《1》
你们夏天都在做什么？
福州的夏天，跟呆在大蒸笼里似的，人是恨不得24小时都呆在房间里，喝茶，做一个冰肌玉骨的美人。
或者，泡在泳池里，做一条自由自在的美人鱼。
酷暑季，对村姑陈来说，无论是喝茶还是游泳，都是很幸福的一件事。
尤其，穿着宽大的麻袍子，不必像上班时候那样拘着，歪坐在窗边喝茶，把手机扔到抽屉里。再随便翻一翻新买的书。
窗外，突然就狂风大作，天气阴沉，又突然，就暴雨如注。
再突然，就雨过天晴，蓝天白云，绿草如茵。
这一切的天气变化，是不是很像人生？
永远充满了未知，永远充满了变数，永远充满了惊喜。
也像储存白茶，它在暗黑的纸箱里沉睡，你永远不知道，这款茶明天，将会变化出什么样的新味道来？
一切都是那样值得期待。
《2》
春茶季的时候在山上，采茶青，拍照。
帮S师嫂整理茶青，偶然，拍到了一些茶农采茶时，不小心带下来的老叶片。
这些老叶片，它们生在嫩芽叶的底端，芽叶连枝，浑然一体。
茶农采茶青时，为了赶速度，采得极快，几乎是一秒一枝芽叶——眼睛瞄准了一枝，眼到手到，伸过去便摘下来。
这一拉一拔的功夫，根部的叶片若是较老，也会被带下来，与芽叶一起，扔进竹筐里。
到了茶厂里，摊晾时，由于要及时摊晾，赶时间，万一天气热，茶摊得不及时，就容易渥堆发酵，损耗茶香和部分内质。
故而，也不会一枝一丫地挑选，去掉这些老叶片。
它们便被暂时保留了下来。
等到茶青被萎凋之后，这些老叶片，会在挑捡的环节，被老阿姨们挑捡出来，成为淘汰品，扔到另一个箱子里去。
当然，老阿姨们有时候手过快，拔茶的时候也会有一两片老叶片，成为漏网之鱼，混进精茶的筐子里，随着挑出来的精茶一起，被烘干，被装箱，陈化。
等到精品茶千里迢迢来到列位看官茶桌上的时候，它们偶尔也会冒个头，出现在你的盖碗里，被冲泡，释放出自己独有的养分。
《3》
在散白茶中，老叶片，没有什么大用处。
只是大批白马里那一两只不合群的黑马罢了。
而如果这批散白茶，被压了饼，那么，身为漏网之鱼的这些老叶子，它们的身份和作用，可就截然不同了——即将发生翻天覆地的变化，成为卧底，成为识别白茶饼是否做的表面依据之一。
一下子就从毫不起眼的小角色，变成了举足轻重的大人物。
这命运的起伏，可不是一般的大。
老叶片，混在散白茶中的时候，它是绿色的，油亮的绿。
当压成饼之后，它的颜色就改变了，压饼时的受的热，把它的颜色变成了豆绿色——黄多绿少的那种色调。
有点像夜里反光的那种黄布条。
这种豆绿色，有别于白茶饼的竹青色和橄榄绿色，在茶饼表面，显得特别扎眼，特别醒目。
就像一块抹茶绿的蛋糕上，点缀着几颗黄樱桃。
想让人看不见，都难。
而做旧老白茶饼，却没有这种鲜明的、由老叶片变成的黄叶片。
做旧饼，有的是渥堆做旧的，有的是大火烘烤的，或者是两种兼有的，但无论哪一种做旧，都会令茶叶遭受不同程度的高温，且是茶叶整体遭受高温——包含老叶片在内。
当它们整体做旧之后，所有茶叶的颜色，都往砖红色、赭石色、黑褐色、咖啡色去靠，去接近，嫩叶子和老叶片，都变成了一个色，不再能清晰准确地单凭颜色，区分出嫩叶片和老叶片。
故而，凭借有没有老叶片，有没有黄叶片，是可以从一定程度上，区分做旧白茶饼和非做旧白茶饼的。
《4》
那么，是不是只有春白茶饼里，才会有黄叶片，而秋白茶饼里是没有黄叶片的呢？
非也，非也。
秋白茶饼里，也是有黄叶片的。
压饼后出现的黄叶片，它的前身，是白茶茶青里夹杂的零星的老叶片。
春白茶采摘时，采茶快了，会夹带着老叶片被一同采摘下来。
过了夏，入了秋，秋白茶开始采摘了。
