中国，一个地大物博疆域辽阔的国度，在这里有着许许多多的名山大川，在中国，随随便便一个文化历史景区都有几百上千年的历史底蕴，要说去四川旅行的话，首先要选择的就是青城山和峨眉山，但是有一座山，甚至连本地人都快忘了它了，那就是蒙顶山，今天我们就来讲一讲这个被低估的四川名山，这里和峨眉山齐名拥有7株千年茶树。
单提起蒙顶山，相信很多人都是没有印象的，但是提到一句诗词，我相信大多数人都想起来了“扬子江中水，蒙顶山上茶”，这句诗词里面的蒙顶山上茶，说的就是蒙顶山，因为蒙顶山位于四川，但是四川的名山大川有许多，所以蒙顶山的名头被其他的青城山峨眉山给压下去了，实际上四川是有3座名山的，就是蒙顶山、峨眉山和青城山。
这蒙顶山，又称蒙山，位于四川省雅安市境内，整个蒙顶被五座山峰所包围，就像是中间的花骨朵一样，这里交通十分便捷，想要来到蒙顶山，可以直接从成都到雅安高速直达景区内，在蒙顶山上还有专门的270度观景台，在天气好的时候，可以看到整个成都的壮观景色，说这里风景如画一点也不为过。
要说蒙山哪里最出名，那就一定得提一提这里的绿茶和龙行十八式的表演了，因为蒙山不论是海拔还是气候，都是相当适合茶叶生长的，所以这里早在2000多年前的西汉时期，蒙顶山的茶祖师就开始驯化野生茶树，并且开启了人工种茶叶的先河。
在蒙山，随便一走就是中国2000多年的茶叶历史，在这里你能感受到茶叶这2000多年的发展和进步，在这里你能看到千年的古茶树，十分壮观。尤其是主峰上的汉代蒙茶祖师吴理真植“灵茗之种”七株，传说皇帝都不敢喝。
因为独特的地理位置，所以在蒙山，下雨是一件十分平常的事情，这里也是因为雨多，所以导致了山中雾气十分之大，每当到了春夏秋季的时候，从山顶望向山下，云雾缥缈，似乎行走在仙境一般，有一种行走在天庭的感觉，远处甚至还能隐隐约约看到瓦屋山和峨眉山，运气好的话还能看到全貌，可以说是相当壮观了。
到了冬天，这里完全换了一个模样，因为海拔的问题，这里冬天会结冰积雪，在傍晚的时候，在蒙山之上还能看到周边雅安和名山的万家灯火，到了夜晚，抬头望去还能看到天上的繁星，真的特别美!
(来源：90后旅行)
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从成都市区向西至雅安市名山区，平原渐次隆起为丘。蒙山在望，那便是茶的原乡。
古人有诗云：“茗香飘逸两千年，举头烟雨蒙顶山。”天地相合，以降甘露。“西蜀漏天，中心蒙山，雨雾蒙沫”，是为天时；蒙顶山，又称蒙山，它的海拔恰在世界公认的好茶必需海拔值的范围内，是为地利；《四川通志》载，公元前53—50年，雅安人吴理真开人工驯化野生茶树之先河，是为人和。蒙山茶得天时、地利、人和，遂成世界茶文化圣山。虽历千年而无丝毫老者暮态，蒙山静立于名山县城以西，默默眺望山下桑梓炊烟、城市变迁，不知不觉中，它也成了人们眼中的风景。
茶农在四川省雅安市蒙顶山上的茶园采摘茶青。新华社记者 沈伯韩 摄
出名山城区，不过十几分钟车程，即可上到山顶。“结庐在人境，而无车马喧”，蒙山动静相宜，进可入市，退可入禅，离尘不离城，兼具不可多得的经济、文化与旅游价值。
通过无人机俯瞰，蒙山茶林似海，一条条林间绿道如萦带轻舞。山下地势较为平坦的地方，茶畦横平竖直，成行成排。散布的桂花树如绿宝石镶嵌在茶林中，与茶畦构成点线相谐的图画；浅丘上，弧形茶畦如大地的指纹，呈螺旋状上升。那些丘陵因茶畦的装点，又有了太极的意味。
