旌德四大名茶

▲近日，茶农正在岳西一茶园采茶。通讯员 武伍 摄

5月下旬，茶季临近结束，安徽省茶产区部分茶农、茶企传出好消息：春茶旺销收入增。

近年来，安徽省高度重视茶产业发展，把做优做强茶产业作为乡村振兴的重要抓手，从布局优化、加工升级、品牌建设、市场开拓等方面精准发力，统筹推进茶叶全产业链绿色高效发展，带动茶区茶农“因茶致富，因茶兴业”，力争到“十四五”末，“皖美徽茶”茶产业全产业链产值突破1000亿元，实现茶产业振兴。

产销两旺

春茶质量好价格增

“家里茶园大概有10亩地，光春茶纯收入就在15万元左右。”说到今年茶季收入，滁州市南谯区施集镇施集社区茶农施培志脸上洋溢着幸福，“这几年茶旅产业发展得好，我们的茶叶品牌打出了名气，不少游客慕名而来就为了品尝一下我们的茶。”

近年来，施集镇坚持茶文旅融合发展，依托“西涧春雪”国家地理标志品牌，深挖茶文化，打造旅游景点，丰富旅游要素，建成了井楠民宿、栗山茶海、茶香半岛、茶香大食堂等旅游打卡点，吸引了大批游客前来品茶、游玩。

据统计，今年施集镇茶叶种植面积约2万亩，春茶总产量达到250吨，销售额达1.23亿元。红茶、黄大茶等新品种也进入了市场，并出口海外。

5月中旬，旌德县云乐镇旌山魁芽茶叶专业合作社的车间里，今年茶叶制作渐入尾声。

云乐镇茶园藏于深山，长年云雾缭绕，得天独厚的生态环境孕育出优质好茶叶。2021年，“旌德天山真香”被评为“宣城市农特产品十大区域公用品牌”，“旌山魁芽”是“旌德天山真香”系列优质产品之一。

2009年，旌山魁芽茶叶专业合作社成立后，以“合作社+家庭农场+基地和农户”模式，在技术培训、收购、销售等方面采取“五统一”服务，提高了农民组织化程度，解决了以往茶叶分散种植、缺乏技术指导、没有稳定销路等问题，共带动300多户农民增收。茶农段书继说：“家里有300多亩茶园，今年茶全都采完了，都交给合作社帮忙加工，再帮我代卖一部分，今年1000多斤干茶，基本上都卖完了。”

“今年从3月20日开始采摘，到目前合作社一共制了6000多斤干茶，已经销售5000多斤了，主要销往上海、江苏、山东等周边省份。”合作社负责人叶自力说。

据省农业农村厅有关人士分析，因今年3月中下旬连续出现低温降水天气，各主产区茶园于4月初陆续进入规模开采，开采时间较往年推迟3至5天。受去年持续高温干旱影响及市场供需关系调控，春茶生产呈现出量减价增的总体态势。

延链增值

开发夏秋茶助增收

金寨县大湾村拥有优质茶园5000多亩，村里通过招商引资建设了一座标准化茶厂。5月18日，记者在该村茶厂看到，仍有村民陆续送来茶叶鲜叶。

“跟名优茶相比，这个鲜叶大了很多，收购价两三块钱一斤，但是好采，茶农一天也能赚上几十块钱。”茶厂负责人范昌生告诉记者，过去茶厂只做瓜片，今年在生产名优茶的基础上开始和进出口公司合作制作出口炒青，这些大鲜叶就是制作炒青的原料。

范昌生说，除了制作炒青，还打算用茶树修剪以后重新长出来的嫩芽生产“小绿茶”。今年，茶厂计划生产夏秋茶20到30吨，带动每户农民增收2000元左右。

“以前春茶季一过就没事做了，现在夏天也成了农忙季，茶山上都是采茶人。”岳西县冶溪镇大山村村民黄光明说，一个夏秋季下来，他家10多亩茶园能采摘近3万斤鲜叶，收入近3万元。

“如今，岳西不少地方纷纷开发夏秋茶，增加茶农收入。”岳西县农业农村局茶叶站站长徐卫兵说，近年来该县在做大做强岳西翠兰主导品类的同时，也在大力开拓新的茶叶品类，抢占新的市场，壮大产业集群。该县菖蒲镇通过招商引资建设了红茶生产线，年可加工红茶300吨。头陀镇以科技创新赋能产业转型，正在试制生产伽玛茶。

