江苏和信2018秋季拍卖会紫砂专场
2121-何道洪 春牛壶江苏和信❂此壶直腹卧足，气宇轩昂。阔口出唇，直流，环状柄，压盖式，宽带拱形钮犹如牛鼻。胎质细腻，色泽典雅。
底款：道洪 盖款：何、道洪
尺寸：15*7cm
HE DAOHONG
TEAPOT WITH INSCRIPTIONS BY HE DAOHONG
SIZE：15*7cm
RMB：800,000-1,000,000
此套茶具集壶、杯于一体，构思巧妙，形制完整。器型整体为上下两段的组合结构，上段为壶身，长嘴与扁平圈把相呼应，身形做平直处理、盖为嵌入式配以柱钮，形制在统一中力求变化；下段为四面洞开，恰好容纳四个茶杯，作者借苏东坡“松风竹炉，提壶相呼”名句为器物命名，杯身镌有唐宋诗文，极具文人趣味。
盖款：道洪 把款：何、道洪
铭文：紫泥新品泛春华。道洪新作，一粟书铭。（身）
尺寸：尺寸不一，5件
备注：附证书
参考：1，《宜兴紫砂》P366，文物出版社。
2，《壶锦》P78，锦锋公司出版。
3，《紫砂壶全书》P84，华龄出版社。
HE DAOHONG
A SET OF PEAPOTS WITH DECORATION BY HE DAOHONG
SIZE：Different dimensions,five pieces
RMB：1,200,000-1,600,000
此壶壶体呈圆形、气质沉稳周正，四棱内凹，增强了壶器的力度与立体感，四平足、壶、嘴、把断面亦为方形，矮束颈、肩部略向内凹，一桥形钮立于顶上，风格与壶体统一并自成气度，整把壶造型刚劲有力而又不失流畅，通过角线面的处理，呈现出刚健利落的壶蕴。
底款：何道洪制 盖款：道洪
尺寸：15*7cm
参考：1，《子壶斋》P107，新华书店有限公司出版社。
2，《当代紫砂名陶录》P124，盈记唐人工艺出版社。
3，《百年百壶》P90，唐人工艺出版。
HE DAOHONG
TEAPOT WITH INSCRIPTIONS HE DAOHONG
SIZE：15*7cm
RMB：1,000,000-1,500,000
此件作品以松竹梅为主题，运用多种泥色和塑、贴、刻等多种技法制成。段泥圆筒壶身，挺括雅洁。壶盖如竹节，盖面贴塑褐色松段，松段主干作壶纽，上饰松果数颗，松针五簇。针叶历历，两只刻划细腻的松鼠戏于其间，形态生动可爱。
深褐色梅干做成提梁，棱角分明夸张，壶身一面饰绿梅数朵，壶体另一面饰竹叶数片，以墨绿竹段为流，屈胥有致，妙不可言。壶把和壶流形若树干，整体造型颇有自然之意。恰切地表现了翠竹冲虚简静，妙粹灵通，梅树冰肌铁骨和松的坚毅不拔，坚贞不屈的高贵品格。
底款：何道洪制 盖款：何道洪
尺寸：22*24cm
备注：附证书
参考：《紫砂风云-居仁堂紫砂宝典》P162。
HE DAOHONG
PINE,BAMBOO AND PULM SHAPED TEAPOT WITH OVERHEAD HANDLE
SIZE：22*24cm
RMB：8,000,000-9,000,000
盖款：寅仙
尺寸：18*11cm
WANG YINXIAN
LOTOS LEED SHAPED TEAPOT
SIZE：18*11cm
RMB：10,000-20,000
整器圆润光滑，色调古雅淳朴，意韵深厚沉郁。此壶造型奇特，整体如同一老翁头带帽子垂钓于江边，那种融于自然的意韵油然而生，而且又有大度豁达与阳刚之气的存在。壶身饱满大气，线条圆润有利，沉稳而不凝滞，有趣的在于壶嘴，可看作是老翁的手处于垂钓状态，粗环壶把与整体相对应，而壶盖便如同老翁的帽子，此情此景不禁让人心平气和起来。配套两口杯子，做成了两条胖胖的小鱼，鱼嘴张开，鱼尾为把，极富于动感，颇具现代陶艺设计风格。
底款：寅仙 盖款：寅仙 把款：汪、寅仙
铭文：独钓寒江雪 山头上人。（身）
尺寸：尺寸不一，3件
备注：附证书
参考：1，《中国紫砂大师》P304,上海古籍出版社。
2，《紫砂风云-居仁堂紫砂宝典》P140。
3，《壶艺宝典》P43，壶记唐人工艺出版社。
4，《汪寅仙紫砂作品集》P126，盈记唐人工艺出版社出版。
WANG YINXIAN
A SET OF PEAPOTS WITH DECORATION OF FISH MAN
SIZE：Different dimensions,three pieces
RMB：300,000-500,000
此壶造型似树瘿壶，壶身通体纹理缠绕，形如嶙峋老树，瘿瘤满布，以枝梗为把，弯流敦实。整器质朴古拙，把握舒适，出水流畅，自然生动。汪寅仙大师创作此“夔龙供春壶”时，匠心独具，在继承古壶的质朴稚趣的同时，以杏叶为壶盖，以叶梗上趴着一条既灵气生动却也憨态可掬的夔龙，与前人作品相比，更有逸趣、更富生机。
盖款：寅仙、汪 把款：寅仙、汪
尺寸：18*11cm
备注：附证书
参考：1，《汪寅仙紫砂作品集》P106，盈记唐人工艺出版社。
2，《当代紫砂群英》P113，盈记唐人工艺出版社。
WANG YINXIAN
TEAPOT IN DESIGN OF ANIMAL KNOB
SIZE：18*11cm
RMB：700,000-800,000
底款：蒋蓉 盖款：蒋蓉
尺寸：尺寸不一，9件
备注：附证书
参考：《蒋蓉陶艺》P9,盈记唐人工艺出版社。
JIANG RONG
A SET OF TEAPOT BY JIANG RONG
SIZE：Different dimensions,nine pieces
RMB：300,000-500,000
底款：锡山俞制 盖款：国良
尺寸：19*7.5cm
YU GUOLIANG
A GREEN PURPLE TEAPOT BY YU GUOLIANG
SIZE：19*7.5cm
RMB：30,000-80,000
底款：朱可心印、恺长 盖款：恺长
尺寸：18*12cm
ZHU KEXIN
A PURPLE TEAPOT BY ZHU KEXIN
SIZE：18*12cm
RMB：150,000-300,000
盖款：可心
尺寸：19*11cm
ZHU KEXIN
A PURPLE TEAPOT BY ZHU KEXIN
SIZE：19*11cm
RMB：400,000-600,000
亭亭山上松，瑟瑟谷中风。风声一何盛，松枝一何劲。
壶身呈鸡心型，高足线，高颈箍以母子线相吻合，钮、把、嘴皆以树干为形，壶嘴似劲松向上傲立，整体枝与节疤布置合理，伸展自然，老干新枝，四季常青。壶身贴塑松针，造型古朴沉稳，尽显松树之庄重肃穆、傲骨峥嵘。
底款：中国宜兴 盖款：可心
尺寸：18*13cm
参考：1，《紫砂风云-居仁堂紫砂宝典》P394。
2，《宜陶之旅》P254，李祐任陶艺公司。
3，《钰壶雅集》P12，五行图书出版有限公司。
4，《当代紫砂名陶录》P57，唐人工艺出版社。
ZHU KEXIN
TEAPOT WITH DECORATION OF SPRING
SIZE：18*13cm
RMB：800,000-1,000,000
顾景舟大师由于早时曾跟有“洋桶王”之称的储铭学壶，所以洋桶壶成了他早年做得最多的一种造型。此件牛盖洋桶壶造型简练，使用方便，适宜把玩，便于提携，紫砂光素器的经典作品之一。此壶器形古朴大方、典雅素淡，挺拔雄健、风骨高俊，口盖严密，整体匀称湿润，流圆浑有势，做人亦是如此，光明磊落、堂堂正正，它的迷人魅力隽永而深邃，早已烙印在每个爱壶、懂壶人的心中。
底款：曼晞陶艺 盖款：顾景洲
尺寸：16*14cm
参考：1，《紫韵雅玩》P200，天地方圆杂志出版社。
2，《中国工艺美术大师—顾景舟》P23，江苏美术出版社。
3，《明清紫砂珍赏》P218、219，西泠印社出版社。
GU JINGZHOU
A PURPLE TEAPOT BY GU JINGZHOU
SIZE：16*14cm
RMB：2,500,000-3,000,000
一捧紫砂土，见证着先生一生的坚守与追求。紫砂作为中国传统手工技艺，在先生的手中已不单单是文化传承，更多体现的是更高层次、能够引领时代的创造与延续。
桑扁为扁壶型的演化。先生这件桑扁壶，端庄中自有一种超脱的气质，质朴中不失一股风流雅韵。大平盖压肩，更方便冲泡；壶肚较深，利于叶片自然舒展；直流嘴如珠炮喷薄而出，力度十足，出、断水极其利索；圈形壶柄略呈方形，与壶嘴的阳刚之气相呼应，大气得体；方中带圆，圆中有方，线条的碰撞与融合，释放东方雅致之美，隐见先生泰斗之大气雄浑，佳器天成。
“一壶生涯，但饮无妨。”顾先生的创作注重把握器物的细节，勤于工法，每器必精是他一贯秉承，他认为紫砂形制再怎么变化，终究要“为茶事所用”，此款桑扁壶极好的应证了这一点。
茶禅一味。
五十余载竞摶埴，
却忆年华已古稀。
鲁阳奋戈犹未晚，
愿留指爪踏雪泥。
底款：景舟制陶 盖款：顾景舟 把款：壶叟
尺寸：16*9cm
GU JINGZHOU
FLAT SHAPED TEAPOT
SIZE：16*9cm
RMB：4,500,000-5,500,000
壶为扁腹形，壶体圆润，短流，圆形壶柄，乳钉形盖。圆圈把匀势而起，富于灵动，整体骨肉亭匀，收展有度。范曾在壶身一面绘有“童叟嬉戏图”，又有陶渊明《归去来辞》中诗句：乐夫天命复奚疑，更添情趣。这一仿古壶是大师跨界合作的典范，一个是紫砂界的泰斗，一个是中国的书画巨匠，两人的合璧之作，艺术价值不言而喻。
