世界红茶源于中国，明朝中后期(约公元1568年)，正山堂江氏先祖始创红茶，开创世界红茶之源，名正山小种，被公认为红茶鼻祖;后流传于世，方才有红茶漂洋过海而成世界统饮名茶。因红茶的兴盛，逐渐发展成为影响世人生活的下午茶风尚。
全世界很多人都喝过正山小种，但知道并去过它发源地的人很少。东经117°，北纬27°，福建省武夷山最北端的桐木村桐木关，位于闽赣交界，平均海拔1200米，常年云雾缭绕，这里就是正山小种的唯一原产地。
这里属于武夷山国家公园范围，进入需要当地人带领，报备后方能通过关卡。
茶山上植被繁茂，毛竹遍布，茶树便不规则地隐藏在毛竹的下方，它们肆意生长，少人打扰，一切皆来自地孕天养。
武夷山常年潮湿多雨，地处大裂谷核心的桐木村更是如此。每年桐木人的做茶季节，也正是雨水丰沛的时节。
所以，这里的茶人更能深刻地理解“看天做茶”的含义，也更能理解为何要在青楼中用烟熏，完成正山小种传统工艺中尤为重要的两道工序：萎凋和烘干。
在桐木村，你会发现木质结构、阁楼造型、错落有致的连排房屋，或伫立在村落之中，或隐映于茶山之间，因其专用于茶青萎凋和烘干，当地人俗称为“青楼”，也是我们所说的萎凋楼。
“青楼”是用来制作正山小种红茶的初制厂房，主要用于摊晾、萎凋、烘焙和存放。“青楼”上下共有三层半，除底层外，每层有一人多高。
底层有灶膛，设有火坑和烟道，用于松木燃烧，传递热量及松烟。
一楼为烘焙间，将盛茶的圆竹筛斜插入顶部烘焙架上用于熏焙;
二楼为缓冲层，通过开关木门调节“青楼”的温度;
三楼为萎凋间，将茶青均匀摊晾在竹席上萎凋。
而且“青楼”前通常会堆放马尾松柴，因为茶叶制作过程中，不仅是焙干工序才燃烧松木，一开始就要松木加温萎凋了，因此传统工艺的正山小种红茶能品出淡淡的松烟香味。
如今，因桐木一带是武夷山国家公园，当地的马尾松无法砍伐。所以，桐木一带现在用的这些马尾松都是从外面购买运回，而且必须相关手续齐全才能购买。
萎凋时烟熏、摊晾和烘干时还要烟熏，几次反复烟熏后，松烟香才能入茶骨髓。
传统正山小种特有的烟熏味就是在这“青楼”里完成的，因而泡出来茶汤有松烟香、桂圆味，回甘清甜、润口绵长。
“青楼”作为木制阁楼式建筑，其设计和建造凝聚着祖辈们的智慧，后又吸纳了茶界专家张天福的改进建议，对“青楼”进行了改造提升。
茶叶烘焙由明火改为暗火，增设火坑和烟道，让热量通过坑道送入室内进行烘焙。该传统茶叶初制车间不仅杜绝了火灾隐患、灵活的调节萎凋及烘干，而且“青楼”独特的建筑结构能充分利用松木燃烧所产生的热量及松烟，这在茶厂建设史上可谓一项创举。
如今，传统烟熏的正山小种仍被老茶客喜爱，创新型的金骏眉亦广受爱茶人追寻。亦有正山堂·正山小种红茶，风味醇厚，具有独特的松烟香和桂圆干香，香气纯正高长，俘获了无数茶友的味蕾。
每到制茶季节，青楼的松烟，袅袅升起，见证着，四百五十余年来，正山茶人对传统红茶技艺的坚守和传承。
正山小种被称作红茶鼻祖，不管是原料还是工艺，都是一般红茶无法比拟的。近年来市面上的「正山小种」很多，但正宗的必须要满足两个条件：
1、原料来自“正山”——桐木关
2、使用传统烟熏工艺加工
原料、工艺不同，做出来的茶当然也千差万别。今天给大家带来的这款「释戒烟熏正山小种2018年」便是真正意义上的正山小种。
“正山”——生态桐木关
所谓「正山」就是指桐木关内的山头，区别于外山而言。
作为武夷山八大雄关之一。桐木关被称作"鸟的天堂"、"蛇的王国"、"昆虫的世界"、"开启物种生物基因库钥匙"。
这样的原生态自然环境，同样孕育了品种优良的正山小种茶。
桐木关的主要的产茶区平均海拔均在1000米左右，高山上沟谷相间、云雾缭绕，赋予了茶叶绝佳的生长环境。
此“烟熏”非彼“烟熏”
传统的正山小种必须使用武夷山桐木最原始、最传统的加工小种工艺制成。
在萎调时使用干松针、松树与松香柴生火加温，松香柴含有松油，因此更容易烧着。
当松柴温度升高时会从中挥发出松香油，这种松香油会吸附茶青与茶叶上形成一种烟熏的独特味道。
而并非现在市面上，许多用松枝点燃、用烟熏制而成的「烟熏小种」。
