原文标题：终于有人做了！史上最全面普洱茶发展史｜沙龙回顾
8月30日，我们发布了《一起品茶012丨一款让云南人知道普洱茶越陈越香价值的普洱茶》一文，有部分茶友对关于品饮的1987年高山特级年份产生了疑问，菌子老师结合他收集整理资料，对茶品脉络进行了梳理，也给出了他关于陈茶年份的深度思考。
一、产品图录：普洱茶兴起的功臣与混乱的源头
经过长期的传承与流通，普洱陈茶形成了一种独特的共性，可以通过包装进行茶品辨识。普洱茶长期以来一直是外销产品，收藏与鉴赏范围局限于香港、澳门和台湾地区。对于普洱茶真伪鉴别，销区形成了一套口耳相传的经验，历经几代人的努力，把经验写成了书籍。其中1995年邓时海出版《普洱茶》一书开启体系化传播普洱茶文化，再通过书籍以图谱的形式销售普洱茶。随着经济的发展，这种传播方式逐渐成为主流，人们首先通过了解茶的故事，然后对照书本再进行交易。然而，这种方式往往会引发一些关于茶品真实性争议，尤其是一些真伪难辨茶品。随着普洱茶市场扩大，一种只关注包装、而忽视品质的极端交易方式逐渐兴起，尤其在大益二手交易中尤为突出。
值得注意的是，普洱茶作为一种饮品，本应该被品尝和鉴赏。在交易过程中人们喝都不去喝，甚至包装都不敢去动，照着版交易。如果仅仅凭借包装就进行交易，就会忽略了其作为饮品的本质。这种市场现象随着市场规模的扩大，必然会产生巨大的泡沫效应。
二、看书买茶：混乱而失真的背书体系
1957年中茶总技师胡浩川要求云南提前交付圆茶，唐庆阳在接到要求后开始试制圆茶，最终试制成功。从这一年开始，勐海茶厂恢复生产圆茶。
1955年7月25日，中茶公司下发“八中”商标使用规范，要求外红里绿。以下书本背书的早期勐海茶厂生产红印哪里来？以及他的印级茶生产信息来自何处。
某茶人对蓝印茶系年份详述
50年代早期勐海茶厂黄印
1970年，中国土产畜产进出口总公司成立，1972年云南省贸易公司中国土产进出口公司中国粮油食品茶叶进出口公司云南分公司更名为中国土产、畜产进出口公司云南茶叶分公司。
以下书本背书产品如何在50、60年代提前预测公司名称提前预测土产畜产公司合并。
50年代七子黄印大饼（公司名不对）
60年代七子八中黄印
文革时期每个中国成年人都应该知道1966—1976年，此书的历史背景来自何处，它的茶品到底要划到哪年？
某茶人的文革砖说明
各时期文革砖
对于历史的不了解，或者杜撰形成了无数以书卖茶的普洱茶书籍。他们在再版图书的时候，新增加初版没有的茶品，又不对明显的错误进行修正，真是司马昭之心路人皆知。
以下是2003年大益孔雀之乡，一桶茶中两个版面。对于只认包装交易的大益中期茶，包法不同交易过程就会很麻烦。此茶经过经销商认定最终艰难成交，大益包法都不是固定的，其他厂家的产品肯定也会存在类似的问题。
然而对于普洱陈茶收藏者来说，辨别老茶真假是一个长期学习过程，其中了解茶品的时代背景是非常有必要的。辨别产品包装，了解时代重大节点是判断关键。比如公司名称变更的时间、食品标签启用的时间、食品标签内容的问题。
我们从电话号码探讨几个产品，1992年9月6日，昆明市话五位升七位。
昆明电话号码5位升7位
y562
