带着甘甜醒来
文|方云龙
桐城小花茶叶现在远近驰名，因其形似兰花且有兰花香而得名。据相关资料介绍：桐城小花茶主产区龙眠山区一带的成品茶，外形条索舒展，芽叶翠润，汤色清亮，香气鲜爽持久，滋味醇厚回甘。一句话，色香味形均为上佳。
于茶道乃至于桐城小花茶本身，我说不上懂多少，爱喝却不善于品，独对于其“滋味醇厚回甘”有深切体会。
我对桐城小花“回甘”的最早记忆是在上世纪九十年代初。那时我在原高桥镇政府工作，有一个姓方的同事，老家是中义人，产茶山区，茶季时同事们要买茶叶的都委托他。那时工资都不高，绝大多数人对茶叶也没那么讲究，问清多少钱一斤，觉得合适就买几斤，我更不懂茶叶还分什么品种、一芽一叶还是一芽两叶、头茶还是二茶，大概也就买了两三斤吧，印象中色香味形还可以。老茶客一般除了品一下新茶味道，是不喝新茶的，要放上几个月。那时年轻，适应性强，喝新茶也没觉得不好，但第二天早上感觉舌头有甜甜的感觉，特别是舌尖和两侧，当时还不知道这是小花茶“回甘”的原因，接下来持续几天有这样的感觉，这才联想到是喝了新茶的原因。
后来，我调到农委工作，与行家同事聊天，对桐城小花多了一些了解。2001年，我到桐城小花的核心产区——龙眠山区的凤形村任第一书记，对桐城小花茶叶的生产、加工、特性算是有了较为全面的认知，知道小花茶叶最好是偏酸性土壤、香灰土，以及最好是什么样的生长环境、如何管护等等，甚至自己还带领村干部们到集体茶园里除过几回草，多少明白了小花茶具有“回甘”特性的原因。
我曾比较过桐城小花与邻近地区的茶，发现同等体积(外形大小相似)的茶叶，桐城小花要重一些，质实!这应该与其含铁、硒量丰富有关吧。有不少种茶大户，他们特意在茶园里栽上兰草花、枇杷树、玉兰等等，就是为了让茶叶能吸收一些它们花的香气。龙眠山区的老百姓家房前屋后植有桃、梨、杏、枣、柿子等开花的果木树，山地多生有映山红、野柴蒿、野菊花等几十上百种带香气的植物，茶叶一年四季浸淫在浓厚的香气中;小溪山涧清流不绝，雨后云雾缭绕。这种环境对于增加小花茶叶的香气和品质肯定有益。
过细的茶客买了新茶后，放若干天后，再用炭火、烘罩烘干(现在也大多用电烘)，用铁桶密封，铁桶里还放上两块栎炭，以吸附湿气。桐城小花茶经过两个月甚至更长时间，“回甘”特性仍然明显。我也喝过其他地方有些名气的茶叶，大多没有“回甘”特性或不明显。
味觉器官是味蕾，分布在舌、软腭、咽等处粘膜上皮内，尤以舌尖对甜味最敏感。“回甘”与吃甜味食品、喝甜味饮料不同，甜甜的感觉时间久，调动身体所有的器官甚至细胞都有和悦爽利之感。早上一醒来，那种甜丝丝的感觉顿时让人神清气爽，一天都会元气满满。
我下派期间，龙眠山区茶园面积还不多，龙眠小花茶质佳量小，常有一些投机商用外地茶假冒龙眠山区的小花茶，牟取暴利。严重影响了龙眠小花茶的声誉，也不利于茶叶产业发展。2003年茶季，有天下午，我顺便到种茶大户老王家走访茶叶生产情况，同时帮助销售一点茶叶。老王家种了七八亩茶，家里还办了个小型加工厂。老王在茶园里忙，就他七十多岁的老父亲在家，我问了价，选了一个八九斤重的包装袋，称好，按价付钱。晚上七点左右，有人敲我房间，一看是老王，手上还拎着一大袋茶叶。老王气喘吁吁地说：“方书记，你下午在我那买茶了吧，可能是拿错了。”我说茶叶在那，怎么还拿错了呢?后来听老王一说，才知道缘由：我买回来的一袋茶，是前天阴雨天采摘的，在加工时不小心把茶叶烘老了火，喝起来就会有些焦糊味。所以老王把这袋茶叶特地用红线拴了袋头，打算留着自己家里喝。结果回来一问他老父亲是我买了，老王赶紧称了同等重量的茶叶，送下来调换。老王还一再表示歉意，说生怕我把茶叶带到城里给买主了。我心里生出一丝感动：老王从家里走到村部，有四五里路，来回就是十来里，又是茶季大忙，就是为了一个诚信!
