"祖辈靠种茶、制茶为生，我回老家从事茶产业，也是希望通过自己的努力，让家乡的茶香飘得更远。"梅州市梅县区梅南镇北洞村村民危颂宁2013年选择从广州回到家乡开荒种植茶叶，如今近十年时间过去，他已让300多亩青山变成"金山"，也让家乡的茶香飘到了广州、潮汕、福建等地。
危颂宁在茶园采茶。（摄影：吴腾江）
精心种茶，做一名"专家"
阵雨过后，一群北洞村村民挎着茶篓穿行在错落有致的茶树间，娴熟地采着茶。"我们一般不采收夏茶，但2022年雨水较多，茶叶长势喜人，可以采回来制成代用茶。"危颂宁告诉记者，2022年茶叶产量有所增加，预计产值将超100万元。
看着当年的一片荒山如今已是满眼绿意，危颂宁满脸笑意。"我从小就在家乡的茶树下长大，对茶有着特殊的感情，但从未想过有一天自己会回来种茶。"危颂宁感慨道，2012年在广州做客家茶叶批发生意时，有两笔大订单未能做成。这对他造成了不小的打击，却也促使他萌生了回老家种茶、打响客家茶叶品牌的念头。"经过考察，我发现老家的山很适合种茶，且我们村种茶历史悠久，于是我在2012年年底接手了广东南龙嶂农林科技有限公司，并于次年正式返乡种茶。"危颂宁说。
返乡种茶之路，并不平坦。由于缺水，茶树生长所需要的水只能一点一点从山脚下运上来；起初山上的茶树成活率才40%，只能不断地补种……危颂宁坚信办法总比困难多，硬是咬牙坚持了下来。为了种出好茶，他跑了很多大茶场，向茶叶专家虚心请教，把自己变成了种茶的"土专家"。他还坚持不使用化肥增产、不喷洒农药、采用人工除草，要种出真正的有机茶。
匠心制茶，做一杯好茶
清洗、杀青、揉捻、烘干、提香……在危颂宁看来，想要做出一杯好茶，需要有足够的耐心，更需要匠心沉淀。如今，制茶的每一道工序，他都会亲力亲为，以制茶匠人的要求严格把控工艺。他还拜师学习茶艺，成为茶艺师、高级评茶员，"每次做茶后，我都要泡给自己和团队成员喝，喝了后再从中比较，不断提升制茶工艺。"
对制茶工艺的严格把关，让危颂宁生产的茶叶长期销往广州、潮汕、福建等地，广受好评。"为让家乡茶叶更好地走出去，我还注册了‘嘉应客茶’品牌，主打绿茶、红茶和乌龙茶。"危颂宁说，茶叶卖出去后，他还会回访客户，了解客户需求。经过多年积累，越来越多的顾客成为回头客。
在传承传统茶文化的同时，危颂宁还注重创新，代用茶就是他的创新成果之一。"随着人们对养生保健的重视，代用茶受到越来越多人的喜爱。于是我以自己种的茶叶为基础，研发了代用茶，获得了发明专利，也取得了生产许可证。"危颂宁说，接下来将进行规模化生产，延长产业链，提高茶叶价值，通过"公司+农户"的模式带动更多农户发展茶产业，让北洞村的茶香飘得更远，助力乡村振兴。
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9月22日至24日，庆祝2019年中国农民丰收节暨首届中国梅州国际茶业精英峰会在梅州丰顺韩山举办。
9月22日下午，“茗茶比武·韩山论鉴”首届中国梅州国际茶业精英峰会开幕，峰会以政府引导、行业搭台、企业运营、国际合作为原则，由中国食品土畜进出口商会、联合国粮农组织政府间茶叶工作组、国际茶叶委员会、中国国际茶文化研究会主办，以茶为媒、以茶会友，吸引国内外各界人士前来共同探讨国际茶业发展未来，共同推动梅州“嘉应茶”产业发展。
市长张爱军主持开幕式，市委书记陈敏致欢迎辞。
