每年的三至四月是春茶采摘旺季，每当这个时节走进五经富大洋乡的万亩茶园，一垄垄茶树抽芽吐绿，茶园宛若绿色缎带铺满山坡，沁人心脾的茶香令人陶醉，茶农们奔走在茶树间抢抓农时，忙碌着采摘第一波春茶，犹如走进了美丽的生态画卷。
四月的揭西，有青翠欲滴的山林，有绿如翡翠的流水，有茶香四溢的茶园。走进五经富镇大洋乡的万亩茶园，处处弥漫着春茶的幽幽清香，翠绿的茶垄随着高低起伏的山势绵延开来，好似一幅浓墨淡彩的山水画，美不胜收。在揭西茶叶省级现代农业产业园实施主体单位之一的揭西县云顶茗茶叶专业合作社，茶农们忙而不乱地在茶垄中穿行，巧手如梭，娴熟地将一枚枚嫩绿新芽采摘下来，放入身上的茶篓内，再经过杀青、揉捻、炒干、筛选等一系列工序，远近闻名的大洋炒茶就新鲜出炉了。
揭西县云顶茗茶叶专业合作社理事长 邹俊红：今年我们的白叶单枞跟大叶黄旦品种都已经采摘完了，现在这个时候就进入采摘梅占茶这个品种了。像我们这个基地已经采摘四五天了。春茶期从现在计算起来大概半个月左右就可以全部采摘完。
揭西茶叶种植历史悠久，是广东省茶叶种植大县，揭西炒茶、揭西擂茶等市级非遗技艺源远流长。近年来，我县通过举办揭西茶旅文化节等形式，依托“中国天然氧吧”核心区域自然禀赋和茶旅深度融合的梯田茶园风光，坚持“以节为媒、以节引商、以节促游”，邀请八方旅客走访生态茶园，体验茶园风情，与劳动群众对歌，以茶会友，以景怡人，扩大交流、深化合作、共谋发展。据悉，4月20日，我县还将举办2024广东揭西第四届茶旅文化节暨“绿色之旅”千人徒步活动，进一步深化文旅体融合发展，打响揭西文旅品牌，做大做强揭西茶旅产业，促进县域经济高质量发展。
揭西县云顶茗茶叶专业合作社理事长邹俊红：这一次徒步活动刚好也是全线绕我们茶园走一圈。途中也可以看到我们现有的一个生态茶园的盛况，比如说像我们茶园的树种多样化，还有植被等都是比其他常规化的茶园管理的话有一定区别的。欢迎大家带上您的亲朋好友来我们云顶茗茶园参观，品茗我们的生态炒茶。
来源：揭西广电
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万物吐新翠，炒茶又飘香。4月26日，“揭西·乡村振兴在行动”第三届揭西茶旅文化节系列活动在揭西县茶叶省级现代农业产业园拉开帷幕。
第三届揭西茶旅文化节系列活动正式启动。马炳华李睦宇摄
本次系列活动由中共揭西县委、揭西县人民政府主办，揭西县农业农村局、揭西县文化广电旅游体育局、南方农村报社承办。这是揭西县深入学习贯彻党的二十大精神，认真学习贯彻习近平总书记视察广东重要讲话、重要指示精神，扎实推进实施省、市关于“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展、加快推动高质量发展的具体行动，也是揭西县深化广东农产品“12221”市场体系建设，加快建设农业强县、全面推进乡村振兴的重要举措。
据揭西县农业农村局相关负责人介绍，通过展示揭西茶叶现代农业产业体系建设成果，发布揭西茶旅融合系列活动，举行揭西农旅资源旅游推介与授牌仪式等方式，揭西县进一步强化茶叶产业链条、擦亮揭西炒茶品牌，增强乡村产业三产融合效益，做强做优揭西茶叶产业集群。
以茶为媒，强链促产
打造全面实施“百千万工程”的揭西样板
芳菲四月，正是春季采茶好时节。在揭西县茶叶省级现代农业产业园，翠绿茶垄在高低起伏的山头如波如纹，满目苍翠的座座春山为本次系列活动安设了天然置景。
云雾升腾，揭西县茶叶省级现代农业产业园迎来日出美景
揭西县是揭阳市乡村振兴的主战场，农业生产总值居全市前列，农业产业特色资源禀赋出众。实施乡村振兴战略以来，揭西县守牢国家级生态建设示范区定位，秉持绿水青山就是金山银山理念，坚持产业生态化、生态产业化，投入资金4.74亿元，引进龙头农企，培育本地农企，壮大村集体经济，已建成茶叶等省级现代农业产业园2个、市级现代农业产业园6个、茶叶等县级现代农业产业园12个、茶叶等“一村一品、一镇一业”专业村镇54个。与此同时，按照“九个一”工作模式，揭西县打造了茶叶等2条市级产业链、4条县级产业链；构建广东省农产品“12221”市场营销体系，打造了揭西炒茶等农产品区域公共品牌。可以说，揭西县现代农业产业体系雏形已备。
茶叶产业是揭西县现代农业产业体系的一张名片，也是当地践行“百县千镇万村高质量发展工程”的有力抓手。揭西茶叶栽培采制历史和饮茶文化悠久灿烂，以揭西茶叶制作的揭西炒茶回甘悠长；以揭西茶叶为原料的揭西客家擂茶清爽宜人，是揭西首张国家地理标志产品，让“茶可饮亦可食”成为揭西茶道文化最为鲜明的特色。如今揭西县实现茶园总面积7.25万亩，茶叶总产量达2.45万吨，带动1600户茶农增收。
