茶十八大以来我国茶产业发展综述 ——香满天下中国
2018年5月份农民日报的综述文章
“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”中国是茶的故乡、茶文化发祥地、世界最大产茶国。中华民族五千年文明画卷，每一卷都飘着清幽茶香。
从“一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓”的经典论述，到“万里茶道”“茶酒论”“茶之友谊”等“茶叙外交”，习近平总书记高度重视茶产业发展和茶文化交流，在多次出访中介绍中国茶文化，为“中国茶”的共享发展指明了方向和路径。
在我国，茶产业一头连着千万茶农，一头连着亿万消费者，是为茶农谋利、为饮者造福的产业。党的十八大以来，我国茶叶生产规模不断扩大，茶园面积和产量均位居世界第一，茶叶生产科技进步贡献率达53%；品牌建设稳步加强，涌现了一批大型茶叶集团，创响了一批知名茶叶品牌；伴随“一带一路”倡议，“走出去”步伐明显加快，出口量居世界第二，中国茶产业发展翻开了历史新篇章！
以茶兴业
5月，安徽省六安市裕安区独山镇片片茶园，青翠欲滴，好似为山脉铺上一块块绿毯，山间随处可见茶农忙碌的身影。
走进徽六公司的炒茶车间，清冽的茶香扑面而来。六安瓜片从鲜叶到成品要经过10天时间、100道工序，是工艺最多的国家非遗制茶技艺。“现在这道拉毛火工序，就是要通过反复烘干把茶的香气炒出来，这样才能卖上好价格。”车间负责人李道满告诉记者。
位于大别山山脉东麓的独山镇是六安瓜片的重要产区之一，年茶叶营销收入超过3亿元，这里家家有茶园，户户有收益。
茶业是中国传统的优势产业，我国茶园面积占世界的60%，产量占世界的40%以上，有20个省份、900多个县产茶，是世界上唯一生产绿茶、白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶等六大茶类的国家。
怎样将资源优势转化为产业优势？
2016年，原农业部出台《关于抓住机遇做强茶产业的意见》，对未来五年茶产业的发展作出了整体规划。传统茶产业开始提质增效，转型升级。
“做强中国茶产业，是推进农业供给侧结构性改革的重要内容，是助力脱贫攻坚的重要途径，是发展现代农业的重要任务。”农业农村部部长韩长赋表示，将采取有力措施促进茶产业发展，主要包括：坚持绿色发展，做优茶品质；坚持市场导向，叫响茶品牌；坚持传承创新，弘扬茶文化；坚持互利共赢，共建茶平台。
划定优势区，确定最宜区，与资源禀赋、生态条件相匹配的生产布局逐渐形成，茶产品结构进一步优化。“目前，已经形成了长江中下游名优绿茶、东南沿海优质乌龙茶、长江上中游特色和出口绿茶、西南红茶和特种茶等四大优势区域。”农业农村部种植业管理司司长曾衍德告诉记者，2017年我国名优茶产量占47.5%，比2008年提高8个百分点。
与此同时，茶产业链条不断延伸，茶食品、茶保健品、茶日用品等衍生品不断涌现，市场供应更加丰富多样，综合利用发展势头强劲。
茶园面积从原有的280万亩到如今突破700万亩，10年间，贵州成长为全国茶叶面积第一大省。为了保护好低纬度、高海拔、寡日照、多云雾的优质茶区，贵州把规划种植茶叶的土地用GPS定位，检测土样的pH值和7种重金属元素，确保种植的茶园土壤重金属背景值在安全的底线之内。同时，在茶园面积万亩以上的乡镇、5000亩以上的村，全面实行茶园用农药专营制度，从源头上强化对农药等投入品的监管。
名优茶生产与品牌建设并举，中国茶的竞争力日益增强。浙江茶业的竞争力一直为人称道，品牌建设功不可没。不仅率先提出“一县一品”，倡导在县域层面进行茶叶品牌整合，同时最早创建区域公用品牌加企业品牌的“母子品牌”结构模式。如今，百花齐放的茶叶品牌定位精准，市场份额稳居前列。
