他把所有的心装进心里，他把所有的爱握在手中，他把所有的伤痛藏在身上，他把所有的生命归还世界。他，就是这样的人。50多年革命生涯，26年总理任期，他鞠躬尽瘁;他离去，身后没子女也没财产，却有十里长街百万群众洒泪送别!
今天，周总理逝世41周年，我们永远怀念您!周总理一生爱好不多，唯对茶叶情有独钟，至今，还有许多周总理和茶叶的小故事流传下来，如同镶嵌在时光之河上的一颗颗明珠，岁月不遮其光芒。
茶外交
尼克松在《回忆录》中说：“我知道，1954年在日内瓦会议时，福斯特·杜勒斯拒绝同周握手，使他深有侮辱。因此，我走下梯级时决定伸出我的手，一边向他走去。当我们的手相握时，一个时代结束了，另一个时代开始了”。这一次历史性的握手，果然打开了中美关系的这种“冰封”。
当天晚上，周总理宴请了尼克松，并安排了宴前之茶，陪他坐在茶几前品茗啜茶。这天晚上款待尼克松的是着名的中国龙井茉莉花茶。
美国人不喜欢茶，不喜欢中国式的清饮，他们只喜欢咖啡。尼克松对周总理的这个安排却显得很高兴，他对茉莉花茶也很欣赏，频频品啜，不断地点头。周总理对这项富有中国礼仪的品茶活动也安排得十分周到，除了珍贵的茶品，精美的茶具外，就连席间的乐曲，也安排得独具匠心。他记得当年在尼克松就任美国总统宣誓仪式上，演奏的歌曲是《美国的阿美利加》，于是总理安排中国乐团演奏尼克松熟悉和喜欢这首歌曲，以令客人宛如在自己的家乡一样。尊重和理解客人，让他们感到舒适惬意，这正是中国茶道的精髓。
果然，当大厅响起：“……阿美利加，阿美利亚，愿上帝恩赐你，你的女儿重友谊，四海之内皆兄弟！”的乐曲时，尼克松十分高兴，他一边品尝着芬芳浓郁的茉莉花茶，一边兴奋地聆听自己熟悉的乐曲，眼中透出满意的目光。他不时地注视着周恩来，对他的亲近平易，善解人意和十分友好的感情，有了更深刻的理解，并留在了他永远的记忆之中。后来，他在《领神们》一书中写道：“我知道这只是待人接物的一种方式，但在事实上，这表明中国人对他们的文化和哲学的绝对优势坚信不移，凭借这一优势，他们总有一天会战胜我们和其他人。”
在尼克松访华期间，周总理和他进行了四次正式会谈，在会谈的间隙、午餐、晚餐，以及游览观光之余，俩人多次在一起喝茶，这其中令尼克松记忆最为深刻的一次品茗则是在杭州西湖，在这人间天堂的西湖山光水色中，周总理为尼克松准备了一次茶的盛宴，这盛宴在西湖边的楼外楼举行。
这时，从楼外楼向窗外望去，湖光潋滟，风光旖旎，西湖一带的龙井茶树已经吐芽，笼罩着一片嫩绿鹅黄。这天周总理请尼克松品饮的正是中国第一名茶：梅家坞村精制正宗的古湖龙井。名茶名水加之礼仪小姐精湛的茶艺，使尼克松立即陶醉在茶香之中。当他饮了第一口香茶，便情不自禁的赞叹起来：“西湖茶美，西湖茶美，这是我平生第一次在中国西湖喝龙井茶。”
喝罢宴前之茶，周总理更以中国最有名的“茶宴”款待尼克松。在礼仪小姐一一为主客双方的每一个人斟上茶和茅台酒之后，开始上菜，在这些美味佳肴中，有一道用茶烹制的“菜肴”，这道菜是“菜肴”之中的上品，最为有名的“龙井虾仁”，只见那只茶盘之中摆着鲜嫩乳白的虾和碧绿的茶，交相辉映，茶香和海鲜香气四溢，香、色、味、形兼备，不愧是杭州茶肴中的一绝。周总理请客人举箸，并热情地推荐：“总统阁下，请您品尝这道饮誉五州的天堂菜，龙井虾仁！这是中国杭州名厨在中国名茶之乡创造的佳作。”尼克松品尝了龙井虾仁之后，连连叫绝，并感谢主人对他的盛情。
这时，楼外楼主人，也在尼克松品尝之时，向他介绍了“龙井虾仁”的来历、传说和典故，吟起了曾任杭州太守的苏东坡的词句：“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华……”“龙井虾仁”正是在苏东坡的诗意启发下，创造出来的。周总理说：“噢……今天要不是沾苏东坡老先生的光，我们可就无福品尝此茶肴喽。”说得席间一片笑语欢声。
宴会结后，宾主意犹未尽，服务人员又端上了龙井名茗，这是周总理为尼克松设的晚茶。
此时，周总理和尼克松的心情都很愉快，冰封了二十几年的中美关系正在消融，双方会谈的结晶。中美联合公报的文稿，几经修改，已经基本敲定。2月26日，在周总理与尼克松飞往杭州以前，公报打印工作刚刚结束，于是两人去机场上，审阅了初定的公报文稿。
周恩来与尼克松在愉快地品尝着龙井茶。当礼仪小姐走向前来，再次为尼克松添茶后，他端起茶盏呷了一口，对周总理诙谐地说：“总理阁下，在我们即将签署中美上海联合公报的前夕，我今天有幸尝到如此珍贵的天堂菜和天堂茶，想必上帝也会为我们庆幸的吧。”面带微笑的周总理听完尼克松的话，更加幽默地说：“那么，看来我们即将签署的中美上海联合公报，也还是深得上帝欢心的啊。”说完，两个人会意的笑声和茗茶的香气一起飘散在大厅里。
