原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

湖北佬扁茶

找到约24条结果 (用时 0.001 秒)

不同颜色紫砂壶应配不同的茶

不同颜色的紫砂壶应该搭配不同的茶叶,你真的知道怎么用紫砂壶泡茶吗?

中华茶饮源远流长,深入人们生活,形成了独特的茶文化。在茶文化的发展进程中,各类饮茶器皿也纷呈不穷,其中与宜兴特产紫砂壶尤其紧密,因紫砂壶泡茶,使用的年代越久,壶身色泽就愈加光润古雅,泡出来的茶汤也就越醇郁芳馨,甚至在空壶里注入沸水都会有一股清淡的茶香。根据科学分析,紫砂壶能保持茶的原味,让我们轻松享受原汁原味的茶。从此茶与壶结下了不解之缘。

 

紫砂壶造型、泥料和容量各异,不同的茶用不同的壶来配,会配出不同的口感。

 

绿茶

 

属于不发酵茶,是我国茶叶产量中最多的一类,其产量占我国总产量的70%左右,亦是历史上最为悠久的茶类。中国生产绿茶的范围极为广泛,浙江河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为我国的绿茶生产省份。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等经典工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。绿茶的特性,较多的保留下了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶"清汤绿叶,滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表明,绿茶中保留的天然成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。

 

主要花色有:西湖龙井茶,碧螺春,黄山毛峰,庐山云雾,六安瓜片,太平猴魁,顾渚紫笋茶,信阳毛尖茶,竹叶青,恩施玉露,普陀佛茶。

 

绿茶汤色青嫩,不耐闷,所以要选择符合下列要求的紫砂壶:

 

泥料:紫泥类,绿泥类,红泥类等所有泥料都可以。

 

壶型:口盖大,身桶宜矮不宜高。

 

容量:250cc及以上

 

红茶

 

与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。红茶在加工过程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶黄素的新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、茶汤、红叶和香甜味醇的品质特征。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。红茶的抗菌力强,用红茶漱口刻防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。长期饮用红茶也能降低新血管疾病的发生。

 

我国红茶品种主要有:祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红——产于云南佛海、顺宁等地;霍红——产于安徽六安、霍山等地;苏红——产于江苏宜兴;越红——产于湖南安化(湖南省安化茶厂)、新化、、桃源等地;川红——产于四川宜宾、高县等地;吴红——产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。世界上红茶的品种很多,产地也很广,除我国以外,印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。工夫红茶是我国特有的红茶品种,也是我们传统出口商品。世界的四大名红茶有:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶

 

红茶香味悠长,性甘,汤色红浓,可以选择如下条件的紫砂壶

 

泥料:紫泥类、红泥类、降坡泥等泥料

 

壶型:壶身较高深、窄长的

 

容量:200cc以上均可

乌龙茶

 

亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。绿茶和乌龙茶是由用一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合,致使茶的颜色变深,但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的茶多酚。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素,都能影响何种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含的儿茶素大约有一半会转化为乌龙喝茶的多酚类。因此,在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下,乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。其功效有:预防蛀牙、消除危害美容与健康的活性氧、改善皮肤过敏、减肥瘦身、抗肿瘤、预防老化功效。

 

乌龙茶的主要产地在福建、广东和台湾。以闽北的武夷岩茶、闽南的铁观音、广东单从和台湾的冻顶乌龙茶为最佳。

 

乌龙茶又称为功夫茶,是因为其泡茶方法和其他茶类的泡饮不同,起茶器均有规格限制,对壶的要求更是严格:

 

泥料:紫泥类、绿泥类、红泥类和降坡泥均可,其中以红泥类最为标准。因其中的朱泥目数较高,密度大,对高香型茶品的香味吸附损失少,经过高温烧结的扁圆朱泥壶,益茶性,聚热扬香,是乌龙茶最佳伴侣。

 

容量:按照茶量的不同而选择不同容量的壶,一般为80cc-200cc内。

 