党的十八大以来，各地持续发力，一批区域特色突出、产品特性鲜明的区域公用品牌享誉国内。在2017年举办的首届中国国际茶叶博览会上，西湖龙井等10个品牌被授予“中国十大茶叶区域公用品牌”称号，福鼎白茶等17个品牌被组委会授予“中国优秀茶叶区域公用品牌”称号。农业农村部市场与经济信息司司长唐珂介绍说，要把中国国际茶叶博览会打造成茶业品牌的“孵化器”，营销推介茶品牌，不断提升中国茶品牌的知名度和美誉度，让中国茶飘香世界。
以茶富民
我国茶产业多分布在山区，是当地的特色产业和农民收入的重要来源，集中产区茶叶收入占农民收入50%以上。大别山、武陵山、乌蒙山……一座座山脉连绵，阻挡住农民脱贫增收的脚步，一个个茶园则为贫困山区农民凿出了一条致富路。
“这个春茶季，我家的收入至少有7万元。”安徽省六安市裕安区独山镇冷水村茶农程家堂高兴地说。茶叶生产给大别山贫困村带来了新希望，近年来茶产业直接带动独山镇8300名贫困户脱贫，户均增收4000元以上。
党的十八大以来，茶经济的持续发展，不仅解决了千万茶农的增收问题，也为农村转变经济增长方式提供了新的思路。延伸产业链，一二三产融合，绿水青山真正变成了农民的金山银山。
眼下正是贵州省湄潭县万亩茶海的旅游旺季，这里有目前国内最大的连片茶园，总面积达4万多亩。登上观海楼极目远眺，漫山遍野的茶，延绵起伏的绿，吸引了许多游客到此观赏品茗。金华村大青沟村民组位于湄潭茶海核心区，全组73户农民以黔北民居、生态茶园入生态资源股，走上了茶旅融合的发展路，2016年人均纯收入达2.5万元。
在湄潭，茶产业已成为农民脱贫增收的支柱。“6亩茶，一年收入上10万元”，四成贫困人口从中受益。
森林覆盖率达63.3%，河南省信阳市浉河区是信阳毛尖的核心产区，也是茶旅融合的先行地。山高土肥，云蒸霞蔚，群峰迭起，林茶共生，借助优越的生态环境，当地茶农将茶产业与茶文化、茶旅游结合，搞起观光茶园。游客来了，茶园更美了，茶农增收的渠道也多了。目前，浉河区茶园面积60万亩，人均茶业收入逾7000元。
茶产业是富民产业，也是绿色产业，绿色兴茶方能真正富民。
近年来，农业农村部大力加强茶园土壤治理，用健康的土壤生产优质茶叶。在优势区、最宜区选择21个重点县开展“茶-沼-畜”模式及有机肥替代试点，在41个重点县开展统防统治与绿色防控融合示范，在19个重点县开展病虫全程绿色防控试点，减少化学农药用量，提高茶叶质量。
“如果不是多年来坚持走有机的路子，我们进不了欧盟市场的大门。”安徽省休宁县渭桥乡上演村茶农查维民感叹。他的800多亩茶园已通过有机认证，“多少年没用过除草剂和化学肥料，都是人工除草，埋青培肥土壤。”主打“绿色牌”，他的茶叶闯进了欧盟市场。
面对竞争激烈的茶叶市场，安徽选择挖掘徽茶的生态价值，推广茶园“双替代”技术，加强农业投入品管理。目前，全省无公害茶园、绿色茶园、有机茶园认证面积占总面积的91.03%，40家茶企70个产品进行了绿色食品认证，102家茶企进行了有机茶园或产品认证。
以茶为媒
“茶是中国与世界各国交流与合作的桥梁纽带。”穿越历史、跨越国界，茶的地位与价值已得到人们的广泛认同。
以茶为媒，以茶会友，茶的旅程历久弥新。
从古代的丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天的丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，路因茶而生，贸易因茶而兴。19世纪，中国的茶叶已经传遍全球。目前，有170多个国家和地区的20多亿人钟情于饮茶，全球茶叶消费量由2006年的357.3万吨增加到了2015年的499.4万吨，增长近40%，市场潜力巨大。
“一带一路”倡议的提出，更为中国茶“走出去”带来千载难逢的机遇。“一带一路”涉及国家中，除了印度、越南、印尼、土耳其、斯里兰卡等国有茶叶生产外，大部分为茶叶消费国。
