红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。
至今已经有400多年的历史。据史料记载，桐木在宋代称崇安县仁义乡，周村里桐木关，这里的劳动者主要经济来源靠桐油及制作绿茶类的“龙团凤饼”贡茶为生。由于桐油生产的荣，当地大量地种植油桐树，受桐油发展的影响，故此整个这一地区大地名——曰桐木，出入中原的关口——曰桐木关。
但因明末清初时局动荡不安，且桐木是地外入闽的咽喉要道，有一次一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，待制的茶叶无法及时炭火烘于，产生红变，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味。口感受极好，有特色，稍加筛分制作即装篓上市，得到海内外消费者喜爱，由此产生“正山小种”红茶又称桐木关小种。
正山小种红茶于1610年流入欧洲。
1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。
从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。
英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。
1689年，英国更在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又发展出其独特的红茶文化，均与上述历史事件有关。
因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——''武夷茶''，大量的武夷茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流。
武夷茶色黑，故被称为''Black tea''(直译为黑茶)。
后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于''红茶类''。
但英国人的惯用称呼''Black tea''却一直沿袭下来，用以指代''红茶''。
营养成分
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。
红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。
喝正山小种红茶，它有何养生效果?
利尿功效
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒功效
正山小种，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
提神消疲功效
记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
抗氧化延缓衰老
绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当，但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益。美国杂志报道，正山小种抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
养胃护胃
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。正山小种不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
抗癌
关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，传统上一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面。但也有研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。
