安徽省茶文化研究会会长、我的安农校友兼老师丁以寿教授，看了拙作《1910年南洋劝业会上的祁门茶》(2023年8月3日发表于《徽茶》公众号)后，随即转发推送并打来电话，命我再写1915年巴拿马万国博览会上的徽茶事。师命难违，只得匆匆捉笔，草成小文，献与同好共欣赏、相与析。
回眸历史，公元1915年在美国旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会，堪称国际博览会史上的一个重要里程碑。“美国作为赛会主办国，极尽展现综合国力之能事，理念超前，设施先进，布展新颖，场面神奇，颇具开创性。中国高调参展，规模空前，赛品丰富，成果巨大，很具典型性。而中国参赛过程复杂曲折，困难重重，更具故事性。”⑴
尽管时光已经流逝了一百多年，而国人的“巴拿马赛会情结”却一直挥之不去。时至今日，国内众商家，仍以自己的产品曾获巴拿马博览会金奖为殊荣，视巴拿马赛会获奖为莫大荣光。这是近当代中国一个独特的经济现象和社会现象。
当然，驰名中外，名满天下的祁门红茶也不能免俗，“荣获巴拿马万国博览会金奖”是必选的宣传祁红茶、宣传祁门县之广告词、推介语。有关祁门红茶在巴拿马赛会上获奖的故事更被演绎得跌宕曲折，扑朔迷离。
那么，祁门红茶究竟在巴拿马赛会上获得了什么奖?获奖的经过又是怎样?是哪些机构和个人选送的出品获奖?这些问题一直众说纷纭，莫衷一是。对此，笔者认真查阅相关史料，进行实地考察，作了细心考证。下面，就让我们宕开那尘封己久的历史画卷，翻检那已沉睡百多年的故纸，来重述这段真实的获奖故事，去领略祁红茶当年的风采。
一
为纪念巴拿马运河开航及人类发现太平洋400周年，1912年2月，美国塔夫脱总统宣布，将于公元1915年在美国旧金山举办巴拿马太平洋万国博览会。而此时，在太平洋彼岸的东方，一个两千余年封建君主制度刚刚终结，新的共和制政体国家——中华民国刚刚诞生。
为鼓动中华民国参赛，美国政府相继派出人员来华游说。首先来华的是美国太平洋沿岸各商埠总商会特使与巴拿马太平洋赛会特使罗伯特·大来。在南京，他拜访了临时大总统孙中山，转达美国政府的邀请，商议中国派遣商会代表访美事宜。
民国2年(1913)，大来再次来华，继续游说和鼓动。5月2日，美国政府正式承认北洋政府和大总统袁世凯，成为西方列强中最早承认中华民国的国家。这使得北洋政府和袁世凯总统大喜过望，成了中国决定参赛的催化剂。北洋政府随即决定应邀赴会，指定工商部负责筹备参会事宜，并成立直隶于工商总长的筹备巴拿马赛会事务局，承担筹备赴美赛会的一切具体事务。
5月24日，大总统袁世凯任命原南洋劝业会坐办陈琪为赴美赛会监督并兼任巴拿马赛会事务局局长。
北洋政府工商部为此通电各省都督、民政长：
民国四年，美国巴拿马运河开通纪念博览会。上年，曾准美政府通告，本部当派陈君锦涛前赴巴拿马择定地址。现奉大总统简任前南洋劝业会总办陈琪为赴美赛会监督，兼充筹备巴拿马赛会事务局局长，于六月二十八日在西长安街设立筹备巴拿马赛会事务局。所有关于巴拿马赛会一切事宜，均由该局办理。特此电闻，希赐接洽，并祈转该管官厅团体，嗣后即行按照该局所订章程、办法，切实筹备，实纫公谊。⑵
陈琪(1878—1925)，字兰薰，浙江省青田县人。早年毕业于我国最初之军事学府——江南陆师学堂，因才气出众，深得张之洞、刘坤一、端方、张人骏等晚清名公巨卿的赏识和重用。1901年赴日本考察军事却结缘博览会事业，终身奉献于近代中国的博览会事业。先后以南洋劝业会坐办和中国筹办巴拿马赛会事务局局长兼赴美赛会监督处监督身份，成功组织、参与了南洋劝业会和巴拿马太平洋万国博览会。他的不朽业绩赢得学界的高度评价，被尊为“中国近代博览会事业之第一人”。
图/陈琪像
二
“中国物产，向以丝茶为出口大宗。中国筹备出品赴赛，亟应多多输出土产，从此扩张海外销路，以抵制欧货之输入，此为吾人最须注意之点。”“此次筹备出品赴赛，即为我国挽回利权之一大好机会，倘能征集全国之土产运送美国会场，必有无数之品物足以供外人之需要，而外人一一得而见之，为我之销场。即论丝茶，亦因此比赛，研究改良，以图出口额之恢复。”⑶司法总长伍廷芳在巴拿马赛会事务局开局仪式上的演说开宗明义。积极参与国际竞争，抵御外货入侵，彰显国货优势，图谋中国自身发展，成为当时朝野各方及赛会筹办者之共识。
