人文茶道
【春茶漂流】红茶季
首站重庆圆满完成
活动亮点
五位席主分别掌壶，主泡不同红茶。
设计了盲品环节，更专注，无分别心地去体味茶汤。
特别制作“华食”红茶冻，用青花瓷盏盛放，点缀以时令红樱桃，并体贴地配了小 勺。
后述文字中融入音乐的元素。
2019人文茶道同学群【春茶漂流纪】红茶分享品鉴茶会品鉴茶品：
1、2018年云南临沧勐库大雪山古树红茶（红玉）
2、2019年云南临沧勐库大雪山古树红茶（红玉）
3、2018年一水间云南凤庆红茶经典58
以上三款茶由人文茶道传习馆提供；
4、2018年重庆金佛山千年古树（金山红之树皮款）
5、2018年重庆金佛山千年古树（金山红之器度款）
以上两款茶由重庆金山湖农业开发有限公司提供。
品鉴记录法：王迎新人文茶道十四鉴茶法
文：站长、人文茶道践行者 刘霖
谷雨前的重庆，已经有了初夏的感觉，所幸在阳光逐渐褪去的傍晚，还有丝丝凉 风吹拂。茶友们、人文茶道重庆的同学们在这座城市交通晚高峰的时间，从南北 西东不同的地方赶来舍予茶舍，竟没有一个人迟到。春茶漂流纪第一站—重庆站 茶会“茶汤交响乐”拉开帷幕。
“茶汤交响乐”茶会，设长席围坐，两头各一位席主、助泡，中间设宾客席1席。整个茶会共分为三个章节。第一、二章节由两位席主同时段、分别为各自附近的6位嘉宾冲泡不同年份的红玉和不同等级款的金山红；第三章节由一位席主为所有嘉宾冲泡“经典58”凤庆红茶。5款不同的茶、5位不同的席主、使用不同的茶器、不同的冲泡手法，共同为大家呈现茶汤之美，就像交响乐队里不同的乐手、用各自不同的乐器共同演奏出华美乐章。
为了让大家更专注于用心去感受茶汤，在品饮阶段，宾客们被要求止语和蒙眼。旨在关闭最常用的“看”和“说”功能以后，可以更自觉地动用听觉、嗅觉、味觉和身体的反应。
第一章节，一水间紫陶壶冲瀹2018、2019临沧勐库大雪山古树红茶。
在舒缓的音乐中，大家蒙上眼睛，坐定，等待与茶汤的邂逅。大雪山古树红茶在紫陶壶里慢慢苏醒，带着淡淡的果香蜜香来到面前，饮下一口，清甜甘冽幽香，真如雪山里的清泉一般。我不经会想，勐库大雪山真的有雪吗？
第二章节，盖碗冲泡重庆金佛山古树红茶（金山红）不同等级两款。
席主换上了漂亮的重庆妹子和帅气的重庆小伙，音乐渐停，蒙着眼睛的宾客们清晰地听见了，壶里水的沸腾声、水冲入盖碗的以及盖碗出汤到匀杯的关于“水的协奏曲”。两位席主手法干净利落，茶汤尽显出重庆古树红茶的特性：香甜、生津，但冲击性较强，茶味较重。茶如其人，这款重庆红茶像极了重庆人。
第三章节，侧把壶冲瀹“经典58”凤庆红茶，同时使用2个匀杯出汤。
由会场的主持人，变换为席主，坐下，深呼吸，我的眼里就只有了我面前的茶和器，我和它们融为了一体。此时，维瓦尔第的《四季-春》响起，在春的旋律里，宾客们感受着最为“经典”的滇红所呈现出的状态：鲜浓香气、醇厚滋味，却也平实无华、沉稳内敛。
至此，宾客们用他们不同的感受在这个夜晚，一起成就了美妙的“茶汤交响乐”，酣畅淋漓，意犹未尽。
在每一段落中间，大家按自己的感受在指导下填写“十四鉴茶法”品鉴表。
茶会毕，赶着把5款茶、品鉴本打包、装箱,
明天，将飞往下一站～兰州，
继续它们漂流的使命。
期待
在异地他乡，
被又一次唤醒，
展现出最美的样子。
茶会结束后，席主李胜蓝写下一段如诗的文字：
2019人文茶道春茶漂流季——红茶茶汤之旅
——李胜蓝
有人问:“你办茶会的意义是什么？”
我说:“茶会是茶汤作品的呈现方式，就好似书画艺术展览。”
今晚，静谧而美好，
大家蒙上眼睛，专注于茶汤的体味，
没有视觉的干扰，
去听，
听到煮水声如风，
吹过山林，
吹过清净的湖面，
吹过我们的脸颊，
《春》的音符诉说着整个茶的律动，
这时，我们的血压开始缓缓下降，
我们的身体肌肉开始逐渐放松，
感受到一杯杯茶汤在舌尖，
在喉部，
在身体，
慢慢游走，
它就像春日的阳光温暖和煦；
它就甜蜜的水果清甜可口；
它就像雪山融化的雪水纯净；
它就像山里的清泉细水长流；
它就像重庆人火辣的性格直率好爽；
无论它是谁？无需执著，
只要此时此刻，
我能与你同在！
茶友念念写下感受：净手、入席、蒙眼、品茶。
