2021年2月18日，农历大年初七， “新华视点”微信公众号发布推文，“天价岩茶每斤数十万元，谁是幕后推手？”，经新华网等多家媒体转载，迅速引发广泛关注。
新华视点记者拿到一份最新的“2021年天价岩茶”榜单，上榜岩茶分“非卖品”和“在售品”。“非卖品”有18款茶，每斤价格均在10万元以上，售价在30万元以上的岩茶有14款；“在售品”有七八十款，每斤价格在5万元以上。
记者调查发现，“天价茶”榜单成送礼依据，收受后还可回收、代售变现。与此同时，多数茶农非但没有因为天价茶受益，反倒是利益受损；天价茶还涉嫌奢侈腐败，应刹住这股风气。
实际上， “人民日报”微信公众号早在 2018年4月13日就发布过题为“一公斤数万元甚至二十多万元！‘天价’茶叶是如何‘炒’出来的？”的推文，直指天价茶叶背后的乱象：“讲个故事”，就能卖一公斤二十多万元。只不过，那篇文章还主要只是针对各种“牛肉”，而且那时的“天价”比目前的“天价”还是更低一些。“天价”茶叶愈演愈烈的现象，由此可见一斑。
实际上，武夷山市茶业同业公会在2020年12月19日和2021年2月3日，先后发出过致全市茶企茶农的第二封公开信和第三封公开信。
在第二封公开信中写道，“近期，市场上出现的武夷山“天价茶”“恶俗花名”等乱象问题已严重影响到茶产业的健康可持续发展。” 这封公开信明确提出三个“反对”：一是反对价格虚高，二是反对过度包装，三是反对恶俗花名。
第三封公开信中写道，近期，市场上的“天价茶”“恶俗名称”“过度包装”等乱象时有发生，已严重影响到武夷茶的健康持续发展。为认真贯彻落实习近平总书记关于“在全社会营造浪费可耻、节约光荣的氛围”重要指示精神以及福建省委办公厅《关于贯彻落实习近平总书记重要讲话精神严肃整治领导干部利用名贵特产类特殊资源谋取私利问题的通知》（闽委办〔2018〕76号）文件精神，希望全市广大茶企茶人携起手来，共同维护好武夷茶良好的品牌形象，促进茶产业高质量发展。
公开信提出了四点：一是坚决反对“天价茶”，二是坚决反对“恶俗名称”， 三是坚决反对“过度包装”， 四是坚决支持和配合专项整治行动。
对比两封公开信，我们可以发现两点显著不同之处：
第一，与第二封公开信相比，第三封公开信是带着“指示精神”和“文件精神”开头的。
第二，同样是反对价格虚高，两封公开信的表述有明显不同。
第二封公开信的表述是，“反对价格虚高。坚决抵制虚标和哄抬武夷茶的市场价格行为，做到诚实守信、明码标价、依法经营。对每市斤定价超过10万元的，主动向市场监管局和税务局报备，照章纳税。对价格过高的“非卖品”“品鉴茶”上市销售开展自查工作，于2020年12月31日前完成整改。”
第三封公开信的表述是，“坚决反对‘天价茶’。承诺不参与虚标茶价、炒作天价等行为，不变相销售非卖品和赠品。自本公开信发布之日起，茶叶每500g定价不超过6万元，茶企要做到诚实守信、明码标价、依法经营、诚信纳税。”
很显然，第三封公开信的态度比第二封公开信的语气和态度要明确和严厉了许多，同时直接呼吁每500g茶叶的定价不超过6万元，而之前的态度是，如果你的茶叶每市斤定价超过10万元，那就主动向市场监管局和税务局报备和照章纳税。
笔者看到相关消息， 2021年2月3日，武夷山市市长主持召开了促进茶叶市场健康发展推进会，针对“天价茶叶”等茶叶市场乱象，研究讨论茶产业发展面临的问题和解决思路，进一步促进茶产业健康发展。会议提出了三点要求，一是要认清形势，摆正位置；二是要把握重点，标本兼治；三是要全力整治，确保成效。
会议认为，近年来，市场上的“天价茶叶”“恶俗名称”“过度包装”等乱象时有发生，已严重影响到武夷茶的健康持续发展。要站在茶产业高质量发展的大局，全面统筹、系统推进，把“天价茶叶”问题作为一个重点课题来研究、来推动，重点解决好“有名无市”“有标不用”“有管不严”“有气无力”等问题，相关职能部门要加大茶叶市场监管力度，重点整治价格虚高、以次充好、质价不一等现象，引导规范茶叶市场秩序。广大茶企要自觉抵制用外地茶冒充武夷山茶，杜绝劣质茶冒充优质茶等非法牟利行为。
我们看到，这个会议的时间与武夷山市茶业同业工会第三封公开信的时间是同一天。
而实际上，在 2020年8月13日召开的武夷山市茶产业高质量发展行动大会上，武夷山市政府部门就提出，要统筹把握好发展与保护、价高与价低、品质与品牌、市场与政府、企业与社会“五个关系”。要突出重点，精准发力。要加强管理，解决茶叶市场乱问题；拓宽渠道，解决茶叶滞销问题；搭建平台，解决茶文化影响不大问题；整合提升，解决产业竞争力不强问题。
