仓老师相信一问一答间迸发的智慧，如苏格拉底：一切知识，均从疑难中产生，愈求进步疑难愈多，疑难愈多进步愈大。关于中老期茶、关于茶叶仓储、关于茶业呈现出来的万象生态，我们有十万个疑问，所有疑惑和智慧，就从这一问一答间开始吧！
2020年12月31日在华巨臣东莞茶博会的中国茶仓储产业发展大会，湖南农业大学茶学研究生导师陈栋先生带来了一份研究报告《良好仓储对黑茶类品质的影响及其特种成分鉴定初探》，里面有个小结：如何通过常规滋味和香气成分来判别不同贮藏年份的康砖茶？
结论显示，贮藏期10~22年的康砖茶中没食子酸、可溶性糖的滋味成分增加，酯类、杂环类香气成分增加；在30年以上的陈年老茶中，没食子酸、可溶性糖的滋味成分增加，饱和醛、酯类香气成分增加。
六堡茶文化学者彭庆中表达过一个观点，仓老师深以为然，在这里分享：
六堡茶的“槟榔香”不是嗅觉意义上我们单凭鼻子就可从茶汤中嗅到的气味。也就是说：六堡茶的“槟榔香”不是“气体物质”，不是“挥发性有味物质的分子”对我们的嗅觉细胞产生刺激而形成的感受。
六堡茶的“槟榔香”是我们喝六堡茶时所感受到茶汤给我们口腔以及身体所产生的综合感觉，其中尤为显著的是我们咽下茶汤后呼出空气时，在我们口腔的后端以及鼻腔感觉到茶汤的香、味及其他感觉的总和。因此，“槟榔香”更准确来说是“槟榔韵”。
六堡茶的“槟榔韵”给口腔、咽喉以愉悦的刺激，而且偏带一种清凉的感官享受。口腔内可感受回甜回甘以及一种类似植物纤维的木香、也有点像烟香，咽喉部位舒服、甜美和愉悦。
我们常听到的普洱熟茶的暖胃作用，想来是经过发酵工艺后，普洱茶的茶多酚、儿茶素等对胃有刺激的物质减少了。同时，发酵过程中产生有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜。
如何选择一款好喝的熟茶，初入门的熟茶爱好者，选择大品牌、口碑好的大厂熟茶是没错的，安利几款口粮熟茶：中茶的7581、澜沧古茶的0085、大益的7572、下关的销法坨。
茶有益，是建立在科学饮茶的基础上的。因此，我们不但要选择对的茶，还要选择适合自己的茶。喝茶会头晕，一般是茶叶里的咖啡碱在起作用，过量的咖啡碱会引起血液加速循环、产生头晕恶心的感觉，我们通常说这是“醉茶”了。临时的解决方法是吃一点甜食，以后喝茶的时候避免产生这种感觉的茶，可以饮用一些发酵程度高的茶，比如红茶、黑茶、陈年老茶。
这个观点仓老师还第一次听说，说一些自己的个人体会吧，用柴窑烧出的建盏喝茶和普通的白瓷杯也是不一样。店家说因为现在工业化的商品用的是电窑，温度没有一个渐进的过程；而柴窑有这样一个循序渐进的过程。这可能就类似我们老广煲汤，用高压锅10分钟压出来的汤，和用几个小时砂锅老火慢炖的汤，能一样么。
清代周亮工在《闽小记》这么写白茶：“其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”老白茶随着时间转化，汤色慢慢变红，香气由新茶的“毫香蜜韵”逐渐转化为荷香—枣香—药香，滋味也变得越来越醇和，老白茶因此性温。但是，白茶行业才兴起不到5年时间，之前的老白茶的量是极少的，以致于一些老白茶的拥趸不辞辛劳走出国门，去淘回曾经出口到国外作为药用的老白茶。所以市面上动辄10几年的老白茶泛滥，而且价格极低，这些茶到底是什么稍微思考一下就可以得知了。
我们常听说“茶无上品，适口为珍”，这里也可以回答这个问题，前提是只要是健康的茶，都应该有它的消费市场。珍稀的名优茶，选器用水，插花燃香，细品慢酌是一种喝茶方式；粗老的绿茶，几十块钱一斤，焖在大杯里，一喝一整天也是一种喝茶方式。与其回答一款茶怎么样，不如回答这款茶适合的生活场景。