采秋白茶时，跟春白茶一样，在采快了的时候，一顺手，便会偶尔带下来一片老叶片。
这些老叶片，同样会随着大部队一起萎凋，一起挑捡，并被挑出来放进废弃叶片筐里。
它一样会在挑捡的时候，被手快的挑茶阿姨，带一片两片进入精茶的筐子里，与精制茶一起萎凋，成为精制茶的一分子——那两只离群的羊。
所以，当我们把秋白茶压饼，这些带有漏网之老叶片的秋白茶，一样会在饼面上，显现出黄叶片来。
通过观察春白茶饼和秋白茶饼，我们便会得到答案：春茶饼和秋茶饼，只要是正常萎凋，正常压的饼，饼面上和饼内部，都会偶有黄叶片出现。
黄叶片，从此成为春白茶饼和秋白茶饼的“护身符”。
成为它们身份清白，非做旧白茶饼的明证。
《5》
当然，仅凭黄叶片，就断定一块白茶饼是不是做旧老白茶饼，也会稍微武断一些。
毕竟，做旧白茶饼的技术，也在更新换代，也在升级。
曾经，单单看黄叶片的有无，是可以断定一块饼的身份的。
甚至，还可以凭黄叶片的质地和颜色新旧程度，大致断定一块饼的年份。
现在的做旧技术，大家可以新旧拼配，可以存一年再压，然后改年份，可以春秋拼配，花样繁多之余，辨别起来，难度便加大了。
SO，现阶段，要真正的认定一块饼是不是做旧老白茶饼，除了看黄叶片，还要辅助参考其它方面的因素，比如看梗的柔韧程度，看叶片的新旧程度，闻茶饼的气味。
以及，最终定板的，最重要的辨别指标——冲泡，鉴别茶汤。
是骡子是马，拉出来溜溜。
是不是做旧老白茶饼，泡了喝，闻香，尝汤，便清楚了。
香气如果不多变，如果有杂味有异味有霉味；汤水里如果没有落水香，如果汤感单薄清稀，内质不足，那就算表面有黄叶片，也确定是做旧老白茶无疑。
就算曾经工艺不好，但年份真实，存个三五年，喝起来汤水也会比做旧的老白茶，来得醇厚一些。
人家虽然学历不高，但胜在资历够老，比起不学无术招摇撞骗的裘千仞，还是要强一点的。
《6》
城市里是热的。
太姥山，也迎来一年一度的暑季。
当然，山上再热，比我们城里，仍是凉爽的。
S师傅正在压饼。趁着天气热，而台风还没来，空气较干，茶饼干得快，快快把一些饼，都压出来。
热汽蒸腾里，雾气笼罩里，这个辛勤的茶农，正在跟那些茶叶奋战着。
做上好的散茶，再压一些上好的饼茶，对S师傅来说，方才是人生的圆满。
吹着空调喝一杯今年的一级白牡丹，在那花香袅袅里，遥想太姥山的万种风情。
漫山遍野的栀子开了又谢了。
春季新发的竹子长高了，几乎要成林。
夏夜，月华初升的时候，清辉洒落在林间茶园子里，此情此景，心间只浮起张君宝失意于郭襄，独自上武山山开创武当一派那一章节的回目——“武当山顶松柏长”。
一个人，是要多思念一个人，才会风露立中宵，清辉玉臂寒？
我不知道。
但我思念那些再也无法喝到的老白茶时，心情如是。
曾经沧海难为水，除却巫山不是云。
2018年，请上帝喝茶工作室的主要工作是，配合做创新体系的茶企，围绕仓储交易、熟茶2.0、科技仓、红汤新生茶、云南白茶等领域，进行战略规划，构建核心价值体系，打造面向未来十年的“细分品类+品牌”竞争模型……
红汤新生茶，是生茶的一场革命。继熟茶2.0之后，请上帝喝茶工作室将重点关注“红汤新生茶”。
要真正布局好未来，我建议厂商多关注一下“普洱茶产业的新边界”问题。普洱茶产业的边界扩大可能会有这么几个要点：
1、定义升级：传统普洱茶升级为发酵食品。升级的好处是，可以真正开启大健康、大消费时代。
2、新制造、新零售、新服务主导未来
