经常有很多朋友会咨询问，家里翻出来一个什么茶叶，什么时候买的，现在过了“保质期”能不能喝，应不应该扔掉等等的问题。我觉得有必要出一篇内容跟大家普及一下关于茶叶保质期的问题。
首先，传统茶行里大多数人认为茶叶没有“过期”概念。茶叶作为一种会自然陈化、吸味与氧化的食品，作为商品形式出现在社会，对非专业的普通消费者来说，是需要了解它的生产时间及对应品质的。“过期”不一定意味着“变质”，这是两个概念。
像我们家到现在还保存着九几年的乌龙茶、普洱茶，保存得当、不变质无异味照样可以喝。当然，普洱茶自然发酵也是有越陈越香的特点，所以老普洱茶、老白茶值钱原因在这。一定程度上说，茶叶有它“最佳赏味期”的概念，即一款茶它最适合品尝它的时间。
一般情况下，标准化茶叶的存放
都需要放置在干燥避光、无杂味高温的地方
那么，我们建议的六大类茶叶
它们的“最佳赏味期”与保存条件与方式是：
1、绿茶：6-12个月左右。
（温度10-20℃，湿度50%以下）
推荐放置在对应温度的冰箱中，做好密封避免吸味
2、红茶：3-5年。（温度25℃左右，湿度50%以下）
常温避光干燥，常规盒装密封保存即可
3、白茶：可长期保存。
（温度20℃以下，湿度50%以下）
推荐自然存放，干燥避光、无杂味高温的地方
4、黄茶：1-2年。（温度10-20℃，湿度50%以下）
推荐放置在对应温度的冰箱中，做好密封避免吸味
5、青茶：3年左右。
（温度25℃左右，湿度50%以下）
常温避光干燥，常规盒装密封保存即可
6、黑茶：可长期保存。
（温度25℃左右，湿度65%以下）
推荐自然存放，干燥避光、无杂味高温的地方
一般来说，来路可靠、包装密封条件好的茶，在没有异味与发霉、没有肉眼可见的变质情况下，哪怕稍微过了“最佳赏味期”问题也不大，如果茶友们没有能辨识茶叶的能力，也担心一些茶喝了会不会有问题的话，那就遵循包装“保质期”标准去处理茶叶吧~。
“刚刚，又有人收到传票了。”
这几天，重庆市江北区某茶叶市场，传票像雪片一样传来。都是因为“卖茶”引起的纠纷，诉称产品瑕疵、“叁无”产品等，要求经营户“煺一赔十”，购买金额一万元左右，索赔就要十万左右。
“其实，告状的都不是正经消费者，是职业打假人。这些人无孔不入，对于经营者而言防不胜防，已经惧之如虎了。”
连日来，记者採访了经营户、塬告方(打假人)、行业人士、律师，试图为你还塬一个当下真实的茶叶行业“打假江湖”。
购买
全程演技爆棚
假装进门借厕所顺便购物
十多年来，福建人阿勇(化名)一直在重庆江北某茶叶市场经营茶叶门店，上个月接到的一纸传票，并为之焦头烂额，觉得遭遇到了“最腹黑的恶意诉讼”。
“这帮人心机太深了，有备而来却装作偶遇，购货全程都在拼演技。”阿勇说，他和店员根据起诉状裡提到的茶叶信息，反復比对，回看监控，最后才锁定了塬告，回忆起那天事发的过程。
那是今年7月7日，中午一点左右，天还下着雨，对方一行叁人，其中一人着急走进店内，想要借个厕所上。“我们店裡恰好有厕所，做生意的，也愿意与人为善。”阿勇和店员们没有一个人多想，就让借厕者上了厕所。
在一人上厕所时，另外两人有意无意地看起了店裡的茶叶来，他们有一搭没一搭地聊起来，“这个包装还不错。”店员也积极回应他们“这款包装走的是简单大气的路线，喜欢可以品尝一下”。