保存方法：
茶叶应避潮湿高温，不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存，以保持茶叶的纯净。
最好放在茶叶罐里，移至阴暗、干爽的地方保存，开封后的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽，不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到该种茶的原味。
1、铁罐的储藏法：
选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。
2、热水瓶储藏法：
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也比较好，且简便易行。
3、陶瓷坛储藏法：
选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。
4、包装袋储藏法：
先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口;最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。
5、木炭密封储藏法：
利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况，及时更换。
正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润挺直 匀整有质感，泡水后汤色红浓，味道更是令人着迷，叶底红亮匀齐极耐泡，数泡过后仍不减风味，这源于它独特的制作工艺，除一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅(杀青)处理。
正山小种用什么茶具泡?
白瓷、紫砂壶、玻璃杯均可，不过还是首推紫砂壶，紫砂壶胎质气孔率适宜，会令茶香格外氤氲，更显饮茶的品质感。
正山小种冲泡方法：
1、首先要用滚水将茶具内外烫洗一遍。
2、将正山小种干茶放入壶内，如用紫砂壶，可在壶身外浇烫热水，轻轻摇晃紫砂壶，利用热水的温度驱逐茶中潮湿气及其他异味，同时烘出干茶香。
3、接下来是洗茶的步骤了，往壶内注入开水进行洗茶，将茶汤表面浮起的泡沫刮去，马上快速出汤。
4、再次将开水注入壶内，然后用开水再浇一遍茶壶。5秒出汤。
6、品尝正山小种。
7、泡完茶后用滚水将茶具内外冲洗，使茶壶迅速干燥。
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旷达斋 录 原创作者：肖草
2018年11月19日下午，“湖南红茶”品牌推介会及茶产业项目签约仪式在茶陵举行。
＂湖南红茶＂推介会及茶产业项目签约仪式现场
这也是＂第十五届国际茶文化研讨会暨首届茶祖文化节＂的活动之一。这场活动之所以引人注目，就是在于，湖南省要打造茶业千亿元产业，成功推出＂安化黑茶＂之后，现在又着力在＂湖南红茶＂品牌推介方面下功夫。
茶产业项目签约仪式现场
诚如活动主持人、株洲市人民政府副市长顾峰所说：＂我们在这里隆重举行湖南红茶品牌推荐会和茶产业项目签约仪式，目的就是为了进一步贯彻落实党的十九大精神和省委省政府的决策部署，推进品牌强龙，优化我省茶产业结构，宣传打造湖南红茶知名公共品牌，加快千亿产业建设步伐，促进精准扶贫，着力湖南乡村振兴。＂
活动分为三个阶段，首先是举行＂湖南红茶＂品牌推介会。由湖南省农业农村厅总农艺师唐建初进行＂湖南红茶＂推介。
唐建初总农艺师
唐建初总农艺师推介"湖南红茶"时，着重强调：
湖南产茶历史悠久，自古名茶荟萃，是全国茶叶重要产区，目前全省80%的县市区都生产茶叶，生产茶叶的农业人口超过1000万，茶园面积达到220万亩，茶叶产值超过700亿元，形成了红茶、黑茶、黄茶、绿茶、白茶等多茶类同步发展的良好格局。