随着“一带一路”倡议的加快实施和消费结构升级，茶叶的消费群体不断扩大，消费水平不断提高，贸易交流越来越广泛。茶叶已经成为中国与世界人民，特别是“一带一路”沿线国家相知相交的重要媒介。
中国农科院茶叶研究所所长杨亚军等认为，中国茶叶“走出去”需要开放、包容的心态，必须走差异化发展战略，发挥比较优势。适应国际茶叶消费的特点和变化趋势，重点进行中国特有茶类的国际市场开发。支持企业提升出口绿茶档次和出口发酵茶的竞争力，引导茶叶企业联合开展国际贸易，提升茶叶国际市场份额。
对于中国人来说，茶是流淌于血液中的文化因子，茶文化更是中华文明传播于全世界的重要象征。
“或饮一瓯茗，或吟两句诗”。在中国，茶不只是一种饮品，更蕴含着博大精深的东方智慧。在茶叶贸易中提升茶文化交流水平，在茶文化交流中推动茶叶贸易蓬勃发展，也应是中国茶走向世界的题中之义。
中国国际茶文化研究会会长周国富建议，大力推进融“喝茶、饮茶、吃茶、用茶、事茶”为一体的三产融合、全价利用，充分发掘茶和茶文化的物质价值和文化价值，全面推进茶和茶文化的提质增效、创新发展。
“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音”。小小的一片茶叶，被赋予深厚的文化底蕴和内涵。进入新时代，在这杯沁人心脾的茶香中，传递着千年古国“以茶导和”的价值诉求，展现着“平等、包容、互鉴、分享”的价值理念，更蕴含着产业转型升级的方向和广袤乡村脱贫致富的新希望！
六安瓜片全面开采
4月9日,“人类非遗茶飘香，头采瓜片香四方”六安瓜片开园仪式在安徽六安独山镇举行。六安市农业农村局、裕安区政府、裕安区茶叶产业协会等单位负责人、本地茶企负责人、抖音电商红人等参加了开园活动。
洞庭山碧螺春采季结束
洞庭山碧螺春于3月12日正式开采，进入三级采摘期;3月20日起进入四级采摘期;3月23日起进入五级采摘期。
根据GB18957洞庭山碧螺春国家标准，洞庭山碧螺春只采摘到一芽二叶为止，至4月10日，2023年洞庭山碧螺春采摘期结束。从4月11日起，苏州太湖洞庭东西山全面进入手工炒青制作阶段，我们也将停止更新洞庭山碧螺春鲜叶采摘情况。
2023
春茶采摘指数
为引导广大茶叶消费者科学、安全、理性选购，切实保护名茶原产地生产者和广大消费者的利益，中国茶叶流通协会于2023年继续联合杭州市西湖区龙井茶产业协会等10大名茶产区主管单位共同发布中国茶业指数之名茶指数——春茶采摘指数(简称：春茶采摘指数)。包括西湖龙井、洞庭山碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、大佛龙井、武夷岩茶与安溪铁观音。
指标解读
根据名茶产区生产实际情况，将名茶采摘指数按采摘、天气、用工分别划分为五个等级：
今日采摘指数情况如下
五级 全部可采摘
一级 尚不可采摘
4月11日春茶采摘指数显示：
天气情况方面，大部分茶区气候适宜，茶树正常生长，。
用工方面，采茶工数量基本可满足已开采茶区茶叶采摘，新昌地区采茶工略有不足。
茶芽方面，西湖龙井、洞庭山碧螺春、湄潭翠芽、黄山毛峰、大佛龙井、信阳毛尖、六安瓜片均已进入五级(全部可采摘)，太平猴魁、武夷岩茶、安溪铁观音等暂未开采。
已开采名茶(注：品质按一级标准)今日参考价格：
来源：中国茶叶流通协会
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龙井奶茶、黄山毛峰拿铁、绿茶美式……
在大家常去打卡的饮品店里
纷纷上新了春天的第一口绿茶
各类新中式鲜奶茶、中国茶+咖啡
总能带给人意想不到的惊喜
“松花酿酒，春水煎茶”
一杯香气四溢的春茶
让饮茶千年的中国人DNA动了
浙江的西湖龙井、河南的信阳毛尖
安徽的六安瓜片和黄山毛峰
江苏的碧螺春、湖北的恩施玉露
……
最好喝的春茶产自哪里?
“吓煞人香”究竟是啥味?
如何冲泡一杯?