通过发展茶叶产业，揭西县茶叶企业联农带农增收致富
今年3月，中共揭西县委印发《关于落实“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展的实施方案》，紧扣“生态发展示范区”功能定位，提出从统筹优化城乡空间布局，加快发展生态工业，积极发展生态农业，科学发展生态旅游等四方面，推动县域经济高质量发展。方案强调创建茶叶等八大特色农业产业带，规划茶叶等生态农业示范园区，高标准建设省、市、县三级现代农业产业园，打造具有较强市场竞争力的现代农业产业集群。
活动现场举行揭西县农旅产业高质量发展项目签约仪式。马炳华李睦宇摄
作为揭西县茶叶产业高质量发展的重要举措，本次系列活动通过产业技术合作等方式，落地了一批优质茶叶产业项目：揭西县农业农村局引入广东省农业科学院茶叶研究所“南亚热带生态茶园栽培关键技术集成与应用项目”，揭西县云顶茗茶叶专业合作社与揭西县爱智文化传媒有限责任公司就“农产品品牌营销项目”签订合作协议，南方茶叶商会与揭西县茶叶协会达成揭西茶叶产销合作等。
揭阳市人民政府副市长许剑芒致辞。马炳华李睦宇摄
揭阳市人民政府副市长许剑芒对揭西县茶叶现代产业体系的建设成效表示肯定。“揭阳市委、市政府将继续支持揭西深化推行农业产业链‘链长制’，指导揭西切实做好‘土特产’文章，围绕茶叶等八大特色优势产业，建设高水平现代农业产业园，打造市场竞争力强劲的现代农业产业集群”。
广东省农业农村厅二级巡视员丘小华致辞。马炳华李睦宇摄
广东省农业农村厅二级巡视员丘小华提出，揭阳市、揭西县要以揭西茶叶特色产业的高质量发展，为我省全面实施“百县千镇万村高质量发展工程”，建设农业强省、推进强县促镇带村等重点工作提供“揭西方案”，打造“揭阳样板”。
以茶兴旅、以旅促茶
茶旅融合走出高质量发展新路子
去往揭西县茶叶省级现代农业产业园，必经过大洋国际生态旅游区。当下，以“中国云顶”见称的大洋国际生态旅游区，已从高山观光茶园发展为集高端商务休闲、时尚乡游体验及会议培训住宿一体的国家4A级旅游度假区，成为揭西县现代农业产业一、二、三产融合发展的标杆项目。本次系列活动恰逢春茶上市及“五一”长假，为此大洋国际生态旅游区现场发布了揭西茶旅融合系列活动，在“五一”期间每天推出潮汕英歌舞非遗表演、草原音乐节、乐队表演、巨型桌球和亲子飞盘游戏、篝火烟花表演等多项茶旅融合系列活动，让游客体验到浓浓的节日氛围，流连忘返。
大洋国际生态旅游区总经理纪凯慧现场发布揭西茶旅融合系列活动
大洋度假区旅游地图
揭西好茶，出自好山好水。揭西县是国家级生态保护与建设示范区、“中国天然氧吧”、广东省全域旅游示范区、国家农产品质量安全县，也是揭阳市著名侨乡、海陆丰革命老区、潮汕客家民系交融共处之福地，农文旅产业资源丰富。目前揭西县已打造出了147个生态美丽宜居示范村、42个特色精品村、6条美丽乡村精品线路。
大洋国际生态旅游区获授牌为国家4A级旅游景区。马炳华李睦宇摄
以茶叶产业为基础，以壮大文旅为方向，揭西县正着力书写“茶叶+文旅”的茶旅融合大文章。系列活动上。揭西县文化广电旅游体育局局长温庆文表示，揭西县旅游因素活跃，全县大小旅游资源共188处，并已建成4A级旅游景区3个、3A级旅游景区2个、国家级森林公园1个、省级旅游度假区1个。2022年，揭西县5个A级景区共接待游客79.27万人次，同比增加8.12%；旅游收入达3208.94万元，同比增加13.36%。
揭西县人民政府县长陈晓青致辞。马炳华李睦宇摄
活动现场，揭西县人民政府县长陈晓青还向广大游客发出了“来揭西游山玩水品好茶”的诚挚邀请。他表示，揭西县将进一步推动发展现代乡村旅游新业态，“走出以茶兴旅、以旅促茶的茶旅融合新路子，打响揭西炒茶公共品牌影响力，加快揭西茶叶产业高质量发展步伐”。
活动现场歌舞表演
古筝幽鸣
网红达人推介揭西炒茶。马炳华李睦宇摄
茶艺师为你献上一杯客家揭西炒茶。马炳华李睦宇摄
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广东特定的地理、气候条件以及经济发展状况，决定了广东人爱喝茶的特点。广东人凭实力喝出全国茶叶消费量第一，流通量第一，收藏量第一，还喝出三大特色茶文化体系，分别是以饮食为核心的广府早茶文化、以精细见长的潮州工夫茶文化，以及以擂茶为代表的客家煮茶文化。