今天我非常荣幸的向大家推荐、分享湖南红茶。
湖南红茶传承数千年湘茶文化。茶之为饮发乎神农氏，茶陵县是我们中国历史上唯一一个以茶命名的行政县，炎帝神农氏葬于茶陵，神农氏尝百草发现了茶叶，是茶祖文化的发源地，湖南红茶始于唐，兴于清，盛于近代，在清道光年间已经名传天下，享誉世界。一杯香茶寄托的是炎黄的历史情怀，感受的是湖南文化的有缘相识。湖南红茶有数百万亩生态基地，高山云雾出好茶，湖南以丘陵山区红壤土为主，气候温和，雨水丰沛，非常适合茶的种植，茶叶中富含茶多酚、氨基酸等功能性成分，特别是北纬30度左右的武陵山脉等生态优良，是全国的著名优势茶叶产区。
得天独厚的生态环境，孕育了红茶上好的品质。
湖南红茶成就于数十年的创新发展，新世纪以来湖南红茶既坚持工艺传承又致力于技术的创新，积极打造地方特色产品，着力推荐连续化、标准化、智能化生产，产茶制茶水平不断提升。湖南红茶创新加工工艺，形成了花蜜香、甘鲜味的品质特色，臻溪“金毛猴”进入美国白宫，这个茶与时代同行。
湖南省委省政府高度重视茶产业发展，提出到2020年打造千亿茶产业的发展目标，并把湖南红茶、安化黑茶作为五彩茶品牌的建设重点，这次借第15届国际茶文化研讨会暨首届茶祖文化节高峰论坛的举办之际，欢迎大家游览湖南的魅力茶乡，感受我省推进千亿茶产业建设的氛围，并为湖南乡村振兴助力喝彩，我们衷心的希望通过这次活动能让大家爱上湖南红茶，支持湖南红茶，让我们共同推动湘茶产业发展壮大，走向世界，造福八方。
第二阶段，是欣赏湖南红茶系列产品走秀节目。穿着旗袍的女生，展示了十多个品牌的湖南红茶。
＂湖南红茶＂系列产品走秀
在＂湖南红茶＂系列产品走秀之后，进入第三个阶段：请著名茶叶专家点评＂湖南红茶＂。
第一位全国知名茶叶专家刘仲华是湖南农业大学教授，是＂安化黑茶＂的重要推手，＂大潇湘茶产业促进会＂会长，对湖南茶产业整体态势、各项政策，最为熟悉。
刘仲华教授
著名茶叶专家刘仲华教授点评"湖南红茶"时，特别介绍了湖南为什么要打造＂湖南红茶＂品牌。他说：
在几年前我们湖南省茶叶协会的会长曹文成同志，率先在湖南乃至全国提出打造千亿湘茶，湖南茶类结构，绿茶、红茶、黑茶、黄茶四大茶类。在进入新世纪以来我们以名优绿茶的发展作为起步，所以在湖南我们先后评定过湖南十大名茶，除了君山银针是黄茶其余9个都是绿茶，前几天重新评定了湖南新的十大名茶，涵盖了绿茶、红茶、黑茶、黄茶。
打造千亿湘茶单一依靠任何一个茶类都不可能实现这个梦想，在座的很多都是中国茶叶主产省的领导、专家，绿茶、红茶是中国茶叶的基本面，其它四大茶类是六大茶类重要组成部分，中国茶类今天是轮番发力，湖南四大茶类四轮驱动。
我们行业也输出了一个任务，既然要打造千亿湘茶，请问千亿湘茶如何组成？
我们花了十年时间打造了安化黑茶，现在200亿左右的规模，千亿湘茶里面给了他300亿目标，到2020年，这个目标一定可以实现，而且他们有信心突破这个数字。
第二大是基本盘，湖南50%左右的茶叶都是绿茶，尽管2000年以来开始打造绿茶，绿茶属于每家每户都有好绿茶，只要产茶省份都有绿茶都有好绿茶，湖南把整个大湘西整合成绿茶产地，目标是2020年打造400亿，整个湖南大湘西为主体拉动周边地区做400亿没有问题，而且今天通过湖南省发改委的政策、资金的强力支持，我们学会、协会、促进会“三会”联动，共同打造潇湘绿茶，这些年在各大展会的出现，引起了关注。今天出现了产量提高，质量提高，价格提升，茶农增收，企业增效，国家增税的良好局面，下一步是如何把板块做得更大。
君山银针，黄茶，可能一说大家都知道。我上学的时候书本上这样写的，茶盖天下，家下中华。这个茶太贵太好，太奢华，所以单单君山银针想做大黄茶有难度的，岳阳市政府打造岳阳黄茶产业，期望在未来三年做到100亿，所以说400亿+300亿+100亿来了800亿。
