选购茶叶是一门技术活。每个人口味不同，普洱茶依据品牌，茶种，年份，其中变化也有上千。
普洱按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。熟茶发酵程度高，性温。生茶发酵程度低，新茶性寒，随着存放时间的增加，生茶自然发酵，发酵程度越来越高，也越来越温和。
一般来说，夏天天气热喝生普洱，可降火。不过寒性体质的人要慎重；冬天比较冷，喝熟普可以暖胃。
普洱生茶的鉴别
一、干茶：青黑色
正宗生普的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年头的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。
如果看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面，则要小心了，要么不是普洱茶要么不是晒青茶。
二、茶汤：淡黄色、黄色
茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感。
如果看到任何绿色或者冷调子，则要小心了。
三、茶底：黄绿色、暗绿色
生普茶底以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶。
如果看到茶底的叶子大多都不能展开，呈现手风琴那种多重褶皱、或者呈现边缘卷曲，则很可能不是好茶。
普洱熟茶的鉴别
以宫廷熟茶为例。
一、汤色：明亮，红浓，红褐色
汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯;深红，红褐的汤色均为正常。暗红、暗黑浑浊的为劣质。
二、香气：区别霉味与陈香味
霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。
普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
三、滋味：醇和，爽滑，甘甜
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。
回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
总结
茶叶这玩意，还是靠自己的舌头来收获最重要，不管别人说得怎么天花乱坠，自己觉得好喝就是好喝，不好喝就是不好喝。
当然也没必要去评价别人的口感。至于标杆茶什么的，完全也就是个忽悠人的，一群茶友在一起喝得多了，还需要什么标杆么？
还有茶友们购买普洱茶时也是又爱又怕。
其实，只要遵守一定的客观规律，即使在千变万化的普洱茶市场中也能挑选出心满意足的好茶。同时，更能从规律中收获属于自己的“辨茶”经验，成为茶中高手！
一、问的清清楚楚
买茶之前先问清楚该茶的来源出处，是否从品牌或是经销商处取得，包装有无证明文件或是求证方式，在与卖家攀谈的过程中，不仅得到茶叶的准确信息，也许还会收获一位知心茶友。
二、买前三判五问
问完之后就要怎么买，买什么，我们可以先就自身的预算与条件来判断，就像红酒媒体杂志best buy一样，根据市场行情、品牌价值、单纯品饮或兼具收藏，来决定自己该买什么样的茶
三、试香观形
根据买的条件，从条索、绒毛的强壮程度、形状完整、松紧试度，选好几款茶后，就可以试试第一印象的味道，若滋味香气是自己喜欢的，便可以针对该款茶，实际深入品饮的动作。
四、喝甘甜回长绵
喝的时候，针对茶品是否回甘、气韵是否绵长、温润滑口等，来判断自己可不可以入手这饼茶。
五、先梳理后下手
上述条件成立，就可以将茶买下来带回家，但是买之前要弄清楚相关的保障、价格是否合理以及花钱买茶的目的，再将自己梳理一遍，确定了，就放手去买吧!!
