留金岁月茶坊

备料五年·蓄势待发

2020年天韵（老茶头）金砖，甄选布朗山、景迈山名山古树春茶为原料，于2015年起数年间针对茶叶品质特性进行分批、分茶区、分工艺，通过卓越的发酵技术，让“活性”尽情释放，将各山头特色发挥到极致。

历经岁月的沉淀，留昆明干仓自然转化一年之余，经悉心存养压制而成。使得口感、甘甜厚滑，茶气强劲。

天韵“活道”发酵工艺

高端熟茶应具备：选料优质、工艺精良、香高韵长、饱满润滑、活性好，后期转化力度大，而且由于其发酵力度适中，保留了老生茶的一些特性，在口感会出现一定的生津回甘，从而给人一种愉悦感，有良好的品藏价值。

天韵古茶依托云南原生态古树茶山头资源优势, 秉承“追根溯源，只做正宗原生态古树茶”为理念，将“源头纯料，古法工艺”完美融合。天韵古茶所有产品皆具备 “汤香，水甜，韵深，活性好” 形成独特的“天韵味”。

这种显著出品牌特色的痕迹，主要源于天韵古茶茶叶基地的原料来源稳定、工艺精湛及技术稳定成熟。经过多年的努力和沉淀，天韵古茶品牌已在全国广大资深爱茶人士中留下了深刻的记忆、极高的赞赏和长期的追捧。

品质卓越·活性尽显

昆明干仓，时间的沉淀，

昆明气候相对干燥，空气湿度低，

温度变化幅度不大，相对适合普洱茶藏养。

甘醇甜润充溢喉间、回甘，

生津与余香慢慢在肺腑间蔓延

茶汤渐渐由浓变淡，温柔的甜一贯始终，

木香与枣香交迭而来，层层叠加，余韵悠长

中后期表现始终平稳，淡淡的枣香伴随甜香

浓的化不开的甜柔，活性高，喉韵深润有清凉感

有“活性”的熟茶

更具收藏价值

“老茶头”熟普之精华

老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质，此款产品使用“天韵活道”发酵法，黄金比例程度发酵，在历年的加工过程中，每一批熟茶中的老茶头都可以称得上是这批茶中精华所在。天韵（老茶头）金砖选用五年老料精心制作而成，造就了更胜一筹的口感，滋味更加的醇厚顺滑甘甜。

产品信息

普洱茶属于后发酵茶。越陈越香也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用，它经过时间的沉淀，茶性更加温润柔和，陈香悠悠，茶人对它迷恋不已，而且存放的时间越久，氧化程度越完整，茶汤滋味越醇和，所以才有普洱茶越陈越香的说法。

普洱茶“陈化”是酝酿香气

升华品质的关键

陈化过程中，茶叶中的茶多酚、氨基酸、多酚类等内含物质，与空气中的氧气接触后自动氧化；芳香化合物含量下降，同时产生丙醛、戊烯醇等，使茶叶陈香显著，汤色红褐；随着时间的延长，多酚类的氧化，咖啡碱含量减少，使得苦涩味降低，茶汤中浸出物的含量也会增加，可溶性糖与果胶及其水解物大量产生，进而提高茶汤的滋味与厚度。这就是普洱茶越陈越香的主要原因。

普洱茶是越陈越浓越香，只有经过一定时间的存放，普洱茶才能有较好的综合表现，比如陈香气息更显著、口感更醇和等，给普遍喝茶人的品饮感受更好。这也是普洱茶需要陈化的主要原因。

存放较好的普洱茶，是可以升值的。通常认为，存茶过程漫长，时间、储存成本较高，存茶人也要承担较大的风险，因此好的老茶，价格往往高于新茶。所谓岁月留金。

存放较好的普洱茶，是可以升值的。通常认为，存茶过程漫长，时间、储存成本较高，存茶人也要承担较大的风险，因此好的老茶，价格往往高于新茶。所谓岁月留金。

时间是决定普洱茶能够越陈越香的因素之一，也是前提条件之一，它为普洱茶内含物质的转化，奠定了基础。

在存放普洱茶过程中，在外界因素阳光、温度、湿度等因素作用下，普洱茶在持续发酵，与其中的微生物发生氧化聚合反应，如茶多酚、咖啡碱、茶皂甙、等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化，使得普洱茶的香气由原来的多样化（杂）转向单一化方向，逐渐形成了占据主导地位的芳香类物质。