3、新服务需要做到三个极致：极致产品、极致性价比、极致消费场景体验。其中，极致消费场景体验需要做大“三化”：生活化、国际化、年轻化。新服务，尤其是“三化”，跳出了传统的普洱茶专业市场，开拓非专业市场，将广大的人民群众以及老外变成真正的普洱茶消费者。
4、优质原料供给：古树茶的存量市场，扩大为生态茶园建设的增量市场。
5、高端小众圈子营销，向现代主流渠道与大众传播延伸。
6、经验主义、自然主义做茶理念，转向借鉴雀巢等食品帝国之“现代食品工业系统集成+科技与产品研发驱动+全球采购+精深加工+大众品牌+主流渠道”模式，以及小而美的后现代艺术智造将兴起。
7、概念炒作收割韭菜，转向一个概念玩十年以上，系统性打造企业的核心竞争力，并不断升级迭代，建立共享协作生态圈。
图为“喝得最多的茶品类”，绿茶一家独大，普洱茶份额是个位数(8.19%)。如果在未来普洱茶的产业边界扩大，普洱茶占比有望进入两位数时代。
普洱茶行业进入“三新时代”
润元昌做科技创新型茶企，做“熟茶2.0”的技术专家品牌。这喻示着在未来，要做好“新零售”，必须首先做好新制造，只有对旧有的制造体系进行重构，才能向终端的零售场景系统性输出服务解决方案。这就是马云说的，做服务就是做制造，世界上没有单纯的制造业与服务业。“熟茶2.0”就是用现代发酵食品工业体系以及后现代艺术智造思维，打造熟茶界的“新制造”。有了新制造的基础，才可以开启熟茶2.0时代的新零售、新服务。
新制造、新零售、新服务，普洱茶行业进入“三新时代”，谁还在自然主义的旧时代睡大觉?
有些企业说，我搞了全产业链，要做全产业链服务茶企。我以为没太大用处。首先不一定是新体系，第二你什么都做，没个取舍，说实话我不知道你这家企业在做什么。在聚焦的核心环节不能做到极致，全有何用?
还有些人说，我要去整合大资源，你自己都没有做好自已，怎么去整合资源?这不是一个整合资源的黄金时代，而是不小心会被整合的时代。天天嘴上讲整合，不如苦炼内功……
我对普洱茶行业的一点看法：为防止资本外流，引导产业由虚向实，国家会去金融杠杆，并对高价楼市进行有限度“冰封”。在未来，流动性有限，需求不足，资本进入茶行业只能长期战略布局，短期难有作为。普洱茶的第二个库存堰塞湖正在形成，未来的勐海是库存的海洋。从今年下半年开始，茶企茶商将面临越来越大的出货压力，普洱茶的销售通路将变得昂贵。今后几年，真正整合行业的不是纯资本，而是掌握销售通路的企业。有销售通路话语权的企业，联手资本，将对行业进行超级大超合……
不掌握销售通路的厂商，慎言整合，说不定反而是被整合的对象。
与其天天谈整合，不如聚焦细分市场，苦炼内功。
三天不学习，赶不上刘少奇。在普洱茶快速升级的年代，唯有充满危机感，清空过去，持续学习。普洱茶之变才刚开始，未来更精彩……
传统限制了我们的想象力
在2008年，普洱茶的冰河时代，我写了一篇文章《千万别拿普洱茶当普洱茶》。普洱茶过剩了，如果我们深度改变普洱茶的传统属性，赋予其全新的属性，普洱茶还过剩吗?2018年，我建议跳出传统茶叶圈，将普洱茶当现代发酵食品卖。
可用食品帝国雀巢的模式经营普洱发酵食品。
在法国，普洱茶当药卖。传统限制了我们的想象力。
《千万别拿普洱茶当普洱茶》中写道：
普洱茶现在跌倒了，要想短时间起来，就不要把普洱茶当普洱茶(如果想起来的时间长一点，可以去求助供求关系的自发调节，那样很残酷，虽然明天很美好，但很多企业是见不到明天的了)，如果普洱茶都不是普洱茶了，还会存在普洱茶的积压问题?
如果把普洱茶当普洱茶，那么去年有17万吨的产量，要普洱茶的消费者来完全消费需要几年的时间?
