要说今年中国哪里的旅游热潮最盛，新疆一定不得不提。其实，新疆游的风光不只在于美景、美食，“说茶”注意到的是，新疆沿途的每一缕茶香更是美妙。
△新疆罗布麻茶杀青图片来源：个人图书馆
近日，新疆旅游热度持续攀升，全区景点、美食、产业发展等被越来越多的游客所关注，那么，火爆全网的新疆旅游热现象下，新疆茶产业发展如何？
接下来，“说茶”就根据新疆茶风俗、饮茶喜好、产业发展与未来规划等方面，带大家来窥探“不产茶”的新疆究竟有多痴迷于茶。
火爆全网的新疆旅游热
可以窥见哪些茶的踪影？
新疆，约占中国国土总面积的六分之一，是中国陆地面积最大的自治区。每年的5月-10月，这片神奇的净土上都会“准时”涌现大量游客。根据新疆文旅厅近日公布的数据显示，自今年7月以来，新疆全区5A级旅游景区日均接待量突破11万人次，日均接待量比6月环比增幅达201.08%，不仅如此，微博#新疆旅游攻略#话题阅读量高达7.5亿。
到了新疆，映入眼帘的一定是高山、峡谷、草原、花海、湖泊……美景之外，新疆的茶也令人向往。
有人说：“到了新疆，才知道茶叶有如此‘异域风情’的一面”。
△昆仑雪菊图片来源：《茶·一片树叶的故事》纪录片截图
在新疆，茶叶虽然不是主要产业，但新疆人对茶的关注度不亚于其他城市。据了解，清茶、奶茶、奶油茶、油茶、花茶、果茶、果仁茶、药茶、核桃茶和香茶，以及如核桃奶茶等以上茶类的混合等，都是新疆人最爱喝的茶种类。
△和田玫瑰花茶主原料——和田玫瑰花图片来源：VIVA旅行家
去过新疆的你，有没有喝上一杯独具新疆风味的茶，或者带走一罐来自天山的花茶呢？
丝绸之路必经之地——新疆
对茶的热爱有多深？
早年间，随着茶马古道与丝绸之路的兴起，茶叶成为东西方商业贸易往来的主要货品之一。而茶叶通过丝绸之路传播到新疆，饮茶习惯逐渐在新疆传播开来，无论是一望无际的北疆平原，还是历史悠长南疆绿洲，处处都可以感受到新疆人对饮茶的嗜好。
△新疆茶馆来源：小奚游记
在新疆，流传着“宁可一日无米，不可一日无茶”的老话，新疆人对茶的依赖生动形象地体现在生活中。
据了解，新疆人最早接触的茶是生茶，也是未经过渥堆发酵处理的茶，之后慢慢开始饮茯茶、茉莉花茶等茶。
要说新疆人最偏爱什么茶？茯茶一定榜上有名。
据《2022-2027年中国茯茶行业市场深度调研及投资价值评估咨询报告》中茯茶行业市场需求及消费现状分析来看，茯茶既有传统的市场，又有潜在的市场。作为边销茶，大量的产品销往西北民族地区的新疆、青海、甘肃、宁夏、内蒙古、西藏等地。伴随着生活水平的提高、饮食结构的变化，人们对茯茶的热爱程度逐渐上升，尤其是日常生活“肉食”量较多的人群。
△图片来源：我从新疆来
新疆属于温带大陆性气候，干燥少雨，生活在新疆的农牧民，多是逐水而居，因为生活场所的不确定性，主要食物以肉食和奶类食品为主，为消除腹中油腻感与补充维生素，多半是以饮茶来完成。而茯茶最大的特点就是解脂去腻、运输便捷，容易储存，且价格相对平价。
当然，新疆人对茶的“追求”不仅仅局限于此。
地域辽阔的新疆，在不同地区之间，饮茶的习惯也大相径庭。北疆人以畜牧业为主，所以居住在北疆的人们喜欢喝奶茶，还会将剩余的茶渣和奶皮一同咀嚼。南疆人喝茶，会以茶代替汤，伴随着馕、烤肉等其他食物一同食用，可见新疆人对茶的喜爱程度。
新疆人在饮茶的仪式感上显得有些“岁月静好”，一壶茶，一个土坑，或是与朋友去茶馆畅所欲言，极少有文人雅士的茶艺与品茶习惯出现。
△新疆百年老茶馆图片来源：古城喀什
在社交礼仪方面，新疆人饮茶，讲究喝“三炮台茶”，实际就是“盖碗茶”；招待客人上，第一个步骤就是请客人饮茶，按照辈分依次双手捧给客人；每逢喜事，茶叶也会作为双方之间相处的纽带......