湖南红茶，刚才唐总汇报了湖南红茶在八十年代湖南能够出口40万担碎茶，就是2万吨，那时候中国整个出口量10万吨左右，湖南2万吨，说明在历史上湖南红茶在国际市场上占有相当的份额。中国有三四套红碎茶，云南大叶种加上中小叶种地区，构成了中国的红碎茶的版图，从自然品质上湖南红碎茶肯定不能跟云南、两广地区相比，但是在那个年代它的规模化、性价比和机械化条件下湖南红茶打造过奇迹，出口规模上。
在历史上有过很多美丽光环，今天茶的消费格局在改变，祖国江山一片红，红茶成为年轻群体、女性群体还有很多对于其它茶类口感不适应的新选择，所以今天的中国红茶在内销市场上风生水起。在这个背景下，湖南省委省政府果断决策，一定要快速齐聚湖南优势资源，政策、资金、人力方面全方位打造湖南红茶。如果说祖国人民都在打造红茶的话大家都是百舸争流，各显神通，湖南准备打造一艘湖南红茶的航空母舰，把曾经的光环和历史产业规模，今天针对国内市场为主体来突破，形成中小叶种的产品特色。花蜜香、甘鲜味，形成红茶的品质特征，形成更多年轻群女性群体品饮湖南红茶。
从短短不到一年时间的整合和目前的国际国内市场的格局来看，我们信心满满，因为我们不但有很好的自然生态环境，有优良的茶树品种，有创造性的工艺的融合，就是把红茶工艺融入一点点我们福建茶师们的乌龙茶工艺一部分，使湖南红茶更香味更浓。加上这次的打造是从全产业链打造，做好茶源基础，做好加工基础装备的创新，做好品种多样化，尤其是做好市场体系的建设。我们把科技跟文化融入到湖南红茶的品牌打造中，期盼湖南红茶在新一轮发展中再现它的辉煌，并且内部市场同步推进。
茶祖印象推出的＂三湘红＂
刚才展示了湖南红茶十几个品牌的产品，在这里我不得不一下今天所在地的茶祖三湘红，早在2011、2012年率先在湖南推出茶祖三湘红，并且在2012年年底年会上向全国精英们展示，一下得到行业的认可，他齐聚了湖南尤其是茶陵、株洲的优势茶叶资源和技术资源，创新的开发了面对不同消费群体的系列产品，并且把茶文化融为一体，大家看到产品用朝代命名，不同朝代不同产品不同的品质不同的价格。
大家喝的杯装的大众化红茶相当于袋泡级别的也有，所以黄成植不是一个湖南人是一个福建人，高举茶文化大旗，投资20亿打造茶祖文化产业园，以产品落地，以茶祖文化作为传播的手段和工具来把科技、文化、产业、旅游联动，形成一个综合性的茶产业，那么三湘红将成为红茶，成为他的产品的主打，并且期盼成为湖南红茶的精英。大家有心多多品尝，会感觉到这个产品的特殊魅力，因为是湖南基因和福建基因的融合。
湖南的茶叶的确多姿多彩，我们提出三湘四水，五彩茶业。湖南茶叶有一个千亿梦想，千亿只是一个数字，千亿级的概念，我们必须有梦想，有梦想就要努力去实现，把文化作为传播消费传播品牌的工具，中国不缺好茶也不缺制好茶的人，缺的是营销缺的是品牌，只有把文化和科技融合到产品品牌中茶才能走得更远，才能让更多人了解中国茶、了解我们的茶叶，所以今天来了很多国际友谊人民，期盼国际友人关注中国、关注中国茶叶，希望通过茶产品作为一个桥梁和纽带，让我们的茶构建全球的和谐和和平。
随后，中国农科院茶叶研究所副所长鲁成银研究员对湖南红茶发表评述。作为国家级研究单位的著名专家，鲁成银研究员跑遍了许多茶区，了解不同茶区的状况，他的评述也有不同的角度。
鲁成银副所长
鲁成银研究员的评述，带来对＂湖南红茶＂新的认知。他说：
湖南红茶历史刚才省农业厅的领导讲了历史非常悠久，悠久在什么地方？清朝的时候湖南红茶就有，道光年间就是贡茶。明朝的时候，今天这个红茶发明了以后，在武夷山，当时传到欧洲，欧洲不够，俄罗斯人就是欧洲茶商把附近的师傅带到湖南的石门、桃源、安化以及宜昌武峰这一带，就是现在的宜红，宜红墙内开花墙外香，出口红茶湖南占了50%份额，是出口型，并不是生产内销的，是在欧洲的公主喝的，说这个好，所以过去湖南红茶湘西那一代是宜红的一部分，今天的宜红大家更知道，这一段历史给大家简单介绍一下，历史很悠久，不是说今天才有湖南红茶，很早就出名了。
