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孔明泓古茶

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彩农茶:倚邦小叶种?

  倚邦,大多被称为小叶种。倚邦究竟是不是小叶种茶呢?

  倚邦行政划分上现律属于象明乡,旧称为磨腊倚邦,傣语意为茶井,别写“迤板”,古六大茶山之一,不仅有辉皇的贡茶历史,更有民间流传至广的武侯遗种传说。

  倚邦古茶山至今仍保存着的古茶园总面积为2950亩。古茶树普遍分枝密,类藤条化,茶树高3~7米,根基围30~100厘米。叶基楔形,叶长叶宽脉对叶身平或微隆,叶缘平。据普查,倚邦连片的古茶园,多为小乔木型,绝大多数的茶叶叶片色泽呈深绿或绿,树龄均在300~500年,共计1200亩,其中又主要集中分布在倚邦、曼林、曼庄3个最早生产普洱茶的古茶山,分别为465亩、2224亩和879亩。《思茅志稿》云:茶产六山,气味随土性而异,生于赤土或土中杂石者最佳,消食散寒解毒。六大茶山处于多种地质构造带交织复合的地区,特别是易武处于三条地震断层交汇点,呈现出一幅复杂的地壳演变图像。倚邦的地质年代为侏罗系,形成于1.37~2.05亿年前;象明的地质年代为三叠系,形成于2.05~2.5亿年前;易武的地质年代为石炭系,形成于2.95~3.54亿年前,东面是二叠系,形成于2.5~2.95亿年前,西面是三叠系;攸乐茶山则处于侏罗系和白垩系(0.65~1.37亿年前)之间。有趣的是,南糯山、贺开、班章和澜沧县的景迈全部处于喜马拉雅期侵入的元古界地质带,形成于5.43~25亿年前。六大茶山的年平均风速是1米/秒,其他古茶园的风速2米/秒。其他古茶园和攸乐茶山处于全年无霜区,余下的五大茶山每年一月有霜出现。五大茶山的雨季于四月中、下旬开始,其他古茶园开始于五月中、下旬;年降水量也有区别,五大茶山雨季降水量1250~1500毫米之间,干季270~320毫米之间,其他古茶园雨季1000~1250毫米之间,干季150~230毫米之间。从年日照时数来看,五大茶山介于1750~2000小时之间;其他古茶园介于2000~2250小时之间。

  【图:曼松王子山移植到现今寨子房前屋后的古树茶】

  【图:曼松新梢嫩芽】

  【图:曼松新梢嫩芽】


  称倚邦为小叶种,多是接受着倚邦茶系从四川传入云南倚邦的江湖传言,若此,倚邦茶就非云南原生种了!此江湖传言,出处不详,无从考证其出处,未有文献资料记载倚邦茶系四川小叶茶传入倚邦的详实记载。

  多年来,深入倚邦、曼松、习崆、架布、曼拱、曼林、曼庄等倚邦古茶园实地考证,其倚邦古茶园中的古茶树树姿比较直立,主杆明显,分枝较高,很有野放生长特征,以真正的省外小叶种灌木型茶树完全是两种外姿形态,倚邦古茶园中的古茶树,各株古茶树新梢芽叶大、中、小叶形比较混杂,大、中、小叶古茶树混生共长,形似猫耳朵的小叶叶面面积大概仅相当于大叶的八九分之一,小叶的叶背绒毛较少,叶脉也少且细密不明显,叶脉八、九对。

  【图:曼松王子山,大、中、小叶混生共长】

  【图:倚邦古茶园,大、中、小叶共生混长】

  【图:曼拱古树小叶,形似猫耳朵】

  【图:曼拱古茶中大叶】


  倚邦的茶叶相较大叶茶不是太苦涩浓烈,芽叶相对较小,条索短而紧细,汤色黄绿清亮,叶底柔软黄绿,苦很轻,稍显涩,柔甜,水路细腻,幽香,回甘生津,在云南茶中,属小家碧玉韵味。清代·张泓在《滇南新语》中言道“味淡香如荷”,岩文以为,此为倚邦茶最为准确的诠释。