总而言之，茶叶已成为新疆人生活中必不可少的一部分，一方面是满足生活的需要，另一方面则是把新疆地区特色的茶文化与历史推而广之，绵延发展。
“不产茶”的新疆
茶产业未来如何发展？
深藏不露的新疆茶叶市场与“新疆茶”
地大物博，广阔无垠，生态资源丰富的新疆在茶叶种植方面似乎有些“力不从心”。众所周知，新疆的气候并不适合种植茶叶，其饮用的茶叶乃是“翻山越岭”而来，因此，茶叶在新疆成了“贸易产业”，从古代的茶马古道到丝绸之路，再到清朝末年的“边销茶”，形成一条别具一格的新疆“茶叶之路”。
20世纪90年代初期，新疆陆续出现了一些零散的茶商，到2002年左右，新疆的茶叶贸易逐步从零散式商户到以乌鲁木齐市炉院街为中心的集成式茶叶市场，汇聚了几十家茶叶经销商。
△新疆炉院茶城图片来源：丝路明珠炉院茶城
新疆茶叶贸易发展至今，已有成规模的茶叶市场5处，分别是，炉院街茶城、华凌茶城、信中茶城、高铁茶城、福建大厦茶城（新建中），且入驻的茶企品牌数量暴涨。
八马茶业很早便开始布局新疆市场，目前其在新疆地区的门店数量日益渐增，由于新疆的旅游热潮，为门店效益带来一定程度上的利好，整体营收水平稳定提升。
△位于新疆乌鲁木齐武湖路的八马茶业连锁店图片来源：八马动态
近日，华祥苑在新疆开设了多家新店，门店数量增长迅速；从区域分布来看，店中店与专卖店的比例旗鼓相当，主要以白茶和岩茶为主。
△华祥苑国缤茶新疆乌鲁木齐万达中心店图片来源：华祥苑
中茶海堤、中茶蝴蝶、武夷星等知名茶企的门店也均有入驻新疆。
△中茶海堤新疆乌鲁木齐和平店图片来源：中茶海堤
△中茶蝴蝶新疆乌鲁木齐老华凌市场店图片来源：中茶蝴蝶
△武夷星新疆乌鲁木齐苏州路旗舰店图片来源：武夷星
如果说“茶叶之路”是新疆茶文化的底色，那么本土茶则是新疆茶文化的点睛之笔。
实际上，新疆也“产茶”。新疆人利用独特的地域优势，用植物、花果、叶子拼配制作成茶，其颇负盛名的罗布麻茶、昆仑雪菊、楼兰茶、乌苏柳花茶等深受新疆人民的喜爱，在清代有些本土茶还曾是贡茶。
△罗布麻茶图片来源：我从新疆来
新疆风味“破圈”走出
能否开创一条茶业新路径？
提起西北地区，大家印象中更多的是一望无垠的大草原与漫无边际的高山峡谷，所以在新茶饮方面，不管是消费还是开创，都会优先布局南方市场。近年来，地域风情的美食、茶饮得到广大消费者的认可，新疆本土茶饮也逐渐覆盖到全国各地。
关于新疆本土品牌的新茶饮，西琳姑娘是典型代表之一。西琳姑娘通过全世界公认的优质奶源带——伊犁天然牧场、酸奶茶、新疆恐龙蛋、丁香茶等配料爆火。根据窄门餐眼数据显示，西琳姑娘已布局全国7座城市，开设18家门店。
△西琳姑娘图片来源：西琳姑娘
阿凡提奶茶以耳熟能详的历史人物——“阿凡提”吸引消费者，将新疆老奶茶“老茶新做”，首创“坚果咸奶茶”，引用新疆当地的牛乳、坚果碎、湖盐等原材料制作，迅速扩张。
△阿凡提奶茶图片来源：天山文旅
此外，还有R&B、疆饮等新疆本土茶饮品牌持续走红。在新茶饮这条赛道上，无论是知名品牌还是新崛起的地域风味，并非要布局上百家、闯入一线城市才能彰显品牌实力，体现价值，从源头做起，稳抓品质，打出特色茶饮新路径，也是一条茶业发展之路，能有效促进地方经济效益增长。
无独有偶新疆茶文旅未来可期
在茶产业的发展道路上，永无止境。
新疆身处的地理优势，让旅游行业有了新的突破口。不过，在茶文旅开发方面还尚未成型，即便是有茶旅景点，由于没有因地制宜完美融合当地特色茶文化、硬件设施不完善、传播力度不够等问题，与新疆其他旅游景点比起显得微不足道，无法刺激消费者前往打卡。
那么，新疆能否发展茶文旅，新疆茶产业发展有哪些新机遇？
或许可以换一种角度思考，完善新疆其他区域旅游产业链的同时将茶文旅“附加”进去。
●突出西域茶文化特色，加大茶文旅宣传。保留新疆本土茶生态资源，开展茶文旅项目。例如，将远销海外的新疆罗布麻茶与其原产地——罗布泊景区相结合，借势景点热度打造茶文化馆，带动新疆茶文旅发展。
●带动茶文旅发展，茶“周边”一定是必不可少的。茶文化节、茶手工艺品、特色茶馆、茶主题民宿以及茶歌舞等物质与精神上的“周边”项目延伸，结合知名度较高的景点，在一定程度上弥补了茶文旅发展的短板。
●借势营销，引热话题。近年来，与#新疆徒步#相关话题比比皆是，在一定程度的营销上，带上热门景点与当地茶文旅路线，打造“新疆必走经典徒步路线”“新疆徒步攻略合集”等相关话题在各大社交平台种草、营销，营造茶旅氛围，提高搜索量......
