3月13日，屏南县茶业协会在全国团体标准信息平台发布了三项团体标准，分别是T/PNCX0001—2024《凤茶》团体标准，T/PNCX0002—2024《屏南小种红茶》团体标准，T/PNCX0003—2024《鹫峰乌龙茶》团体标准。
据了解，这是县级茶协首次集中式发布三大茶叶品类团体标准。屏南小种红茶、凤茶、鹫峰乌龙茶均是依托屏南县深厚的历史文化资源、丰富的茶树品种、优质的茶叶原料、民间历久传承的制茶工艺而审定并发布的团体标准。
屏南县境内茶园是典型的高山区域茶园
屏南县茶产业发展中心负责人陆裕华介绍，此次发布屏南小种红茶、凤茶、鹫峰乌龙茶三项团体标准，主要是借助国家大力推广团体标准的契机，进一步传承屏南茶叶制作技艺，促进企业按标生产，形成具屏南特色的、质量稳定、批量较大的茶叶产品，增强企业竞争力和品牌的打造。
屏南县平均海拔830米，是福建省平均海拔最高的县，区域性气候差异明显，素有“一山有四季，十里不同天”的美称，小区域气候为茶树生长提供了优越的自然生态环境，形成屏南茶叶特有鲜爽、甜醇的口感，高山韵味明显。
屏南县有着数量众多的本地菜茶茶园
屏南有着悠久的产茶历史，清乾隆五年（1740年）首部《屏南县志》记载：“茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳”。煎煮茶（蛋茶）也是屏南传统的饮茶习俗，家家户户基本上都具有做茶的传统，屏南小种红茶制作技艺列入市级非物质文化遗产名录。
屏南地处几大名茶区中央，周边茶区都制定相关茶叶标准，在标准拟定过程中突出感官品质审评，以屏南地域带来的独特高山韵为品质特征。对于专家审定过程中，参考标准立项报告以具有明显地域特征、传承乡土文化等特点进行标准命名，特别是《凤茶》标准的制定，工艺融古铸今，弥补了福建六大茶类中黄茶的空缺，凸显了地域特色性发展潜力强，产业带动后劲大，市场空间大等优势。
屏南县品质优异的茶树鲜叶
目前，屏南县保留有大片30年以上的菜茶品种，是省内保存得较好的不可多得的当地群体种，主要生产小种红茶、绿茶、白茶，据不完全统计有1万多亩。近年来也引种肉桂、水仙、金观音、金牡丹等高香型品种，面积也近万亩，品质都很好，为屏南高山名优茶制作提供良好的原料，县内茶企制作的茶叶多次获“中茶杯”“中绿杯”等国内、省内名优茶评比金奖，所产的茶叶受到广大茶人和消费者的好评。
陆裕华介绍，屏南茶业的三项团标是根据屏南的地域特色与制作工艺制定，可以进一步规范我县茶叶生产加工，提升茶叶整体品质，提高产品竞争力，为品牌推广保驾护航，促进我县茶产业健康可持续发展。在三茶统筹发展中，屏南茶叶团体标准从无到有，属于茶产业顶层设计，对于提升茶叶生产加工的科技含量，增强科技赋能有很大的意义。
为进一步做好“茶文化、茶产业、茶科技”这篇文章，2023年屏南县制定出台《屏南县扶持茶产业发展若干意见（2023—2025年）》，县财政安排专项资金，对标准化生态茶园建设、龙头企业培育、公共品牌打造等方面给予重点扶持，进一步推动屏南茶产业振兴和高质量发展。
屏南县传统的晒青工艺
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屏南小种红茶（Pingnan souchong black tea）
产自福建省屏南县境内，以适制屏南小种高山红茶的茶树品种鲜叶为原料，经初制（采摘、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、熏焙、干燥），精制工艺（挑选、提香、分装），紧压或不紧压制成，具有独特高山韵的“屏南小种”地理标志证明商标小种红茶。
凤茶（feng tea）
沿袭北苑龙凤茶古法工艺，经采摘、清洗、蒸青、揉捻、压黄、过红锅、过黄、复焙等工艺加工而成，经过多次黄化工艺后显黄汤黄叶，茶感润、滑，鲜爽度及甜度高且拥有独特高山韵品质特征的黄茶。
小凤茶：采用清明前采摘的一芽二叶加工制成凤茶，冲泡后芽叶舒张，似凤凰在杯中飞舞。
凤茶婆：产自福建省屏南县境内，经初制[采摘、杀青、揉捻、压黄、过红锅、过黄、烘焙）]、精制（挑选、提香、分装）、紧压（拼堆、蒸压、烘焙、分包）或不紧压制成，具有高山独特品质特征的地域性黄茶。
鹫峰乌龙茶（Jiufeng oolong tea）
产自鹫峰山脉，以适制鹫峰乌龙茶的茶树品种鲜叶为原料，经初制（采摘、萎凋或晒青、做青、杀青、揉捻、复炒、复揉、初烘、复烘），精制（毛茶、挑选、定级归堆、装袋），焙火（高温快焙、中低温慢焙），紧压或不紧压制成，具有独特高山韵品质特征的乌龙茶。
来源：海峡网（黄璇），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
岩头云雾茶“高山云雾出好茶”，这句话在宁德市屏南县出产的“岩头云雾绿茶”身上得以印证。
