一哄如市焉，越之好事者不食松萝，止食兰雪。——明张岱。
囊中日铸传天下，不是名泉不合尝。——南宋陆游
平水日铸茶，一杯好茶，出在钟灵毓秀的柯桥区南部山区。
我们今天故事的主人公叫金银永，为了柯桥区的茶叶生产，为了恢复这千年文化名茶，让茶叶为农民增收，他已经在柯桥区茶叶界奉献了四十四载的青春年华。
三月的柯桥南部山区乍暖还寒，3月16日上午，柯桥区南部山区连绵起伏的茶园里已是满目青翠，当天上午，柯桥区在这里举行2023年“平水日铸”开茶仪式和新茶上市的新闻发布会，开茶声的丰收祈盼中，青山绿意被唤醒，平水日铸茶新年产茶的黄金季到了。
此刻，忙前忙后的平水日铸茶品牌管理服务中心主任金银永感到很欣慰。高兴的是，开茶标志着茶企和茶农迎来了今年春茶生产的开始。“但由于去年夏季热害和冬季寒冷，茶树树势衰弱，加上春茶前期气温偏低，提醒茶企要关注高档茶生产”。金银永感到肩上的担子还很重。
从乡镇茶叶干部做起，他跑遍了南部山区的每一个产茶村
“1980年，我从诸暨农校茶叶专业毕业，被分配到当时的越南区青陶公社，算是吃‘茶叶饭’的开始吧。”采访中，金银永的思绪仿佛回到了40多年前，山路弯弯，茶园深深，让他对那段时光记忆尤深。金银永告诉记者，当时下乡去调查茶叶产业全部靠“11路公交车”——两条腿走路。1982年到区农技站工作，一次，跟农技站长从车头乘车到现在的稽东镇新上王村，沿范家山、娄坞、高阳和上、下金家山到大地村，在农民家过一夜后，第二天再出发走到五联村、俞村、谢村，在蒋村过夜，第三天赶往东村，在岭北村吃中饭后再赶往丹家村，过一夜后到第四天才能返回驻地。一路上要考察茶园、组织召开茶叶座谈会和队长会议，商讨当年的茶叶生产。而这一切，全部是靠步行完成的，金银永笑称，把一生要步行的路都走完了。“有一年的4月下旬，在大地村过了3个夜，了解茶叶减产的原因，提出补救措施。”
正是这段青葱岁月，锻炼了金银永的身体和心资，培养了他处事冷静和坚韧不拔的性格。“那个时候的干部和农民的联系贴得很近，也让广大干部对农村和农民产生了深厚的感情。”金银永感慨。
四十四年不离不弃，他把对越地的爱融入了茶香里
在柯桥区，熟悉金银永的茶企和茶界人士都亲切地叫他“金科”。
2020年3月，在和柯桥茶叶打了四十四年交道的金科退休了，但他没有离开他热爱的茶叶岗位，而是继续为平水日铸茶品牌的崛起发光发热。金银永告诉记者，他感到“满意”的，是自己在退休后为平水日铸茶做了两件事。一是参与越茶博物馆的建设，该馆于2021年完工投入使用，填补了绍兴市综合性茶叶博物馆的空白，为宣传越茶文化增添了浓墨重彩的一笔。二是促成了柯桥区和中国农科院茶叶研究所选育平水日铸茶专属品种的合作，2022年选育成功的“平水日铸茶1号”和“平水日铸茶2号”获得了国家植物新品种权证。“品质的提升是这两个品种的显著特点，新品种的选育成功，对于平水日铸茶生产的标准化将是一个飞跃。”课题组负责人之一、中国农业科学院茶叶研究所马春雷博士介绍。
负责培育这两个新品种的木客村茶业专业合作社负责人冯启华介绍，为了寻找这批平水日铸茶专用品种的母本，金科多次随同专家一起到大山里筛选优异单株“母本”。“有一天是下雨天，金科和专家们撑着雨伞在山上寻找茶树母本，平水日铸茶专属品种的选育成功，就是用一脚一脚的山路爬出来的。”冯启华说。
2022年，柯桥区名优茶产值达到4.32亿，比平水日铸茶品牌初创第一年2.3亿元的产值翻了近一番。而平水日铸茶生产企业之一的绍兴玉龙茶业有限公司2021年销售额达到了1000万元。“金科处事非常公正，我们关系那么好，他从没有对我特殊照顾过，这就是我对他最服气的地方。”总经理李亚根说。而在绍兴大越山农有机茶专业合作社周文龙的心里，金科就是那个吸引他回乡投资生产家乡有机茶的“引路人”。
