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蒙古奶茶中奶和茶的比例

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茯茶调饮丨煮一杯蒙古奶茶 寻一番草原味道

奶茶,一直是蒙古族最传统的饮食之一,都说“一日三顿饭”是不可少的,但在蒙古族却是“一日三次茶”。今天,茯茶君为大家推介一款奶茶调饮法,只需将茯茶的醇厚与牛奶的香浓巧妙融合,便会调出一杯温和醇香的奶茶。如何煮一杯正宗的蒙古奶茶呢?快点学起来吧~

现做出来的奶茶,有着醇厚的香味,也有着绵滑的滋味,那么,一杯正宗的蒙古奶茶烹煮起来方便吗?跟着茯茶君做一做就知道啦……

Step1:将备好的茯茶装入茯茶包中,水烧开后将其放入锅中,再改用温火烹煮5分钟左右(茯茶君建议茶与水的比例为1:80,也可根据个人喜好稍作调整);

Step2:加入适量牛奶继续熬制(茯茶君建议茶汤与牛奶的比例为2:1,煮出来的奶茶茶味稍浓,也可根据个人口感适当调整);

Step3:待奶茶煮沸腾后,根据个人口味按顺序适当加入牛肉干、炒米、黄油、盐等调味;

Step4:茯茶君温馨提示:要用长勺将茶汤不断向上扬起,使茶汤与牛奶能充分混合,至茶乳交融、香气四溢时奶茶即可出锅;

一杯香醇的蒙古奶茶已上桌,扑鼻而来的是奶香,但先入口中的却是浓醇的茶味,淡淡的茯香融合着浓浓的奶香,一颗颗金黄色的炒米如繁星般点缀在奶茶表面,让人垂涎欲滴,细细品尝,口感醇厚,入口咸酥,煮后的牛肉干,虽没有之前那般坚韧,但也不失嚼劲。这样一杯蒙古奶茶,您有心动的感觉吗?

品惯了茯茶的醇和;喝惯了牛奶的香甜;尝惯了牛肉干的油润;您可有试过它们融合后的滋味?想知道这杯蒙古奶茶的味道,您可得花点时间亲身体验一番了,快来留言和茯茶君分享您煮的蒙古奶茶有没有草原额吉的味道……

特别感谢素业茶院西安分院茶心老师为泾渭茯茶调饮系列提供支持。

蒙古奶茶:南茶北乳 情满西东

在内蒙古呼和浩特,清晨的第一缕炊烟升自一家老奶茶馆。五六点钟,喝“早茶”的人便已络绎不绝。


“蒙古奶茶,蒙古语称‘苏台茄’,使用的是青砖茶,以湖北老青茶(属黑茶类)为原料,汤色红黄明亮、茶香醇厚。”店长哈斯高娃和员工们凌晨四点就开始忙碌,“先将青砖茶泡好,沸水煮开,扬茶汁81次,充分释放出茶香,然后澄出茶汁备用。”

砖茶含有丰富维生素和微量元素,熬制而成的蒙古奶茶不仅有解渴充饥、暖胃、助消化的功能,还可为缺乏绿色蔬菜的牧民补充营养。在蒙古族人家中,早茶过后,女主人会将剩余奶茶放在微火上暖着,以便家人随时取饮。

“吃饭时要喝,渴了要喝,累了也要喝……它能提供给我全天需要的能量。”自小生活在呼伦贝尔草原上的牧民巴拉吉尼玛说,他的每一天都始于额吉(蒙古语,妈妈)煮的奶茶。

走进哈斯高娃的奶茶店,和着奶香、茶香、米香的氤氲热气扑面而来。

每桌一口小铜锅,奶皮、奶豆腐、奶嚼口(牛奶凝结乳的上层)、肉干、炒米、奶油、黄油、果条(蒙古族的一种炸制面食)等十几样奶茶“伴侣”供君选择。


传统蒙古奶茶不按杯,也不按碗,而是以“锅”而论。一口锅,兼容乌兰伊德(蒙古语,肉食品)和查干伊德(蒙古语,奶制品)。

炒米,被许多人称为蒙古奶茶的“灵魂”。由糜子经蒸、炒、碾等多道工序加工而成,清香爽口,充饥耐饿。

将黄油放入热锅中化开,加入炒米翻炒,奶油香和着米香瞬间唤醒浑身细胞。只见服务员萨拙拉熟练地将茶汁、鲜牛奶和盐按比例放入锅中,完美融合后,再搅以奶油,加入奶皮、奶嚼口、奶豆腐、肉干和果条。

来店品茶的台湾游客王志感慨称,在所有内蒙古味蕾体验中,蒙古奶茶最能令人找到“人生若只如初见”的感怀。

作为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”,砖茶起源于唐代太和年间,《唐史》就有“嗜食乳酪,不得茶以病”的记载。数百年来,茶、奶、肉不仅成为中国西北地区民众的生活必需品,更经由古代丝绸之路出口至蒙古国、日本、俄罗斯、英国、马来西亚等地。

到17世纪,中国砖茶已在俄罗斯及欧洲许多国家培养起一个稳定而庞大的消费群体。而继古丝绸之路后,一条全长1.4万公里,东起中国,经蒙古国终抵俄罗斯的国际古商道“万里茶道”再次联通欧亚大陆。

