每到清明前后，贵州丹寨县龙泉镇马寨村茶园基地里，茶农们挎着小竹筐穿梭在茶园中，按照“一芽一叶”标准，娴熟地采摘嫩绿的新芽。
马寨村村民杨春兰告诉记者，采茶期间，该基地每天可采摘1000多斤的茶青，这些茶青，都会被制作成绿茶。
为了树立自己品牌，赢得市场，丹寨县各大茶企从茶叶品质上强把关，经过晾晒、做条、烘干等工艺制成干茶，每一道工序，都决定茶叶的质量。
“我们企业的茶叶主要是走中高端，一斤可以卖到一千多两千块。”安信茶业有限责任公司管理员杨秀辉介绍。
春茶期间，丹寨县各个茶叶加工车间，茶技师们也正按照绿茶制作工艺规范操作，赶制干茶，每一步都不含糊，从源头围绕提升茶叶质量做文章，保证了丹寨县富含硒锌的绿茶抢占春茶市场。
丹寨县茶叶协会会长杨梅介绍，目前，丹寨县的翠芽、毛尖、安吉白茶价格在1000元—2500元之间，凭借着过硬的品质，县内各企业的茶叶都销售一空，产品供不应求。主要是销往北京、上海、深圳、成都等地。
近年来，丹寨县高度重视茶产业的发展，把茶产业作为调整农村经济结构和农业产业结构及增加农民收入的重要支柱来抓，依托良好的生态资源优势，结合山区产业发展实际，在原有茶园的基础上，进行品种改良、扩种茶苗、新建茶园，积极引导农户参与到茶叶种植产业中来，并“优中选优”引进外地茶企和着力培育本地茶企，树立丹寨硒锌绿茶品牌，解决茶叶的加工和销售等问题。如今，大山里的茶园，成为了助农脱贫、产业增收的“绿色银行”。
注：文来源黔东南日报，作者王佳丽、吴艳、何宣杰，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
云贵高原是世界茶树的发源地，贵州是有名的产茶大省，贵州的喀斯特地貌属于亚热带高原季风湿润气候，冬无严寒、夏无酷暑、四季分明、雨热同季，得天独厚的地理环境以及适宜的气候，使得贵州省成为中国茶叶主要产区，而且贵州以盛产优质绿茶而驰名中外。
贵州具有代表性的茶叶有：一是都匀毛尖绿茶；二是贵州“绿宝石”绿茶；三是湄潭翠芽绿茶；四是遵义红红茶；五是贵定云雾绿茶；六是余庆小叶苦丁茶。贵州茶叶产地主要分布在空气湿润，云雾缭绕的高海拔地区，湄潭、凤岗、都匀、贵定、余庆、黎平、丹寨、纳雍、金沙、晴隆、雷山等地都是贵州的茶叶优生区。
茶叶含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分。
1、蛋白质：谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等，所以绿茶能够延年益寿，延缓细胞衰老。
2、氨基酸：茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等，所以绿茶的芳香扑鼻的美味正是来源于内含丰富的氨基酸。
3、生物碱：咖啡碱、茶碱、可可碱等，绿茶之所以能够起到养精提神的效果正在于此。
4、茶多酚：儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等，绿茶所含的茶多酚对于人体生理机能活动，生长发育、新陈代谢有着密切联系，具有收敛、解毒、杀菌、的作用。
5、碳水化合物：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等，使绿茶具有生津止渴，养颜美容的效果。
6、脂类化合物：磷脂、硫脂、糖脂等，所以绿茶具有清胃除湿之功效。
7、有机酸：琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸等，所以绿茶能够促进食物消化。
8、矿物质：钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等，这些矿物质绝大多数对人体健康有利。如钾是人体细胞液的主要成分，夏天出汗过多会引起细胞缺钾，造成人体虚脱，而绿茶是补充人体钾素的理想饮料；锌可促进儿童的生长发育，并能防治心肌梗塞；铁可增强人体造血机能，防治贫血；氟可防治龋齿，保护牙齿；硒则具有抗癌功效等。