  云南茶叶品种学老专家认为,所谓的“小叶种”,其实还是云南大叶种群落中的成员,性状对比下来,同四川及省外的小叶种完全是两回事。

  一般来说,叶面面积20平方厘米以下的称为小叶种,叶面面积20~40平方厘米内的称为中叶种,叶面面积40~60平方厘米内的称为大叶种,叶面面积60平方厘米以上的称为超大叶种。但是、叶面大小只是一个参数,不是品种划分的绝对依据。茶组植物的多元性状,是不同生存环境和种源结构复杂的表现。云南少数民族发现、认识、选择和种植茶叶是一个历史悠久而漫长的过程。云南人民用了几千年时间,从众多的野生茶树中选择了最适合人类饮用、茶类物质最丰富的普洱茶种。从植物的发展过程可以看到,茶组植物拥有的多元性状,除了证明环境条件的多样性外,还证明了种源结构丰富多彩和种系发展源远流长。大、中、小叶多样性的云南大叶种群落成员,全面反映了云南众多的野生茶树和丰富的茶组植物的历史和现状,证明云南处于茶树原产地的中心地带。业界专家说:“孔明是兴茶,不是遗种,说遗种是错误的。”遗种说有几个无法回避的问题:一是云南茶叶栽培史缩短为1780年。二是茶种筛选积累的原始过程消失了。三是分布滇西南地区以云南大叶种性状特征为主的栽培型茶树群落是如何出现的呢?这些问题都有待于进一步研究和探讨。

  【图:真正的西湖龙井小叶种】

  【图:那卡古树新梢鲜叶】


  由于倚邦茶叶相对于云南大叶种茶来说,芽叶较短小紧细,据此,不少茶友也将那卡、邦盆、景迈等(这些茶叶,相较真正的江浙、福建等小叶种,要大很多!)误传为小叶种,以讹传讹,最终形成更多不了解的茶友将倚邦、那卡、邦盆、景迈、邦东等大叶种小叶型的茶叶,习惯性的称为小叶种。

  【图:采于昔归相距不到三米的两株古茶树鲜叶】

  【图:老班章大叶种古树鲜叶】

  【图:老班章大叶种古树鲜叶】


  茶叶实际生长过程中,新梢芽叶的大小长短,往往受到很多因素影响而形成芽叶的大小、长短、厚薄、软硬等诸多不一!不能简单以外姿形态来评定种性归属。种是种,形是形。所以,倚邦小叶形茶系云南大叶种系小叶型茶叶,并非小叶种茶叶。

倚邦:古与易武山并称,今以小叶种闻名

说起古六大茶山,易武似乎始终扮演着古六大茶山之首的地位,其实易武的兴起,已然是清末民初之际,而在此前的数百年里,涉茶人口数万,茶园超过两万亩的倚邦,才是当时茶业实力最强的茶山。

这篇专题文章,我们就来聊聊倚邦辉煌的历史,以及曾困扰业界多年的倚邦小叶种之谜。

仅次于思茅的高山之城

倚邦,在傣语中是茶井的意思,她位于勐腊县北部象明乡境内,西接革登,东临易武,南连蛮砖,境内分布着习崆、架布、曼拱等古籍上记载的茶山。与易武大街的地位相似,倚邦的象征是建在山脊之上的倚邦街,这条老街如今也是象明乡倚邦村委会的所在地。

作为古六大茶山中海拔最高的一座,倚邦茶区境内360平方公里内,大部分都为高山地貌,且海拔差异巨大,海拔最高达到1950米,而最低的地方只有565米,属于北热带湿润季风气候区,林木苍翠,山峦起伏,正可谓高山云雾出好茶。

和辽阔的易武茶区相似,倚邦茶山的土壤种类也非常丰富,有红土、砖红土、黄土、紫土等等,再加上山高谷深、江河纵横的地形,湿润温暖的气候,形成了倚邦茶很有辨识度的香甜口感,也造就了倚邦辉煌的历史。  

早在明代初期,倚邦茶山就有成片的茶园,到了清乾隆至嘉庆年间,这里的茶园更是多达两万亩,是清朝贡茶的主要采办地,清雍正年间,设倚邦土千总(后降为土把总),管理倚邦、曼庄、革登等茶山(一说有三山半),辖区与现在的象明乡基本一致“普思逆夷叛,曹当斋率练从征,以功授土千总世职。....当斋死,子秀降等承袭土把总。”

明代末期,清代初期和中期是倚邦的繁荣时期,四川人、楚雄人、石屏人纷至沓来,在倚邦街建盖会馆,以石块砌成道路,在高山之上建成一座城镇,据倚邦末代土司儿子曹仲益在《倚邦茶山的历史传说回忆录》的描写:“这里(指倚邦土司辖区,包括倚邦、曼庄、革登等茶山)在历史上繁盛的时期,是明末清初,直到道光年间,户口不少万数,人口亦有八九万之多。”

而在最鼎盛的乾隆初期,倚邦三山半中有倚邦街、曼拱老街、曼专(庄)街、牛滚塘街四座集镇,孔明庙、川主庙、城隍等庙宇一应俱全,后来佛教、道教也相继传入,街道建筑规模在易武之上,仅次于思茅旧街。

