近年来古树熟茶产品层出不穷。什么是古树熟茶？这一概念从何而来？
我想，从鄙视链来讲，古树茶确实因其品质占据茶界首端而备受追捧。如此热门的头部概念对于任何一个善于把握商机的人而言，都是不可错失的良机，于是，古树熟茶一说横空出世。
1、熟茶一窝蜂风靡神州大地，古树熟茶也跟着来了
上世纪七十年代初，普洱茶的对外贸易不断扩大，供不应求。
自1973年云南茶叶进出口公司获得自营进出口权后，代表公司赴广交会交流学习的业务员，发现以发酵后的熟茶为主的普洱茶在广东、香港极具市场和销路，便带回茶样，根据云南各地方实际进行了发酵技术探究，最终取得突破性进展，并成功打入香港、广东等外省市场。在随后的十年到二十年中普洱熟茶技术逐渐成型，并日益发展。
1973年，熟茶元年。
2004年，经济发展的大潮也淹没了西双版纳勐海，勐海茶厂因此改制，一夜之间，成了吴远之先生的控股的民营企业。吴先生一跃千里，以十余载，铸就全新的大益，并成为普洱茶行业的标杆。（那个时代，普洱茶就是紧压茶。还没有制定普洱茶生茶云南省标，省标大约是2004年开始制定的。）
7572熟茶，是改制前勐海茶厂熟茶的代表作。
改制前的7572，足以作为好熟茶的标杆，诸行业资深人士每次喝毕，赞叹词不绝于口。我也喜欢喝，确实也有一丝简简单单的幸福感。
那么，是什么造就了7572的传奇？
原料深度、拼配技术、自然陈放，三者缺一不可。而很显然，7572不可能是古树纯料发酵。根据当时的历史条件，等级制的收购标准体系下，古树茶难于采摘，价格和台地、小树茶相同，不可能被选中。由此可见，作为标杆的7572，极有可能是台地茶、小树茶发酵的拼配产品。
以2004年勐海茶厂改制作为分水岭，普洱茶在市场上经历了十五年的江湖鏖战，这些产品的价值与意义究竟在何处？
2、古树这一概念的存在
那就从古树这一概念开始说说看。
“古树”二字在官方规定的印刷包装纸上只能以“大树茶”的字样出现。
李文华先生是我很敬佩的资深茶人，其普洱茶的拼配技术叹为观止。他对我说：“大树应该是指西双版纳解放前的茶树。而古树怎么也要有100年树龄。古树被市场认知是一种必然性，由于稀少，如何在产品上标注清楚，各企业不一。”
谁都清楚，除了好的原料，好茶还需精良的生产工艺。
虽然都是普洱茶，生茶与熟茶的制作工艺却完全不同，这对于茶原料的内涵物质有着巨大的影响。
烟虫这朋友不太地道，毫不留情面，直言：“古树熟茶有，但是非常少。可以说市场上98%以上的古树熟茶是假冒的。”
狗吠之年，老班章搞出了大新闻。现在市面上打的老班章熟茶，是否可信？
有人说这是以边境上的老挝原料制作，生态比老班章更佳，但茶料真是在一口料（纯料）渥堆发酵的吗？
谁也没有亲眼见过，想看也未必能看得见。尤其是那些蜗居在几千百里之外，靠吹牛卖茶的茶商。
2004年以后，关于熟茶的技术创新，犹如共享单车、滴滴等的发展势头。熟茶发酵，目的在于将具有刺激性的多酚类降解且部分转为多糖类成分，因其分子也经历了微生物的裂解与重组，所以同时增加茶汤中的可溶性糖与蛋白质。整体更为柔和适口，并适合了人体健康机能的需要。
古树茶也具有刺激性的多酚，但由于本身的可溶性糖类蛋白质类，氨基酸类等等物质含量更多，且无机物含量少等原因，发酵后相对口感平衡。而这些对于上好的古树茶而言，生来俱佳，何必再发酵成熟茶？
任何一位经验丰富的制茶人，绝不会做这类“放屁脱裤子”、暴殄天物的蠢事。这只能蒙混少知的消费者。
对于真正的茶人，古树熟茶，很不一般。但喝茶的人，甚至会觉得不算什么。
饮茶，一重香气，其次口感。能品至韵味者，已是有专业素养的爱茶人。更专业者如能辨喉韵，或某茶特有的印记，上升到气韵与体感。
人间普洱，难论真假；品茶论道，最怕虚妄。
3、熟茶有其韵其味合则是好茶
我们说改制前勐海茶厂7572是好熟茶的标杆。
搞清楚了什么是好的熟茶，再来看古树熟茶。先不论古树熟茶这一命题的真伪，就说生茶，生茶在热反应过程中，茶内质的主要成分被大幅度改变，因此，生茶优异，但发酵成熟茶以后就未必表现得那么出色了。
古树茶品质精优，那么古树熟茶是否也都是良茶？
解此问之前，我们想想怎样的熟茶是好茶？以我的经验，香、甜、厚、滑、纯，是衡量一款熟茶优劣的起码标准。
改制前勐海茶厂，其熟茶还有散茶，分1、3、5、7、9级，多销往香港、广东等地区。1、3级以精美小木盒子包装，茶量1公斤。其余级别皆以大袋装，易接触空气，湿仓。
我喝不惯湿仓味，香港的普洱茶，只有这味道。你若好奇，可寻机一试。
在广东某茶友心中，熟茶被奉为很正面阳光的茶。
1973年，昆明茶厂的吴启英等人，在考察学习了广东潮水渥堆的基础上，试制出了普洱熟茶。1973年是试制，并没有产品。
熟茶的出现，是普洱茶发展史上的一座里程碑。
普洱茶发酵机理有三：一是通过湿热使多酚类降解。二是利用了自然的微生物对茶叶进行了分子裂解，从而使它变得更符合健康取向。三是通过养堆拼配和菌作用等实现分子新的聚合重组，使口感上变得更细腻醇厚适口。