此款茶品是销港y562俗称“小黑盒”，标签打生产日期是1993年10月，电话号码5位。1992年9月6日后电话号码升为7位。那么此茶的生产标签日期就有问题。我们找到设计“吉幸”牌商标的唐政老师帮忙确定包装，他给我们讲述了尹绘泽老师设计y562的过程。通过他在设计部门的亲身经历，告诉我们包装没有问题。
1992年4月28日，勐海县电信搬迁市话扩容成功，交换机容量由500门增至1000门。1995年12月17日勐海县市话由5位升7位。
勐海电话号码5位升7位
大益小沱茶正面和背面
此款茶叶是勐海茶厂1998年生产大号碎迷你沱熟茶，电话号码为5位。1995年12月17日勐海县市话由5位升7位，此茶生产标签有问题。我们向多位资深的大益经销商探讨包装和茶品，他们一致认为茶品真实。
那么为什么会出现这些奇异呢？
1985年云南省标准计量局颁布滇Q49-85《云南省企业标准-茶叶》，1987年GB7718-87《食品标签通用标准》颁布，1994年GB7718-94《食品标签通用标准》颁布代替GB7718-87，1995年9月云南省标准计量局宣布废止滇Q49-85《云南省企业标准-茶叶》。
《食品药品监督管理志》关于食品标签合格率的记录
在1990年4月至11月期间，食品标签的合格率仅为30.8%。当时的90年代，中国的食品标准逐渐提升和完善，但食品标签合格率依然相对较低，普及率也不高。
哪怕时至今日，每年我们身边都会有一些企业出现食品标签错误的情况，另外还有许多人不清楚如何根据现行标准来正确标注食品标签。如果回到过去，信息传递并不畅通，获取资讯也并不便利，尤其是在20世纪80年代、90年代初，电话摇号拨号一次电话接通的平均时间需要长达10分钟。在这样的环境下，我们很难依靠理想化、绝对化的想法来作为规范陈茶的依据。
另外，在前文中提到的y562小黑盒，茶品港销回流，为了适应内地的标准，该产品重新制作了食品标签，然而在信息不对称的年代，导致电话号码等信息填写错误。勐海茶厂迷你沱原本打算将迷你沱以整箱形式销售，但经销商为了分开销售，重新设计了包装，因为信息不对称以及滞后，还可能销售人员仅通过回忆去填写生产标签，这些原因导致了食品标签的错误出现。这些例子都突显了当时信息传递和标准执行方面的挑战。
这都是猜测。
三、回归本质：品饮才是陈茶的根本
考辩真伪需要证据，证据一般有三种类型：即书证、物证和理证。书证，是指各种书籍文献；物证，是指实物或遗迹；理证，是指运用常识和推理证明。对于一款茶的真实性判断，理想情况应该是找到生产记录作为书证；找到同时期生产产品作为物证对照；追溯产品来源让亲历者讲述背景通过常识推理作为理证。
在寻找证据的过程运用王国维的二重证据法的方法论的价值开拓考据史料的来源，可以通过多层次的大量研究来确定，要做到孤证不立。
考据陈茶根据考辨真伪的原理，基于陈茶作为食品的属性，加上流通过程的引证，归纳出以下因素来辨别真伪：品鉴、来源、包装。
昌金强收藏87高山特级
张勤民收藏87高山特级
晓德书号收藏87高山特级
来源（邹家驹、张勤民、昌金强、马嘉等口述整理）：茶品为广东土产公司向勐海茶厂定制，生产之后卖到华润旗下的香港国货公司，再由某香港茶商买入，买入后存放在香港。1999年7月省公司成立云南茶苑集团股份公司，2000年，为了解决省公司与某香港茶商之间的坏账，省公司同意以500元每片的价格，抵货32件，共计2688片，冲抵了130多万元欠款。（《“绿大树”前传》中抵款年份为2005年，实际发生年份应为2000年，不知作者书写错误，还是口述者口误，日期我们求证过邹家驹和张勤民）高山特级最开始的销售价为800元丨片，到2007年以1800元丨片的价格卖完了这批货。晓德书号于2023年向马嘉购入。