蒙山与峨眉山、青城山并称蜀中三大历史名山，却与佛、道两家无直接关系。蒙山之胜，在山在茶。蒙山是世界茶人寻根、朝宗之圣地。蒙山古雅清丽，奇异清幽，但它的幽不是青城后山那种遮天蔽日的昏暗，蒙山的每一棵茶树都能得到阳光雨露的呵护。在蒙山，仰则天风高唱，俯则羌水(青衣江)环流。远眺，四川6座名山——西岭雪山、峨眉山、瓦屋山、周公山、四姑娘山、夹金山依稀可见，难怪古人感叹“此乃蒙山大概，非名山乎”。蒙山顶有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露五峰，五峰之间称得上琼田玉界，内有“皇茶园”。灵根出仙叶，“皇茶园”内仅有贡茶树7株，均高不过1米，不长不灭，堪称奇迹。茶圣陆羽在《茶经》中写道：“唐朝四十三州郡产茶，雅安、芦山郡上列贡茶。”曾有诗人作诗怨嗔“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”，对陆羽所撰《茶经》竟然对历史悠久的茶宗蒙山着墨不多大为不解。蒙山茶令无数文人骚客着迷，白居易、郑谷、文同分别留下“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”“蒙顶茶畦千点露，浣花笺纸一溪春”“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”的妙句，他们大概真信服了前人“名山之美美于蒙，蒙又美之，上清风茶园七株又美之”的论断。
近年，来自世界各地的茶人在蒙山举行各种形式的品茶会。蒙茶人独创刚柔相济的“龙行十八式”献茶技艺，女茶师身姿曼妙，男茶师翩若游龙，或“亢龙有悔”或“飞龙在天”，一招一式，极具视觉美感。
自茶诞生后，中华民族浩浩荡荡的文明画卷中，始终有茶浓墨重彩的一笔。如今，雅安茶人对茶别具匠心地再创造，工艺茶、装饰茶、纪念茶、体验茶等各种新式茶产品层出不穷，一片叶子幻化出的创意世界托起了一个产茶大市乡村振兴的希望。
川藏铁路第一城——雅安是茶叶的生发地。从名山“茶马司”到蒙山“甘露灵泉院石牌坊”“天梯古道”……茶马古道蜿蜒于横断山脉和喜马拉雅山脉的崇山峻岭，并没有在历史的荒芜杂草中消失，川藏茶马古道蒙山段也是茶马古道申报世界“非遗”的核心区之一。茶，青藏高原人“旦暮不可暂缺”的生命之饮。新中国成立后，保障边销茶供应被确定为一项必须长期坚持的民族政策，蒙山茶作为“民生茶”“团结茶”的意义进一步得到强化。以蒙山为轴心，雅安市茶叶种植面积已从最初的7株扩容至百万亩。2020年11月，川藏铁路雅安至林芝段开工建设。未来可期，蒙山茶正积极融入“一带一路”建设，借力中欧班列、跨境电子商务，远销海外。千年蒙山一叶茶，蒙茶从此香天下。
来源：人民网，
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《茶悦：奇茗30品》
作者：
陈勇光
出版日期：
2014年9月
第1版
作者爱茶、喝茶、寻茶，从绿茶到白茶，从白茶到红茶，从红茶到乌龙，从乌龙到黑茶，对每一款自己遇到的茶，都有着自己的见解。他说，庆幸有缘与好茶相遇，这些茶，犹如旧友知己，陪伴一生。
内容亮点
缤纷世界——绿红黄白茶类
炭火中的乌龙茶香——岩茶等乌龙茶类
寻茶之路——普洱等黑茶类
精读笔记
缤纷世界 绿红黄白茶类
云雾蝙蝠洞，奇异瓜片香
齐山原属六安县，现归属于金寨县，山高多云雾，自然要出好茶，而最好的六安瓜片却产于齐头山的蝙蝠洞，除了因为蝙蝠洞常得雨雾滋润、太阳漫射光外，更得益于蝙蝠洞前的怪石嶙峋了。
缥缈之境，仙气太平猴魁
猴魁是中国十大名茶之一，原产于安徽的太平县，以其大叶扁平的外形与清甜甘冽之味而令人印象深刻。
很多人不明白，猴魁这个名字怎么来的？历史上，安徽盛产尖茶，如泾县特尖等。百年前，最好的尖茶，却出自太平县猴坑的茶农王魁成的手中，取其名而有“魁尖”之说。由于猴坑所产魁尖风格特异，品质超群，其他产地的魁尖难以望其项背，为免假冒，特冠以猴坑之名，叫做“猴魁”，又称“太平猴魁”。