这个回归茶叶是农产品的思路就很好解释了，“南橘北枳”，一方名茶之所以能脱颖而出，必有它的独特之处。后来引进或者改良的品种，是为了更好地传承和发扬。以龙井茶为例，龙井43号与本地的群体种，作为本土老茶客，大多会选择群体种，他们的说法是群体种虽然不好看，但滋味更丰富浓厚，更具韵味。而龙井43号，无疑是有很多优势的：样子好看，产量高，又因为是无性繁殖，品质更稳定。
陈皮的火热还真是新冠疫情下的事件营销下结的果，钟南山院士研究团队从2015年开始，进行陈皮的保健功效研究，历时2年多的动物实验研究结果表明：陈皮能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
坭兴陶与紫砂同属于四大名陶，更美好当然是紫砂了。坭兴陶还在工艺品的路上前行，而紫砂已经在艺术品的路上遥遥领先了。所以，说谁更美好，当然是艺术品比工艺品美好。作为日用之器，坭兴陶的性价比比紫砂要好许多，而且，如果有发现美的眼睛，在坭兴陶里找到美好之物要付出的价格，远远低于紫砂。
大家想宣传茶、卖好茶的心都懂，但是乔贵宾主任医生的视频完整标题是：《茶水能杀死新冠病毒？后续结果并未发布，切勿盲从》。完整内容如下：
自新冠病毒爆发以来，各种谣传非常多，最近日本科学家发现茶可以杀新冠病毒。他们发现市场上买的茶，如红茶，绿茶，或待泡的茶等这些饮料如果把新冠病毒放进里面，一分钟90%的新冠病毒很快就会被杀死，10钟99.9%就会被消灭，其中效果最好的是红茶。
这个发现有点特别，但是未得到正式官方的认可！但茶叶里含有各种丰富的有机物质这个是事实，新冠病毒遇到茶就会被消灭，这个研究也提示了我们在新冠病毒流行如此厉害的情况下，多喝点茶水是有好处的。有条件的外出时在人多的地方或聚餐的时候，除了戴口罩之余，还可以用茶水洗洗手，多喝点茶，可能就有保护的作用。（此答案来源于网络）
茶行业的二级市场说的就是茶叶的金融市场，拿股市做比较，买新茶就是买股票的原始股（比如每次某益新茶发售，就有人晒出一排手机抢茶的场景）。二级市场，买茶人不是从厂家手里购买茶叶，而是从茶叶的拥有者处购买。同理，茶叶的二级市场也如同股市一般，赚大钱的都是庄家，普通群众多是韭菜的命，不行看看最近的“芳村”。
原标题：仓老师问答 | 六堡茶的“槟榔香”到底是什么？什么是茶行业的二级市场？
注：内容来源好茶仓仓储，作者仓老师，仅供茶友参考。信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
做好了预热准备，此时的它将毫不吝啬地散发着光和热，照耀你我，烘烤万物。对！说的就是北半球的夏天。于是，你摇着面扇，想要像铁扇公主一样把火气一扑而散；也不得不像猪八戒一样，大口吃冰西瓜消火降燥……难道就不能优雅地把火气轻轻弹掉？其实，你可以泡上一杯六堡茶。一口下去，感受着口中的丝丝清凉又带着温暖的甜滑，仿佛就在一瞬间五脏六腑都被浸润了！
那么问题来了，该怎么美美地冲泡好一杯六堡茶，并把六堡茶的茶性发挥到最好的状态呢？冲泡时又有什么需要注意的细节？以下四个关于六堡茶的冲泡方法，直接满足你日常冲泡六堡茶的需要，下面我们就来了解一下吧。总的来说，六堡茶饮用方法很多，按照用具分：有盖碗，坭兴陶或紫砂壶冲泡法，飘逸杯；按照冲泡方式有：冲泡，闷泡，煮泡等。优质的六堡茶，只要茶水比例合适，冲泡得当，都会好喝。
这次六堡茶冲泡使用的茶样，是一款非常典型的六堡茶，即黄盒六堡茶。这款茶精选五年陈的六堡茶特级原料制作而成，在香气，滋味上都具备非常典型的优质六堡茶的特征。
需要说明的是，下面这四种冲泡方法，是我们茶语经过实验对比后，推荐的六堡茶冲泡法。你也可以根据自己的喜好，在此基础上进行适当调整。