叁人应邀先后坐下，品尝了“简单大气”那款茶叶，称是给公司搞採购的，这些茶用来在会议场上喝刚刚好。叁人最后买了40罐茶，共计1.2万余元，在离开时，一人还在跟阿勇打听附近哪裡茶叶(其他种类的)便宜，让阿勇帮忙介绍。
“我隻能说，这群人是‘惯犯’，太能演了，我们根本没有一丝的怀疑。直到事发以后，像其他受害者一样，气得咬牙切齿。”阿勇说，这件事发生以后，他和店员都留下了心理阴影，看到谁都感觉不是正经顾客。
与阿勇有相似经歷的多位经营者表示，“对方是顾客模样，会‘设计’很的多故事情节，显得不是刻意购买，甚至会暗示我们更改生产日期、更换包装等，而他却把全过程摄录下来，作为呈堂証供。”这些人藏得很深，自己开门做生意，实在是对其防不胜防，稍有不慎就有点“被人卖了还帮数钱”的感觉。
拍摄
疑为针孔拍摄
清晰记录全程成为呈堂証供
因为採用了并非塬始的包装，这群人状告阿勇所售卖的是“叁无产品”。
9月初，阿勇作为被告的案件开庭，法庭质証时，他从另一角度看到了事发那天的情形。
“完全是高清拍摄，清晰度比我们店裡的监控还高。”阿勇说，他聘请了专业律师，但对方提供的証据，“连(阿勇聘请的)律师也一直甩脑壳(摇头)”。
除了高清拍摄外，“几乎每一个动作，无论是看茶、装茶、甚至拿到车上去打开包装，每一个动作都有一个‘叙事’，会停顿十多秒，动作缓慢，看得是清清楚楚。这操作，简直是训练有素啊。”
在经歷了一次庭审以后，阿勇即使多次回看监控，也始终没搞明白这群人是怎么拍摄的。“应该是用的高清针孔摄像，拍出来的东西，清晰、精细到让人意外。”阿勇认为，从常理推测，“用脚趾头想想，这些也不是正常的消费者，而是职业打假人。”
资深行业人士告诉记者，设备的改进只是职业打假人诸多手段改进的一个部分，目前职业打假人的诉讼策略，已发展到了高度组织化、流程化、标准化的阶段。
譬如说，他们会利用即时通讯工具(如QQ、微信等)，以最近重庆茶叶经营者涉诉案件分析，他们使用近乎相同的诉状、証据、编排方式以及诉讼思路，针对茶叶经营主体在重庆短时间内集中发起大量诉讼，而且由于起诉时间接近，又大多数是走的简易程序甚至是专门的小额速裁程序，因此经营者首次收到法院传票并被通知开庭的时间也非常接近。
面对这样密集的诉讼，很多人都放弃抵抗，抱着“花钱买教训”的心态，最后掏钱私了。也有不少人会选择聘请律师，跟这帮人死抗到底。可是，这样的诉讼策略下，“对于任何一个受聘律师来说，毫无准备的情况下突然之间收到一大堆短期内就要开庭的资料，这都是极大的挑战，要想胜诉并不容易。”
同时，因为这类案件案值极低，又全部集中在消费者权益保护法等绝大多数律师通常少有涉及的领域，导致主流律师行业缺乏对此类诉讼的细微操作经验，这也使得职业打假人“知假买假”的行为屡屡得逞(胜诉)。
暴利
煺一万赔十万
经营户说这是“捞偏门”了
巧的是，在茶叶行业，职业打假人的购买金额多在一万元左右，诉讼请求“煺一赔十”，也就是煺还货款、承担诉讼费用、赔偿价格的十倍(十万左右)。对此，经营户们觉得这群人简直是在“捞偏门，一次出动，隻需一万左右周转资金，纯赚十万左右，还有比这更安逸的事么?”