伽玛茶是一款科技产品，采用厌氧设备对茶树鲜叶进行厌氧处理，就会产生大量的γ-氨基丁酸(英文简称GABA)，以该鲜叶为原料加工成绿茶，因其含有高γ—氨基丁酸，所以又称GABA茶。GABA是一种天然存在的非蛋白氨基酸，能够有效促进睡眠，消除神经紧张、抗焦虑等。

“这款茶对原料要求不高，4月至9月春夏秋季茶叶都可以直接用来制作，刚好与岳西翠兰采摘时期形成互补。”龙之谷公司负责人说，公司不仅推出了伽玛茶散茶包装，还有袋泡茶包装，主打的就是方便。

在今年安徽国际茶产业博览会上，岳西县发布了茶产业发展规划，提出打造高质量茶产业融合发展示范高地，以包家等7个乡镇为重点，建设岳西翠兰核心基地;以响肠等两个乡镇为重点，建设岳西黄茶核心基地;以冶溪等4个乡镇为重点，建设炒青绿茶原料基地;以古坊等6个乡镇为重点，建设岳西红茶核心基地。“加大创新研发力度，根据国内外不同区域消费群体的饮茶口味和需求，合理布局茶叶品种，优化茶类结构，逐步形成以名优绿茶为主，红茶、黄茶等茶类协调发展的新格局。”徐卫兵说。

记者从省农业农村厅获悉，名优茶价格的高位运行和夏秋茶资源的开发利用，推动了安徽省茶园亩均效益持续大幅提升。2022年，全省茶园亩均效益达6852.9元，较“十三五”末增长27.91%。

品牌提升

创新思路竞争力强

5月19日，在天堂寨镇黄河村黄奶奶手工茶基地，不时有游客慕名而来采购茶叶。

“这两年我们逐渐打响了名气。去年茶叶销售额达到520万元，今年预计能增加100万元。”品牌创始人黄爱国谈起创业经历，感慨万千地说，“我回乡创业经过几次摔打后，2014年开始尝试做茶生意，其实我自己都不看好，因为高山茶叶上市晚，在市场上不占优势。所以我奶奶那辈人，辛辛苦苦炒了一辈子茶，发现茶叶并不值钱。”黄爱国说，他做了几年同样没什么起色，直到2017年一个朋友看到他和年近百岁、白发苍苍的奶奶一起炒茶，建议他创立“黄奶奶”手工茶这个品牌。

此后，黄爱国沉下心来做茶，并围绕品牌建设，不断创新思路，加强品牌推广。“手工茶香气足，耐泡。我们坚持做手工茶，就是为了传承茶文化。”黄爱国说，“我们还建立直播基地，免费对网红开放，只要网红愿意来直播，我免费提供食宿，借助他们推广宣传茶品牌和手工茶文化。”

据黄爱国介绍，今年收购鲜叶3.6万斤，制成瓜片4000斤、毛峰3000斤、黄芽1000斤。除了名优茶，他还着重打造了一款“口粮茶”。“最近几年，很多人不舍得消费高档名优茶，我们推出了一款‘口粮茶’，用的是谷雨前后采摘的鲜叶，零售价一斤不到100块钱，大众消费不心疼。”黄爱国说，去年他试生产的6000斤“口粮茶”销售一空，今年扩大生产，计划生产“口粮茶”1万斤。

有品牌“护航”，企业底气十足。黄爱国称，针对鲜叶市场价波动极大的情况，他们对农户实行保底价收购，瓜片鲜叶兜底价10元一斤，“口粮茶”鲜叶兜底价5元一斤，保障了茶农收益。

岳西翠兰传统手工制作工艺省级非遗传承人刘会根同样深切感受到品牌的魅力。“岳西翠兰原来才卖300多元一斤，2010年起地方政府不断培育扩大翠兰品牌影响力，品牌价值大幅度提升，这些年都卖到800元、1000元甚至几千元一斤。”刘会根说。