付茶费
1964年6月4日，周恩来总理与邓颖超同志陪同柬埔寨王国政府第一大臣宾努亲王来到了花园般城市、世界著名的旅顺口军港参观访问。
这天军港风平浪静，宾主乘坐“长春舰”，兴趣盎然地参观了老虎尾、黄金山、蛇岛等海上风光，回眸峰峦叠翠的旅顺口岸，周总理向宾努亲王介绍了近百年来，帝国主义列强为争夺旅顺口发动的侵略战争。
午餐后，宾努亲王来到坐落在白玉山下南麓的旅顺海军基地招待所休息，下午将去参观旅顺博物馆、旅顺军事博物馆等。周总理走进自己休息的房间时，发现茶几上摆上了几盘水果，服务员又送上一杯散发着浓香的热茶。见此情景，周总理皱起了眉头，他就座后向服务员说：“谢谢你的热情服务，请你叫负责接待工作的同志来一趟好吗？”不大一会儿，海军基地司令部管理处长来到了总理房间，行完军礼后问道：“首长还需要什么吗？”
周总理招了招手叫他坐下，首先问了接待工作的情况，然后说道：“不久前，中央发过一个文件，接待内宾一律不备水果和茶，你们知道这个文件吗？”处长一听，脸色发红，为难地答道：“今天是中央首长陪同外宾来访，所以我们准备了点水果和茶水。”周总理说：“接待外宾热情周到，你们做得很好。可是要内外有别，我房间里没有外宾。我们国家还处在经济困难时期，毛主席带头不吃肉，为我们做出了榜样，越是中央领导越要带头执行中央指示。请叫服务员把水果全部拿走。”管理处长感动得泪水湿润了双眸，他与服务员一起把水果端走，只留下了那杯茶水。
按照大连市政府外事口日程安排，晚宴后宾主将在旅顺下榻休息，周总理和邓颖超同志住海军基地第一招待所，宾努亲王住黄金山大华旅馆。那时旅顺是军事要地，不对外开放，不搞旅游，仅有几处部队的招待所和旅馆，接待能力很差。周总理驱车到大华旅馆看了一下，摇了摇头：“接待工作可不是件小事，宾努亲王是我们国家的贵宾，我们一定要接待好，这里不具备接待外宾的条件，还是请客人回大连宾馆休息吧。”
晚宴后休息了一会，周总理陪同宾努亲王离开了旅顺，服务员在周总理房间的茶盘上发现了5角钱——这是周总理付的茶费。
茶风度
周总理喝茶很有风度。刚进城时，首长们开会，服务员都要马上冲好茶。周恩来一接过服务员递来的盖着盖的茶杯，定要及时揭盖呷两口，然后才放茶杯。
休息时，他对服务员说：“小鬼，你会喝茶吗?冲好茶水，揭盖要及时，头两口茶香最浓，就是带着热气喝，放久了茶香就差多了。”久而久之，服务员都能恰到火候地将水送到周恩来面前。
周总理召开的会议，会议灶是不变的标准：冬天只有一个大烩菜，夏天限定四菜一汤。几十年没有例外。按当时的工资及物价标准，高级干部须要交8角饭钱，工作人员交2角5分饭钱，就是喝一杯茶，也要根据茶叶品种和质量，交1角或2角钱。他说：“不在钱多钱少，重要的是不能惯出毛病。”
梅家坞
西湖龙井，色浓、香郁、味醇、形美，乃茶中精品。1961年春天，周总理陪同外宾到梅家坞，茶农泡了龙井绝品明前茶，请周总理和外宾品尝。周总理品了一口茶，赞道：“龙井茶叶虎跑水，江南一绝。”茶农告诉他：“龙井茶制作工艺精细，要经过抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨10大手法。炒1斤特级龙井茶需要采摘3万多个芽头，一亩茶园仅产3斤。”
图：周恩来总理在梅家坞。
听了茶农的介绍，周总理浅斟细啜，更觉浓茶酽香。他满怀深情地说：“农民炒茶多辛苦。”临行前，周周总理望着杯中的翠叶嫩芽说：“龙井茶味道醇，倒掉太可惜了，还是把它消灭掉好。”说完端起茶杯，用食指和中指将茶叶划入口中咀嚼起来。
至今，梅家坞人民难忘周恩来吃茶叶的故事。
茶水钱
1972年，周总理陪同美国总统尼克松一行访问杭州。 为了客人们的安全，周总理提前半小时赶到杭州笕桥机场，直奔候机大厅。服务员见是敬爱的总理光临，忙泡上一杯龙井茶送上，亲切地说：“总理，请喝茶!”
周总理边喝茶边和服务员交谈，问这问那，临别时在秘书耳边嘀咕了几句。秘书把1角钱递给服务员，说：“这是总理交的茶水钱。”服务员一时愣住了，忙说：“我们这里是不收茶水钱的。”
“这是总理的规矩!”秘书笑着向服务员挥挥手，离开了候机大厅。
大红袍
当年，中美关系和缓，美国总统尼克松访华，毛主席把大红袍作为珍贵礼物送给尼克松4两大红袍。
尼克松有些不高兴，觉得毛泽东是一个东方大国的领导人，礼节上却做得那么小气。
在毛泽东身边陪着的中国总理周恩来，察觉到尼克松的迷惑不解神情，马上迎上前解释道：总统先生，主席把“半壁江山”都送给您了!尼克松听了更加困惑不解：这是怎么回事?
于是周恩来指着精美罐子中装着的武夷岩茶大红袍，对尼克松总统说：总统先生，武夷大红袍是中国历代皇家贡品，一年只有八两，主席送您四两，正好是“半壁江山”呀!