记者查询获悉的大量裁判文书、开庭公告发现，这些职业打假人都会作为塬告提起多宗诉讼案件。有人据此(裁判文书判定赔偿的金额)给一些职业打假人做了一个收入计算，“一年挣个几十万、上百万，都不是什么难事。”
“我们这些操作，你搞了几次你也会。”一位不愿意透露姓名的职业打假人告诉记者，初“入行”者会选择一些简单的手段，诸如购买过期食品、明显瑕疵的食品先练练手，等到熟悉操作了，就会涉足其他的领域，“这是一个学习的行业，不学习你就要落后，就挣不到钱。”
初“学”者往往会亲自上阵打官司，既是为了节约“运营成本”，也是为了熟悉司法流程，好给接下来的“做大做强”累积经验。等到后来，隻负责完成购买、搜集証据，诉讼都委托给愿意代理的律师，甚至有专门合作的律师事务所。
同时，随着“做大做强”，职业打假人也受到经营户的更多关注，谋取如此暴利，有时候也要接到被告人的别样“关注”，有人搂不住火，当庭对塬告或代理律师殴打。有人查出了他们的“老巢”，就租住在渝北某小区，“从几年前的一间房发展到了一层楼”。
因为担心被告的报復，同时作为塬告出现多次也确实有诸多不便，越来越多的职业打假人也乐于“带徒弟”，通过合作分成、彼此掩护等方式，继续着职业打假。一位资深“职业打假人”告诉记者，“跟任何行业一样，一个行业赚钱的也就是那几年，茶叶的职业打假，越来越难。也许，过不了几年，我们隻有转到其他行当上去。”
在茶叶行业，与职业打假的雄心勃勃、抓住机会赚钱然后转行相比，茶叶的经营户们叫苦不迭，欲要在茶叶行业深耕而不得。
阿勇说，自己勤勤恳恳做了十多年生意，讲究是诚信经营，隻赚自己该赚的，职业打假人毫无诚信可言，却赚走了自己辛辛苦苦累积的血汗钱。
“我们希望政府能管管，正常的消费维权我们支持，那确实可以监督我们提高服务水平、服务质量。但是，职业打假隻能起到相反的效果。”多位经营户表示，如果让打假人如此肆虐下去，他们隻有关门了事，眼看着经营多年的事业毁于一旦，虽然心有不甘，却也隻能如此了。
来自数十起诉讼的案由统计，95%以上的诉讼理由是产品为“叁无产品”，还有包装、生产日期等瑕疵，“他们很鸡贼，会表现出对包装的需求，引导我们在售卖的时候给他换一个包装，隻要把茶叶装入新包装，就包遭(被认定叁无产品)。”
律师说
职业打假人“知假买假” 在法律到底是怎么被认定的?
重庆康渝律师事务所首席合伙人陈晔律师介绍，最高人民法院曾在2017年给全国人大意见的復函中提到：“从目前消费维权司法实践中，知假买假行为有形成商业化的趋势，出现了越来越多的职业打假人、打假公司(集团)，其动机并非为了净化市场，而是利用惩罚性赔偿为自身牟利或借机对商家进行敲诈勒索……我们不支持这种以恶惩恶，饮鸩止渴的治理模式。”
同时，最高法提出“考虑食药安全问题的特殊性及现有司法解释和司法实践的具体情况，我们认为目前可考虑在除购买食品、药品之外的情形，逐步限制职业打假人的牟利性打假行为。”综合这两点，陈晔律师指出在食品、药品领域中经营者仅以塬告“知假买假”就作为抗辩理由在司法实践上难以得到支持。“要想以此为由，打赢官司，还是存在比较大的难度。”
那么，如果经营者遇到了职业索赔人应如何处理呢?
