“待到春风二三月，石炉敲火试新茶。”春茶色泽翠绿，叶质柔软，滋味鲜爽，香气馥郁，而且富含较高的营养成分，所以深受众人青睐。而大师们品茶，则能品出一种心境，一种文化的味道。
鲁迅先生爱喝茶，有次买了二两好茶叶，开首泡了一壶，怕它冷得快，用棉袄包起来，不料郑重其事来喝的时候，味道竟和他一向喝着的粗茶差不多，颜色也很重浊。鲁迅在《喝茶》中写道：“我知道这是自己错误了，喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。”果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。鲁迅说，有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。不过要享这“清福”，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉。但鲁迅最后还是回归他的本色，说：“我们试将享清福抱秋心的雅人，和破衣粗食的粗人一比较，就明白究竟是谁活得下去。”
林语堂先生是个茶中高手，熟知茶性，深知茶道。他常说“只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的。”他喝茶有“三泡”之说，“第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则是少妇了。”他在《谈茶与友谊》中写到，茶有一种本性，能带我们到人生的沉思境界里去。在婴孩啼哭的时候喝茶，或与高谈阔论的男女喝茶，是和在雨天或阴天摘采茶叶一样的糟糕。林先生还说，茶叶在晴天的清晨采摘，那时的山上晨气清稀，露香犹在，所以茶的享受还是与露的芬芳发生联系的。此刻，茶成了纯洁的象征。
老舍先生一生的嗜好就是喝茶。他生前有个习惯，就是边饮茶边写作，一日三换茶，泡得浓浓的。据老舍夫人胡絜青回忆，老舍无论是在重庆北碚或北京，他写作时饮茶的习惯一直没有改变过。创作与饮茶成为老舍先生密不可分的一种生活方式。他在《多鼠斋杂谈》中写道：“我是地道中国人，咖啡、可可、啤酒、皆非所喜，而独喜茶。”“有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。”老舍以清茶为伴，文思泉涌，难怪能创作出《茶馆》那样不朽的名篇。直到今天，北京的“老舍茶馆”，中外闻名。文人墨客到了北京，不去老舍茶馆坐坐、喝上一碗茶，简直就跟没来过北京似的。
杨绛先生曾居英国多年，虽然她不推崇牛奶加红茶，但在《我们仨》中她又承认，一早起来一壶牛奶红茶，已经成为习惯了。她在《喝茶》中说，曾听人讲，西洋人喝茶，把茶叶加水煮沸，滤去茶汁，单吃茶叶，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。”洋人的喝法，浓茶搀上牛奶和糖，香洌不减，而解除了茶的苦涩，成为液体的食料，不但解渴，还能疗饥。不知古人茶中加上姜盐，究竟什么风味。杨先生说，照《红楼梦》中妙玉的论喝茶，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不为解渴，只在辨味，细味那苦涩中一点回甘。也许这点苦涩，正是茶中诗味。
在这些大文豪笔下，一杯清茶品尽了人生沉浮。而他们的嬉笑怒骂，也尽在一杯清茶之中。他们这种气味相投的缘分，也为品茶增添了不少的乐趣。
【摘自2015年第5期《吃茶去》杂志;作者：荆墨(山东滕州)】
国人好茶。
在元人杂剧中，有首《当家诗》，“想你当家不当家，及至当家乱如麻。早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”茶赫然位列生活七事之中，其不可缺性由此而见。国人吃茶甚是讲究，单说一个饮茶方法前面的动词，就有“吃”“沏”“喝”“品”等，细琢慢品这几个字，则别有一番意蕴。
茶香鸡蛋饼
先说“吃”。一个“吃”字，透彻，直接，洒脱。茶就是下肚入胃的，如五谷如肉类蔬菜种种，一个“吃”字足见其本质;不过，用一个“吃”字也间接夸大了茶的作用。五谷肉类蔬菜之类的东西是维持生命体征所不可或缺的，而茶则显然不是。没有茶喝还可以喝水，水对于人的意义和价值远比茶来得直接，最起码茶远不是维持生命所需，从这个意义来讲茶是无法和五谷肉类蔬菜相比的。一个“吃”字，就把茶这么点事儿上升到了生命这等意义——既然是“吃”字，那看来对活着是真真不可缺的。至于用什么吃怎么吃，则次而论之了。
于此，赵州禅师是颇得其道的。据载有一则公案，说是有两位僧人从远方来到赵州，向赵州禅师请教什么是禅。赵州禅师问其中的一个，“你以前来过吗?”那个人回答：“没有来过。”赵州禅师说：“吃茶去!”赵州禅师转向另一个僧人，问：“你来过吗?”这个僧人说：“我曾经来过。”赵州禅师说：“吃茶去!”这时，引领那两个僧人到赵州禅师身边来的监院就好奇地问：“禅师，怎么来过的你让他吃茶去，未曾来过的你也让他吃茶去呢?”赵州禅师称呼了监院的名字，监院答应了一声，赵州禅师说：“吃茶去!”“吃茶去!”活着就是活着，禅又有个什么玩意，念此不在此，不念亦不在此，清风明月，砍柴做饭，吃茶去!
