百年普洱 经典传承
普洱熟茶历史并不久远，可以说是一个新生的快消类茶品，其口感表现和保健功效也是显而易见的。
普洱熟茶历史究竟有多远，这也是有据可查的，对于鉴别普洱熟茶年份的真伪和综合价位也是有借鉴作用的。
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早期记载摘录
范和钧在《创办佛海茶厂的回忆》中记载：
“……紧茶制作并不复杂，每年冬季将来时，把收购积存的晒青毛茶取出，开灶蒸压后，装入布袋，积压成心型，然后放置屋角阴凉处约四十天后，布袋发微热约40℃左右，袋内茶叶则已发酵完毕，解开布袋，取出紧茶，在外包绵纸，即可包装定型，俟季节性马帮到来，便可装驼起运……”
在这段文字中范和均先生已提写到紧茶发酵的事，对发酵天数，发酵温度都作了详细介绍，只不过那发酵过程是在布袋内进行。
1939年，李佛一在《佛海茶业概况》中记载：
“紧茶”以粗茶包在中心曰“底茶"，二水茶包于茶底之外曰“二盖”黑茶者再包于二盖之外曰“高品”如制圓茶一般，将各色品质按一定之层次同时装入一小铜甄中蒸之，其柔软，倾入紧茶布袋，由袋口逐渐收紧，同时就坐橙边沿照同一之方向，轮转而紧揉之，使成一心脏形茶团，是为“紧茶”。“底茶”叶大质粗须剁为碎片。“高品”须先一日湿以相当之水分曰“潮茶”，经过一夜于是再行发酵'成团以后，因水分尚多，又发酵一次，是为第三次发酵。数日之后，表里皆发生一种黄霉。藏人自言黄霉之茶最佳。
范和均、李拂一说佛海紧茶时都说到发酵，除了范和均、李拂一的说法外，还有紧茶发汗说法，1951年5月中央民族工作团在西双版纳做社会调査，留有调查报告，其中关于车佛南的茶叶一文中写到：“紧茶：茶庄收购散茶后，即以大量的细黑条做包被——俗称面茶或梭边，以粗黑条做底——称高品茶或二届茶；以老茶做心子，制时依次将三者放入铜制筒子内待蒸热后，用布揉制成锥形，各为“锭”，然后堆置使其发汗即可出售……”
这篇文章记于1951年5月说紧茶堆放是为了使其“发汗”，估计“发汗”是民间的说法，与范和均、李拂一说的“发酵”是一回事。
熟茶产生背景
熟普发酵首次出现在香港于20世纪50年代初期：
民国之后，香港逐渐成为普洱茶最主要的消费地之一。而随着交通的不断改善，运时缩短，到港的茶饼陈化期都不够，而商业城市香港寸土寸金，茶商们不仅在讨论干仓与湿仓的孰优孰劣，也开始在尝试人工发酵普洱茶的原料——晒青毛茶，使原料熟化后再加工压制为饼。
消息传回云南，云南省茶叶公司非常重视来自大客户方的需求信息，于1955年11月，通知下关茶厂对出口紧压茶进行后发酵试验，但试验不了了之。
70年代初，普洱茶对外贸易不断扩大，生产供不应求，从香港也传回来越来越确切的消费需求。1973年4月，云南省召开茶叶加工会议。在长达7天的茶叶加工座谈会上，传达了李先念副总理和外贸部李强副部长有关国际形势和茶叶发展的重要讲话，李强副部长讲话中特别强调了要发展普洱茶。
熟茶产生的阶段
20世纪70年代第一批到广东学习人工发酵的老专家和老技工：吴启英、邹炳良、曹振兴、蔡玉得、侯三、刀占刚等。
广云贡饼——1973年以前，云南每年都调拨给广东茶叶进出口公司晒青毛茶数百吨，广东口岸用云南晒青毛茶混合本地大叶青茶、越南青茶制成普洱散茶独家经营出口。
吴启英手稿《昆明茶厂加工普洱茶的点滴回忆》：
1974年秋交会期间，时任省茶叶进出口公司副总经理宋文庚（主管业务）与敖其富同志带着由交易会上取回的普洱茶样来昆明茶厂找时任新厂的厂长李希金，问能否加工此茶？李厂长立马叫我去他办公室看样茶：此茶外形粗壮，色为黑褐色，相当于9－10级青毛茶制成。当时厂库存400吨左右9－10级青毛茶，无法处理，只能慢慢拼入青砖使用。要解决厂内积压的低档青毛茶，唯一方法做普洱茶来消化积压。因此昆明茶（厂）答应做普洱茶。
1974年后，省茶叶公司在勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂、澜沧茶厂和宜良茶厂等国营生产厂家推行熟茶发酵技术。
1974年以前，云南是没有熟茶生产记录的。
1975年，昆明茶厂研制成功普洱茶原料的发水渥堆技术，以此为基础制成普洱茶熟茶，由云南省茶叶进出口公司自营出口，晒青毛茶停调广东。
20世纪70年代，广东和云南渥堆发酵的研究，以中茶7581为代表。
