今天，浙江省安吉县人民政府向社会官宣，2021年安吉白茶3月22日正式开采！
安吉白茶深受华东、华北、西北等地区消费者所喜爱，近年来，每逢开园，茶叶价格、品质必会引起大家的关注，针对大家关注的问题，《中华合作时报·茶周刊》全媒体记者第一时间采访了浙江省安吉县有关部门和重点企业。
对于消费者今年关注的安吉白茶质量问题，浙江省安吉县农业农村局副局长陈婷介绍，今年1月以来，安吉县天气晴好，阳光充足，雨量充沛，利于白叶一号茶树营养物质积累和茶芽萌发。根据白叶一号茶树生长规律和气候因子等条件的分析研判，2021年的原产地安吉白茶将于3月22日正式开采，届时全县将有30%茶园进入采摘期，并根据天气情况决定采摘结束日期。采摘面积为17万亩的规模茶园加3.06万亩零星分散的茶园，共计20.06万亩，整体长势较好，品质高于去年。初步预估产量将达到2000吨。
原产地的安吉白茶，干茶形如凤羽，开汤后叶白脉绿，滋味鲜爽，嫩香持久，受到不少消费者的青睐，且近年来市场热度有逐年增长的趋势。今年，安吉白茶尚未开采，就已有不少茶企收获了订单。
安吉龙王山茶叶开发有限公司副总经理赵文逸告诉茶周刊全媒体记者：“安吉白茶每年的茶季销量增幅约3成。”在茶叶价格方面，她表示，受人工成本和鲜叶价格的影响，茶叶成本呈逐年上升的趋势。
安吉千道湾白茶有限公司是当地的重点企业，董事长陈锁向中华合作时报·茶周刊全媒体记者介绍说：“近年来安吉白茶市场销路很好，2020年的零库存更为茶商振奋了信心，最近已经接待了多位前来询价问货的客户。”他还表示，当下已有少数零星开采的安吉白茶，价格较去年相比小幅上涨，鲜叶价格在300多元，高者达到400元，为近年来最高值。
安吉白茶的茶树品种“白叶一号”创制于上世纪八十年代，茶叶科技工作者用无性扦插技术成功培育了“白叶一号”茶苗，被国家认定为珍稀茶树品种，因为叶片白化，叶片叶绿素含量较少而被称为“白茶”。安吉白茶是国家原产地地理标志产品，其茶园分永久保护区、核心保护区和重点保护区，只有采摘这些区域内种植的“白叶一号”茶树品种的鲜叶制作而成的绿茶才可称为安吉白茶。一年只采一季，一季只采20余天左右，其中著名的溪龙乡黄杜村被誉为“中国白茶第一村”。
近年来，随着安吉白茶品牌知名度的提升，安吉县发展茶苗培育产业，四川、贵州、湖北等国内其他省份积极引进“白叶一号”种植，这些地区生产加工出来的白茶又返回安吉县冒充安吉白茶销售，致使安吉白茶市场受到一定的冲击，部分消费者上当。
为维护安吉白茶的市场秩序，保护广大白茶生产者和消费者的合法权益，安吉白茶统一专用包装实行“母子商标”、“证明商标专用标志”、“农产品地理标志”并用原则。陈婷介绍，为切实保护“安吉白茶”地理标志产品，“安吉白茶大数据交易平台”将在开采期间同步上线。
无论是个性化包装、还是通用公版包装，原产地安吉白茶统一专用包装，必须具备以下元素：
①“安吉白茶”字样、“安吉白茶”母商标，必须是昌硕体“安吉白茶”；
②企业子商标或者“黄浦江源”合作社商标；
③中华人民共和国地理标志专用标志（红色）；
④农产品地理标志（绿色）；
⑤2021年安吉白茶防伪标签；
⑥安吉白茶协会监制字样等。
消费者购买原产地安吉白茶，请认准以上标识，保护自身权益。
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据了解，安吉县还将举行“纯粹好茶安吉白茶”——2021安吉白茶系列开采活动，包括3月18日，在“白茶祖”所在的安吉县大溪村举行“敬祖”仪式；3月22日，在安吉茶博园举行安吉白茶开采节启动仪式；当天还将举办采茶节大型云直播，从“产、供、销”各个方面展示安吉白茶标准化清洁化生产线、电商直播基地、安吉白茶大数据原产地管理体系机房以及各安吉茶企情况。
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3月16日，浙江湖州安吉县宣布2021年原产地安吉白茶将于3月22日正式开采，届时安吉县将有30%茶园进入采摘期。
据了解，自2021年1月以来，安吉县天气晴好，阳光充足，雨量充沛，利于白叶一号茶树营养物质积累和茶芽萌发。根据白叶一号茶树生长规律和生长气候因子等条件的分析研判，初步预估，今年安吉白茶产量将达到2000吨左右。
为切实保护“安吉白茶”这一原产地产品，开采节当天，安吉白茶大数据原产地管理体系将正式启用，“安吉白茶大数据交易平台”也将在期间同步上线。
“通过总量控制系统及安吉白茶交易平台，建立安吉白茶从茶园、种植、加工、包装、储运、销售建立全产业链可溯闭环管理。”安吉县农业农村局党委书记、局长吴国兴介绍，安吉白茶大数据原产地管理体系通过建立农户、企业、茶叶市场的可溯体系，提升完善茶叶交易市场的管理体系的同时，从交易端追踪安吉白茶流通，有效的保护安吉白茶品牌及安吉白茶区域公用品牌，控制抵御外来白叶茶对安吉白茶的冲击，最终达到安吉白茶产品、品牌原产地保护的目标。