图片来源/陈琪主编：《中国参与巴那马太平洋博览会记实》，1916年
为尽可能多的征集全国优秀出品，事务局通令各省成立出品协会，各市成立物产会协助筹备。还相继编印下发了《巴拿马赛会中国出品总则》《巴拿马赛会中国出品人须知》《筹备巴拿马赛会展览会出品审查规则》等，指导各地有序开展筹备工作。
1910年在南京举办的南洋劝业会，为此次世博会参赛出品的组织和征集提供了很好的经验和基础。许多省份在征集参赛出品时，基本上就按照南洋劝业会获奖名册按图索骥，凡在南洋劝业会上获奖的商家，一律敦请提供出品赴美参赛。
事务局还选择出品门类中几个大宗产品，由事务局牵头召开征求意见会，请各主管衙门提出改良出品之意见建议，以提高征集工作的针对性和有效性。
在农产品门类中，丝茶为必选。
下面就是当年专题研究茶叶出品的会议纪要：
本局因茶叶出品亦为我国此次赴赛一大宗，近来印度、锡兰、日本茶盛行欧美，以至华茶有江河日下之势，亟应设法改良，以投外人之嗜好，而扩固有之利权。特于九月一日午后二时，在局内特开茶叶出品讨论会，研究调查方法及包装办法。略纪如左：
甲，调查时应注意事项
(一)我国制茶，向由妇女用手足摩擦，致蒙外人不洁之诮。此次赴赛须调查其出品，勿须改用他法制造。此应注意者一;
(二)我国茶商资本充足者本不一而足，此次赴赛须请大资本家出品，并须指导其对于海外贸易之方法。此应注意者二;
(三)前次南洋开劝业会，有南洋群岛侨商制茶机器出品，此项机器所值仅二千余元，制茶甚佳，此次赴赛应先招募侨商回国，集合各茶商，改用机器制茶。此应注意者三;
(四)羊楼峒制茶往往于蒸茶时不待水干即行销售于市，或以伪混合致失茶之真味，此次赴赛务须征集干洁出品。此应注意者四;
乙，制茶时须参考事项
(一)机器制茶须参考日本及华侨之制法;
(二)手工制茶须参考日本以木板代人之手足擦磨及云南普茸茶之制法。按云南普茸茶制法系雇未及笄之女子入山，用手采茶叶。釆回时亦用手擦磨洁制成茶。
丙，茶之包装方法
茶之包装，我国商人向不讲求。如前赴圣路易赛会所用粗呆木箱，外观殊属不雅，且有用纸包者，外人多蔑视之。此次赴赛，所有茶之出品，亟应改良包装。查日本用圆洋铁管装茶。印度用方洋铁管装茶，内又置有圆筒密盖，不使茶之香味散发，其法甚好。现在广东、安徽等省改用方漆盒或玻璃瓶装茶，尚有可采。兹拟由泰丰公司制成立方式扁盒装茶，分半磅一盒、一磅一盒、二磅一盒余，用大箱运到美时，随卖随装。⑷
筹备巴拿马事务局还就相关出品，分别致函有关产区的商会、同业公会，提出相应指导意见。下面的这份公函就专指茶业。
筹备巴拿马事务局公函
三年函字八十四号中华民国三年二月四日到
迳启者，此次筹备赴美赛会，原为恢复国产名誉，扩张海外贸易之要图，征集出品自应将国中固有之产物力求改良，以资比赛。查红绿各色茶叶，为我国特产，往年运销海外，获利甚丰。徒以俎于习惯，未尽改良，反让他国后起，攘我利权，以致茶业凋零，可为浩叹。当此赴赛之际，凡属产茶地方，正宜趁此机会，亟图振兴。复查我国茶质究比日本、印度诸国为佳，美洲各国乐于购买。只因制法与装饰等事不如日印，致不合彼邦之嗜好。
本局对于茶叶出品一项，叠经邀请海内专家开会讨论，所有讨论结果及调查改良报告等书，陆续登入通告，以资各地参考。兹为征集出品起见，特再函达贵会。务于接到此函之日，即为设法转行通告各茶商，从宽预备出品或合同出品。俾得特别装饰，藉资广告，致其制法务求精良，装法须用方式双盖洋铁点锡等瓶，重量分半磅、一磅、两磅、五磅、十磅，装入封固，以便装箱。或用各种定制陶瓷、瓷器为瓶贮之，以期投其所好，上为一举两善之道。至各茶商如有志愿赴赛自备川资，前往会场实地考究者，尤望贵会极力提倡，一俟本局订定出品人赴赛规程，再行备函发阅，相应函达，即祈祷查照为荷。⑸
1913年12月12日，筹备巴拿马事务局专门邀请教育、农林、财政、交通等4家主管衙署集议征集出品工作。农林部特派技正谢恩隆⑹，佥事章祖纯等与会。这次会议商议决定：