虽然这一过程，强加了人为干预，但在间接性执行工艺上，茶的制作也得到了可控性。而在后期仓储中，昆明干仓的普洱茶区分于香港、广东等地区湿仓茶的重要原因。
注意，就口感上，干仓湿仓的区别绝不可以用“茶叶是否打过农药”一说而混淆。这里不赘简述几句：
在普洱茶的常规性检测指标中，有一项叫做“灰份”。灰份，指燃烧后产生不可尽燃烧部分的比重，实质就是无机物。
为什么说施肥打药的茶不好、不生态？农药带来的，不一定是无机物超标，茶所含的无机物冲泡时大部分不溶于水，所以无机物很少能带来口感的不适。
农药（除了杀虫剂一类）会促进茶的发芽率，缩短生长时间，生长周期短了，意味着物质积累不够。
发酵好的熟茶，燃烧过后无机物比不一样，从喝的体验角度，我们明显能感知到的溶性物质其实不是很多。
普洱茶从来都是好东西。至此，消费者从对茶的扭曲性传播、减肥效果等唯美传播上找到了某些心理暗示。
人的第一、第二本位所需求的取夺，是人的基础。在“一元论”的世界，每个人认为自己的认识都没错，就像重度糖尿病患者认为大米是有毒的，不能吃。而在正常人的认识中，大米养活着人类几千年。
说的如此混乱，其核心在何？
形而下讲，以生态、安全、适口为健康。
西双版纳的茶，勐海的茶相对阳刚，易武茶比较柔和。我们在喝茶时，背部会有感觉，这就是所谓的体感。
古树茶不到地表合适的条件不发枝芽，这与它自身的根系和养分输送情况有关。古树茶香甜物质与活性物质的多酚多糖，与古树本身是否无关？答案是否定的，甚至有反其道而行的情况。
如果你在熟茶中寻到了“韵”，那么，要恭喜你，你入门了。
过去，教科书及一众博识的专家学者，都会引导消费者去喝“密集型农业经济作物”，即所谓的台地茶。
古树熟茶来了，它的气感、韵味或是唯一不可替代的。
我深信熟茶勐海味的历史意义。今天的熟茶正在毁坏我们喝茶的虔诚，如果你执迷于熟茶诸多命题中的坚固说辞，你的味觉与身体必定会受到心理误导，接受很不舒服的体验。
帕斯卡尔在《思想录》中说：
“没有信用、没有信仰、不要荣誉、不要真理、心怀两端、言语不一的人们，你们之被人谴责就活像从前寓言中的介于鱼与鸟之间的一种模棱两可的东西。”
面对混沌不清的市场，我们就来推敲推敲古树熟茶的真实性，或者说探测一下市场上的古树熟茶到底有多少是真的。
4、“越陈越香”和“古树茶”，是普洱茶的两个关键词
2007年普洱茶大崩盘以后，古树茶乘虚而入，时髦起来。这所谓的古树茶，多指生茶，而这里说的是古树熟茶。
先来看一组数据。1950年，云南全省茶叶面积只有区区16万亩，1990年增加为240.6万亩，到了2017年已扩展至610万亩。
将古树茶的树龄定义为上百年也好、解放前也罢，以1950年的数据为基，除了后来逐渐发现的极少部分茶树，云南的古树茶面积理论上不可能超过16万亩。
这还没剔除中间几次砍掉古树种小树，砍掉茶树种玉米等经济作物的历史事件。如果精打细算，古树茶顶多占云南总茶林面积的2%至3%。
如此稀缺的古树茶，能拿多少出来发酵做所谓的古树熟茶？又有多少制茶人舍得花大价钱制作茶料成本极高的熟茶？
我无法得到准确数据，但可以肯定的是：纯料的古树茶，做生茶都尤其紧张，更别说拿去做茶料成本极高的熟茶了。
我常在勐海见到的熟茶堆子，一般都超过50吨。比方说，这一个发酵堆的量就是老班章古树茶春茶的全部数量。
真的古树熟茶，不可能放到市场上流通，因此很多市面上所谓的古树熟茶，都是打着古树之名牟利。
一位制茶的朋友分析说：
“古树熟茶？我喝过确实很好喝，小众。一个发的好的熟茶堆子要8到12吨，最便宜的古树按400一公斤算一个堆子，也要320万的成本，按1200一公斤算，就要960万的成本。现在有离地发酵，最少也要500公斤左右才能发，如果做了玩，发少量的古树，也要50万左右同一个堆子，加上百分之三十的损耗，那就是有钱疯了过于任性。”
问题在于，熟茶发酵每一次的情况都不同，相对应的走水、堆温、翻堆时间、翻堆次数都会有变化，这是个需要经验积累的技术活。
云南从出现新工艺至今，最多不过七八年历史，有几家茶厂能做到100%的优品发酵率？如此高昂的成本，一旦发酵失败，后果如何承担？
在前文，我只不过拿了400元一公斤的古树原料假设。但据我所知，市场上的古树熟茶动不动就是老班章古树熟茶、冰岛古树熟茶、刮风寨古树熟茶。如若都是真的，又是什么级别的成本投资？要承担多大的发酵风险？
这些古树茶是有基本价格存在，用老班章、冰岛、刮风寨古树发酵，经营者该如何解释成本？让消费者相信所卖是老班章、冰岛、刮风寨的古树熟茶。
试问如此精贵之物，投放至市场，怎么定价？怎么卖？卖给哪些人？果真如茶商向顾客介绍的那样，是饼茶都是古树茶？不得而知。
熟茶发酵是个技术活，同一人发酵同样的三个堆子，同一时间发，同一时间收堆，制成的口感都不一样，做成了那是阿弥陀佛，但废了就废了。这种人不是有钱任性，就是甘愿喝废料，人云亦云，“皇帝的新装”。
你可曾想过勐海一年要发酵多少熟茶？你的所闻定不如我所见那般确切。
只能说，勐海有无数的熟茶大堆子，至少有十几二十个上千吨熟茶量的工厂。