放到宜红，为什么放到宜红，毛茶加工之后在宜昌宜都精加工之后走汉水上去，是这个意思。今天讲的湖南红茶其实是轻饮型的名优工夫红茶，这个红茶的条索比较精细，汤色比较明亮，香气是花蜜香，甘鲜味，这就是典型的名优红茶，跟过去出口是两个概念，这是要精制的。最典型的特征是中小叶种的典型特征，花蜜香和甘鲜味的。
为什么湖南红茶是花蜜香浓厚呢？这是第三个问题，跟独特的自然和人文相关联的。
什么叫自然？大家知道我们国家的地势是从青藏高原、云贵高原到湖南的湘西一直到东北江南丘陵，是一个阶梯，三个台阶，它大概在第二个台阶部位，整体在武陵山片区，就是张家界这一代，包括罗霄山脉，还有雪峰山，海拔在300—1000米之间，湘西我知道的基本上是在500米以上的，高山云雾加上水系比较多，云雾多，高海拔冷凉型的，造成氨基酸成分比较高，茶多酚适量，这个有利于味道不会淡，所以比较鲜，所以刚才湖南红茶有一个甘鲜味，甜的鲜的，这是第一个环境决定的，自然决定的。
第二个是茶树品种。茶树起源于云贵高原尤其是云南，一直传播，有两个传播，一个从地势走高度的往下播，一个是中国的道教、佛教人为带到寺庙，寺庙都在山顶上，一般在高的地方，也是对下的，所以是两条。我做过研究，今天不展开，这个文章老外引用了很多次，上世纪九十年代、八十年代发表了这篇文章，我知道他的传播，跟地势跟和尚跟寺庙有关。
那边是大叶种，所有种子下来以后到我们浙江、安徽就是小叶种，这个地方是中叶种，中叶种为主，大家知道的云台山种、汝城白毛茶等这些品种都是中叶种，叶子比安徽、浙江的偏大一点。这个叶种茶多酚含量适当，浓度相当合适，还有氨基酸高，氨基酸是适中的，但是比大叶种高，这样造成了它的味道比较醇，比较鲜，不至于味道淡，耐泡，这两个是自然的。
最后一个是人文决定的。我们今天这个茶，刚才他们讲的时候不知道大家有没有注意，湖南的科研力量，刘教授的湖南农大，湖南省茶科所，过去我知道红茶工艺是创新的，不是过去传统的红茶了，也不是按照大叶种类加工的，他在加工的时候我看了一些资料，在过程中由乌龙茶工艺进来的，发酵干燥的时候是分段的，非常讲究的，既有温度高的，也有低温的，凉爽的，这就是科技，科技就是人文，受指导思想决定的，有时候科技和人文不会割裂的。三大原因造成它的特点。
最后讲一下红茶，今天上午奥斯汀先生讲的我非常赞成，就是说世界上喝名优茶的人是越来越多，国际上喝名优茶的越来越多，他们买不到，在什么地方买，第二个不知道怎么品，他提出建立中国名茶的标准，然后搞教育培训，过去大宗茶贸易品质是英国人提出的，现在被印度人和德国人控制的，这两个系统跟他交流就知道了，想建立一个中国地区的名优茶交易中心，大公司有出口权，小个体户没有的，他想直接进行交易，然后在终端推广，就是一个标准问题。
今天的红茶，刚才的定义是轻饮型的名优工夫茶，特别注意，过去的红茶标准包括湖南过去出口，过去红茶出口，一二套样是在广西、云南、海南的，三四套样是在湖南、浙江这一带，这是红碎茶的标准，刚才刘教授讲的按照那个标准不是优势区，浙江不是优势区，就是过去教科书上说的这个地方是红茶，云南包括印度那个标准是什么呢？浓、强、鲜，怎么饮用的呢？外出给外国人做袋泡茶的，是加奶饮的，这里茶多酚高，加奶以后，就比较丝滑的，汤色红亮，我们这个小叶种不丝滑，按照那个标准我们这个地方是打个叉，云南等地区是优势区。今天不加牛奶的红茶直接用杯子泡着喝，小叶种刚才湖南提出花蜜香、甘鲜味，给中国现在这一拨兴起的红茶不是过去的红茶，过去是采制精制以后的，今天中国的红茶要给出一个特征，就是锦绣型，可以说甜花香，然后甘鲜味，这么九个字的特征就是标准。如果按照这九字特征，实际上这九字特征很受欢迎，如果真正能确定这个标准能确定，指导思想能确定，就是说我们浙江、安徽、江苏、湖南全是顶级红茶优势区，区别于过去轻饮型红茶，顶级产区，这是标准要确立的问题。
也就是说，现在的红茶在小叶种地区、绿茶地区加工的时候不能发酵过度，不能追求汤色红艳，追求九字特征就可以了。
鲁所长从湖南红茶的起源、发展谈到了未来湖南红茶发展的大趋势，特别是对湖南红茶从三个纬度，自然环境、品质以及工艺，就是科技方面，三个方面诠释了湖南红茶六个字的特点，花蜜香、甘鲜味的原因，并且站在国际视野对湖南红茶未来努力的方向提出了非常明确的愿景和目标。
