编者按：
2021年4月29日，中国工程院院士、湖南农业大学博士生导师刘仲华在第十届四川国际茶博会蒙顶山茶推介会上，以《我心中的蒙顶山茶》为题，详细推介了蒙顶山茶文化、茶科技发展、茶产业融合以及健康属性等，具有很强的权威性和指导性，现整理印发宣传。
我来过四川来过雅安很多次，也参加过四川和雅安举办的多次活动，也在四川以外，多次推荐过蒙顶山茶。所以，今天借这个机会来推荐，压力之大，是因为好话讲多了，我又不能够重复，但是呢，蒙顶山茶的确又非常好，所以呢，我就用一个网络词汇，重要的事情说三遍。
一、蒙顶山茶产品结构布局合理
在“蒙顶山茶”公共品牌的家族里面，有三大魅力茶类。首先是绿茶的蒙顶甘露，然后是黄茶的蒙顶黄芽，还有黑茶的雅安藏茶。这三个品类构成了蒙顶山茶的无限魅力。它不单是因为品质好，有特色，最关键，今天做茶，不但要做好产品，还要做好产业。这个合理的产品结构布局，既能够充分利用茶叶资源，同时也能够满足不同消费者对于众多口感风味的要求。这是我的第一点感受。
二、蒙顶山茶的魅力在其文化品质
作为品牌的灵魂是什么，品牌的灵魂是品质。今天进入展览中心，我在雅安展馆里面停留了很久。一是因为待会儿要推荐蒙顶山茶。二是因为四川省农科院茶叶研究所党委书记王云一直在给我介绍雅安茶，同时让我品尝蒙顶甘露、蒙顶黄芽、雅安藏茶的品质魅力。中国有六大茶类，好喝是硬道理。不同的人对不同的品类有不同的诉求。但是通过今天和我过去一直品饮蒙顶山茶几大成员以来，感觉到能够用这几个字来表述蒙顶山茶的魅力。蒙顶甘露：鲜、香、醇、甘；蒙顶黄芽：黄、醇、甘、爽；雅安藏茶：浓、厚、红、醇。所以这几个茶类，它的品质亮点，作为一个专业人士也好，作为一个普通的饮茶人也好，还是作为一个跨界过来关心茶的人，他们都能够被它独特的品质风格所吸引。为什么蒙顶山茶会有如此好的品质特色，这么好的辨识度呢？是因为：
首先，四川科技力量非常强大。四川农业大学就坐落在雅安，有着强大的科技力量和人才团队。同时，四川省农科院茶叶研究所把雅安把名山作为它的科技成果转化的核心基地，选育了一批批优异的品种来形成品质基因。
第二，雅安蒙顶山馆走进来就有一句广告词：扬子江心水，蒙山顶上茶。自然的选择、先辈们的经验，把最优异的茶树品种栽种在最佳的生态环境，好山好水出好茶，这样独特的环境给了蒙顶山茶独特的品质基础。
第三，在雅安蒙顶山茶这个大的品牌下，有一批制茶技艺非常精湛的匠人，用他们的非物质文化遗产，用他们的传统工艺的精髓与现代的加工装备和技术高度融合，形成了精湛的现代工艺。巧妇难为无米之炊，我们已经有了好的料，有巧妇在，所以有好料，有好的工匠，就形成了品质的特色，铸造了品质风格，有了好的品质。之所以这些年蒙顶山茶的品牌的影响力不断强大，是因为蒙顶山茶这个家族三大精英各显神通，感动、感化了一批消费者，也让一批批专家、企业家和行业领袖见证了蒙顶山茶品牌的成长。2017年，我参与了“中国十大茶叶区域公用品牌”的评审，蒙顶山茶当之无愧，昂首挺胸走进了中国十大茶叶的前列。因为它的品质魅力，因为它的规模、市场穿透力，所以，今天，我们也见证了四川省委省政府“打造精制川茶”，这是区域公共品牌的口号，雅安市委市政府联动政府、行业、企业、茶农，用科技跟文化的助推使蒙顶山茶品牌的影响力，从天上到了地下，从专家、行业走进了消费者的生活之中。所以，我坚信，蒙顶山茶的品牌的影响力还将持续高涨。