第一场：2018年临沧大雪山古树红茶。
这款茶变化最为丰富，第一二泡，花香蜜香浓郁，但滋味较为平淡。第三泡开始，香气收捻，茶汤顺滑，清冽甘醇逐渐显现。恰在此时，左耳边有熟悉的钢琴声，仔细听，是安德烈波切利的love me tender。这款红茶倒真是像极了女孩的一生，左耳边是前半生，祈祷着love me tender,love me ture；右耳边，水沸腾的声音，茶汤缓缓倒入匀杯的声音，仿佛是告诉你后半生有烟火气，更有生活。茶名“红玉”，滋味变幻，是她的一生，美好的一生。
第二场：2018年重庆金佛山古树红茶——"器度"
这款茶从始至终滋味不变。开门见山，第一、二泡浓烈的薯香就像是在介绍重庆人直率的性格。第三泡，入口有一点奇妙的感觉，头一次感到茶汤好像要对我说什么。要说什么呢？脑海中的画面一一闪过——通远门城墙、巴蔓子将军墓、新华日报社旧址、金汤街…一个群体的特质，始终如一的“器度”可见一斑。
第三场：凤庆经典58
耳畔的音乐换成了维瓦尔第的四季——《春》，那这款茶会不会很鲜爽呢？但第一泡却出乎意料是回归乡野的低沉醇厚的薯香，第二泡薯香隐隐退去，留下高扬的滋味在时而悠扬时而焦灼的小提琴声中向上攒动，直至最后。人之初，有各种束缚的纷扰，有的人奋力挣脱，这款茶亦是如此。
茶品介绍：
活动宗旨
本次公益活动通过在不同省市的同品种、不同品种红茶的品鉴，学习人文茶道十四鉴茶法中对冲泡地点、海拔、温度、湿度观察，以及体会水质、冲泡方法对茶汤的影响。形成习茶中尽精微、至广大的习惯和思考。同时，我们将通过品鉴他人的茶、分享自己的茶叶，体会茶道中的人文关怀和利他精神。每一位茶人将为下一位品鉴者留下最真实的瀹茶记录，并传递自己最好的茶。而每一位茶人也将品啜到他人给予的最好之茶。
红玉
勐库大雪山古茶树原料所制之古树红茶，茶树树龄愈长根系愈发达，能从土壤里吸取到更多的营养物质，使得内涵物质丰厚，茶汤层次分明，给予人的身体的感受也更明晰。发酵到位的红茶，汤色饱满，蜜香里交织着古树红茶特有的果香，饮之即能感受到蜜润饱满的气息。
一水间.古树红茶，原料采自临沧大雪山古树，系大理茶种，生长于2100米的高海拔地区，山间云雾缭绕，生态环境较好。
其条索紧结适中、乌黑油亮，且显金毫；干茶伴有淡淡干果香、甜香。茶汤有明显野花香、蜜香，入口即化，饱满丰富，有层次感。
经典58
原指五十年代凤庆茶厂用凤庆大叶种鲜叶原料制作出的功夫红茶，曾在出口中创国际红茶最高价格，被指定为国务院外事礼茶。后来成为一种凤庆红茶的工艺代称。
一水间经典58工艺的红茶用凤庆有机茶鲜叶制成，外形条索紧结、肥壮，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，收敛性强。叶底红润匀亮，金毫显现。清饮时汤感丰富甜润，也是调饮时的上佳选择。
金山红古树红茶
来至于金佛山古茶树群落，海拔1300米左右，位于世界自然遗产、国家自然保护区、国家森林公园内，森林覆盖率达90%,空气清新，流水潺潺，云遮雾绕，空气相对湿度80%，微酸性黄壤，土层深厚有机质含量较高，宜茶生态环境得天独厚。
所有原叶采摘至海拔1300米以上金佛山德隆镇自然保护区腹地原生态无污染野放环境的茶树；树种为乔木中叶种，均为胸径16厘米以上古茶树；
重庆市非遗传统制茶工艺制作；汤色红亮，入口生津，香甜可口，具有不同层次的蜜香、花香、果香味。果胶含量丰富，汤色挂杯，入口生香。
增加对红茶冲泡的理解及表现手法；
锻炼春季茶席设计和茶会策划能力；
发掘自己身边的特色茶；
寻找不同区域茶叶的最佳表现方法；
展示自己的茶空间与好水、美人、美器、美物；
增加同学间的同心协作与我们提倡分享与奉献，
提倡传递美好！
摄影 \ 王冯
编辑 \ 沛山 、蕊红
设计 \ 一水间视觉YISEE
“春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天。”清明到谷雨，万物复苏的季节，也是春茶采摘最繁忙的时候，积淀了一个冬天的茶树，将春天气息变成缕缕清香，就像满山的鲜花在开放。