所谓“产于岩头”指的是茶树生长在多石的山上，如陆羽《茶经》所说的 “上者生烂石”，茶树能充分吸收岩石风化的矿物质;而“云雾”就是所指茶树生长在山高、落差大、云雾多的地方，茶叶常年在云雾的滋养中生长。屏南山高、雾大、石多，完全符合了这些条件，适合传统绿茶的产制，品质特征突出。
△晒茶青
独特的自然地理环境造就屏南茶叶的优异品质，屏南县地处鷲峰山脉中段，平均海拔830米，境内山峦叠嶂，群峰耸峙，溪谷蜿蜒，纵横交错。受中亚热带海洋季风气候控制，屏南四季分明，冬无严寒，夏无酷暑;又由于山高谷深，区域性垂直气候差异明显，形成“一山有四季，一里一重天”微域小气候，为茶树多样化生长变异创造了空间。
屏南县产茶历史悠久，明末清初，屏南茶叶得到发展;乾隆初年，茶叶发展加快，成为增加国课的主要支柱。沈钟版《屏南县志·桥梁·路亭》记载有：“茶岭、茶岭亭”等与茶关系紧密的古代建筑，这些建筑至今仍然得到较好的保存。“茶之属，各山皆有，或似武彝、或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳。”见于《物产》篇，这是270多年前，屏南的开县知县沈钟凭借着相当长时间的职业生涯，对屏南人从事茶叶生产进行的总结。
“各山皆有”足以见当时屏南的茶叶生产已遍布各乡村，且具有一定的规模;“ 或似武彝、或似松萝”，说明屏南茶事活动早在18世纪初就与武夷茶的联系较为密切相关的，有的学制武夷茶，有的产绿茶;“惟产于岩头云雾中者佳”肯定了屏南茶民在茶叶种植、制作和审评等方面已经掌握积累了丰富的经验，阐明产于屏南岩头云雾中的茶叶品质好。
△茶园雪景
然而，屏南茶叶的命运却随着历史的发展坎坷沉浮。上世纪90年代，受其它茶类的冲击，屏南县的茶产业发展逐渐萎缩，屏南茶产业陷入了低谷。
近年来，屏南县委、县政府高度重视茶产业发展，将发展茶产业作为推进供给侧结构性改革的重要举措，推动山区绿色发展的重要抓手，积极构建“政府引导、企业主导、农民参与”的茶产业发展格局，持续加大扶持和培育力度。据了解，截至2019年，全县拥有茶园总面积3.04万亩，采摘面积2.7万亩;2018年，产量近2000吨，产值达1.13亿元。
屏南县以茶业科技项目建设作为提升茶叶质量的重要手段，2005年至今，以屏南县茶叶技术推广站为技术指导并通过验收的大型项目分别有《绿茶鲜叶凉青温湿度数字化调控和辅助杀青技术研究》、《茶叶生产无公害诊断研究及金牡丹的推广应用》、《福建省2014年菜果茶标准化创建》等。其中，《绿茶鲜叶凉青温湿度数字化调控和辅助杀青技术研究》为2005年福建省星火计划重点项目，在国内率先建立了绿茶鲜叶凉青温湿度数字化调控，实现了凉青阶段温湿度数据采集、保存、调控，对稳定和提高绿茶品质有着重要作用，成果达到国内同类研究的先进水平。
在提升茶叶品质的同时，屏南县每年安排50万元财政资金作为茶产业发展基金，扶持壮大一批茶产业龙头企业，打造具有浓厚地域特色的茶叶公共品牌——屏南小种和岩头云雾;积极组织茶企参加宁德市茶王赛、福建省名优茶评比，以及“中茶杯”、“中绿杯”等大型茶叶评比活动。
2019年，由屏南县茶业管理局和技术推广站选送的屏南小种红茶、岩头云雾绿茶和白茶参加2019年全国茶叶品质评价活动，屏南小种红茶、岩头云雾绿茶斩获最高等级五星评价。
在屏南茶叶的复兴之路上，屏南县还积极探索茶旅融合发展路子，助推茶产业转型升级，为乡村振兴发展注入活力;引导茶企推进生态茶园建设，加大茶园基础设施投入。福建省白水岩茶业有限公司屏南章峰有机茶转换基地被评为首届闽东十大美丽茶园和宁德市十佳茶旅文化观光园;屏南鸳鸯溪茶业有限公司荣获首届宁德市十佳茶产业与文化旅游基地称号;宁德爱乐美生态农业有限公司打造休闲旅游观光一体的茶庄园35000平方米……
岩头云雾，致富一方。高山茶韵，美在其中。
资料图片来源于：闽东日报、《闽东茶叶历史文化》
近日，屏南县茶业管理局和技术推广站林世富制作的岩头云雾白茶和福建白水岩茶业有限公司张陈勇制作白水岩牌白茶，参加了全国2020年第十三届“中茶杯”全国名优茶评比中，斩获最高的五星名茶品质标准。由宁德爱乐美生态农业开发有限公司的“屏南小种”红茶斩获红茶类五星名茶品质标准、宁字牌绿茶获得绿茶类四星名茶品质标准。
此前，由屏南县茶业管理局和技术推广站选送，林世富制作的“屏南小种”红茶、岩头云雾绿茶和白茶，参加了全国2019年全国茶叶品质评价活动，“屏南小种”红茶、岩头云雾绿茶斩获最高等级五星评价，岩头云雾白茶荣获四星评价。此外，“屏南小种”红茶，在第十二届“中茶杯”全国名优茶评比中斩获红茶类特等奖；由福建省白水岩茶业有限公司张陈勇制作选送的绿凤凰牌绿茶，斩获绿茶类一等奖。（张尚瑶）
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