品鉴：茶品仓储较为干净，冲泡后陈香、药香显著，杯底显沉香。茶汤陈味足，发酵程度较轻，转化之后，茶汤中既有生茶的影子，又有熟茶的感受。高山特级茶汤既有老生茶的润甜感，回甘迅速，生津持久，韵味绵长悠久；又有熟茶的感觉，汤体醇厚饱满，顺滑多汁，一口之后，整个身体较为通透。整个口腔无比愉悦，体感明显，有明显的发热感。
包装：棉纸包法非勐海传统包法，纸张为80年代末“薄手工棉纸”，生产标签中日期87年6月电话号码5位。
时光回溯一：
1987年6月茶品生产出来后于1993年交付广东土产公司交付产品因属于内销，故根据1987年GB7718-87《食品标签通用标准》再包装放入食品标签后销售。销售到香港后由某香港茶商购入，因等级与包装描述特级品不符合造成滞销，最后2000年运回昆明抵账。所以包法非勐海茶厂包法，生产日期87年6月，电话是1993年后的5位号码。因为是熟茶，在过去的历史中熟茶才被认为是普洱茶，普洱茶可以长期保存，所以保质期是长期保存。
87高山特级食品标签
时光回溯二：
1999年压制92青饼
1999年阮殿蓉根据87高山特级的包装，选用从西北地区抵账原料压制的92青饼。1993年广东土产公司选用87年轻发酵茶叶压制成87高山特级，食品标签根据93年情况标注，电话号码5位，生产日期和92青一样打了87年6月的原料日期，因为是熟茶，保质期打长期保存。茶品生产以后销售到香港后由某香港茶商购入，因等级与包装描述特级品不符合造成滞销，最后2000年运回昆明抵账。
以上两种时光回溯都只是一种猜测，因为我们缺乏了关于1987年至1999年茶品生产经过的详细资料。茶品由于食品标签电话号码是5位这一单一孤证就否定他是87年茶品是站不住脚的。1999年压制的92青饼，制作时电话号码已经是7位，也不能因为一个孤证去否定他92青的价值。我们应该考证的过程中坚持孤证不立的原则，同时运用常识和推理证明一款茶品的真伪。
然而，这些讨论似乎把事情本末倒置了。对于一款茶品来说，判断其真伪和价值的首要属性是其品质。我们可以通过品鉴1980年代末期的熟茶，与存放年份相近的茶品进行比较，来寻找相似之处。我们通过1980年代末熟茶的品鉴寻找类似仓储类似年份熟茶进行品鉴对比，确定87高山特级口感方向与时代相符。收藏老茶第一要素是品鉴，建立品鉴样本是基础。望文生义，靠包装就否定茶品脱离了普洱茶陈茶品鉴、收藏的本质。
所以我们晓德书号组织一起品茶活动就是想让大家回归茶的本质：品鉴。我们十多年来对普洱茶资料的整理发现普洱茶发展过程是复杂的，要理清历史非常困难，单一事件或证据是没有办法代表一个面的。
陈茶的价值最终是要体现在品饮价值上，交易价值应该以品质为基础。特殊茶品具有历史意义，例如87高山特级茶，其亲历者和拥有者见证了茶叶市场的发展，认识到普洱茶随着时间的推移越陈越香，越珍贵。
因此，我们应该向这些亲历者和拥有者，如邹家驹、张勤民、昌金强、汤一平、马嘉、阮殿蓉以及所有默默付出的亲历者，为我们留存这款茶的前辈们表示敬意。