平水日铸茶生产的旺季，日铸茶生产企业群的茶企老总们近日收到了这样一条提醒信息，信息是金银永发的，他提示各茶企负责人高度关注天气变化，努力保证今年平水日铸高档茶的数量和质量。满满的回复和点赞间，充满的是大伙对“金科”这位老茶叶工作者敬业精神的崇敬。
平水日铸茶品牌建设风生水起，“西湖龙井”专班专程前来考察
1984年4月，金银永调到当时的绍兴县农林局特产股之后，根据市场要求，他亲历过绿茶、功夫红茶、名优茶的几次茶类改制，成立茶叶协会改革流通机制，从基层到局里，身份变了，却没有离开过茶叶界，这一干，就是几十年。
如何振兴柯桥区的茶叶产业，让山区茶农增收，是金银永一直在思考的问题，用他的话说是“吃一行、管一行。”
2010年前，平水日铸茶品牌还没有问世，对于柯桥区主打茶叶的品类上，金银永一直主张恢复传统名茶平水日铸茶。在他眼里，平水日铸茶曾被列为贡品，而历代大文人的咏茶诗句又为平水日铸茶增添了深厚的文化底蕴。
2011年，区政府作出了主打平水日铸茶的决策后，恢复平水日铸茶的工作紧锣密鼓地开展起来，但是一系列问题困扰着金银永，茶叶做什么形状?什么香型?包装如何设计更具柯桥特色?如何避开“大众化”以特色闯市场，打响平水日铸茶品牌知名度?作为区茶叶主管局的茶叶干部，金银永坦言好几个晚上睡不着觉。经过考察、调研，结合对市场的把握和思考，在广泛听取专家意见后，最终平水日铸茶确定了卷曲形、板栗香的品质路线，并主持制订了生产标准。在包装上，平水日铸茶也摈弃了“老面孔”，素雅的条形包装上印刷了兰亭雅集“曲水流觞”的图案，融入了独具柯桥区特色鲜明的文化符号。
为利于开发市场，2018年根据局领导要求，金银永还对平水日铸茶的等级作了命名，将特级和一至四级分别命名为鹰爪(平水)日铸、贡熙(平水)日铸、赤堇日铸、若耶日铸和三灶日铸共五个级别，这“五剑客”合欧冶子铸五剑“造为大刑三、小刑二”之意。
“平水日铸茶的包装太绝了，背后体现了深厚的茶文化底蕴，你们绍兴人真的是太有文化了。”2013年，在山西太原参展第7届中国(山西)国际茶产业博览会时，一位太原茶客在看到平水日铸茶的包装后盛赞。
在品牌管理上，平水日铸茶实行生产技术、质量标准、商标使用、产品价格和品牌宣传的“六统一”管理，并取得显著效果，2020年11月，全国十大名茶之一的“西湖龙井”专班专程来平水日铸茶品牌管理服务中心考察学习“六统一”管理经验，对该管理模式给予了充分肯定。
(来源：柯桥日报)
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千年贡茶，平水日铸。3月15日上午，2021“平水日铸”开茶仪式暨新茶上市发布会在兰亭街道花坞茶谷举行，在丰收锣鼓声中，柯桥茶农采春茶、制新茶，开启了平水日铸茶新一年的销售。
本次仪式由绍兴市柯桥区人民政府主办，柯桥区农业农村局、柯桥区茶叶产业协会承办，兰亭文化旅游度假区以及柯桥区各产茶镇街协办。柯桥区人大常委会副主任王张泉，柯桥区人民政府副区长马亦忠，柯桥区政协副主席王茂荣，柯桥区茶文化研究会会长、原绍兴县政协主席李杏芬，兰亭文化旅游度假区管委会主任张伟江，浙江省茶叶学会副理事长、浙江省茶叶产业技术团队首席专家、浙江省农业农村厅研究员、浙江省茶产业技术创新与推广服务团队首席专家陆德彪，柯桥区茶文化研究会副会长、原绍兴县政协副主席韩国良，柯桥区茶文化研究会副会长、原绍兴县政协副主席吴越，柯桥区农业农村局局长邱松定等领导嘉宾出席活动。
邱松定局长致辞表示：平水日铸茶是是中国炒青绿茶的鼻祖。2011年被确定为柯桥区名茶公共品牌，花蕾形、板栗香、鲜爽味的品质特色已赢得市场良好口碑，其“六统一”管理为维护公共品牌声誉提供了有力保障，加工连续化自动化和机采机制水平更是走在行业前列。10年来，平水日铸茶获得过中华文化名茶、国家地理标志证明商标、国家地理标志农产品等荣誉，并在浙江绿茶博览会、上海国际茶文化节中国名茶评比中屡获金奖，2020年，御茶古道还被国家文化旅游部评定为“全国乡村旅游精品线路”。