如果利用资源共享、渠道互用的概念，可能积压产品的消耗会快一点。渠道创新、产品的创新，不在别处，而在资源整合中产生
附：产业的边界问题：
农产品是普洱茶的根本属性。
但根本属性，和赋予属性是两码事。
人性是先天的根本属性，人格是后天文明社会赋予的属性。
有时候人格往往比人性重要，很多人都是戴着面具生活，成为生活中的某种角色。
扩大而论，比如石油，可以被赋予石油美元。
比如农产品，可以被美国人当着绿色美元，以对抗中国所谓的世界工厂。
在这里农产品变成美国继续殖民世界的武器。
世界的秘密在与赋予与解释，所谓的产业边界问题，是赋予与解释的边界。
如果能在赋予与解释上进行突破式的创新，那么产业的边界也就随之扩大。
图为雀巢在西双版纳的示范农场。雀巢在上游不亲自建咖啡种植园与初加工基地，只搞不到一千亩的示范农场，输出种植与初加工的行业标准，堪称原料与初加工轻资产超级整合之典范。
发酵食品与雀巢启示录
普洱茶的本质是发酵食品。也不是说，定其他东西不可以，比如不发酵的绿茶，只是定发酵食品，容易使普洱茶在当今社会利益最大化 。
现在生活好了，大家喜欢温良而不刺激的食品，发酵过的食品，符合温良和谐之道，能补益世道人心。总之，中国告别百年激进，在革命时代，我们要多吃辣椒闹革命，在和平和谐的中国崛起时代，温和就是当前的国民属性，所以我们要喝温养的茶——发酵茶，过一种温和的生活方式。
另一方面，发酵食品，对治时代富贵病，是油腻时代的最好解药。大国之民不再激进了，变得温良如春，但养得好，也容易营养过剩，人生包浆多了，容易中年油腻，普洱茶不但能温养国民的人生，还能解油腻，诚如陈杰先生所言：普洱茶是发酵食品的另一座巅峰。如此看来，普洱茶不做发酵食品之王，也太可惜了，主打益生菌的酸奶，强壮一个民族，能温养解油腻的普洱茶，理应成为国民熟茶、国民生茶，总之，是中国人就要喝的茶，还要随大国复兴，让老外喝的茶!要玩好发酵食品这一根本属性，普洱茶必须重视食品科学、微生物发酵科学，新时期的普洱茶，不只是简单符合自然之道，而是再造自然，最终深契自然之道……
发酵食品，精深加工，科技是普洱茶的第一生产力。这是普洱茶面向未来的核心关键词，您抓住了吗?
发酵食品能开启普洱茶的大健康、大消费时代：
1、普洱茶本质是发酵食品
普洱茶本质是发酵食品，做成发酵食品的巅峰之作，是普洱茶市场做大的关键。
2、定位为发酵食品，才能将普洱茶产业做大做强
发酵食品的核心价值，是健康，是生活日常消费品。唯有当成发酵食品卖，普洱茶才能放大健康价值，走进老百姓的日常生活，进入开启普洱茶大健康、大消费时代。
当土特产卖，太普通了;
当文化普洱卖，始终小众;
当金融普洱卖，藏而不喝，存在系统性风险;
普洱茶未来最大的出口，还是当发酵食品卖，拉升高端价值的同时，适时把大众消费市场做大。
3、普洱茶的升级密码：成为现代社会的主流发酵食品
抓好原料基地建设，按照食品工业标准化生产，符合食品安全，加大科技攻关与产品研发，生产保健与养生效果良好，普通消费者口碑好的产品，进行大众传播与现代主流渠道开发，让普洱茶真正走进老百姓的日常生活。
把普洱茶当文化产品、类金融产品的结果就是，大家都在拼高端小众圈子，都在做古树茶文章。如果将普洱茶当现代主流食品卖，就可以做现代主流渠道与大众传播，也可跳出全省茶产业被古树茶绑架之尴尬局面，用生态茶园与现代食品精深加工来撬动巨大的增量市场。
未来好产品供给的第一车间不在古树，而在于生态茶园。古树是好茶的存量市场，有远见的茶企要布局好茶的增量市场——生态茶园建设。台地茶园改造的红利在于，大众市场的放量，尤其是质优平价的放量。
台地茶园的生态化改造，可借鉴1988年雀巢在云南推广的基地建设模式。雀巢只做品牌、渠道建设、全球采购与精深加工，而在咖啡种植与初加工方面，输出技术与管理模式，以及咖啡干豆收购标准，大力扶持咖农与咖啡种植初加工企业，也就是自己不亲自建基地与初加工厂，而是输出高效整合模式。
由此，普洱茶也将真正进入“新制造”时代：
由传统的作坊式生产(适合自然主义生产)、粗放的工业化生产，进入高标准、系统集成的食品工业化生产(科学干预的标准化生产)，以及进入后现代艺术智造(精细化、文创、个性化、定制化、智能化)。
有了“新制造”基础，就可以发力“新零售”与“新服务”，从而开启普洱茶的大健康、大消费时代。
“割韭菜”的营销总监
有杂志向我约稿，谈茶企服务体系建设问题。我觉得不能单就服务谈服务，而要放在一个更宏大的时代背景中去谈。而且在当前的大变局时代，我们一定要正视旧瓶很难装新酒的问题。每个时代都自有其使命，被命运选中的先进茶企，都在属于自已的时代留下经典的服务体系。如果其服务不到位，客户不满意，也就很难快速做大。由此可见客户满意度才是衡量服务价值之准绳。
普洱茶行业长期给人的感觉是，炒炒才健康，能让经销商快速赚钱才是王道，建一个能让跟随者迅速赚钱的服务体系，才是真正为客户着想，不炒作就无法做市场，这是许多营销总监的心声。为什么许多茶企频繁换将?因为老板的算盘是，炒作是短期收割市场韭菜，炒成功了，你的使命也结束了，炒不成功，要你继续做营销总监何用?