创响“品牌茶”，安徽省着力推动公用品牌价值提升。2022中国茶叶区域共用品牌价值评估结果显示，安徽省“四大名茶”品牌价值均达到40亿元，岳西翠兰品牌价值也达到23.1亿元。

来源/安徽日报

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8月18日，2022第十五届安徽国际茶产业博览会在合肥滨湖国际会展中心开幕。本届茶博会以“中国徽茶迎客天下”为主题，将从8月18日持续至21日，为期四天。来自全国各地的展商、采购商、观众汇聚一堂，品茶韵、论茶道、话茶事、谋茶业。

  

  

  

  

  

民谣称“未见屯溪面，十里闻茶香，踏进茶号门，神怡忘故乡。”清末宣统年间，直隶静海人刘汝骥主政徽州时，曾进行过一次全府的民情调查，据访察：休宁县内的“职业趋重之点”，“屯溪、率口、黎阳、阳湖一市，茶之区也。朱明节届，男妇壮幼业此者数以万计，茶号藉钱庄以资助之……工匠缺乏，又召江西人以伐木烧炭矣，此时的屯溪业已成为“茶务都会”，时人有诗云：“皖南巨镇首屯溪，万户居民本富庶。商贾辐辏阕阅盛，茶客年年竟来去”。屯溪是民国时期安徽休宁县的一个集镇，位于皖南徽州之中心，同时又扼皖浙赣之结合部，地理位置极为显要。屯溪还拥有良好的水运交通条件，东由新安江到杭州，可转至上海及外洋;西走婺水经鄱阳湖而入长江，可通达沿江各埠。所以，以屯溪为中心的徽州6县(歙县、婺源、祁门、绩溪、黟县、休宁)以及其他邻县都将商品聚散于此，屯溪遂成为皖南地区重要的商埠，以致商务发展繁盛，故有“小上海”之称。民国时期，屯溪凭借着优越的地理区位条件，成为皖南地区茶叶的加工与集散中心，其茶叶市场地位“甲于皖南”，上海、香港、福州、天津等均是其重要的贸易市场。所以，作为全国绿茶的主产区及外销区，屯溪在国际国内市场上颇具影响力，因而其生存、发展的境况对了解全国茶业概貌有一定的代表性。

本文以民国时期的屯溪茶业为例，梳理并探讨屯溪茶业在中国茶业日趋衰败的形势下，国民政府在支撑抗战情景下所推行的茶业统制及改良措施，概述屯溪茶业在“内忧”和“外患”的环境下，如何采取种种改进的办法，以应对国内外市场变化带来的发展困境并艰难地向近代转型。

一、内销与外销

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民国时期，徽州产茶，尤以祁门的红茶与屯溪绿茶最为有名。由于地处“两江交汇，三省通衢”的优越地理位置，向为皖南物资集散中心的屯溪，因为徽州六县、浙西及赣北之茶叶大多在此集散，以致商贾云集，茶号林立。其时，作为安徽三大茶区之一重镇的屯溪，不仅是安徽的茶业经济中心，而且还数度成为行政中心。就屯溪的经济而言，屯溪茶业以产制绿茶见长，故被称之为“屯绿”，英文称之为“TwaikayTea”(屯溪茶)。“屯绿”是清代徽州名茶中的后起之秀，其前身是著名的松萝茶，清嘉庆年间从中分离出珍眉、贡熙等花色，从而诞生了屯绿茶。当时徽州府所辖的歙县、休宁、黟县、祁门、绩溪、婺源以及太平、石台、旌德、宁国，甚至江西的乐平、德兴、玉山和浙江的昌化、开化、淳安、遂安等县所产的绿茶大多集中到屯溪加工精制，所以称为“屯绿”。屯绿茶以叶绿、汤清、香醇、味厚“四绝”而蜚声中外，故而又被誉为“绿色的金子”。据《皖南茶叶概述》记载：太平天国(1851-1864年)时期，“屯绿”茶开始外销，“俞德昌”、“俞德和”、“胡阮馨”、“金隆泰”四大茶号，各制“屯绿”茶千余箱，经澳门销售欧美。