征集物品之后开会展览，为赛会应有之手续，本局原拟联合展览会规则，将全国区为四处，其地点为天津、汉口、上海、广州，由各省就近附送。该四处联合开会展览，旋因各该省多有自愿在本省区域开会者，有因出品较少不开会展览者，故除广西、黑龙江两省物品附入江苏在上海小南门江苏出品协会开会展览外，其余各大省均在本省省城或繁盛商埠定期陈列展览。⑺
在筹备巴拿马事务局的统一调度和协调下，直隶(今河北省)、江苏、安徽、山东、浙江、四川等省出品协会分别于1914年6、7月间，举办筹备巴拿马赛会出品展览会，各自先行展览比赛。
根据相关史料记载，安徽省出品协会展览会于1914年6月20日开展。江苏省展览会于6月1日在上海陆家滨启幕。
各省会期长短不一。
“1914年7月，筹办巴拿马赛会事务局移驻上海。移局驻沪后，适值江苏出品展览会举办。陈琪以此为契机，加大工作力度，‘逐日亲赴会场，会同各员认真甄择、严定去取’。并针对发现的问题有针对性地予以指导。
赛会事务局在赛品包装上‘实与有力’,‘迭次邀集协会人员在本局开会集议，特别装饰及妥慎包装办法’。上海茶叶会馆、安徽茶叶协会在征集游美茶叶出品过程中，各商极为踊跃。筹办巴拿马赛会事务局多方指导改良方法，并嘱造具中英文说明书，以便抵美后代为广送。”⑻
1914年6月16日，北洋政府农商部组建出品审查团，“审查团分三路前往：北路赴直隶、山东、奉天、吉林;中路赴河南、湖北、湖南、江西、安徽;南路赴江苏、浙江、福建、广东。出品不多的边远省份，并入附近省份，或由该省就近派员审查。”⑼
根据《筹备巴拿马赛会展览会出品审查规则》的规定，审查员对各地筹备巴拿马赛会展览会出品，进行认真审查、检选上报，并由农商部分别给奖。
三
在1936年6月由金陵大学农学院农业经济系刊印的《祁门红茶之生产制造及运销》一书中，载有一张祁门红茶获农商部奖凭的影印图片(见下图)。文曰：
农商部奖凭
第壹仟零叁拾伍号
出品地安徽省祁门县南乡程村碣，出品者仙茗，品名红茶，春馨茶庄。前项备赴美国巴拿马赛会展览会出品，业经本部审查评定，给予一等奖凭，以示鼓励。此证。
农商总长周自齐
中华民国四年十月三十日发给
图片来源/金陵大学农业经济系《祁门红茶之生产制造及运销》第43页
此书是在介绍祁门茶业自治组织时引出该奖凭，文称：“组织历史最久者，当推祁门县茶业同业公会。该会创立于前清光绪二十四年，原名茶业公所，至民国二十一年始改今名。该会设于祁门县城内，民国二十三年之会员数目，计有一百九十八名，以茶号为单位，红青茶号均已在内……该会之职务仅在对外代表茶商交涉问题，转达上海商情，调解同业争执等事，至茶业本身之应加兴革事项，则从不顾及，抑且无力举办。每年只于茶季前召开会议一次，并翻印农商部奖凭，发给各茶号。”⑽
在该农商部奖凭的左边印有两行说明文字:“原系农商部发给祁门茶业公所一等奖凭，今由本公会遵式翻印，发给商号，以杜假冒。”
(该奖凭在翻印时出现明显错误，正确的行文应该是“出品者：春馨茶庄;品名：仙茗 红茶。”)
郑建新、倪群编写的《祁红史话》一书中，也收有一帧祁门高塘同人豫茶庄所获“农商部奖凭”的影印件(见下图)。与程村碣春馨茶庄“农商部奖凭”相比较，除奖凭上方双旗图案不同外，其奖凭编号、发文日期、行文版式等几无区别。
图片来源/郑建新、倪群：《祁红史话》，安徽人民出版社，2015年，第96页
笔者在查阅有关资料时，还发现了茶业之外类似的农商部奖凭记载。
曾经在祁门工作多年的雷维新先生，著有《徽州痴人随感录》一书。在《贫承祖业欣欣否》一节，记述了他对徽州万安罗盘传人的采访，其中写有这样一段话：“吴水森至今还保留着民国四年由农商总长周自齐署名的‘农商部奖凭’，凭文曰‘兹项备赴美国巴拿马赛会展览会出品业经本部审查评定给予二等奖凭以示鼓励，此证。’”⑾此奖凭行文格式与上述祁红茶奖凭相同。
《我与故宫五十年》中也有一段对漆器奖凭的描述：“又提过一个‘描金红漆八瓣盒’，是在民国以后买进去的，上面还贴着制作商号所得的奖凭缩印本，这个奖凭的话，是：‘农商部奖凭，第壹叁贰号。出品地：直隶省。出品者：隆和。品名：漆器。前项备赴美国巴拿马赛会展览出品，业经本部审查评定，给予四等奖凭，以示鼓励。此证。农商部部长周自齐。中华民国四年七月三十日发给。’”⑿
以农商总长周自齐名义颁发的“农商部奖凭”在民间应该还有不少。
那么，这些“农商部奖凭”颁发的是到底是个什么奖呢?