9、天然色素：叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等，所以绿茶具有明目皓齿、养颜美容的功效。
10、维生素：维生素A、B1、B2、C、E、K、P、U、泛酸、叶酸、烟酰胺等，通常茶叶存放越久，维生素C含量越少，一般绿茶最好是在冰箱里面进行冷藏。
贵州茶树属灌木和小乔木，喜欢温暖湿润气候，平均气温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为20～25℃；年降水量要在1000毫米以上；喜光耐阴，适于在漫射光下生育；一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。树龄可达一二百年，但经济年龄一般为40～50年。
茶树栽植要求一般是土层厚达1米以上不含石灰石，排水良好的砂质壤土，有机质含量1%-2%以上，通气性、透水性或蓄水性能好，酸碱度PH值4.5~6.5为宜。雨量平均，且年雨量在1500毫米以上。不足和过多都将对茶树的生长和茶叶的质量有影响，因为茶树既不耐旱，更不耐涝。光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。茶树生长对气温和地温要求相对严格，气温日平均需10度；最低不能低于-10度。年平均温度在18～25℃。对地形条件要求主要有海拔、坡地、坡向等。随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利，但也不是愈高愈好，海拔越高，气温越低，在1000米以上，易受冻害。一般选择偏南坡为好。坡度不宜太大，最好30度以下，因为坡陡，土壤中的有机质和矿物质容易流失，同时不利于管理和采摘。
茶叶一般分为三个类别：春茶、夏茶和秋茶。四个等级：特级、一级、二级和三级。茶叶的类别和等级与气候、地域、品种、种植管理、制作工艺和采摘时间有关。夏茶营养不足，秋茶香味不浓，茶叶以春茶一芽和二芽最好，尤以春茶中的一芽一叶为优，价格不菲，极其珍贵。贵州茶叶一年四季均有采摘，春茶最早在1月上旬即有采摘，一直到3月上旬达到高峰，并延续至5月上旬结束。
茶树修剪
茶树修剪的目的主要是更新枝组和控冠以提升品质，促进分枝和萌芽以提高产量。修剪分为幼树、成龄树和衰老树修剪；春季、夏季、秋季和冬季修剪。四年内幼树以长树、整形和扩冠为主，让茶树达到一定的高度、粗度和枝量；四年以上的成龄树以产量和质量为主，让茶树保障一定的萌芽率和提前萌芽，同时要控制夏梢的大量萌发以提高茶叶的品质；高龄衰弱树以更新枝组和复壮为主，让茶树焕发青春，更新“鸡爪枝”，抽发新枝。
春剪，以回缩和短截为主，刺激新梢萌发和大量新芽萌生，采前修剪，采一次剪一次。夏剪，以疏枝为主，将内堂和下部弱枝和腐烂枝清除。秋剪，以疏除老枝、“鸡爪枝”、病枝、交叉枝、重叠枝为主，适当轻剪，不可过重。冬剪，以整形和通风透光为主，去除多余的大枝和粗枝。
土壤对于茶树的生长至关重要，茶树喜酸怕碱，喜欢有机质和矿物质丰富，排水通畅和透气性良好砂砾土。为了提升茶叶的品质，禁止农药和化肥的施用，但为了提高茶叶的产量，必须加大生物有机肥和氨基酸的施用。
施肥管理
秋施基肥：深翻园、净除草、断须根、排沟起垄，在行间开沟施肥，施肥深度在20cm左右，以生物有机肥为主，可适当添加中微量元素肥。春肥：以动物源弘蕊氨基酸为主，每次采摘前20天以弘蕊氨基酸1：300倍叶喷，地下施肥可适当添加蚁力素和高蛋白，促进根系生长和新芽萌发。夏肥：控制新梢旺长形成茶园密闭，防控雨水过多导致病虫害泛滥，以动物源弘蕊氨基酸1：200倍叶喷，可适当添加生物农药制剂。
茶树春季的赤星病、春夏之交的炭疽病、夏季的轮斑病、秋季的叶枯病是威胁茶叶生产的四大病害，茶网蝽、蚜虫、蓟马、叶蝉、小绿叶蝉、蓑蛾、粉蚧、蜡蚧等害虫应当加强防治。茶园全年需要三次清园，不宜有枯枝败叶和杂草，但不能施用除草剂，可以采用和实行“以草制草、以菌杀菌、生物防治、肥土健树”的综合治理方法对病虫害进行有效遏制和杀灭。
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