从此，屯溪绿茶即在国际市场上崭露头角。一些茶号还应国外之需，制成屯绿茶“特贡”试销且得到好评，各茶号纷纷仿制经销。据光绪二十二年(1896年)屯溪公济局征信录记载：其时屯溪茶号有136家，民国九年(1920年)是109家，民国二十七年(1938年)多达287家。抗战爆发后，茶号剧减，最少时仅12家。又据《安徽省重要农产品制造业调查》记载：民国二十八年(1939年)，经安徽省茶叶管理处核准登记的制茶厂(号)556家，其中，祁门281家，至德88家，休宁(包括屯溪)98家，歙县88家。未登记的有37家，其中，祁门20家，至德2家，休宁15家。但是，随着国内外茶叶市场的畅滞，至1949年，屯溪只剩10余家茶厂(号)。

民国时期，屯溪茶业销售分为两部分，即内销与外销两种。内销的茶叶供国内消费者购买和饮用，外销的茶叶供国外消费者购买和饮用，而屯溪茶业则是以外销茶叶为主。内销茶与外销茶的销售市场不同，贩卖或销售程序也有所不同。内销茶的贩卖手续简便，其经营也较为单纯，茶品由生产者交给茶客再转售于茶叶店，继而销售给消费者。

内销茶商向以歙县、绩溪为多，俗称“京庄”或“本庄”，销售地区以京、津及北方地区为主，也兼顾长江流域和东南沿海地区。“本庄”茶以炒青、毛峰、大方、松萝、花茶为主，毛茶进庄之后，经过加工、窨花、拼配、也要做成许多花色。因此，在茶界庄店中有“生意做到老，茶品认不了”的俗语。内销“本庄”茶销售是从茶农至茶贩，再从茶贩至茶行，然后由茶行至土庄，或者由土庄直接派遣自己的水客从茶农手上收买毛茶。土庄从茶农手上收买的毛茶叫“烘青”，茶农通过“炒”、“揉”、“冷”、“焙”的方法制成。土庄还会向茶号收买茶梗、茶末、茶子、三角片等。土庄的成品茶一般以篓装运销至国内各地进行销售，其中三角片“由天津客来屯收买，或由各茶庄代办装篓运往福州，窨茉莉花，再运天津销售”。所以，茶区毛茶除有一部分经屯溪“本庄”售往福州、天津等国内市场以供国人消费外，大部分被屯溪茶号精制成洋庄箱茶出口到国外市场。

外销茶商是以婺源、休宁、歙县为主，先称“路庄”，后称“洋庄”茶。“洋庄”茶销售主要有4个环节：即从茶农到水客，再从水客到茶号，然后由茶号到茶栈，最后由茶栈至洋行，洋行将茶叶转销国外销售给消费者。茶农是皖南各茶区的茶叶生产者，每到采茶时节，茶农就要忙于采摘茶叶，再通过简单的“炒”、“揉”、“凉”、“烘”等手法将鲜叶制成毛茶。这种毛茶被称为“炒青”，专供茶号精制洋庄绿茶使用。茶贩是从事毛茶买卖的个体，茶贩在茶区各地收买“炒青”毛茶，然后贩卖给茶行。茶行是茶贩与茶号之间的居间人，茶行从众多茶贩手中收买毛茶，集中贮存后再适时卖给需要的茶号。同时，茶行要从茶贩和茶号双方收取一定的中介费用。水客是茶号中专门在茶区各地从事收买毛茶的职员，因为多善于辨识茶叶，所以当茶季到来时，茶号就会把水客分派出去在各地收买毛茶。收购的毛茶一般用布袋盛装通过肩挑、驮运、舟运等方式被运回屯溪茶号，过程颇为周折。屯溪茶号“专以收买绿毛茶加工精制为荣，其制造手续颇繁，业外人骤视之，几乎瞠目不明”。不过，其手续大致可概括为：“烚”以干燥光洁，“筛”以分大小，“冶”以分优劣，“扇”以分轻重，“着色”以美观，“砻”以碎之，“配”以花色，再经过烚炒、风扇、分筛、簸选、拣剔等工序后，就做成了“屯绿”的各类花色品种。精制后的成品茶再装运成箱，一般选择新安江水运至杭州，然后乘火车由沪杭铁路运至上海，全程需要6天左右。