1)媒体的评论
“光明论” 微信公众号2021年2月19日发布了署名王石川的评论，“天价岩茶藏着多少“腐败”想象”，文中写道：
10克1泡的茶叶9600元，每斤48万元，这样的茶叶谁买得起？谁又喝得起？其实，如果不偏离法治轨道，“炒”茶并无原罪；如果符合市场遴选，岩茶变成奢侈品也无可厚非。
问题是，少数人在畸形利益驱动下，把岩茶“炒”成了“天价茶”，还炒出了诸多乱象，炒坏了社会风气……试问，“天价茶”成了“敲门砖”，买来的茶都送给了谁？又都是哪些人收了茶？在这个送与收的过程中，是否存在利益输送？换言之，是不是腐败？
“新京报”微信公众号于今天发表了署名杨玉龙的评论文章，“30万元1斤，“天价岩茶”伤了谁”。文中写道：
“炒茶”若是市场化操作、未偏离法治轨道，那或许还在“市场行为”的范畴。但眼下看，有些“炒茶”行为背后是串联操纵价格的嫌疑，还附着了太多的利益勾兑需求。
不必讳言，“天价岩茶”不仅扰乱市场，也会让茶农受到伤害。报道显示，这些年高端岩茶火爆，受益的却主要是茶商和少数茶农，武夷山大多数茶农不但没有受益，反而成为受害者。比如，“天价”等乱象，导致岩茶的信誉度有持续下降趋势，乃至大量中低端岩茶遭遇市场滞销“寒流”，其对相关产业的伤害不能小觑。
2）业内人士的评论
2021年1月4日，笔者看到中国茶文化国际交流协会常务副会长吴志斌先生的朋友圈信息：
廿六小时的武夷行程，品茶，会友，美食一样没耽误。只是面对萧条的旅游市场，寂静的武夷山庄，心里有些添堵！在福州时，老同学，老部下聊起岩茶眉飞色舞，说起价格万元起跳……原以为繁荣的茶市会让武夷山有新的飞跃，可失望的是，高价带来的是量跌，加上再次的过度包装与以次充好的现象再度兴盛，长此下去，岩茶产业堪忧！“牛肉”之后路在何方？
十多年前大姐有首打油诗：“做茶不用功，完全靠火功。乱七八糟大红袍，胡说八道当茶道”，形象地摡括了当时“大红袍”的乱象。现在到处是“牛肉”，遍地比香气，我也来一首：做茶靠香功，卖茶靠妆功，岩茶变成牛马肉，武夷岂成动物园？[偷笑][偷笑]
无独有偶， 2021年2月16日，一位业界资深人士给笔者发来那份流传甚广的“武夷岩茶品牌价格排行榜”。并感慨道：
当一个月工资喝不起一泡茶的时候，那已经不是茶了。有的产品名还居然敢叫不忘初心[呲牙]
贪婪！
（岩茶）积压严重，正常的茶已经卖不动，茶农已经坐不住了。
但这种现象需要我们相关部门与人去反省，当初是谁造成的？与安溪的现象及结局有共像，但有过之而无不及。
茶产品需要匠心精神打造精品，但不是靠价格打造。而是以产品力来打造品牌，使之可持续发展。中国茶产业发展走入歧途。
笔者昨日将“新华视点”的那篇文章转发到了 「茶业管理评论」茶友群里，引发了众多群友的热烈讨论。总体而言大体是如下看法：
“茶叶不能出顶级品质的产品？茶叶不能出现艺术品？很贵的岩茶，只要它的品质能对应价格，那就没问题，很多人愿意买单。”“各个茶类都一样，打击假冒伪劣才应该是政府目前最应该做的。”
“存在就合理，能热闹就是有市场，做好自己就好。”“市场经济，买卖自由。”
“风气不能偏。”
“岩茶在福建省内和省外，完全是两个世界。对于岩茶行业的发展，短时间是会有影响。但对于长期发展，如果推动行业更加市场化，那就是利好。”
“岩茶市场浮躁，风险上升很快，需要调控是必然的。系统调控还是需要很多精力，需要做很多工作。不过执行者好像对怎么调控摸不着头脑，也想速战速决，所以一刀切。”
3）业外人士的观点
笔者就此话题与茶叶圈外的几位朋友交流，他们有如下反馈：
“不会持久。”
“天价茶收割的是啥？位高权重者需要道场，道场需要道具。”
“潜意识，还是官本位思想作祟[呲牙] 有市场，就有供给。”
“我还是认同这样的理念：让大家用公道的价钱喝到本真茶味，让茶叶回归商品属性，回归价值和使用价值的本真逻辑。”
“中国人有能耐，去做出一个立顿那样的超级茶企来，而不是还在畸形消费理念上转不出来。中国茶企、茶人在中国国民走向高品质生活的征程里，需要探索如何将人们茶叶的商品性消费真正用产业路径去商品实现的本真命题。”
对于“天价茶”，笔者有如下几点个人观点：
1）关注的天价茶问题，表面是价格问题，但又远远不仅仅是价格问题。社会各界关注的是因此而带来的诸如腐败、以次充好和质价不一等问题。
2）反对“天价茶”，并不是不可以有高价茶。实际上，60000元/500克的价格，还是一个较高的天花板，也是充分考虑了武夷岩茶的品质、品牌、成本、供给与市场需求等多方面因素。实际上，在市场回归相对健康状态后，再出现更高价格的岩茶也不是没有可能，但它应该是有实在价值支撑而不应该是仅仅虚标价格。