2021年日铸新茶就要上市。根据现有基础和条件，今年的平水日铸茶在产销方面将呈现以下主要特点：
一是质量看好。在集聚区创建的推动和市场带动下，我区的茶园基础得到进一步夯实，去冬茶园肥培管理持续加强；今春以来，气温总体平稳，晴雨相间，有利于茶叶特别是高档茶的生产，预计今年春茶的原料质量会优于上年。
二是市场向好。多年来，日铸茶的销售一直保持高位增长，去年，高档日铸茶在疫情面前逆势上扬，全年销售比上年增长27%。今年，随着我国经济形势的较快恢复和发展，以及绍兴本地和上海等主要市场对平水日铸茶的需求趋旺，预计销售将持续向好。
三是价格稳定上扬。区茶叶产业协会根据日铸茶市场发展趋势判断，对个别级别的统一指导价格作了上调，将会带动今年“平水日铸”整体价格的上扬。
在“平水日铸”新茶上市发布会上，不仅发布了数款平水日铸茶新包装，而且还公布了2021年平水日铸茶最新价格。据介绍，为更好致力乡村振兴，推动“平水日铸”品牌，也为了更加贴合市场及消费者所需，经过日铸茶生产企业同行议价，今年平水日铸茶特级（鹰爪）价格上调至10000元/公斤，同时新增了1500元/公斤的“五星赤堇”包装。而其余系列总体价格与去年持平，以市场认知度最高的‘贡熙’日铸茶为例，每500克价格还是1288元，让消费者能以同样价格喝到更高品质的新茶。
“通过开茶仪式，等于官方发布了我们平水日铸茶的相关信息，为我们茶农在吆喝。”柯桥区茶叶产业协会副会长、绍兴东方茶业有限公司负责人钱宝良表示，政府搭台、茶农唱戏，很“走心”。
“举办开茶仪式和新茶上市新闻发布会，充分说明柯桥区对平水日铸茶的重视。”来自上海的茶商代表认为，近年来平水日铸茶“走红”全国，一方面是其品质上乘，另一方面也是政府宣传“给力”，营造了良好的发展环境。
陆德彪研究员在致辞中，高度认可“平水日铸茶”：平水日铸茶，花蕾状、板栗香、鲜爽味，品质特色十分明显；一杯平水日铸茶，品味的是江南的春天，也可以品出绍兴柯桥的乡愁。作为茶叶工作者和平水日铸茶忠实的消费者，要为平水日铸茶优异的品质，稳定的质量和规范的品牌管理点赞。
近几年来，在柯桥区委区政府的高度关心和支持下，平水日铸茶的品牌知名度、美誉度得到快速的提升，目前已经成为浙江省名优茶中的靓丽名片，也为浙江茶业的发展贡献了自己的一份力量。今年是十四五的开局之年，祝愿平水日铸茶在新的起点更上一层楼，为柯桥区乡村振兴打牢扎实的基础。
现场，10多家绍兴柯桥名优茶生产经营企业代表与30多位来自全国的茶商代表相互交流“茶经”，当日达成了100多万元的“平水日铸”新茶销售合作意向。
柯桥区人民政府副区长马亦忠宣布平水日铸茶开茶！
原标题：千年贡茶，平水日铸——2021“平水日铸”开茶仪式暨新茶上市新闻发布会今日召开
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岁末之际，回望“平水日铸”这一年，我们在“提质增效”总基调的引领下，注重“良种化、标准化”，对内拉高标杆、提升品质，对外积极推介、拓展市场，在“六统一”品牌管理模式和“三茶统筹”发展思想的推动下，取得了可喜的成绩。
01 助农富农
富农优秀案例
助力乡村振兴短视频
02
年初，由绍兴市柯桥区市场监督管理局和绍兴市柯桥区农业农村局选送的《“平水日铸”六统一管理标准 茶香悠远 富农家 传文化》入选浙江省地理标志富农优秀案例。岁末，“平水日铸茶”视频入选2023年全国地理标志助力乡村振兴短视频展播作品。
“平水日铸茶”还入围中国地理标志农产品(茶叶)品牌声誉百强榜，位列浙江省前十!02乡村博物馆
越茶博物馆相继入选绍兴市乡村文化博物馆、浙江省乡村博物馆，并作为柯桥区唯一参评单位，在全省692家乡村博物馆中脱颖而出，荣获“四星级”乡村博物馆，是全省参评的涉茶类乡村博物馆中星级最高的。