据万里茶道协作体(中国)副主席邓九刚介绍,当时处于大清版图中心位置的归化城(呼和浩特市旧城)聚集着数以百计的商家。最出名的大盛魁商号,极盛时拥有近20000峰骆驼,驼队将茶叶等商品运送于茫茫草原与沙漠之间。

千百年来,蒙古族用砖茶和牛奶混合熬煮的饮茶方式从未改变。洁白甘甜的牛奶“邂逅”消食解腻的青茶,成就口味绵柔、唇齿留香、回甘久长的蒙古奶茶。

“宁可三日无餐,不可一日无茶。”古时,嗜茶的蒙古族用一块砖茶即可换一只羊或一头牛,草原上有“以茶代羊”馈赠朋友的风俗。“草原人的奶茶文化是将茶香、奶香与酣畅的情谊一同饮下。”内蒙古民族饮食文化研究院研究员焦永兴称,蒙古奶茶中浓缩着古往今来草原人文礼仪的精华。

时至今日,热情好客的蒙古族家里来了客人依然要先敬奶茶,无茶或不熬新茶皆为不恭,而且当以“茶满为敬”。

傍晚时分,来客茶过三盏,牧民拉响心爱的马头琴,歌声缭绕草原。(完)

来源:中新社呼和浩特 记者 张玮,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除


红茶哪个好?红茶奶茶的做法?

喝茶加奶,虽然在中国传统的饮茶史上没有这样的先例。不过蒙古大草原的牧民饮用奶茶;西方人,尤其是英国人饮用早茶和下午茶都喜欢在茶中加奶。尤其是嗜爱红茶的英国人,每次喝红茶几乎都要加入牛奶。今天小编为大家介绍红茶奶茶的简单做法。
 




 
选红茶:用来做红茶奶茶的红茶和奶茶店用的红茶一样,都是国外的那种碎茶,尤以斯里兰卡红茶和工夫祁门红茶最佳。因为这两款红茶的兼容性最佳,茶香最浓,且口感也非常适合中国人饮用。
 
选牛奶:泡红茶奶茶用的牛奶都是新鲜牛奶,这一点可以在超市选择生鲜区的牛奶。当然,当天产的鲜奶最佳。
 
泡法:
 
1、做红茶奶茶的时候要先把红茶泡好,然后再倒入牛奶就可以了,具体比例要看个人口感。一般以7分茶、3分奶就可以了。
 
2、而泡碎红茶的话,若是袋装茶可以以开水冲泡5分钟,捞出红茶包即可。而若是散装碎红茶那么则需要用到加热养生壶了。泡法也非常简便,在家完全就可以操作。待水沸腾后搅拌均匀,计时二分钟后关火,然后滤茶,加入生开水即可。这样一壶清香浓郁的红茶就泡好了。
 
 
3、待红冲泡好之后只需要将红茶趁热倒入杯中7分满,然后倒入冰箱中的新鲜牛奶,再加入糖块即可。
 
4、如果是想要做成奶茶店里那种大人小孩都爱的红茶奶茶,那么还需要加入布丁、特调植脂末、和甜蜜可口的红豆,就能做出一杯比市面上还要好喝许多的红豆布丁奶茶。配上奥利奥、全脂牛奶、珍珠等食材,又能做出另一种花样,非常值得尝试。
 
天气越来越冷啦,来一杯温暖香浓的红茶暖暖胃吧!红茶不仅口感好而且养生祛寒,十分适合在冬季饮用,是冬季的最佳饮品之一。另外奶茶控们一定不要错过它,拿它做出的红茶奶茶,茶味明显而且甜香中和,可以说是非常的好喝了!不说了,我准备要去试试看啦!


中国不缺好茶,很多知名产地品牌,比如乌龙茶,红茶,绿茶,铁观音,西湖龙井,茉莉花茶,滇红,祁门红,大红袍,普洱茶等等,但是哪个茶品牌的茶好?很多人就不太清楚,喝好茶,喝的是标准,不同品牌茶,定位不同,标准也就不同,对品质的要求也就不同,

好茶很多,但是要看标准,品牌茶推荐暖莘茶,喝好茶,选暖莘,好茶暖心。

暖莘茶:一叶好茶来之不易,从种茶,管茶,采茶,挑茶,炒茶,制茶,在不断找产地,选标准,寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水,包含了几代人,一辈茶人的心血和用心,我们不生产茶,我们只设计茶,寻一叶中国好茶,标准化,规模化,复制化以降低好茶的成本,为消费者提供一叶好。

暖莘茶以坚持一叶好茶,暖一片人心的理念:以为大众寻找中国好茶为宗旨,对茶我们坚持四不原则:

非原产地不选

2.非原生态不选

3.非高标准不选

4.非好口感不选

因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航,十年三千六百五十个日夜,一百二多万公里,环绕中国六十圈,万里苦寻,品茶无数,只为寻找一叶中国好茶,敬您一杯暖莘茶,好茶才暖心。



暖莘茶对产品提出了更高的要求,比如在原有工艺上,每个环节有提出了更高的标准,有些行业工序,这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上,在二次以上提高,因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。


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