3）价格主要由价值和供需决定，主要遵循市场规律，但也不能违背诚信原则，更不能违法经营。
4）就长远而言，一个健康可持续发展的茶产业，应是更符合多方利益需求。因此，需要各利益相关方共同努力，以市场和消费为导向，打造出健康可持续发展的产业生态。
如果只是“搭便车”或“薅羊毛”心态，显然是不利于产业健康发展。 如果产业不行了，那影响将是多方面。覆巢之下，岂有完卵？
从产业长远健康可持续发展角度来看天价岩茶，则显然不仅仅是价格问题，也不仅仅市场问题，更不仅仅是少数企业自由定价的问题。
「茶业管理评论」制图5）推动和引导茶产业健康可持续发展，是许多茶产区政府已经、正在和即将面临的重要课题。比如，云南普洱茶在2007年经历的震荡、安溪铁观音最近几年的低谷调整、武夷岩茶目前面对的压力、福建白茶将来可能需要面对的挑战，大体都可以归类到这个课题。
而做好这个课题，则需要未雨绸缪，系统规划，多方协力和持续努力。
无疑，武夷岩茶天价风波，促使武夷岩茶在产业发展前行路上开了一门必修课。类似这门课，也将需要其它多个茶产区的利益相关方来同修。
注：内容来源茶业管理评论，原创作者邓增永，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
一
N年以前跑茶山做数据库，每当遇到惊艳的非名山古树，都会暗自担心：这么好的茶，不说秒杀名山，至少也是同一水平线，应该很快就有人发现了吧？应该很快就炒上去了吧？我怎么才能尽快掌握资源啊……
N年过去了，我担心的事完全没有发生，几乎所有的不知名优质资源还是不声不响，名山还是蹭蹭上涨，那些垃圾茶贴上名山的标签依旧好卖，市场依旧在用冷酷的皮鞭教育认同茶叶品鉴价值的茶人和茶商。
真实的情况是，品鉴价值跟茶卖的好坏关系很不明朗，不能说没有关系，但关系说不清道不明，就好比是否了解古希腊哲学和洗头房从业人员业绩之间的关系。
种种迹象表明，我们的确是一个发展中国家；普洱茶的确是一个发展中的行业，离成熟都还有很远很远的距离。
二
所谓的名山也好，正岩也好，大部分要靠想象来支撑，想象要靠共识来支撑，共识和智力没有关系，最有价值的共识都是韭菜达成的。当然，这个价值是韭菜提供的价值，不是韭菜得到的价值。
N年以前，我畅想着普洱茶会向品牌化的方向发展，随着中期茶越来越多，科学藏养必然会逐渐普及，古树普洱转化而生的魅力必然脱颖而出，这个国家会诞生一个文化底蕴远远超过葡萄酒和咖啡的收藏市场……
N年过去了，这件事没发生也就算了，时代使然，我也没有多失望。但是有些事足以震动我的世界观。
第一件事就是茶山工艺的转型，这件事我说过多次。如果说普洱茶这个行业本身是一棵大树的话，那这件事正在把这棵大树的根刨掉。大家兴高采烈，乐此不疲。N年前人们兴高采烈的毁掉铁观音，毁掉岩茶，又来兴高采烈的对普洱茶下手了。
新茶只能体现普洱茶底蕴的20%，多喝新茶对身体不好，但是你挡不住所有的名山都在向现做现喝转向。我每年都在试各个名山的工艺，存下来没有价值的比例逐年增加。开始是勐海，后来逐渐扩散，尤其在知名产区，如果不是常年合作或者从头到尾监督，基本没有幸免。
这些茶藏起来就好比花几万元买个耳光，开始时你在想到底是不是个耳光呢？后来你渐渐明白，耳光是躲不过去了，但是可能不是很响吧。三年过去了，当耳光声清脆的响起，嗯，你终于踏实了。
这件事我干了不止一次，不是受虐上瘾，只是为了确认工艺和转化的关系，为了大家可以不走弯路，但你根本挡不住别人受虐。有些人到最后宁愿否定自己基本的味觉和嗅觉，否定小孩子都知道的常识，也不愿承认这是一条从一开始就错的道路。
三
N年前，当我第一次喝到藏养得当的五年存茶，我的确深受触动，放弃了所有其他茶类优质的合作机会，专攻古树普洱，跑茶山收集数据，最后从北京搬到了昆明。
从那个时候开始，我一直在说普洱茶的品鉴，滋味的结构，香气的层次，这里面有太多丰富的内涵。作为一个葡萄酒的粉丝和精品咖啡的爱好者，我可以很负责的说，古树普洱所能呈现的香气和味型要远远多于这两个领域。
而要呈现这么丰富多彩的内涵，冲泡是要有方法的，这并不比精品咖啡复杂，只要稍加注意，慢慢调试，每个人都可以很快上手。
但是N年过去了，你挡不住市场上仍然是那些沸水闷泡，好茶不怕开水烫，多闷几分钟看缺点，一定要坚持多少泡多长时间，这类反智的言论依然是主流。