如你去勐腊县易武镇，会发现做易武生茶的茶商，喜欢往易武象明各大茶山里钻，因为好茶绝大部分生于深山老林。而做易武熟茶的茶商，大多止步于纳么田（离抵达易武还有十余里路的一个村寨）。
纳么田只是一个自然村，没有多少台地茶，原料来自周边的几个生产队，茶厂五队，六队，七队，八队，九队……大多是原易武区老区长张毅1982年推广种植的，以云抗十号为主，并非易武原生种，茶价便宜。据说，压制成熟茶也没几个人能喝得明白好坏。
在勐海，做生茶的多是春天来收料，做熟茶的则是夏秋时来。大多做茶人都习惯于春茶做生茶，夏茶做熟茶。
谁能保证，一定能买到头春古树的熟茶？
除非出于某种无私的爱，倒有可能从开金矿的的朋友手头弄上不计成本的几公斤古树熟茶而已。
5、再来说说古树熟茶的“熟茶”发酵的自耗与成本维度
熟茶的发酵，过去都是地面发大堆，达到三吨以上才好发。
这几年熟茶工艺突飞猛进，可以小堆发酵，多以竹筐、木框，还有用不锈钢发酵的，几十公斤也行，这使得昂贵的古树茶发酵有了成本上的可能性和风险的可控性，不然，以笼统把几吨、价值近千万的古树茶拿去发酵，万一发不好，烧堆、发酸了，谁敢冒此风险？这是工艺提升和消费者需求提升的趋向产物。
以不锈钢发酵为例，从潮水、至3到5次翻堆、到养堆、再到完全干燥，大概要40天左右，也就说最早当年的4月份春茶就可以制成新的熟茶，当然也建议适当陈放后饮用。
以我较熟悉的后月众筹做的140公斤的二春夏茶混采老班章发酵熟茶为例，来观摩整个流程：
8月9日，140kg老班章潮水下堆；
8月13号，第一次翻堆；
8月19号，第二次翻堆；
8月23号，第三次翻堆；
8月25号，发酵度约6成，起堆；开始养堆；
9月10号，预计可以装袋；
9月30号，预计完全干透，发酵结束。
熟茶的原料是晒青毛茶，也就是散生茶，原料的级别决定了熟茶的级别，用台地茶料怎么可能发出古树茶熟茶的韵味，原料上品质的成因永远排在第一位。
2010年之前，大部分茶商多用夏秋的台地、小树来发酵熟茶，就这品质，仍然有不少打着古树的名头来卖。2010年以来，勐海就开始有很多小厂发酵小堆古树茶。
目前，市场上宣传最为凶猛的要数某正熟茶，曾有朋友揶揄说：“缺什么补什么！某正可能也是无正”。
当然，这只是开玩笑的话。但我确实品尝过某正的印本纪（号称用小绿印配方研制，说一句，小绿印是生茶啊，这两个不太通用吧），感觉浓稠有余、韵味不足。什么意思？就是不好喝。是不是古树做的？不知道。
如此一说，爱茶人自能明心见性。
市场之内是否真有古树熟茶流通？答案是肯定的。但该如何分辨？我们无从下手。
作为普通消费者的形象置身市场，我们为什么要分辨？又有什么好分别的呢？就像我们买茶、喝茶？只因为好喝，这就够了。
听卖茶的讲故事，是要买拐还是买担架？
中国人爱讲面子，自以为送人老班章熟茶，倍儿有面子，为了面子搭上万贯家财的故事到处都是。
但存在即合理，只要有市场这只手的存在，混乱就不会终止。
中国有句成语：熟能生巧。成语的本义这里不做解释，但做技术活的手一旦巧了，机心也就会随之而上升。
帕斯卡尔说：
“不爱真理的人所采取的借口是说，尚有争论，还有很多人在否定它。因此，他们的错误无非是出于他们并不热爱真理或者仁爱；因此他们是无可原谅的。”
作为爱茶者，我们是否需要放下“博识茶道”的包袱，基于日积月累的经验，倾听那些颠覆认知的观点，重新审视我们对茶的认识，尊重常识，尊重事实，将爱茶之心的门窗打开，让阳光自由地照射进来。
宣化上人，东北黑龙江省双城县(黑龙江省五常市拉林）人，在美国建立三宝第一人。1948年宣化上人抵广州曹溪南华寺，礼上虚下云老和尚，受命任南华寺戒律学院监学，后转任教务主任。云公观其为法门龙象，乃传授法脉，赐法号宣化，遂为沩仰宗第九代接法人，摩诃迦叶初祖传承之第四十五代。让我们细细连载这位高僧大德的传奇人生，本文编辑来自网上，感谢原作者。
代序：长白乞士记
◎一九八○年二月一日．宣化上人亲述
中国有山，连年积雪，故名长白。山根有县，东西二城，故名双城。县有农民，白氏子，名山。幼而憨直，家贫乞食，故名乞士。及稍长，好骑马舞剑，尚武善斗。路见不平，挺身相助。为友牺牲，引为荣耀；吃亏利人，乃觉乐事。十五就读私塾，略有所成。十七成立义学于乡里，亲任教师。十九母故，庐墓居丧。出家修道，果为乞士矣。
译文
颂曰：
长白乞士性憨直，助人利他唯恐迟；
为法忘躯捐生命，应病与药舍髓皮。
愿同十方成一体，行尽虚空摄万机；
无去无来无现在，亦无南北与东西。
有这么一个人，我写几句偈纪念纪念他。在中国有一座山，这个山在东北叫长白山。为什么叫长白山呢？终年积雪，常常有雪，所以名字就叫长白山。山下有个县，因为在一个县里，东边有个城，西边也有个城，所以县名就叫双城。
这个县有个老百姓，姓白名山。他年幼的时候很愚痴的，和小孩子在一起玩，小孩子用口咬他的脚后跟，他不懂得去打对方就会哭。他家里很穷，要去做工才有饭吃，这等于和要饭的是一样的，所以叫乞士；你看，他那么小的时候就叫乞士了！等长到十三、四岁的时候，欢喜站在马身上骑马，愿意拿刀弄枪学武术。看见有什么不平的事，不要命也要去帮助人。他认为为友牺牲，是最光荣；吃亏利人，这是快乐的事！
