富阳安顶云雾茶

以特色谋划布局，认准方向拓展新业态

2021年，里山镇以现代版富春山居美丽乡村标杆点建设为契机，依托茶叶、高山、云雾这些自然核心资源，以“杭州城郊最富特色的云端雾里茶乡风情主题景区”的定位，按照“一心一轴四区”的总体构思，重新对安顶山景区进行规划建设，实现“以茶为媒”触动后茶叶经济的全链式提质扩面发展，为壮大村级集体经济、农民增收、共享共富奠定坚实基础。

2022年5月，全新打造的茶非遗工坊、云雾书吧、云雾露营、天空之镜等多种新型业态精彩亮相，打卡、喝茶、露营、农家乐人气火爆，成为安顶村美丽经济良好循环发展新业态。

以特色打响品牌，促进村企合作新模式

为提升安顶云雾茶的品质、品牌，探索有效发展村集体经济，帮助安顶茶农提质增收，里山镇坚持“一张蓝图绘到底”，打响安顶云雾茶品牌，品尝富春山乡别样味道。

2022年1月，安顶村成立杭州里安茗茶文化有限公司，完成安顶山核心区块大田当350余亩茶地的流转，进行统一培育、统一采摘、统一炒制、统一包装、统一销售，效益明显看好。

在区农业农村局和里山镇的指导下，按照市场化运作模式，安顶村与杭州康泰国际旅行社签约，村企合作运营安顶山景区。今年“五一”期间，借助“安顶云雾茶”品牌效应，“天空之镜”、枕雪台、冠云台等景点游客如织，为“后茶叶经济”发展注入了新动能。

以特色培育产业，实现乡村振兴新目标

为更好发展“后茶叶经济”，里山镇始终坚持重点打造“安顶云雾茶”特色品牌，形成以“茶生活、茶文化、茶景色”串联的特色产业链，同步拓展云雾露营、茶园风光、松香茶径等多个功能板块，延伸产业触点，丰富农旅业态。

特别是“天空之镜”，借助“镜”的奇妙，实现了安顶山“景”和游客相机“镜”的互动，与安顶山的蓝天、白云、日出、晚霞这些不可多得的自然风光一拍即合，形成了人在空中的仙境效果，成为新的“打卡地”。

来源：杭州日报，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

▲富阳永昌茶园（新登茶区）

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富阳茶产业高质量发展实施路径

1、聚焦发展空间，实施产业整合工程

（1）优化区域布局

根据富阳区茶叶生产特点，全区主要划分为江南茶区、江北茶区、新登茶区三大茶区，即富春街道、银湖街道、春建乡等连线的为江北茶区；里山镇、渔山乡、灵桥镇等连线的为江南茶区（大安顶产区）；新登镇、胥口镇、洞桥镇、万市镇等连线的为新登茶区。

三大产区各有优势，江北茶区具有种植技术、加工技术和产业集聚三大优势，其中峡岭区块背靠西湖龙井产区，还具有地域优势；江南茶区（大安顶产区）是明清贡茶产区，具有明显的品质优势和历史底蕴；新登茶区具有明显的自然生态优势，茶园小环境独特，基地小而精优质名茶众多。

▲富阳春建茶园（江北茶区）

多年来富阳在维护好杭州龙井品牌声誉的基础上，大力发展富阳“安顶云雾茶”特色品牌，有序引导在条件适宜区域开展茶文化旅游休闲康养基地建设；以茶叶现代农业园区为基础，促进一二三产业的融合和协调发展。

▲富阳安顶云雾茶园（江南茶区）

（2）强化龙头培育

面对富阳茶农的经营规模普遍偏小，呈现规模效益偏低，难以形成规模化、标准化和产业化生产的短板，富阳茶业在强化茶叶龙头企业培育方面取得一定成效，按照“做大、做优、做强”原则，重点培育一批科技型、规模型、智能化的茶产业龙头企业，带动茶农推进规模化生产，实施产业化经营，开拓市场等方面起领头作用。

截至2021年累计改造初制茶厂68家，引进大型茶厂1家。其中2018年引进杭州正浩富梅茶叶有限公司入驻场口镇工业园区，建设数字化智能化龙井茶生产线一条，日生产龙井干茶1.25吨，辐射茶园面积超过1333公顷（2万余亩），大力带动了本地的茶叶生产销售。

▲杭州正浩富梅茶叶数字化加工生产线

（3）强化茶旅整合

近几年来，富阳因地制宜打造了2个集休闲、品茗、观光于一体的多功能花园式茶园，助推以旅兴茶、以茶促旅，加快传统茶产业的转型发展，真正做深茶旅融合文章。

一是以春建茶艺小镇建设为基础，持续打造七彩茶园，依托“春井访茶”精品线路项目，不断提升城北乡镇的“茶乡”气质。春建乡强化景镇融合发展，以巧溪集镇为核心，在入乡口建设茶艺小镇客厅，打造新时尚的会客之窗，结合VR/AR等先进的数字传播技术，浏览春建的前世今生和未来，让春建乡更具人文魅力。