来源：晓德书号 菌子，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
第十二届东莞国际茶业博览会暨第四届中华爱茶嘉年华（以下简称“茶博会”）于2019年5月30日上午在广东现代国际展览（厚街）隆重开幕。
本届展会的主题“湾区茶文化·品质在东莞”，立足东莞享誉全国的藏茶、爱茶优势，通过多项提升倾情打造粤港澳大湾区茶文化盛会，匠心演绎茶与生活的高度融合。
本届茶博会由中国国际贸易促进委员会东莞市委员会、东莞市茶文化促进会、中国国际商会东莞商会三方主办、广东世纪星辉康体文化发展有限公司承办的基础上，联袂广东浩之越文化旅游发展有限公司、东莞艾瑞展览服务有限公司、广东清朗文化传播有限公司等专业会展公司共同承办。
参加本届开幕式的嘉宾有广东省贸促会党组成员、秘书长敖妍，原东莞市政协副主席朱伍坤，东莞市贸促会、东莞市国际商会会长曾民盛，东莞市政协文化文史和民宗委主任李炳球，广东省贸促会调研员周小叶，东莞市贸促会、东莞市国际商会副会长周雪华，东莞市贸促会副调研员陈平，东莞市委外办副主任何妙娟，东莞市文化广电旅游体育局副局长朱伟光，东莞市工商联副主席李月嫦，东莞市商务局副调研员方绍明，东莞市文联副调研员叶新源，东莞市人民对外友好协会副秘书长张艳媚，东莞市国际商会副会长、广东泉海集团董事长丁海潮，东莞市茶文化促进会执行副会长游国红，广东现代会展管理有限公司总经理、东莞艾瑞展览服务有限公司负责人陈卫胜，东莞市茶文化促进会副会长、广东清朗文化传播有限公司董事长叶伟雄；以及来自各茶产区的领导嘉宾：临沧市的原政协主席、临沧市茶叶产业发展工作领导小组副组长郭惠云，临沧市政协文史委主任张大远，临沧市农业农村局调研员李文雄等；福州市海关政工办副调研员韩俊飞，福鼎市粮食局原局长、磻溪协会执行会长王郑松，赤壁市农村农业局副局长孙永平，益阳市茶叶产业发展中心主任、益阳市茶叶局局长李建国，益阳市黑茶文化研究会会长孙国基等领导。以及来自主办方东莞市茶文化促进会、东莞市国际商会的各副会长、理事成员，和来自中山、临沧、福鼎、赤壁等地友好协会的嘉宾友人等，众多嘉宾莅临现场。
展会将持续至6月3日，为期5天，比往届延长一天。本届展会有六大新动向，值得业界关注：
1、不忘初心·砥砺前行
东莞茶博会自2007年创办以来，飞速发展成为业界公认的“风向标”，展会不断创新，引领行业健康发展。十二载初心不改,展最高规格的东莞茶博会，目前东莞茶博会已经构建了一个覆盖全产业链的资源体系,是广东辐射最广的专业茶产业交易平台之一。
随着东莞茶业市场的日益强盛，产品市场不断扩展,为了进一步巩固市场辐射周边，我们将市场变化与消费者心声传递到茶产区，以“湾区茶文化·品质在东莞”为主题，促进中国茶产业转型升级和可持续发展，打造高效的产业服务链，全力推动中国茶业产销对接、跨界合作。展会期间将继续同期举办“第四届中华爱茶嘉年华”，充分发挥东莞“中国藏茶之都”、“中国爱茶之都”的茶界优势及号召力，顺应“粤港澳大湾区”发展趋势，继续肩负起弘扬茶文化、振兴茶产业的办展使命，力推“老茶出新茶入的双向茶市”，影响遍及全国辐射全球。
2、多元需求·融合创新