盖款：顾景舟 把款：壶叟 底款：景舟制陶
铭文：乐夫天命复奚疑，范曾。（身）
尺寸：17*8cm
参考：《中国工艺美术大师—顾景舟》P113，江苏美术出版社。
GU JINGZHOU
A PURPLE TEAPOT BY GU JINGZHOU
SIZE：17*8cm
RMB：22,000,000-28,000,000
底款：王寅春 盖款：寅春
尺寸：14*11cm
WANG YINCHUN
A PURPLE TEAPOT BY WANG YINCHUN
SIZE：14*11cm
RMB：500,000-600,000
此壶以一个完整的莲花作为身筒，圆润饱满，囊纹勾勒出重叠的莲瓣，自然生动。荷意清心明目，饱满圆润，莲蓬作壶盖，上停一只蜜蜂，卷曲的荷叶巧塑成嘴，生动有趣，造型别致。自古以来，荷花一直受到文人墨客的青睐，开花浊水中，抱性一何洁！蜜蜂寓意精业勤恳，作者寓情于景，将生活之物融于紫砂，尽显妙趣。
底款：裴石民 盖款：石民
尺寸：16*11cm
PEI SHIMIN
A PURPLE TEAPOT BY PEI SHIMIN
SIZE：16*11cm
RMB：800,000-1,000,000
此壶形制取自梅瓣造型，全器由六片筋纹一气呵成，线条挺拔、流畅，六瓣梅花饱满丰腴，气度极佳。此壶器型圆润、饱满，转折过渡处理自然、老练。壶嘴与壶把、壶身紧密呼应，嘴把上扬舒展，且比例恰到好处，甚见功力。梅花周盘壶型暗合太极之意，大开大合，有形而无穷，任尔大风大浪，我自巍然不动，方显智者胸襟。梅花周盘，于道劲中出媚姿，纵横中见青铜遗韵，肃然绝俗。真美姿也！
底款：冰心道人 盖款：金寿
尺寸：15*7cm
CHENG SHOUZHEN
A PURPLE TEAPOT BY CHENG SHOUZHEN
SIZE：15*7cm
RMB：500,000-700,000
底款：陶厂制 盖款：寿珍 把款：真记
尺寸：20*8.5cm
参考：《宜兴紫砂珍赏》P152，三联书店（香港）有限公司。
CHENG SHOUZHEN
FLAT SHAPED TEAPOT
SIZE：20*8.5cm
RMB：30,000-80,000
底款：寿珍 盖款：寿珍
尺寸：16*8cm
CHENG SHOUZHEN
A PURPLE TEAPOT BY CHENG SHOUZHEN
SIZE：16*8cm
RMB：30,000-80,000
底款：八十二老人作此茗壶，巴拿马和国际物品展览会曾得优奖 盖款：寿珍 把款：真记
尺寸：17*13cm
CHENG SHOUZHEN
GLOBULAR SHAPED TEAPOT
SIZE：17*13cm
RMB：100,000-200,000
盖款：馥森
尺寸：17*7cm
SHI FUSEN
A PURPLE TEAPOT BY SHI FUSEN
SIZE：17*7cm
RMB：20,000-30,000
盖款：玉良
尺寸：16*9cm
YE DEXI
A GREEN PURPLE TEAPOT BY YE DEXI
SIZE：16*9cm
RMB：20,000-50,000
盖款：金寿
铭文：石泉槐火试新茶，北岩氏作。（身）
尺寸：21*11cm
SHU JINSHOU
TEAPOT WITH DECORATION OF PERSIMMON
SIZE：21*11cm
RMB：30,000-50,000
底款：金鼎商标
尺寸：22*13cm
A PURPLE TEAPOT OF JINDING
SIZE：22*13cm
RMB：50,000-100,000
底款：锡山俞传 盖款：宝琴
尺寸：13*8cm
SHAO BAOQIN
A PURPLE TEAPOT OF SHAO BAOQIN
SIZE：13*8cm
RMB：20,000-50,000
盖款：臣记 、花印
尺寸：11*8cm
LION SHAPED TEAPOT
SIZE：11*8cm
RMB：10,000-20,000
底款：戊戌年制
尺寸：尺寸不一，2件
A PAIR OF WATER POTS
SIZE：Different dimensions,two pieces
RMB：30,000-80,000
盖款：月泉
尺寸：20*11.5cm
A PURPLE TEAPOT OF YUEQUAN
SIZE：20*11.5cm
RMB：50,000-100,000
盖款：鸟鸣山客独眠
尺寸：18*16cm
A PURPLE TEAPOT OF NIAOMING
SIZE：18*16cm
RMB：30,000-80,000
盖款：鹰华
尺寸：19*12cm
A PURPLE TEAPOT OF YING HUA
SIZE：19*12cm
RMB：30,000-80,000
底款：孟江记臣（壶）、福记（水盂） 盖款：水平
尺寸：尺寸不一，2件
A PAIR OF WATER POTS
SIZE：Different dimensions,two pieces
RMB：30,000-80,000
底款：權寅赦记 盖款：赦记 把款：權寅
尺寸：13*7cm
TEAPOT WITH INSCRIPTIONS BY SHAO DAHE
SIZE：13*7cm
RMB：28,000-30,000
底款：第邑臣记 盖款：臣记
尺寸：17*8cm
JIANG ZUCHENG
TEAPOT WITH INSCRIPTIONS BY JIANG ZUCHENG
SIZE：17*8cm
RMB：22,000-28,000
底款：邵景南印
尺寸：12*8cm
SHAO JINGNAN
TEAPOT WITH INSCRIPTIONS BY SHAO JINGNAN
SIZE：12*8cm
RMB：18,000-25,000
盖款：为盛
尺寸：19*12cm
TEAPOT WITH INSCRIPTIOND BY WEISHENG
SIZE：19*12cm
RMB：15,000-18,000
底款：人生乃乐耳 士英
尺寸：17*12cm
XU SHIYING
TEAPOT WITH INSCRIPTIONS BY XU SHIYING
SIZE：17*12cm
RMB：20,000-25,000
底款：一勺水之多 孟臣 盖款：水平
尺寸：10*5cm
TEAPOT WITH DECORATION OF HORIZONTAL
SIZE：10*5cm
RMB：10,000-20,000
盖款：协新陶厂、王熙臣
尺寸：18*10cm
TEAPOT WITH DECORATION OF PEACH
SIZE：18*10cm
RMB：25,000-30,000
盖款：永乐
尺寸：17*11cm
YONG LE TEAPOT
SIZE：17*11cm
RMB：30,000-50,000
盖款：永乐
尺寸：17*9cm
YONG LE TEAPOT
SIZE：17*9cm
RMB：30,000-50,000
尺寸：18*15cm
TEAPOT WITH DECORATION OF FLOWER
SIZE：18*15cm
RMB：30,000-50,000
尺寸：11*10cm
CENSER IN THE SHAPE OF THREE-LEGGED
SIZE：11*10cm
RMB：40,000-50,000
施福生，又名馥森，宜兴蜀山北厂人。1921年生于宜兴紫砂世家。其父为紫砂名流施金廷（施金庭）。1935年，施福生与朱可心等为江苏省立宜兴陶瓷职校担任实习技师。1954年宜兴紫砂工艺厂建立，为建厂七人小组成员之一。长期担任宜兴紫砂工艺厂产品质量检验员直至离休。施福生善制鱼化龙壶、大型松鼠葡萄咖啡壶等高极紫砂茶具。与朱可心、裴石民、王寅春、吴云根、顾景洲等老艺人知交甚厚。施福生的儿子施小马、女儿施秀春都是当今紫砂界实力派高级工艺师。此壶精炼紫砂绿泥，壶身圆硕饱满，圆珠形筒身饰以葡萄藤蔓和松鼠，壶流、壶钮及壶把皆以枝干作配衬。细观此壶，叶脉舒卷，刻画清晰，枝叶伸张舒展有致，点缀葡萄数颗鲜活欲滴，藤蔓间塑五只松鼠跳跃穿梭，栩栩如生，惟妙惟肖。松鼠姿态各不相同，细节处理得形象逼真，灵巧生动。
底款：施福生造
尺寸：18*12cm
SHI FUSEN
TEAPOT WITH INSCRIPTIONS BY SHI FUSEN
SIZE：18*12cm
RMB：50,000-80,000
邵友兰，阳羡（今江苏宜兴）人，清嘉庆至咸丰年间宜兴制壶高手，为清中期紫砂名家。道光年间曾为清宫制作贡品，北京故宫博物院现藏有他的传器。与邵大亨等名家同时，曾与邵二泉和陈曼生等合作，由友兰制壶，二泉、曼生镌铭。 仿古式为邵大亨原创，被奉为经典中的经典，沿袭至今。此壶紫泥选料精细，砂质细腻，抚之温润，胎薄工精。腹部圆弧而向内收敛，短颈，肩部微折，线条挺秀。一弯流上挺，出水顺畅利落，圆形耳把，自肩部生出，后圆转接入腹部下端，握之舒适。压盖盖沿、口沿作圆唇外翻，上下子母双线，紧密吻合，上接圆珠钮。此壶肩、流、把、盖与壶身整体结构自然，协调匀称，形制丰腴饱满，满溢灵韵娟秀之气。小包嘴细品有大亨之韵。
盖款：友兰
尺寸：12.5*7.2cm
SHAO YOULAN