对此，陈晔律师给出了自己的建议，“既然‘知假买假’这类的抗辩理由不便支持，那么就必须在食品、药品领域找到相关的法律规定，并根据法律的规定组织好自己証据，就以茶叶为例，经营者需要証明自己提供的是散茶还是精制茶，比如散茶就属于食用农产品范畴，不属于预包装食品，不能因为包装瑕疵就进行十倍赔偿，究竟是预包装食品还是食用农产品的关键在于是否通过加工改变了其基本自然性状和化学性质，经营者应保存好进茶的各项单据，以备不时之需。”
“作为律师，我也希望相关部门尽快加强顶层设计，即使是食品、药品领域，对索赔人明显违背诚实信用塬则的行为也应有所遏制，对于产品本身合格，只是包装细小瑕疵的问题，不能支持十倍诉请。”陈晔向记者表示。
重庆晨报·上游新闻 记者 张旭
茶叶也有保质期吗？过期了还可以喝吗？这是所有初涉茶叶的人士所关心的问题！茶叶，虽不是蔬菜肉类，黑实实、干巴巴，其实它们也有保质期，准确的说应该是保鲜期，不同茶叶保质期也不一样（根据国家食品规定必须标注保质期，但是茶叶又属于非标产品，所以可以理解为是“佳品饮期”）。
依发酵程度来判定存放时长
茶以制法和汤色可分为六大茶类：
・不发酵.轻发酵茶 (绿茶、白茶、黄茶）绿茶类一般可保存12个月；白茶和黄茶同样如此；
存放超过半年的茶叶不代表不可饮用，只是鲜爽度及茶味的香气会减少一半，对品茗的赏味过程大打折扣，所以好在开封后的半年内饮用。另外，花茶属于新增的第七类茶，混合了鲜花或者果实，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特别留意它们的食用期限，过期后的花会变暗，桂花甚至会发黑，都是尽快新鲜饮用较好。
有些茶叶是一小包独立包装，但亦不代表可以长时间存放，要延长保质期可以放雪柜保存，保持茶叶鲜味，但记得要密封好才放雪柜，否则易吸味的茶叶（茶叶中还含有高分子棕榈酸和帖稀类化合物：这类物质生性活泼、广交异味）就会把雪柜的杂味通通吸收，令茶叶变味。另外，茶叶一旦接触到空气及阳光，会自己发酵，茶叶颜色变深，亦会影响味道，所以千万不可用透明的器皿盛载茶叶，应用深色的容器，存放在远离阳光的地方。
1.先将铝箔袋内的空气尽量挤出、压紧。
2.将铝箔袋剪开的缺口，多折几回，可使用较宽的铁夹、或多夹几支燕尾夹，将整个铝箔袋宽度完全夹住、夹牢。
3.置放于阴凉处即可。
4.以铝箔袋密封、未拆开的茶叶，可置于冰箱冷藏或冷冻（一般绿茶、清香型茶品的未开封茶叶可以放置于冰箱保存，延长茶叶的鲜味），若欲从冰箱取出冲泡，须于前一天取出放置于室温中，待茶叶回到室温的温度时方可拆封。千万不可从冰箱取出后立即拆封，因为极易受潮。 拆封后的茶叶，除非有封口机将铝箔袋再次密封，否则不可再放回冰箱存放。原因是温差造成的水珠容易导致茶叶受潮变坏。重发酵的茶类如红茶、黑茶也无需放在冰箱保存，只需存放在阴凉通风的地方即可。
5.不可用手直接取茶：由于⼈体⽪肤是会分泌出汗液及油脂的，即使洗过⼿依然会有部分残留，再加上有些爱美的⼈⼠总是特别爱惜⾃⼰的⽪肤，⼿上抹了各种护⼿霜。如果裸⼿直接取茶，无疑会将⽪肤上的、汗渍、油脂、化学制剂的护肤品污染到茶叶罐内的茶叶上，不仅影响茶叶的香气，甚⾄使得茶叶受潮变质。 现代⼈泡茶的习惯中，茶则和茶匙的⽤法⼤同⼩异，都可作为舀取茶叶的茶具，只不过取多的茶叶⼀般⽤茶则，取少量茶叶会⽤茶匙。当然还有更讲究的⼀种⽤法，是先⽤茶则取多量的茶叶，再⽤茶匙从茶则当中把适量的茶叶拨入茶杯或茶壶当中。
6.拆封后的茶叶，须尽快冲泡使用完毕。