时代在发展，市场在变化，如今中国茶叶市场的机遇已经来临，抓住市场变化趋势才能抓住商机。茶产业养生市场多元化发展，消费需求不断升级。消费多元化，市场逐渐细分，如今的茶市场已是“百家争鸣”，仅从茶叶的种类上来说，普洱、乌龙、花茶等各种形态的茶叶都在不断扩张市场，各类茶种的消费比重越来越接近。各大茶企借“湾区茶文化·品质在东莞”茶博会的东风打响茶区品牌，抢占本地市场份额愈渐激烈。
另外一方面，在消费人群上，年轻化程度逐年提高且人口占比明显增加，茶行业聚焦“多样化”发展，在开拓便捷化、年轻化等新路径的同时，各大茶企也逐渐深挖品种、产地、风格、工艺等多种元素，催生多款新品，如“山头茶”、“小青柑”等。未来是全民喝茶的时代，尤其是分化出中老年茶客对茶叶功效品位的高要求与年轻茶客对茶叶时尚便捷的需要，直接刺激了茶产业链的延伸，从而促进中国茶叶市场在未来几年内必然进入新一轮的跳跃式发展。
3、全茶产业·荟萃竞香
跟随粤港澳大湾区的国家战略，湾区茶文化作为人文湾区的主线，加强大湾区城市群对各地茶区的认同，让茶文化之花开遍各个行业角落。来自全国各地的茶叶品牌将在今届国际茶博会亮相争艳，六大茶类，名品精品名茶琳琅满目。其中全国茶叶主产区共有5个省市组团参加，近200家知名品牌茶企将盛装亮相，标准展位超过600个，全面展现中国茶魅力及当前茶行业发展成果。
其中参展茶企覆盖了普洱茶、湖南黑茶、湖北青砖、福建白茶、红茶、绿茶、乌龙茶等茶类。其中知名茶的茶区，包括云南普洱茶的勐海茶厂、澜沧古茶、勐库戎氏、今大福、岁月知味、紫玉茶厂等，湖南黑茶的中茶安化黑茶、黑美人茶业，福建白茶的大沁茶厂、乔制白等，湖北青砖茶的赵李桥茶厂、长盛川等；四川藏茶的雅安茶厂，广西的梧州中茶六堡茶，还有东莞本土品牌老茶汇、名轩茶仓、益安茶行、会和堂等。
这是东莞茶促会倾系统之力，各茶叶主产区倾政府部门之力，全国茶界倾行业之力，共同打造的茶产业茶贸易、茶文化的最顶级世界交流平台。本届茶博会除茶品展销外，现场还有与茶文化融汇一体的宜兴紫砂、景德陶瓷文化交流展示区。其中，茶器区包括紫砂陶瓷、金属玻璃、竹木茶器；茶与生活区将展出各类竹木、金属、红木制的茶几、茶台、茶盘，以及茶服、茶空间、茶包装、茶科技等涉茶产品及服务，一切与茶相关的产品一应俱全，可以说是茶产业的“大百科全书”式的殿堂，全面展示当今国内外最新的茶咖题材，让人大饱眼福、大开眼界。
4、品牌茶区·抱团角逐
除了展览展示，本届茶博会还安排了丰富多彩的产品推介对接、茶文化交流、行业交流研讨、茶事体验等多项主题活动。众知名茶商抱团进驻，将推出全新的茶文化体验模式，带给东莞市民别具一格的茶艺感受。各大知名茶区携手特色主题出席“湾区茶文化·品质在东莞”第十二届东莞国际茶业博览会。
福鼎磻溪名茶产区抱团·精细白茶产区文化。福鼎白茶延续往年风采，进一步加深与东莞国际茶业博览会的深度合作，专业化、品牌化、组团化参展，高品质的白茶辉耀“品质东莞”，开拓市场福鼎白茶各企业充分利用茶博会平台，开展形式多样的产品品鉴、品牌推介和产销对接活动。其中白茶专题活动中：《白茶故里·生态茶乡》——福鼎磻溪镇白茶品鉴会，由以上14家茶企分别提供三款茗茶进行品鉴，夏日里最宜人鲜爽滋味的白牡丹，白茶传统工艺的精髓碳焙的银针，将近十年的华茶1号；华茶2号茶种白毫银针将以流动方式品茶，届时茶客还能品尝到老少皆宜陈年寿眉。粤港澳大湾区茶文化圈内的茶企茶商以及广大消费者聚首一堂，品鉴来自生态茶乡的福鼎白茶，共同交流行业信息，传播福鼎白茶文化。