1976年，熟普发酵技术成熟。“熟普”散茶压制的沱茶7663、茶砖7581面市，从此以后，各种普洱茶熟茶产品风起云涌，普洱茶“熟饼时代”开启大幕。为出口需要，云南省茶业公司规范了普洱茶的唛号，饼茶用4位，头两位为该茶品创制年份，第三位为晒青毛茶原料等级，第四位为茶厂编号（1是昆明茶厂，2是勐海茶厂，3是下关茶厂，4是普洱茶厂）。散茶用5位，3、4位原料毛茶等级。普洱茶唛号：7542,7562,7572,75671,76563等
1976年，普洱熟茶产品在法国市场获得认可。
1977年，一个叫佛瑞德·甘普尔的法国商人，从香港天生茶叶公司订购了一批1.2吨的云南普洱沱茶（熟茶）试销法国。被国内称为：销法沱。
1979年，法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尼·卡罗比医生临床实验结果证明，云南普洱茶对人体减肥效果显著；1986年，法国医学界临床实验表明，云南沱茶使二十名血脂含量很高的病人血脂降低。
云南省1979年全省普洱茶出口加工座谈会：关于“云南省普洱茶制造工艺要求（试行办法）”提出的“普洱茶越陈越香”的理论，至今在发展普洱茶中起着不可替代的作用，并引导了一大批考据普洱茶消费者。
众多茶友们可能会将注意力更多地投入在普洱茶的品饮或者工艺产地上，对于普洱茶的存放并不会花太多心思。
经常会有意外偶得的好茶，兴冲冲地背回家后，随意摆放在阳台，柜子里，随着对普洱茶热爱的温度升高，家里的茶也越来越多，如果只是随便找个地方就算是存放了，那么就千万不要奢望经过几年后，时光会让它们变得柔软与惊艳起来。
为了更好地了解家庭存放普洱茶这件事，我们不妨听听一块不幸被随便摆放而惨遭污染的七子饼的悲伤告白：
我本是一块来自勐海老班章村，地位尊贵无比的七子饼，当被如获至宝一般地迎到主人家，我非常笃定自己一定会受到最好的待遇。主人确实看重我，把我放在了客厅陈列柜的正中央，我就那样醒目的伫立在那里。
白天安然无事，夜晚来临，我忽然感受到一道强烈的光线刺入身体，那是熟悉的红外线和紫外线的味道，但是却不是太阳，是主人柜中的石英灯亮了。我开始感到周身的温度上升，我体内的一些物质开始慢慢变化了……
实际上，光照对我们普洱茶来说是非常严重的伤害，经过晒青的阳光之后，我们是不能再被太阳光直接照射了，否则会出现“晒味”，那是一种发酸的不良口感。然而，家庭这些灯光的照射能让我所处的环境温度升高，内质发生光分解。被“光污染”过后的我，皮肤发红有光泽，有一天，主人泡我来喝，发现开汤后颜色偏红，完全失去了以往我所带来的甘甜味，茶气很淡，香味也明显减弱。
主人很疑惑，把我翻来覆去看了几遍，内心狐疑“明明就是那片喝起来非常棒的茶没错啊？”随后，令他失望的我就被打入冷宫，先是呆过厨房的碗柜，吸收了很多潮气油烟气，特别是湿气，让我浑身哪里都不对了，身上还长了霉菌。有一天，女主人终于将我收拾出来，拿到卧室里泡了一壶茶看书，却又随手丢在了抽屉里，和各类香水与乳液小姐们为伍，我这样一个汉子就平白无故沾染了这许多浓郁的脂粉味。
说起来都是泪，人在社会这个染缸都不免会染上很多不好习性，为什么就不懂茶叶也是一样的道理呢？终于有一天，满面尘灰烟火色的我又被重新拿出来泡，每个人都从我身上喝出了类似流氓混混的江湖气息，五味陈杂感聚焦在一起，无人能识已经泯然众人矣的我了。主人非常愤怒地质问道，都放了这么多年了，怎么味道这么差？
听了我的血泪辛酸史，相信大家都能够认识到普洱茶在家庭存放的重要性了。其实我们要求并不高，只是需要能够有适的容器来给予盛放，还没开封的成件的我们，最好保留原包装不要拆开。
考虑存放的方便，如果短期内要喝且量不大，可按自身条件选择紫砂罐、陶瓦罐、纸箱等存放我。最好不要用塑料材质或瓷器密封普洱茶，这样不透气的材质会让我在里面窒息。
纸箱是存放我们普洱茶最常用的包装物，由于纸箱占用空间少，方便实用，防尘，有一定的透气和防潮性，价格便宜取材方便，是理想容器，可与其他容器和包装配合使用。
有些朋友还会问放在阳台好不好？放柜子里可不可以？对这类环境变化大且极有可能出现异味的地方，我觉得都不是我心目中理想的栖身之处。
其实，我这里只想提两个非常简单却不易行的小小要求——避光通风和无异味。因为我很容易吸收其他的气味。例如你的宠物大小便会令房间有异味，或者有老人在使用祛风油、跌打油、风湿膏等，那么就拜托让我离这些味道能有多远就多远吧。