深情厚谊白茶祖
白茶自有一种，而白茶产自老树者，与普通常树应有区别。外形上看，或因长途邮寄，导致叶片略有碎片外，其茶条索略长，微黄绿，莹润可爱，亦带白化痕迹。深嗅而觉鲜甜微辛入鼻而上，疑似去年藏品。白茶祖的子孙业已繁衍全国各地，而母树的每年产量极为稀少，得来皆不易。
庐山野茶老，奇味雪梨香
连江县香炉山上的抛荒茶，在正月初就已经发了些芽头，大山愈发幽深，那些茶树在路傍也越长越高。采摘的时候需要攀着茶枝，才起来并不容易，偶有一些芽叶初展的原料，其余基本还是米粒状的小芽孢。
好茶不易得，唯天地涵养之。煮开的茶，香气令人惊奇，竟转为雪梨一样的香甜。
夜品甘露
蒙顶甘露的清甘犹在口颊之中，淡淡的花果香尤为迷人，如同细嗅山川的雾气。
三款蒸青团饼，茶味的穿越
革登古茶山蒸青小饼，最早饮用的时候，滋味颇清淡，入口似有海苔清香，苦涩之感不似炒青茶，可以在细腻绵厚的茶汤里，感受另一番茶气的冲击。
景迈古茶山蒸青团饼，有其明显的个性，尤其以蜜兰香令人着迷，只是茶汤中涩味略显，成其个性，品后觉其香气幽雅，不如晒青古树那般厚重。最特别之处在于出它昂中充满着油润的气息。
顾渚蒸青团饼，外形尚润，已不可见完整的芽叶，只是翠色依旧，华英叶髓俱在，以盖碗沸水冲之，一分钟半出汤，香气逸扬，茶汤黄绿清亮，请啜其滋味清香，如有山中青苔的气息。
蜀山枇杷茶的太和之味
离青城山不远的龙门山，在海拔千米以上的高山上，至今仍可以找到上百年的古茶树，有些茶树高达五米多，胸径半米，采摘鲜叶时需赤脚上树。这种乔木大叶种的茶，其成熟的叶片类似于枇杷叶，故命名为“枇杷茶”。因为茶叶多酚类含量高，香型也好，故制成的红茶滋味醇和，更带有此山头独特的琵琶韵。
陈年红茶，历久弥新的爱
赏干茶，条索紧细，乌润黑褐，有陈化后的润泽感，干茶的叶面若有淡淡的白霜。制茶并不过于讲究，有粗梗，有金黄色的嫩芽。粗梗上的枝皮还残存，甚至还有一两叶黄片。嗅茶，香气却幽细异常，直入鼻中。干茶已经不容易闻到正山小种特有的烟味了，或许当时制作时就没有太多烟薰，茶种却另有一种淡的果酸味，一丝的甜，一下子令人想到雨雾深锁的桐木关。
独特的透天之香，在乌龙茶当中才得以充分体现；其香缠绵、其韵悠长，非常茶可以相比。
有“茶叶王国”之称的武夷山，九曲流水，谓三十六峰、九十九岩，鬼斧神工，水韵灵动，又说“岩岩有茶，茶各有名”、“无峰不长茶”。
武夷山发现第一棵茶树的地方，被称为茶洞。茶洞，实际上是一处美丽山洞。人们说，这个云蒸霞蔚的洞天福地，是仙人彭祖居住的地方。因此而有“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”。
武夷岩茶，条索紧实，色泽乌润带宝色，香气浓郁，汤色橙黄至金黄、透亮，滋味醇厚甘爽，叶底柔软明亮，有明显的绿叶红镶边，可冲泡7至10道。
武夷岩茶品种之多，已难尽数。按2002年的国标规定，武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。最有名气者，当数大红袍，是从名丛中单列出来的名丛，可谓名丛中的名丛。历史上母树大红袍年产量不到一斤，大红袍成了国茶的象征。
自2006年起，母树大红袍禁采。但从上世纪80年代开始，大红袍就通过扦插无性繁殖进入商业化生产阶段，大红袍的后代，已经足够爱茶人饮用了。
与大红袍齐名的，则是武夷山四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天夭。每一款都有个性，都有它的故事。