走，一起打卡“新茶季”
西湖龙井·浙江|
“惊蛰过，茶脱壳。”
西湖龙井是中国十大名茶之一，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而闻名。今年春分这天，西湖龙井在浙江杭州正式开采。
西湖龙井一年只采春季，1斤上好的西湖龙井需要40000颗左右的嫩芽，一位熟练的采茶工一天采摘的嫩芽只能制成大约1斤西湖龙井。
据了解，今年西湖龙井更香，产量也会更大，这可是杭州的气候决定的。
这几天，如果你去西湖景区，可能会遇到很多炒茶师傅在炒茶，可以尝一尝今年春天的第一杯龙井新茶。
香，是辨别各类绿茶的一个重要“指标”。一般来讲，不同茶类其代表香型也会有所区别。西湖龙井茶香气有豆花香或清花香，茶形扁平光滑，干茶颜色呈嫩绿色或翠绿色，冲泡后汤色碧绿黄莹，入口滋味甘鲜醇和。
🍵如何泡出一杯完美的西湖龙井：一般用玻璃杯或白瓷杯冲泡，投茶量约在2至3克，水温85℃为宜，品饮时以前三次冲泡者为最佳。
🍵如何判断品质：可取3克龙井放入玻璃杯中冲泡，大概3分钟后仔细观察，新茶芽叶鲜绿，如出水芙蓉，陈茶色泽暗淡、叶张枯瘦;陈茶茶汤淡而无味，与新茶的醇厚清香有着天壤之别。
|信阳毛尖·河南|
信阳毛尖，这也是绿茶中的极品啊!
河南信阳的茶山，山势起伏多变，物种丰富，云雾弥漫着茶山，湿度大，昼夜温差大，很适合茶树的生长，也成就了信阳毛尖的品质。
信阳毛尖的采摘讲究时令，通常在清明至谷雨期间，此时的茶叶最为鲜嫩。信阳毛尖具有“细、圆、紧、直、多白毫”的特点。
🍵如何冲泡：冲泡信阳毛尖最好用玻璃杯或白瓷杯，这样更方便观察茶叶的颜色，冲泡茶叶时不能捂着、盖着，那样会导致茶汤、茶叶变黄。
茶叶用量没有固定标准，一般按照茶叶和水1:50的比例冲泡，用85℃左右的热水注入后可品饮。
🍵如何判断品质：紧实、粗细一致、嫩度高、碎末少、色泽绿润的是上乘毛尖;再用双手捧起茶叶，置于鼻端，用力深吸茶叶的香气，具有清香、花香、熟板栗香是优质茶。
|黄山毛峰·安徽|
最近，安徽黄山市富溪乡的黄山毛峰初展肥壮嫩芽，正是采摘、炒制的最佳时期。
黄山毛峰是绿茶中的珍品，由于新制茶叶“白毫披身，芽尖似峰”，且鲜叶采自黄山高峰，故取名为黄山毛峰。
茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”黄山毛峰通常在清明节前采摘，明前茶芽头嫩小肥厚，手工炒制后，毛峰外形微卷，入杯冲泡滋味醇甘。
🍵如何冲泡：黄山毛峰香气鲜爽带花香，冲泡时，取茶3至5克放入玻璃杯中，以80℃至90℃热水注入1/3杯水，等3分钟左右，待茶叶舒展后再将水加足。一般可续水冲泡4至6次。
品质佳的毛峰茶冲泡后，雾气凝顶，芽叶竖直悬浮于汤中，之后徐徐下沉，芽挺叶嫩，景象万千，茶汤清澈。更有趣的是，用黄山泉水冲泡黄山毛峰茶，茶叶浸泡一夜也不会在茶杯中留下茶渍。
🍵如何判断品质：黄山毛峰按感官品质分为特级、一级、二级、三级。特级分一、二、三等。
⭐️特级黄山毛峰应在清明前后采制，“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级毛峰的主要特征，特级黄山毛峰色似象牙，带有金黄色鱼叶，俗称“茶笋”或“金片”。
⭐️一级毛峰芽叶肥壮，大小较匀齐，显毫，色嫩绿润，冲泡后口感清香，汤色嫩绿，滋味鲜醇。
⭐️二级毛峰芽叶较肥嫩，形较匀整，显毫，条稍弯，色泽绿润。
⭐️三级毛峰芽叶尚且肥嫩，但条略卷曲。
|碧螺春·江苏|
一杯西湖龙井，俨然藏纳着半个江南，另外一半则藏在江苏苏州的洞庭碧螺春里。
碧螺春又称“吓煞人香”，闻起来有花果香，那是因为苏州人将碧螺春茶树与花果树混种，于是，碧螺春在一年里赏着二月的枇杷花，三月的桃花，五月的白玉枇杷，六月的杨梅，七、八月的黑桃，九、十月的石榴板栗，然后把花果香融在了茶芽里。
