西湖龙井是绿茶翘楚，人尽皆知。杭州西湖景区6500亩茶园，出产顶尖的西湖龙井茶，以其香气和滋味傲视全球绿茶界。如今，那满目绿色中，不知不觉中沁出一团团“红色”来——西湖龙井红茶开始崭露头角。去年还只是几家茶农试水，今年，景区各村都有茶农们悄悄研发和出售“龙井红”，价格从每斤800元到6000元不等。
西湖景区，红茶暗战，硝烟弥漫。卢正浩茶庄、满觉陇村唐主任都透露，今年西湖龙井茶制作的红茶，销量同比翻了一番。
虎跑水+龙井红 上海客寻香而至
微信朋友圈里，有上海客人相邀去虎跑喝红茶：“米道清淡，甜咪咪，老灵额（上海话，意思是味道清淡，甜滋滋，很赞）。”
鸟鸣林香中，绕着虎跑翠越会后头的虎跑水专用接口找一圈，就能寻到沪人说的那家“虎跑水+龙井红”茶室，元隐堂山泉居。
昨天，三五位上海客人品了茶，正跟小二讨价还价：“这茶淡，只能喝五六泡，就算价钱一样，也要比福建的红茶（可以泡8~10泡）贵一倍。”小二陪着笑脸：“元红是西湖龙井茶做的红茶，哪里去找啊？就是因为清淡、口味甘甜、回味绵长，正对江浙人的胃口。”
客人挑了每斤2000元的那档，买了1斤半。小二给他们免了一半的茶水钱——原本要100元每杯。
“那么贵？”我皱皱眉头，讨来尝了尝，喝起来比滇红或正山小种红茶好像要淡一半。不过，到了舌根处，是龙井绿茶那种熟悉的淡淡的甜，非常特别。
“价格是不低，主要因为茶、水双绝。”说到这里，茶室老板罗志勇有点懊恼地微微摇头，“原本想叫隐红的，跟我们‘元隐堂’也般配，没想到一位年轻的茶农抢先用掉了。”
杭州佑圣观路茶叶市场，“老龙井”店里坐着一位小年轻，上满觉陇80后“茶二代”胡旭。他淡淡地笑：“刚刚开始试水。我们用的是谷雨前后的满觉陇西湖龙井茶青叶，学的是福建红茶技术。今年一共只制作了100斤，已经快卖完。”
“隐红”每斤2600元，因为用的是满觉陇茶，回味更甜，原料成本也更高一些（西湖景区中，翁龙满杨4个村的西湖龙井茶地大多为白沙土，最宜种茶）。
往年仅春茶点燃硝烟 如今全年持久战斗
罗志勇原是通讯行业高管，爱茶如痴，索性跨界做茶叶生意。他在中天竺、杨梅岭包了十多亩茶地，卖了两三年的龙井绿茶，今年决定投入研发红茶：“春末做了五六次红茶，每次三四十斤。‘军师’是灵隐村里最出名的红茶师傅，本土技术。”
胡旭接家里衣钵，做茶叶生意已经10来年，他坦言：“我以做台湾野生乌龙生意为主，红茶的研发成本还没有消化掉，没开始赚钱。”
梅灵隧道以南，地处西湖风景名胜区西部腹地，梅家坞是西湖龙井茶一级保护区和主产地之一。梅家坞的卢正浩茶庄，去年年底研发生产的“钱塘梅红”在天猫旗舰店上已经卖了半年多。价格分别是100元/50克，150元/100克。换算下来分别是1000元一斤和750元一斤。
而除了元红、隐红、卢正浩家的钱塘梅红，龙井村红茶、满唐红、民宿红茶等龙井红茶，今秋也纷纷异军突起。
龙井村茶农陆洲东讲话喉咙蛮响，是一位制茶高手，他远赴云南学习滇红制作工艺，和茶农戚国伟一起开发红茶。目前高档红茶标价2000元一斤，低档标价1500元以内一斤，他的销路已经渐渐打开，与北京吴裕泰签了合同，首批300斤龙井红茶已经在北京各门店上柜。
民宿也做起红茶生意。满觉陇路1号的桂客山庄，今年开始出售红茶，“臻品西湖红茶”分两种，1000元/100克和600元/50克。
“原本春天茶忙，卖茶1个月左右，其他月份茶农都很空闲。”满觉陇村唐主任说，“现在红茶开始做出来，销售期大大拉长，整年都可以卖茶叶，如果品质稳定，茶农可以大大增加收入。”
翁家村村民老翁说得有趣：“春天的时候，卖茶像打仗。茶农家家门口摆一只锅，新茶香气飘出去多诱人，都希望客人进来自己家喝茶、买茶；如今茶锅虽然不见，不过，龙井红茶生意做起来，战线拉得更长、战斗时间也更持久。”
红茶用夏秋茶叶 不会影响绿茶市场
踏着秋叶的脚步，西湖龙井就这样跟着红起来。那么，为什么茶农们这般的“统一思路”？