茶界的成功营销总监，从来不是单枪匹马的赵子龙，而是后面站着一帮人，也就是，他是代表利益集团的，他站在营销总监这个位置是要服务利益集团的，老板想要的业绩，只要让利益集团赚到钱，销量就会飙得老高，茶叶卖不出去，我至少能联合几十个兄弟帮你囤起来，你厂家完成了数千万元销量，我跟兄弟们若干年后可以大玩一把某某品牌中期茶。
为什么成功的营销总监往往只能干一两年?因为他帮老板割了市场的韭菜，老板榨尽了他的资源，不过他也获得了自己想要的，那就一拍两散，换个东家再玩。这就是最经典的割韭菜服务体系，不服不行!
接下来将谈面向未来市场的服务体系。我没有韭菜割，只好谈未来。
图为“蓝铁”是三个极致的一次先锋尝试
“三个极致”开启茶界“新服务”
按照传统的经验，我们很难服务好正在迅速升级的消费者。从提升与改善消费者体验出发，面向未来的茶企需要在“三个极致”上下工夫：
极致的产品、极致的性价比、极致的消费场景体验。
所谓极致，不是茶企、茶商认为极致，而是能真正击中消费者的内心，让他觉得这个东西是他真正想要的，有体验与购买的欲望。
如今许多茶企，按照自己的想法，也就是所谓的专业经验在生产极致产品，消费者还没有买单，就先把自己感动得一塌糊涂，等到市场表现差强人意，就怪消费者不懂茶，白白辜负了自己做好茶的初心……
由此可见，传统的专业经验，无法让大家在消费升级的今天走得更远，那我们是不是要告别传统的经验主义，从一个全新的市场原点出发，重新来思考与构建面向未来的服务体系?
做好消费者服务，需要三个极致。极致的茶品，是建立在消费者的有效需求之上的，如果消费者没这个需求，或者需求不够旺盛，那么茶企开发的所谓极致产品就是鸡同鸭讲。
润元昌深入研究消费者的“精品熟茶”需求，有的放矢，将消费者划分为高端专业茶客与大众消费人群，一个是对品质刁钻挑剔的市场，另一个是普适性的基数市场，分别供应建立在不同模型基础上的产品。
前者在“春茶发酵的熟茶”基础上，独创“润活发酵技术”，采用“轻发酵+慢养仓”的模型，来开发经得起挑剔的专业消费者检验之极致茶品。
后者在“春茶发酵的熟茶”基础上，研发“陈香发酵技术”，生产适口性好，性价比极高的茶品满足大众消费者。做老百姓喝得起的好熟茶，以“国民熟茶”的名义，让天下人喝好茶!