好比你要谈个男女朋友，你完全不管对方的外貌，内涵，背景，性格，谈吐。上来先找一群流氓来殴打他，然后看他能挺多长时间才被打残。你图什么？难道你以后每天都准备过这样的生活？
你问我行业发展？别人在谈情说爱，你在筛选流氓，有什么可比性？
四
N年以前很多人告诉我查看叶底的诀窍，随着我对品种和工艺的深入研究，我发现所有这一切所谓规律，基本上都是错的。
普洱茶树种这么复杂，工艺各地也有差别，很多你认为的规律，轻而易举就能举出反例。
对于完全不了解树种和产区特点，也没有工艺相关背景知识的一般茶友来说，通过叶底来判断茶叶好坏就好比你从理发店地上收集的头发来判断客人的健康状况，也不能说没有关系，但是基本没法操作。
茶本来就是喝的，你喝就可以了，觉得好喝就可以了，搞这么复杂干什么？高人通过体感，再下一等通过香气，再下一等通过滋味汤感，这就可以了。你非要靠视觉，只有非常严重工艺缺陷才能通过视觉看出来，那种茶你如果都喝不出来，看叶底有什么意义？
这就跟玩老茶研究内飞茶票一样，最多是个参考，你要真懂一入口就知道了，你要不懂研究那些没意义，就算是真的，存废了一样是垃圾。
五
现在小树新茶慢慢上市了，很多人拿着新茶做测评，香气如何，滋味如何，其实这都是胡扯。除非是基本绿茶化的即饮茶，能用来存的新茶香气滋味很快就变了，这个时候测评有什么意义？
我们也试新茶，但这个时候能做的只有三件事：
第一看工艺有没有偏差和缺陷，
第二看内含物质是否丰富，
第三看茶叶的活性是否保留。
我说了很多年，普洱茶的工艺是“存真筑基”，和人一样。我们新茶能看的只能是天资如何，是否真性没有被破坏掉，工艺有没有打好基础，仅此而已。
即便做茶这么多年，喝过无数的茶山村寨，我也只能预测我熟悉的茶的转化方向，对于不熟悉的茶，只是能大概预测某一类的指标，比如有的茶我大概知道未来甜度会好，至于具体的香型滋味，几乎不能确定。
我们每一款茶从采样到上市，一般都是三到五年的时间，因为很简单，不藏养不知最终变化的结果。
六
N年前我刚做茶的时候，看到普洱茶的转化理论，都是微生物发酵。先不说发酵这个词是误用。请问究竟是什么微生物？你能不能列举出来，连教科书都语焉不详，大概列出的几个，这些年经过严谨科学实验，这些微生物对转化只有负面作用，根本不是转化的机制。
生茶如果真是像熟茶那样微生物发酵，那后面的藏养不就简单了吗？现代微生物学这么发达，需要什么菌种，什么温湿度条件，我们直接接种之后就可以精确控制，大规模复制。可是你看哪个人用这种方法做生茶转化了？这不是胡扯吗？
但是这仍然是主流的观点，每年国家大量的研究经费投入，没人在意。短视频平台到处都是一知半解似懂非懂的观点，没有人会去较真。
目前唯一搞清楚的，就是晒青比烘青好，这也不能算什么科研成果，历史上本来就不是烘青的，本来就是后来人瞎搞，发现搞坏了，恢复传统而已。
至于杀青的机制，你说不能高温，怕杀死氧化酶，具体是什么酶？为什么低温长时炒的茶反而不如高温快炒的茶转化好？反应机制是什么？究竟应该是什么温度？为什么会有这个现象？
我多年以前就说过含水率对转化的重要性，可是哪个茶厂会做紧压茶的含水率控制？
七
说到研究，普洱茶最应该研究的是树种和山场，其实也不复杂，各产区的优质树种按口感进行筛选，土壤进行理化分析，这个工作你我做太难，但对于研究机构来说手到擒来。这也是任何一个高端农业必然要做的工作，这样才可能让优质茶普及，大量的产生经济效益和品牌效益。葡萄酒咖啡哪个不是这样做的？
过了N年了，现在还是在讨论古树茶还是台地茶好，互相攻击，幼不幼稚？主流品种还是N年前培育的抗性品种，和市场需求完全不接轨，茶农种了又刨掉改种老品种，愧不愧对前辈？
老拿拼配说事儿，好像多高深，前提是拼配的那些品种口感风味有特色才行啊，这些品种本来就不是为了口感培育的，你用现在普洱茶这些品种能拼配出什么来？怎么可能在市场产生规模效应？除了做和品鉴价值完全无关的金融产品，还能拿出什么产品？
古树茶保持原生态不除草不翻地不施肥当然好，可是那是自然生长状态，你不仅采摘，还过度采摘，你不补充营养能行吗？本来就失去平衡了，你还谈什么保持平衡？怎么补充，谁来研究？古茶园还能坚持多少年？
八
我有时刷短视频觉得特别逗乐，今天这个签这个茶山了，明天承包什么名寨了，我打电话一问，全是假的。
弄一个特别大的仓库，好像说明多有实力，那么大的仓库，不说藏养的根本就不规范，那么多茶堆在那里难道不是说明卖不出去吗？
现在电子商务这么发达，很多行业都是渠道有单才大量生产，有哪个厂商觉得积压库存很NB的？茶行业就有。