综上所述，新疆茶产业发展，还需要深入探讨实践，结合现实情况，在茶文化挖掘中寻找差异化特色，在茶文旅开发中保护生态资源，注重自然和谐发展以寻求新机遇。
那么，再继续换角度思考，新疆本土茶产业规模小，对于进驻的品牌来说，想要在新疆做大做强，抓住新疆旅游与特色文化的强大赋能，也不失为一种好办法。
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千百年来，在新疆民间素有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，喝茶已成为各民族饮食文化的一部分。吃饭的时候，茶是须臾不可离的。
故此新疆人喝茶并没有过多的讲究，也少其他地方文人雅士的茶艺和品茶习惯。
新疆的气候，并不适合种植茶叶。自唐宋以来，历代政府都十分重视西域茶叶的交易供应。清乾隆年间，清政府把大批茶叶投放到新疆给官长发饷，时称“官茶”。而历史上新疆与其他地方的茶贸易，却时会因不正常原因而切断，故茶叶在新疆是有阶段性不常见的。新疆当地的人们便巧妙地开发了类似玫瑰花、红花、沙枣花、骆驼刺花等家生和野生植物花瓣和果实，葡萄干、杏干等干果，杏仁、核桃仁等果仁碾轧制品，果树花木的嫩芽，有药性植物的花瓣、种子、叶片、枝干等颇具本地特色的茶料。
实际上，上述所列均为代用茶。而其中的一种代用茶，即民间称之为土茶的，似乌苏的柳花茶，还曾是清代的贡茶。如今，当地人利用自己独特的地域优势，尝试将本地特产的一些植物用以制茶，乌苏柳花茶在少量恢复生产的同时，巴音郭楞的罗布麻茶、墨玉的玫瑰花茶、伊犁的植物酸秆子茶等也日渐加大产量，走向全国。新疆土茶，就这样在历史长河与现代社会中继续传承着。
新疆土茶最为鼎盛时在18世纪下半叶，伊犁地区的居民用山中野生植物叶子制造土茶，还一度被政府列为征税对象。咸丰六年(1856)，新疆地方政府仿效国家茶法，对进山采土茶者，均为官厅颁票征课，当年伊犁地方抽收土茶税八千余公斤，税率20%。至咸丰九年(1859)，当地土茶产量降低，咸丰十年(1860)竟至无人进山采茶，次年正月奏明停止征收土茶税。1884年新疆建省的次年，巡抚刘锦棠询问新疆能否培植茶树，以此作为广开新疆财源的办法。经实地调查后，刘锦棠奏称：“新疆天山南北两路从未种过茶树，绿茶性喜暖，关外雪地冰天，寒冷倍于关内，种植本不适宜。然亦有察其地气较暖，请购茶籽试种之处。应俟购买茶籽到疆，发展试种，有无成效，随时查明办理。”
此后此事被搁置，可见当时新疆试种茶树并未成功。但伊犁地区却又要恢复土茶征课，奏称：伊犁所属大西北，阿东盖两处向有一种野树，当地人人取之以充茶，叶大枝粗，味也远逊于南茶之下。现已无人采食。征课之议遂罢。
盛世才统治时期，新疆茶叶供应中断，伊犁及塔城等地有人利用野树叶伪造官茶，在民间销售，因价廉而有一定的市场。其实，主要还是民众大多不辨茶之真伪。代用茶条轻而松，滋味带青草味或异味，不似真茶茶条紧结，身骨较重，滋味鲜爽甘滑;代用茶枯暗无光泽或碧青或杂乱，不似真茶色泽油润。
为此，1943年3月，新疆裕新土产公司呈请省政府予以取缔，内称：“查近因茶叶缺乏，伊塔两区民众利用果木树叶、野草等伪造成内地茯茶、大茶、红茶，并冒充牌号以利推销，各族民众只图价廉，不辨真伪，争相购买，发运各区县贩卖者甚多。并且假茶茶质恶劣，饮则泻肚，对于人身之健康损伤实多。”后被严厉查禁。
新疆土茶在历史上就这样屡有发展而又屡遭查禁。而用新疆各地都有的榆树叶制成的代用茶榆叶茶，作为新疆土茶的重要品种，则一直在民间保留着。