这些芳香类物质通常具有特殊香型，也让一款普洱茶具备了良好的品质特征，故普洱茶越陈越香。

茶多酚是普洱茶中性质活泼、易被氧化最为典型的物质之一，且其与茶叶的汤色、滋味、香气都有密切关系。

实验表明，普洱生茶在存储过程之中，茶多酚会发生氧化聚合反应，生成茶红素、茶褐素等物质。随着存储期限的增加，茶多酚会逐步氧化聚合，转化其他物质，汤色会随之越来越红润，滋味由苦涩变的甜润醇和。

氨基酸是影响茶汤滋味的重要物质，也对茶汤色泽有较为明显的影响，含量越高茶叶品质越好。在存储过程中，氨基酸含量随着存储期限的增长也会发生显著的变化，且温度越高氨基酸含量下降幅度越大。当存储温度超过35℃，氨基酸含量下降幅度较大，不利于茶叶品质的提升。

总糖是普洱茶内糖类物质的总称，总糖的转变，对汤色滋味有直接影响，是影响茶汤甜味的主要物质，间接影响茶叶香气。随着存储时间的增加，茶叶内不溶性糖类物质如纤维素等，在微生物、活性水解酶的作用下，分解为果胶等可溶性糖类物质，使得茶汤可溶性总糖含量升高，茶汤滋味口感也随之提升，更为甜淳柔滑。

蛋白质是人体必需的六大营养素之一，随存储期限的增加，茶汤内可溶性蛋白质含量逐步增加，使得普洱茶对人体的保健功效提升。

芳香类物质却只有七至九种。而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇（英文名称Linalool.oxide，分子式：C10H18O2），它属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅。多项实验和检测表明，普洱茶在35摄氏度以下环境中存储，更有利于其香气品质的提高。

年份较新生茶 茶汤

年份较老生茶 茶汤

答案是否定的，可以越陈越香的普洱茶必须是优质的普洱茶。优质的普洱茶=优质的原料+良好的制作工艺+良好的仓储，这是一条公理，三者缺一不可。

因此，存储、收藏普洱茶，一定要从原料和工艺两方面综合考虑。后期存放也要得当，才能喝到陈香稠滑的高品质普洱茶。

2020年11月7日（立冬），天韵古茶（昆明品鉴中心）在众多茶人茶友殷切期盼中，隆重举办了“景迈古树专场”品鉴会，并取得圆满成功。

这是一个值得纪念的高端茶会，也是天韵古茶倡导和普及普洱茶专业品鉴体系，走向个性化、专业化时代的茶友品鉴会。

为了这个特别的茶友会，品鉴中心一众同仁精心策划，准备了2002年—2020年跨度十八年不同年份的昆明干仓景迈古树茶，务求以专业高品质茶品、专业冲泡和专业品鉴体系让茶友们感受穿梭于时光中，感受不一样的饕餮味蕾盛宴。

什么是好茶？

有人认为不苦不涩的茶就是好茶；有人认为不打农药绿色健康的茶就是好茶；有人认为有一定功效性的茶就是好茶；有人认为古树和单株就是好茶；还有人认为越贵的茶越好…

这是一个开放性的问题，每个茶友都有自己的答案，但对于专业的评茶员来说，界定一款茶好不好需要从它的外形、汤色、香气、滋味、韵味、气感、叶底等综合因子来判断，然后对其每项因子进行打分，最后综合评比，分数高的茶自然好，这也是目前鉴别茶叶品质最科学最合理的方法。

天韵古茶自创立之初就秉承“追根溯源，专注正宗稀有古树茶”为理念，从一片鲜叶到一泡茶，数十个工艺环节都按照非常严格的执行标准来做每一款产品，使产品综合指标品质提升的同时，还具有独特的韵味！

总结：

纯正的景迈茶有“三香”：

一是：干茶就有十分明显的兰香。

二是：汤香突显而持久。

三是：杯底留香强而持久。

除了香气，景迈的茶汤也别具风韵，茶汤入口，爽度很高，汤质甘甜清冽如泉，汤水柔软细腻，滋味醇柔，让人魂牵梦绕...

  | 天韵古茶·景迈单株 | 

景迈山是位于中国云南省的西南边陲，在普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡，东邻西双版纳勐海县，西邻缅甸，是西双版纳、普洱与缅甸的交界处。海拔1000~1700米，年降水量1800毫米。景迈茶山多为混林茶园，多种植物混生，形成合理覆荫带，多散射阳光照射，生态环境良好，多寄生植物(最为出名的螃蟹脚)。

天韵古茶于2017年研究并开发【景迈单株】古树茶，以匠心专业制茶来呈现各山头古树茶的一山一味，一地一香的“纯粹本味”，专业做好每一饼普洱茶。

天韵古茶【景迈专场】品鉴会完美收官

下期品鉴【熟茶】敬请关注！