1914年4月30日，巴拿马赛会事务局对外发布了《筹备巴拿马赛会展览会出品审查规则》。其中规定：“审查员对于出品之优劣，须以评点分别之;九十点以上为最优等，八十点以上为优等，七十点以上为中等，五十点以上为及格。”“得最优等者奖给奖章，得优等者奖给金牌，得中等者奖给银牌，及格者奖给铜牌。”“审查员审查告竣后，须分别列表，拟定等第，封呈农商总长核定，发表给奖。”“各审查员竣事后，须会同编造各种统计，呈由农商总长核定，刊登政府公报。”⒀
翻开民国4年(1915)的《政府公报》，从1201期开始，分期连续刊载了《农商部咨送四川广东云南巡按使赴美赛会出品应得奖凭咨送转发文第1797号(附清单)》《农商部咨送直隶等省按使赴美赛会出品应得奖凭咨送转发文第1798号(附清单)》。这就是经农商部核定后，以农商总长名义下发各地筹备巴拿马赛会出品展览会的奖励名单。
包含有直隶、安徽、江苏(含上海)、湖北等省的第1798号咨文是这样写的：
农商部咨直隶、奉天、吉林、黑龙江、山东、河南、山西、江苏、安徽、江西、福建、浙江、湖南、湖北、广西巡按使赴美赛品应得奖凭咨送转发文(第一七九八号)附清单
为咨行事。案查筹备赴美巴拿马博览会赛品，曾由各省办理出品协会当经本部派员分途审查在案，兹由本部汇集各该员审查报告，详加覆核，分别等第，给予奖凭，以示鼓励。计贵省所有出品应得奖凭共若干张，相应连同清单咨送贵巡按使查照转发，并希见复可也。此咨。
农商总长 周自齐
中华民国四年七月三十日
图片来源：中华民国《政府公报》1915年第1202期
在安徽省的奖凭清单里，头等奖全省有两名，由祁门茶叶公所的红茶和休宁胡开文的各种墨分享。
安徽各地选送的多款茶叶分获其他等别奖凭。(见下图)
图片来源：中华民国《政府公报》1915年第1214、1216期
(题外话：上引的《政府公报》中，发现祁门胡叙生的磁土和祁门胡元龙的磁土分获安徽省二、三等奖凭(图中蓝线标注))
上海、汉口是当年徽茶的主要集散地，也是祁门红茶外销的重要口岸，数十家洋庄茶中间商——茶栈就开设在上海和汉口。在江苏省(注：当时上海隶属江苏省，直止1927年成立上海特别市)和湖北省的奖凭清单里我们发现众多的茶叶获奖，由于早年的茶名没有现在这么规范，在清单中不乏有产于安徽，产于祁门的红绿名茶(见下表)。
从上表可以看到，直接标有祁门产地名，上海忠信昌选送的祁门茶获江苏省筹备赴美博览会赛品头等奖凭，汉口祥和选送的祁茶获湖北省三等奖凭。
图片来源：中华民国《政府公报》1915年第1204、1234期
在安徽省及直隶省的奖凭清单里，笔者还找到了休宁吴鲁衡日规罗针获二等奖及隆和漆器获四等奖的记载(见下图)，也进一步印证了前文有关“农商部奖凭”来源的判断。
图片来源：中华民国《政府公报》1915年第1203、1214期
从以上分析可以看出，陆续发现的“农商部奖凭”，实际上是经农商部审核批准，颁发给以省为单位举办筹备赴美博览会出品展览会展品的获奖证书。这次各地获奖的展品是我国赴巴拿马博览会参赛出品的主要来源。
祁门茶业公所选送的祁门红茶，在安徽省出品展览会获农商部头等奖凭，并未注明是由哪家茶庄(茶号)生产，它荣获是团体奖，是整个祁门茶区集体的荣誉。也就是说，只要是原产于祁门的红茶(或者是祁门茶业公所的成员茶号)，均可共享该项荣誉，并有获取茶业公所翻印农商部奖凭作为宣传品的权利。
这样一来，也就可以解释为什么我们发现的祁门红茶农商部奖凭编号都为相同的第1035号，如春馨、同人豫……。至于奖凭上方之双旗图案是五色旗，还是青天白日满地红旗，坊间一直有所疑问和争议，就可以解释为祁门茶业公所翻印农商部奖凭的时间不同(注：1928年12月，国民政府公布青天白日满地红旗为国旗，五色旗结束作为国旗的历史使命)。
可以说，到此为止，一些困扰多年的问题都能够说得通了。(待续)
【注释】
⑴ 王勇则：《图说1915巴拿马赛会》，上海远东出版社，2010年7月，第1页。
⑵ 赵宁渌：《中华民国商业档案资料汇编》，第1卷(1912—1928)，中国商业出版社，1991年，第896页。
⑶ 同上。第897页。
⑷ 筹备巴拿马赛会事务局编辑：《筹备巴拿马赛会事务局通告第二期》，1913年11月，第36、37页。
⑸ 张一婧、俞菊美：《1915年中国参加巴拿马赛会史料选编》《云南档案》，2013年第11期，第21-22页。
⑹ 谢恩隆，字孟博。广东番禺人。美国康乃尔大学农学硕士，德国莱比锡大学肄业。历任民国政府农商部技正及秘书、农商部技监、安徽省教育厅科长等。1915年4、5月间，谢恩隆偕农商部佥事陆溁来祁门茶区调查，初步选定祁门平里创办农商部模范种茶场，并合撰《调查祁浮建红茶报告书》，在农商部主办的《农商公报》上连载。这份调查报告详细记述了祁浮建红茶的沿革、产地、栽培、制造、成本、捐税、茶号等情况，是早期研究祁门红茶的一份经典论文。
⑺ 陈琪著;陈渔光，苏克勤，陈泓主编;《陈琪文集 中国近代早期博览会之父》，江苏文艺出版社，2012年，第190、191页。