“近年来，西湖龙井身价不如从前啦。”西湖龙井的老茶农们说，“老底子，若西湖龙井摆在桌上，哪里还会有红茶的位置？”
清朝、民国时候的身价不用再提，仅仅20年前，西湖龙井茶和红茶的价格大约在每斤两三千和每斤两三百元。如今，不但巨大价差早已消失，部分昂贵红茶五六千一斤的价格更是有赶超西湖龙井头茶的势头。
价格之手拨动茶农们的心弦，大家的心思和资金开始投入红茶的研制。而夏天龙井茶叶内的茶多酚含量比较高，用这些鲜叶来做红茶也是比较合适的，并不会影响春天时龙井绿茶的产量。
跟绿茶比起来，红茶属于全发酵茶，揉捻后发酵是叶子变红是工艺关键。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，一般红茶的制造工艺都包括四个步骤：萎凋——揉捻——发酵——干燥。龙井红茶的流程也差不多，简单地说，西湖茶农们在采摘绿茶后，晒青，然后进行揉捻，到青草气最浓的时候结束，然后装在塑料袋里闷在太阳下发酵，最后晒干。
龙井红只是点缀 龙井绿还是主流
茶农靠自身努力来获得更高的收入，是西湖景区管委会愿意看到的结果。管委会相关工作人员表示，西湖龙井一级保护区现有茶园面积6500余亩，若有20%的秋茶用于制作红茶，大约可制10多万公斤红茶，按平均每斤几百元计算，可增收超过千万元。
中国农业科学院茶叶研究所专家说，红茶以其醇和厚重，稍带涩味的口感，赢得很多茶友喜爱。云南滇红，采用大叶种，浓度高、味道重；福建的正山小种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味；祁门红茶香气芬芳馥郁持久，很是独特。相比而言，本地的龙井红茶，打的是“小清新”牌。但现在龙井红茶刚进入市场，这个口味是否受欢迎，还需要时间来检验。
“目前看来，龙井红不会、也不可能压过龙井绿。”中国农业科学院茶叶研究所专家预测，大规模的发展是不可能的，小范围点缀一下即可。专家认为，西湖龙井是绿茶典范，金字招牌全国著名，龙井红可以作为新产品在市场上出现，但还是要以绿茶为主。
另外，目前这些红茶都在试制阶段，还没成为正式的产品，恐怕品质不稳定，况且标准还未制定，茶农们不宜操之过急。等检验部门、检疫部门等相关部门制定了规范的标准以后，再看如何拓宽红茶销路，让龙井红被更多人知道。
据悉，杭州市政府已在筹备申请西湖龙井红茶的地理标志证明商标和西湖龙井红茶生产的制作标准。
野生红茶，也叫野生古树红茶，属滇红茶，是选用思茅，临沧、西双版纳，德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，是在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的云南特有的滇红茶。
野生古树茶树生长在有“茶树自然博物馆”之称的千年古茶林，雨水丰富，土壤肥沃，气候温和。
野生红茶，不仅有外形条索紧秀乌润、汤色金黄透亮、滋味醇厚饱满、香气沉稳悠长、叶底红匀鲜亮的特点，还具有野生古树的山野之气，并以其独有的外形，滋味，享有着“黑美人”的美誉。
野生古树红茶为滇红茶，属于发酵茶。是选用三百年以上野生古树鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入独特工艺精心研制而成。它具有独特的山野之气、杯底留香的气韵、回甘生津的持久的特性。
【一片茶心】精制的野生古树红茶因树龄古老，故而鲜叶中也含有森林的味道与山野的气息，作为千年古树茶，其叶肉肥厚异常，茶芽肥硕，叶质光泽柔韧。营养成分，富含氨基酸、芳香类物质以及维生素等小树茶没有或含量相对较少的营养物质，有很高的营养价值与保健作用。
野生古树红茶外形乌黑油润有光泽，干茶香气怡人且自然。汤色红橙金黄干净剔透，茶汤表面似覆盖一层油光。滋味醇厚饱满无涩感、香气持久悠长。出汤迅速、回甘生津持久.