茶文化是茶与文化的有机融合，包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。在广东，茶已超越了单纯“茶”的范畴，成为了传播地方性文化内涵的符号与象征。
广府早茶
早茶出现在咸丰、同治年间。当时有的馆子叫“二厘馆”，门口写着“茶话”二字，里头只有几把木桌木椅，而这便是茶楼最初的模样。有些茶店也供应糕点，广式早茶的“一盅两件”（一盅茶水，两件点心）便是起源于此。
“喝茶”，在粤语里称作“饮茶”。广东人饮茶，大都早、中、晚各一次，但早茶最为讲究、饮早茶的风气也最盛。在广东，街坊邻里早上见面打招呼，通常会问一句“饮佐茶未？”互相道别之际，说一句“得闲饮茶”，看似客套，却蕴含着地道的烟火味和人情味。
通常在早上六七点，广东各地的茶楼已经热闹起来。在这里，你可以和“搭台”的陌生人交谈，可以一盅两件自斟自饮，也可以和一家老小闲话家常。尽管随着时代的发展，早茶一直在变：点心越来越精细、富有创意，饮茶地点从老城区的老字号茶楼，到珠江游轮、高楼大厦的空中餐厅，饮茶时间从赶早，到睡到自然醒，直接把早茶吃成了午餐……
然而，不变的是广东人对“得闲饮茶”的执着。无论男女老幼，人们总能在茶楼里，品茶尝点，润喉充饥，偷得浮生半日闲。2022年，广府饮茶被列入第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
潮州工夫茶
有潮水的地方就有潮州人，有潮州人的地方就有工夫茶。据考，潮州工夫茶起源于宋代，传承和发展了唐代以来的茶艺文化，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，集茶艺与民俗于一体，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。
潮州人有多爱喝茶？有句话是这样说的，在潮州，哪怕你是去人家屋里吵架，别人都会先泡个茶给你喝。
“工夫”二字，潮汕话中即为“周到、讲究、精致”之意。潮州人泡茶，讲究的其中一点就是“小”：标配的三只茶杯，每一只只能有半颗乒乓球般大小；要是用特别小的水平茶壶，一泡茶只能斟至三只茶杯各七分满的标准；每煮一次水，砂铫上的水只能够泡一泡茶……在细微工夫之中，处处体现着潮州人的执着与讲究。潮人也将单丛茶特质与冲泡技艺结合,形成特有的潮州工夫茶“二十一道冲泡技法”。
“壶小乾坤大，茶薄人情厚。”如今，工夫茶不仅属于潮州，也属于全国，更属于世界。2008年，潮州工夫茶艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，堪称中国茶道的“活化石”。2022年底，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，潮州工夫茶艺是广东省唯一参与申报的项目。
客家擂茶
在广东，擂茶流行于梅州、揭西、普宁等客属地区。从地理条件来说，客家人所居住的地带多的是丘陵老林。在条件艰苦、战乱频仍的古代，勤劳勇敢的客家人用自己的生存智慧创造了各种极具地方特色的风味美食，擂茶就是其中一种。据史料记载，擂茶源自北宋，至今已有千年历史。
擂茶的制作并不复杂，但配料数量较多。以揭西擂茶为例，其主料是大米或爆米花。先把花生、芝麻、茶叶、金不换或者苦辣芯，放在擂钵里，用擂茶棍擂成糊糊，冲上开水，然后在砂锅里炒些萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜等等。或者再配些瘦肉丝、虾仁米、鱿鱼等，最后混合炊熟的白米饭(或者爆米花)，一碗香甜可口、营养丰富的擂茶就做成了。到了每年正月初七，家家户户都吃擂茶，因是初七用七种菜，故称“七样菜茶”，也有用十五种菜的，则称“十五种菜茶”。
客家地区流传着这样一种说法：“无（擂）茶不成客。”亦药亦膳、亦茶亦饮，一碗擂茶滋养着当地人的血肉，不仅填充在客家人的日常生活中，也是客家人用以待客的最高礼节。客人来访，主人家必定要煮擂菜招待。姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的邻居，也要煮一钵香擂茶请新娘吃，以表示祝贺，另外，家中病人新愈，也要煮些擂茶邀请曾经照顾过病人的友邻吃，以表示感谢。
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