⑻ 王勇则：《图说1915巴拿马赛会》，上海远东出版社，2010年7月，第74、75页。
⑼ 中华民国史事纪要编辑委员会：《中华民国史事纪要》，正中书局 1982年版，第955页。
⑽ 金陵大学农学院农业经济系调查编纂：《祁门红茶之生产制造及运销》，金陵大学农业经济系，1936年，第43页。
⑾ 雷维新：《徽州痴人随感录》，合肥工业大学出版社，2012年12月，第41页。
⑿ 那志良著：《我与故宫五十年》，黄山书社2008年，第19页。
⒀《中华民国商业档案资料汇编 第一卷 》(1912—1928下)第908、909页。
来源：徽茶
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茶树原产中国西南地区，中国人最先发现和利用茶树。饮茶、种茶始于古巴蜀(今四川、重庆)，当在先秦时期。秦汉大一统，使得饮茶、种茶走出巴蜀，顺长江而下，自西向东传播到湖北、湖南、江西、安徽、江苏、浙江等广大地区。孙皓“密赐荼荈以代酒”(陈寿《三国志·吴书·韦曜传》)，表明在三国时期，饮茶已传播到长江下游的江苏南京。而安徽地区的饮茶和茶叶生产应早于江苏，当在三国之前。
汉魏六朝
汉魏六朝时期茶叶加工技术简单，往往采集茶树嫩芽、枝叶晒干或烘干储存，后期可能采用水煮、汽蒸茶树芽叶杀青，然后晒干或烘干，茶叶呈松散形态，是原始散茶。“晋武帝世，宣城人秦精，常入武昌山采茗。”(《续搜神记》)西晋武帝(265～290年)时，宣城人秦精入山采茶。由此可知，宣城郡在西晋初已有种茶、采茶，茶叶生产初步兴起。
东晋元帝(317～322年)时，温峤官于宣城，上表称“贡茶千斤，茗三百斤。”(宋·寇宗奭《本草衍义》)东晋初，宣城郡茶叶生产较西晋又有所发展，茶叶品质优良，因此纳贡。晋时，宣城郡辖今安徽宣州市、池州市、芜湖市等。这一地区不仅产茶，而且产贡茶。“西阳、武昌、庐江、晋陵，好茗。”(《桐君录》)庐江郡产好茶。晋时，庐江郡辖今安徽安庆市大部、六安市和合肥市部分。汉魏六朝时期，安徽地区开始饮茶、种茶、制茶。江南江北都产好茶，宣城茶叶作贡。皖南、皖西两大茶区雏形已成，奠定了后世安徽茶区的格局。
唐代
唐时完善了蒸青饼茶制茶法，蒸之、捣之、拍之、焙之，制成的茶饼或圆或方。大宗茶为饼茶，尚有少量蒸而捣之的末茶和蒸而不捣的散茶。“歙州方茶，制置精好，不杂木叶，自梁、宋、幽、并间，人皆尚之。赋税所入，商贾所赍，数千里不绝于道路。其先春含膏，亦在顾渚茶品之亚列。”(杨华《膳夫经手录》)唐代，歙州所产方形饼茶品质优异，堪与大唐第一贡茶——顾渚紫笋茶媲美，河南、河北、山东、山西等北方地区尤其喜欢歙州方茶。每到新茶季节，在前往歙州的数千里道路上，大小茶商络绎不绝。
唐咸通三年(862年)，歙州司马张途在《祁门县新修阊门溪记》中记载当时祁门茶叶生产的盛况：“山且植茗，高下无遗土，千里之内，业于茶者七八矣。由是给衣食、供赋役，悉恃此。祁之茗，色黄而香，贾客咸议，逾于诸方。每岁二三月，赍银缗缯素求市将货他郡者，摩肩接迹而至。”祁门境内遍山植茶，以茶为业者达十之七八，衣食、赋役全仰仗茶叶。由于祁门茶叶“逾于诸方”，所以每年新茶上市前一两月，全国各地商人携款到祁门，“摩肩接迹”，人潮涌动，形成一道特殊的风景。
唐代，歙州茶区成为中国最重要的茶叶产区之一。茶叶产量大，品质优。歙州茶不仅销往国内广大地区，而且远销国外，形成了“浮梁歙州，万国来求”(《敦煌变文集·茶酒论》)的空前盛况。
“蕲州茶、鄂州茶、至德茶，以上三处出者，并方巾厚片，自陈、蔡以北，幽、并以南，人皆尚之。”(唐·杨华《膳夫经手录》)池州至德(今东至)茶深受北方地区的青睐。
“宣州鸭山茶，亦天柱之亚也。”(杨华《膳夫经手录》)“宣城县有丫山小方饼，横铺茗芽装面。其山东为朝日所烛，号曰阳坡，其茶最胜。太守尝荐于京洛人士，题曰：丫山阳坡横纹茶。”(毛文锡《茶谱》)宣州鸭山(鸦山、丫山)阳坡横纹饼茶与舒州天柱茶并列，唐时名重一时，远传京洛。
“舒州天柱茶，虽不峻拔遒劲，亦甚甘香芳美，良可重也。”(杨华《膳夫经手录》)舒州潜山天柱茶甘香芳美，颇受时人看重。
“舒城太湖，买婢买奴”(《敦煌变文集·茶酒论》)唐时，太湖属舒州，舒城属庐州，由于茶叶生产繁盛，因茶致富，因此可以“买婢买奴”。
“风俗贵茶，茶之名品益众。……寿州有霍山之黄芽，……”(李肇《唐国史补》)寿州霍山黄芽为唐代茶叶名品之一。
早在中唐，安徽茶不仅风行大江南北，而且流于塞外。建中二年(781年)，常鲁出使吐蕃，吐蕃王赞普取来茶叶若干，“此寿州者，此舒州者，此顾渚者，此蕲门者，此昌明者，此灉湖者。”(李肇《唐国史补》卷下)唐代流入吐蕃的就有安徽寿州之霍山黄芽和舒州之潜山天柱茶。
唐代，皖南的歙州、宣州，皖西的舒州、寿州，皆产名茶，甚至远传国外。
宋代
宋代继承唐代的蒸青茶制法，片(饼茶)散(芽茶、叶茶)并列，散茶数量上升。
“鸦山著于吴歙。”(叶清臣《述煮茶小品》)“横纹出自阳坡。”(吴淑《茶赋》)宣州鸦山阳坡横纹饼茶在北宋依然流行。