他十五岁才读书，略微认识一点字。他注重教育，读了二年书后，十七岁成立义学在乡里之中，他就教书了。十九岁母丧庐墓，出家修道，果然做了一个要饭的。你看这个人，是不是一点出息也没有？！
长白乞士性情很憨直，憨就是愚痴，直就是不会转弯，说一就是一，说二就是二，所以到处没有人缘，不是被人骂就是被人看不起；也因为他是乞士，一般人是看不起乞士的。他有个毛病就是帮助人；把自己的生命牺牲了，也愿意帮助旁人。他愿意把自己忘了，去利益人，就怕帮助人这个事做晚了。你看，这世界哪有这么愚痴的人，帮助人还怕晚了、迟了？人人都愿意帮助自己、利益自己，他却相反。
他舍命为佛事，造命为本事，正命为僧事；即事明理，明理即事，推行祖师一脉心传。他为法忘躯，不要生命也都可以的。谁有病需要药，甚至于要他的骨髓，他也愿意给；要他的皮毛，更没有问题。
他愿把十方世界，所有的国家民族都融为一个，没有中国、美国、日本、暹罗、缅甸之分。我知道我说这话，很多人都反对。很多人都不到这个境界，他们以为我就是我、你就是你；我这个国家是我的，我爱我这个国家，我不爱旁人的国家。我们今天单爱自己的国家，只顾自己国家好，而旁人的国家没有好，这是不行的。要整个世界、每一个国家都好，每一个人都好；不只是单单要这个国家和那个国家好，我们往细微的说，甚至每一粒微尘都要教它平安、没有灾难，令每一粒微尘都是平安无事的地方。
度人，不要只度一个国家的人，要度全世界的人类；不是单单度人，一切飞潜动植都要包括在内；所以没有过去，也没有未来，连现在都没有了。有人说：“那真是糊涂了！”只怕你不能这样糊涂，你要能这样糊涂，那什么问题也没有了。没有西方，也没个东方，也没有南方，也没有北方，大家都是一样的，不要分别那么多；没有你，没有我，没有他，就没有争了。这个世界为什么争？就是因为有你我他，才造成这个世界一塌糊涂。我所说的这个道理，你们究竟懂不懂？我也不知道。
上人年谱-中国篇
（以农历为记年月）
1918年 1岁
农历三月十六日生于中国吉林省双城县拉林镇（“双城县”现属黑龙江省，“拉林镇”现划入五常市），俗姓白，名玉书，又名玉禧。
1928年 11岁
见一死婴，遂萌出家之念。
1929年 12岁
忏悔改过，早晚向父母，乃至一切众生叩头。
农历二月十九观音菩萨圣诞日，夜梦窟窿道，领众生出险道。
1929～1932年 12～15岁
寻师访道。
孝名远播，人称“白孝子”。
1931年 14岁
见日本蹂躏中国，曾想从军救国，未能遂愿。
1932年 15岁
皈依三宝，礼三缘寺上常下智老和尚为师，亲近上常下仁老和尚。
入私塾读书（农历三月十日至八月十三日）半年。是年冬，因日人侵华而中断。
1933年 16岁
参加东北万国道德会。
讲《六祖坛经》、《金刚经》、《阿弥陀经》，以弘扬佛法为己任。
读书一年。
六个钟头背熟〈楞严咒〉，三十分钟会背诵〈大悲咒〉；精诚所感，又领悟到四十二手眼。此后，以〈大悲咒〉和四十二手眼为人治病，救人无数。
1934年 17岁
读书一年。
参加各慈善团体，如佛教会、道德会、慈善会、理善劝戒烟酒会等。
冬，任道德会讲习班的主任。
通四书五经、诸子百家及医卜星相等一切世间法。
1935年 18岁
母病，辍学在家侍母。
办义务学校，开始教书。
1936年 19岁
母白太夫人胡氏逝世，赊棺葬母。
四月初八佛诞日，礼请三缘寺上常下智老和尚剃度出家，受沙弥戒后，即庐墓守孝三年，日一食、夜不卧、拜华严、礼净忏，定功日纯，悲心日深。
农历六月十九日，在佛前发十八大愿，依愿笃行。
1936～1939年 19～22岁
打坐时见六祖惠能大师；六祖预言，将大法西传，教化许多西方人出家修行。
庐墓期间，凡有难症重病者往求，以诚感诚，皆得如愿获救。
守孝期满，暂隐居长白山支脉东部山区弥陀洞内。
1939年 22岁
沙弥时期，即任哈尔滨三缘寺首座。
在庙上修种种苦行，用“忍耐”二字为座右铭。
发三大愿：一、把佛教推行到整个世界，二、翻译经典为各国语言，三、在佛教里办教育。
1941年 24岁
在东北收第一个出家徒弟果能。
狐仙来求皈依，当天有八百三十几个狐仙同时皈依。
1945年 28岁
农历七月十五日盂兰盆法会，率众弟子于佛前燃香，发愿云：若能活至百岁，则烧全身供佛，求无上道。
第二个出家徒弟果舜，头陀行第一，九月自建茅棚，时十龙皈依降甘霖。
1946年 29岁
农历八月中旬，起身欲往曹溪亲近虚云老和尚，经长春、辽宁，抵天津，住大悲院，听倓虚法师讲《楞严经》。后搭船至湖北正觉寺，任寺中行种种苦行。
1947年 30岁
于中国浙江普陀山法雨寺受比丘具足戒。
参加宗教联谊会，该会由已故的于斌枢机主教创立。
至苏州灵岩山寺佛学院研究班学教。
秋，至南京空青山打十个禅七过冬，礼明观和尚及方丈了乘和尚。
1948年 31岁