榆叶茶，多产于南疆。
清同治三年(1864)，新疆又起兵燹战火，弥漫天山南北。商旅却步，百货停运，无茶可供。而南疆居民更苦于无茶，口干腹胀，饮食失调。迫于无奈，便采摘榆叶，经过焙制，创制出一种新的茶种──榆叶茶。榆叶茶虽非正品，但也聊胜于无。若调以盐、牛奶、黄油等混合饮用，则味浓而香，足以以假乱真。经一地试制之后，各地相继仿造。因制法不同，其味各异，于是“榆叶茶”一名又为出产地名“库车茶”“和田茶”等所代替。
新疆人还言，无茶则病。其实榆叶茶不仅仅是一款富含多种营养物质的茶饮，其确可治病。其所含微量元素作用于人体神经系统，可有效预防神经衰弱及防失眠多梦。同时还可消炎杀菌，有凝血作用，使伤口更快愈合。还含有大量的刺激肾脏的营养物质，可促进肾脏排尿，顺畅排毒。若脾胃状态不佳，饮用后还可起到健脾开胃、增进食欲的功效与作用。
当前，在我国茶叶市场上，茶叶品种及其花色繁多，其中就包括以采摘非茶树植物的芽叶为原料，按茶叶工艺加工而成的代用茶。在市场上较为流行的主要有苦丁茶、杜仲茶、柿叶茶、桑叶茶、柳叶茶、榆叶茶、银杏叶茶、人参叶茶、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、甜叶菊茶、绞股蓝茶等。
新疆的榆叶茶，完全有条件和空间大力发展。
来源：天津日报
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茶在历史上一直与人的生活息息相关，以茶敬客、以茶睦邻、以茶会友、以茶敦亲，如果我们了解了茶历史和文化，那么喝茶的滋味也会大不同。
2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。中国传统制茶技艺及其相关习俗是什么?就是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶饮用和分享的知识、技艺和实践。
在这次对新疆茶文化协会茶企的走访中，记者发现制茶技艺、饮茶习俗、茶饮创新是茶文化推广的核心，推广对象的年轻化也成为一种趋势。成为专业茶艺师已经六年，新疆云鼎柑普茶运营中心店长王婷一路看着她的顾客群体越来越年轻，个性化需求也越加明显，她相信中国茶的传承一定来自于每一代“弄茶人”的创新意识。
柑普就是中国茶在制作技艺上不断创新的产物，广东的陈皮和云南的普洱，在制茶人的智慧和手艺中双向奔赴，形成了一个全新的茶品。时至今日，柑普的更新依然在继续，不同时期摘的柑，不同地点采的茶，不同年份制的普洱，能形成几十种搭配，它们的味道和适宜的人群都不同。
因为普洱，陈皮有了更积极的作用;因为陈皮，普洱得到了新的传承空间，这种果与茶相互成就的交融之美、创新之力，正是中国茶文化重要的内涵之一，也是中国茶“年轻”起来的依托。
新疆不是产茶之地，却是“不可一日无茶”之地，生活在天山南北的各族群众将茶视为生活必需，并以“融”为手段，在实践中创造出种类丰富的茶饮，不断强大着中国茶的生命力。
在喀什古城的百年老茶馆，在和田团城的药茶店，在伊宁市六星街的奶茶馆，在昌吉小吃街的茶楼……红茶、绿茶、黑茶、白茶飘散着传统清茶的原味馨香，奶茶、药茶、玫瑰红茶、薄荷茶、花茶、果茶、八宝茶、雪菊茶展现着新疆各族群众对清茶的融合与转化之美，也给来自天南海北的茶叶提供了更广阔的消费市场。
来源：石榴云 新疆日报
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