尼克松总统一听，觉得周恩来说得幽默，风趣，与毛泽东周恩来会心地笑开了。
四两武夷大红袍茶叶，被毛泽东当作国礼来赠送，被周总理机智幽默的一解说，拉近中美两国首脑的距离，成就了一段大国外交佳话。
六安瓜片
解放后的相当长时间，六安瓜片都被指定为国务院和中央军委特供茶，开国总理周恩来，常把它作为款待外宾的佳品。
1975年深秋，周总理已被病魔折磨得十分消瘦。一天，沉疴在身的总理突然问医护人员：“有没有六安瓜片茶?我想喝点六安瓜片!”当周总理喝着工作人员找遍京城大小商场才觅得的六安瓜片茶时，他回味良久，神情凝重地对医护人员说：“谢谢同志们，我想喝六安瓜片，是因为想起了战友们，想起了叶挺将军，喝到了六安瓜片茶，就好像见到了他们……”
周总理与六安瓜片的相识，始于在他的革命生涯中，曾经接触过的一大批六安人。1924年初秋，从法国归国不久的周恩来出任黄埔军校政治教官，不久，升任政治部主任。在黄埔军校和中共两广区委中，有一大批六安人，仅黄埔一期就有许继慎、王逸常、杨溥泉、曹渊、孙一中、廖运泽、彭干臣等。周总理和这些六安人朝夕相处，并多次派许继慎等人回乡建党。所以周恩来情系“六安瓜片”，并非仅仅是为品味香著，更是为了重温一段重要的情感记忆。
图：周恩来总理接待基辛格博士。
1972年基辛格博士来华访问，周总理就是用六安瓜片招待他。而周总理临终时的茶思，更如同一滴水，折射出这位伟人高洁的情操、深邃的思想与丰富的情感。直到现在，国家各种各级评茶机构，仍把六安瓜片列为十大名茶之一。
打开小罐茶狮峰龙井，称重，放入审评杯，沏水……
看着在杯中舒展的茶叶，小罐茶研发中心总监孙倩觉得自己的身心也像这嫩叶一般舒展开来。作为小罐茶春茶的主要参与者之一，她见证了小罐茶春茶是如何一道一道地通过严苛的采摘、制作、审评、把关等，最终高品质地推向市场。
小罐茶春茶茶园景色是一片春色如许，一抹碧绿醉人。
几个月来，小罐茶人辗转不同原产地，日以继夜，为消费者精心准备着明前春茶。此刻，一种滋味，一切落定，小罐茶人不舍昼夜的紧张也转变为好春茶诞生的快感。为什么要紧张?因为这些春茶，都是大自然的限量款。为什么有快感?因为每一款春茶都融入小罐茶对中国茶的使命。
这个春天，虽然特别，但是一杯春茶，美好如初。
它们是当之无愧的大自然限量款
今年的春天对于小罐茶人可能是一个最特别的时刻。一方面要把原产地的茶搜寻出来，一方面又要冲破疫情带来的种种不便。这种带着紧箍咒的感觉终于随着春茶的上市而烟消云散了。
“山饮西湖、雾生龙井”是对小罐茶狮峰龙井茶原产地环境的诗意表达。
顶级的西湖龙井产量毕竟太有限了，而龙井茶作为中国春茶的魁首，怎样让更多的人喝到质量优、档次多、价格适中的龙井茶，始终是小罐茶关注的焦点。在浙江，能够产龙井茶的有18个县、区，共分为三大区域。西湖核心产区只占龙井茶的10%。小罐茶研发团队成员始终记得，小罐茶做的是高端中国茶，一直坚持顶级产品，一切始于原料。
孙倩记得，每次走进西湖边上龙井最大产地龙井村的狮峰山时，眼前的景象就像是梦里所见。这里东望西子湖，西依五云山，南依滔滔钱塘江，北接“双峰插云”的南北高峰。群山叠翠、云雾环绕间，一颗翡翠宝石镶嵌在西子湖畔。
孙倩对记者说，西湖龙井有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五大核心产区，如果说西湖龙井是中国绿茶的皇冠，而狮峰龙井就是这皇冠上的明珠。它的价值就在于资源的珍稀。所以要保证鲜叶的“血统”，就必须圈定源头，做到“山头精细化”。即使成本远高过其他地区的原叶，我们也要一叶不苟，确保纯正。
良好的自然生态环境赋予了小罐茶龙井茶一种浑然天成的天地灵气。
严选是小罐茶对顶级西湖龙井的关键词。
这些顶级西湖龙井又具有独特的自然生态，数量极为有限。
小罐茶狮峰龙井来自狮峰山脉核心产区海拔200米以上白沙土茶园，全部采摘面积不足1平方公里，四周群山叠翠，云雾环绕，年均气温16摄氏度左右，年降水量1500毫米左右，土壤结构疏松，通气透水性强。
小罐茶西湖龙井龙字号以白鹤峰为主，东临西湖，南靠钱塘江，土地肥沃，由特殊的白砂土和黄土组成，通气透水，具有特殊的湿温小气候。而小罐茶西湖龙井梅字号产自梅家坞，茶园约2700亩，是西湖一级保护区内最大的核心小产区。茶区内青山环绕、溪涧长流，茶区内林木多云雾深，使得茶树受漫射光照射，利于芳香物质的积累。
小罐茶对龙井茶有着严格的采摘标准。
这个春天的春茶搜寻，让孙倩对什么叫“天造地设” “物华天宝”有了更深刻的体会。
孙倩深深感到，大自然从源头的地理环境、品种和生长过程，直接影响着茶叶品质和口感，这就叫“地设”。“狮龙云虎梅”之首的核心、正统产区，面积不足1平方公里，“一芽一叶到一芽两叶”怎能不是珍稀之物，不是大自然的限量呢?