确实，在特定的境遇下，一个赞许、信任的眼神，一个温柔的微笑和一些关爱的细节，一句温暖贴心的话语……都会让人感动、铭记、回味。这些人我都遇到过，看到他们的赠言、小礼物或信件，想着与他们交往的一言一行，觉得内心溢满甜甜的幸福，“我想念你的微笑想念你的味道……”“给我一片白云，一朵洁白的想象;给我一阵清风，吹开百花香;给我一次邂逅，青青的牧场……”“天上飞着百灵鸟，马儿撒野地跑，怎么突然想起你的微笑……”“你笑起来真好看，像春天的花一样……”那些温馨、畅快、暖色的歌词瞬间涌上心头。这些人就像那些歌，让我“回甘”，有的可能“回甘”一辈子。
当今社会，工作与生活节奏快，人心浮躁，就绝大数人而言，他们有很多让我佩服的地方，但确实也存在诸多让人不舒服的东西，最终只能是“想说爱你不容易”，比如：虚伪(场面上的虚礼、擅长做突击性工作以应付检查)、功利(见不得人家好、过后不认账、人际交往中夹杂着算计)、精通关系学、关键时刻缺少勇气……而且自我检讨，我本人也有不少以上毛病。所以，能保持兰心蕙质，与人处而让人有“回甘”之感的人尤为可贵!
茶有君子之义，“淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真”。每天早上，带着丝丝甘甜醒来，真好。一杯小花茶，更斟满了人生香甜。
来源 最桐城
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秋高气爽，茶室飘香。在北京最美季节，品一口地道茉莉香片，才能感受十足的“京味”。9月17日，以“裕泰品质 花茶故事”为主题的2018吴裕泰新品发布会正式启动。会上，吴裕泰集中推出6款新品花茶，其中既有匠心打造的贡毫精品，也有失传已久、被重新恢复传统技艺的“徽苏窨记”，还有限量版的冰糖香甜味顶级花茶……六款产品各具特色，这是吴裕泰花茶战略的又一次落地，也真正用产品诠释了吴裕泰“坚守品质、创新品种、提升品位”的品牌及产品理念。
2018吴裕泰新品发布会现场
有代表更好品质的；有失传已久、被重新恢复的“徽苏窨记”系列花茶；突破传统茉莉花茶，选取珠兰花窨制、充分体现故里情浓的珠兰花茶；还有纯手工窨制挑选、限量版的冰糖香味顶级花茶；还有将祁门红茶香与茉莉花香完美融合的茉莉红茶。
“这些花茶通过不同制作工艺、不同等级品质、不同历史故事、不同市场定位展示了吴裕泰“花茶”战略兼容并蓄的初衷，以及制作工艺的精妙。” 北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长赵书新表示。
匠心传承 重现经典
吴裕泰茉莉花茶窨制技艺一直是企业的制胜法宝，传承百余年历久弥新，造就了很多经典产品，也更加符合新时代的消费者需求。
吴裕泰茉莉花茶自古就有“香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮”的特色，将要上市的“贡毫”茉莉花茶，寓意更好的茉莉花茶，纯手工窨制挑选、限量版的冰糖香味顶级茉莉花茶，就是这一特色的典型代表，真正的匠心之作。