【一片茶心】精制的野生古树红茶滋甜且厚重，入口醇和清爽，野韵十足，喉韵尽显，有着野生古树茶独有的绵绵野韵。入口香气馥郁醇和，滋味丝滑绵柔，鲜爽香甜，余韵长久，暖意融融，让饮者仿佛置身繁花盛开的春之暮野，醉乎其中，难以自拔。叶底油润光泽，耐泡度好，连续冲泡15泡以上，香气依然芬芳，甜醇之感萦绕充溢口腔。
湖北人，总是喜欢把自己的家园称为“荆楚大地”，短短四个字，仿佛凝聚了千秋的浪漫与骄傲。
什么是荆楚?
她是写在竹木之上的楚辞，是逶迤如江汉奔流的玉器，是云梦鱼跃，是凤凰涅槃......
什么是楚茶?
她是“茶祖”神农和“茶圣”陆羽的故乡，是绵延200多年的世界茶路,是享誉世界的东方茶港......
青铜器、漆器、丝绸织物、瓷器……一件件楚地文物，造就了中国文物发现史上一个又一个高峰;
恩施玉露、宜红茶、利川红、老青砖茶……一款款荆楚茶叶品牌，展现了传统制茶的湖北魅力，成就了世界非遗荆楚品牌。
而它们共同组成了灿烂辉煌的——荆楚文化。
Part.1
黯金生 绿
不难发现，在湖北省众多文物馆藏之中，最出名的便是青铜器。
武汉盘龙城作为楚地青铜时代的开端，在这之后，楚人攻取江汉平原，以大冶铜绿山所产青铜为根基，逐步崛起。楚人的浪漫精神，也让青铜的厚重随之起舞。
图|李家嘴1号墓出土的提梁卣(yǒu)
来自湖北随州的曾侯乙墓青铜器，是湖北青铜器的代表。曾国虽然是周天子的封国，却处于楚文化的汪洋大海之中，其青铜器也兼具中原文化与楚文化两者之美，日用器具的精美考究和礼器的繁复精美，都做到了极致。
图|青铜鹿角立鹤
荆楚大地的青铜器，融合了中原文化的肃正与荆楚文化的飞扬;而“湖北历史第一名茶”恩施玉露的传承代表着我国蒸青茶发展的缩影，见证着荆楚茶文化的发展。
恩施玉露作为中国传统名茶。相传清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故恩施玉绿。
图|色泽翠绿 鲜香味爽
1936年，湖北省民生公司，在玉绿的基础上，研制出的绿茶香鲜味爽，毫白如玉，因其白毫格外显露，故改名为恩施玉露。
此后，恩施玉露凭借色泽翠绿，紧细似松针的高颜值，滋味甘醇、香爽持久的好品质，得到了不少绿茶爱好者的青睐，曾是“中国十大名茶”的重要成员。
图|采用一芽一叶、大小均匀的鲜叶为原料
近年来，恩施玉露以不同的方式惊艳世人，2014年，“恩施玉露制作技艺”入选国家级非遗名录 ;2017年，入选“中国优秀茶叶区域公用品牌”;2018年，成为“武汉东湖·国事活动茶叙用茶”…...