湖北赤壁青砖茶企组团·再燃边疆生命之茶。打造百亿产业，再燃边疆生命之茶的历史传奇，湖北赤壁青砖茶企组团来参展，将全程参与本次茶展的各项活动，精心准备了展示展销、商务对接、洽谈签约等专场活动。在赤壁青砖茶专场推介会中，赤壁产茶产业主管部门、市领导均有出席，为了营造氛围，突出赤壁元素，带来了非遗传承技艺——长嘴壶表演、青砖茶茶艺表演，企业推介、茶企产品展示、有奖问答环节、《赤壁，世界一杯茶》诗歌朗诵表演独具匠心，此外，在展会期间还有大量赤壁青砖茶免费品鉴品的赠饮活动。
云南临沧政府带团出征·天下茶尊首团亮相。云南临沧政府紧紧抓住本届“湾区茶文化，品质在东莞”的历史机遇，为粤港澳大湾区的“品质东莞”献礼，祭出大手笔，临沧政府带团30余茶企参展2019第十二届东莞国际茶业博览会，以实际行动助力东莞的品质之城建设。
5、千款老茶·品赏经典
不同时期的茶，承载不同的信息，每一款都有它独特的时代印迹，老茶的品饮价值是一方面，其历史文化价值也值得深究。主办单位精心打造了千款老茶展区，1500款来自东莞茶仓的优质老茶，跨越各历史时期的经典老茶，集中亮相，超过100款好茶现场冲泡，供茶友观摩品鉴。据本届国际茶博会组委会介绍，千款老茶展区从产品挑选、形象设计、展区布置到观众互动，每个环节都作了大量工作，展出的茶品更是经过了业界认可的专家团队的严格筛选，力求让消费者喝到安全放心的好茶、老茶。
在约1500款莞藏好茶中，名轩茶业带来的800多款好茶占了整个展区的70%，其中包括97水蓝印，99绿大树，97橙中橙，大白菜，及90年代的三款名茶——96玫瑰大益青饼、大益7542、七子大蓝印……另外，老茶汇带来了200多款茶，包括大名鼎鼎的88青饼，德兰沱茶，红大益，紫大益，蓝大益，黄大益等等。
6、万种茗茶·全网推广
“万份茶礼免费领，千种茗茶随意品”，本届东莞春季茶博会同期继续举办“第四届中华爱茶嘉年华”，充分发挥东莞“中国藏茶之都”、“中国爱茶之都”的茶界优势及号召力，面向“粤港澳大湾区”全域投放广告和组织买家，点燃全域全民参与热情：投入重金，运用各主干道广告、户外T牌、LED大屏、移动宣传车、门票请柬派发、出租车广告、楼宇入口广告、电梯广告、网站媒体、地铁广告、朋友圈广告等方式构建展会立体宣传格局，吸引市内外广大茶友前来观展，引爆现场人流，推动“茶为国饮”；与各地协会合作，精准邀请广州、深圳、香港、澳门等地乃至广东省外地区的茶友组团参观，促进大湾区城与城之间、区内与区外的茶叶流通与茶文化交流。除此之外，组委会还大力邀请各政府部门、商协会、涉茶机构以及东莞市内外各茶楼茶馆、茶庄、会所等单位和业内藏茶大咖前来参观采购，升级营造“老茶出新茶入”的“双向茶市”，构建茶产业良性循环。
本届茶博会，时间更长、规模更大、档次更高、内容更丰富，将为全国提供一场推动茶产业发展、增进茶文化交流、促进茶贸易合作的行业盛会。此次茶博会免费对市民开放，观众可在茶博会入口观众登记处登记信息，同时现场关注茶博会官方微信订阅号“东莞国际茶业博览会”也可以领取入场门票。
大幕开启，茶水将沸，佳茗已备，茶香满馆，好戏上演，5月30日-6月3日，广东现代国际展览中心，东莞国际茶业博览会，邀你共享“湾区茶文化·品质在东莞”茶事盛宴！
摄影：马海涛