二是以江南茶区里山镇安顶山为中心，打造“名山名茶名景区”。精心设置茶文化体验之旅精品线路，登安顶古道，访安顶云雾茶文化展示馆、尝田园餐桌、走安顶云雾茶园、临观景台（天空之镜），景文丰富、特色鲜明。2020年荣获“浙江省十大茶旅精品线路”，天空之镜已成为网红打卡点。

2、聚焦品牌打造，实施品牌提升工程

（1）打造茶叶品牌

坚持“政府引导、市场主导”的原则，实施“以杭州龙井茶为主，安顶云雾特色名茶为辅”的品牌宣传策略。安顶云雾茶先后获得地理标志证明商标、杭州市著名商标、杭州市名牌产品、杭州十大名茶以及10余次茶业博览会金奖等成果与荣誉，市场竞争力和知名度不断提高，呈现良好的发展势头。

（2）加强品牌推介

一是举办区级茶事活动，加大茶叶宣传力度。连续举办“富春山居斗茶大会”，活动设立“手工炒茶”和“斗茶”等比赛。分别评选出富阳区十大炒茶能手和“金茶王、银茶王”等奖项。同时指导乡镇层级的手工炒制竞技活动，以及开展知茶史“问源富春·山居寻茶”富阳茶文化主题系列等特色活动，不断丰富农事节庆活动，积极向外推广我区茶叶品牌。

二是组织参加省、市手工炒制比赛以及各类茶叶博览会等重大茶事活动。

三是参与撰写《富春山居》第一辑安顶云雾茶的内容，宣传安顶云雾茶特色的茶文化底蕴、别具一格的培育方式以及精湛绝伦的制作工艺，使富阳茶叶在振兴路上持续飘香。

（3）深化产品营销

多年来，富阳茶产业一直奉行以销定产的营销模式，主要体现在：

一是订单式大件货物销售。以订单为主，主要群体是茶叶加工户和加工企业，包括部分茶叶大户，销售对象为大型茶叶销售企业和茶叶经销商，销售地区为杭州、上海、西安、北京等大中城市。据初步测算，大件货物销售占富阳茶产值的50%左右。

二是品牌化直接销售。以口口相传、亲戚朋友介绍为基础形成的长期的销售渠道，多以龙井茶、安顶云雾茶品牌销售为主。此为生产者直接销售部分，占富阳茶产值的30%左右。

三是实体店铺销售。在西安、上海、济南及本地的实体店，多以品牌销售为主，主要是龙井茶、安顶云雾茶，销售占比为10%以上。

四是网络销售。通过电商、微商、微信、抖音、直播等形式销售，其中电商、微商、微信居多。该形式主要以年轻人为主，销量逐年增多，占富阳茶产值的5%左右。

五是富春山居品牌馆销售。依托品牌馆邮乐购平台进行线上线下销售及入驻政采云平台销售。

3、聚焦提质增效，实施科技创新工程

（1）推进茶产业数字赋能

依托省级“浙茶香”数字平台，通过整合相关涉茶数据、主体生产和经营数据采集，形成大数据导入应用。通过土地流转将分散茶地连线连片，成立富阳里安茗茶公司并建立安顶云雾茶数字茶园，运用数字化管理系统通过茶园环境检测、虫害防治、培育管理、产品溯源、产业分析以及标准化流水线龙井茶炒制等实现常态化数字化管理，相关企业从种植、生产到仓储流通所有环节的信息整合编写“浙农码”，实现“码”上追溯。

（2）实施茶叶统防统治绿色防控模式

对茶园病虫害进行科学统一的防治，是保障茶叶质量安全的重要举措。2020年在富春街道和春建乡开展茶叶统防统治试点项目，项目实施面积近1400公顷，在实施区域内采用植保无人机茶园统防统治工作。2020年“飞防”试点项目资金822万元，实行项目配套补助50%，富阳区供销社出资30%，乡镇配套20%，农户免费的模式。项目的实施达到减药控害的效果，有效控制了茶叶安全隐患，也为真正建立长效、绿色、生态防控机制打下基础。

（3）加强科技支撑

建立茶叶首席专家队伍，借助中国农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、浙江大学茶学系、中国茶叶博物馆、中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会、国家茶叶质量检验检测中心和农业农村部茶叶质量检测中心等国家级涉茶机构均在杭州，距富阳较近的地理优势，加强与这些国字号研究机构的联系和沟通，借力借智，引进先进的技术和管理方法，促进富阳茶产业的高质量发展。

02

亟待解决的问题

1、品牌建设缺少合力

截至目前，富阳拥有“富春山居”和“安顶云雾”2个区域品牌，企业品牌有“拔山高峰”龙井茶、“茶胡”龙井茶、“渔山林峰”龙井茶、“富春江”龙井茶等20余个。因富阳茶园以分散经营为主，规模企业少，茶农品牌意识淡薄，品牌呈现“多小弱，各自为政、小打小闹”现状，区域品牌富春山居归属存在争议、安顶云雾存在地域局限性，制约了区域品牌的进一步发展。