伊恩·吉布斯对峰会的成功举办和韩山秀美自然风光表示赞赏。他说，在全球范围内，茶叶的知名度正与日俱增，能为人体健康带来诸多益处。作为茶的故乡，中国广东梅州丰顺这个美丽的地方在今后一定会迎来越来越多的游客，前来探寻茶的奥秘。他希望此次峰会能为世界茶产业发展带来实实在在的成效，吸引更多先进技术、研发资金投入到茶产业发展当中，为全世界的茶叶种植者带来更多收益，推进全世界的茶产业朝着更好方向发展。
曹德荣对梅州市委、市政府高度重视茶产业发展，着眼“以茶兴农，以茶富民”，打造茶品牌，推进茶旅游，丰富茶文化，为茶产业高质量发展不断提供新动能的举措表示肯定。他表示，此次峰会开创了在茶山茶园举办茶会的先河，体现了“茶旅融合，人与自然和谐共生”的发展理念，对推动中国及世界茶产业发展具有指导和引领意义。他希望与会嘉宾能用共同的担当、创新的思维和共谋发展的包容姿态经营好茶产业，为中国及世界茶产业持续健康发展贡献力量。
陈宗懋表示，“绿色”“安全”是茶产业发展道路上不变的发力点。当前，我国已迈入“生态高值农业”新时期，牢把茶叶质量安全关，大力推行绿色防控技术，着力提高茶叶生产标准、产品品质，加快茶产业转型升级，推动茶产业品牌化、多元化融合发展，已成为全国各产茶省的共识。梅州结合自然和人文资源优势，大力推动“茶旅融合”，做大做强茶叶主导产业，以一片小茶叶撬起一个大产业，形成了以“嘉应茶”为代表的区域公共品牌、以企业品牌为子品牌的市场品牌打造模式。他说，将全力支持梅州茶产业的科技发展，在建立绿色防控基地、创建梅州高山茶研究院等方面加强合作，推动梅州“嘉应茶”、丰顺高山茶产业标准化、绿色化，擦亮梅州、丰顺绿色生态茶乡的金字招牌。
林启生说，此次峰会是企业响应国家乡村振兴战略实施的具体行动，凝聚了茶农对美好生活的充分向往。他表示将以此为契机，与梅州嘉应茶企一起，推动茶产业发展，为丰顺及梅州农民就业提供广阔平台，为实施精准扶贫、实现全面小康尽到企业应尽的义务。
开幕式上还举行了茶叶绿色防控基地揭牌仪式、梅州韩山国际茶界精英交流中心授牌仪式、中国梅州丰顺县“国际茶叶魅力之乡”授牌仪式，并为陈宗懋等7位专家学者颁发梅州市嘉应茶产业发展顾问聘书。
中国工程院院士陈宗懋、韩山生态茶园董事长徐献插共同为茶叶绿色防控示范基地揭牌
为促使以打造文化名山、茶界圣山为目标的丰顺韩山，成为国际茶界精英交流合作的又一重要平台。举行了梅州韩山国际茶界精英交流中心授牌仪式。同时，中国梅州丰顺县被授予“国际茶叶魅力之乡”称号。
梅州韩山国际茶界精英交流中心授牌仪式 国际茶叶委员会主席伊恩·吉布斯授牌 深圳旭生集团董事长林启生接牌
梅州丰顺县“国际茶业魅力之乡”授牌仪式 国际茶叶委员会主席伊恩·吉布斯授牌 丰顺县委书记曾永祥接牌
以科技推动产业发展，人才强则产业强。为推动梅州市“嘉应茶”产业提升发展，现场还举行了梅州市“嘉应茶”产业发展顾问受聘仪式。梅州市人民政府聘请中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋，中国农业科学院茶叶研究所首席科学家杨亚军，中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文，湖南农业大学茶叶研究所所长刘仲华，浙江大学茶叶研究所所长王岳飞，广东省茶叶收藏与鉴赏协会常务副会长陈栋，广东省农业科学院茶叶研究所所长操君喜等7位专家学者，为“嘉应茶”产业发展顾问。
操君喜介绍，梅州嘉应茶比较全面系统地代表了广东茶的特色、体现了广东茶风格。未来，梅州嘉应茗茶一定可以打造成为继凤凰单丛、英德红茶之后能够代表广东特色茶的第三张靓丽名片。