农历正月起单赴沪，后至南华寺礼虚云老和尚；虚老命于南华寺戒律学院任监学，不久转任教务主任。
暑假，赴江西南城讲《阿弥陀经》。农历八月中旬，回南华寺。
农历九月中旬，土匪抢劫南华寺；事后，全寺僧众起单，师一人负责戒律学院及所有课程。
冬，于南华寺打禅七。
1949年 32岁
元旦，上书虚云老和尚，请辞学院教务主任职，居藏经楼阅藏。戒期任尊证阿阇黎；传戒毕，随虚老至韶关大鉴禅寺。农历五月初旬，赴大觉禅寺，至云门寺为班首，领众修行。
六月，辞别虚老至广州六榕寺；十月，赴香江弘化。
上人父亲白富海往生。
楔子
出生至三十一岁（西元一九一八至一九四九年）
宣公上人，东北吉林省双城县（现划入黑龙江省）人，是在美国建立三宝之第一人。1918年农历3月16日出生。父亲务农，名白富海；母亲胡氏，茹素念佛的虔诚佛教徒。1949年上人赴香港弘法，1962年应弟子之请来美，致力弘法、译经、教育大业；并建道场，立宗旨，教化众生，奠定正法在西方的基石。
曾有大学教授提倡成立“法界妙觉山研究会”，研究上人事迹。但是上人表示：“不要研究我，我不值得研究。你们应该去研究其他人，男的、女的，出家的、在家的，老的、少的，好的、坏的……，都记录下来，将来可以教化人。”上人常说自己道不足以感人，德不足以化人，人家要的他不要。他不是“高僧”，不是“上人”，是“下人”──欢喜在人人之下。人家不要的名字，就是他的名字，他叫自己是“乞士”、“如愚子”、“活死人”、“小蚂蚁”、“小蚊虫”、“墓中僧”，甘愿走在一切众生的脚下、众生的后面。
1990 年 10 月 16 日，上人于波兰 Jelenia Gora 开示时说过：“我的出家因缘，本来我也想说一说，不过太长了，我就不讲它了。有一本书是关于我的事迹，谁愿意详细知道，可以看一看，但那也只是一个大概。实际上，我所行所做的，只记录下很少很少的部分，如果要完全说，那会有一部藏经那么多。”
人人都很感恩上人，礼敬上人，但是我们对上人认识有多少呢？上人一生的经历行谊，包括上人刻苦忍辱的修行，或者利益众生的事情，上人都不自我宣传；所以有很多人，甚至于包括上人的近亲弟子都不全知悉。我们所知道的这些微乎其微的部分，是多年之后，或因被弟子、访问者问起，或因某些类似因缘，上人才旧事重提。
有人问上人：“你多大年纪了？”上人对他这么讲：“见着一百岁的人，我或者就是一百零一岁；见着一个月大的小孩子，我的年纪就是二十九天。大的，我比他大一点；小的，比他小一点，这是平等。本来也不大也不小，没有个一定的年纪。”
上人一生的事迹，就从他诞生开始说起吧！
第一篇 童年与初悟
出生至十二岁（西元一九一八至一九二九年）
上人自述：
在中国东北有一座山，叫长白山，为什么叫长白山？因为它终年积雪，一年到头都有雪。长白山是东北的一股龙脉，它有股豪气，清朝因为长白山的龙脉而做的皇帝。黑龙江的水有一股气派，也很雄壮，是很多江河的源流。山下有一个县，这县东边有一座城，西边也有一座城，所以叫双城县。双城县东门那儿，有块匾是清朝溥老中堂送的。这块匾写：“全堡生佛”，说双城县的人都可以成佛；双城县佛教很兴盛，可能也有关连。
我家在东北部的山里，刚进山的地方，是座很有名的山，叫弰鞑子韄，那就是长白山脉最后的地方。因为长白山脉最后就落到双城县那儿，所以该县是个地灵人杰的地方。双城县的文化很高，出了很多伟大的人物，这近百年来仅大臣、将军，就出了有二、三十个，伟人哲士、孝子、义夫节妇很多，近代于斌枢机主教也是双城县的人。这个地方民风淳朴，人心向善，我知道就在王孝子（后出家为常仁大师）的同时，县里就有十四位守孝的人；王孝子是其中的佼佼者，最有名的一位。我是双城县的一份子，只不过是滥竽充数，到现在还是一只小蚂蚁。
【后记1】双城县，位于黑龙江省哈尔滨市西南的松嫩平原上，是黑龙江省的南大门，1988年改为双城市（县级）。双城又称双城堡（当地人念“堡”字，发音为“埔”），是东北历史名城，满族发祥地之一，有“南有辽阳府，北有双城堡”之说。“白山黑水帝业兴，金源右翼古双城”，八百年前，金太祖完颜阿骨打曾在涞流河（拉林河）畔煮酒谈兵，境内至今尚存金代达禾、布达两座古城遗址。
【后记2】据悉五常市拉林镇东南，有山名弰鞑子韄，为满族先民集居之处。满人能骑善射，留有“轻云飘马足，明月动弓弰”的佳句。弰音为“消”，弓的末梢；鞑子，古人称蒙古人、满人为蒙鞑子、满鞑子；韄音为“或”，是缚在佩刀上的绳子。当地人不愿自称鞑子，简称此山为弰鞑韄。
01.光明诞生
1918年．出生
农历 3月15日那天晚上，白太夫人胡氏梦见阿弥陀佛大放光明。刹时，整个世界笼罩在一片耀眼的金光里，天地震动！当她惊醒过来，发现屋内飘着一股从未有过的馨香，不久上人诞生，这时正是三月十六日的子时。刚出母胎，上人连着三天三夜啼哭不止，大概是悲悯他所要来的世界，是个充满苦难的娑婆世界。
上人自述：