昌宁茶叶“名山”尼诺山，山间的风景愈发翠绿。绿如轻雾的茶行中，随处可见茶农戴着草帽，挎着竹篮，指尖如飞，用心采下一芽芽新鲜的春茶。
“我们尼诺山的茶，大多是趁着1986年昌宁获得全国首批四大优质茶叶基地县称号的东风栽种的，品种都是勐库大叶种茶的实生苗移栽种植的群体种，地处温凉山区与亚热带气候的气流循环交换的地界，形成独特的立体宜茶气候，成就了独有的品质和口感基础。”正在一片基地里查看采茶情况的尼诺茶叶有限公司董事长李岳说，尼诺山的茶主要种植在海拔1800米左右的尼诺山上，这里地处高寒山区与亚热带河谷区之间，晴天早晨云雾缭绕，雨天时常雨雾朦胧，深谷空鸣、晨雾暮霭、土壤多酸，形成了独具特色的宜茶条件。
“我们特别注重原料的把控，着力将自有的1750亩基地打造成有机生态基地，不使用任何的化肥、农药。在此基础上，通过全过程指导和收购环节严格把关的方式，带动周边茶农走生态化发展之路，让爱茶之人可以放心地喝，安心地喝，开心地喝。”李岳介绍，尼诺人始终用心养护枝繁叶茂的茶园，采用生态放养茶树的方式种植管理，遵循手工采摘鲜叶的传统方式采茶，让茶叶味出天然。
“采茶就来尼诺山，老板喜欢我喜欢……”组织了一队人到尼诺山采茶的凤庆勐佑人罗正宇是个“开心果”，在听完李岳对采茶的要求后，开心地唱起了山歌。罗正宇说：“来这里摘茶很好呢，既会苦得钱，又会学得技术，我家两口子已经来了好多年了，去年开始还负责一片茶地的管理，主要就是人工除草、修枝亮脚这些。我的这个采茶队少的时候10来个人，多的时候20多个人，大多数都是我们周边寨子人，最远的有从云县来的母女两个。”
随刚采的新鲜茶叶走进尼诺茶初制车间，隆隆的机声传入耳中，阵阵茶香扑鼻而来，随着工人的有序忙碌，一片片绿叶走过传送带、跃入杀青桶、飞入揉捻机，再经过解块、初烘、再烘，最终成为芽白叶绿的干茶，等待进入精制车间再次加工后，进入茶人的茶杯，与水融合出春天的味道。
茶山上、车间里，尼诺茶叶有限公司副总经理杨素梅一丝不苟地查看着每一个生产环节，不时与工人交流。从1999年进入公司工作开始，杨素梅二十五年如一日，伴随着尼诺茶的兴衰起伏一步步成长，实现了从普通员工到企业高管、从“小白”到匠人的转变，于2021年荣获云南省五一劳动奖章。
杨素梅说：“我们始终坚持‘茶是用来喝的，茶香是自身所带的，加工的作用不过是把茶的滋味激活’的理念，用最传统的方式加工茶叶，让每一片茶叶都保留自然之味。”
“我们尼诺茶所采摘的鲜叶，有叶肉肥厚、芽头饱满丰硕特点，加工出来的绿茶、红茶、白茶、普洱茶都有独特的特点。绿茶的特点是鲜爽、甘甜、经久耐泡；红茶的特点温润、香甜、滋味浓醇，有特殊的花果香味；普洱茶原料晒青茶的滋味非常浓醇，茶气充足，经久耐泡。”李岳介绍，尼诺茶始终以传统工艺与现代科技相结合，生产有绿茶、红茶、普洱茶、白茶、磨锅茶等共60多个规格品种，历经多年依然是老茶人心中的乡愁，年轻茶人心中的追求。
“无论是公司基地采的还是向茶农收购的，我们这些原料都是分级收购、分类摆放，不同的茶叶用来做不同的茶。你们年轻人现在能接受各种新鲜事是好事，但是做茶一定要从最基础做起，扎扎实实地打牢基本功，只有真正懂茶、爱茶，才能用心做茶，做出好茶。”公司的原料车间里，李岳正带着儿子李一铉了解茶叶加工的各个环节，不时讲解其中的关键要点。
李一铉说：“从学校毕业后，我就一直跟着我爸做茶。他对我的要求非常严格，安排我进基地、车间一线参与采茶、做茶，学习知识，积累经验。但是他也不保守，非常支持我们创新，不仅支持我们采取开展直播等网络营销模式，还派我外出学习新中式茶饮加工，现在我们公司正在研发中。”
“传承是为了保留传统工艺和文化，创新是为了满足现代社会多样性的需求。”李岳说，公司正紧紧抓住云南省打造千亿云茶产业的发展机遇，走传承与创新相结合的发展路子，带动周边茶农一起，做让人看着倾心，喝着放心，喝后舒心，时时留心的茶，用好山、好水颐养出的好茶，与柴米油盐酱醋为伍，同琴棋书画诗酒相伴。
来源：昌宁发布 吴再忠 穆尚勇，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