郑伟仪表示，峰会的举办是我省落实国务院关于促进乡村产业振兴指导意见的重要举措，将激励更多茶界专家学者、国际知名茶企、茶叶行业协会加入到推动茶产业发展的队伍中来。他希望梅州要以峰会举办为契机，紧紧围绕实施乡村振兴战略，践行新发展理念，主动将茶产业融入“一带一路”建设，扩大影响力，壮大茶产业，弘扬茶文化，打造茶经济。希望各界人士支持梅州茶业做大做强，多提宝贵意见、多献务实良策，共同构建茶叶贸易环境，共同推进茶叶产业创新，共同维护茶农利益，共同推动茶文化交流。
李刚表示，茶是我国重要的经济作物，茶产业也是打赢脱贫攻坚战、实施乡村振兴战略的重要抓手。梅州是广东省主要的茶业生产基地，也是中国华南地区最重要的茶业集散地。梅州积极塑造“嘉应茶”品牌，大力将丰顺韩山打造成为“文化名山”“茶界圣山”，以跨界创新合作带动华南地区乃至全国茶业基地的发展，体现了勇于开拓创新的精神，相信在各方的共同努力下，“嘉应茶”一定能够被更多人了解、喜欢，扬名海内外。
随后，全国政协副主席马培华出席大会并宣布开幕，与会嘉宾共同启动了开幕仪式。
出席开幕式的还有，全国政协文史和学习委员会副主任、中国国际茶文化研究会会长周国富，澳门中联办原副主任李本钧，福建省政协原副主席、海峡两岸茶业交流协会会长陈绍军，中国食品土畜进出口商会副会长于露，中华文化促进会副主席郭杰，欧洲茶叶委员会前秘书长芭芭拉•杜福雷恩，泰国茶会主席刘培峰，澳大利亚茶叶协会主席沈祉君，澳大利亚茶文化研究会创始总监大卫•莱恩斯，日本中国茶叶协会会长王亚雷，尼泊尔咖啡茶叶发展局主席谢什坎塔•高塔姆，印度茶叶小农联盟主席比乔伊•查克拉波尔提，马来西亚茶业商会署理会长/原会长李健荣，浙江大学茶叶研究所所长王岳飞，北京市茶业协会会长白文祥，浙江省国际茶业商会会长、浙江省茶叶集团股份有限公司董事长毛立民，中国食品土畜进出口商会茶叶分会秘书长蔡军，台湾区制茶工业同业公会理事长陈振芳，华林证券董事长林立，阳光保险集团执行董事、副总裁宁首波，广东喜之郎集团有限公司董事长李永良，中国书法家协会副主席包俊宜，中国画学会副会长、著名人物画家王西京，广东省文化和旅游厅厅长汪一洋，广东省自然资源厅党组副书记、省林业局局长陈俊光，广东省供销合作联社巡视员陈栋，南方报业传媒集团副总编辑王更辉，广东省农业农村厅副厅长郑惠典，广东省政协人口资源环境委员会专职副主任季海军，梅州市政协主席陈建青，梅州市委副书记王庆利，以及来自20多个国家茶业界、商业界、文化界、科技界、艺术界等领域嘉宾300多人。
由北京茶叶网编辑
逢客必住山，逢山必有茶。
梅州市地处广东省东北部，粤、赣、闽三省交界处，古称“嘉应州”，气候温暖，光照充足,素以“山多、山高”闻名，千米以上高山有140多座，土壤多属红、黄壤酸性土，适宜茶树生长。这里有广东最大的富硒带、最多的长寿之乡、最多的茶园。“长寿之乡嘉应茶，一芽一叶吐芳华。”优良的生态环境，悠久的客家人文。
茶叶种植面积全省第一
茶在梅州落地已有千年，种茶制茶历史悠久。唐末梅县灵光寺和大埔西竺寺的历代僧人就在寺前种茶，供香客饮用；明代茶叶生产遍布全地区；在清代已盛产梅县清凉山绿茶（现为梅江区清凉山茶）、兴宁官田绿茶、五华天柱山绿茶、丰顺马图绿茶与潭江水仙茶、平远锅叾茶与南台绿茶、蕉岭黄坑绿茶和大埔西岩乌龙茶等九大地方历史名茶，在国内外特别是东南亚市场享有盛誉。
“多年来，在市委、市政府的接力推动下，我市大力发展茶产业，打造梅州嘉应茶品牌，助力乡村振兴，助推农民增收，着力打造粤港澳大湾区‘茶罐子’。”梅州市农业农村局副局长陈爱东介绍，目前梅州全市茶叶种植面积33万亩，主要有白叶单丛、凤凰单丛、梅占、金萱等品种，总产量2.6万吨，茶叶种植面积约占全省茶叶总面积四分之一，位居全省第一。全市市级以上龙头企业92家，其中省级龙头企业29家。