由北宋宋痒《赐知广德军龚会元进先春茶敕书》、欧阳修《赐知舒州齐廓进新茶并知广德军浦延熙进先春茶敕书》知，广德先春茶与舒州茶在北宋曾作为贡茶。
南宋周必大游九华，“僧祖瑛独居塔院，献土产茶，味敌北苑。”(《九华山录》)周必大认为池州九华茶可与北苑贡茶媲美。
宋代，国家在蕲、黄、庐、苏、光、寿六州设十三个山场，实行茶叶官买官卖。其中就有安徽庐州舒城王同场，舒州罗源场、太湖场、龙溪场，寿州霍山场、麻步场、开顺场。
宋代，在歙州、宣州、池州、舒州、寿州、庐州外，增加池州九华山茶和广德茶，且舒州天柱茶和广德先春茶作土贡。
明代
明代，饼茶衰微，散茶大兴。烘青、炒青绿茶逐渐取代蒸青绿茶，风行天下。
“若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行颉颃。”(许次纾《茶疏》)“今茶品之上者，松萝也，虎丘也，罗岕也，龙井也，阳羡也，天池也。”(谢肇淛《五杂俎》)徽州休宁松萝茶是中国炒青、烘青绿茶的杰出代表，对后世中国各类绿茶的加工工艺产生深远影响。本省其它地区，外省如江苏、浙江、福建、湖南、广西等，纷纷仿制松萝茶。
“六安茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者。”(陈霆《两山墨谈》)六安茶甲天下，作贡茶。
“六安茶：品亦精，入药最效。但不善炒，不能发香而味苦，茶之本质实佳。”(屠隆《茶笺》)
“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安。然六安乃其郡名，其实产霍山县之大蜀山也。茶生最多，名品亦振。河南、山陕人皆用之。”(许次纾《茶疏》)六安茶是江北第一茶，很受河南、河北、北京、天津、山东、山西、陕西等北方广大地区的欢迎。
明代散茶大兴，安徽的松萝茶、六安茶驰名全国，影响广大。
清代
“计可与罗岕敌者，唯松萝耳。”(冒襄《岕茶汇抄》)松萝茶在清代依然是炒青、烘青绿茶的代表，并出口海外，是中国外销绿茶的代表。
“近以岕山茶为君，虎丘茶为相，六安、潜山茶为将。”(刘源长《茶史》)六安茶、潜山茶堪与堪与江浙的岕茶、虎丘茶相伯仲。
“岕茶如名士，武夷如高士，六安如野士，皆可为岁寒之交。六安尤养脾，饱食最宜。”“予少年嗜六安茶，中年饮武夷而甘，后乃知岕茶之妙，此三种可以终老。”(张英《聪川斋语》)六安茶与武夷茶、岕茶齐名。
清代陆廷灿《续茶经》“茶之出”：“《通志》：六安州有小岘山，出茶名小岘春，为六安极品。霍山有梅花片，乃黄梅时摘制，色香两兼而味稍薄。又有银针、丁香、松萝等名色。”清代，六安银针、梅片、毛尖茶流行大江南北。六安茶作贡，始于明朝初期，直到清朝咸丰年间贡茶制度终结，历经两朝共近五百年。
“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶中第一。又有一种翠雨茶，亦产黄山，托根幽壑，色较绿，味较浓，香气比云雾稍减，亦轶出松萝一头。”(江澄云《素壶便录》)黄山茶后来居上，超轶松萝茶。
清末，歙县人谢正安在传统黄山云雾茶的基础上创制黄山毛峰，一飞冲天;太平人王魁成创制太平猴魁，获巴拿马万国博览会金奖，蜚声中外;黟县人余干臣、祁门人胡元龙创制祁门红茶，风靡欧洲，被誉为“茶中英豪”、“群芳最”;六安人改制六安瓜片，其采摘、扳片、炒制、烘焙技术独树一帜，别具一格。
清代，在松萝茶、六安茶、潜山茶之外，宣城敬亭绿雪、泾县茶、黄山茶、歙县紫霞茶和老竹大方、太平猴魁、祁门红茶等脱颖而出。
现代
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肇始于民国初年的祁门茶业改良场，汇聚了吴觉农、胡浩川、庄晚芳、冯绍裘等一批名家，推动了中国茶叶科技和产业的发展。当代茶圣吴觉农《在祁场一年》写道：“良以安徽之茶业，实系中国茶业中心;无论内销外销出品，以及出品之为红茶、绿茶，又各有其独特地位。”
1955年，中国茶叶公司评选全国十大名茶，黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶榜上有名。全国十大名茶，安徽几乎占了半壁江山。
当代，除前面提到的安徽历史名茶外，还有祁门安茶、黄山绿牡丹、九华佛茶、石台雾里青、贵池肖坑茶、东至云尖、泾县涌溪火青和汀溪兰香、宁国黄花云尖、郎溪瑞草魁、芜湖浮山翠珠、无为西华毛峰、滁州西涧春雪、庐江白云春毫、潜山天柱剑毫、岳西翠兰、桐城小花、霍山黄芽、舒城兰花、华山银毫、金寨翠眉等一批名茶，如群星闪烁在中华茶文化的璀璨天空。
民国时期，安徽茶业乃中国茶业的中心，祁红、屯绿竞相辉映;当代，安徽新品名茶迭出，有着广泛的影响。
来源/安徽公共频道