我告诉你们一个很奇怪的故事！我也不知怎么搞的，在 3月16日跑到这世界来；我的师父常智大师，也是很奇怪的，在 3月15日那一天，他也跑到这个世界来；我的师伯，就是我庙上方丈和尚常仁大师，他是 3月17日；这也不错！三个人都碰到一起。出家也是很奇怪的！我是 9月16日出家，我师父是 9月15日，师伯 9月17日，又是一连串。所以这个世间有很多的事情不知怎么搞的，安排得这么巧合；想起来很好玩，事情就是这么不其然而然，不可思议的！
我生来有一些坏习气，就是爱哭，由出生就开始哭。哭的时候，好像有什么很不开心的事情。婴儿的我，一连哭了好几天，哭得人晚上都不能睡觉，白天又要去工作，非常疲倦！最后我不哭了，大约哭了几天也累了。所有人也都累得睡着了，没想到这时就有人来家里偷东西。本来已是一个穷苦家庭，有一点点比较值钱的东西，也都被贼给偷去了。由这个之后，我就不哭了。
我没出家以前我有个假名字，叫白中一， 那时候以为这个名字很好的，我是中国第一人！后来又想：这个名字又有什么呢？在什么地方呢？没有。所以以后就叫活死人，活的这个人已经死了，不过这还是个假名字。以后守孝，一般人又称我是“白孝子”，这还是个假名字。出家的名字叫安慈，后来叫度轮，现在又叫宣化，这统统都是假的！什么是我真的名字呢？虚空。我真的名字就是虚空！
02.孩子皇帝
上人自幼沉默寡言，富有侠义心肠。因好抱不平，令双亲忧心，直到十一、二岁以后，幡然觉悟，改过自新。
上人自述：
我还想跟大家说一说的，告诉大家，我过去是怎么样一个不守纪律的人，是怎么样一个不孝顺的人。我不说，心里觉得总是像有件事没办好似的。说这个，得要从头说起，要先讲我自己这一部经。
二至五岁
我生在一个贫苦的家庭，有一点田地只够维持一年的生活，没办法那么早读书。因为家里要去做工，才有饭吃，这和要饭的一样，所以小的时候就叫“乞士”。我父亲是个好喝酒的人，他有钱一定跑到街上，去买半斤酒回来，来回五里路；他自己买自己喝，半斤酒分两次喝，喝完酒就睡觉。
父亲有兄弟五个，父亲那一辈有几个女的，我不知道。我这一辈，有五个男的，三个女的，我是最小的，所以父母最宠爱，把我惯得很古怪；一天到晚就这么坐着，一天不讲话也可以。我从小不随便讲话，不讲不真的话，打妄语是不行的！常常和小孩子们一起玩，有一个小孩用口咬我的脚后跟，我也不知道哪儿痛就哭起来，也不懂得去打对方。
那时候，也没有其他什么本事，只会哭，一哭就哭一天一夜、两天两夜、三天三夜地这么哭。谁惹到我，我就哭，哭得要往死里哭，也不吃东西。那时，心里有个什么想法呢？我知道父亲母亲都舍不得我，我一不吃东西，豁出来不要命地哭，父亲母亲一定就心软了，不得不向我投降。我就这么坏！
七至十岁
我在小时候很霸王，七、八岁的时候愿意当孩子王，喜欢人家恭敬我。怎么样恭敬法呢？我喜欢做皇帝，把土堆得高高的，坐到上边，这就是“登基坐殿”。所有的小孩子，譬如有三十个小孩子，或者有五十，或者有一百，都要听我指挥，向我叩头，要三呼“万岁”。和小孩子在一起玩，我欢喜管着其他的小孩子，要他们听我招呼；谁不听我招呼，我就打他。这样的一个人，怎么样也想不到以后会信佛的。
我有生以来，无论什么事情，宁可折而不弯的，性情很刚强，而且还最欢喜打抱不平。无论前村后村的小孩子，我看见哪个做事不公道，就是不要命也要主持公道。我打架的对象，都是比我大的孩子；我十岁敢和二十岁的人打架。但是讲公道，有的人不高兴，就来找我算帐。我那时候虽然小，和人打架，可是很勇敢的；打得头破血流，遍体鳞伤也不在乎，一定要把对方打服了，那才算。谁也打不过我，为什么呢？我不怕死，打死我也不怕。我这个手指头，就是和人打架，被人用刀割的。我十二岁，他十八岁，我用手抓住他的刀，把手指头的筋都割断了；我还是不在乎也不怕，终于把他打败了。
我就是这样刚强的一个人！对我父母非常忤逆，不听话，常常在外头闯祸，给我父母惹了很多麻烦。
03.体悟生死
上人生长在农村里，生活单纯，从来都没见过死人。十一岁的时候，第一次看到小孩的尸体，顿然觉得生死事大，无常迅速，毅然立下出家的志向。
上人自述：
虽然东北文化最高的县市就是哈尔滨，哈尔滨文化最高的县镇就是双城县，双城县文化最高的区域就是拉林镇，可是我家那儿是个穷乡僻壤的地方。我家是间泥墙、山草屋顶的破旧房子，和一般人家距离大约有一百步远。在这种环境里，从来就没有见过，也没有听过小孩子死的事情。
记得十一、二岁的时候，到郊区和小孩子玩耍，在荒地上看见一堆捆草。捆草里边捆着一个小孩子，这个小孩眼睛闭着，也不喘气。我从来也没有看过这种事情，以为他在睡觉，我就去叫他起来一起玩。其他小孩子说：“他已经死了，你叫他干什么？”这时候自己不懂得什么叫死，也不能问他们；好像问他们，自己怪不好意思似的。于是回到家问母亲：“为什么这个小孩子会死呢？我不懂得这个死。”你看，就这么孤陋寡闻！十几岁还不懂得什么叫死，足见这个人很少和人接触来往的。
我母亲说：“死呀！人人都会死，不过有早死、晚死，有老死、少死。小孩子死了，就用草把他捆上，丢到荒郊外。年老了也会死，病了也会死，种种的死法不一样。”我觉得人生既然要死，活着干什么？没有意思啊！我又问母亲：“人是不是能不死呢？怎么样才能不死？我觉得死很没有意思。”我母亲无词以对，就没有答覆我了。