泡法一：盖碗冲泡法
如果你的时间比较充裕，可以选择盖碗冲泡。配上一首自己喜欢的音乐，然后就可以开启盖碗冲泡六堡茶模式了。在平缓的动作中，让自己心平静气之外，当然是获得优美泡茶姿态发友圈啦！
好了，调整姿态，一起获取冲泡技能。
器具准备
冲泡器具为盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶巾。茶样用水可选择家用纯净水、山泉水。
冲泡过程
①温杯
注沸水入盖碗，将盖碗中的水倒入公道杯，公道杯中的水再倒入品茗杯中，再将品茗杯中的水依次倒掉。
②置茶
称茶7g，置茶入盖碗，一般110ml的盖碗置茶7g，也可以按照自己的口味适当增加或减少。
③醒茶
用刚刚烧开的沸水，缓慢定点将水注入盖碗，等待15-20s，将水弃之不要。六堡茶（尤其是厂茶），因为渥堆发酵和存放等原因，可能带有渥堆气味和仓储储藏的气味，所以可进行1-2次润茶程序。
④冲泡出汤
第2-5泡沸水冲泡，冲泡时间为10s左右，然后即可出汤，出汤时要注意沥尽茶汤。第5泡后，茶汤滋味开始稍稍减弱，所以之后的每一泡适当延长10-20s的浸泡时间。
⑤品味
汤色为非常漂亮的酒红色。细细品饮，茶汤甜润有稠感，带干净的陈木香，有类似甘草的回味，呼吸带明显的清凉感，实在是夏天标配。
泡法二：坭兴壶冲泡法
对于刚入门六堡茶的朋友来说，刚开始喝六堡茶可能会感觉到有“渥堆气”和“仓储气味”，并且不太能习惯。如果你符合这个情况，就可以选择坭兴壶冲泡法。坭兴壶对去除茶叶的“渥堆气”和“仓储气味”非常有效，同时还能明显增加茶汤的厚度。
坭兴壶冲泡法和盖碗冲泡法其实很相像，但是它比盖碗好出汤，也很适合新手掌握。
器具准备
冲泡器具为盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶巾。茶样用水可选择家用纯净水、山泉水。
冲泡过程
①温杯
注沸水入坭兴壶，将沸水倒入公道杯，公道杯中的水再倒入品茗杯中，再将品茗杯中的水依次倒掉。
②置茶
称好7g茶，置茶入坭兴壶中。茶水比例约为7：110，也可以按照自己的口味适当增加或减少。
③醒茶
置茶入坭兴壶，用刚刚烧开的沸水，缓慢定点将水注入，等待15-20s，将水倒掉不饮用。此程序可进行1-2次。
④冲泡及出汤
第2-5泡用沸水冲泡，冲泡10s左右后，即可出汤。过程中间可进行淋壶提温，达到茶性更好发挥的目的。出汤时要注意沥尽茶汤。
同样的，之后每一泡适当延长10-20s的浸泡时间。
⑤品味
茶汤倒入品茗杯中，入口细品。会发现使六堡茶前期的渥堆和存放的气息减少了，而且你会惊喜地发现茶汤稠度增加，清凉气和甘草回味更加明显了。
泡法三：煮饮法
煮饮法适合比较时间不够充足，或者在忙其他事情的茶友们，当然啦，也适合“重口”、喜欢痛饮的茶友。因为煮饮法用壶加热持续烧煮，可以很大程度上使茶性释放，喝上一大口，酣畅淋漓。
器具准备
冲泡器具为盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶巾。茶样用水可选择家用纯净水、山泉水。
冲泡过程
①温杯
注水入盖碗，将盖碗中的水倒入公道杯，然后倒掉。
②置茶
称茶5g，将茶装入茶包袋，放入盖碗。煮饮法由于有更充足的时间浸煮茶叶，茶水比例控制在1：100左右就可以了。也可按照自己的口味适当增加。
③醒茶
置茶入盖碗，用沸水缓慢定点将水注入，经过15-20s后将水倒出。
④煮饮
将茶包袋放入煮茶壶中。注水500ml。然后开始闷煮5-10分钟。注意，注水量按照煮茶壶体积的1/3到1/2之间。
煮好后，倒入玻璃制公道杯，你会发现茶汤浓艳漂亮。待茶汤冷却后，大口喝下，稠滑清凉，比碳酸饮料还使人上瘾。