时光积淀的匠心皆因“人和”的美妙
一款顶级的茶必须兼具“天造地设”，才能出品绝世稀珍。“天造地设”可以说是顶级茶叶生长的自然环境，而“人和”可以理解为独特和高超的制茶技艺。
小罐茶西湖龙井茶狮字号、龙字号、梅字号的采摘期十分短暂。
龙井茶作为珍品，其采摘的时间窗口非常有限：以小罐茶狮峰龙井茶为例，臻采明前龙井当家品种龙井43茶树鲜叶，珍贵的头拨鲜叶，经过严格界定，最后选定最佳采摘期至多3天。孙倩说，小罐茶明前春茶始终坚持严格的采摘标准。如此珍稀的上乘原叶，必须确保龙井茶的经典之香被极致发挥。未达到采摘标准的鲜叶都将被淘汰。
不是每一片叶子都能被灌装进小罐茶!这就是需要制茶工艺的考量。
制茶大师卢江梅在茶园研判春茶鲜叶的生长情况。
摊开中国地图，东南形胜、三吴都会的杭州湾是首选，但欲得稀世珍，先得知情人，而制茶大师卢江梅就是最佳人选，她被中国茶叶流通协会授予“中国制茶大师”(绿茶类)荣誉称号。
“我们当初看到她制定的卢派西湖龙井有十大工序：定源、圈地、收鲜、摊晾、青锅、回潮、辉锅、精制、审品、收灰。这些都代表了西湖龙井的典型制作技艺。此外，卢老师和小罐茶一样，一直秉持要把中国茶、中国龙井茶做到最好的信念。”正是这个相同的理念，小罐茶和卢江梅携手，从采摘，到制作，到审评等全流程参与和监制。
画家是搜尽奇峰打草稿，我们是搜得狮峰始到金。孙倩说，现在，我们根据提出的采摘标准，得到了狮·龙·梅西湖龙井这三大核心产区的原叶，甄选自狮峰山、梅家坞、白鹤峰的明前开园头拨芽叶，荟萃成黑罐限量版产品。这些产品全部由卢江梅老师监制。
“没办法，”孙倩不无得意地说，“东西太珍稀，有任何一点损失，都太可惜啦，心理上也受不了。”
小罐茶狮峰龙井茶臻采明前开园珍贵头拨鲜叶。
在春茶季，风景秀美的富春江畔，人文繁华的越剧故地，小罐茶团队两耳不闻，无暇顾及。他们不舍昼夜地工作在茶园、初制厂、审评室等，严格把关着每一片西湖龙井和龙井茶，保证他们有资格装进小罐茶里。在原料标准方面，小罐茶团队和卢江梅老师共同研究制定了品种与采摘嫩度等标准，以保证茶叶原料的高品质;在制茶环节，小罐茶团队携手卢江梅共同提出工艺参数，全程参与制作生产;产品完成后，小罐茶审评人员还和卢江梅共同完成品质审评。
而每当在审评室品尝到和目标值一样的好龙井时，孙倩和她的团队觉得一切都是值得的，有种如释重负的感觉，这就是他们渴望的春天，把一杯象征美好生活、春意盎然的顶级西湖龙井，献给所有的茶友们。
满足“舌尖上的黄山茶叶”之精华
今年，小罐茶春茶还推出了黄山毛峰，这是一款家喻户晓的高辨识度产品。小罐茶黄山毛峰原叶就深藏在具有一流生态环境的安徽黄山富溪乡山地丛栽茶园中。
山中绕云、翠绿如初是小罐茶黄山毛峰茶原产地的常见生态景观。
作为正宗产地，这里森林覆盖率达94.1%、四周高山叠翠、云雾氤氲，是名副其实的“大自然的氧吧”。与其他产区不同的是，这里极端最低气温-12.7℃，极端最高气温40.8℃，大温差抑制了茶树病虫害的发生，其健康品质可想而知。
站在晨光熹微的茶园边上，经历了一个冬天的养分积蓄，富溪乡茶树春天萌发的头拨嫩芽尤为肥美。为了采到清明节前最好的嫩芽，茶农凌晨就打着手电筒出发，在山上跋涉一个多小时，赶在日出之前采到最好的开春头拨嫩芽。
小罐茶黄山毛峰茶的原产地富溪乡被称为“大自然的氧吧”。
尽管如此，真正符合小罐茶标准的嫩芽，一丛茶树仅有十几颗。每颗芽头都需茶农一颗颗去找、去采，耗时、费力，大约找遍20多丛茶树，得到200多颗头拨嫩芽，才能做出一罐小罐茶黄山毛峰茶。
面对天下名山黄山贡献的毛峰嫩叶，怎样才能最大程度体现正宗黄山毛峰特有的香气、滋味与口感?“天人合一”自然是不二法门。小罐茶从几年前就携手非物质文化遗产项目黄山毛峰制作技艺传承人谢四十老师，由他全程监制。
非物质文化遗产项目黄山毛峰制作技艺传承人谢四十全程参与小罐茶黄山毛峰茶的制作。
从小受祖辈黄山毛峰技艺熏陶、传承家业的谢四十，有着50多年制茶经验，对黄山毛峰茶一往情深。近年来，市面上很多黄山毛峰茶放弃高温杀青工艺，只用颜值吸引消费者，而味道与口感大打折扣。谢四十老师恪守匠心，始终坚持沿用黄山毛峰正宗传统技艺：“三炒三烘”、高温杀青，以此充分发挥黄山毛峰的香气、滋味，保留传统正味。
“世间千里马常有，而伯乐不常有”。小罐茶携手谢四十，选择了正本清源、品质至上。这款茶香如白兰，滋味醇厚回甘、鲜爽柔和的黄山毛峰，被罐装进小铝罐内，加上氮气保鲜。
小罐茶黄山毛峰茶沿用黄山毛峰正宗传统技艺而成。
小罐茶黄山毛峰，可以说，把黄山的春天带到了消费者身边……
源自安吉的小罐绿是一段传奇故事
提起浙江安吉，她轻盈地坐落在黄金纬度线北纬30°附近，境内层峦叠嶂、翠竹绵延，被誉为气净、水净、土净的“三净之地”。
这里的竹海天下闻名，更引来李安导演在此拍摄了《卧虎藏龙》，将浩瀚竹海和武侠剑仙传播到世界，看得海外观众如痴如醉;
正因为安吉的好山好水产生了绿色发展的成功经验，这里还诞生了“两山理论”——“绿水青山就是金山银山”!