我觉得蒙顶山茶最大的魅力，还有一个灵魂的元素，就是蒙顶山茶文化。雅安有栽培种茶的鼻祖，有茶禅一味的发源地，有传统茶文化跟现代茶文化的融合。大家知道，茶文化要有传播和承载的形式。在中国，不管是哪个省做茶艺表演，都会把目光集聚到四川人发明的长壶茶艺。因为这是从四川、从蒙顶上走出来的，所以它的文化底蕴的深厚和茶文化承载的形式和今天一批批雅女、茶艺师走进了无数的茶馆和各种各样的场合，在传播蒙顶山茶文化的魅力。既有精神层面，也有文化层面，它通过文化和科技的渗透，让蒙顶山茶的品质，让越来越多的人感受到了蒙顶山茶品牌的影响力，所以，蒙顶山茶的文化魅力和品质魅力构筑了蒙顶山茶品牌的两大灵魂。
三、蒙顶山茶的魅力在其业态创新
蒙顶山茶还有一个无可比拟的魅力，那就是蒙顶山茶产业在做业态创新。今天，要打造茶、康、文、旅、养融为一体的一、二、三产联动茶旅融合，蒙顶山天生风景优美，蒙顶山天生是人们向往的圣地。它把文化元素、自然风光、茶的魅力集聚在一起，吸引了越来越多的四川之外的游客走进蒙顶山感受蒙顶山茶的魅力。所以，未来，蒙顶山茶一产、二产、三产联动，产业的规模、产业的效益、产业的传播力，将会越来越强。
四、蒙顶山茶的魅力在其健康属性
最后，我还要讲一讲健康、蒙顶山茶健康的魅力。过去这些年，我一直在研究茶与健康，目的是两个。第一个，是让越来越多的人因为茶的健康而关注茶而爱上茶而一辈子离不开茶。蒙顶山茶的三大魅力的茶品：蒙顶黄芽、蒙顶甘露、雅安藏茶，三大元素存在着三大健康属性，那就是延缓衰老、调节代谢、增强免疫。尽管我们过去对于蒙顶山茶用它为材料研究和发表过无数论文，但是我觉得最能够吸引消费者的，首先是延缓衰老。谁不愿意自己容颜不老，谁不愿意让自己青春永驻，鲜嫩的蒙顶甘露和蒙顶黄芽以它的多酚和氨基酸、咖啡碱、黄酮类的黄金配比为蒙顶山茶延缓衰老功能奠定了重要的物质基础。所以，这里，我把2020年我在抖音里的流行语献给所有痴爱蒙顶山茶的朋友：“要想你容颜不老，一定要蒙顶山茶喝的不能少”。
第二句话，调节代谢。对于不同的群体，调节代谢的含义不一样。对于年轻的美女，希望自己苗条，她这个脂肪代谢合成小一点，分解快一点，永远保持苗条的身材。对于男性到了四十岁以后，成就有了，财富有了，地位有了，但是血脂、血糖、尿酸和体重都可能偏高了。这个时候，蒙顶山茶三大元素都能够从不同的通路来调节代谢，使我们的糖代谢、脂代谢、蛋白质代谢控制在正常的水平，让我们远离亚健康。所以，第二大功能，蒙顶山茶三茶集聚，能够实现调节代谢，给你一个比较稳定和正常的血糖、血脂、尿酸。
最后一点，增进免疫或者说调节免疫。蒙顶山茶的三大元素的交替品饮，能够使我们从茶多酚儿茶素、茶氨酸、咖啡碱、黄酮类的角度来增进免疫能力；也可以因为有藏茶特殊的多糖、粗纤维、微生物的代谢产物来共同使我们的免疫力维持在正常的高位。我们可以对于病毒的免疫力、身体的免疫力、代谢的免疫力，还有环境的免疫力都能不断增强，使自己的身体建立一个360防火墙。
所以，今天用了十分钟的时间总结和感受了这么多年我品饮蒙顶山茶三大魅力茶品的感受：首先是品质好，第二是品牌响，第三是文化底蕴深，第四健康保护好我们的身体。所以说，这几大魅力元素的积蓄，谁都会爱上蒙顶山茶。
来源：四川省茶叶行业协会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
3月3日，春回大地，雅安市名山区万亩茶园里，茶农们穿梭在茶树丛间，忙着采摘早春的首批新茶。
蒙顶山下，“中国蒙顶山·世界茶都”茶叶交易市场人头攒动。几天前，在全国茶商茶人的见证下，2022年蒙顶山茶区第一背篓茶上市活动在这里举行。
雅安市名山区万亩茶园
近年来，依托得天独厚的自然条件和历史文化，雅安大力推动茶产业转型升级，当前，全市茶园面积、茶叶产量、产值均位居全省前列;良种化率、机械化率、良种茶苗繁育等指标均名列全国前茅。
雅茶产业发展基础好，但仍面临着品牌不响、营销不畅、企业主体不强的困境。破难题、补短板、强优势，雅茶将如何提质增效?