产业园为茶产业发展按下“加速键”
近年来，梅州市依托省级茶叶现代农业产业园大力发展茶叶产业，在老旧茶园改造，标准化种植，有机肥替代，农药管控、设备更新等方面持续投入，使茶叶版图不断扩大，从零散走向规模化、标准化种植，逐步实现产业化，推动茶叶产业持续健康发展。
继梅江区、大埔县、丰顺县、五华县成功建设省级茶叶现代农业产业园后，今年6月，丰顺县茶叶产业园（扩容提质）、梅县区茶叶产业园成功入选2022年省级现代农业产业园建设名单，梅州茶产业发展又向前迈进了一大步。
“来大埔西岩山走一趟，你就能感受到翻天覆地的变化，从茶产业到旅游业再到乡容乡貌等等都焕然一新。”梅州市茶叶协会会长、广东凯达茶叶股份有限公司董事长赖法卫举例，近年来，大埔县以“一核一轴两翼多园区”为空间布局，把枫朗镇西岩万亩茶文化产业园打造成为三产融合示范区及红色党建引领绿色发展示范带，新建特色精品村、品茶室、观景平台、文化走廊、全自动生产车间、产品展销中心等，加快茶叶产业融合发展。
据统计，该产业园茶叶种植面积7.31万亩，占全县茶园面积的67.7%，年产量4933吨，年产值4.86亿元，辐射带动2124户农民群众。“2010年的时候，茶农每斤茶青只能卖1.7元左右，现在每斤茶青一般能卖16-18元，效益高涨。茶农从‘要我种’转变成‘我要种’，积极性明显提高。”赖法卫说。
大埔县不是个例。“2019年五华县茶叶产业园成功入选省级现代农业产业园建设名单，产业园建设期间，五华新建加工、厂房、仓储用房等4600平方米，新增装备310台（套），新增大型加工生产线6套，生产效率大大提升。茶叶初加工转化率达82%以上，年产干茶5800吨，茶产业总产值超12亿元。”五华县茶叶协会会长毛汉威介绍说。
长寿之乡嘉应茶香飘四海
嘉应茶是客家山茶的代表，中国工程院院士陈宗懋盛赞嘉应茶：“好山好水出好茶，一芽一叶吐芳华。”2018年“粤字号”广东省农业品牌发展报告中，嘉应茶以66.8亿元品牌价值位居全省前列。
近年来，梅州市在国家农交会、省农博会、杭州茶博会、广州茶博会等重要展会设立嘉应茶展区，组织举办嘉应茶专场推介会，树立嘉应茶品牌，展示嘉应茶魅力。同时经常以“请进来”“走出去”等方式组织茶企、茶农积极参加各种茶事活动，通过交流、学习，进一步提升自身茶叶品质。
随着嘉应茶品质、品牌的不断打响，嘉应茶声名鹊起。在人们越加注重健康品质生活的今天，来自长寿之乡的嘉应茶深受消费者喜爱。据了解，目前梅州有78家茶叶企业获SC认证，73个产品入选“粤字号”农业品牌目录，有10个企业产品被评为广东省“十大名茶”，7个产品获评国家地理标志保护产品。
客家炒绿是嘉应茶中的一颗掌上明珠，客家高山湿冷的生活环境，缔造了独特工艺的客家炒绿。客家炒绿是具有“祛寒趋温”效果的“暖肚茶”“温肚茶”，浓郁的炒米香和高火甜韵是其最鲜明的特征。
为进一步提升梅州嘉应茶品牌影响力，今年7月，梅州市农业农村局联合梅州市农林科学院举办2022年梅州“客家炒绿”质量评鉴活动。该活动评选出“客家炒绿茶王”6名，“客家炒绿优质茶”10名。陈爱东表示，接下来梅州市将深化梅州客家炒绿品牌提升工作，从统一品牌、科学规划、制定标准、提升工艺、加强营销、媒体宣传等全方位加快推动梅州茶产业发展。
【记者】马俊炜
【来源】南方农村报南方+
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