浙江安吉万亩竹海是小罐茶小罐绿茶生长环境的主要特点之一。
一定是上天特别眷顾，“安吉白”作为绿茶中一个低调而张扬、沉默而闻名的品种，成为与安吉竹产业并驾齐驱的支柱产业。
“安吉白”是一种罕见的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，一般只在23℃以下才会现身，因此黄金采摘期格外短暂，一年只有15~20天左右，约2.5万朵芽叶才能做出一斤干茶，被国家认定为珍稀茶树品种。
气净、水净、土净是大家对小罐茶小罐绿茶原产地形容最多的词。
既如此，志于将天下好茶奉至消费者口边的小罐茶，早在去年就开发出了小罐茶•小罐绿茶。作为当年参与全过程者，孙倩说，我们只选明前开园后第3至5天内的一芽一叶，因为这个阶段的芽叶白化度更高、氨基酸含量丰富，芽形也更为漂亮、叶白脉翠，高度符合小罐绿茶的原料采摘标准。
非物质文化遗产项目安吉白茶制作技艺传承人许万富
全程监制小罐茶小罐绿茶。
同时，小罐茶还找到非物质文化遗产项目安吉白茶制作技艺传承人许万富，由他亲自把关，采用高温短时杀青技术制成。相较于只需4-5道工艺的传统安吉白茶，小罐茶•小罐绿茶的整体工艺流程更复杂，耗时也更长。因此，凭借着上乘品质与口感，小罐茶•小罐绿享有“鲜过鸡汤”的美誉。
每一款好春茶的背后都是一种情怀
在记者跟踪小罐茶春茶的制作过程中，有一种深切感受，在全国各地的茶叶企业中，我的确还没有看到比小罐茶更严格的企业。
小罐茶以高端中国茶横空出现，背负着自己的抱负，想用科学化、工业化、标准化、品牌化来为中国茶产业闯出一片新天地。这最终要落地到让消费者放心地、方便地喝到一杯好茶。因此，从设计到开发，从原料到大师工艺，从品控到检验，小罐茶从上到下都为着实现“放心”和“好喝”而殚精竭虑。
全球茶业首个工业4.0智慧工厂——小罐茶黄山中央工厂效果图。
面对智能化的大势所趋，小罐茶还携手西门子、IBM从0到1联合研发茶叶生产和制作的智能化设备。目前，即将完工投产的小罐茶黄山中央工厂，就是一个典型，它是全球茶业领域首个智能化工厂。
这让我追忆起在小罐茶工厂的实地考察，让我见证也信服了小罐茶近乎“变态”的检验工作。
一是不惜成本，投入人力物力，强化检测工作。今年，小罐茶全流程累计安排了300多名挑茶工把控茶叶洁净度，不仅仅是挑余叶、茶梗，还要把一切杂质挑选剔除掉。
二是不厌其烦提高洁净度，追求无限接近零缺陷。我理解，茶作为入口的饮品，洁净度直接决定着产品的安全性、消费体验、品牌价值。所以小罐茶去年与IBM合作开发智能机器人检测系统，为的就是在此领域达到“100%”的洁净度。
小罐茶全流程累计安排了300多名挑茶工把控茶叶洁净度。
即使实现智能化了，人依然是第一要素。小罐茶又从管理激励机制上下功夫，比如力求无限贴近“100%”的洁净度——在按照食品卫生的标准建立的恒温恒湿的环境里，挑茶工又分为挑选和检验两组。检验组对经过至少三次挑选的茶叶再进行检查。发现问题，该批次全部返工，挑茶工要接受经济处罚;而检验组的绩效考核与他们发现的问题直接挂钩。
在审评室的故事也是如此。小罐茶的审评师们每天都要从外形、滋味、茶汤、香气、叶底五个方面，综合把关小罐茶明前春茶的品质。尤其值得一提的是，在这个严格审评的过程中，小罐茶的专业审评师一旦发现春茶产品任何一个指标未达到企业标准——尽管小罐茶的很多企业标准高于行业标准，依然一票否决。
这就是做好中国茶的情怀。孙倩说：没有情怀和使命，我们都无法走得更远、更辽阔。
小罐茶正在身体力行，把愿景变为现实。而这就是每一款小罐茶春茶的极致秘密。
来源：茶周刊
经由一个平台 进入一片净土 过上幸福生活
当代茶圣吴觉先生在《整理武夷茶区计划书》中，对武夷岩茶的品质特征是这样评说的:“方臻山川精英秀气之所钟，品具岩骨泉冽花香之胜。”说明武夷山这个地方茶叶的品质已达到“日臻完善，渐臻佳品。”其“岩骨花香”形成武夷岩茶的独特的韵味。这是一位泰山北斗式的茶人，对“岩韵”精辟的论述。
武夷岩茶是中国十大名茶之一，福建省乌龙茶的佼佼者，其取胜在滋味醇厚，香气浓郁，这在国内，或者说全世界也可以是任何高贵的茶叶所不能及的。所说品具岩骨花香之胜，并不是文人一种夸词。如以近代名词来解释，所谓“山川精英秀气”和“岩骨花香”实在是“自然环境”四字，自然环境对茶叶品质，当然是很重要。
茶韵
韵者、味也。简而言之，茶韵即各种名茶的独特韵味或风韵。大凡茶人善于品茗者，都讲究欣赏茶韵，特别是各种名茶的独特韵味。如:武夷岩茶有岩骨花香的“岩韵”;铁观音有香高而秀，密底兰香的“观音韵”;台湾冻顶乌龙有味浓甘润的“喉韵”;广东凤凰水仙有天然花香的“山韵”;龙井茶有香气清鲜而持久，滋味甘美醇厚的“风韵”，苦尽甘来乃品饮功夫茶之韵。品味和鉴赏名茶的这些独特的韵味，既是茶人的一种莫大的享受，也是考验茶人修为的重要手段。
中国古代文人和茶有不解之缘，可以说没有古代文士，便不可能形成以品为主的饮茶艺术，不能实现从物质享受到精神享受愉悦的飞跃，也就不可能有中国茶文化的博大精深。文人雅兴风流，是中国茶文化最有韵味的篇章。