优势——资源禀赋优异 综合实力靠前
随着第一背篓春茶上市，交易市场愈发繁忙起来，蒙茸茶叶的负责人李辉电话不断。“这两天咨询的客商特别多，我们正陆续向外发货。”
作为蒙顶山茶区卖茶的“元老”，李辉和茶叶打交道已经30多年。在他看来，本地的茶芽头肥壮、完整度高，一直是同品质茶叶中的佼佼者，“今年气候不错，茶叶品质有所提升，特别是蒙顶甘露，回甘度好、耐泡度高，咨询的茶商特别多。”
“中国蒙顶山·世界茶都”茶叶交易市场
蒙顶甘露是蒙顶山茶的主推品类。雅安市名山区茶产业推进小组办公室副主任罗江介绍，甘露采摘早春一芽一叶初展原料，经过摊晾和“三炒三揉”制作而成，茶叶色泽嫩绿、油润，闻之清香、入口甘甜。
“产品品质主要得益于独特的地理环境和小气候环境。”罗江说，“高山云雾出好茶”，雅安多云多雨多雾，酸性肥沃土壤、生物多样性丰富，“蒙顶山茶的核心产区更是高山上的高山、云雾中的云雾”。蒙顶山茶因此被国家气象协会命名为“中国气候好产品”，目前是全国茶叶唯一获此命名的产品。
优越的自然生态条件，也使得雅安成为世界六大茶类中绿茶、黄茶、黑茶的发源地。作为世界上有文字记载最早人工种茶的地方，蒙顶山茶距今有2000余年历史。
雅安市名山区万亩茶园
除了自然环境和历史文化，雅茶还有产业发展基础良好的突出优势。雅安市农业农村局总农艺师高兴贵表示，2014年省委一号文件聚焦川茶转型升级后，雅安不再扩展茶园面积，专注在提质增效上下功夫。
一组数据可以看出雅安茶产业发展的情况，在面积一致的情况下，2016年雅安茶叶产量8.45万吨，2021年增加到10.99万吨，综合产值则从150亿元上涨到200亿元。目前，雅安投产茶园的亩产值为8487元，全省为5640元，高于全省50.4个百分点，高于全国平均水平。
困境——品牌发展滞后 头部企业缺乏
生态环境优越、历史文化悠久、产业基础良好，雅茶产业优势明显，但也面临着诸多发展困境。
长期以来，雅茶品牌发展滞后于茶产业经济发展，存在“知道雅安产好茶，但不知道哪个茶最好”的尴尬情况。近年来，雅安在品牌塑造上下了不少功夫，集中力量打造区域公共品牌“蒙顶山茶”“雅安藏茶”。
2021年，“蒙顶山茶”品牌评估价值达40.99亿元，持续保持四川茶叶公用品牌第一;“雅安藏茶”品牌价值20.71亿元，位列四川黑茶第一，进入中国黑茶第一方阵。
在今年第一背篓茶拍卖活动上，蒙顶黄芽和蒙顶甘露成为最炙手可热的产品，分别以每500克2.6万元、2.2万元的高价拍出。
2022年蒙顶山茶区第一背篓茶上市拍卖环节
蒙山茶传统制作技艺非物质文化遗产传承人向世全，已经做茶近40年，他也明显感觉到蒙顶山茶市场影响力越来越大了。“就在3年前，还有很多客户不认蒙顶山茶，现在随着宣传力度的加大，蒙顶甘露很受欢迎了。”
“对比过去，雅茶的品牌估价和市场评价都大有提高，但仍然缺少像‘竹叶青’‘论道’这样在全国都能叫得响的知名品牌。”雅安市茶叶学会相关负责人说，雅茶品牌溢价不高，品牌引领作用不强，知名度和美誉度都还有很大的提升空间。