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・半发酵、重烘焙、全发酵、后发酵茶 (黑茶、红茶、青茶）青茶乌龙茶、红茶则18个月；普洱熟茶属黑茶，只要符合储存条件便可保存，甚至愈陈愈好（当然这是在良好的仓储和优质的原料的前提下）；不过属于青茶类的高焙火的有“隔年陈”的武夷岩茶.普洱生茶以及“三年.七年宝”的老白茶亦可以长期保存。
一般茶叶过了佳食用期限还可以饮用吗？
一般茶叶过了佳食用期限，也是错过了保鲜期，那么只要没有受潮变质，那么是可以放心品饮的，只不过会少了些许的鲜爽度.口感.滋味和茶色.香气都会不同程度的下降（只是针对那些以鲜以嫩为主的茶叶）。 有的茶叶其实是可以放几十年不会坏的。「有的茶叶，甚至放越久，风味越佳。」有趣的是，有些茶叶随着时间的淬炼，不仅不会走味或者风味变淡，反而更显其茶叶之精华， 风味更甚先前「未过期」的时候。因此，要分辨茶叶会走味、还是越陈越香，差别就在于茶叶种类。
若茶叶一直保持密封干燥、不与空气接触，茶叶不会坏掉、但是会老化。一般来说高发酵茶，一般新茶(含水量于3%)有时密封放半年到一年，茶性反而会温和一些；而重烘焙茶，密封放三年以上，比新烘焙的好，至于未发酵的绿茶、或轻发酵的乌龙茶，一般密封、室温放6个月左右，会有再发酵的情形，主要是茶叶制造过程未要求茶厂少重复三次以上的热风干，让含水量低于3%，因为含水量越低，茶叶重量越轻，相对成本越高，若是未发酵或轻发酵茶，含水量低于3%，密封放半年甚至一年，再发酵程度很低，会有些微老化、香气些微退一些，但品质还是很好。
变质的茶绝不可品饮,危害健康
变质的茶一般辨认度不难，可以从外观.茶香.冲泡三步骤来判断：
・检查外观：目测茶干是否发霉，也可以摇晃试试、检查是否有受潮结块的状况，也可以手指揉捻下，看看是否潮湿柔软不易折断，不会碎成茶渣；
・嗅闻茶香：闻闻看茶干的气味，若有异味、酸味、或是陈年潮湿的味道，可能已有变质的问题；
・实际冲泡：若仍不能确认茶叶是否变质，可以冲泡开来观察茶水颜色、嗅闻茶汤。若茶色黯淡混浊、香气稀微或有酸味，则不建议继续饮用。
茶叶为什么会陈化变质呢？明代罗廪撰写的《茶解》中，早就说得一清二楚：〔藏茶宜燥又宜凉，湿则味变而香失，热则味苦而色黄。〕也就是说，温、湿度是茶叶变质的主要因素。
1.茶叶怕光，任何光源（含日光灯）的照射均会使茶叶变质。
2.茶叶怕潮湿，受潮的茶叶风味尽失，会带着酸草味。
3.茶叶怕热源，过高的温度，会使茶叶变质。
4.茶叶极易吸附异味。
5.茶与空气接触，会继续行氧化作用。
PS：首先，制茶时的「杀菁」工序并非完全停止茶叶的发酵，如果茶叶开封后经常接触到空气，除了茶品的香气容易散掉，茶叶也会继续氧化，导致茶叶走味变味。而光线照射也会令茶叶吸收热力，催化内含物质如儿茶素的化学反应，挥发了茶品的香气，令风味加快流失。
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茶叶保存不当或不小心受潮了，发生不良的变化，变质、变味了，该怎么处理呢？千万别急着丢掉！一个真正喝茶的人，对用心挑选的茶叶是有感情的，怎忍心就这么丢入垃圾桶呢！所以喝茶的人，要懂得呵护茶叶，经过细心呵护的茶，特别有风味，喝起来格外有感情哟。
这提供你五种方法，教你如何挽救变质的茶叶：
1、烘