N多年的老班章，一搞多少箱，原价一万八，我卖你一百八，其实成本十八。行为艺术啊。N年前根本就没有古树茶的概念，我手里二十年左右老班章自己喝都不够，无一例外都是当年个人上山做的，哪有批量生产的？
说这些不是为了嘲讽，都是为了一口饭，可以理解。而是想说一个问题：一个行业只能靠虚假的规模“大”，虚假的价格“高”来说话，说明这个行业没有形成有效的价值体系和话语体系。
短视频平台没有对错，只不过当你只有垃圾的时候，你只能输出垃圾。
九
每年这个时间我大概会用一篇文章来分析市场，每年还能涨点粉什么的。今年本来觉得不想说了，才取了这样一个名字，因为这么多年下来，我对具体某一年的市场起伏已经没那么大兴趣了，只对长期的发展有所关注。
但是写起来就收不住了，还是啰嗦了半天。提到负面的东西比较多，没有别的意思，是真心希望这个行业能健康发展。批评了一些现象，当然也不是没有好的同行、好的方面，这些以后有机会再提。
要是啥也不知道就算了，你又知道古树普洱的魅力所在，又看着这全世界最好的资源被这么滥用，这个行业的名声被这么毁坏，你又研究多年那么较真儿，看着干着急，你说心里能平衡吗？
还真能。
为啥呢？因为茶这个东西说到底还是个人化的，大环境怎么样也没关系，自己做点东西自己感悟，和同道分享，本身就是很有乐趣的。很感激茶友们还能给我口饭吃，每年做几吨古树改变不了市场，但是能给一个个活生生的人带来改变，这还不够幸福吗？
这两年对于普洱茶的转化有了更多的体验，这个乐趣，真不是钱能买到的，天炉地鼎，四时兴替，你和几百年的生命对话，观察它的变化，观察自己身体里的变化，真的是妙不可言啊。有时间大家一起慢慢分享，比啥不强啊。
至于大环境，东坡居士早说过了，“用舍由时，行藏在我，袖手何妨闲处看。”有机缘了做点有意义的事，没机缘了看个乐，发发牢骚，也就罢了，没必要生闲气。各位茶友，咱还得：“身长健，但优游卒岁，且斗尊前。”
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2021年12月14日，吉普号×茶业复兴沙龙重启，一场主题为“2021茶行业观察，20年未有之大变局”的沙龙在雄达茶城猫猫茶书馆举办。
这个充满茶香的夜晚，嘉宾和茶友一同回顾了2021年的变革与机遇，寒冷冬夜，因爱茶人的相聚而温暖，更因思想的交锋而热烈。
01
2021年，茶行业都发生了哪些大事
这一年，各行业有喜有忧，表现分化，茶行业也如此。2021年，茶行业都发生了哪些大事，我们先来做个简单回顾——
3月，习近平总书记福建考察，强调要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章 。
3月，美国：疫情中求闲，茶叶市场获新增长。
4月，上海警方查获10余吨假冒品牌普洱茶饼：单个市价数十万元。
6月 ，奈雪的茶上市首日破发。
6月，喜茶完成新一轮融资，估值达600亿元人民币。
6月，澜沧古茶终止深交所主板IPO 。
6月，英语四级考试考龙井、普洱、铁观音上热搜了。
7月，大益仓颉号二级市场被「熔断」，首次出现无报价时刻。
7月21日，港交所取消龙润集团在香港主板市场的上市地位。
8月，第三次全国国土调查主要数据公报：全国茶园面积2527.05万（比原有数据缩水2100万亩）。
9月，茶叶中农药量残留最大量迎来新国标。
10月，八马茶业突然中止IPO。
11月，立顿易主，全球最大茶公司联合利华45亿欧元出售其全球茶业务。
11月，山东大学考古团队发现世界最早茶叶，将茶文化的追溯提前了三百多年。
天猫双十一，茶行业的交易金额整体稍下降，其中普洱、红茶、黑茶类目降低10%以上，普洱茶下降了26%（2020年49.8亿，2021年36亿）。
02
一份茶行业的媒体观察
周重林（茶文化学者，茶业复兴出品人）：今年的行情是二十年来未出现的，行业分化明显，头部效应明显。红利消失了，很多靠自然流量的店铺生存面临很多挑战。普洱茶的上一次危机是2007年，茶城搬走了很多人，危机无处不在。
3月份习主席提出的“强调要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章” 最大的不同就是顺序的不同，茶文化放在了最前面。最近几年茶文化和茶产业的发展每年都上一个台阶，我上个月领了个奖，是表彰茶文化、茶产业、茶科技的，我研究茶文化的，第一次被排在了第一。
美国疫情期间茶卖的好，是因为疫情大家哪都去不了，“嘴闲着特危险”，疫情刚刚开始，我去逛超市就发现休闲食品卖的好，超市里的瓜子、袋装茶都很好卖。4月份的造假事件，说明真货假货会长期并存的，我们都知道奢侈品的假货非常多，特别是普洱老茶，利润高，有奢侈品的属性，造假者有利可图。
