“金花”一直以来作为安化黑茶中茯砖茶的标志性特征，茯砖茶里长“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺，这道工艺为茶砖创造了一个时间相对较长，而且适合“金花”生长的环境。

　　但是对于如何判断不同年代的茯砖茶，很多人都存有疑问，其实方法很多，而且很简单。

　　一、看外包装

　　不同年份的茯砖茶的外包装材质、标签字样、商标均不相同。

　　二、原料构成

　　早期的茯茶用料十分考究，大部分都是选用纯正安化黑茶为原料，叶片大，叶张肥厚，色泽黑褐油润，均匀一致。

　　而自1983年后，茯茶拼配用料部分采用平地茶原料，叶张薄、瘦，含梗较多（15%以上），色泽也较黄褐，欠均匀一致。

　　三、金花色泽

　　刚出烘的新茯茶，砖身内有大量的金黄色颗粒，形似米兰。但是随着陈放时间的延长，金花不仅不会越来越多，相反会逐步萎缩变白，三十年的茯茶的话已基本见不到金花留下的痕迹，只是隐约可见一些分布凌乱的白色斑点。

　　四、色香味特征

　　茯茶通过开汤审评，可以大体判断出所产年代的特征。一般情况下：茯茶陈放的年代越久，陈香味就会越浓，陈香带有一定的刺激性，我们姑且将它称之为茶气，茶气越足，就表明陈放的年份就久，而且这种茶气相当的持久。

　　在冲泡过程中，我们可以观察两点，一是耐泡性：多泡以后，茶味已淡，但茶气犹存，并且依旧纯正；二是嗅气性：冷嗅茶渣，会发现茶气刺鼻。

　　另外，越是陈放时间长的茯茶，茶汤就越容易冲泡出来，而且茶汤的色泽红艳明亮，似陈放多年的洋酒。按1：30的茶水比例冲泡茯茶，15泡后，茶汤的色泽仍能保持红艳，茶汤的滋味则甜醇爽滑。

　　陈放多年的茯茶，滋味甜醇，入口即化。所谓化境，即是茶汤入口后，无需吞咽，很自然地顺喉而下。“甜”是黑茶的主要特色，茯砖茶甜醇而不腻，丝丝的甜味沁入喉嗓，沁人心脾。

　　十几泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹存，而且其甜味更加纯正。

　　五、看叶底

　　喝完茶后观察叶底，陈放多年的茯茶，叶底黑褐均匀，质地稍硬，用手指轻轻一捏，叶底即碎。

　　六、菌花香

　　茯茶在冲泡时，有一种特殊的菌花香，这是茯茶的特殊香气特征。随着存放时间的延长，大体在10-20年内，其菌花香逐步演变为中药香，这种香气类似于“土茯苓”。但再延长存放时间，如五十年代生产的手筑茯茶，其药香基本消失，而以陈香为主。

　　事实上，具有显著药香的茯茶，其功效作用已经比较好了。一些茶人对药香不太适应，慢慢体会一段时间后，就能接受这种特殊的茯茶香气了。

　　转自网络

　　随着气温一天天的升高，夏天脚步慢慢的近了，很多人认为，夏天不应该喝茯茶，会上火，对此茯茶感到很“委屈”，因为被“误解”了。

　　茯茶是后发酵茶，从中医角度来看，茯茶不寒不燥，适合大多数人饮用。

　　在炎热的夏天，喝冰凉的饮料固然会使人感觉凉爽，可是对于肠胃不好的人来说，会引起肠胃不适，对于体质虚寒的人来说就更不适合了。

　　而茯茶性温，对肠胃起到保护作用，夏天喝上一杯热茯茶，能让体温下降更快，体感更加舒适。

　　茯茶的包容性也是最强的，可以加牛奶，蜂蜜，柠檬，玫瑰花制成各种不同的茶饮，可以清热生津，给身体补充因炎热出汗而流失的水份，补充维生素，是夏天首选的健康消暑饮料。

　　爱喝茶的你，赶紧试一下吧！

　　下面咱们说下这个

　　让茶好喝百倍的小妙招吧！

       醒茶

　　醒茶，是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。

　　要想品饮到一泡口感上佳的茯茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。通常所说的茯茶醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，称为干醒茯茶；另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒茯茶。

　　今天我们和大家说说醒茶这件事，为什么要醒茶，醒茶真的能提升茶的品质吗？

　　醒茶分为干醒和湿醒
　　干醒

　　是通过改变茯茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

　　刚打开包装的茯茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令茯茶的滋味更加醇厚与纯正。

　　湿醒

　　通常也称润茶或温润泡，通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来。

　　而且湿醒可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

　　为什么要醒茶？

　　字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。对于茯茶来说，渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦，加之包装进行仓储，若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。

　　再好的仓储，也需要醒茶。

　　纯干仓只是理想状态。茯茶的存储干湿得当，茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前，改变茶叶的存储方式。茶叶醒得好，口感能提升一个层次。

　　茯茶如何干醒？

　　1、茶叶解散

　　茯砖茶或其他形状的紧压茶，需要拆除包装，充分解散。

　　新压制的茯茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散茯茶，解茶时需控制好角度与力度。

　　尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。

　　茯砖茶从侧面插入茶刀，上下晃动，轻轻将茶叶撬起，注意沿着茶叶的条索，尽量避免茶叶撬碎。正确的方法撬下来的茶，是呈片状的，茶条完整。

　　2、通风透气

　　将解散的茯茶摊臵于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。

　　在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸，避免落入尘土。

　　当然摊放的环境不能有异味，以免吸收杂昧影响茶叶品质，同时还要避免日光灯长时间照射。

　　摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。

　　通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茯茶与洁净度较高的茶，两到三天即可；而新出堆的茯茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。

　　3、茶罐储存

　　一般使用有盖的紫砂罐进行储存，因为紫砂具有良好的透气性能，并且避光与隔热性也非常的好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。

　　过度醒茶也会散尽茶香，需要控制好时间。在空气中已经通风透气过的散茶块，放入茶罐中进一步醒茶，大概存放2-3个月，让茶与空气缓缓接触。

　　醒茶罐除了紫砂材质外，还可以选择竹制的、藤编制的、瓷制的、陶制的等等，还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的还是要看茶来决定。

　　茯茶如何湿醒？

　　湿醒，便是第一泡的润茶。沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉，避免过度浸泡而使茶浸出物质过多，而致使正式冲泡时茶味变淡。

　　水温的控制，需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茯茶，可用沸水醒茶，原料较嫩的茯茶，适当降低温度醒茶。

　　时间的控制，可以根据茶叶的紧压程度把握。压得较紧的茶，可以适当延长醒茶时间，让茶叶慢慢展开。一些茯茶如果觉得醒茶不够充分可以进行两次醒茶。

　　醒茶这件事，本身是存在一定的争议性的。不管是干醒还是湿醒，醒茶醒得好，能够很大程度上提升茶的口感，也只有自己尝试、对比过才能知道。