最后，举行湖南红茶项目合作暨经销商签约仪式。签约代表分两批上台，进行了签约。
茶产业项目签约仪式现场
通观整个活动，我们印象深刻的有三个方面：
一、＂湖南红茶＂的推介人，是湖南农业农村厅总农艺师，具有权威性与导向性，能够极大地提振红茶产业的积极性。
二、＂湖南红茶＂的评述人员，是全国茶学的著名专家，讲述都具有科学性和认知高度，能够得到生产者、销售者、消费者的广泛认同。其中，一位是本省的专家，对省内外茶产业作出重大贡献，对本省红茶发展有感情和激情。一位是国家级研究单位专家，站在全国看＂湖南红茶＂，又以世界视野看待＂湖南红茶＂的未来方向，具有振聋发聩的作用。
三、＂湖南红茶＂的系列走秀，虽然表演人员颇为出色，表现也极为努力，但是，却稍感遗憾。因为展示了十多种品牌，却都是瞬间即过，难以给人印象。而且，都是包装盒的展示，茶叶如何？茶汤如何？叶底如何？一概不知。只有茶祖印象公司的＂三湘红＂，由于给与会人员冲泡品饮，才给大家留下了深刻印象。
其实，透过这场活动，也给其他茶叶推介会以启迪：权威的推介者，合适的评述人，再加上不仅是茶叶包装，还有茶叶、茶汤、叶底的全面展现，还有茶水的品饮，才能达到应有的效果。
茶产业项目签约仪式现场
我们真诚的祝福：湖南红茶红遍中国，香飘世界！
我们也真心的希望：中国各地的茶业欣欣向荣，创造辉煌！
近来，茶者出于撰写福安茶叶历史相关文章的需要，比较系统阅读了一些福安的茶史资料，发现福安茶人有史以来就有敢为天下先的创新精神，抛开在茶叶经营，品种研发等方面的创新不说，仅在茶产品上比较重大的创新就有四次，也可以称之为福安茶业的“四大发明”。
首先是1851年前后的“坦洋工夫”，坦洋人从建宁学回红茶的制作方法，在此基础上，发明了坦洋工夫，以香高味醇，工夫极致而闻名于世，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖后香飘环宇，成为世界名茶，为国家的建设换来外汇，为民生带来实惠。茶者1990年前后在日本留学时，还有看到日本市场上在销售坦洋工夫，且以克为计量单位，虽然，茶者不知道这坦洋工夫来自何方？可见坦洋工夫在世界红茶市场的影响之大，在几代人的共同努力下，坦洋工夫品牌价值三十几亿人民币，成为福安人民的一张名片，一笔精神财务，其价值不言而喻。
第二大发明为“明前毛峰”。上世纪八十年代，福安茶人应用特早芽型的福云品系优良品种，创造出“明前毛峰”，在清明前甚至是惊蛰左右上市，比当时市场上的绿茶提早一，二个节气，成为我国亚热带地区出产最早的名优绿茶，一时洛阳纸贵，当时元宵刚过，主产区社口一带便众商云集，求茶若渴，“明前毛峰”绿遍大江南北，在此前后，福安茶人创造出一批绿茶名品，如富春银毫，莲岳翠芽，六杯香和省茶科所开发的方山玉叶，白兰春，雪峰琼花等，成为全国名优绿茶的一个中心。福特茶叶公司还以“六杯香”作为字号，在上海豫园等中心区域开设专卖店，“六杯香”作为福安茶的代表，在上海名声远扬。应该说，这是福安茶人在坦洋工夫红茶之后，在绿茶领域搅起的一阵“福安旋风”。
第三大发明是上世纪九十年代中期，创造出“工艺花茶”这个新品种，工艺花茶是福安茶人智慧的象征，是茶行业的一朵奇葩！茉莉雪莲、富贵并蒂莲、丹桂飘香、仙女散花、添福添寿、爱之心等等，仅听这名字就令人浮想联翩，充满美的享受，你再看照片或实物，晶莹剔透的高脚杯中，一粒粒元宝般的茶团徐徐盛开，如礼花般绽放，如春天般艳丽，确实美不胜收。2005年，国民党主席连战先生在北京老舍茶馆品鉴到福安的工艺花茶后，极为赞赏，挥笔题辞：振兴茶文化，祥和两岸情。传为一时佳话。笔者在北京工作期间，曾用工艺花茶接待大使夫人，在宴会开始之前，每人一杯盛开的工艺花茶，能观赏又能品饮，等于正式宴会前的开胃茶。实在高端上档次，大使夫人们阵阵惊呼，赞叹不己！2000年，福安市政府在上海城隍庙开展销会，当时的工艺花茶是按粒销售，我记得是每粒五十元，有许多外国人购买踊跃。有一次，我接待了一个日本客户，购买了一批工艺花茶，他们是准备拿回去和化妆品配套，购买一盒化妆品赠送一，二粒工艺花茶。品味之高，在茶行业无以伦比。