六、深藏控温
普洱茶要买回家了，可以该怎么保存呢? 一般自己家里无仓库的朋友，掌握常温、低湿、通风、无日照、无异味等基本要素便可以了，而就像有认证酒窖一样，普洱茶最好是放在有温湿调控、监控管理的标准仓储，对于普洱茶日后饮用及收藏才会更加分。
总结来说，挑选普洱茶可以由“四要诀”与“六不政策”入手:
四大要决:
一清：闻其味；味道要清，不能有霉味；
二纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆；
三正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
四气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。
六不政策：
一不以错误年代为标竿。
二不以伪造包装为依据。
三不以深浅汤色为借口。
四不以添加味道为假象。
五不以霉气仓别为号召。
六不以树龄叶种为考量。
综合以上方法挑选出的普洱茶，一定能泡出一杯色泽、口感、味道都上乘的好茶，堪称茶中极品，再也不被市场中滥竽充数的次等茶叶所累，真正品尝到茶叶的悠香之意。
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今天来说说新手对普洱茶的理解，还记得我接触的第一位客人，当时是在曾仕强的易经学习班的一位同学，当我提出茶为万病之药的时候，这位同学选择了我的茶，当我与他交流的时候，我才明白，他对茶的理解是在科学标准下理解的。在他看来普洱茶是云南茶的一个特色，属于绿茶，因此存储普洱茶要像绿茶一样，放在冰箱存放，这是让人出乎意料的，或许，这就是真正的新手。
当我试图跟他沟通，普洱茶与易经一样，具有中国传统标准的时候，同学只是在表面给予应和，并没有真正认同这样的理论。或许，每个人学习易经的目的都是不同的，有的是了解，有的是当工具，有的是社交等等，但曾仕强老师给我们上课的目的也很明确，易经的最基础部分，是用来查的。就是我们完成了算卦占卜部分后，就开始查了，它就像一本字典一样，基础是用来查的。
是的，一开始学茶的初心，就是找一个可以继承中国传统的“实物”，它有实用价值，而不是当，戏子，也就是在台上以表演的形式给人当耍猴的。事实上，我找到了，茶就是一个可以跟易经一样实用的“实物”，当它以易经的标准做出来的成品，就成了陆羽的标准，它可以在常温下保存，而不是像现代绿茶那样在常温下是氧化变质的，这才是真正的保质期。越陈越香，这个功能或者说特点，符合了易经的演化规律，人体的成长规律，体质的变化规律，物质的演化规律。也就是说，它反映了易经循环往复，周而复始，“持久正固”的变化特点，也就是人们向往越变越好的特征。而现代科学体现的是淘汰，迭代，舍弃，冗余，再生利用，这在科学标准的现实里，我们认为这是正常的，与易经是一致的。而事实完全是不同的，易经描述的是一个以“用的东西越来越少后造出资源越来越多”的模型，而科学是“用的东西越来越少后造成的资源越来越少”的模型，两者结果完全是不同的。但似乎很少有人认真对待这样的事实，看到大部分人是在玩圈子，我默默退出了易经学习班，专心学习茶叶技术。这是因为，茶为万病之药，它不仅仅会让我身体好起来，而且只要有符合陆羽标准的茶，通过学会辨认技术，就可以让每个人不再受疾病的困扰。那时候，很多人赚的钱可以轻松逍遥，做自己想做的事。当人们放弃房产，背债以及不受经济困扰的那一刻，人们就会明白，健康才是自己的大事，因为学得再多，如何成功，在健康面前，终究是无情的。
当我找到茶这把钥匙的时候，我才明白，为什么当年陆羽是茶圣。也明白了他为什么可以通过无接触辨认水品质的真相，才明白了日本荣西禅师非常认可陆羽写的，茶，久服，有力，悦志的真相，为什么把茶作为万病之药，为末代灵药的精髓。当我状态好的时候，只要您喝一杯水，我就可以察觉您身体哪里不好，这就是喝明白茶以后神奇的地方，所有黄帝内经穴位说明的真相，身体循环的问题，都会一一显示在身体上，我能感觉到您身体哪里不好。这是因为复旦大学说明了，茶通经络，这证明了所有的食物，药物都是通经络的，而通经络的方式，会在身体里有反应，通过仪器会有显示，也就是说，仪器通过人体反应能找到的目标，是人体与食物的交流或者说会以其它方式外露到环境中才能表现的。因此，为什么可以通过一杯水，就可以知道对方身体大致有哪里不好，只要这些地方好了，身体也就无大碍，这就是我可以精确调节对方体质的真相，也就是说，陆羽精通了这门无接触技术，这个技术为他在原始森林里找到可食用茶树，在江东大疫的时候，他成功避险，给人治病提供了真正的依据，那我究竟要说什么呢？