二说“沏”。为了说明由茶叶到茶水的过程，在这里引用我们老祖宗创造出来的一个汉字——“沏”最为妥帖不过了。一个“沏”字，足见慎重之意。“沏”和“砌”形近声近，但为何相近的是“砌”，而不是别的什么音或字呢?或许完成由茶叶到茶水，和完成砖块泥巴到屋舍有异曲同工之妙吧，一者柔之至，一者硬之极，又有何相通之处呢?细思来应该是审慎之意，沏茶和砌房一个道理，来不得随意马虎，就得是那么有板有眼。正如茶圣陆羽所讲的一样要用适当的器物适当的水在适当的场合，然后才能喝出点儿境界，方才对得起这尽吸天地精华的茶。
红楼梦中妙玉是有敬茶的高手，虽有做作之嫌。刘姥姥进大观园的那一回，贾母带着众人到栊翠庵喝茶，这时，妙玉出场了。但见妙玉捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟，亲自向贾母敬茶。贾母说：“我不喝六安茶。”妙玉笑答：“知道，这是老君眉。”当贾母问起沏茶之水时，妙玉答是“旧年蠲的雨水”，惹得贾母“龙心大悦”。还有一回，品妙玉特意款待的用香雪海梅花瓣上的雪水烹制的梯己茶，林黛玉也没能一下品出是雪水还是旧年雨水，为此还被妙玉冷笑为“俗人”。吃杯茶而已，似乎显得高人一等，好看不好玩儿。
再说“喝”。“喝”是个单纯的动作，仅指入口入喉而已，怎么喝，喝什么，什么方式，什么仪式等等且不管，单只一个“喝”字，这个“喝”即刘姥姥所谓牛饮是也。用“喝”字简化了茶的内涵，只是把它当作一个入口之物，并没有什么复杂的禅茶一味，亦或是好茶好水好器，更无所谓的亭台雅室，插花挂画，只是饮茶入口罢了。用“喝”字，茶的意蕴就略显单薄了。
最后说一个“品”。品作为饮茶的一个动词，在妙玉看来，唯有“品”字才得茶之真味。品茶，是把茶当作艺术品之类，具有审美意味的层次和评判的意味。所谓品茗，这就是一个综合文化的技术活儿了。苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。品茗自然要有仪式感，甚至归于“道”，正如碧玉沉清江，观音捧玉瓶，春波展旗枪，慧心悟茶香，淡中品致味等等，要做一个真正的有品位会品味的茶客可不是件容易的事儿，怎么着都得在精神文化上多些滋养，方得此中滋味。如此看来，唯“品”字方能尽显茶之意境。
本文节选自
《饮茶之法的意蕴》
作者丨 郭奎新
原文刊载《普洱》杂志
2020年5月刊
编辑丨张丝果
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摘要：茶礼有缘，古已有之。中国茶文化源远流长，从神农开始，距今至少有四千多年的历史了。茶礼是中国最早重情好客的传统美德与礼节，喝茶、倒茶、泡茶都是有礼可循的。不管是自己喝茶还是去拜访别人喝茶，都要遵循喝茶的基本礼仪。买购网小编分享喝茶的礼仪。
一、应该怎么喝茶
喝茶是中国人民日常生活习惯也是待客的必须，喝茶称为品茗，讲究的是品尝，品茶不单是喝茶的味觉享受，也是喝茶最基本的礼仪。
俗话说，吃有吃相，睡有睡相，喝茶也是一样。无论客人、主人，饮茶时都应慢慢地小口地细心品尝，切忌大口大口地吞咽茶水，或者喝得咕噜咕噜直响。如此饮茶，不但暴露出饮茶者满脸蠢相，而且也会对旁人造成影响。
《红楼梦》里女尼妙玉说：“一杯为品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”。明人许次料说：“一壶之差只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。”