今年最热的是茶的资本市场的兴起，奈雪的茶是靠新茶饮上市的，据说还有7、8家茶企（包括新茶饮）正在准备上市，这意味着茶的资本市场开始形成。今年多家传统茶企上市受阻，中止的原因也很值得关注。通过看企业报表我们会发现很多，比如加盟店的数量和公司赢利点之间的关系、比如什么样的茶品比较赚钱、我还发现了普洱茶是能持续挣钱、能周期性的挣钱的茶品。
6月份喜茶600亿的估值，让我们看到一个新茶饮品牌能做多大，能多值钱。除此之外，喜茶这一轮带来的是空间美学的变革，喜茶之后，市面上出了很多关于茶空间设计的书，云南的霸王茶姬也是在这一波崛起的，吉普号今年孵化的上山喝茶也很受关注，两个月“霸屏”昆明最受欢迎茶饮店，吉普号是我认识的唯一一家在传统赛道和新茶饮赛道同时在跑的。
回到普洱茶，仓颉号事件可以让我们反思芳村模式，反思消费市场。我们也要思考普洱茶特有的收藏属性、金融属性到底给茶企带来了什么？
立顿易主是今年年底的大事，前些年大家讲的都是立顿故事，最广为流传的是“七万家茶企，不如一家立顿”。立顿易主也标志着变革已经到来，在这些变革背后也看到普洱茶的机会。
山大的考古发现，当天有20多个人转文章链接给我，我国饮茶的历史长，但是文献记载的历史比较晚，最近几年西藏阿里、陕西西安的考古发现都用实物证明了我们有2000多年的饮茶历史，而山大的考古是在这个基础上提前了300多年，提前到了战国时期。
总的来说，今年是充满变化的一年，也是充满生机的一年。
03
极边年销售占比40%来自新茶饮
这个数字在3年前是0
徐海波（云南腾冲极边茶业股份有限公司）：我一直认为茶行业的变化不是突然发生的，当从业者感受到这些数据变化的时候，变局其实已经早就开始了。我们今年7月份就完成去年的销售额，11月与去年同比有30%的增长，这和我们提前布局新茶饮有关，我们极边专注做优秀的原料供应商，专注自己擅长的领域，做好我们可以做的。
极边今年的销售总量40%来自新茶饮，这个数字在3年前是0，因为有新茶饮支撑，我们才可以达到这样的增长。之所以布局新茶饮，我最开始的直觉是发现很多年轻人只喝新茶饮的茶，不用茶壶、也不用公道杯。无论大家如何臧否新茶饮，但新茶饮让大量的年轻人开始喝茶了，新茶饮对茶行业的贡献巨大。传统茶行业各种办法，都没有能让年轻人普遍接受茶，但是新茶饮做到了。传统茶行业现在开始转变仍不算晚，还有机会，但要抛弃一些旧的销售方式，以及文化方面的旧有观念。
我先说茶科技，别的不说，光是研究成果的数量和等级，都远远低于咖啡。茶叶研究所、茶企应当多做这方面工作，但不能被伪科学、玄学骗，要踏踏实实做科研。
一方面，我认为茶文化没进入应有状态。茶不能只讲功能和品饮，前些年马化腾提出了互联网+，这个概念提的很好，它的意思就是每行每业都可以通过互联网来获得自己的加分项。我们回来看茶行业，说的最多的是品饮，而茶的社交属性、文化属性、茶和人的关系，茶在仪式中的作用、以及茶衍生的茶空间、茶具的研究相当不足。
另一方面，我认为茶在各种文化场景中没有发挥作用，我是个茶人，又是个戏剧人，我很少在主流剧场看到茶馆，全是咖啡馆。现在慢慢开始有奶茶店了。所以我对做新茶饮的企业心存敬意，这些企业构建了年轻人喝茶的消费场景、通过茶进行社交的场景，这里边没有太多的高大上的东西，但它确实形成了一种文化。
其次，我认为茶在哲学、美学、科学方面都有很明显的问题，还有太多值得探讨的地方。喝茶带来的美感、真正关注研究得不够，重视的不够。举个例子，最近几年网络上把“茶艺师”这个名词污名化，把“茶艺师”类比为失足女青年，茶行业还没意识到这个问题的严重性。“绿茶”、“茶艺师”这些与茶有关又相当侮辱女性的新词汇，会对茶行业造成重伤。
希望更多研究者去关注茶在哲学和美学层面的东西。茶一直是文化生活的重要参与者，现在的研究实在太不够了。
大变局来临之时，需要茶行业同仁共同努力、共同探讨。
04
变局之下
如何面对困局，突围增长？
张宇（吉普号CEO）：听了徐总的分享，我最明显的感受是确实未来整个行业的进步是体现在生态位的分化，极边找到了很棒的生态位，把握住了极边的优势，有自己的护城河，有自己的利润，配合起来很愉快。我们今天现场听装冷萃茶中的乌龙茶原材料就是徐总他们公司提供的，在冷泡方面我们试了很多种乌龙茶，极边的青心乌龙是最合适的。
徐总分享了咖啡案例，我补充说一点，上山喝茶使用的主流器具，三分之二是咖啡器具，为什么我们要用咖啡的器具呢？是因为标准化和精细度很好，基于标准化与精细化，云南咖啡的初制和烘焙最近几年进步很快。