泡法四：闷泡法
如果你真的中了六堡茶的“毒”，想要把它像防晒霜一样随身携带，随时取用，闷泡法是最适合你的了。也不用担心冲泡是否麻烦，因为冲泡方法极其简单，往下看10秒钟就能解锁。
器具准备
冲泡器具可以使用专用于喝六堡茶的闷茶杯、或者普通闷茶杯，外加随手泡。茶样用水可选择家用纯净水、山泉水。
冲泡过程
根据自己饮用的量，抓取一小把茶放入杯中。然后倒入少量沸水，片刻后将水倒出。再次倒入沸水,将六堡茶闷泡5-10分钟，均匀摇晃闷茶杯，即可品饮。
在冲泡时，有几点是需要注意的点：
1、醒茶次数：六堡茶由于渥堆发酵和存放的原因，在第一泡时还可能带有少量陈气和渥堆气，所以建议前期进行一到两次的醒茶（也叫润茶）。
2、冲泡温度：为了让六堡茶的香气表现的更好，建议全部用沸水冲泡。
3、冲泡时间：六堡茶是茶滋味的释放较为缓慢，每一泡的浸润时间（尤其是前几泡）都需调整的较长。
说实话，六堡茶作为一款性温、醇和、老少皆宜的茶，其不仅在夏天消暑降燥，还以在冬日助你暖胃健脾，一年四季皆宜，所以我们还是很推荐大家喝六堡茶的。当然了，最重要的是掌握这几种冲泡方法，才可以泡出好喝的茶哦！
来源于：六堡茶大观
做好了预热准备，此时的它将毫不吝啬地散发着光和热，照耀你我，烘烤万物。对！说的就是北半球的夏天。于是，你摇着面扇，想要像铁扇公主一样把火气一扑而散；也不得不像猪八戒一样，大口吃冰西瓜消火降燥……难道就不能优雅地把火气轻轻弹掉？
其实，你可以泡上一杯六堡茶。一口下去，感受着口中的丝丝清凉又带着温暖的甜滑，仿佛就在一瞬间五脏六腑都被浸润了！
那么问题来了，该怎么美美地冲泡好一杯六堡茶，并把六堡茶的茶性发挥到最好的状态呢？冲泡时又有什么需要注意的细节？以下四个关于六堡茶的冲泡方法，直接满足你日常冲泡六堡茶的需要，下面我们就来了解一下吧。
总的来说，六堡茶饮用方法很多，按照用具分：有盖碗，坭兴陶或紫砂壶冲泡法，飘逸杯；按照冲泡方式有：冲泡，闷泡，煮泡等。优质的六堡茶，只要茶水比例合适，冲泡得当，都会好喝。
这次六堡茶冲泡使用的茶样，是一款非常典型的六堡茶，即黄盒六堡茶。这款茶精选五年陈的六堡茶特级原料制作而成，在香气，滋味上都具备非常典型的优质六堡茶的特征。
需要说明的是，下面这四种冲泡方法，是我们茶语经过实验对比后，推荐的六堡茶冲泡法。你也可以根据自己的喜好，在此基础上进行适当调整。
方法一：盖碗冲泡法
如果你的时间比较充裕，可以选择盖碗冲泡。配上一首自己喜欢的音乐，然后就可以开启盖碗冲泡六堡茶模式了。在平缓的动作中，让自己心平静气之外，当然是获得优美泡茶姿态发友圈啦！
好了，调整姿态，一起获取冲泡技能。
器具准备
冲泡器具为盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶巾。茶样用水可选择家用纯净水、山泉水。
冲泡过程
①温杯
注沸水入盖碗，将盖碗中的水倒入公道杯，公道杯中的水再倒入品茗杯中，再将品茗杯中的水依次倒掉。
②置茶
称茶7g，置茶入盖碗，一般110ml的盖碗置茶7g，也可以按照自己的口味适当增加或减少。
③醒茶
用刚刚烧开的沸水，缓慢定点将水注入盖碗，等待15-20s，将水弃之不要。六堡茶（尤其是厂茶），因为渥堆发酵和存放等原因，可能带有渥堆气味和仓储储藏的气味，所以可进行1-2次润茶程序。
④冲泡出汤
第2-5泡沸水冲泡，冲泡时间为10s左右，然后即可出汤，出汤时要注意沥尽茶汤。第5泡后，茶汤滋味开始稍稍减弱，所以之后的每一泡适当延长10-20s的浸泡时间。
⑤品味
汤色为非常漂亮的酒红色。细细品饮，茶汤甜润有稠感，带干净的陈木香，有类似甘草的回味，呼吸带明显的清凉感，实在是夏天标配。
方法二：坭兴壶冲泡法