中国茶韵古已有之。“茶之为饮最宜精行俭德之人”。“使佳茗而饮非其人，犹汲泉以灌蒿莱，罪莫大焉。有其人而未误用其趣，一饮而尽，不暇辨味，俗莫甚焉”。明代在武夷品茶颇得岩韵的陈雨诗云:“毫尖似雪细于丝，活水须烹品色时。只许素人来共啜，莫教肉鄙酒徒知”。由茶及人，又由人及茶，循环往复，而韵高致清，这就是古代的“茶韵”。
谈论茶文化时，“韵”字不一而足，有“岩韵”、“音韵”、“风韵”、“喉韵”、“山韵”“韵致”等等，既流行于品茗者的口头语，更见于诗文典籍。除“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜，”其是近人移花接木的伪托唐人评语之外，早在宋代就有宋庠《谢故人惠建茗》“左金历沸香殊有韵，走瓷涵绿更怀空。”赵佶《大观茶论》的“冲淡简洁，韵高致静。”元代李德载《阳春曲·赠茶肆》中曾写到“风韵美，唤醒睡希夷”、“风韵煞，到底属陶家”。李正民《以山泉水煎茶》:“石鼎煎来甘有味，乳花浮处色尢鲜。”乳，清冽的泉水。后人以“石乳”赋于武夷茶之名。
明代李时勉《章郎中送茶》“玉堂曾是夸风韵，何以陶潜乐醉眠”。许次纾《茶疏》“韵致清远，滋味甘香，足称上品”。清代的“君不可一日无茶”的乾隆皇帝更钟情于茶韵，“滋因赓韵识造诣，弗在瀹瓯及烹鼎”。他的确饮过武夷接笋茶之后，赞岩茶曰“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”;诗中“骨鲠”;骨指品质，气概，引申为武夷岩茶的品质，有骨气，侠骨;鲠指卡喉的鱼骨，比喻心中有话，急需向人述说“岩韵”，而鲠在喉中，非吐出不可。“骨鲠在喉，一吐为快”。《黄山志》上有“莲花庵旁就石缝养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓黄山云雾茶”。《武夷山志》也记载:“武夷岩茶纯远而逸，致韵双发”。这类例证不胜枚举。
中国茶韵涵盖着茶俗、茶道、茶艺。“有韵则生，无韵则死;有韵则雅，无韵则俗;有韵则响，无韵则沉;有韵则远，无韵则局。物色在于点染，意态在于转折，情事在于犹夷，风致在于绰约，语气在于吞吐，体热在于游行，此则韵之所由生也。”当代茶学专家余悦教授引明人陆时雍《诗镜总论》中语，这些话正可作为“茶韵”的注脚。
岩韵
武夷之茶历史悠久，“兴于唐盛于宋”。武夷山茶僧诗人释超全《茶歌》云:景泰年间茶的韵味是茶树品种，生态环境栽培技术和制茶工艺的综合效应，也就是说各种名茶韵味的形成。这种效应是与茶树品种本身的遗传性，栽培环境中的自然条件和栽培的措施，制茶工艺中的制作手法分不开的。
当代茶界泰斗张天福《福建乌龙茶》说:乌龙茶的制茶工艺，源于武夷岩茶，由于武夷山独特的自然环境熏陶，遂使武夷岩茶品质具有特殊的“岩韵”。武夷岩茶不仅品质超群，而且在中国，乃至世界茶叶的发展史上都占有极其重要的地位。武夷岩茶之所以名闻天下，声誉日隆，其最突出的特点是它处于“岩骨花香”之胜地，品饮时有妙不可言的茶韵，独称“岩韵”。
岩茶，顾名思义，即武夷大山岩和岩面上生长的茶。古代称浓茶或称酽茶，酽与岩同意，岩茶含有浓茶之意。当代茶学专家阮浩耕教授指出:武夷岩茶的品质特征是:条索粗壮、油润;香气浓郁、清高，滋味醇厚、回甘，茶汤澄清、明亮，使武夷岩茶具有独特“岩韵”，是乌龙茶中的佼佼者。上世纪八十年代专家如是说。可知，武夷岩茶的岩韵，就是武夷茶的茶韵，中国茶叶的风韵，“岩韵”代表武夷岩茶的品质特征。
古代文士名人对武夷茶的品质，推崇备至。如清代袁枚(1716－1789)有一段游武夷品岩茶的韵事:“余游武夷……僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄，阳羡虽佳而韵逊矣，颇有与水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。”当代书法家潘主澜《武夷岩茶》诗云:“岩茶风韵不寻常，活甘清香细品尝。解得此中梁氏语，《归田琐记》去端详”。《归田琐记》是清朝两江总督梁章钜的佳作。
梁章钜(1775－1849)七十岁时，游武夷，住宿天游观与静参羽士夜谈茶事，把武夷岩茶的风韵，归纳为“活、甘、清、香”四字真谛。在《品茶》中记述着与静参羽士论茶谓至茶品四等:一曰香，花香小种之类皆有之;今之品茶者，以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清;香而不清，犹凡品也。再等而上，则曰甘;香而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活;甘而不活，亦不过好茶耳。
活之一字，须从舌本辨之，微乎微乎，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息”。武夷是以“石为神韵，水为灵韵”的名山。武夷茶名气非同一般，其原因之一，在于吸收大山灵气。以山中水瀹山中茶，古人早已得武夷岩茶之韵味矣。中国茶艺大师台湾蔡荣章教授的业师林馥泉，1941年曾随吴觉农在武夷山中央茶叶研究所工作，认为武夷产茶有着得天独厚的自然条件。所谓岩韵，岩韵即灵气，精英。武夷山采制的茶香，茶味产生的感觉，就是茶人脑海中呈现出来武夷山的山水灵气、风土，别处的茶叶无可取代的，这就是岩韵。