徐总刚刚围绕着茶社交和空间，进行了哲学层面审美探讨，我今天刚刚得到了一组数据：昆明市区现在正在营业/持平盈利的独立咖啡馆有300多家，这是昆明独立媒体《山茶花小姐》的数据，每个店都有自己对咖啡的理解，以及在审美、技术层面的实践，构建了精品咖啡馆丰富的生态，我觉得这是值得茶行业借鉴的。
下面我要回到吉普号数据和行业数据的对比，这些数据在茶业复兴公开，是希望和行业有一个互动。
刚刚PPT的最后一条数据是我提供的，“双十一”指的是10月20-11月11日晚零点，普洱茶缩了13亿，相较去年萎缩了26%，这是真实状况。即便之前有刷单，也说明今年刷不动了，因为刷单要垫钱，需要2-3周的资金周期。26%的缩水，我第一时间是不敢相信的。看到这个数据，很多人会说销量都去抖音了，其实根本不是，这个数据出来之后，我们电商团队很焦虑，于是我们进行了内部的订单比对，筛了几百条订单之后发现，我们在天猫和京东购买的老客户去抖音的只有7%，但是抖音首次成交后，再跳转来天猫的有15%，这说明不是天猫和京东的去抖音了。
我再分享一个数据，我们在抖音上卖普洱茶饼，80前的客户只有10%-15%，结合天猫的数据，我们发现这是80前消费者断代的问题，综合各种原因，80前的消费者失去了消费信心。像茶城的很多店铺，过去的订单是解决收藏和礼品，但这部分用户这两年少了收藏和礼品消费的信心。再举个例子，我们今年的单品503，今年出了1万片，在抖音、京东和天猫预售不到10天就卖光了，数据复盘时发现20%是95后用户，一开始看到数据我是很惊讶的，503预售的价格是不到3000十片，200多一片，我们的数据是80后、90后、95后在主力消费。
从我入行前8年到我入行以来的12年，这20年间我们聊茶的语境没变过，这个语境下主要聊的是普洱茶是越陈越香的、是可以送礼的、是可收藏的、是可增值的等等，这个语境和今年缩水的百分之二十多一比对，我们就会知道是什么类型的消费缩水了。
一个时代塑造一代人的价值观，吉普号门店店长周欣就发现今年来门店买茶的消费者和过去的不太一样了，以前很多消费者买茶关注的是树龄、山头，坐下来和你聊一下午。现在很多年轻消费者不想和你聊天，他进店一看包装价格差不多就买了走了，交易的速度快了很多。这种变革迟早会发生，只是被2020年、2021年的疫情和大的经济形势加速了，广州的茶叶交易过去商行很重要，依靠熟人、重定制等等。现在商行和熟人的交易在衰落，随着科技的发展，陌生人之间的交易成本在下降，交易变得更加简单、便捷和透明。
最后，我觉得最棒的是普洱茶的消费在变局之中逐渐回归品饮、回归日常、回归流通，整个语境开始回归到消费品行业。
05
对产品标准化的探索，没有终点
吴坤（吉普号产品策略部负责人）：普洱茶行业的极度不成熟，导致市面上乱象横生，充斥着各式玄学与造魅，我们身为从业者，也为之困扰。吉普号的产品到今天能有一套标准化的呈现，其实也是经历了长达9年的探索与完善，在这个过程中，我们也曾彷徨过、质疑过，但秉持着“做理性的普洱玩家”的理念，我们还是坚持了下来。
纵观整个进程，大致可以归纳为两个阶段、四度更名，详见下表——
关于完整的产品体系，下图可做案例说明。简简单单的数字编码，却蕴含了一款产品的主要信息，消费者可以按图索骥，根据自己的需求或者口感喜好，快速锁定自己中意的茶品，不用去花一下午时间不停的喝，同时还要听一大堆的普洱茶玄学和故事，大大缩短了决策成本，最终提升了商业效率。
时至今日，吉普号产品的标准化已经得到了很多茶友的认可，甚至在抖音留言区都形成了独特的语境社区：“买了一提405，我终于可以4系自由啦”、“我啥时候才能6系自由呀”... ...当然，在这9年期间，不止吉普号，其他同行也有试图走这个标准化路线的，比如说有用星级来区别的、有用颜色（黑票、蓝票等等）来区别、也有用数字来区别等等，但是大都浅尝辄止。现在想来，我们产品标准化的这一路，真是太不容易了。
当下，除了生茶、熟茶之外，吉普号的滇红茶、柑普两大系列的单品之间，也都呈现出非常强的逻辑链，但我们认为仍然还没有完善到位，这个对于产品标准化的探索，没有终点，我们将持续前进。
06
现场茶友精彩发言
周晴（塞林格咖啡馆主理人）：小黑总提到让“上山喝茶”回到社区的话题时，我忍不住拍手称快、表达期待。塞林格咖啡馆坚守已经门可罗雀的钱局街白云巷多年。自从2019年谷雨，茶业复兴、吉普号联合塞林格咖啡馆举办“云南咖啡与茶，哪一个更普及”活动之后，隔了个疫情年，虽然一直关注，但从未与小黑总见面，直至今日参加活动。其间，到“吉茶庭”探店，也关注到“上山喝茶”，赞叹和钦佩于小黑总在传统普洱茶和快销潮茶饮品之间坚持不懈的探索和愈加的努力，未被疫情阻隔反被激发出新的热忱。