TEAPOT WITH INSCRIPTIONS BY SHAO YOULAN
SIZE：12.5*7.2cm
RMB：50,000-100,000
尺寸：43.5*7cm
MING DENASTY DISH
SIZE：43.5*7cm
RMB：50,000-100,000
底款：大清乾隆年制
尺寸：尺寸不一，2件
QING DENASTY DISH
SIZE：Different dimensions,two pieces
RMB：30,000-80,000
石林中人，考为蒋之翘（1596-1659）明末清初学者、藏书家。字楚稚，号石林，人称“蒋石林”，又号雪樵，别署石户农，秀水（今嘉兴）人。致力古学，明亡后隐居不出，家道清贫，好藏古籍。蒋之翘爱好壶艺，清乾隆张廷济弟季勤藏有“石林壶”一持，为《阳羡名陶录》编者吴骞（槎客）题铭锓匣，曰：“浑浑者陶之始，舍则藏吾与尔，石林人传季勤得，子孙宝之永无忒。”（查考与宜兴紫砂有关之‘石林’者，计有明末清初蒋之翘、清中期缪颂、清晚期何心舟等三人，后两者年代不合，以蒋之翘较为接近。） 此壶紫泥为胎，色呈红棕。壶身四方如印，壶底至口沿逐渐收敛，壶体曲线流畅，变化合度，口沿起双层厚圈线，壶盖上堆塑太狮钮，器型周正，做工精湛，富有古朴典雅的艺术魅力。
底款：石林中人
尺寸：21*16cm
A PURPLE TEAPOT OF SHILIN ZHONGREN
SIZE：21*16cm
RMB：100,000-200,000
此壶色泽殷红，艳而不娇，质感细腻，壶身稳健，把玩于掌珠，耐人寻味。壶身饱满圆润，线条流畅自如，做工精妙。流畅洒脱，毫无拘束，给人以清爽自然之感。壶底镌刻铭文“砺成”二字刻工流畅自然。
底款：砺成
尺寸：9*7.5cm
CHEN LICHENG
A PURPLE TEAPOT OF CHEN LICHENG
SIZE：9*7.5cm
RMB：350,000-450,000
此壶以紫泥为胎，泥料极佳，烧造成熟，可见壶身肌理朗润，宝光内蕴，以手抚之，似抚婴儿之肌肤，光滑细腻。壶体浑圆可喜，体型硕大，嵌入式盖，盖上堆雕螭龙钮，螭龙卷耳独角，如意形鼻上翘，身躯粗壮，作盘身回首仰望势。器身光滑无折角，壶腹中部一侧置流嘴，流嘴弯曲上翘，敦秀可爱，外接弧形执把，顺滑圆熟，与流嘴相互呼应，流嘴、执把于圆转之处更添活泼灵动气息，古朴惹喜。美人肩为清初经典壶型之一，制作中对壶的整体性把控极为严格，须有饱满的力度和整合的视觉观感，其造型为壶身呈一大圆珠，壶钮为一小圆珠，好似母子连珠，形制圆润。而邵元文的此件作品，一改常见款式，圆钮变为龙钮，使简洁明快的壶体增加古朴灵动之气。此壶整体工艺精巧，造型古意盎然，庄重又不乏新意，典雅大气又不失阳刚之气，线条流畅，精美绝伦，观之精气满盈，气度不凡。
底款：邵、文元 盖款：邵、文元
尺寸：30*21cm
SHAO WENYUAN
A PURPLE TEAPOT OF SHAO WENYUAN
SIZE：30*21cm
RMB：500,000-700,000
盖款：万泉
尺寸：21*12cm
JIANG WANQUAN
TEAPOT WITH INSCRIPTIONS BY JIANG WANQUAN
SIZE：21*12cm
RMB：500,000-700,000
盖款：玉麟
尺寸：19*10cm
参考：《砂壶选粹——天地方圆紫砂藏品集》P195，上海古籍出版社。
HUANG YULIN
TEAPOT WITH INSCRIPTIONS BY HUANG YULIN
SIZE：19*10cm
RMB：500,000-700,000
此壶以精炼段泥制成，造型似树瘿，取瓜蒂为盖，盖内钤“玉麟”，壶身通体纹理缠绕，形如嶙峋老树，瘿瘤满布，以枝梗为把，弯流敦实。整器质朴古拙，把握舒适，出水流畅，自然生动。
黄玉麟所制供春式树瘿壶，历来为收藏精品。此壶式器名“供春”，传说莫衷一是，顾景舟认为，黄玉麟客居于吴大澄门下时，二人根据明代文献记载所创制的造型。
盖款：玉麟
尺寸：17*13cm
参考：1，《宜兴紫砂珍赏》P139，远东图书公司。
2，《紫泥—王度宜陶珍藏册》P136 ，台湾出版。
3，《宜兴紫砂》P214，文物出版社。
HUANG YULIN
TEAPOT IN DESIGN OF LUCID GANODERMA
SIZE：17*13cm
RMB：700,000-1,000,000
把款：孟侯
尺寸：24*15cm
TEAPOT WITH DECORATION OF BAMBOOS
SIZE：24*15cm
RMB：600,000-800,000
此壶造型简洁，质感温润细腻，色泽深黝含光。莲子素有美名，“禀清芳之气，得稼穑之味”，可静心、可养性，乃清供佳品。此壶取莲子之形，经巧意构思，重新塑造，壶身饱满却有清逸之感，线条柔和而有强劲力道，引而不发，持而不盈。亭亭而立，于静默之中诉尽千言。借莲子之清味，赋茗茶以清芬，观之赏之，有如荷塘清风拂过，朗月疏照。叹作者不凡制壶功力，恬适澹泊心性由壶而见。有壶如此，茶饮之事方得完备，至性至雅。
底款：子畦
尺寸：13*9cm
参考：《紫砂风云-居仁堂紫砂宝典》P345。
CHEN ZIQI
TEAPOT WITH DECORATION OF LOTUS
SIZE：13*9cm
RMB：1,800,000-2,500,000
底款：王南林制
尺寸：21*14cm
WANG NANLIN
TEAPOT IN THE SHAPE OF PEARL
SIZE：21*14cm
RMB：1,000,000-2,000,000
此壶壶身近扁方形，平盖、桥形钮，盖、身以子母扣合。自肩部伸出流嘴与壶把，小弯流前凸，圈把自肩部收于腹底，表露灵秀韵势。肩部篆书铭“叔陶作壶其永宝用”，壶腹行书铭“嘉庆乙亥秋九月桑连理馆制，茗壶第一千七百九十三 频迦识”底部楷书铭江听香、钱叔美等曼生之好友、食客15人。壶把印款“彭年”，底部款识“阿曼陀室”。桑连理馆，是曼生在溧阳时的府邸之名，曼生常常在此会友、吟诗作画。
底款：阿曼陀室 把款：彭年
铭文:嘉庆乙亥秋九月桑连理馆制，茗壶第一千七百九十三，频迦识。（腹）
江听香、钱叔美等曼生之好友、食客15人。（底）
尺寸：16*5cm
参考：《宜兴紫砂》P130，文物出版社。
YANG PENGNIAN
TEAPOT WITH INSCRIPTIONS BY YANG PENGNIAN
SIZE：16*5cm
RMB：5,500,000-7,500,000
此壶制作于乾隆年间，整体浑厚，圈足有力，盖子饱满，周身用本色泥绘装饰。清初盛世之期，宜兴紫砂工艺受到皇室宫廷关注，开始定制宜兴紫砂器。入宫后交造办处艺人装饰，因此出现了描金、堆泥、加漆等工艺，使原本朴实的紫砂更显雍容华贵，淡然斋印款最高出现在明末一直沿用到清中，极有可能是皇室闲章。而此款堆泥高旦壶制作手法和泥料属清乾隆时产物，而壶身泥绘技艺精湛，书法功力浑厚，堪称极品，御题诗也印证为宫中之物。泥料火候略浅，对比北京故宫珍藏之物同为欠火，由此可见，当时这批紫砂器并非宜兴所烧，而是造办处的窑烧成。所以确定为宫廷御用之物。
底款：淡然
尺寸：15*8cm
TEAPOT WITH INSCRIPTIONS BY DANRANZHAI
SIZE：15*8cm
RMB：3,000,000-4,000,000
中国泡茶道简史
丁以寿
中国泡茶道蕴酿于宋元至明朝前期，形成明中期。兴盛于明朝后期，衰于清朝及民国，复兴于二十世纪八十年代以后。泡茶道在中国历史上影响广泛，并远传朝鲜半岛和日本列岛，对朝鲜茶礼和日本煎茶道影响很大。
一
泡茶道的酝酿
泡茶道是中华茶道的又一代表形式，自明朝中期形成以来流行至今。
泡茶有两个来源，一是源于唐代“痷茶”，二是源于宋代点茶。
唐代陆羽《茶经·六之饮》记：“贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。”纳茶于瓶或缶中，以沸水（汤）淹泡（沃），有如后来的泡茶。陆羽倡导煎茶，故对这种“痷茶”持反对态度。“痷茶”是指病态的、夹生的茶，具贬义。用瓶、缶泡茶时斟茶总是不便，于是改用有柄有流的壶来泡茶，斟茶也方便，从而形成壶泡法。中唐的“痷茶”实是壶泡法的萌芽。
在点茶法中，略去调膏、击拂，便形成了末茶的冲泡，进一步将末茶改为散叶茶，就形成了“撮泡”。从南宋画家刘松年《茗园赌市图》和《斗茶图》、元画家赵孟頫《斗茶图》来看，其中人物都是左手持盏，右手拿汤瓶，直接在盏中注汤泡茶。并且画中风炉上出现提梁、侧把、短流的煮水壶，此壶显然不是作为点茶用的汤瓶，因此推测撮泡约萌芽于南宋。
赵孟頫《斗茶图》
文征明(1470～1559)，明代著名诗人、书画家，与祝允明、唐寅、徐祯卿四人合称“吴中四才子”，画史上又将他与沈周、唐寅、仇英合称“吴门四家”，擅长山水、人物、花鸟画。《惠山茶会图》描绘了正德十三年（1518年）清明时节，文征明同书画好友蔡羽、汤珍、王守、王宠、潘和甫及朱朗七人游览无锡惠山，在惠山山麓的“竹炉山房” 以茶会友、饮茶赋诗。此画记录了他们在山间聚会畅叙友情的情景。松树下茶桌上摆放多件茶具，桌边方形竹炉上置壶烹泉，一童子在取火。尤可注意的是，炉上水壶流短，不似汤瓶的长流，因而应非点茶，而是泡茶。