国家也对此极为重视，主产工艺花茶的福安工夫茶叶公司的经营者荣誉等身，央视数次专题报道，好像还获得全国巾帼英雄十佳之类。福安茶人无人敢望其项背。
第四大发明是目前正风行的新工艺红茶。这是进入新世纪后，大约在2010前后，由当时福建坦洋工夫集团（品牌为茗红）的技术人员应用高香品种并结合乌龙茶的制作工艺，创造出的一个红茶新品类，当时叫“一泡红”或“两岸红”，一问世，就以浓郁的香气征服了市场，同样一时洛阳纸贵，毎斤数千上万不等，在福州市场甚至一泡难求，“一泡红”红遍八闽大地，茶者有位朋友在福州从事工程，每到茶者家品茗，必定要喝当时的一泡红，可惜存货不多，很难满足他的要求。因为这泡茶，还有衍生出两家茶业公司。一家就叫“一泡红”，另外一家名为“一泡工夫”，可见这款茶的影响之大。在市政府的大力推动下，新工艺红茶（正式命名闽科红或福安红）逐渐成为福安红茶加工茶企的主打产品，每年的坦洋工夫斗茶赛也花开二枝，分传统工艺和创新工艺，新工艺红茶在各大茶赛上，摘金夺银，风光无限。在市场上同样风头正健，社口镇数十家茶叶加工厂拔地而起，都是以生产新工艺红茶为主，武夷山茶商纷纷上门求购，产品有供不应求之感。有些专家还断言，福安红茶的出路在新工艺红茶。
确实，福安茶人敢为天下先的精神世人皆知，福安茶行业人才辈出也是行业内公认的事实。但是，目前福安茶产业的发展却不尽人意，没有一个具有真正市场意义的品牌，有点规模的茶企都在替其它品牌代工，仰人鼻息，更不用说众多的小型加工厂或茶作坊，还挣扎在生存的边缘。百年品牌仍在梦中。这不是握有一手好牌的福安茶产业应有的状态。
原因何在，茶者认为，关键还是质量的把握。虽然这是老生常谈，但确实也是茶行业的重中之重，民以食为天，茶叶当然也是食品，人的味蕾都是敏感的，上帝造人，一视同仁，任何人，只要健康，对味觉都有一种天然的辫别能力，这和你是否学过茶叶，是否是茶叶专家并无太大的关系，正如人们对美景与美女有天然的辫别能力一样，有谁说，看美女的能力需要培训。所以，茶行业中的人需要明白，别以为你略懂点茶就可以忽悠天下，茶叶是“黑面贼”不假，有一定的表面性，但喝到口中，真假，高下不言而喻。骗得了一时骗不了一世，所以，茶品质量是茶品牌能否持久的核心所在，为什么国外的茶品牌如“川宁”等能够长久，能传几百年，归根结底就买老实茶，真材实料，买的放心，卖的放心，口口相传，持之以恒，必成气候，而反思福安茶产业的发展史，某些人辛辛苦苦进行创新，开辟一条新路，稍成气候，但总有个别人投机取巧，弄虚作假，一粒老鼠屎坏的一锅汤就是这个道理，明前毛峰，工艺花茶等产品的由盛到衰不就是这样的吗？茶者认识一个省级国企的负责人，就是本地人，有一定采购权，本来出于家乡情结，他是应该推荐家乡茶的，但他就是不喝本地茶，理由是他的某种疾病就是喝某种茶引起的，我们好一通说明，才打消他的顾虑。
要确保质量。茶者觉得，首先要明确政府的职能定位。目前的政府职能还是延续计划经济时期的思维惯性，处处参与到市场经济的具体经营之中，所谓扶上马，送一程，千辛万苦，殚精竭虑，可效果未必能好，还形成一种错误的议论氛围，茶产业做不好，就是政府的原因。
其实，政府不是市场经济的保姆，企业家也不是长不大的婴儿，市场经济自有其内在的运行规律，这也是西方经济学理论中所谓“看不见的手”，这是政府永远取代不了的。政府的职能就是制订合理的规则，并进行执法监督，说白了，政府是裁判员而不是运动员，也不是教练。对于茶行业来说，就是要进行严格的打假，是要对茶叶质量进行严格的监督，严罚投机取巧，弄虚作假的行为。严惩危害食品安全的行为。说到这里，茶者想到“商鞅立木建信”的典故，说是战国时期。当时商鞅推出新法令，怕民众不信任，放了一根木头在城墙南门，贴出告示说：如有人将这根木头搬到北门就赏十金。谁都不信。直到将赏金提升至五十金时，才有人将木头搬到了北门，商鞅如约赏给了他五十金。此举取得了民众对商鞅的信任。也就是说，如果政府能抓住一个事件进行严肃处理，形成热点效应，才能建立市场对茶行业的信任。正如当年政府处理牛奶行业的“三聚氰胺”事件一样。