除了数字化监管，安吉县还将全面加大安吉白茶品牌综合保护力度。为维护安吉白茶的国内外市场信誉，保护广大白茶生产者和消费者的合法权益，安吉白茶统一专用包装实行“母子商标”“证明商标专用标志”“农产品地理标志”并用原则。据介绍，无论是个性化包装，还是通用公版包装，原产地安吉白茶统一专用包装都必须具备“安吉白茶”字样、“安吉白茶”（昌硕体）母商标、企业子商标或者“黄浦江源”合作社商标、中华人民共和国地理标志专用标志（红色）、农产品地理标志（绿色）、2021年安吉白茶防伪标签、安吉白茶协会监制字样等元素。
据悉，3月22日开采日当天，安吉县将在安吉茶博园举行安吉白茶开采节启动仪式，并推出采茶节大型云直播，分别对安吉白茶标准化清洁化生产线、电商直播基地、安吉白茶大数据原产地管理体系机房、各安吉茶企进行直播，从“产、供、销”各个方面全方位展示安吉白茶原产地产品的管理保护措施、生长环境、生产环节、管理体系、营销手段等。
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一篇《黄磊老师，安吉白茶不是用来煮的》引起茶友热议，有几位茶友表示近年也有用白叶一号制作老白茶的，倒也不失为一种可能，那就错怪黄磊老师了。
今天让我们来认识一下“白叶一号”，看看是怎么来的。
白叶一号是浙江省名优绿茶之一——安吉白茶的茶树品种，现主要种植于浙江省湖州市安吉县。陆羽《茶经〃八之初》中写道：“ 浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。”可见，自古以来湖州一带都是产茶区。
安吉白茶祖母树
二十世纪中后期，在黄浦江源所在地——中国竹乡安吉县天荒坪一带，海拔800多米的深山密林间发现了一株树龄逾百年的再生型古白叶茶树。八十年代初，在中国茶科所、浙江大学茶学系、浙江省农业厅的茶树育种专家的指导下，经市、县茶叶科技人员的共同研究开发，得益于无性扦插技术的成熟和无菌土的培养，成功育成了第一批“白叶一号”茶苗。如今，“白叶一号”已被国家认定为珍稀茶树品种。“白叶一号”的开发成功，为我国填补了这一茶种的空缺，为世界增添了一个珍贵的茶树品种。
上世纪70年代，安吉县林业工作者发现了此茶树，1980年8月，县政府拨款予以保护。1981年成立了浙北茶树良种选育课题组，1982年4月，课题组人员从该野生茶树丛上剪取插穗537支，在县林科所进行短穗扦插，成活288株。1983年3月，移植于良种对比试验小区，种植82丛，成活75从，结束了白茶1号只此一丛的历史。87年，成立了安吉白茶开发基地试验课题组，从试验小区母本上剪取插穗继续繁殖，至1990年底，在安吉县林科所建立了基地5.6亩。
安吉白茶
1991年县林科所试制干茶，取名为“玉凤”，“玉凤”牌安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润；冲泡杯中叶张玉白，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，鲜爽甘醇，香高持久。获1991年度全省名茶评比一类名茶。1992年11月，中国农科院茶叶研究所主持实施省《安吉白茶特异性状鉴别与利用》课题，1997年底完成课题研究，基本掌握了安吉白茶（指白叶1号）生长特性，确定安吉白茶的返白表现主要与当年生长期的温度有关。1998年4月通过省课题鉴定，1999年12月获省科技进步三等奖。
凤形安吉白茶干茶
兰花型安吉白茶干茶
2000年，其干茶更名为“安吉白茶”，茶树品种定名为“白叶一号”。
安吉白茶新芽
研究表明，安吉白茶的茶树品种——白叶一号的特异性主要表现在春季发芽时新梢嫩叶叶色的可逆性白化现象，在白化过程中新梢的叶绿素含量急剧下降和氨基酸含量显著上升。
安吉白茶“白叶一号”是一个温度敏感的自然突变体，其白化表达的温度阈值在20～22℃之间，但该温度仅在芽萌发初期发挥作用；其正常复绿的启动温度在16～18℃之间。叶片白化期的主要生理生化变化是叶绿体膜结构发育发生障碍，叶绿体退化解体，叶绿素合成受阻，质体膜上各种色素蛋白复合体缺失，导致了叶色的变化；RuBP羧化酶的大、小亚基含量及酶活性下降，同时伴随蛋白水解酶活性的升高，终因叶绿体不能继续发育，多余的可溶性蛋白水解，导致游离氨基酸含量显著上升。对其返白机理认为该温度敏感型突变体的突变很可能是由核基因或核质互作控制的。
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