如果说《惠山茶会图》还不是很明确表现泡茶，那么《品茶图》则是确切地表现泡茶的。画中茅屋正室，内置矮桌，桌上只有一壶二杯，主客对坐，相谈甚欢。侧室有泥炉砂壶，童子专心候火煮水。画上自题七绝：“ 碧山深处绝尘埃，面面轩窗对水开。谷雨乍过茶事好，鼎汤初沸有朋来。”末识：“嘉靖辛卯，山中茶事方盛，陆子傅对访，遂汲泉煮而品之，真一段佳话也。”可知该画作于嘉靖辛卯（1531年），屋中品茶叙谈者当是文征明、陆子傅二人。此画表现的显然是在壶中泡茶，继而斟入盏中品饮。
文征明《品茶图》局部）
唐寅（1470～1523），字伯虎、子畏，号六如居士，明代著名书画家，为“吴门画派”代表人物之一。《事茗图》画面是青山环抱，林木苍翠，溪流潺潺，参天古树下，有茅屋数间。茅屋之中一人正聚精会神伏案读书，书案右侧摆着一壶一盏等茶具，墙边是满架诗书。边屋之中一童子正在煽风煮水。画卷上人物神态生动，环境优雅，表现出幽人雅士品茗雅集的清幽之境，是当时文人学士山居闲适生活的真实写照。此画内容表现的也是在壶中泡茶，继而斟入盏中品饮。
唐寅 《事茗图》(局部)
从文征明、唐寅在正德、嘉靖年间所作茶画可以判断，到明朝中期，散叶茶的直接冲泡茶法渐渐取代了碾磨成粉末的点茶法。所以说，从南宋，历元，直至到明中叶，是泡茶道的酝酿时期。
二 泡茶道的形成
（一）田艺蘅煮泉品水
田艺蘅，字子艺，自号隐翁。在田艺蘅之前，论水的书，有唐张又新的《煎茶水记》，宋叶清臣的《述煮茶泉品》等，但其实均是短文，不足以称书。《煮泉小品》撰于嘉靖三十三年(1554年)，不仅述及源泉、石流、清寒、甘香、灵水、弄泉、江水、井水等，详论天下之水，还记录了当时茶叶生产和烹煎方法，是关于烹茶用水的一部经典之作。书中记：“有水有茶，不可无火。”“人但知汤候，而不知火候。”“汤嫩则味不出，过沸则水老而茶乏。惟有花而无衣，乃得点瀹之候耳。”“煮茶得宜，而饮非其人，犹汲乳泉灌嵩莸，罪莫大焉。饮之者一吸而尽，不暇辨味，俗莫甚焉。”皆是经验之谈。
明朝前期，延续宋元以来的点茶法，到了中后期，泡茶法兴起。“生晒茶瀹之瓯中，则枪旗舒畅，清翠鲜明，方为可爱。”（《煮泉小品·宜茶》）在茶瓯中冲泡芽茶，这是关于明朝撮泡法的最早文献记载，表明杯盏撮泡法在明朝嘉靖年间已经开始流行。
（二）张源《茶录》奠定泡茶道的基础
张源，字伯渊，号樵海山人,包山（即洞庭西山，在今江苏震泽县）人。所著《茶录》，有藏茶、火候、汤辨、泡法、投茶、饮茶、品泉、贮水、茶具、茶道等二十三则，每则都是张源自己的亲自体验和心得，发前人之未发。
从张源《茶录》的记载来看，泡茶道茶艺包括备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。
1.备器
泡茶道茶艺的主要器具有茶炉、汤壶（茶铫）、茶壶、茶盏（杯）等。
2.选水
关于品泉择水，张源有精辟之论：“茶者水之神，水者茶之体。非真水莫显其神，非精茶阖窥其体”（《茶录·品泉》）茶与水的关系的概括。且比较了山顶、山下、石中、砂中、土中泉水的特点，“山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。”“流于黄石为佳，泻出青石无用。流动者愈于安静，负阴者胜于向阳”（《茶录·品泉》）。负阴的流泉胜于静止向阳的泉水。且泉水以无味、无香为真，“真源无味，真水无香”（《茶录·品泉》）。张源还认为“雪水虽清，性感重阴，寒人脾胃，不宜多积”（《茶录·井水不宜茶》）。“贮水瓮，须置阴庭中，覆以纱帛，使承星露之气，则英灵不散，神气常存。假令压以木石，封以纸箬，曝以日下，则外耗其神，内闭其气，水神敝矣。饮茶，惟贵茶鲜水灵，茶失其鲜，水失其灵，则与沟渠水何异？”（《茶录·贮水》）张源阐述贮水方法，尤其强调茶鲜水灵。
3.取火
“烹茶要旨，火候为先。炉火通红，茶瓢始上。扇起要轻疾，待有声稍稍重疾，斯文武之候也。过于文则水性柔，柔则水为茶降；过于武则火性烈，烈则茶为水制。皆不足于中和，非茶家要旨也。”（《茶录·火候》）
4.候汤
“汤有三大辨十五小辨。”三大辨是：“一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨。”每大辨认又各有五小辨。形辨则“如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼓浪、水气全消方是纯熟”。声辨“如初声、转声、振声、骤声皆为萌汤，直至无声方是纯熟。”气辨“如气浮一缕、二缕、三四缕，及缕乱不分、氤氲乱绕，皆为萌汤，直至气直冲贯，方为纯熟。”（《茶录·汤辨》）又称：“今时制茶，不假罗磨，全具元体，此汤须纯熟，元神始发。故曰汤须五沸，茶奏三奇。”（《茶录·汤用老嫩》）唐宋煎茶、点茶用的是末茶、粉茶，故汤用嫩不用老，明人用散叶茶在瓯壶瀹泡，故水用老不用嫩。
5.习茶
张源《茶录》的茶艺是壶泡法，壶泡法的主要程序有：浴壶、投茶、注汤、涤盏、酾茶、品茶。
“探汤纯熟，便取起。先注少许壶中，祛荡冷气，倾出，然后投茶。”泡茶之前先温壶。温壶之后投茶，投茶量视壶的容量大小斟酌而行，不可偏多或偏少而失中正。“茶多寡宜酌，不可过中失正。”投茶量大了则泡出的茶“味苦香沉”，投茶量小了则泡出来的茶“色清气寡。”茶壶连续泡过两次之后要用冷水荡涤，使其凉洁，然后继续泡茶，“不则减茶香矣。罐热则茶神不健，壶清则水性常灵。”分骊不宜早，早了茶的色、香、味还未蕴育好，饮用时不宜迟，迟则茶的香气挥发。“骊不宜早，饮不宜迟。早则茶神未发，迟则妙馥先消。”（《茶录·泡法》）
“投茶有序，毋失其宜。”投茶有上投、中投、下投三法。“先汤后茶，曰下投，汤半下茶，复以汤满，曰中投，先后汤后茶，曰上投。”（《茶录·投茶》）不同季节，采取不同的投法。春秋季中投，夏季上投，冬季下投。
“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施”（《茶录·饮茶》）
张源认为茶有真香、真色、真味，因此不能在水中加碱，茶中加料如香、花，盏中加果，“茶自有真香，有真色，有真味。一经点染，使失其真。如水中加碱，茶中着料，碗中着果，皆失真也。”（《茶录·点染失真》）
“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。”（《茶录·茶道》）当然，张源的“茶道”是广义的“茶之道”，涵盖茶的采制、贮藏、泡饮之道。
张源《茶录》，第一次对壶泡茶艺进行了全面的论述，是泡茶道的经典之作，标志着泡茶道的正式形成。
万国鼎《茶书总目提要》考订张源《茶录》“成于万历中，大约在1595年前后”。顾大典《茶录》序说他：“每博览之暇，汲泉煮茗，以自愉快，无间寒暑，历三十年，疲精殚思，不究茶之指归不已。”上溯三十年，为1565年（嘉靖四十四年）。结合田艺蘅《煮泉小品》、陈师《茶考》，可以判断泡茶道的形成约在嘉靖至万历前期这一段时期内。对对泡茶道得形成有贡献的，还有吴宽、沈周、僧大机等人。
三 泡茶道的兴盛
（一）许次纾《茶疏》集泡茶道大成
许次纾（1549-1604），字然明，号南华，钱塘人，著《茶疏》于万历二十五年（1597）。全书约四千七百字，有择水、贮水、舀水、煮水器、火候、烹点、汤候、瓯注、荡涤、饮啜、论客、茶所、洗茶、饮时、宜辍、不宜用、不宜近、良友、出游、权宜、宜节等三十六则。
《茶疏》的最大特色在于烹试、品饮的茶道方面。关于“择水”，“清茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”关于“煮水器”，“金乃水母，锡备柔刚，味不咸涩，作铫最良。”认为金属作煮水器较宜，尤其是锡。又说：“茶兹于水，水籍乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”茶、水、器、火四者相辅相成，缺一则茶不成。
关于“火候”，“火必以坚木炭为上，然木性未尽，尚有余烟，烟气入汤，汤必无用。故先烧令红，去其烟焰，兼取性力猛炽，水乃易沸。既红之后，乃授水器，仍急扇之，愈速愈妙，毋令停手。停过之后，宁弃而再煮。”关于“汤候”，“水一入铫，便须急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。”认为泡茶以水有微涛为恰好，大涛鼎沸至无声为过时的老汤不堪用。
茶具必先清洁，“汤铫瓯注，最宜燥洁。每日晨兴，必以沸汤荡涤，……”茶壶宜小不宜大，“茶注宜小，不宜甚大。小则香气氤氲，大则易于散漫。大约半升，是为适可。独自斟酌，愈小愈佳。”茶瓯：“纯白为佳，兼贵为小。”定窑最贵，不易得矣。茶壶质地，“首银次锡，”“其次内外有油瓷壶亦可”。
关于“烹点”，“先握茶手中，侍汤既入壶，随手投茶汤，以盖复定。三呼吸时，次满倾盂内，重投壶内，用以动荡香韵，兼色不沉滞。更三呼吸倾，以定其浮薄。然后泻以供客。则乳嫩清滑，馥郁鼻端。病可令起，疲可令爽，吟坛发其逸思，谈席涤其玄衿。”关于“饮茶”，“一壶之茶，只斟再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。”一壶茶只能斟两次。关于客人，“惟素心同调，彼此畅适，清言雄辩，脱略形骸，始可呼童篝火，酌水点汤。”