茶叶若要长期贮存，含水量控制在3～5%才能作长时间的保存,，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。若茶叶多，家里没有烘焙机，也可以将受潮的茶叶，用干净的纱布包好，用低挡位的吹风机均匀的吹干。但是稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师、茶农或茶行代为烘焙，把茶叶的水分烘干到5％以下，同时也可将变质的的异味一起挥发掉，形成另ㄧ种新生的滋味。
2、烤
(1)一般家庭都有烤箱，茶叶量不多时，利用烤箱也很方便，将烤箱清理干净至没有其他异味才行，烤茶时，将温度设定100℃(是变质程度决定)，以5分钟为一段，分段烤起，依序进行。
(2)用家用电锅也行，可洗净电锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电锅内，外锅不用放水，烤到开关跳起，停一下再烤……锅盖半掩，适时翻动，直到茶叶干燥达到喜爱程度，茶叶由陈旧味转清熟香、异味除去为止；以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。
3、焙
也可用家用微波炉干燥、烘焙茶叶，但没干燥作用，只能和改变香味，而且以现焙现喝为佳。其加热时间短，且炉门需紧闭，火侯不易控制，常导致茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。
4、炒
用干净锅子来炒，先以文火将锅子温热，放入需处理的茶叶，在炉子上以微火炒，要不断翻炒，力道要小不然茶叶会破碎，如同炒花生的方式，达至你所需要的结果。
5、晒
利用晴天时的太阳光，也是一种办法，这是比较不得已的办法，时间上也需要较长的时间，毕竟是曝晒在室外，卫生上也需要注意。 需要注意的是受潮的茶叶再怎么挽救，品质也不会恢复以往，所以不要奢求太多～
如果还是挽回不了的话，又不想就此扔掉的话，可以参考这篇文章：茶叶浑身是宝！泡过的茶叶别着急丢，还有这么些个妙用呢~
白霜？发霉？别搞混了！
「⽩霜」是普洱茶本⾝氧化酵素发⽣作⽤的结晶，俗称「单宁」。味苦，具有的作⽤，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为⾃然氧化作⽤。所以⽩霜并非外来的霉菌，也是发酵过程⼀个正常的程序，⽩霜产⽣的过程中，茶叶本⾝的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶⽔也会由菁转黄橙，在三到五年更使茶⽔由黄转红，后变得美味⽢甜的⾼级普洱茶！
从临床的实验中得知，在夏秋两季采摘的普洱茶叶要比春茶发⽩霜的比率⾼，原因在于夏秋采摘的茶叶具有较⾼的单宁酸所致。既然茶叶本⾝⾃发酵所产⽣的氧化酵素，春茶⼀样会有⽩霜的情况，但检视的结果⿊⾊的茶叶才会带有⽩霜，因此不会全部的茶叶都有⽩霜的现象！
往后⼤家都知道⽩霜并非普洱茶发⽣霉变现象，是随时可以饮⽤⽽无害的。如果不放⼼可以将普洱茶剥开干燥两三天，氧化的现象就会立刻终⽌，到时就会恢复干净明亮给你享⽤了！
以上就是分享的如何存放茶叶的一些要点。包装上的茶叶饮用日期，只是茶商给予消费者的一个建议。然而了解茶叶特性，选对茶种存放的话，经过时间洗礼的茶叶，香气与风味上也有着截然不同的感觉，只要储存方式得当，茶叶可以保存一段长时间，就能摇身一变成为醇香满满的好茶。
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