当时有个亲戚姓李，叫李林，他说：“你想不死，那容易！”“怎样容易呢？”“出家修道，做和尚；或者做老道，修道去。做和尚修行成佛，做老道修行成仙，就会不死了。”那时候我不愿意死，觉得死没有什么大意思，生了又死，死了又生，这又有什么好玩的？没有什么意思。修道能令人不死，我记住了这句话，这有出路了。
从那时候，我发心想要出家，就和母亲商量，要求出家修道。母亲听说我要出家，很高兴；父亲听说我要出家，就皱起眉头来。母亲对我说：“你出家是好事，我不能阻拦你，我不反对你出家。可是你现在不能出家，必须要等到我死之后，你愿意干什么就干什么。我活着，你应该住在家里，不能出家；因为世界上没有一个不孝顺的佛，没有一个不孝顺的菩萨。在我没有死之前，你要在家里！”母亲许可我出家，但是不许可即刻出家，这是时间的问题，我就等着，在家吃斋念佛、学习佛法。
【后记】据悉在上人出生的村子周围，有很多荒街子（荒郊野外），长满各种杂草和野花。满族习俗，死的小孩用谷草捆起来送到荒街子。每年春天，那儿到处可见因伤寒病或出天花而死亡的婴儿尸体。那时山区有很多野狼，通常会在晚上出来寻食，死孩子多半被野狼给吃掉了。
04.梦离险境
上人自述：
我在很小的时候，有一次作梦，梦见自己走在路上，那条路就像筛子一样满布窟窿，窟窿底下不知有多深。那条路也就像罗网似的，在上面走，一不小心就会掉下去了！我就在这条路上走着。等我走到没有窟窿的地方，没有网罗的地方，到达平安的康庄大道时，往后一看，那条路上不知有多少人跟着我来！老的、年轻的，什么样的人都有，哪个国家的人都有。不知道这是不是现在走的路呢？
【后记】上人十二岁那一年，在农历2月19日，观音菩萨圣诞日的夜晚，作梦走到一个窟窿道上。四顾茫然，顿念自己出家修行之心未满，孝敬双亲之愿未终，不禁放声大哭。突然有一位慈祥老妇人现前，项挂念珠，身穿衲衣，手拿竹杖，足穿草鞋，笑对上人说：“不要哭！随我走，我送你回家。小心走，不要跌倒！”于是上人随老妇之后，须臾走出险路。回顾险路，上人发现有很多人跟随在他的后面；有老、幼、男、女、僧、儒等。上人问老妇人说：“这些人要往何处去？”老妇人说：“这些人与你有缘，他们是跟着你走出这条险路的，你要好好护持他们！我有事要到别处去，不久当可再见。”上人在梦里叩问她的姓名，老妇人说：“我们世为邻居，回家便知！”说完飘然而去。这个梦，可说是上人后来普度众生的先兆。
05.叩头因缘
上人十二岁时，幡然省悟，每天向父母叩头悔过；后来一路增加到八百三十七个头，早晚各一次，直至庐墓守孝。上人以身教、言教训勉弟子，父母是堂上的活佛，佛教徒重视孝道是本份。
上人自述：
（一）觉醒悔过礼父母
我小时候最欢喜吃好东西，谁要有什么好吃的东西，无论在家里、在外边，若不给我吃，那怎么样也是不行的！等到十一、二岁的时候，自己才省觉：“我这个人怎么这样顽皮，这样不守规矩？这样做人没有什么意思，何况我对自己的父母也不孝顺。”我知道以前所行所作都是不对的，于是从十二岁那一年，改过自新，改恶向善。这时候，不知道什么叫佛的戒律──诸恶不作，众善奉行，完全不懂；虽然不懂，可是我所行所作和佛的戒律，默默中相符合。
在这个时候，我想我要学好，要先从孝顺父母开始，于是我下决心对父母悔过认错。我跪到我父亲母亲面前，我父亲母亲就问：“现在也不是过年，你给我们叩什么头呀？”在北方过年的习俗，是可以给父亲母亲叩头拜年。我说：“你们生我已经十二年了，我令你们这样操心，给你们惹了很多的麻烦，也没有听过你们一句话，我实在对不起两位老人家。”我父亲听我这么样一说，就哭起来。我说：“你不要哭！从今天开始，我要把以前恶劣的习惯都改了，天天给你二老叩头悔过，我再也不会对你们忤逆不孝了。”我父亲说：“只要你听话一点，叩不叩头没关系；你总给我们叩头，我们也不好意思。”
我想一般人没有天天给父亲母亲叩头的规矩，他们一定不会许可我天天这样子做，这怎么办呢？于是我就想了一个方便法，打个妄语，我说：“我昨天晚间作了一个梦，不知道是佛还是菩萨告诉我，他说我的罪业很重，不久就要死了。如果我想要不死的话，就要天天给父亲母亲叩头。我也不相信这个梦，但是我很怕死。”我父亲母亲一听，没有话讲了，只好说：“那就随你啰！”从这以后，我天天给父亲母亲叩头。父母以为“人之将死，其言也善”，这个孩子是不是真的活不了多久呢？所以每次我向父母叩头，父母就流眼泪。为了怕父母伤心，就改到院子里叩头。
（二）一路增加无畏苦
叩了一个时期，我就想这个世界上，不是单单父母亲对我好，世界上有天、地、君、亲、师这五大恩。天会覆我，地会载我，天地对我有恩，我应该报恩。君是国家的元首，我也应该报恩。亲，就是父母。师，我那时候就觉得将来会有师父，虽然我没有见着师父，没有拜师父，但我也要先向师父叩头。所以我就给天叩三个头，地叩三个头，国家元首叩三个头，又给父亲叩三个头，母亲叩三个头，又给我老师也叩三个头。