许次疏还写了“茶所”、“饮时”、“宜辍”、“不宜用”、“不宜近”、“出游”、“权宜”、“宜缀”、“良友”等品茶的环境、条件等多方面，集明代泡茶道之大成。
（二）罗廪水火相战听松涛
罗廪（1537－1620）字高君，浙江慈溪人，著《茶解》于万历三十七年（1609年）。首为总论，以下分原、品、艺、采、制、藏、烹、水、禁、器等。自谓：“茶通仙灵，久服能令升举。然蕴有妙理，非深知笃好不能得其当。……乃周游产茶之地，采其法制，参互考订，深有所会。遂于中隐山阳，栽植培灌，兹且十年。春夏之交，手为摘制。聊足供斋头烹啜，论其品格，当雁行虎丘。……余尝谓茶酒二事，至今日可称精妙，前无古人，此亦可与深知者道耳。”（《茶解·总论》）
关于品茶，“茶须色、香、味三美具备。色以白为上，青绿次之，黄为下；香如兰为上，如蚕豆花次之；味以甘为上，苦涩斯下矣。”“茶色贵白，白而味觉甘鲜，香气扑鼻，乃为精品。”“茶须徐啜，若一吸而尽，连进数杯，全不辩味，何异佣作。”茶要慢饮细品，其与屠隆所言“有其人而未识其趣，一吸而尽，不暇辨味，俗莫甚焉”同理。
关于烹茶汤候：“李南金谓当用背二涉三之际为合量，此真鉴赏家言。而罗大经惧汤过老，欲于松涛涧水后，移瓶去火，少待沸止而瀹之，不知汤既老矣，虽去火何救耶？此语亦未中窍。”言之有理。
又谓：“山堂夜坐，手烹香茗，至水火相战，俨听松涛，倾泻入瓯，云光缥缈，一段幽趣，故难与俗人言。”
（三）徐勃无茶语言无味
徐勃（1570－1645），字惟起，，号兴公，闽县（今福建福州）人。喜藏书、刻书，以红雨楼为藏书室名，积书达五万三千卷。万历中与曹学佺主盟闽中词坛，被称“兴公诗派”。
徐勃曾协助福州知府喻政编《茶书》，又撰《蔡端明别记》、《茗谭》、《武夷茶考》，精于茶艺，为闽中茶人领袖。曾撰《武夷采茶词》六首和《闽道人寄武夷茶》、《试武夷茶》诗等，与谢肇制、周千秋等茶诗酬和（见《雨后集徐兴公汗竹斋烹武夷太姥支提鼓山清源诸茗》）。
“品茶最是清事，若无好香在炉，遂乏—段幽趣；焚香雅有逸韵，若无名茶浮碗，终少一番胜缘。是故茶、香两相为用，缺一不可。飨清福者，能有几人？
王佛大常言，三日不饮酒，觉形神不复相亲。余谓—日不饮茶，不独形神不亲，且语言亦觉无味矣。
幽竹山窗，鸟啼花落，独坐展书。新茶初熟，鼻观生香，睡魔顿却，此乐正索解人不得也。
饮茶，须择清癯韵士为侣，始与茶理相契，若腯汉肥伧，满身垢气，大损香味，不可与作缘。
茶事极清，烹点必假姣童、季女之手，故自有致。若付虬髯苍头，景色便自作恶。纵有名产，顿减声价。”（《茗谭》）
（四）黄龙德茶饮四时
黄龙德，字骧溟，号大城山樵。著《茶说》于万历四十三年（1615）前。分产、造、色、香、味、汤、具、侣、饮、藏十章。黄龙德自述仿北宋黄儒《品茶要录》体例，但实际上乃是自创，内容切实，时有创见。
“茶灶疏烟，松涛盈耳，独烹独啜，故自有一种乐趣。又不若与高人论道，词客聊诗，黄冠谈玄，缁衣讲禅，知己论心，散人说鬼之为愈也。对此佳宾，躬为茗事，七碗下咽而两腋清风顿起矣。较之独啜，更觉神怡。”（《茶说·八之侣》）
“饮不以时为废兴，亦不以候为可否，无往而不得其应。若明窗净几，花喷柳舒，饮于春也。凉亭水阁，松风萝月，饮于夏也。金风玉露，蕉畔桐阴，饮于秋也。暖阁红垆，梅开雪积，饮于冬也。僧房道院，饮何清也，山林泉石，饮何幽也。焚香鼓琴，饮何雅也。试水斗茗，饮何雄也。梦回卷把，饮何美也。古鼎金瓯，饮之富贵者也。瓷瓶窑盏，饮之清高者也。较之呼卢浮白之饮，更胜一筹。即有瓮中百斛金陵春，当不易吾炉头七碗松萝茗。若夏兴冬废，醒弃醉索，此不知茗事者不可与言饮也。”（《茶说·九之饮》）
（五）陈继儒茶试小壶
陈继儒（1558－1639），字仲醇，号眉公、白石山樵等，华亭（今上海市松江）人，与同郡董其昌齐名。二十九焚弃儒生衣冠，退隐小昆山南。后筑室东佘山，杜门著书。工诗善文，兼长绘画。颇藏异书，喜钞校旧籍。著作丰富，有《陈眉公全集》、《白石樵真稿》、《晚香堂白石山房稿》等多种，并辑《宝颜堂秘笈》等。
“工欲善其事，必先利其器”，泡茶道的风行，离不开紫砂壶的兴起，两者相互促进。早期紫砂壶，容量较大。陈继儒基于文人雅致的品茗趣味，倡导使用小壶泡茶，使之更具审美意韵。他与紫砂艺人多有交往，他的茶道理论对包括时大彬在内的一大批紫砂艺人的创作产生过影响。
时大彬最初仿供春，喜欢做大壶。后来与陈继儒交往并受其影响，根据文人的品味把砂壶缩小，使之更加符合品茗的趣味。“初自仿供春得手，喜作大壶，后游娄东，闻陈眉公与琅琊太原诸公品茶、试茶之论，乃作小壶。几案有一具，生人闲远之思，前后诸名家并不能及，遂于陶人标大雅之遗，擅空群之目矣。”（吴骞《阳羡名陶录》）时大彬为紫砂器的发展作出了巨大的贡献，被誉为“千载良陶让一时”。从某种意义上说，也是陈继儒造就了时大彬。
陈继儒的小壶茶观点也得到同时代茶人的赞同。周高起在《阳羡茗壶系》中说：“壶供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以尽色香味之蕴。故壶宜小不宜大，宜浅不宜深，壶盖宜盎不宜砥，汤力茗香，俾得团结氤氲”。冯可宾的《岕茶笺》也说：“茶壶以小为贵，每一客，壶一把，任其自斟自饮，方为得趣。何也？壶小则香不涣散，味不耽搁。”紫砂小壶是品茗的最佳茶具。
“自古名山留以待羁人迁客，而茶以资高士，盖造物有深意。……（岕）既得圣人之清，又得圣人之时，第蒸、采、烹、洗，悉与古法不同。而喃喃者犹持陆鸿渐之《经》、蔡君谟之《录》而祖之，以为茶道在是，当不会令庆叔失笑。庆叔隐居长兴，所至载茶具，邀余于素鸥黄叶间，共相欣赏，……”（《白石樵真稿·书岕茶别论后》）陈继儒生活的晚明时期，泡茶道流行，不但煎茶道早已绝迹，点茶道也已衰亡。所以陈继儒批评了那些仍坚持认为茶道唯在陆羽《茶经》、蔡襄《茶录》的迂腐观念。他与茶友周庆叔每于素鸥黄叶间品茗论道，共相欣赏。
陈继儒喜对茶史也有研究，曾为夏树芳《茶董》作序，后又自著《茶董补》，是为补夏树芳《茶董》之不足，又别著《茶话》一书。
（六）张宗子茶癖水淫
张岱(1597～约1689)，字宗子，一字石公，号陶庵，又号蝶庵，浙江山阴（今浙江绍兴）人。他出身官宦世家，却不曾作官，性好山水。他的生平可从其《自为墓志铭》中知其梗概：“……少为纨裤子弟，极爱繁华，好精舍，好美婢，好娈童，好鲜衣，好美食，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好古董，好花鸟，兼以茶淫橘虐，书蠹师魔，劳碌半生，皆成梦幻。年至五十，国破家亡，避迹山居，所存者破床碎几，折鼎病琴，与残书数帙，缺砚一方而已。布衣蔬食，常至断炊。……”张岱著述丰富，然流传至今的，唯有《陶庵梦忆》、《西湖梦寻》、《琅環文集》及《石匮书后集》几种。其中《陶庵梦忆》、《西湖梦寻》为张岱的代表作品，书中蕴含其对故国之思，文字清新率真、描绘生动，是明末小品文的佳作。
明代，品茶已成时尚，各地茶馆林立，成为文人雅士聚集的地方。张岱在《露兄》一文中写到，崇祯年间，绍兴城内有家茶店用水用茶特别讲究，“泉实玉带，茶实兰雪。汤以旋煮，无老汤，器以进涤，无秽器。其火候汤候，有天合之者。”张岱特别喜欢这家茶馆，于是就给它取了个“露兄”的店名，典出宋代米芾的“茶甘露有兄”。
张岱是鉴茶辨水的能手，《闵老子茶》记载他拜访老茶人闵汶水品茶鉴水的经过，过程十分有趣（略）。禊泉乃绍兴名泉之一，曾一度被掩没，后因张岱的发现才又重显威名，名噪一时。“甲寅夏，过斑竹庵，取水啜之，磷磷有圭角，异之，走看其色，如秋月霜空，噀天为白，又如轻岚出岫，缭松迷石，淡淡欲散，余仓卒见井口有字画，用帚刷之，禊泉字出，书法大似右军，益异之。试茶，茶香发，新汲少有石腥，宿三日，气方尽。辨禊泉者，无他法，取水入口，第挢舌舐腭，过颊即空，若无水可咽者，是为禊泉。”（《陶庵梦忆·禊泉》）张岱无意间发现禊泉，更以其专精的品水经验，指出辨识禊泉的诀窍。
张岱还请徽州歙人专事松萝茶的师傅来绍兴传授经验，改进家乡的“日铸茶”，名之为“兰雪茶”。“……募歙人入日铸。杓法、搯法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松萝。他泉瀹之，香气不出，煮禊泉，投以小罐，则香太浓郁，杂入茉莉，再三较量，用敞口瓷瓯淡放之，候其冷，以旋滚汤冲泻之，色如竹择方解，绿粉初匀，又如山窗初曙，透纸黎光，取清妃白，倾向素瓷，真如茎素兰同雪涛并泻也，雪芽得其色矣，未得其气，余戏呼之兰雪。……”（《陶庵梦忆·兰雪茶》）兰雪茶兰雪一经出现后，立即得到人们的好评，在社会上风行一时。
张岱不仅嗜茶，而且识茶，从制茶到品茶，无一不精。积多年的经验，张岱曾撰有《茶史》一书，手稿交于闵老子“细细论定”，并计划刊印。其目的是“使世知茶理之微如此，人毋得浪言茗战也。”但不久战祸四起，清兵入关后随即南下，张岱逃难避乱，在匆促中稿本散失，只存序文，后辑于《琅環文集》中，这是中国茶史上一大损失。
除前述诸入之外，对泡茶道的兴盛和发展有贡献的，还有陆树声、徐渭、屠隆、高濂、张谦德、熊明遇、夏树芳、周履靖、文震亨、李日华、周高起、屠本畯、闻龙、冯可宾、张大复、袁宏道、李渔等人。
四 泡茶道的衰退