武夷岩茶的“岩韵”来自“山川精英”、“岩骨花香”和“清冽石泉”，也就是来自独特的生态环境。因岩茶为武夷名胜区特产，必须缘岩栽种，所谓“方臻山川精英、秀气所钟;品具岩骨，泉冽花香之胜。”按《诗经》:“万邦之方”，毛传云，方，则也。“臻臻于卫”今多用作达到的意思。方，指武夷山“渐臻佳境”，武夷茶则达到山川精英秀气所钟，从栽植瀹饮都离不了水，强调山中清冽之泉瀹以山中岩茶，始显独特的“岩韵”。
岩茶品质定性。20世纪90年代末，有人为了标示武夷岩茶历史悠久，将“方臻山中精英秀气所钟，品具岩骨花香冽之胜”，栽在唐代诗人徐寅头上，“(武夷岩茶)素以岩骨花香之岩韵著称于世。令人为之倾倒，为之神往。”(见《漫话武夷茶文化》中《岩骨花香之神韵》)将当代茶叶大师的“岩韵”定义，伪托为徐寅的评语“提早比古”地，将武夷茶与武夷岩茶划等号，“是不知武夷岩茶是武夷茶的内涵，而武夷茶是武夷岩茶的外延。”爱好品茶啜茗的人，大都有过饮后余味回甘的美感，精神亢奋，疲劳顿消。烦闷涤除，思爽过寐，故有“疏香皓齿余味，更觉鹤通杳冥”(唐·温庭筠)之时，齿颊留下的茶香余味，令人感到心灵通向仙境，便有“两腋清风生，我欲上篷莱”(宋·白玉蟾)诗人们所领略的“岩韵”。
武夷岩茶的品饮，最讲究岩韵。因乌龙茶制法介于红、绿茶之间，真有了“绿叶红镶边”的特色，其品质风格，具有红、绿茶之长，无红、绿茶之短，饮后齿颊留香，回味甘鲜。不同产地不同茶树品种，则有不同风韵。
品尝铁观音的“音韵”，岩茶的“岩韵”，风趣无穷。然有人说“岩韵是只可意会，不可言传的东西。”使初尝武夷岩茶者，望茶兴叹，这对武夷岩茶的推广有何益处。
武夷岩茶的品质特征，有很多评述。一般来说，不外乎外形粗壮乌润，泡后呈现“绿茶红镶”，香气浓郁，滋味甘醇等等。但高明的评茶专家却认为上等岩茶(包括大红袍)贵在具有天然真味，即岩茶特有的韵味，叫做“岩韵”。
品饮武夷岩茶时，首先是闻香。闻茶香，名人有名人的感受;“茶香馥郁具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远。”“其香如梅之清雅，兰之芳馨，果之甜润，桂之馥郁，令人舌本留甘，齿颊留芳，沁人心脾”。这些都是前人对武夷茶以及武夷岩茶的香韵耐人寻味的评语。
武夷岩茶专家姚月明说:品饮岩茶首重“岩韵”，岩茶香气馥郁，具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远，味浓醇厚，鲜滑回甘，有“味轻醒醐;香薄兰芷”之感，正所谓“品具岩骨泉冽花香之胜”。
大红袍为什么那么出名，这些你必须了解
大红袍的传说
传说中的大红袍母树
美丽的茶山
美丽九曲溪
九曲古茶道
这是自家的茶园
武夷岩茶（大红袍）功效
经现代科学研究发现，武夷红茶，岩茶（大红袍）含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、EGCG四种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的茶氨酸——含量达1.1%，可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用；其中最重要的EGCG更具有抗癌功能。
魅力一：丰厚文化底蕴
1，大红袍在历史上出现早，可追溯至汉代。
2，武夷岩茶一直是历朝皇帝、达官显贵的钟爱之物，也受到文人墨客的赞颂。
3，多姿多彩的形式。文化从历朝历代皇帝品饮赞誉到文人墨客吟诗作画，直到民间的斗茶，表现形式丰富。调查显示关于武夷岩茶的诗词至少有200首以上，文赋有60篇以上，近、现代赞颂大红袍的文章，更是多如牛毛。
魅力二： 特殊的生长环境
武夷茶，生长的天然的环境中，四季云雾缭绕，湿度大，雨量充足，日照少，且多为“漫射光”或“散射光”。 武夷岩茶大红袍均长在谷壑、涧坑、岩凹之中。土壤好，武夷岩茶大红袍，成长的土壤大部分是烂石与砾壤之间，因此有岩骨花香。
魅力三：独有的岩骨花香
武夷岩茶大红袍独有岩韵，晚清梁章钜在《归田贞记》中记载的“香、清、甘、活”。茶叶专家骆少君曾说“武夷岩茶一旦被消费者真正感悟之后，便会产生强烈的偏爱及无限的忠诚”。
魅力四：武夷红茶，被认为是红茶的鼻祖
宋以来，这里的先民就有制绿茶的历史，直到400年前的一个机缘巧合，世界上第一款红茶在桐木村诞生了，因此这里生产的武夷红茶，被认为是红茶的鼻祖。400年前，由于红茶被欧洲宫庭所推崇，武夷红茶走向了世界。
桐木关大峡谷
武夷岩茶（大红袍）加工工序
就岩茶制作技艺而言，确如著名茶叶专家陈椽所言："武夷岩茶创制技术独一无二，为全世界最先进的技术，无与伦比，值得中国人民雄视世界"。这种"看青做青"，半发酵的乌龙茶工艺，是我国古代茶叶制作技艺的集大成者，满足了人们在品茗过程中，闻香、吃茶的双重需要。2006年被列为518项国家非物质文化遗产，是茶中的唯一。