屯溪大部分茶号在销售时，均不得直接与洋行交易，而是将精制茶叶贩运给上海茶栈，因为屯溪茶号大部分资本较小，茶季开工前，茶号需要通过上海茶栈贷款或投资以获得资金支持，继而租赁厂房，雇佣工人，购买设备，精制茶叶运输商品等，从而形成了一种垫款关系。

上海茶栈中有许多徽帮茶栈，专门经营皖省等处所产茶叶，为方便与屯溪茶号联系和交易，有的还会在屯溪设立联号。这些茶栈联号或分号，皆听从上海茶栈的指挥。如1933年，驻设屯溪的茶栈就有8家，它们分别是“洪源永”、“慎源”、“忠信昌”、“永兴隆”、“源丰顺”、“公升永”、“永盛昌”、“仁德永”，每年总计对屯溪茶号垫款达200万元以上。所以，这些由茶栈垫款的茶号，当年所制的茶叶必须经上海茶栈才能与洋行交易。于是，上海茶栈从中获得了作为媒介的佣金，垫款产生的利息以及卖茶于洋行所得的利润。另外，洋行在检验过茶叶并与茶栈议定好价格，签字交易后，即可将屯绿茶销往欧、美、非各国市场。由此可见，屯溪茶号虽以精制洋庄箱茶为荣，但其交易和利润所得均受茶栈支配，其开盘定价都不能自主，由于受洋行操控，所以是处于被剥削的位置。而上海是屯绿箱茶在国内的终极市场，亦是最大的贸易市场，所以在抗日战争以后，沪杭等土地相继沦陷，以致运输路线发生阻梗，从而影响了屯溪茶的出口销售。

20世纪30年代，民国政府积极推进公路建设，使杭徽路、芜屯路等多条公路先后完成。屯溪茶商遂改陆路运输，不仅方便而快捷，运输时间大约可以缩短一半。但是，依旧有茶商选择水运的方式，因为“屯溪茶出产旺盛，每有茶多车少之感，或以水运费较低，故仍由水路运至杭州者”再转运至沪。1937年以后，屯绿箱茶改变运输路线，“概由新安江顺流运经浙江兰绍、经丽水而达永嘉，复由永嘉转轮出口，运抵香港”，再由香港出口至国外，以致香港成为了抗战时期屯绿箱茶外销的重要贸易市场。1941年香港沦陷，屯溪茶叶外销受到严重阻滞。自此，屯溪茶市遂呈现出冷落之景象，屯溪茶业经济亦陷入困境。

二、“内忧”与“外患”

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民国时期，受国际、国内经济危机的冲击，中国茶业出现了衰败明显的形势。屯溪茶业处在“外患”“内忧”并存的困境中，亦遭遇着重大的挫折及衰败的危险，缘由是屯溪茶业与国际贸易密切相关，其发展状况深受国际茶叶市场的影响。所以，当海外市场萧条或者遭到他国茶叶的激烈竞争时，屯溪茶业的状况就会一落千丈甚至是难逃衰败的下场。从茶业销售的运行来看，屯溪茶业由茶行、茶号、茶栈、茶庄等构成一个完整的行业链，而当时整个茶业经济重心，几乎全部操纵在茶栈及洋行手中，由茶栈贷款内地茶号，再由茶号控制茶贩茶农，以致构成了一个层层节制，重重剥削的市场机构。而屯溪绿茶在清咸丰、同治年间，主要由江西迳运广州销售。这一时期，茶商可以自主定价，因而能求得较高利润。但是，从民国初年至抗日战争前，“屯绿”茶销售口岸转到上海后，则必须通过茶栈转售给外商开办的洋行，这一转手，茶栈占利10%，再加上折扣、消耗和利息等等，基本费用就要占整批茶价的20%以上。

由此，屯溪茶号在生产、交易上极易受到上海茶栈、洋行的操纵与剥削，以致其利益受损严重。此外，历来茶商均无对外贸易机构，其交易几由洋商一手操纵，而在上海进出口贸易的中外行商共有八百多家，其中“百分之八十以上都是外商，华商不到百分之二十”，况且，华商亦有常因资本薄弱，欠缺组织等弊端，不仅在国际上没有市场地位，就是在国内商埠，也不是外商的对手，结果就造成了中国对外贸易的被动性。所以，一旦洋商停止茶叶交易，“中国茶业立将蒙受致命打击，或竟因之陷于停顿”。因此，在传统的茶产业链中，往往容易形成洋行压制茶商，茶栈从中分肥，并且会出现茶商拖欠茶农毛茶收购款的局面，从而制约茶业的发展，屯溪茶业亦不例外。