壶型:1,铁观音:壶型宜矮不宜高,能表现茶香特质,平顺释放出铁观音的茶韵花香。

黑茶

 

属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边为主。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶,它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为"黑茶"。黑茶有补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老、延年益寿、抗癌、抗突变、降血压、改善糖类新代、降血糖、防治糖尿病、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害多重功效。

 

黑茶主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶古中今外久负盛名。

 

黑茶汤浓,色泽较深,在选壶上也需要注意:

 

泥料:紫泥类(生普、熟普皆可),绿泥类(可泡生普)

 

壶型:壶腹较大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。

 

容量:200cc以上

 

 

黄茶

 

最芽叶细嫩,显豪,香味鲜醇。黄茶的基本制作工艺近似绿茶,但在制茶过程中加以闪黄,因此具有黄汤黄叶的特点,这是制茶过程中进行闷堆的结果。有的揉前堆积闷黄,有的揉后堆积或久摊闷黄,有的初哄后堆积闷黄,有的再哄时闷黄。由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如,湖南省岳阳洞庭湖君上的"君山银针"茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺精细,分杀青、摊放、初哄、复摊、初包、复哄、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的"君山银针"茶外表披毛,色泽金黄光亮。

 

黄茶主要产地有:安徽,广东,贵州,湖南,湖北。四川,浙江。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶,黄小茶和黄大茶。主要花色有:君山银针,沩山毛尖,霍山黄芽,霍山黄大茶等。

 

黄茶选壶注意事项:

 

泥料:紫泥类,绿泥类,红泥类等所有泥料都可以。

 

壶型:口盖较大。

 

容量:200cc以上。

 

白茶

 

最主要的特点是毫色银白,素有"绿妆素裹"之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋味鲜醇可口,还能骑药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,防癌,抗癌,防暑,解毒,治牙疼,由其是陈年的白毫。

 

其制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或者夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或者复式萎凋为佳,其精致工艺师在剔除梗,片,蜡叶,红张,暗张之后,以文火惊醒烘焙至足干,只宜以或香衬托茶香,待水分含量为4-5%时,趁热装箱,白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

 

白茶为福建的特产,主要产区在福鼎,政和松溪,建阳等地。白茶的主要品种有银针,白牡丹,唝眉,寿眉等。尤其是白毫银针,全是披满白色绒毛的牙尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美之一,令人喜爱。

 

白茶需要爽利散热的泡茶分为,因此在泡饮白茶时需注意:

 

泥料:紫泥类,绿泥类均可。

 

壶型:口盖较大,壶腹较窄,壶身较高。

 

容量:300cc以上。

除了这六大基本茶类,还有利用茶叶再加工的茶,包括:花茶、紧压茶、浓缩茶和速溶茶、液态茶饮料、香味茶和保健茶等等。花茶就是用各种鲜花拼配绿茶、红茶及乌龙茶制成。紧压茶用绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶作原料,经蒸压成型而成的成品茶。

 

在品饮花茶时,我们也需要注意选壶的重要性,以泡出最醇香的花茶味道

 

泥料:紫泥类,绿泥类,降坡泥均可。

 

壶型:口盖较大,壶腹适中。

 

容量:250cc以上。

来源:网络(如有侵权,请联系我们,立即删除)

初入门爱茶人必看:中国六大茶类科普,助你购到心仪茶产品(一)

关于中国茶的六大茶类,有个说法是,六大茶类基本形成于唐宋时期,齐全于清朝。这六大茶类分别是:绿茶、 黄茶、 白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。其中,最早是绿茶,然后其次是黄茶和黑茶,再次是白茶和红茶,最后是青茶(乌龙茶)。