采摘
武夷岩茶（大红袍）的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶)，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。
做青
做青是形成大红袍品质的重要阶段，将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，如此重复7~8次，逐步形成其特有的品质特征。摇青次数和时间，视青叶的变化(香型与叶色)而定，俗称“看青做青”。在后半阶段，必要时辅以“做手”，弥补摇青不足。一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。
杀青
杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。其杀青标准：叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。
揉捻
揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。初揉后即可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之不足。
走水焙
岩茶“走水焙”在一个密闭的焙间中用培笼进行。在各个不同温度(90~120℃)的焙窟上以“流水法”操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。整个过程10多分钟。速度快、工作紧张，故又称“抡水焙”。
簸扇、凉索与拣剐
走水焙下焙后，簸扇去片末，然后摊凉5-6小时，以增进后熟作用，使滋味醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴，即可复培。
炖火与趁热装箱
拣剔后的茶条先以90~100℃的培温复焙1-2小时，再改用70~90℃低温“文火慢炖”。这是武夷岩茶特有的过程、对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。最后趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响。
以上工序完成，至少需要三个月时间！
武夷岩茶大红袍传统手工制作技艺被列为国家级“非物质文化遗产”，其工序之繁复、技艺之高超，劳动强度之大，费时之长，制约因素之多，是其他茶类所没有的。
1、 武夷大红袍属于六大茶类中的哪类，我们选择的时候注意什么？
答： 大红袍是属于乌龙茶，是武夷岩茶之王，是武夷岩茶的扛鼎之品，更是茶中的极品。生长在武夷山脉的茶叶独领山水灵气，岩缝和沟壕的格外土质赋予大红袍一种坚韧，醇厚的质量，选择的时候注意传统的烘焙方法，更增添了大红袍茶类特有的， 与木有关的碳香和火香。
2、 大红袍为什么又叫岩茶？
答： 岩茶，顾名思义，就是吸收岩石营养成为百年茶树采制的茶，它生长环境靠近岩石，在山谷之中，日照短，多反射光，温差大，湿度高，终年细泉浸润流滴或雨水冲刷山体，山体中的矿物质和各种微量元素被水源带到山脚的茶园，在光合作用下，促进老茶树吸收山体中的矿物质和微量元素， 得天独厚的自然环境，造就了大红袍的优异品质。
3、武夷山大红袍在中国茶叶中的地位？
答：大红袍是武夷岩茶中的当家种类，它的名望和位置就像是北京在我国的地位。
4、大红袍种植，会使用农药化肥吗，我在选择的时候，应该怎么去避免？
答： 我们从来不使用肥料和农药种植茶树，对茶园的管理慎之又慎，茶园必用石头垒砌围护，只靠填客土、盖绿草以提高地力；有虫时只用山中草药喷洒，我生产的茶，确保每一片茶叶的安全，生产出 从“茶园到茶杯”的放心茶。
5、我看有人宣传说茶山都是几十年的老茶树，是真的吗？
答：如果是武夷山产区的茶，确实是真的，茶场都是祖辈传下来的，以我们的茶园为例，茶树基本都在60年以上，有的老枞甚至上百年， 茶树长满了青苔，这样的茶树才味道醇厚，香气十足。
6、 什么时候采制的大红袍才能保证高品质？
答：大红袍采摘的时间，正是武夷山的雨季，山路狭窄湿滑，很容易摔倒，所以我们早上6点就要上山，到上午9-11时，下午2-5时的茶青质量最好，露水青最次。一天只采这5个小时。
为了保证质量，我们茶山有三不采： 雨天不采、有露水不采、烈日当空不采，只采开面的5片叶子，最后只会留下2-5叶做茶，这些都是为了能采摘到嫩度适中的茶叶，只有这样茶叶制成茶后的香气才会馥郁茶色正。
7、市面上几十或者100左右一斤的大红袍，我在购买时怎么去分辨它是不是真的大红袍？
答：辨别的方法很多，单从这个价格来看，我不能说别人的不是大红袍，大红袍历来就是御用国茶，我给大家看一看过去的价格
这个仅仅是制茶成本就299元，还不包括开店运营，店面员工工资，如果茶青好一点的，价格更是翻倍， 茶叶珍贵的地方就在山场产量有限，山场产量少的茶叶，价格更是天价。