2、加工优势有所弱化

当前扁形绿茶加工由于消费趋势的转变正处于技术转型期，随着市场需求的不断变化，富阳具有核心竞争力的加工优势正在逐步弱化。同时，受加工场地限制，绝大部分小农户只能在狭小的空间和住房内进行加工，既难以提高产量，也难以提高茶叶品质。

3、产品结构有待优化

富阳茶产品主要以龙井茶等扁形绿茶为主，2021年龙井茶产值占茶叶总产值的96%，产品单一的问题尤其突出，造成春茶采摘环节采茶用工存在严重的阶段性短缺，劳动力成本逐年增加。富阳区采茶用工高峰期缺口达3.5万人，很多茶场由于用工限制，仅生产价格稍高的春茶而放弃夏秋茶，茶叶失采比重逐年上升，部分茶园失采比例达15%以上。采茶用工紧缺造成名优茶采摘成本以10%左右增幅增长，茶叶价格上涨幅度却低于生产成本的增幅，有些茶农通过降低采摘质量的方式缩减成本导致茶叶品质下降。采茶用工紧缺严重限制了富阳名优茶生产，制约了茶产业的可持续发展。

4、茶叶业态需要拓展

富阳茶产业以传统的茶产品生产和经营为主，缺乏延伸产业和衍生产品，虽然已在推进相关的生态，向运动、休闲、观光旅游等产业延伸，但相对点少面窄，局限于小打小闹，不能形成浓厚的文化氛围和大产业格局。

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富阳茶产业高质量发展展望

1、强化品牌培育，提升茶叶市场竞争力

强化区域性公共品牌是发展茶产业的有效途径。

一是以主人翁的姿态抢占“杭州龙井”的先机和制高点，确立富阳在“杭州龙井”品牌上的核心地位。

二是提升地方特色名茶。安顶云雾茶作为富阳的传统名茶、明清贡茶、生态型高山茶，应不断提升其品牌效应。

三是创建企业个性品牌。规模型企业由于历史原因和市场因素，往往需打自有个性品牌，以利于突出企业文化和产品品质，政府应予以支持，促进其做大做强。

四是打响“富春山居”富阳金名片。区域性公共茶叶品牌确立冠名“富春山居”既有利于突出富阳茶叶特色，也有利于富阳金名片的推介，能不断提升富阳茶叶的知名度和竞争力。

2、优化加工工艺，提高茶叶品质

富阳以扁形绿茶生产为主，加大推广扁形绿茶炒制机械虽然具有自动炒制、效率高、人工成本低等优点，但是由于达不到“高温杀青、低温长炒”工艺要求，存在一定的设计缺陷，炒制的茶叶达不到传统工艺的品质。因此要通过技术攻关改进现有加工设备，优化相应的加工工艺和操作方法，提升加工品质，使产品品质达到或接近传统风格，以适应市场需求，满足消费者和经销商的认可。

3、优化产业结构，延长茶产业链

为有效改变富阳茶产业头重脚轻以及名优茶采摘劳动力短缺的局面，需进一步优化茶产业结构。一是开展试验课题研究提高春茶中高档茶和夏秋茶产品比例；二是加快红茶、黄茶、白茶等特色茶类的研发力度；三是加大茶叶绿色食品和有机茶的认证力度；四是在做精做好毛茶和精品名茶基础上，加快引进或填补在茶叶食品、饮料、保健品和茶具研发等领域的空白，延长茶产业链。

4、拓展茶产业，提升综合效益

立足茶产业转型振兴和茶文化传承发展，充分发挥富阳的区位优势与立地条件，按照富阳茶叶的人文历史和资源优势，加快融杭发展，拥江发展，打造新富春山居图的目标定位，以弘扬挖掘茶文化为抓手，人文历史故迹为载体，做好做足富阳茶文化文章。

同时，富阳茶园地处丘陵山区，茶产业是绿色综合性产业，它不但可以生产绿色健康饮料，而且其茶园、茶厂、茶楼等也是运动休闲、观光旅游的好去处，是消费者慢生活的天堂，结合茶文化可不断提升茶产业的综合实力和水平，促进富阳茶产业的进一步发展。

作者简介：

陈建华

高级农艺师，富阳区农推中心经作站站长，富阳区农业农村局茶叶首席专家，兼任杭州市茶文化研究会理事等职务。从事技术推广工作20多年，主要开展茶叶新品种、新技术、新模式试验示范推广工作，推广农业科技技术24项，在国家级、省级刊物上发表文章13篇。主持的《富阳市龙井茶品质提升集成技术推广》项目荣获2014年度浙江省农业丰收奖二等奖；制定了《鹳山龙井茶系列标准》等。

基金项目：2020年度第一批杭州市乡村振兴产业发展项目

具体内容详见《中国茶叶加工》杂志，2023年第1期文章《富阳茶产业高质量发展的路径与展望》，页码：85-88，作者：陈建华，吴梅娟，刘健伟，刘叶君，楼卓霞，蒋柳锋。

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