感谢小黑总引领新生代回到味觉美感的正途，用他们喜闻乐见的方式、用云南天然茶跨界运用咖啡品饮手段，把他们从工业添加剂和巨糖奶茶中拖拽出来，取得超强认同感的消费主张。
我从地产公司辞职接手一个奇葩咖啡馆，本身就是文脉老社区精神家园的回归。并不是看不到商业综合体人流、看不到快销市场红利，而是坚信人和人之间面对面交流、交往反而更为网络时代所急需；并在上百场次活动中自身和客人以及主讲人达成共同的精神流动承载。小黑总在取得快销市场阵地后，竟然已经“鸟瞰”到快销品市场的“快起快落”，期许社区商业业态的温情暖意和持久生命力，我一个不务产品正业的票友，必然翘首以盼，期待“上山喝茶”花落隔壁。
国潮之下，以小黑总团队为首的“云南潮茶饮品”成为全国品牌和“全国劳模”时日可期——审视昨日活动准备的“茶味评测笔记本”和手办即可知：他们做广谱性茶市场是认真的！
更感谢重林，愿意成为首度也是唯一搭建茶产业文化平台巨大“蜘蛛网”的“大蜘蛛”，数年不断吐丝结网，吞噬信息，产出书籍。
Bonnie ：感想一：茶产业从一开始就离不开茶文化，而且从历史、经济、社会、哲学、美学、生活等方方面面都是最具影响力的休闲消费方式。所以爱茶人和做茶人都要研究茶文化，也是茶之魅力。感想二：社会越发展、文明越进步，茶越有市场！茶作为消费品永远是解决温饱后才能有的，是文明、文化高度的产品，所以必须要有仪式感、体验感，对于年轻人也不例外的有需求，只不过要用这个时代特有的呈现形式。感想三：各位茶人还是让茶体验尽量慢下来吧！这个时代什么都讲快，带来的精神焦虑日益增长，你们的产品体验能让大家静下心来、收获宁静美好就是对人类的一大贡献！
李丽琼：普洱茶行业或者说整个茶行业的健康发展一定跟我们从业者本身对茶的正确认知，以及正确对消费者的引导是分不开的。这需要我们从业者对茶的了解是基于自身实践的，（如投身源头关心茶树生态、懂制茶工艺，了解茶性等）而不是现在市场以讹传讹的乱像，或单纯把茶作为赚钱的媒介，不考虑品质，只关心盈利。
专业的人做专业的事。新茶饮时代的到来带动整个行业的新发展，但传统茶行业以及茶文化的复兴，更需要专业宣传和正确引导。传统茶企如有人手和资本的条件下可以细分企业业务，发展新茶饮。如自身条件不允许的情况下还是应坚守茶人本真，扎根传统茶饮，为新茶饮企业提供好原料，共同为茶行业的健康发展贡献一己之力。
钟梅：我是一名茶师，以茶为师，我饮故我思。今天晚上的沙龙，听着过瘾，喝出期待，发人深省。
为什么说是听得过瘾呢？因为茶业复兴，绝对可以说是茶行的所有信息集散中心，今晚分享的行业大事件，非常具有代表性，虽然普通茶友并不见得对这些大事件感兴趣，但它却与每一位茶友息息相关！与此同时，这些信息的后面暗藏玄机，看起具有一定的偶然性，但是所有事件的发生都是必然的，那，凡是看透了一定发展规律的企业，都能够顺应茶行业的发展，获得阶段性的成功，那吉普号无疑正是这样一个茶行的弄潮儿。
今晚的易拉罐听装冷萃茶，确实是让人意外，第一次尝试乌龙茶和普洱茶的拼配，香气自然而清心，茶汤，层次分明，且余味持久，第一次喝到有余味的即饮茶，茶行年轻化非常有望。
2021年，包括过去的2020年，其实都是充满了挑战，但是又处处是机遇的时期。在这样的一个大环境下，企业的发展才真正的见分晓，只有既能够体现自己的特色和核心资源优势，善于利用新媒体，又能够适应和满足市场的产品和茶企，才会脱颖而出。
春和景明（农大吃货）：学习要一直在路上，无论是柴米油盐酱醋茶，还是琴棋书画诗酒花茶，都是值得学习的重要内容，特别感谢周老师及“茶业复兴”提供的这个开放而前沿，又非常接地气的学习交流平台。也希望能一直坚持下去。
农大吃货与茶，除了兴趣于个人把玩的“三无”产品（十年前保山挂职锻炼以来），现在更要关注云南普洱茶的品牌与行业发展，尤其是千年未遇之大变局下的云南普洱茶之何去何从，唯有此，才能说自己一直追求的当一个“吃相优雅”的吃货。
从今天开始，我会重点关注“吉普号”，这是一家立足于普洱茶未来发展，关注于年轻消费市场，致力于普洱茶与时尚快销完美接轨的创新型普洱茶企业。
从某种意义上讲吉普号代表了普洱茶未来重要发展趋势，而且这是一家云南成长起了地方本土化企业，更为难能可贵，也任重道远。值得更多的掌声和祝福。
我们一起来为吉普号，为云南普洱茶的明天，撸起袖子加油干。