这些闪光点都来自于其独成一派的优秀品质。
图|滋味甘醇 香爽持久
而优秀的品质，则由茶产地和工艺决定。
湖北省恩施市东郊，巍峨奇特的五座山峰骈联，倚不崛起，它就是恩施玉恩的主要产地五峰山。
这里气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，山下为滔滔清江环抱;山坡缓园，峪地平阔，砂质壤土，深厚肥沃，良好的生态环境，不但促进了茶树健壮生长，而且茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
图|生长环境优越
在制作工艺上，恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。是我国目前保留下来的为数不多的传统蒸青绿茶。
除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外，恩施玉露做工较前更为精巧。高级玉露，采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。
加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
图|恩施玉露制作手艺被列入非遗
品质优越的原料，加上精益求精的杀青工艺，使得恩施玉露成为优秀蒸青绿茶代表。
Part.2
红 黑间彩
不同于青铜器的博大严肃，漆器这一曲明快沉凝交织的红黑二重奏，真正把艺术写进了楚地人的生活：居家生活里的盒、盘、奁、梳;用于起居的几、案、卧床、枕;供宴饮的壶杯碗筷、琴瑟笙箫;乃至文具盒、毛笔、削刀鞘等文书工具……楚国人，什么都能拿来做成漆具，也因此能更代表楚文化的高峰。
图|漆方盒局部
漆器自诞生之日起，在中国几千年的历史中就充满了它的身影，工艺、器形之丰富是其他材质用具所无法比拟，更能完整地代表楚文化的高峰。
茶与漆的结合也将成为必然。
图|彩绘对凤纹漆圆耳杯
所谓漆之道，茶之道，二者无外乎匠心。漆与茶，都是荆楚传统文化中的瑰宝。
宜红茶与利川红也是在楚茶文化发展中不可忽视的一抹红。
宜红茶诞生在群山绵延的武陵山和宜昌三峡茶区中，主要产地包括宜都、利川、五峰、夷陵区等地，每一片茶叶都沾染了鄂西山地的山野气息，同时又拥有属于自己的香甜气质，甜醇高长，味道醇厚鲜爽，带来了一些湖北红茶特有的风味。
图|投之以舒适环境，报之以优质红茶
据记载，宜红茶问世于19世纪中叶，至今有百余年历史。清道光年间，先由广东商人在五峰渔洋关传授红茶采制技术，设庄收购精制红茶，运往汉口再转广州出口。
随后，渔洋关周围地区湖南石门、桑植，鄂西鹤峰、来凤、五峰、毛坝等地，均有广东茶商、江西茶商、汉阳茶商等来此开设茶号，传授红茶采制技术。
图|宜红茶采摘以一芽一叶及一芽二叶为主
1861年，汉口列为通商口岸，英国即设洋行大量收购红茶。因交通关系，由宜昌转运汉口出口的红茶，取名“宜昌红茶”，宜红因此而得名。
图|茶干金毫满布
而作为中印首脑东湖茶叙国事活动用茶之一的利川红。本发端于宜红，但随着制作工艺的进步，又从宜红中独立出来，加之冷后浑这一茶树的发现，让利川工夫红茶成为独立的红茶品牌彰显于世。
图|味道醇厚鲜爽，汤色红艳明亮
2019年，“利川红”成为第七届世界军人运动会红茶指定用茶。同年，在第三届中国国际茶叶博览会上，被列为中国六大类茶中红茶类唯一品鉴用茶……
“花蜜香、玛瑙红、冷后浑”的独特品质让“利川红”跻身成为红茶中的翘楚。
Part.3
脂 黑 青褐
漆器的艺术，从本质上来讲是一种髹饰的艺术。髹饰是古代在艺术品上采用的一种传统工艺，用漆漆物，谓“髹”，“饰”则寓纹饰之意。
图|彩绘龙凤纹漆盾
而在荆楚茶发展史中，老青砖也是可装饰，可品鉴把玩的艺术品。
图|成形的青砖茶外观精致
青砖茶以条形晒青黑茶老青茶为原料压制而成，外形为长方砖形，呈青褐色，香气纯正，滋味醇和厚实，是湖北黑茶中的“鼻祖”。
图|制成奶茶，口感醇和润滑
在发展过程中，青砖茶还成为了蒙古奶茶制作的主要原料，青砖茶的口感与耐泡程度决定着奶茶的口感与风味。
其中赵李桥川牌青砖茶以其独特的风味，一直是制作奶茶的首选，经过百年的认可，“三道杆”已成为草原人们心中诚信和放心的标志。
图|青砖茶口感醇和滑腻，气味沉香，汤色鲜艳透红
荆楚文化，大有可为。
不论是楚文化中青铜的清越古音、漆器的浪漫鼓点，还是茶文化里恩施玉露的坚守传承、宜昌红茶、利川红茶的五绝驰名，又或老青砖茶古色古香....都不过是荆楚文化与楚茶文化的冰山一角。
楚文化与楚茶文化相结合催生的奇妙韵味，还等待你踏足湖北，去探访，去发现。
来源：地道寻茶记、地道风物、请你喝杯湖北茶
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