民国十八年(1929年)以后，屯溪箱茶出口量总体上是呈下降趋势，且在1931年降到最低。个中缘由，自与世界性经济危机的影响不无关系。其次，由于前苏联在西伯利亚种植茶叶成功，印度锡兰、日本以及台湾等地区也随之加入到全球的茶业竞争中，而屯溪茶业与华茶一样，在国际市场上不断遭受到打击与排挤。以茶叶输出量而言，民国时期的中国茶是渐呈下降趋势的，而荷印、英吉利则是不断上升的，即使是在茶叶输出总量上，中国也远远低于印度锡兰及荷印，只能是居于第三位。可见，国际上的茶业竞争对中国茶业的发展构成了挑战，同时，也严重威胁到屯溪茶业的生存。所以，在民国二十年(1931年)以后，屯溪茶叶销售无复过去的销售盛况。每年输出仅8万箱上下，且从未超过10万箱，尤其是二、三十年代时，当世界性经济危机的爆发，影响着中国茶业的出口贸易时，这无疑就是屯溪茶业的严重“外患”。

屯溪茶业亦有“内忧”。“内忧”是来自传统的制茶方式。屯溪制茶主要采用手工制茶方式，工艺复杂，速度很慢，加之茶叶采摘失时，制法简陋，因此常有掺杂作伪的弊端，以致使茶叶对外贸易缺乏可靠的质量保证。另外，屯溪对外的交通主要依赖新安江的水运，然新安江水浅滩多，轮船无法驶进，只得凭借民船，加之其运输时间较久，也不利于茶叶的及时售出。

屯溪地处皖南，而皖南茶区亦是历代茶税最重的地区之一。苛税杂捐不仅严重地抑制了茶叶在国际市场上的竞争力，也使屯溪茶业的经营举步维艰。民国初年，屯溪设有皖南茶税总局，税收改归皖省派员按引征收，每引百斤征税两元，是为安徽省当局经收之茶税。此外，尚有海关征税每引库平银一两。据不完全统计，屯溪商民所负担的各种赋税，约占赋税总额的三分之一以上，在当时的休宁县是赋税最重的。又据范和钧1937年的《屯溪茶业调查》载：屯溪茶税原税额为2.25元/百斤，1934年每箱只收2角，因为是年由茶商吴俊德包税，出箱增多，实际分配，每箱费用大减。自1935年起，税收改由财政厅派员直接征收，另从民国二十五年(1936年)起，将原先的“引税”改称为营业税，但是，尚需额捐牌照费1元。皖南取消引制后，当地慈善团体、行政机关以及学校等之经费，仍赖仰给于茶捐，其税种可谓名目繁多，苛索额外。各县茶捐中最普遍者有防务捐、保安队捐、清乡善后捐、保商捐、教育捐、公会捐、慈善捐、商会捐等等，作为产茶重镇，屯溪特捐税费捐自亦不在少数。

1937年,《国际贸易导报》、《屯溪茶业调查》一文记载：屯溪巡查队特捐由阳湖、上下黎阳、栗树、柏树各茶号每家月捐组成，分别为10元、16元、12元，每年均征三个月。打印费系由屯溪至杭州经过查验卡所缴税，分计为：街口二处1.6元，朱家村0.8元，牛坑0.2元，黄公潭0.4元，浙省淳安0.2元。进入民国以后，屯溪茶税(营业税)虽较清朝时期有较大幅度降低，但所征特捐却是数目庞杂，数量较多，茶业从事者负担较前更重。

如果及于整个皖南茶区，所征茶捐更是至为复杂，而且是征收机构既不统一，各县捐率亦截然不同，以致每担税捐之确切数额，无从统计。总而言之，每担茶捐约共合大洋二元左右。所以，“内忧”与“外患”的屯溪茶业可谓是困境重重。

来源 《徽茶》

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