叩完了觉得还不够，我听人说圣人是生而知之的，又给世界上古今的圣人叩头。给圣人叩头以后，又加上贤人，又加上大忠臣、大孝子、大伟人、大哲士、义夫、节妇。因为他们能影响我，诸恶不作，众善奉行；他们能影响我怎么样做一个无愧于天地的正人君子，所以我要感谢他们，向他们叩头顶礼。然后我又想到，不善的人、大恶人、大坏人、大无赖、大流氓，这些人怎么办呢？于是我又向他们叩头。一般人是给佛叩头，给菩萨叩头，给大菩萨、大佛来叩头。我那时候很愚笨的，想这些大恶人、大坏人，在世界上很可怜的，他们在六道轮回沉沦，离佛道越来越远，所以我就给他们回向，希望他们都改恶向善。
叩到最后，我连蚂蚁也给它们叩头，也给蚊虫叩头。为什么要给它们叩头呢？我想我以前也做过蚂蚁，也做过蚊虫，做过种种的众生。现在我虽然做人了，我不能把我这些老朋友忘记了，所以我也要给它们叩头。叩头的时候，我想自己以前是一只小蚂蚁，也是一只小蚊虫，我要恭敬它们；我和这些最微细的众生是一样的，我应该引导度脱它们，愿它们早成佛道。
我这样一路一路增加，每一次叩头要叩八百三十几个头，最快也得要两个半钟头。我叩头，不是在房里，而是到外边望空遥拜。在什么时候叩呢？在人还没起床之前，以及人都睡了之后，不让别人知道我叩这么多没什么理由的头。你们各位想一想，这是不是愚痴？
（三）风雨无阻真诚心
我在外边，下雨也叩头，刮风也叩头，下雪也叩头；无论打雷、下雨、刮风，总是风雨无阻。下雨时，雨水把我身上都淋湿了，我也不管；下雪时，我的双手还是放在雪地上叩头。为什么要这样呢？表示自己是一种真诚的心，实际上也就是愚诚。我相信世界上没有一个人，像我这么愚痴。人人都比我有智慧，他们都不屑于像我这种的思想、行为和做法，都会觉得我太可怜了。因为这样的行为，所以不要说在家人，就连出家人都看不起的。你们若信我，深刻地了解我，可能会觉得自己上了一个大当，也有可能不是上当；因为你慈心下气，和一切众生结缘，这是好的。如此叩了许多年，直至庐墓守孝时，才浓缩为九拜。
以后为了有多些时间做事，我又简化为叩五个头。前三个头是顶礼尽虚空、遍法界，十方三世一切佛法僧三宝；第四个头是给尽虚空、遍法界十方三世一切众生；第五个头，我是顶礼尽虚空、遍法界，十方三世一切诸佛所说的波罗提木叉（戒律）。因为有佛的戒律，我才能依此往佛道上走，戒律对我的恩德是无量无边的。
现在有很多人见到我就要叩头，甚至于没见到我人，也要在门口跪着，这是什么原因呢？因为我在十二岁，每天向所有的人、众生、蚊虫、蚂蚁都叩过头；现在有人向我叩头，只不过是来还债而已。不过，你们给我叩头，有人看见；而我给你们叩头，是没有人知道。
问：听说向高僧顶礼有功德，可消旧业，请问是否是真的？
上人：是和不是。如果你顶礼的那位法师是真修行人，你向他顶礼有功德；如果你顶礼的那位法师没有德行，将来他会向你顶礼，因为他要还你的债。为什么我知道这个？因为我知道我欠人很多债，所以十二岁就向所有的众生，包括蚊虫、蚂蚁，我都向他们叩头礼拜。我不希望他们放光照我，我不要等着欠太多了，就还不清了。
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（一）装扮要求
1、化妆清新淡雅——茶艺人员宜着淡妆，忌浓妆艳抹，不要佩戴夸张首饰，不可涂抹香水、香粉、指甲油等有刺激性气味的化妆品，影响茶的本味。头发应盘起，以免散落的头发掉到脸上影响操作。
2、着装得体大方——茶艺人员着装以整洁大方、自然为好。
（二）动作要求
茶艺人员泡茶动作要从容优雅、井井有条。放取物件手要轻，动作要连贯。在进行注水、斟茶、温杯、烫杯等动作时单手回旋，右手必须按逆时针方向，左手按顺时针方向，表示对客人的欢迎，反之则变暗示赶客人走的意思。
（三）姿态要求
在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。
1、走相
如是女性，行走时脚步须成一直线，上身不可摇摆扭动，以保持平衡。同时，双肩放松、下颌微收，两眼平视。并将双手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于胸前，以免行走时摆幅过大。
若是男士，双臂可随两腿的移动，作小幅自由摆动。当来到客人面前时应稍倾身，面对客人，然后上前完成各种冲泡动作。结束后，面对客人，后退两步倾身转弯离去，以表示对客人的恭敬。
2、站相
站立时需做到双腿并拢，身体挺直，双肩放松，两眼平视。
女性应将双手虎口交叉，右手贴在左手上，并置于上腹前；
男士同样应将双手虎口交叉，但要将左手贴在右手上，置于上腹前，而双脚可呈外八字稍作分开。
上述动作应随和自然， 避免生硬呆滞。
3、坐相
冲泡者坐在椅面的1/2或2/3，要全身放松，端坐中央，使身体重心居中，保持平稳。同时，双腿并拢，上身挺直，切忌两腿分开，或一腿搁在另一腿上，不断抖动。另外，应头部上顶，下颌微作收敛，鼻尖对向腹部。
如果是女性，可将双手手掌上下相搭，平放于两腿之间；而男士则可将双手手心平放于左右两边大腿的前方。