这些茶类,采用了不同的加工手法,发酵度有所不同,也形成了不同的色泽与风味。

绿茶

- 发酵度:0% -

绿茶,是我国产量最多的一类,口感特点为香清而高,清淡,鲜爽甘甜,或鲜醇。基本工艺流程分为杀青、揉捻、干燥这三个步骤。

杀青方式有加热杀青和热蒸杀青这两种,以蒸青汽杀青制成的绿茶叫“蒸青绿茶”。以最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别,最终炒干的绿茶称“炒青”,最终烘干的绿茶称“烘青”,最终晒干的绿茶称“晒青”。绿茶中的代表茶类有西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖、安吉白茶、南京雨花茶等。

炒青绿茶

眉茶

炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等

珠茶

珠茶、雨茶、秀眉等

细嫩炒青

龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等

烘青绿茶

普通烘青

闽烘青、淅烘青、苏烘青等

细嫩烘青

黄山毛峰、太平猴、华顶云雾等

晒青绿茶

滇青、川青、陕青等

蒸青绿茶

煎茶、玉露等(我国不多,日本比较流行)

黄茶

- 发酵度:10~20% -

黄茶香甜,浓郁,甘甜,浓醇鲜爽,品质特点是“黄汤黄叶”,这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。其加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶包括黄芽茶、黄小茶、黄大茶。其中君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、皖西黄大茶、广东大叶青、北港毛尖、沩山白毛、平阳黄汤等为黄茶中的优质茶类。

黄芽茶

● 君山银针(湖南岳阳)

● 蒙顶黄芽(四川)

● 霍山黄芽

黄小茶

● 北港毛尖(湖南岳阳)

● 沩山毛尖(湖南宁乡)

● 平阳黄汤(浙江)

● 远安鹿苑(湖北)

● 皖西黄小茶(安徽)

● 温州黄汤

黄大茶

● 霍山黄大茶(安徽)

● 广东大叶青

白茶

- 发酵度:20~30% -

白茶清甜,浓郁悠长,毫香显著,清鲜醇爽,毫味明显。白茶属轻微发酵茶,基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。白茶常选用芽叶上白绒毛多的品种,按照采摘部位不同分为芽茶和叶茶。其中芽茶包括白毫银针等茶品;叶茶则包括白牡丹、寿眉、贡眉、新工艺白茶等茶品。

白芽茶

白毫银针

白叶茶

白牡丹(大白叶茶、水仙种)、贡眉(小白叶茶)

青茶(乌龙茶)

- 发酵度:30~60% -

乌龙茶又称青茶,属半发酵茶,是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶。在口感上,乌龙茶香清而高,清淡醇爽,茶韵明显。乌龙茶外形色泽青褐,在冲泡后,叶片上有红有绿。传统工艺的乌龙茶,叶片中间呈绿色,叶缘呈红色,素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红,有天然花香,滋味浓郁,具有独特的韵味。

因品种上的差异,乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类。

闽北乌龙

武夷岩茶

● 大红袍

● 铁罗汉

● 白鸡冠

● 水金龟

水仙

● 肉桂

闽南乌龙

● 铁观音

● 奇兰

● 水仙

● 黄金桂

广东乌龙

● 凤凰单枞

● 凤凰水仙

● 岭头单枞

台湾乌龙

● 冻顶乌龙

● 包种

红茶

- 发酵度:80~90% -

红茶因其花果甜香,浓醇甘甜而受到世界众多爱茶人的欢迎。红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。其红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”而形成的。茶叶中原先无色的多酚类物质,在多酚类氧化酶的催化作用下,氧化后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水,冲泡后形成了红色的茶汤,一部分不溶于水积累在叶片中,使叶片变成红色,红茶的红汤红叶就这样形成了。

红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。其中正山小种、金骏眉、祁门红茶、云南滇红、坦洋工夫、政和工夫、白琳功夫、川红工夫等茶品味红茶中的优质茶类。

另外还有一种烟小种,是属于正山小种一类的,只是多了熏制的一道过程。产在武夷山一带,喝起来有一股浸着松烟香的味道。在三层的小楼里,在一楼放柴火,二楼三楼放揉捻好的茶,透过中间楼板的缝隙熏制而成。品起来会有浓烈烟熏味。