要确保质量，还必须有恒心意识，这也是老生常谈了，但也是目前茶行业比较缺乏的一种意识，茶者在日本留学生活时，常常觉得日本人太笨了，连我等常常被斥为“白面书生”的人在日本也能平空生出一些事端，论智商，一般日本人真不是一般中国人的对手，更不是福安人的对手，但日本为什么能拥有数十万的百年企业，国人一边高喊抗日，一边以购买日本货为乐事，除了踏实做事，就是日本人太有恒心了，抓住一件事，就认真往前走，做精做细，精益求精，无论是做拉面还是洗马桶。而我们总是想一步到位，总想成为一匹黑马，所谓的弯道超车等等。在前一轮的经济浪潮中，许多老牌的茶企为什么纷纷中枪，不就是认为茶行业来钱不快，融资之后，去做房地产，去做钢贸吗？其实那有什么一夜暴富的事情，除了那些彩票行业的官员，自己给自己中奖，什么行业赚的不是辛苦钱，我觉得，既使是贪官赚的也是辛苦钱。当年，号称台湾茶王的李瑞河，不也是头脑发热，去做股票行业，一夜亏了三十亿台币，差点从高楼一跃而下。俗话说，辛苦钱，万万年，讲的就是这个道理。在中国传统文化中，儒家讲循序渐进，道家讲以一贯之，民间故事的“铁杵磨成针”和“愚公移山”都说的也是要有恒心的道理，怎么这些道理让一个岛国的野蛮人学了真谛，自己却这些精华抛之脑后，所以，我们茶行业一定要倡导一种恒心意识，防止急功近利，“立顿”能够凭一盒黄牌红茶打遍天下，我们为什么不可以试试呢？
茶者这两天看了一篇安小曼写的网络推文：这个世界一直在奖励用心做事的人。“今曰头条”在转载时加了一个玄乎的标题：《姜子牙》背后，那个把华谊兄弟拉下马的隐形大佬。说的是王长田旗下的光线传媒市值从2014年的239亿涨到了2020年的480亿，并超越万达电影、中国电影、华谊兄弟、北京文化等，成为中国最大的电影公司。而当年的老大华谊兄弟市值却反而从当时的400多亿跌到了现在的140亿。业内外都认为王长田的光线传媒是影视界的一匹黑马，而王长田始终认为自己不是黑马，而是“骆驼”——持久缓慢地积蓄着体力，迈出最稳健的每一步。我觉得，王长田说的太好，中国的发展需要这种骆驼精神，而中国的茶产业同样需要这种骆驼精神。旷日持久的炒作，莫名其妙的概念植入已将中国的茶产业搞得乌烟瘴气，归根结底，就是国人急功近利或者说是穷怕的心态在茶产业上一种折射。茶者觉得，还是安小曼的题目起的好：这个世界一直在奖励用心做事的人，王长田的成功如此，所有人成功的秘诀又何尝不是如此呢？
作为一个福安茶人，茶者强烈呼吁：福安茶产业不仅需要敢为天下先的精神，不仅需要如“四大发明”一样的创新，创造和发明，更需要潜心做事，耐的住寂寞的恒心，也就是慢慢的积蓄力量，稳健的踏出每一步的骆驼精神。
前几天，茶者到厦门参加农工党省委组织的一次活动，乘的是D3205次动车，这是“品品香，福鼎白茶”号动车，每当动车上响起“品品香福鼎白茶”的播音时，茶者总有一种莫名的兴奋，更有一种莫名的惆怅，还不时涌起一些些的心酸。细细想来，应该是为中国茶产业目前有这样的昌盛而兴奋，为福安茶产业的不尽人意而感到惆怅，为某些茶人的急功近利而感到心酸吧。
动车以稳健的高速在向前奔驰，舒适，安静，听不到一点机械运行的噪音，这是“品品香，福鼎白茶”号动车在向前奔驰。这应该也是福安茶产业应有的一种运行状态，加油吧，拥有“四大发明”的福安茶产业。加油吧，人杰地灵的福安茶产业。加油吧！明天一定辉煌的福安茶产业！
【作者简介】李彦晨，现为“金红茶（福建）茶业股份有限公司”董事长。1983年毕业于中国农业大学。历代事茶，祖辈为坦洋工夫创始人，父辈为出国援外茶叶专家，家族传承已历七代，现为宁德市级和福安市级坦洋工夫传统技艺非物质文化遗产的传承人。
来源：坦洋工夫北方联合会
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