氧气对普洱茶的作用对我而言是有的，但需时很长，效果不明显。通风的作用大概在于平衡室内跟室外的温湿度，防止室内温湿度过高或积存异味。对于通风时机，可选择秋冬季湿度低的季节进行对流通风，夏季高温时可进行交换式通风，即只开窗或门，防止通风量过大。
请尽量避免在梅雨季节、雨后的晴天等湿度大的时间给我放风。如果房间湿度过大，可以给我配备一些吸湿剂，如木炭、石灰、吸湿硅胶等。其实，如果家里有条件，我更希望能够拥有一间单独的房间来自己生活。这样能够最大限度上降低了我被污染的几率。
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勐海，位于中国西南边陲，云南省西南部，西双版纳傣族自治州西部，是国家级生态县、全国五大长寿带之一，素有“世界茶王之乡”“普洱茶圣地”的美称。
区位优势独特
勐海区位优势独特，东北邻普洱市思茅区，西北靠澜沧县，西部和南部与缅甸接壤。从打洛口岸出境跨缅甸可达泰国，是中国从陆路到泰国的最近通道。
民族风情浓郁
勐海境内的傣、哈尼、拉祜、布朗等少数民族具有悠久的历史和灿烂的文化，民族风情浓郁。傣族的“泼水节”、哈尼族的“嘎汤帕节”、拉祜族的“拉祜扩塔节”、布朗族的“桑堪比迈节”集中展示了当地独特的民风民俗文化。境内佛教壁画贮量丰富，工艺美术风格独特，佛塔、佛寺蕴含的南传上座部佛教文化是中国艺术园中的奇葩，杆栏式建筑，全国独树一帜。傣族赞哈、古乐、绘画，布朗族情歌弹唱，拉祜族芦笙舞，哈尼族的采茶舞，让人耳目一新、余韵悠长。
环境得天独厚
勐海，是一座茶林里长出来的城市，这里冬无严寒、夏无酷暑、光热充足、雨量充沛，森林覆盖率达66.89.%，为茶树提供了极佳的生长环境，5368平方公里的广袤大地，孕育出了老班章、贺开、南糯山、那卡、章朗等一座座知名古茶山，造就了勐海茶“滋味醇厚、茶香浓烈”的独特韵味。
茶叶资源丰富
勐海因茶而兴、因茶盛名，是闻名中外“普洱茶”的故乡和我国产茶最早之地，种茶、制茶、用茶、饮茶、贸茶历史悠久，普洱茶产业在勐海历经千年、传承不息，这里有世界上最古老的树龄达1700多年的巴达野生茶王树和800余年前的南糯山人工栽培型茶树；有世界上迄今保存面积最大的古茶园和最多的茶树品种；有世界上最早种茶、制茶、饮茶的先民之一的“濮人”“濮满”……有最专业、最权威的普洱茶研究机构：创办于1938年的“云南省农业科学院茶叶科学研究所”；有世界上茶树基因保存最多的保存圃——“国家种质大叶茶树资源圃（勐海）”；有最早实施“茶樟间作”生态种茶模式的地区；有世界上第一个机械加工普洱茶茶厂——“勐海茶厂”；有世界上最早的普洱茶发酵技术；有良好的普洱茶发酵环境，勐海独特的微生物环境孕育了发酵的优良菌群，不可迁移、不可复制，造就了世间独特的“勐海味”。
茶产业欣欣向荣
近年来，勐海县以“生态立茶”为核心，提出建设“中国普洱茶第一县”的奋斗目标，构建了以城市品牌、区域品牌、企业品牌为核心的品牌体系，形成了以勐海茶＋科技创新＋文化旅游＋康体养身＋学习体验为重点的“勐海茶＋”产业体系，先后荣获“全国重点采茶百强县”“中国普洱茶文化之乡”“2018中国茶业品牌影响力全国十强县（市）”等称号，勐海茶区域品牌以及老班章、南糯、贺开、那卡等为代表的名山名茶享誉茶界，以大益、陈升号、雨林古茶坊、七彩云南等为代表的300多家精制茶企正不断走向世界，全县上下形成了“茶业兴、勐海兴”的共识。
2019年，全县茶叶面积达87.54万亩，干毛茶产量2.88万吨，茶业综合产值达120亿元；茶叶农业产值达14.74亿元；茶叶加工产值达49.74亿元。茶叶企业达347家，全县35万人口中有茶农28万人。
“一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓。”茶叶，带给勐海的不仅仅是产业的振兴，更是实现经济强、百姓富、生态美的完美统一，这片“绿叶”的健康发展，使勐海既有了“绿水青山”的颜值，更有了“金山银山”的精彩内涵。
心动了吗？如果你爱茶，爱普洱茶，怎能不爱云南勐海这一普洱茶的圣地。想来勐海徜徉于郁郁葱葱的古茶园、亲身体验历史悠久的普洱茶制作技艺、品味经典的“勐海味”吗？
机会来了！第十六届中国茶业经济年会即将在这片神奇的茶叶沃土举办，11月17日-20日，不论多远，不论多晚我们在云南勐海等你来相聚！
原标题：第十六届中国茶叶经济年会今日在云南勐海盛大开幕
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