小种红茶

● 正山小种

● 烟小种

功夫红茶

● 滇红

● 安徽祁红

● 川红(金甘露、红甘露等)

● 闽红(金骏眉等)

红碎茶

● 叶茶

● 碎茶

● 片茶

● 末茶

黑茶

- 发酵度:100% -

在口感上,黑茶为木质陈香,浓厚醇滑,细腻绵密。黑茶,基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。

黑茶因产区和工艺上的差别有云南普洱茶、湖南安化黑茶、广西六堡茶、湖北老青茶、四川藏茶边茶等。

湖南黑茶

● 安化黑茶

湖北老青茶

● 蒲圻老青茶

● 湖北佬扁茶

四川边茶

● 南路边茶

● 西路边茶

滇桂黑茶

● 六堡茶(广西)

● 普洱熟茶(云南)

在下一篇,我们将会为大家介绍六大茶类的特性,以及每种茶最适合的饮用季节。

来 源:茶情报

如涉及版权问题请联系删除

关于茶文化 |你未必知道的茶分类,看看您懂多少!

 1. 绿茶(发酵度0%)

1、炒青绿茶

眉茶:炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等

珠茶:珠茶、雨茶、秀眉等

细嫩炒青:龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等


2、烘青绿茶

普通烘青:闽烘青、浙烘青、苏烘青等

细嫩烘青:黄山毛峰、太平猴、华顶去雾等


3、晒青绿茶

滇青、川青、陕青等


4、蒸青绿茶

煎茶、玉露等(我国不多,日本比较流行)



2. 黄茶(发酵度10~20%)


1、黄芽茶:

君山银叶(湖南岳阳)

蒙顶黄芽(四川雅安)

霍山黄芽 (安徽)


2、黄小茶

北港毛尖(湖南岳阳)

沩山毛尖(湖南宁乡)

平阳黄汤(浙江温州)

远安鹿苑(湖北远安)

皖西黄小茶(安微)



3、黄大茶

霍山黄大茶(安徽)

皖西黄大茶(安徽)

广东大叶青


3. 白茶(发酵度20~30%)


1、白芽茶

白毫银针


2、白叶茶

白牡丹(大白叶茶、水仙种)

贡眉(小白叶茶)


4. 青茶(乌龙茶)(发酵度30~60%)


1、闽北乌龙

武夷岩茶:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟

水仙

肉桂


2、闽南乌龙

铁观音

奇兰

水仙

黄金桂


3、广东乌龙

凤凰单枞

凤凰水仙

岭头单枞


4、台湾乌龙

冻顶乌龙

包种


5. 红茶(发酵度80~90%)


1、小种红茶

正山小种

烟小种


2、工夫红茶

滇红

祁红

川红

闽红

宁红

越红


3、红碎茶

叶茶

碎茶

片茶

末茶


6. 黑茶(发酵度100%)


1、湖南黑茶

安化黑茶


2、湖北老青茶

蒲圻老青茶

湖北佬扁茶



3、四川边茶

南路边茶

西路边茶


4、滇桂黑茶

六堡茶(广西)

普洱茶(云南)


7. 再加工茶


加工茶就是在基本茶类的基础上进行进一步的加工。


花茶:用茶叶盒花进行拼和熏制,使茶叶中吸收花香而制成的香茶。(茉莉花茶)


紧压茶:有各种散茶经过再加工蒸成一定形状而制成的茶叶。(如:黑茶紧压茶)

萃取茶:速溶茶 


果味茶:柠檬红茶 


药用保健品:绞股蓝茶,菊花茶,减肥茶 


含茶饮料:茶可乐、绿茶冰淇淋、牛奶红茶

找到约24条结果 (用时 0.0 秒)
没有匹配的结果
没有匹配的结果
没有匹配的结果

相关搜索 · · ·