清代，满族入主中原，与元蒙一样，对汉人始终存有戒备心里，大兴文字狱，士人为避祸，纷纷转向实证、考据，流行明代的陆王心学、性灵文学、茶道艺术由盛转衰。经过改朝换代的剧烈变动，茶道也渐呈衰势。当然，说泡茶道入清后开始衰退，但并非消亡，而且在局部地区还有所发展。作为中国茶道的代表工夫茶道就形成、兴盛于清代。
工夫茶主要流行于广东、福建和台湾地区，是用小壶冲泡青茶（乌龙茶），属泡茶道的一种，主要程序有治壶、投茶、出浴、淋壶、烫杯、酾茶、品茶等。
“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药然。丙午秋，余游武夷，到曼亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍谴咽，先嗅其香．再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清．而味薄矣；阳羡虽佳，而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下之盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次，而其味犹未尽。”（袁枚《随园食单·茶酒单·武夷茶》）袁枚(1716－1797)，诗人、诗论家，字子才，号简斋，生当康乾盛世，曾任溧水、江浦、江宁等县知县，因父丧辞官归里，在江宁城西小仓山筑随园，又号随园老人，著述颇丰。袁枚是杭州人，平时习惯饮江浙名茶阳羡、龙井，初时不习惯武夷岩茶。乾隆丙午(1786年)，袁枚上武夷山，僧道献以武夷岩茶，小壶，小杯，嗅香、试味，徐徐咀嚼。始觉龙井虽清，不如岩茶醇厚；阳羡虽佳，不若岩茶韵致。这是最早的关于武夷岩茶的泡饮方法及品质特点，虽无工夫茶之名，却有工夫茶之实。
“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。炉形如截筒，高约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳，圆体扁腹，努咀曲柄，大者可受半升许。杯盘则花瓷居多，内外写山水人物，极工致，类非近代物。然无款志，制自何年，不能考也。炉及壶、盘各一，惟杯之数，则视客之多寡。杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹，制皆朴雅。壶、盘与杯，旧而佳者，贵如拱璧，寻常舟中不易得也。先将泉水贮铛，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之；盖定，复遍浇其上；然后斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝，非拇战轰饮者得领其风味。……”（俞蛟《梦厂杂著·潮嘉风月·工夫茶》）俞蛟，字清源，又字六爱，号梦厂居士，乾嘉时人。《梦厂杂著》于嘉庆六年(1801年)四月成书于广东齐昌官舍之凝香室，俞文所记器具有白泥炉、宜兴砂壶、瓷盘、瓷杯、瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹等，其泡饮程序则为治器、候汤、纳茶、冲点、淋壶、斟茶、品茶等。工夫茶得名在清朝中叶的乾嘉年间。
“工夫茶，闽中最盛。茶产武彝诸山，采其茶，窨制如法。……壶皆宜兴砂质，龚春时大彬，不一式。每茶一壶，需炉铫三。候汤，初沸蟹眼，再沸鱼眼，至联珠沸则熟矣。水生汤嫩，过熟汤老，恰到好处颇不易，故谓天上一轮好月，人间中火候，一瓯好茶，亦关缘法，不可幸致也。第一铫水熟，注空壶中，荡之泼去；第二铫水已熟。预用器置茗叶，分两若干，立下壶中。注水，覆以盖，置壶铜盘内；第三铫水又熟，从壶顶灌之周四面；则茶香发矣。瓯如黄酒卮，客至每人一瓯，含其涓滴，咀嚼而玩味之。若一鼓而牛饮，即以为不知味，肃客出矣。”（寄泉《蝶阶外史·工夫茶》）茶用武夷茶，器有炉、铫、宜兴砂壶、铜盘、茶瓯等，其泡饮程序有治器、候汤、涤壶、纳茶、冲点、淋壶、斟茶、品茶等。《蝶阶外史》的作者寄泉，号外史，清代咸丰时人。
“潮郡尤嗜茶，其茶叶有大焙、小焙、小种、名种、奇种、乌龙诸名包，大抵色香味三者兼备。以鼎臣制宜兴壶，大若胡桃，满贮茶叶，用坚炭煎汤，乍沸泡如蟹眼时，瀹于壶内，乃取若琛所制茶杯，高寸余，约三四器匀斟之。每杯得茶少许，再瀹再斟数杯，茶满而香味出矣。其名曰工夫茶，甚有酷嗜破产者。”（张心泰《粤游小识》）潮州人酷嗜工夫茶，宜兴小砂壶，若琛小杯，候汤、纳茶、冲注、匀斟，茶的品类较多，已不限于武夷岩茶。张心泰，晚清时人。
连横在其《雅堂先生文集》“茗谈”中记：“台人品茶，与中土异，而与漳、泉、潮相同，盖台多三州人，故嗜好相似。”“茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，三者为品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。……”连横，宇雅堂，台湾人，生当清末民国时期，撰有《台湾通史》、《台湾语典》、《台湾考释》等书。台湾与漳州、泉州、潮州同尚工夫茶，茶必武夷，壶必孟臣，杯必若深，非此不能待客。
进入民国，战乱频仍，茶道低迷。新中国成立后，受极左路线影响，包括茶道在内做的传统文化受到批判。中国茶道在二十世纪跌入低谷。
五 泡茶道的复兴
中国茶道的复兴却是始于上个世纪八十年代，经过了上世纪八九十年代的复苏，进入新世纪的新发展阶段。
（一）当代茶道理论研究和实践
台湾是现代中国茶道的最早复兴之地。吴振铎、林资尧、蔡荣章、林瑞萱、范增平、吴智和、张宏庸、周渝等是台湾较早致力茶道理论研究和实践的人。
林资尧（1941—2004），字易山，曾任台湾中华民国茶艺协会秘书长，后转任天仁茶艺文化基金会秘书长，长期致力于国际茶文化交流和茶道教学，尤爱茶礼，促进茶礼生活化、社会化。尊礼古圣先贤，曾有祭孔、祭神农、祭屈原、祭陆羽等茶礼；体现大自然的运作、时节的更替，创作四序茶会；后来又创五方佛献供茶礼、金色莲花茶礼、郊社茶礼，为中国茶礼的建设开拓有功。
蔡荣章自1980年以来长期致力于现代茶艺的理论研究和实践，其夫人林瑞萱主持坐忘谷茶道室，夫妇俩志趣相投。蔡荣章著有《现代茶艺》（台湾中视文化出版社1984）、《茶道教室》（台湾天下远见出版股份有限公司2002）、《茶道基础篇》（台湾武陵出版有限公司2003）、《说茶之陆羽茶道》（北京燕山出版社2005）、《茶道入门三篇》（中华书局2006）等，林瑞萱著有《心经讲义——茶道精神领域之探求》（台湾陆羽茶艺股份有限公司1989）等，夫妇合著有《现代茶思想集》（台湾中华国际无我茶会推广协会2000）等。蔡荣章、林瑞萱夫妇为中国当代茶道的理论和实践做出重要贡献。
范增平出版了《台湾茶文化论》（台北碧山岩出版社1992）、《茶艺学》（修订版，台北万卷楼图书有限公司2002）、《台湾茶艺观》（台北万卷楼图书有限公司2003）等，吴智和出版了《中国茶艺论丛》（台湾大立出版社1985）、《中国茶艺》（台湾正中书局1989）等。张宏庸出版了《茶艺》（台湾幼狮文化事业公司1987）、《台湾传统茶艺文化》（台湾汉光文化事业股份有限公司1999）等。
澳门的罗庆江在《“中国茶道”浅谈》（《农业考古》2001，4）中对中国茶道概念的阐述以及对茶席设计都有一定的探索性。
大陆方面，在茶艺的理论和实践的探索上有突出表现的则有吴觉农、庄晚芳、张天福、童启庆、陈文华、余悦、林治、丁文、袁勤迹等。
庄晚芳在1990年2期《文化交流》杂志上发表的《茶文化浅议》一文中明确主张“发扬茶德，妥用茶艺，为茶人修养之道。”他提出中国的茶德应是“廉、美、和、敬”，并加以解释：廉俭有德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。
张天福深入研究中外茶道、茶礼，于1996年提出以“俭、清、和、静”为内涵的中国茶礼。他认为：茶尚俭、勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远。
童启庆出版了《习茶》（浙江摄影出版社1996）、《生活茶艺》（金盾出版社2000）、《影像中国茶道》（浙江摄影出版社2002），为现代茶艺、茶道提供了范式。
陈文华不仅在《长江流域茶文化》（湖北教育出版社2004）、《中国茶文化学》（中国农业出版社2006）等著作中，对茶艺、茶道概念和特征、精神作了精要的阐释，而且还发表了《茶艺·茶道·茶文化》（《农业考古》1999，4）、《论中国茶道的形成历史及其主要特征与儒、释、道的关系》（《农业考古》2002，2）、《论中国茶艺及其在中国茶文化史上的地位》（《农业考古》2005，4）等论文，进一步对茶艺、茶道进行理论阐释。
余悦在《中国茶韵》（中央民族大学出版社2002）中对茶艺、茶道概念、茶道与儒道释的关系等作了精要的阐释，他在《儒释道和中国茶道精神》《农业考古》2006，5）、《中国茶艺的美学品格》（《农业考古》2006，2）、《中国古代的品茗空间与当代复原》（《农业考古》2006，5）等论文中进一步阐释了茶艺美学、茶道精神。