上面说过，易经最基础的部分是一种工具，本来是用来测算的，因为根据目前认知来说，易经是通过河图，洛书做出来的模型，可以用来计时。我们用的日晷，便是一种应用之一，通过日晷与二十四节气的对应，我们可以在一年这个圆圈内得出一个太极图。而茶经，是一本测量人们饮食与药物安全性的工具，学会了，我们可以辨认药性，辨认常规食物的毒性，通过食物的属性，我们就可以真正调节体质。而调节体质可以“教化病毒”，“同化病毒”，这又是为什么呢？因为细胞更新是三个月周期，理论上，我们的身体不借助外力扛得住病毒的狂轰滥炸三个月，那么免疫系统将会产生免疫，从而对病毒有针对的处理，我们的天花疫苗不就是类似这种原理么？青霉素的皮试，不就是在测试抗体么？
因此，如果面对疫情，我们最终靠的不是免疫力，而是靠食物品质提供的营养部分，给身体的免疫系统源源不断提供“能源”，这样才能保证我们的身体健康，不是么？而符合陆羽标准的茶，在所有食物，药物中，起到了一个“尺”的作用，所以陆羽写了茶经，日本的荣西禅师领悟了这种技术，为此提出了，茶为万病之药，为末代灵药的经典理论。也就是说，新手买茶，首先不是听故事，不是看资质与证书，认证，主要是看商家有没有技术承诺安全。或者看品牌，企业下的销售，代理，经销商有没有技术能力来保证茶叶的安全。如果消费者还是觉得不安全，您可以找一个茶叶技术顾问，保证您的真正安全，也就是通过真正的品质，来保证您的安全。
那么具体的方案怎么保障到消费者呢？首先，茶叶的标准有两种，一种是陆羽的标准，一种是常伯熊的标准，这两种标准的结果导致两种情况。陆羽的标准是万病之药的标准，常伯熊代表的是茶艺的标准，并不代表茶叶品质，属于李时珍的标准，而这也是我们现代科学的标准，也就是慢性中毒的标准。这个标准是无法让人获得健康的，而这个标准也是现在所有饮食的科学标准。要证明这个理论，首要条件是，我们要明白“长期慢性中毒的饮食获得了慢性中毒的体质”理论的统一性。
也就是说，所有人的体质没有不同，都是一样的，只不过是中毒深与浅的问题，或者说发作时间的快与慢的问题。从这个角度出发，我们就知道了，在科学标准下，食物品质差的，中毒快一些，品质好的慢一些。而在身体方面，同一种食物，不同品质，在体验上一种是不舒服，一种是舒服，至于发不发作，全靠个人的新陈代谢解毒能力。比如水有毒，可能出现的问题是喝这样的水，口腔发干，好的水润一些，这样就对身体造成了不同程度的影响，对么？发不发作就看人体是不是灵敏或者身体某些点破不破的问题，对么？因此，我们只要在陆羽的标准与常伯熊的标准，用品质做对比，我们就可以知道谁对我们安全了，不是么？而陆羽的标准是什么？在这里告诉大家的是，新茶生茶不伤胃，绿茶新茶不伤胃，说寒性，久服伤身的这样的话一旦出现，我们就走向了科学标准的饮茶路径，这样的茶，无论是发酵还是不发酵，它们都是伤身的，因此这样就可以简单区分健康的茶与有害的茶了，您认为对么？
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喝茶有益健康，尤其是长期坚持喝茶，但这是建立在“合理饮茶”的基础之上的。
好好喝茶、喝好茶，也是有讲究的，要因人、因时、因场合而异。
喝茶，要因人而异
茶不在贵，适合就好。
有的人喝了绿茶睡不着，有的人不喝茶睡不着，有的人喝乌龙茶胃就受不了，而有的人就没事，因此选茶须得因人而异。
中医上，人体质有热寒之别，茶叶经过了不同的制作工艺也有凉温之分，因此什么体质喝什么茶也就有讲究了。