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新年伊始，伴随着一阵和煦的春风拂过，万物复苏，而茶树在这时也已经悄悄舒展了嫩叶，一年的春茶季，即将来临。相信很多爱茶的小伙伴们都在关注着春茶的一举一动，但对于不太了解的小伙伴们来说，春茶，到底是什么，为什么会这么受人欢迎？今天我们就聊一聊关于春茶的那些事。
春茶，顾名思义，就是春天采的茶，指的是越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，时间大概为立春之后到立夏之间（2-5月）。
经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。这一时期的茶叶鲜香非凡，内含物质丰富，营养成分含量高而且耐冲泡，久而久之便形成了春茶为贵的传统，所以在许多茶友心中，春茶往往是一年里最好的茶。
小伙伴们可能会疑惑，为什么有的春茶很早就上市了，有的却姗姗来迟，到底春茶是什么时候上市呢？
其实，不同地区的春茶，采摘的时间也是不尽相同，这主要是因为我国地域广阔，气候多样，所以导致了春茶上市时间的不同，接下来就为大家简单的介绍一下各地名茶的采摘和上市时间。
白沙绿茶
上市时间：在一月底甚至前一年12月中下旬就有新茶上市。
产地：海南省白沙黎族自治县
白沙绿茶外形条索紧结、匀整、色泽绿润有光，香气清高持久，汤色黄绿明亮、滋味浓厚甘醇，饮后回甘留芳，连续冲泡品茗时具有“一开味淡二开吐，三开四开味正浓，五开六开味渐减”的耐冲泡性。海南作为我国最南部的茶叶种植区，一年四季温差变化不大，包括茶树在内的各种植物均是全年生长生产，所以海南绿茶早于内陆地区早春茶先上市很正常。
宜宾早茶
上市时间：二月初正式开采上市。
产地：四川省宜宾市
2019年，2月2日，第十二届中国·宜宾早茶节开园采摘活动举行，标志着宜宾第一缕早春茶正式开采。宜宾气候温和，雨量充沛，长年温差不大，无霜期达三百天以上，特别是海拔在400米以下的地区，几乎无霜冻期，特别适宜茶树生长。由于独特的地理环境和小区气候，宜宾的茶树在相似、同纬度主产茶区发芽早，采期长，其鲜叶嫩度高，芽毫披露，制成的茶叶香高味爽，加之采摘及时，制作精良，上市快，因而形成了“早、嫩、快、好”的四大特色。
蒙顶山茶
上市时间：一般在二月初之后采摘，二月底便可上市。
产地：四川省雅安市名山区蒙顶山
蒙顶山茶，又称“蒙顶茶”，属绿茶类，其外汤色清碧淡黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜。由于得天独厚的自然条件，蒙顶早茶的春茶采摘期，通常比省内和江浙一带主要茶区，早上15至20天。
乌牛早茶
上市时间：在二月中下旬开始头采，三月上旬即可大规模采制。
产地：浙江省永嘉县
“乌牛早”已有300多年的栽培历史。其最大特点，就是一个“早”字。一般情况下，“乌牛早”比西湖龙井、洞庭碧螺春早上市一个月左右。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种，在国早茶市场中独占鳌头，用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。
信阳毛尖
上市时间：三月底四月初上市。
产地：河南省信阳市浉河区、平桥区和罗山县。
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，为中国十大名茶之一，信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
福鼎白茶
上市时间：一般三月初头采，三月中旬以后开始大规模采制。五月份左右供市。
产地：福建省福鼎市
在春茶季，白茶采摘的品类是最多的，如白毫银针、白牡丹、寿眉等。但由于福鼎白茶需要经过工艺加工，从采摘到最后成品，整体下来需要近两个月时间，所以福鼎白茶的新茶最少要在五月份左右才能供市。
西湖龙井
上市时间：一般每年的3月初就可以少量采摘，但上市量稀少，要等到3月中旬以后才能集中供市。
产地：浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。香气清高鲜爽，滋味甘甜，茶汤清碧，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，而西湖龙井的春茶更是把鲜爽的特点发挥的淋漓尽致。
洞庭碧螺春
上市时间：一般也是在3月采摘，在3月中旬左右供市，受气候影响可能会提前或推后。
产地：江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带。
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味，滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿，幼芽初展，芽大叶小。由于国内绿茶总体发芽时间早，讲究新鲜，再加上绿茶制作时间短，所以绿茶类的茶，大部分上市时间会比较快一些。