03推介
6月9日，以“丝路柯桥，茶和天下”为主题的“2023平水日铸茶北京推介会”在北京展览馆举行，八方来客共品平水日铸茶。刘仲华、王岳飞等知名专家纷纷寄语“平水日铸”。副区长沈琴梅宣布“平水日铸茶北京品鉴月”启动。
日铸茶品牌中心和企业相继参加了杭州国际茶叶博览会、北京“两节一展”活动、北京国际茶业及茶艺博览会、诗画浙江文化和旅游推介活动(河南、安徽)、浙江农业博览会、浙江(兰州)绿茶博览会等活动，积极推介“平水日铸”。04提质增效为更好的保持“平水日铸”品牌生命力，今年“平水日铸”提出“提质增效”目标，对各家生产企业进中心统一包装的特级茶、一级茶进行分段控量，在数量上控制、质量上提升。截止年底，此项目标顺利完成，茶企在克服经济下行压力的情况下，产销两旺。
木客村茶业选送的“木客村”牌日铸茶还获得浙江(兰州)绿茶博览会金奖产品。
05标准化
为更好的推进日铸茶生产标准化，柯桥区委托相关部门先后起草发布了供销合作行业标准《平水日铸茶》和“品字标浙江农产”团体标准《平水日铸茶》，加上此前发布的《绿色食品平水日铸茶生产技术规范》，这些标准的出台，有力推动了平水日铸茶标准化生产跃上新台阶。
06
良种化
在“平水日铸茶1号”和“平水日铸茶2号”两个茶树品种获得农业农村部植物新品种权证书后，2023年，柯桥区与中茶所签订了战略合作协议，继续开展日铸1号、日铸2号专用品种茶苗的扦插扩繁工作。区内木客村茶业、印山农业，相继移栽两个品种的茶树，目前，全区栽种平水日铸茶专用品种的茶园已达到了50多亩。
07
日铸茶人
日铸茶人展风采。冯启华增选为市茶文化研究会副会长，李汉兴当选柯桥区农创客发展联合会副会长，冯启华、周文龙等当选为理事。黄柏松获评市级“乡村工匠”。此外，尉月华、李汉兴、周文龙、汤帅亮、黄炯等一批“两代表一委员”在各自舞台上积极发声，为茶产业发展献言献策。
(《柯桥日报》人物专版报道冯启华)
与此同时，日铸茶中心负责人金银永获评浙江省“最美银耀志愿者”，其领衔的“平水日铸茶”品牌管理服务队获评绍兴市银耀志愿服务团队。中心工作人员宋晓获评省级“乡村工匠”。
08
考察交流
有来自台湾南投县、重庆市农委、吉林省农业农村厅、湖北宜昌市和孝感市、河北邯郸市、贵州雷山县、甘肃高台县、青岛市海青镇等地以及省内舟山市、丽水市、苍南县、开化县、武义县、景宁县、缙云县等地的考察团，先后来中心考察交流，了解“平水日铸”品牌管理经验等。
国家气象局、省人大、省农业农村厅、省供销社、省商务厅等单位相关领导亦来中心调研，指导相关工作。
09
茶事活动
3月16日，2023年“平水日铸”开茶仪式暨新茶上市新闻发布会在柯桥区稽东镇日茗康茶业举行，由此拉开了今年柯桥区茶事活动的序幕。
3月28日，区敬老茶会在王坛镇大越山农有机茶园基地举行。4月2日，“稽东春山好”文会雅集在稽东日茗康茶叶基地举行。4月22日，柯桥区全民饮茶日主题活动在柯桥古镇举行。4月28日，“宋韵·越茶”研讨会在越茶博物馆举行。5月13日，非遗”潮”这玩——天幕下吃茶“趣”活动在兰亭街道谢家坞村举行。8月27日，柯桥区“金梭奖”茶艺师职工职业技能竞赛在玉龙茶业举行。
10
编志
柯桥区茶文化研究会牵头启动了《柯桥区茶叶志》编纂工作，这是柯桥地区茶文化建设的重要组成部分，意义重大。志书将充分立足地方特色和产业优势，全方位、多角度、深层次地展示柯桥茶产业的独特魅力，打造彰显柯桥特色的《柯桥区茶叶志》。
展望2024，相信在上级部门的正确领导下，在日铸茶企和茶人的共同努力下，“平水日铸”这杯名茶，定将再续茗香，再显辉煌!
(来源：平水日铸茶)
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