不夸张地说，洞庭山的孩子是闻着茶香长大的，而苏州的春天，都在这一杯茶香百醉的碧螺春里。
碧螺春外形纤细卷曲呈螺状，汤色碧绿清澈，饮后回甘，香气浓郁。
🍵如何冲泡：冲泡碧螺春宜采用白瓷杯或玻璃杯，冲泡最佳水温为85℃，将碧螺春从茶杯上方慢慢投下，茶叶在水中伸展，俗称“茶舞”。
碧螺春不需要洗茶，投茶约10秒后，待茶叶未舒展前，倒掉约1/3杯茶水，继续注入温水冲泡。一般绿茶三泡之后味道就开始变淡，但碧螺春可以品饮五六泡，味道依然醇正鲜美。
🍵如何判断品质：上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久;伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味淡，汤色黄暗如同隔夜陈茶。
|六安瓜片·安徽|
这几天，十大名茶之一六安瓜片在安徽六安市独山镇正式开采。瓜片的采摘极为讲究，求壮不求嫩，既不要芽也不要梗，一根枝条上最多只能采五六片。
瓜片的黄金采摘期就是在谷雨前后的十余天内，一旦过了立夏，叶片迅速变老。可以说，立夏之后，已无瓜片。
按照正常的瓜片生产周期，从采摘到成品需要一个星期，瓜片的出茶率也比较低，平均4.5斤鲜叶出1斤干茶。
六安瓜片茶的制作工艺在2008年就被列入国家级非物质文化遗产，2022年又被列入联合国教科文组织人类非遗代表作名录。
制成后的六安瓜片，外形呈单片状瓜子形，边缘微翘起，色泽宝绿。新制的茶叶一般带有板栗香或者高火香。
🍵如何冲泡：六安瓜片冲泡时应分两次冲泡，取3至5克茶叶，冲泡水温在90℃左右，先用少许水温润茶叶，头道茶应细细品味其鲜味与茶香，茶汤余下三分之一水量时应续水，二开茶浓郁，饮后回甘生津，身心舒畅。
🍵如何判断品质：从茶叶外形来看，六安瓜片呈条形，条索紧结，色泽嫩绿，明亮油润，大小均匀;从叶底看，六安瓜片叶底嫩黄均匀，叶边背卷，叶质均匀整齐;从汤色和滋味看，谷雨前采摘的嫩茶色泽淡青，有清香味，谷雨后采摘的瓜片，色泽深青。
|恩施玉露·湖北|
最美人间四月天，茶农抢鲜采摘忙。
恩施玉露茶，产于湖北省恩施土家族苗族自治州，是具有代表性的中国传统蒸青针形绿茶。
△蒸汽杀青是我国最早的绿茶加工方式
恩施玉露曾称“玉绿”，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，自带独特的“海藻香”，故改名“玉露”。
2022年，恩施玉露被列入非物质文化遗产代表作名录，成为中国茶代表之一。
🍵如何冲泡：冲泡玉露茶，以80°C至90°C左右的热水，沿玻璃杯边缘轻柔注水，注入杯中1/3处，浸泡1、2分钟后可饮用。
🍵如何判断品质：成品的特级恩施玉露，独具“三绿一鲜”的品质：干茶翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿、滋味鲜爽，喝上一口仿佛便尝了整个春天。
⭐️恩施玉露外观色泽鲜绿、光泽显眼，闻有浓烈清新茶香;陈旧茶的外观色稍黄暗晦、光泽不强，香气不太明显。
⭐️春茶芽头硕壮扁平、色墨绿、润泽明亮，条索紧结、干净干练;夏茶外形条索较粗松，色杂，叶片较大;秋茶外形丝筋多、轻薄、色绿，没有春茶干练，没有夏茶那么大叶片。
游茶山，看万亩茶园抽出新绿，采摘下最清新的茶叶，了解炒茶的工艺，泡一杯春茶，独特的香气和鲜爽的口感，收获满满好心情!
尝得春茶一口鲜
不负人间好春光
2024年
你喝到的第一杯春茶是哪一种?
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来源：央视新闻
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