在第一个模型中，高端与专业消费者偏重于极致茶品体验，有极致茶品再来谈极致性价比。而在第二个模型中，大众消费者先看极致性价比，再来看极致产品体验。
第三个极致，是极致的消费场景体验。
许多茶企误解了极致的消费场景，以为把茶庄、茶楼装修得高大上，就是极致场景。极致消费场景，首先的购买的便利化，然后是体验的人性化。
你装修再好，市场上卖你产品的人太少，你没有知名度，我对没有认知，即便知道了你，也很难找到购买的途径。故首先要打造品牌，解决精品熟茶的知名度与美誉度。消费者有了认知，还能很方便地购买茶品。
润元昌，高举“精品熟茶”技术专家品牌大旗，进行现代主流的品牌与渠道建设运作，让润元昌成为消费者心目中的知名品牌、口碑品牌，在发展品牌专营店的基础上，针对全国数十万家零售茶庄推“精品熟茶”专柜，让润元昌精品熟茶的小红旗插遍大江南北，祖国的每一片土地，从而解决品牌的认知度和购买便利化之问题。
其次终端消费场景要人性化。场景不能从企业的主观出发，而要从人性之深层次需求出发，针对不同的目标人群，设置不同的消费场景。这就是润元昌理解的极致消费场景体验。今后润元昌将在这方面下大工夫。
场景的人性化要做到“三化”：一是生活化，走进办公室与家庭;二是国际化，随一带一路输出中国元素的健康文化;最后是年轻化，用时尚青春语法打造消费场景，引导年轻人喝茶。
如果能做到“三化”，就是“国民熟茶”，就能开启熟茶的大众化。否则，还是在传统的小众圈子体验打转。
下面重点谈一下场景的生活化：
如果北方人有广东喝早茶的时候泡熟茶这种生活场景，估计熟茶销量会增加五倍。这种生活场景很质朴普通常见，也就是居家过日子的场景，而不是强调逼格的场景。
生活处处是风景，没必要刻意景外造景，如果用力造的话反而着相了。熟茶的场景生活化，可用“融”字诀，以你喜欢的方式，习惯的方式，融进你本来就很美的生活。而不是另外搞个东西，板着脸教训消费者，你不喝熟茶就没品格，没追求，没文化。为何要对立造景，而不是用好“文化”的大而化之呢?
许多茶企推广，喜欢制造对立面，不就卖个茶，至于吗?
体验要人性化，人都喜欢找认同感、归属感，不喜欢被异物植入，厌恶对立面的东西，顺应人性就ok!
润元昌将围绕“熟茶与健康”这一主题开展一系列推广活动，让熟茶的大健康文化走进大众社区，让喝精品熟茶有益身心健康的观念深入人心……
一切从熟茶消费升级这个市场原点出发，来重构熟茶体系，做熟茶2.0时代的倡导者，将精品熟茶做到三个极致，就可以开启茶界“新服务”模式。
文/白马非马
请上帝喝茶工作室出品
写于公元760-761年的《茶经》是世界茶文化史上第一部茶学百科全书，陆羽在《茶经》中全面总结了茶叶及茶文化至中唐时的发展成就，提炼茶的文化内涵和社会属性，为茶叶经济与茶文化的大发展，奠定了深厚的基础，具有无可替代的的社会历史文化价值。而出版于1987年的《茶经述评》则集合了吴觉农和他那个时代众多茶人的智慧和学问，述评部分是《茶经》章节篇目分类下的中国茶业与茶文化的专门史，是研读《茶经》、学习中国茶史的必备书。从《茶经》到《茶经述评》，两代茶圣跨越千百年的历史进行了一场关于中国茶的隔空对话。两部茶学典籍，是跨时代的茶学经典，是他们留给世界的礼物。
陆羽《茶经》的历史影响
陆羽于公元760-761年所撰《茶经》是世界茶文化史上第一部茶学百科全书。南宋咸淳九年(公元1273年)刊行的百川学海本《茶经》，是目前能看到的最早版本。现存传世《茶经》有约60个版本，加上已经看不到的不下于70个版本。日本对《茶经》有多种收藏和翻刻。《茶经》被翻译成日、英、德、意、韩等多种文字。一直以来，除了儒家经典与佛道经典外，没有多少著作像《茶经》这样被翻刻重印了如此众多的次数，从中我们既可见到茶业与茶文化的历史性繁荣，也可见到《茶经》的影响。
茶圣陆羽