掌柜赖依婷——”好茶会说话“
茶人赖依婷，是茶香记的老朋友了。她相信”好茶自己会说话“，她选择的茶叶高标准，同时也代表了高品质，深受茶友们的喜爱。
赖伊婷 释戒掌柜 高级评茶员 图为中央四套拍摄资料
传统桐木正山小种红茶，以独特的松香和草本木果香令人难忘，回味无穷。
这款烟熏小种2018年，经过了一年的陈放其松烟香由猛烈趋向柔和，香气入水，与桂圆汤相融。
纯正的松烟香里带有一丝果香。冲泡后，香气四散开来。
入口顺滑，松烟香和果木的香气融入茶汤中，抿一口，是甜甜的桂圆味。几口下去又能感受到口腔一丝清凉感，这也是品饮桐木红茶特有的感受。
传统工艺下的烟熏小种，随着时间自然陈化，口感也会越加醇厚，滋味也更加立体丰富，有一定的收藏价值，这也是喝桐木关正山小种的乐趣所在。
相较于普洱茶，红茶的味道没那么多变，对于刚入门的茶客来说，面对不同种类，不同品级的红茶，怎么选?
一分钱一分货，这个规律貌似行不通。比如喝正山小种，会觉得贵的没有便宜的甜；比如祁红，价格挺贵，却感觉没有传说中那么香。究竟怎么区分?今天就来说说红茶之中比较突出的，正山小种、滇红、祁红。
小种香甜
小种最甜、香，汤水也挺厚实。小种是入门的好选择。以价格来看，便宜的味重，口感杂;贵的醇厚，柔顺。新手可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
部分茶客不太能接受正山小种厚重的松烟感。，于是出现了放弃烟熏工艺的升级版“无烟小种”。许多人从正山小种中喝出了桂圆味，不过，如果喝出薯香味就请注意了。正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。
泡法：可以用水晶茶壶、广口玻璃杯来冲泡。先将茶入壶，以悬壶高冲的手法倒入一半90℃的开水浸泡，再冲水至七分满。
滇红浓醇
滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。
滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点；另一方面，口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。
曾有茶人说品滇红，如品云南的女子，热情奔放、气韵悠长、甘香醇厚、怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘!
泡法：可以选用白瓷茶具来冲泡，水温100℃，冲水至八分满，3分钟后，先闻其香，再观汤色。
祁红味正
祁红的特点也挺突出，香味好，口感厚实，茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇。所以，新手不必过早接触，否则不仅喝不出好，还会适得其反。
说到祁红，不得不说祁门香。祁门香是一种淡香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味，即使有那么一点的也没有这么好闻。
关于口感厚实。对比一下，滇红以浓烈著称，但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味，而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。关于茶味正不太好解释，首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的，然后茶味比较集中不发散。
最适合喝祁门红茶的方式，是不加糖和奶，清饮。如果硬要加奶，则呈现一种淡粉红，也与众不同。
泡法：祁门红茶可以选用瓷质茶具冲泡。水要100℃初沸的水，先低斟一圈，让热水沿壶壁流下，待热水没过干茶后，高冲水让茶叶在水的激荡下充分浸润，色、香、味发挥。祁红茶宜于清饮，即使加奶和糖调和饮用也不会失掉它的香醇。适合做下午茶和睡前茶。
来源：网络资料