云南普洱茶
上市时间：3月5日左右台地茶、小树茶开始采摘。
古树茶要等到3月20日开始头采，25日左右会大面积开采。
按地区来分，最早为勐海茶区为主，之后十天到十五天，临沧以及易武茶区陆续开始发芽。
产地：云南西双版纳、临沧、普洱等地。
普洱茶香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。而普洱春茶更是内含物质丰富，所以汤质更为饱满有厚重感，滋味更为浓厚，香气鲜爽而馥郁，后期存储转化价值较高。
台地茶因为人为干预较深，又被频繁修剪，没有过多的树叶去吸收营养物质，因此冒出很多芽头，而小树茶根系较浅，吸收的养分也较快，所以发芽也比较早。古树因自身根系的发达，扎根土壤更深，需要吸收更多营养成分等因素，所以古树茶发芽相对会晚一些。
从地理环境上来看，临沧由于纬度高，气温较低，所以发芽晚，易武因为海拔低，初在原始森林中，受日照时间比较短，所以发芽也比较晚。纬度高地区，像普洱茶区到宁洱以上，如困鹿山、保山等茶区发芽时间就更晚。
六安瓜片
上市时间：每逢谷雨前后十天之内采摘，清明前后上市。
地点：安徽省六安市大别山一带
六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，为绿茶特种茶类，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。
太平猴魁
上市时间：4月中旬上市
地点：安徽省黄山市北麓的黄山区新明、龙门、三口一带
太平猴魁是中国历史名茶之一。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中带红，兰香高爽，滋味醇厚、回甘，有独特的喉韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
庐山云雾茶
上市时间：3月中旬上市
产地：江西省九江市的庐山
庐山云雾最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。宋代，庐山名茶已成“贡茶”。庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它条索粗壮、青翠多毫，叶嫩匀齐，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。这种茶似龙井，可是比龙井醇厚，其色金黄像沱茶，又比沱茶清淡。
安吉白茶
上市时间：3月底上市
产地：浙江省安吉县
安吉白茶是一种是用加工工艺制成的绿茶，其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白片外形挺直略扁，形如兰蕙；嫩绿显玉色，匀整，白毫显露。叶底嫩绿明亮，芽叶整齐，滋味鲜爽。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。
都匀毛尖
上市时间：一般在四月初上市。
产地：贵州都匀市。
都匀毛尖贵州三大名茶之一，同时也是中国十大名茶之一，都匀毛尖“三绿透黄色”，茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。
安溪铁观音
上市时间：三月下旬萌芽，五月初以后上市
产地：福建省泉州市安溪县
安溪铁观音也是中国十大名茶之一，但属于青茶类，半发酵型茶类，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
君山银针
上市时间：3月中下旬大规模采摘，四月底上市
产地：湖南省岳阳市洞庭湖的君山
君山银针属于黄茶类。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫。君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。
祁门红茶
上市时间：采摘时间为每年的清明前后至谷雨前，新工艺的香螺与祁眉大概十天后就可以上市，而传统工艺大概要八九月开始上市
产地：安徽省祁门、东至、池州市、石台、黟县，以及江西的浮梁一带
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，滋味醇厚，回味隽永。
武夷岩茶
上市时间：4月中旬至5月中旬采摘，最快也需要到六月以后才能上市。
产地：产于福建闽北武夷山一带。
武夷岩茶是中国传统名茶，属半发酵青茶，茶树生长在岩缝之中，有明显的岩骨花香。而武夷岩茶的头春茶采摘时间是最晚的，通常要到4月中下旬才开始采摘。主要原因，还是因采摘标准而异，岩茶的茶青，需要达到开面（可理解成叶片张开，至少要一芽二、三叶）才能采摘，再加上制作工艺的时间，如此一来，岩茶的春茶最少要等到六月份以后才能见到。
看完各地春茶介绍后，小伙伴们是不是对春茶有了一定的了解呢？如果你还有其他关于春茶的补充，欢迎在下方留言。