“自从陆羽生人间，人间相学事春茶。”(梅尧臣《次韵和永叔尝新茶杂言》)陆羽在当世就被人奉为茶仙。在唐后期时人们已经将陆羽当作茶神看待。《唐才子传》称陆羽《茶经》之后“天下益知饮茶矣”。宋欧阳修《集古录》：“后世言茶者必本陆鸿渐，盖为茶著书自其始也。”陆羽及其《茶经》对茶业及茶文化的发生、发展起着不可磨灭的创始作用。
《茶经》问世后，唐人即依《茶经》事茶，如李中《赠谦明上人》：“新试茶经煎有兴，旧婴诗病舍终难”，《晋陵县夏日作》：“依经煎绿茗，入竹就清风”，表明当时人依照陆羽《茶经》煎茶修习茶事之况;僧齐己《咏茶十二韵》：“曾寻修事法，妙尽陆先生”，则称赞陆羽《茶经》穷尽了茶事的精妙。
宋代，陆羽《茶经》成为文学创作中的一个重要意象，被视为茶事活动及茶文化的指归。读写《茶经》成为茶事文化活动的代名词，而续写《茶经》则成了文人们在参与茶事文化活动时心目中的一个理想。如林逋写建茶：“人间绝品人难识，闲对茶经忆古人”，辛弃疾《六么令·用陆羽氏事，送玉山令陆隆德》：“送君归后，细写茶经煮香雪。”苏轼在看了南屏谦师的点茶之后。作诗赞曰：“东坡有意续茶经，会使老谦名不朽”，在饮用虎跑泉水点试的茶汤之后，欲“更续茶经校奇品，山瓢留待羽仙尝。”杨万里《澹庵座上观显上人分茶》则谦逊地认为胡铨当去调理国事，分茶之类的茶文化活动则交给他自己：“汉鼎难调要公理，策勋茗碗非公事。不如回施与寒儒，归续茶经传衲子。”陆游亦有诗谓：“续得茶经新绝笔，补成僧史可藏山。”等等。
苏轼
陆游
续写《茶经》的历史理想在明清两代迭有实现，张谦德将所作茶书直接定名为“茶经”，陈鉴作《虎丘茶经注补》，陆廷灿作《续茶经》，而巅峰之作则是吴觉农主编的《茶经述评》。
当代茶圣吴觉农的茶事实践与学术研究
吴觉农(1897-1989)是我国著名农学家、茶学家和社会活动家，是我国现代茶业复兴和发展的奠基人，被誉为“当代茶圣”。1949年新中国成立后，吴觉农任农业部副部长，兼任中国茶业公司总经理。吴觉农毕生事茶，从事茶叶实业，成立茶叶试验场改良场，主持国家茶政并进行改革，进行茶叶统购统销发展对外贸易，开创茶业高等教育等等。早在20世纪40年代崇安茶叶研究所期间，吴觉农就意识到了茶史研究的重要性，研究撰写了《中国茶叶研究改进史》。
吴觉农
1956年初，吴觉农离任农业部副部长，担任全国政协副秘书长，当年7、8月，他审阅钱樑等所译苏联《制茶工艺学》书稿，在日记中记道：“我能始终从事，学习了茶业方面新的基础知识，也复习了荒废了的业务。” 年底的日记又记述道：“年终未出去干其他工作，有机会整理了一下有关茶叶的旧资料，特别查核了一下《图书集成》，了解了该书的内容。这为以后的若干工作打下了基础。” 1957年6月，制订下半年工作计划，其中有写书计划：拟写五百万字的《茶叶丛书》;农业出版社约稿，写对外宣传中国茶叶册子;编《茶叶要览》或《茶人手册》。拟写一本二十万字的《茶事漫谈》。
1959年9月，中国农业出版社向吴觉农约稿，商讨出版事宜，即搜集各地志书和旧茶书分两集出版;负责各地志书茶资料的搜集编撰，是为《茶叶地方志》的初步计划。1964年除夕，吴觉农又在日记中记：“今后拟以(学习)有关修养身心自我改造的材料为主，也兼及茶叶方面较重要的记录。”
1969年6月，吴觉农在日记中载今后的设想：“预定每日开始写作一小时。首先做旧茶书的审订工作，二三年内就一定能写成。并且还有从容修改增订的时间。不管有什么用处，终是对将来生产上的一个参考。”
由于健康等原因，关于《茶集》的写作进展缓慢。而对古代茶书的整理方面，吴觉农“把古代一些茶书进行对照，发现其内容大都围绕着《茶经》而写，且多互相重复，如一一予以整理、注释，并没有多大意义，所以就搁了下来。”
1976年10月，粉碎“四人帮”之后，吴觉农积极参加政协工作和各种会议。中国农业出版社再度联系他整理出版古代茶书。吴觉农在纵览中国古代茶书的基础上，认为：虽然《茶经》“内容从现代科学发展的水平来衡量，可资参考的虽并不多，但所涉及的比较全面”，围绕《茶经》这本书为中心，评述《茶经》，综述其他的茶书著作和历史文化，可以全面总结茶叶历史经验，便于古为今用。农业出版社“对此设想颇为赞同，并认为这种既述且评的方式也较有新意，因即定书题为《茶经述评》。”为此，他动员全国多位茶学老专家共同努力，三易其稿，编写《茶经述评》。