对于刚入门六堡茶的朋友来说，刚开始喝六堡茶可能会感觉到有“渥堆气”和“仓储气味”，并且不太能习惯。如果你符合这个情况，就可以选择坭兴壶冲泡法。坭兴壶对去除茶叶的“渥堆气”和“仓储气味”非常有效，同时还能明显增加茶汤的厚度。
坭兴壶冲泡法和盖碗冲泡法其实很相像，但是它比盖碗好出汤，也很适合新手掌握。
器具准备
冲泡器具为盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶巾。茶样用水可选择家用纯净水、山泉水。
冲泡过程
①温杯
注沸水入坭兴壶，将沸水倒入公道杯，公道杯中的水再倒入品茗杯中，再将品茗杯中的水依次倒掉。
②置茶
称好7g茶，置茶入坭兴壶中。茶水比例约为7：110，也可以按照自己的口味适当增加或减少。
③醒茶
置茶入坭兴壶，用刚刚烧开的沸水，缓慢定点将水注入，等待15-20s，将水倒掉不饮用。此程序可进行1-2次。
④冲泡及出汤
第2-5泡用沸水冲泡，冲泡10s左右后，即可出汤。过程中间可进行淋壶提温，达到茶性更好发挥的目的。出汤时要注意沥尽茶汤。
同样的，之后每一泡适当延长10-20s的浸泡时间。
⑤品味
茶汤倒入品茗杯中，入口细品。会发现使六堡茶前期的渥堆和存放的气息减少了，而且你会惊喜地发现茶汤稠度增加，清凉气和甘草回味更加明显了。
方法三：煮饮法
煮饮法适合比较时间不够充足，或者在忙其他事情的茶友们，当然啦，也适合“重口”、喜欢痛饮的茶友。因为煮饮法用壶加热持续烧煮，可以很大程度上使茶性释放，喝上一大口，酣畅淋漓。
器具准备
冲泡器具为盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶巾。茶样用水可选择家用纯净水、山泉水。
冲泡过程
①温杯
注水入盖碗，将盖碗中的水倒入公道杯，然后倒掉。
②置茶
称茶5g，将茶装入茶包袋，放入盖碗。煮饮法由于有更充足的时间浸煮茶叶，茶水比例控制在1：100左右就可以了。也可按照自己的口味适当增加。
③醒茶
置茶入盖碗，用沸水缓慢定点将水注入，经过15-20s后将水倒出。
④煮饮
将茶包袋放入煮茶壶中。注水500ml。然后开始闷煮5-10分钟。注意，注水量按照煮茶壶体积的1/3到1/2之间。
煮好后，倒入玻璃制公道杯，你会发现茶汤浓艳漂亮。待茶汤冷却后，大口喝下，稠滑清凉，比碳酸饮料还使人上瘾。
方法四：闷泡法
如果你真的中了六堡茶的“毒”，想要把它像防晒霜一样随身携带，随时取用，闷泡法是最适合你的了。也不用担心冲泡是否麻烦，因为冲泡方法极其简单，往下看10秒钟就能解锁。
器具准备
冲泡器具可以使用专用于喝六堡茶的闷茶杯、或者普通闷茶杯，外加随手泡。茶样用水可选择家用纯净水、山泉水。
冲泡过程
根据自己饮用的量，抓取一小把茶放入杯中。然后倒入少量沸水，片刻后将水倒出。
再次倒入沸水,将六堡茶闷泡5-10分钟，均匀摇晃闷茶杯，即可品饮。
在冲泡时，有几点是需要注意的点：
1、醒茶次数：六堡茶由于渥堆发酵和存放的原因，在第一泡时还可能带有少量陈气和渥堆气，所以建议前期进行一到两次的醒茶（也叫润茶）。
2、冲泡温度：为了让六堡茶的香气表现的更好，建议全部用沸水冲泡。
3、冲泡时间：六堡茶是茶滋味的释放较为缓慢，每一泡的浸润时间（尤其是前几泡）都需调整的较长。
说实话，六堡茶作为一款性温、醇和、老少皆宜的茶，其不仅在夏天消暑降燥，还以在冬日助你暖胃健脾，一年四季皆宜，所以我们还是很推荐大家喝六堡茶的。当然了，最重要的是掌握这几种冲泡方法，才可以泡出好喝的茶哦！
来源于：六堡茶大观，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
