的茶文化传奇，这些人，这些事，这些风情，这些感受，不光记录着历史，也给区域茶产业发展提供着反思和启示。道不远人，茶道归根结底也是人的精神，古往今来的这些陕西茶人给了今天的我们鼓舞和鞭策。
“发现陕茶之美”的完整表达
我的专业是读陕茶的，关于发现陕茶之美，我们细化为三个命题：
一、中国的陕茶
这个命题主要研究茶叶发展史，把陕茶放到中国文明史的进化过程中，去研究它的地位，寻求文化自信。李三原先生的“秦茶始祖论”是我们持有的基本观点。神农炎帝，不是炎黄二帝的炎帝，在为部落找食物时发现了茶，这是人类用茶的开始。春秋时期周原文化是对远古时代的延续，以茶为贡品、祭品已经流行。汉景帝阳陵在存放各种粮食的墓坑中发现独立存放的茶叶，距今2150年，这是迄今世界上发现最早的茶叶，这个研究成果是对秦茶始祖论的强力支撑。最起码，直接锁死了学界对“吴理真为中国茶祖”的争论。李三原先生《茶为真国饮，知者为最高》一文，高度概括了陕茶发展史，高屋建瓴的构造了“中国的陕茶”这个命题。其中关于陕茶发展的概括性论断，如“陕茶源于神农、载于商周、盛于隋唐、繁荣于明清，秦巴所出贡茶三千年不辍，泾阳所产官茶六百年辉煌。密藏法门寺之唐宫奉佛茶具皆为稀世珍品，宋之孔雀化茶亦为千年遗珍。华夏茶史五阶段独秦地全，五千年药茶，四千年巫茶、三千年王茶，一千年民茶，六百年官茶。”已成为陕茶推广的金句。
二、陕西和陕茶
这个命题研究区域文化，把陕茶填进秦岭渭河之间，一方水土养一方茶，茶是山水的精灵，是人文的写照。落实陕茶文化自信，和区域文化的对接必不可少。以往我们这一方面做的有欠缺，研究茶仅关照了茶的生产种植，考古历史。尽管“茶为陕西五个支柱农业之一”，但茶怎么和当代陕西的发展使命深入结合，更高级的关系，还是说不清，说不透。所以，陕茶文化呈现的状态往往是边缘的，非主流的。研究茶的就专注于茶，研究区域文化的就专注于区域文化，油是油，水是水。为什么形成这种状况？因为前人也是这么研究的。研究茶的归农业科学，研究地域的归社会科学。据新闻报道，浙江省松阳县和我省汉中市的茶茶产业比较，我们茶园种植面积远远高过对方，但茶业产值却逊色不少。为什么呢？这个现象显示的就是这个命题。对区域经济和文化而言，茶需要做横向链接，“功夫在茶外”，融合起来，才会发挥更大的效果
三、陕西茶和中国茶
这个命题横向研究陕茶和外地茶的比较，优劣强弱，为我们争取市场提供行动策略。在研究陕茶文化的过程中，“唯陕独尊”也是我们批判的思想。研究陕茶和中国茶的关系，把陕茶纳入中国茶的体系，主要是学习现代的茶生活方式。用林治老师的话就是构建“健康诗意时尚的生活新方式。林治老师的文章《茶的新三纲五常》就是讲这个命题的。
我认为这三个命题才是陕茶文化的完整表达。基于此，才有了《发现陕茶之美》的内容框架。
《始翠山，诗词发现陕茶之美》这本书在陕茶文化自信的转化上做了有益的实践，古为今用，把历史落到了现实之中。我想这会给其他的文化附属产业一些启迪——肖云儒
此书的境界高，格局大，眼光远。所选的诗文都紧扣主题，辞彩飞扬，不仅彰显了陕茶之美，而且从不同的角度生动地诠释了茶文化的发展，不偏不倚，恰当地体现了“陕茶和中国茶”这个命题。
——林治
作者站在现代人喝茶的立场，古为今用，相互映照，对这些诗词逐一进行了详尽的赏析和点评。从这些诗词中，我们能收获系统的陕茶发展脉络，获得活生生的陕茶故事，获得对陕茶的文化自信，获得饮茶做茶的乐趣，无论对于陕茶从业者还是普通人群，都有很好的启示和乐趣。
——郜随印
作者引诗百余首，一诗一题，一题一议，内容切实广泛，别开生面，或有所褒贬，或有所建言，无论是研究者、管理者、经营者，开卷必有益。这也是我极力推崇这部书的主要原因。
——丁文
《始翠山，诗词发现陕茶之美》从众多不同阶层、不同职业、不同领域人物的诗词中，追索陕茶的发展历程，关键节点，重大事件，及丰富多彩的茶品牌、茶器、茶文化，检索出陕茶的前世今生。但值得欣慰的还是要数斌锋先生本人在其前言里，对陕茶的认识和设想了。尤其在做大做强陕茶品牌和销售上，他像似一个茶叶大家指点迷津，开出良方。由此可以断定他关注陕茶已经由来已久了，也能看出他对当下陕茶发展的几分忧虑与急切。
——王国龙
有这么一本书，它叙述了陕西自神农炎帝至今五千年的茶史，历数了古今近百位体悟陕茶的诗人，盘点了周原、终南山、法门寺、蓝田四吕、汉阳陵、山南茶、紫阳茶、陕青茶、商于古道、陕甘茶马古道等宝藏，古为今用，茶器人融合，从诗中去找寻陕茶之魂，它的名字叫《始翠山，诗词发现陕茶之美》。
这是一本特别的#诗词# 书。诗词是一扇门户，穿过这道门，可以看到茶背后的人，以及人的精神。茶、器、人三者构架了一个地方的茶文化。最重要的，它古为今用，能给今人以资源，能给今人以力量，能给今人以自信，帮助今人找到精神支柱和发展之魂。
微信开机画面为什么要从大洋彼岸更换到中国位置呢，难道不都是一样打开世界吗，这本书#始翠山发现陕茶之美# 也一样，说的是中国茶，茶始于翠山，人类也是，陕茶仅是一个坐标和立场。