到了现代社会，如何喝茶更是成为了大家研究和注意的商务接待和公关不可忽视的重要礼仪环节。喝茶礼仪牵扯到一丝一缕的细节问题。一般来讲为解渴而喝茶那不需要注意太多礼节，但是上升到品茶或是在正式场合饮茶我们就要注意了。
二、喝茶的礼仪细节
喝茶座次礼仪
茶道讲究的是“主随客便”，但是从礼仪文化上讲，喝茶也就要遵循喝茶座次礼仪的原则。
面对主人或者泡茶的人，左手边的是“尊位”。尊位的顺序为：老年人、领导、女士。如果年龄相差不大，女士优先坐尊位。
从主人左手方向顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边，不论怎样的茶桌，都应该遵循这个原则。
敬茶礼仪
敬茶应双手奉上，一般首杯茶要敬给桌上德高望重者。当宾主边谈边饮时，要及时添加茶水，体现对宾客的尊重。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不能作“牛饮”姿态。
客人用拇指、食指捏起茶盅，观色嗅味，放于鼻唇之间细体味，入定出神，微合双眼，仰首深吸气，放神品论。
让茶礼仪
在以茶待客的过程中，为了表现对客人的尊重，主人要为客人不时的斟茶，续水，这种做法也是有寓意的，表示了“慢慢喝，慢慢叙”。
而我国古代讲究以茶待客不过三杯，第一杯叫敬客茶，第二杯叫续水茶，第三杯叫送客茶，所以不论是喝盖碗茶还是功夫茶，让茶应该尽量的随便自然。如果过一而再再而三的劝饮，就有暗示“应该要走了”之意。
三、喝茶礼仪注意
客人回礼
1、第一道礼仪：
所谓的第一道礼仪是在泡功夫茶中，主人冲泡了第一泡茶品，请客人品尝时，客人要表示对对方的尊重，以示回礼。
比较正式的回礼应该是起身，男性抱拳女性合十，一躬，坐下，双手接过(或者双手捧起茶杯)先闻香，后慢慢缀茶一口，放下茶杯，口中称赞主人。
2、伸掌礼仪
伸掌礼仪是品茶中使用频率最高的礼节，是主客双方都要使用的礼仪。伸掌是表示“请”与“谢谢”。
两人对坐时均伸右掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。
伸掌姿势是将手斜伸在茶杯旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手腕要含蓄用力，不至显得随便。
3、续茶礼仪
往高杯中续茶水时，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，脚一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。
四、喝茶中的礼仪禁忌
1.喝茶礼仪要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露；男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等。除了仪表整洁外，还要求举止庄重得体，落落大方。
2.喝茶忌“一口闷”或者“亮杯底”的，喝茶的人和喝酒的人是有区别的。
3.喝茶严禁抽烟。实在忍不住了，也应该是喝了五泡之后，征询一下主人的意见，得到同意以后方可吞云吐雾的。才坐下就发烟的，视为失礼!
4.第一泡的第一口茶汤，千万不可当着主人的面吐了出来!这个，视为极大的失礼，甚至是一种挑衅的开始。
总结：
喝茶是中国民族文化的精华之一，随着人们对精神文明的要求提升，喝茶已经成为人们提升品味，修养身心的主要方法之一。相信喝茶礼仪也将成为规范个人细节礼仪的重点。
编辑|刘娇
审核|张庆立