在茶叶营销方面，销售渠道单一，大多仍是一家一户、分散的传统农产品交易方式，营销网点不足，流通体系不健全。此外，雅安是重要的名优绿茶的主产区，但多数茶叶以原料形式售出，品牌化营销不足30%，茶叶附加值低。
茶师在茶叶交易市场现场制茶
除了品牌和营销困境，雅茶还存在企业主体薄弱的短板。总体而言，现有茶企还呈现“小、散、弱”现象，小茶企居多，组织化程度不高，家族企业特色明显。
一组数据显示，全市近600户纳税茶企中，多数年销售收入在2000万元以下，规模以上茶企仅25家，销售收入上亿元的仅5家，缺乏具有强劲带动力的头部企业。
出路。
实施单品突破 强化集群发展
优势明显、短板突出，雅茶未来发展将如何破解难题?
当前，雅安正在研究制定《雅茶产业提质增效三年行动方案》 。四川省茶叶行业协会副会长、雅安市农业农村局四级调研员陈开义表示，“叫响大品牌”是今后雅茶产业发展的重中之重，雅安将坚持“公用品牌+企业品牌”的双品牌发展战略，聚焦“一绿一黑”，实施单品突破。
具体而言，以“蒙顶山茶”品牌为统领，绿茶主推“蒙顶甘露”，黑茶主推“雅安藏茶”。到2025年，“蒙顶山茶”“雅安藏茶”区域公用品牌评估价值分别超过50亿元、30亿元，力争成为川茶的代表性品牌。
“单品品牌已经具备了一定基础，要趁热打铁进一步推出去。”陈开义表示，今年已经做了一系列推广方案，除了举办一年一度的蒙顶山茶文化节，上半年和下半年还将分别在成都、 重庆举行“蒙顶甘露”“雅安藏茶”冠名高铁列车首发仪式。
雅茶“一绿一黑”
在市场开拓方面，如何让雅茶“走出去”?接下来，雅安将加快雅茶营销推广体系建设，抓住主要客商、瞄准重要群体，支持茶企在主销区省会城市开设专卖店、形象店、展示营销中心，持续深耕北京市场，有序拓展雅茶在东北、西北、华北的销售市场。
此外，还将积极对接“一带一路”倡议，借力“中欧班列”、跨境电子商务和“互联网+”等行动，组织茶企参加“万企出国门”“川货全国行”等市场拓展活动，进一步抢滩国际市场。
泡制第一背篓春茶
针对企业主体不强的问题，雅安将重点培育在全国具有影响力的头部茶企。“根据去年统计的数据，雅安产值上亿元的茶叶龙头企业、省级以上农业产业化重点龙头企业数量全省第一。”陈开义说，“但单个拎出来，无法与省内其他产区比，但通过发展企业集群可以弥补不足。”
如何强化企业集群发展?陈开义认为，一是加大扶持力度，鼓励龙头企业通过兼并重组等方式，组建蒙顶甘露、雅安藏茶“链主”企业，强强联手，抱团发展，形成雅茶旗舰型企业。二是以创建国家级现代农业产业园为载体，以茶叶集中加工区建设为突破，加大招商引资力度，延伸产业链条，做大做强企业集群，着力培育雅茶产业“顶天立地”的骨干和支撑。
(来源：四川在线)
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