《茶经述评》自1979年开始撰写，“因为《茶经》原文较为古涩，于是用了较多的时间来对照它的版本，研究它的文字，这样，当时所写出的内容，就较侧重于《茶经》的注释”，首先由张堂恒完成《茶经》译文和注释，邓乃朋“也在《茶经》的译文和注释方面提供了不少意见”，又邀请钱樑、陈君鹏至寓所，到北京图书馆收集资料，加入述评的内容，完成内容比较广泛的《茶经述评》第一稿，时约一年。嗣由陈舜年执笔，主要是删繁就简，完成了第二稿。1981年7-9月，邀请陈舜年、冯金炜和恽霞表至寓所修订《茶经述评》，“特别是冯金炜同志对最后定稿的撰写和补充工作出力较多”，完成定稿。每个阶段每一稿，都是由吴觉农提出意见和构想，分别由几位老茶人执笔撰写。
20世纪80年代《茶经》研究热潮与《茶经述评》
随着茶业与文化的复兴，20世纪80年代出现一股《茶经》研究的热潮。首先是协助《茶经述评》译文和注释的邓乃朋刊布《茶经注释》(贵州省湄潭茶叶科学研究所，1980)，还有张芳赐等《茶经浅译》(云南人民出版社，1981)，傅树勤、欧阳勋《陆羽茶经译注》(湖北人民出版社，1983)，蔡嘉德、吕维新《茶经语译》(农业出版社，1984)，在《茶经述评》之前发布、出版。
《茶经述评》于1987年5月由农业出版社首次出版，因为当时印刷设备技术条件所限，第一版出版时，书中的图片质量奇差，当时都是黑白图片，印刷出来都是一片墨块，这让人很不满意。农业出版派出当时年轻的编辑穆祥桐去跟吴觉农对接此事，穆祥桐提出调节图片效果的方案，于第二年8月进行了第二次印刷，图片基本能看出内容，算是基本解决了问题。吴觉农很高兴，顺手就从书架上取下一罐90寿辰时武夷山茶人给做的大红袍送给穆祥桐。因为不愿意重新印刷给出版社增加成本负担，浙江省茶叶公司等三家茶叶公司分别资助了2000元，出版社则很厚道地以七折的价格分别给三家公司各寄了近300本图书。
第二次印刷的《茶经述评》很快就售罄了。但后续还有故事。不知哪家茶叶公司的人员可能是因为觉得出版社寄错了图书，又将一包书约二十多本给寄回了出版社。当时中央工艺美院的一位教授准备访问日本，但找不到合适的礼物。辗转问到穆祥桐这里，给推荐并赠送了吴觉农主编的《茶经述评》，未曾想本书在日本大受欢迎。回国后工美教授专门设计并烧制了一对青花瓷盖碗以表谢意，至今仍在不同茶会中使用，成就了另外一段佳话。但归根结底，是根源于《茶经述评》的内容和水平，以及当时的学术价值和地位。
此后，《茶经》研究领域，续有周靖民《陆羽茶经校注》(湖南出版社《中国茶酒辞典》附录，1992)，林瑞萱《陆羽茶经讲座》(台北武陵出版公司，2000)，程启坤、杨招棣、姚国坤《陆羽茶经解读与点校》(上海文化出版社，2003)，布目潮沨《茶经详解》(淡交社，2001)，沈冬梅《茶经校注》(中国农业出版社，2006)等成果面世。而《茶经述评》亦经多位专家修订后于2004年出版修订版，并且在《吴觉农集》中再度修订出版，书名为《茶经述评(外六种)》(中国农业出版社，2022)。
《茶经述评》的历史地位
《茶经述评》集合了吴觉农和他那个时代众多茶人的智慧和学问，其述评的部分，可谓是《茶经》章节篇目分类下的中国茶业与茶文化的专门史，时至今日仍然是研读《茶经》、学习中国茶史的必备书。也是笔者在讲读《茶经》时，首推的必读书。因为正如陆定一为《茶经述评》所作《序》言：“吴觉农先生的《茶经述评》就是20世纪的新茶经”，“这部著作，是中国人民之福。这部书无疑是茶学的里程碑。”
来源：中华茶人联谊会
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