清代中后期,倚邦街逐渐走向衰落,但依然保有当年的气派,可惜的是在民国三十一年(公元1942年),一场持续了三天三夜的大火将倚邦街烧成瓦砾,随后的饥荒,瘟疫又笼罩了这里,死伤外逃者不计其数,至建国前倚邦仅存数百人,如今仅留下部分石板路遗迹,宋云号、杨聘号、鸿昌号等茶庄遗址。

倚邦中小叶种的成因之谜

每每谈起倚邦的历史,还有一个绕不开的问题:故宫现存的金瓜贡茶,以细小芽头为主,全然不似大叶种,由此很多学者都认为其来自倚邦,因为只有这里的茶树以中小叶种为主。在云南这个大叶种王国,这些茶树又是从何而来的呢?

关于倚邦中小叶种的来源,有“外界引种说”与“自身变异说”两类观点,其中外界引种又分为从四川引入和曹氏家族携带,而自身变异说由云农大茶学院教授张芳赐老师最早提出并初步验证,认为倚邦中小叶种是本地的茶树变异,或与其他树种杂交而立,是目前的主流观点。

”外界引种说“有两个版本,一种认为倚邦的中小叶种,是明末清初时期,一批四川茶农为避战乱,逃到了倚邦山一带,并带来了老家的小叶种茶树的茶籽在此种植而形成的。

另一种认为是清朝雍正年间,六大茶山的最高总管曹当斋带来的,在曹当斋的意愿下,祖籍四川的曹氏家族在倚邦种下了大量的中小叶种茶树。目前,两种观点都没有找到确切的史料记载,在物证上由于茶树已经在当地混种多年,早已与其他茶树产生杂交变异,也无从考据。

“自身变异说”提出后,曾有专家对倚邦茶山的茶树资源进行考察。发现这里的“小叶种”除叶面形态和面积较小外,在脉络对数、内含物质等数据上,均与四川小叶种不同,不过在基因性状还没有完全定性。

而通过对茶树生物特性、茶树资源整体考察、历史发展考究等多方面因素考虑,专家认为倚邦的中小叶种,在源头上与云南大叶种同属一个群体种,2010年云南农科院茶研所发布的《西双版纳古茶树地理分布多样性及其利用》中,将倚邦古茶山、蛮砖小叶种等共同划归于普洱茶种及其茶变种类别内,为争议暂时画上了句号。只不过这么大的云南,为什么只有倚邦的茶树产生了明显变异?

想回答这个问题,我们首先要了解中科院昆明植物研究所研究员杨世雄提出的一个观点:茶树是有性生殖植物,变异是其永恒的主题,性状稳定反而是暂时的。这是茶树的生物特性所决定的,尤其是在“世界茶源”云南,丰富的种质资源为茶树变异杂交提供万千可能。

因此,即使是在纯茶园中,只要茶树之前存在因光照,土壤等导致的个体差异,那就有产生变异和分化的可能,而仅目前云南茶区确定的,就有勐海大叶种、勐库大叶种、南糯山大叶茶等19个品种,更别提还有诸多野生种,这些品种之间的杂交、复交、回交,会让整个茶园形成一个很大的杂交群体,最后产生很难准确区分的群体种。

此外,为了适应生存环境,茶树也会产生性状变化,其中人为因素也是很关键的一环,如某棵一茶难求的茶王树,被集中频繁采摘叶片后,就会形成“选择压力”,之后长出的叶子可能会产生更多性状变化,再比如园林观赏类茶花的选择更注重于花的选择,因此植物在花朵上的变异性会更大,某种意义上也算是一种人为驯化。

举一个更简单的例子,不知茶友们是否还记得2015年左右走红的倚邦猫耳朵?这其实也是倚邦茶树某种变异的结果,而且很早以前就存在,不过之前与其他品类一同混采制作,只是后来才被世人所知。

而不管茶树如何变异,倚邦茶在数百年间,始终保持着稳定的口感,清代张泓在《滇南新语》中评价“味淡,香如荷”,邓时海的《普洱茶》中认为“历年贡茶,多来自倚邦曼松山,原因是该茶山盛产小叶种普洱茶,其茶品较易武茶山的普洱茶来得青香,而适合于新茶冲泡,新鲜感很强,茶汤浓酽。”

倚邦古树茶,不如曼撒那般温厚,不似易武一样阴柔,也没有革登茶那么明丽,但却有着鲜爽的口感,细腻的水路,独特的香气,茶汤入口,上颚香甜,微有蜜感,舌后面中后段稍带苦涩,甘韵持久。或许,这正是倚邦茶辉煌历史与万千茶树的最好写照。

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