在武夷岩茶中，最重要的当数两个当家品种，这就是水仙和肉桂。
除此之外，还有一类值得记载的品种，这就是武夷山土生土长的原始品种，当地人称之为“采茶”。
近几年武夷山还引进了外地的乌龙茶优良品种，如黄旦、奇兰、黄观音、金观音等，多以奇妙花香而受欢迎。
武夷岩茶的传统制作流程共有十道工序，即采摘、萎凋、摇青、双炒双揉、初焙、扬簸晾索及拣剔、复焙、团包和补火等，环环相扣，不可或缺，其中对茶质起关键作用的有“复式萎凋”、“看青做青，看天做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”、“文火慢炖”等。
彩云之南，最多的是古茶树资源，就在西双版纳。各个古茶山中，以版纳州的老班章茶山与易武茶山的茶最有名气。人们常说的“班章为王，易武为后”，可以概括这两个茶山的名气与茶味，指的是老班章的古树茶相当霸气，而易武的古树茶则甜柔细腻。
老班章茶山属于勐海县，勐海是普洱茶重要的产地，制茶工艺成熟，影响力大。因为老班章太出名，有时，人们花数千元买一片老班章，也不敢确认就是纯料的古树茶。真正的老班章，因为内涵物质丰富，因此茶汤醇厚，苦涩感自然有的，但这些苦涩基本在十多秒后迅速化解，口内满满的都是生津回甘，这些回甘的感觉甚至可以持续一两个小时。
离老班章寨子不远，还有新班章、老曼峨以及贺开和邦盆老寨。
新班章的茶，相对来讲，苦涩感又淡了些，其价格也不到老班章的一半。新、老班章的滋味上的区别，除了树龄上的区别，除了树龄上的差异，也与土壤气候等条件有关。新、老班章原先是一个村，古茶园主要分布在老班章寨子周围及附近的森林中。
景迈茶山属于普洱地区，据称有万亩的古茶园，茶味很有个性。有人特别喜欢景迈的茶，缘于它独特的兰花香与蜜味。
临沧最贵的茶当属双江勐库的冰岛古树茶了。勐库的茶山可以简单分为东半山和西半山，而冰岛老寨正好横跨两山。冰岛古茶越来越有名，有很多茶饼上面写着冰岛的名字，却并非冰岛老寨的茶，往往是附近的小户赛或大户赛的产品，其外形略似冰岛，滋味偏于柔和淡薄，细细品来，完全没有冰岛老寨的醇厚甘甜与后韵。
与冰岛齐名的是昔归茶，其个性甜糯甘醇，饮之难忘。昔归属于临沧市的临翔区邦东乡，在整个邦东乡，越来越多茶商进入这里，寻找茶价最低又有一些个性的古树茶。
作为六大茶类中的黑茶，以后发酵的工艺特征为个性。其品种既有云南普洱，还有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶等等。
之所以被称作黑茶，是因为毛茶在加工成团的过程中，要经过湿坯堆积，色泽逐渐由绿变黑，而形成其独有的外形与风味。
于黑茶而言，除了对树龄与制作工艺上的讲究，其第二次生命的获得，则是在贮存阶段。
所以说，老茶的价值，必须具备两个基础：一是好的底质，包括了树龄、山头与制作工艺；二是干净到位的存贮，少了哪一个，再老的老茶都缺乏价值。
我有幸喝到保存干净的老六堡、老千两茶、红印、绿印与一些号级茶，也遇到不少湿仓或霉变的茶，同时市面上还有更多的造假老茶。
关于老茶，是一个巨大的产业，同时也是一块充满争议的领域。
别人问什么是好茶，我以为，那就是清静、自然、有天地正味的茶。
不同的茶，不同的香气、滋味和口感，但每一种相遇的茶，都是一种缘分。认真感受茶，客观看待茶，好好地记录每一款喝下的茶。
本文发布的内容系原书内容的精读笔记，不代表平台认同的内容和观点，更多有关节气与茶叶的联系、茶文化的内容，请移步至《茶悦：奇茗30品》。
作者简介
陈勇光，国内知名茶人，国家级评茶师，《海峡茶道》杂志主笔。每年行走国内数十个茶山，以第一线视角记录茶、感悟茶。著有《闽茶夜话》《茶旅中国》等。