林治的《中国茶艺》（中华工商联合出版社2000）、《中国茶道》（中华工商联合出版社2000）、《中华茶艺集锦》（中国人口出版社2004）、《茶道养生》（西安：世界图书出版公司2006）对各类茶的冲泡技艺、茶艺六要素美的赏析、茶艺美学基础、茶道精神、茶道养生等进行了有益的探索。
丁文在《茶乘》（香港天马图书有限公司1999）中对茶道与儒释道的关系进行了深入的研究，袁勤迹通过实践来诠释现代茶艺，她的《龙井问茶》、《九曲红梅》、《人淡如菊》等茶席设计及表演已成为经典。
（二）当代茶会的创立
1. 四序茶会
四序茶会是原天仁茶艺文化基金会秘书长林资尧所制定，透过茶会，表现一种大自然圆融的律动。说它是一种群体修行，也不为过。
在会场内，悬挂“四季山水图”和“名壶名器名山在，佳茗佳人佳器生”的茶联，烘衬出茶会的主题。茶席的布置为正四方形，而茶桌和正中央的花香案则铺以青、赤、白、黑、黄等五色桌巾，象征着四序迁流，五行变易。在悠扬的古琴曲声中，司香和司茶引导来宾入席，大家在正四方形条席人坐。司香行香礼，以香礼敬天地及宾客，然后茶会开始。4位司茶则依秋、冬、春、夏的时序，手捧代表秋冬春夏四季的插花款款入场，先行花礼，之后入座。东面茶席是代表春季的青色，南面茶席是代表夏季的赤色桌，西面茶席是白色的秋季，北面茶席是黑色的冬季。24把座椅象征24个节气。在悠扬琴声中，司茶优雅地烫杯、取茶、冲水，然后均匀斟进小茶盅，分敬给客人。沏茶四巡，司茶按顺时针次序转动，象征四季更叠。司茶依序奉上第一道茶、第二道茶、第三道茶以及第四道茶。客人闻香后，品茗回味。宾客品味茶汤，也品味着大自然的芳香。时光在不知不觉中流转。当《梅花三弄》奏完之时，司茶起身，依序收回茶杯和茶托，并细致地清洗茶具。再度起身时，司茶行花礼。接着，与司香列队恭送宾客离席。人们在这样一个宁静、舒适的场所，通过茶艺、茶道、茶礼的熏陶，完全将自己融人大自然的韵律、秩序和生机之中，既品出了茶的真趣味，又彻底得到了放松。
2. 无我茶会
无我茶会是由台北陆羽茶艺中心总监蔡荣章所创立的一种茶会形式，人人自备茶具、茶叶围成一圈泡茶、奉茶、品茶。如果规定每人泡茶四杯，那就把三杯奉给左边三位茶侣，最后一杯留给自己。如此奉完规定的泡数，聆听一段音乐演奏后（也可省略），收拾茶具结束茶会。
蔡荣章先生
参加无我茶会，每人携带的茶具可根据茶类而定，尽量要小巧简便。基本要求是每人需带冲泡器具，四只杯子、奉茶盘、茶巾、手表或计时器、热水瓶、茶叶（以每冲泡四杯茶所需的量分成小包或直接放在冲泡器中）、坐垫等。
到了无我茶会会场后，首先是报到抽签，依号码找到位置。号码为顺序排列，座位形式多用封闭式，即首尾相连成规则或不规则的环形或方形、长方形等等。数十人乃至数百人的大茶会往往是在露天举行，均无桌椅。每人找到位置后，将自带坐垫前沿中心盖掉座位号码牌，在座垫前铺放一块泡茶巾（常用包壶巾代替），上置冲泡器，泡茶巾前方是奉茶盘，内置四只茶杯，热水瓶放在泡茶巾左侧，提袋放在坐垫左侧，脱下的鞋子放在坐垫左后方。当茶具等安放完毕，根据公告中的时间安排，茶会的第一阶段是茶具观摩与联谊，这时，可在会场内走动，亦可互相拍照留念。
到了约定时间，各人开始泡茶，泡好后分茶于四只杯中，将留给自己饮用的一杯放在自己泡茶巾上的最右边，然后端奉茶盘奉茶给左侧三位茶侣，奉茶人将茶放在左边第一位受茶人的最左边，左边第二位受茶人的左边第二位，左边第三位受茶人左边第三位。如果您要奉茶的人也去奉茶了，只要将茶放在他（她）座位的泡茶巾上就好。如您在座位上，有人来奉茶，应行礼接受。待四杯茶奉齐，就可以自行品饮。饮后即开始冲第二道，奉第二道茶时，用奉茶盘托冲泡器具或茶盅依次给左侧三位茶侣斟茶。饮后冲泡第三道，奉茶同第二道。进行完约定的冲泡次数后，如安排演讲或音乐欣赏等活动，就要安坐原位，专心聆听，结束后方可端奉茶盘去收回自己的杯子，将茶具收拾停当，清理好自己座位的场地（所有废物全由自己收拾干干净净并倒入果壳箱中），与大家道别散会，或继续其他活动。
无我茶会有七大精神。第一，无尊卑之分。茶会不设贵宾席，参加茶会者的座位由抽签决定，在中心地还在边缘地，在干燥平坦处还是潮湿低洼处，不能挑选。自己将奉茶给谁喝，自己可喝到谁奉的茶，事先并不知道。因此，不论职业职务、性别年龄、肤色国籍，人人平等；第二，无求报偿之心。参加茶会的每个人泡的茶都是奉给左边的茶侣，而自己所品之茶却来自右边茶侣，人人都为他人服务，而不求对方报偿；第三，无好恶之心。每人品尝四杯不同的茶，由于茶类和沏泡技艺的差别，品味是不一样的，但每位与会者都要以客观心情来欣赏每一杯茶，从中感受到别人的长处，不能只喝自己喜欢的茶，而厌恶别的茶；第四，无地域流派之分。不分彼此，天下一家，以茶修德，以茶会友，奉行一碗茶中的和平友好；第五，求精进之心。自己每泡一道茶，自己都品一杯，每杯泡得如何，与他人泡的相比有何差别，要时时检讨，使自己的茶艺日益精深；第六，遵守公告约定。茶会进行时并无司仪或指挥，大家都按事先公告进行，养成自觉遵守约定的美德；第七，培养集体的默契。茶会进行时，均不说话，大家用心于泡茶、奉茶、品茶，时时自觉调整，约束自己，配合他人，使整个茶会快慢节拍一致。并专心欣赏音乐或聆听演讲，即使千百人的茶会亦能保持会场宁静、安详的气氛。
在“无我茶会”中，无尊卑之分，无地域流派之分，无报偿之心，无好恶之心，求精进之心，大家以公共约定的时间和秩序为准则，因而它的包容性强，修身养性效果佳。“无我”与“无己”“无私”“忘我”相似，是一种哲学境界。
综上所述，泡茶道蕴酿于元代至明代前期，正式形成宇明代中期，鼎盛于明代后期，衰于清、民国。在20世纪80年代以来，重新走上复兴之路。
本文原为丁以寿主编《中华茶道》第八章“茶道历史”之“第三节中国泡茶道简史”，安徽教育出版社，2007年。
本文经丁以寿授权发布。
作者介绍
丁以寿，1963年1月生，安徽省无为县人。1986年7月毕业于安徽农业大学茶叶专业，留校工作至今。现为安徽农业大学茶与食品科技学院茶业系教授，茶文化方向硕士研究生导师，安徽农业大学中华茶文化研究所所长，安徽省茶业学会常务理事、副秘书长，安徽省徽茶文化研究会会长，吴觉农茶学思想研究会常务理事，中华茶人联谊会常务理事，中国国际茶文化研究会理事、学术委员会委员。《茶文化系列教材》、《中国名优茶系列丛书》、《图说中国茶文化》编委，《茶业通报》常务副主编。
只有阳羡的泉声/才能唤醒群山/这簇拥在杯子里的/重峦叠嶂/ 一定有隐蔽的山径/留给那些/心里飘着云朵的人
一壶茶里品江南
竹海金茗、岚峰丹凝、乾红早春。茶，一共喝了三道。
茶是佳人，也是魔术师。于初冬的细雨中，从西渚镇的江南雅居出发，至位于太华镇的乾元茶场，这里正在举行第十五次阳羡茶会。在茶会上，听茶家聊茶，随大师品茶，追寻宜兴茶的前世今生。在茶的“魔法”里，我们从宜兴回到了阳羡。
江苏宜兴古称“阳羡”，素有“陶的古都”“茶的绿洲”“洞的世界”“竹的海洋”之美名。有人说，爱上茶，就等于爱上了阳羡。这话不错。北宋元丰年间，苏东坡曾四次来到宜兴，最长一次逗留了三个多月，对宜兴山水的眷恋，对阳羡茶的情有独钟，使他写下“雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山”的佳句，并发“买一园，种桔300棵，以度晚年”之愿。后人为了纪念他，在他讲学的地方建造了东坡书院。
“山实东吴秀，茶称瑞草魁”（杜牧），“喜共紫瓯吟且酌，羡君萧洒有余清”（欧阳修），“天子岁尝龙焙茶，茶官催摘雨前芽”（梅尧臣）……宜兴的好茶、好壶吸引众多文人骚客留下千古诗文，宜兴的好水、好山孕育了徐悲鸿、吴大羽、吴冠中、钱松岩、尹瘦石等艺术名家。
最初，我在吴冠中的“江南图”里想象着江南；现在，我在宜兴茶里品味着江南。
杯中风景
阳羡茶会始于1984年秋，由茶叶专家、时任宜兴市政协副主席的张志澄发起，至1987年，共举办茶会十三次。时隔三十年后，去年在无锡市茶叶研究所举办了第十四次阳羡茶会，紧接着，就有了今年的第十五次茶会。
“阳羡茶在东汉时期已相当有名。三国孙吴时代，宜兴茶称为国山茶，国山即今天的离墨山。据《宜兴县志》记载：离墨山在县西南五十里……山顶产佳茗，芳香冠他种。”说起茶，中国农业科学院茶叶研究所研究员鲁成银便打开了话匣子，“阳羡茶之名最早见于唐代诗人卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》，诗中描述了春天阳羡茶采摘与焙制的情景，由其中‘闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起，天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花’一句，可知此时阳羡茶已被列为贡茶。”
唐朝时，宜兴阳羡茶空前鼎盛，茶圣陆羽为撰写《茶经》，曾在阳羡南部山区长时间考察，认为阳羡茶“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”。唐朝中期，李栖筠任常州太守时，有山僧曾进阳羡茶，陆羽品为“芳香冠世，推为上品”。在唐朝的茶政制度中，朝廷设贡茶院生产贡茶。宜兴贡茶院“有房屋三十余间，役工三万人”“工匠千余人”“岁贡阳羡茶万两”。由于宫廷讲究茶事，地方十分重视，茶树由山岭野生成为栽种，并进而扩展到民间，饮茶之风由此逐渐推开。