一般来讲，体质正常者喝茶一般无妨，但对部分群体来讲，选茶可稍作选择。一般，燥热体质的人应该喝凉性茶，虚寒体质型应该喝温性茶，以达到调理的目的。
绿茶、新白茶、轻发酵乌龙茶属于凉性茶，例如黄山毛峰、西湖龙井、清香铁观音等；重发酵的乌龙茶则属于中性茶，如武夷岩茶、浓香铁观音等；
红茶、熟普则属于温性茶，如祁门红茶、滇红、金骏眉、正山小种等；
而像生普、白茶伴随自然发酵的进行，其凉性会逐渐趋于平和。
喝茶因人而异。
有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体型较胖的人，一般属于燥热体质者，应喝凉性茶。
肠胃虚寒，平时吃苦瓜、西瓜便觉得不适、体质较虚弱的人，一般属于虚寒体质者，应喝中性或者温性茶。
老年人因调理功能下降，尤适红茶及普洱茶。
喝茶，要因时而异
喝茶要看季节。一般而言，四季饮茶各有不同。
春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶（乌龙茶），冬饮红茶。
其道理在于，春暖花开，人饮花茶，可以帮助散发冬天里积存在人体的寒气，其浓郁的香气，还能有助于人体阳气的生发。
炎炎夏日，多饮绿茶、白茶或生普，有益于解暑降燥、清凉心神；
秋天讲究平和，青茶不寒不热，有助于解秋燥，生津平气；
而寒冷的冬季，红润怡人的红茶、甘醇滑糯的熟普，以及醇厚甘甜的老白茶，恰能驱散湿寒，暖身又暖心。
每天喝茶时，也要看时辰。
清晨空腹时不宜多饮茶，尤其是浓茶。
上午喝红茶较好。因为红茶可促进体内的血液循环，同时还有助于祛除体内的寒气，让大脑的供血充足。
午餐小憩后，一杯清茶，即可帮助调节情绪、恢复体力。此时喝点绿茶或青茶，可以帮助缓解肝火、清肝胆热。
而到三、四点时，来一杯下午红茶，配上几块可口点心，能缓解工作疲惫、补充体力、提升效率。
晚上喝茶，要喝淡一点，喝发酵程度高一些的茶。比如全发酵的红茶，对人体肠胃的刺激性低一些；或者是性质温纯的黑茶类，比如熟普洱，对睡眠影响小，还可以帮助消化。
喝茶，更要看身体状态的即时变化。
当身体状态良好时，自然更容易享受到喝好茶带来的“喉吻润”、“破孤闷”、“发轻汗”、“肌骨清”、“两腋习习清风生”的感受。
而当健康状态不佳时，对于喝茶时间以及喝什么茶，要有一定的考虑。
比如处于经期、孕期、产期的女性朋友最好少饮茶或只饮淡茶。
患有神经衰弱的人，不要在临睡前饮茶；脾胃虚寒者，不要饮浓茶，尤其是绿茶；患有胃溃疡的人，不宜饮茶。
在服用中药，补铁药物，抗生素类、抗菌类药物，抗痛风药，助消化酶药物，镇静安神类药物等药物期间，应忌茶或避开饮茶时间。（具体应咨询专科医生）
喝茶，要因场合而异
茶为国饮，上至政要会晤、商界大会，下至亲友聚会、日常休闲，喝茶都适合。
但喝茶也有场合方面的讲究，不同的目的、不同的活动内容，喝什么茶、怎么喝茶，都有要注意的事项。
比如商务会谈的场合。
会客主方要提前考虑好选什么茶来泡饮，这就需要提前斟酌客方情况：绿白黄青黑红，客人们是否有所偏好？泡大众普通茶还是要上品名茶？泡浓还是泡淡？等等诸如此类。
而在大量饮酒的聚会场合，其实不适宜喝茶。
因为酒精与茶叶生物碱的双重刺激性，边饮酒边喝茶，会加重醉酒症状。
职场办公场合中，喝什么茶自然可以根据个人喜好来，但怎么喝就需要注意了。
选择简单方便的茶具，对水质、水温要求不严格的茶叶种类，以及不影响他人工作的喝茶举动……这些都是办公场合喝茶时要留心的。
外出旅行也是。
旅途舟车劳顿，一杯清香滋润的好茶有助放松身心，更好地享受风景。但外出旅行讲究便捷，茶具、茶叶大包小包，自然不合适。所以，快客杯、三件杯，便携小包装式或者袋泡茶，以及小茶包，才更适宜。
还有家庭美食聚会的时候。
饱餐美味佳肴之后，喝点热茶有助消化和去油腻，但要注意餐后一小时再饮茶，选择茶性温和的茶类，比如红茶、普洱熟茶等，茶汤醇和，同时对肠胃刺激小。
简而言之，喝茶很好，但我们倡导合理饮茶、科学喝茶，这样才能更好地享受有滋有味的健康茶生活。
茶饮平和心，方得身静气！
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