宋元时期，皇家官焙虽移师福建，宜兴却从未故步自封，除进贡的龙团凤饼茶之外，还涌现了“灉湖云膏”“金字末茶”“蝉翼茶”等宜兴名茶。
明清两代，宜兴开创出散茶中的极品——岕茶，其“南岳岕”属帝王独享的御贡；“洞山岕”“庙前岕”“庙后岕”成为文人学士一撮难求的雅好之茶，引得文征明、唐寅等诗人诗兴大发，吟唱不绝，留下几十首咏阳羡茶的诗作。同时，“雀舌茶”“旗枪茶”“宜兴红茶”等名茶也随之涌现，带动了紫砂壶的应运而生，“金沙泉”“卓锡泉”等名泉也名盛一时。
面对茶的文化史，宜兴市茶文化促进会会长杨亚君不无自豪地说：“好茶好水好壶，唯宜兴独有矣。”
从带着露珠的茶芽到被沸水拥在杯中的香茗，漫山遍野的茶树叶经过怎样的拣选、萃炼才成为一款独特的、有名有姓的茶？比如“宜兴金毫”，比如“百岁红”……今年3月21日春分这天，《阳羡茶》杂志编辑俏枝在兰山茶场，见证了“阳羡雪芽”的一天。
当清晨的第一缕阳光还没有照进茶园的时候，采茶工们已经拿起袋子走上茶山。食指、拇指轻轻地捏住，借着巧劲儿一揪，茶芽便从茶工们的指尖轻盈地离开枝头。鲜叶下山，开始进行第一次挑拣，第一次摊晾，为保证每颗茶芽的匀齐度，在上杀青机前，摊晾好的茶芽被装在竹匾中进行第二次挑拣。“安静了一年的车间开始热闹起来，随着杀青机器的运转，整个车间里散发着青草香。从杀青机下来的茶芽由专人负责捧起抖动，以免落下的茶芽由于高温堆压而闷坏，然后薄薄地铺在事先准备好的竹匾中进行再次摊晾。紧接着是第三次挑拣，去掉杀青时造成的碎叶。”俏枝说，“忍不住，我也坐在了杀青机前，学着师傅们的一捧一抖，没一会儿，胳膊就酸了。”接下来是揉捻，再次摊晾、炒制。俏枝在当天的日记中写道：“炒好的阳羡雪芽色泽嫩绿显银毫，锋苗秀丽，淡淡的清香带着阳光的味道扑面而来，远远看去，机床上像是铺了一层薄薄的雪。”
“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”唐代诗人卢仝的饮茶体验入诗、入心、入骨，可谓淋漓尽致。
从“柴米油盐酱醋茶”的茶到“琴棋书画诗酒茶”的茶，茶是简单的，也是丰富的；茶是平凡的，也是高贵的。江苏省作协原主席艾煊曾说：“茶之种，之制，之器，之藏，之饮，各有其术，各有其道，各有其情。”宜兴有近两千年的种茶、制茶史，有一千多年的贡茶史，为了挖掘丰厚的茶文化历史，以茶文化带动茶产业发展，以茶产业促进茶文化繁荣，2014年6月，宜兴市成立了茶文化促进会。副会长王敖盘把久负盛名的“阳羡茶”比作中国茶叶中的翡翠，同时，他认为，宜兴的红茶也很有特点，称得上茶叶中的一块玛瑙。今年6月，继“阳羡茶”后，“宜兴红”成功注册为地理标志证明商标。杨亚君会长用“纤秀形、甘甜味、宫廷艺、文人情”概括“宜兴红”的文化内涵，既形象，又贴切。
壶里乾坤
“水为茶之母，壶为茶之父”，说茶不能不说壶。
“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，这是北宋诗人梅尧臣在宜兴留下的千古名句。文火细烟、小鼎长泉，梅尧臣不仅在这里汲南岭活泉、烹北园之茶，更喜用紫砂器泡盛香茗。
“人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土”，这是清代诗人汪文柏赠给当时紫砂壶名家陈鸣远的《陶器行》中的一句。
宜兴是陶都，但这只是笼统的说法，陶都的真正核心在丁蜀，所以，去宜兴，不能不去丁蜀镇。
诗人黑陶的家就住在丁蜀镇上，他的童年和少年时代是在红焰闪闪的窑场和周边长满农作物的田野度过的。龙窑，以形似古代传说中的龙而得名。丁蜀地区的龙窑，已知的考古发现有唐代的涧众古龙窑、宋代的羊角山龙窑，明清以降，更是不计其数。五十多平方公里面积、数万烟灶的丁蜀小镇，在黑陶眼里是一个泥土与火焰交织的神奇之城。
黑陶告诉我们，贯穿丁蜀镇的蠡河是为纪念春秋时楚人范蠡而命名的。相传范蠡助越王勾践覆灭吴国后，即带西施弃官潜行，出没于太湖之滨，最后来到宜兴定居。他看到丁蜀山区的泥土黏力甚强，宜做陶器，便发动当地百姓致力于制陶事业。故丁蜀陶业过去一直奉范蠡为祖师，并立庙塑像，奉他为“陶朱公”“造缸先师”。
宜兴紫砂器烧制的历史可追溯到北宋时期。明代供春模仿金沙寺僧制壶，开创了紫砂匠人制壶的先河。
“白甀家家哀玉响，青窑处处画溪烟”，在丁蜀，几乎家家做坯，处处皆窑。
白天，我们流连于丁蜀镇上的顾景舟艺术馆，赞叹顾壶的古意禅心、高远意蕴，感喟一代紫砂大师的多舛人生、刚正品格。
自称“为紫砂撑过篙，摇过橹”的紫砂大师顾景舟，少年勤勉，天赋入道；中年仗义执言，因“赶不上时代”被批“右倾”；老年失侣，晚景凄凉。他坚持认为，紫砂壶的命脉所在，除了材质肌理特点，就是独一无二的全手工拍打身筒的“泥片围筑”成型方法。69岁时，“为治老妻痼疾就医沪上，寄寓淮海中学”，他让弟子周桂珍带来泥料和工具，在十分简陋的条件下创作了《鹧鸪提梁壶》，在壶底，记下感伤与无奈：“百无聊赖中抟作数壶，以纪命途坎坷也。”抟砂，成为紫砂大师一生排遣苦闷的最好方法。正所谓“青山遮不住，毕竟东流去，江晚正愁余，山深闻鹧鸪”。
夜晚，我们徜徉于丁蜀镇的街道，街是静的，窑里的火是静的，还亮着灯的顺意居里，几十把等待烧制的紫砂壶也是静的。这是制壶师刘顺洪的工作室，一间十余平方米的临街简易房，除了一张简单的工作台和小茶桌，就是壶和制壶工具。
五十多岁的刘顺洪已经做壶三十年。他还记得学壶的第一步是跟着师傅打泥片，“一张泥片10厘米宽，35厘米长，厚度也就0.3厘米左右，要做到所有地方厚薄均匀，然后一个人坐在一旁用‘泥搭子’敲”。他记得自己敲了近三个月，师傅才说了一声“还行”。
做壶是苦的。冬天冷，泥也冷；夏天热，不敢开空调、吹风扇，因为做壶对泥的温度要求很高。问刘顺洪，做壶三十年有什么感受，他只是憨实地笑笑：“一个手艺人，想的就是让自己的壶做到自己满意，他人认可。”
刘顺洪生在蜀山脚下，长在古南街巷，可以说是玩紫砂泥长大的。他对壶有自己的理解：模仿大师的作品并不难，但学到大师传统器型的“精气神”需要一个相当漫长的过程，比如“壶嘴、壶把的弧度”，是需要反复临摹、尝试才能理解掌握的。
刘顺洪喜欢传统紫砂，痴迷于石瓢、乳鼎、汉铎。他考国家级工艺美术员的时候，被要求两天内做一把壶。凭着自己对传统光货器型的理解，他要做一把“素的、不花哨”的壶，他要通过最简单的壶型细节展示自己的基本功。做成之后，他为这把壶取名为“顺意”。
“对于一个紫砂壶成型工作者来说，十年、三十年坐在泥凳上也许是寂寞的，但大师总是在泥凳上诞生，不可能在吹嘘中出来。”刘顺洪研习顾景舟大师的壶，也笃信大师的话。每天早上八点，坐上泥凳，他便开始抟砂，做壶。
心间云朵
白云白墙，小楼细雨，江南，在吴冠中的水墨里漫漫晕染，仿佛茶叶在水中云卷云舒。你若去过宜兴，就会懂得，一幅画里的乡愁也藏在一壶茶里。
土生土长的宜兴人俏枝长大后去北方求学，她说：“每次带给朋友们的家乡特产里，茶叶总是少不了的，那时的茶于我来说带着一种乡情。”但那也是远离家乡后的普通情感，因为“在很长一段时间里，我真的从未觉得宜兴有多美、有多好，也从未觉得自己有多么热爱这片土地”。即使她离开工作、生活多年的北方海滨城市选择回到家乡，也依然时时有逃离的冲动。后来，她走进茶人圈，品茶、访茶、写茶，得了空闲就往山里走，离墨山、螺岩山、铜官山、太华山、龙池山、兰山、屺山……几乎把宜兴的山山水水走了个遍。她感叹，这里无论四季怎样更迭，草木怎样荣枯，总呈现着雨洗青山四季青的空灵毓秀之景。在她心里，家乡如茶，越品越有滋味。当外地的朋友陶醉于宜兴的山水佳茗流连忘返，她就说，不想走，就留下，学学苏东坡“买田阳羡吾将老，从初只为溪山好”吧。
“只有阳羡的泉声/才能唤醒群山/这簇拥在杯子里的/重峦叠嶂/一定有隐蔽的山径/留给那些/心里飘着云朵的人”，这是诗人傅荣生在宜兴写下的诗句。阳羡的泉声唤醒了诗人，也召唤着那些被乡情所吸引的人。
“这里的每一件展品都是我亲手摆上去的。”在宜兴市博物馆，年轻馆长朱轩林的这句话给我们留下了深刻的印象。问这位南京大学考古学专业毕业的“90后”为什么不留在大城市发展，他说，还是回家好吧，这里的文化底蕴这么深厚。
在宜兴茶圈，都知道无锡市茶叶研究所的许群峰所长是茶痴，甚至说他“做茶做得有些为难自己”。他耐得住性子，他研制的茶仿佛也耐得住性子。丹凝是茶研所2012年研制的，直到2015年才开始试销。除去树种的培育、种植和工艺上的改进，时间还“耗”在鲜叶采摘的严苛标准上：早晚不采、阴雨天不采……这使得阳光的味道，从鲜叶到干茶，一直留存其中。在一首诗里，黑陶这样写许群峰：“如一枚笔直的茶芽/在他的绿色王国/他是每一棵茶树、每一片茶叶诚挚的亲人”。
再说说黑陶吧。《泥与焰》《夜晚灼烫》……他每本书的名字几乎都与火有关，因为从小所见就是陶瓷工厂熊熊燃烧火焰的窑与工厂周围一望无际的麦田、油菜花。他总是说：“这个环境给了我无穷无尽的想象和写作的宇宙，我特别感恩。”在他看来，宜兴的茶和紫砂壶是江南的两个重要文化符号，而故乡就是一本书，“甚至不用你写，当你跟所生活的地方有足够的契合时，也许这本书会跳出来馈赠给你。宜兴的风物、人文，是在这块土地上出生的我永远也写不完的”。
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