作为此次吴裕泰花茶新品中的爆款——贡毫，它精选一芽一叶初展茶坯，用伏天茉莉鲜花窨制，这款茶叶充分体现了吴裕泰匠心制茶的初心。“徽苏窨记”系列茉莉花茶堪称最有讲究和历史的花茶，它是吴裕泰恢复“用安徽茶坯苏州茉莉花窨制花茶”传统工艺制成的，充分凸显了百年吴裕泰用心做茶、专业做花茶、弘扬传统技艺的经营之道。
吴裕泰花茶新品中的爆款——贡毫
据介绍，“徽苏窨记”系列茉莉花茶，原指选用安徽茶坯用苏州茉莉花窨制，是计划经济时代的顶级制茶工艺，但该技艺失传已久。相传，苏州素有“茉莉花城”的美誉，在明代，苏州已出现以花窨茶的手工艺作坊。但苏州茉莉花茶工艺复杂精妙，如今市面又难觅本土茉莉花茶，导致“徽坯苏窨”的花茶几乎绝迹。恢复传统技艺窨制的“徽苏窨记”，严格遵循吴裕泰九道独特的窨制工艺：茶坯制作、花源选择、鲜花养护、窨制拼和、通花散热、起花、烘焙、匀堆装箱、裕泰密配，九道工序缺一不可。严苛的工艺与精妙的传统技艺结合，造就了“徽苏窨记”的不凡与超然。
在发布会现场，一组纪录片和沙画表演还原了吴裕泰的前世与今生，旧时的茶栈、茶园采茶以及“徽苏窨记”承载的花茶技艺底蕴，让观众真切感受吴裕泰百年来的品质、技艺与传承，再现了这家老字号的百年经典与创新。
沙画表演
吴裕泰相关负责人介绍，两款明星新品花茶已经在吴裕泰门店正式销售，其中贡毫茉莉花茶价格为200元，规格为100克；带有花茶底蕴的“徽苏窨记”有徽金芽和徽茗毫两种级别，价格分别为1200元／斤和700元／斤。
推陈出新 坚守品质
有着丰富零售业经验的赵书新董事长坚持用新零售思维经营这家百年老号，推进花茶战略。在严格控制茶叶品质的前提下，赵书新强调通过体验化提升门店与顾客的互动；把握互联网消费趋势，扩大花茶品类，拓展新消费群体；在产品上更是频频打破常规，扩展和延伸加工工艺，进行了大胆的创新。
吴裕泰赵书新董事长
与传统消费者认知不同的是，花茶不仅可以使用茉莉花和绿茶制作，还可以在鲜花及茶坯品种的选择上有更多的“新花样”，此次新品之中的“珠兰幽香”和“茉莉红茶”便是茶叶制作原料大胆创新的代表。
珠兰花茶是吴裕泰的老家安徽歙县历史上极具代表性的茶叶品种，该茶选择歙县所产的珠兰鲜花和安徽茶坯窨制而成，与传统茉莉花茶不同的是，它极大程度地保留了绿茶茶坯本身的茶色和香气，在绿茶口感中隐隐透出兰花花香，别有一番风味。此次改版更新也是在去年推出的家乡茶——“珠兰花茶”基础上进行了升级，茶坯嫩度更高、窨次更多，以罐装包装出售，零售价为100元／罐，规格为50克。不过，为满足顾客多元化需求，坚持“卖老百姓喝得起的放心茶”定位，吴裕泰会同时出售原有600元／斤的珠兰花茶。
另一款新品茉莉红茶则是花茶中的“90后”，颇具个性化。据了解，茉莉红茶使用祁红茶坯，配以茉莉鲜花窨制而成。众所周知，祁门红茶是世界三大高香红茶之一，俗称红茶皇后，因香气浓郁似幽兰，被赞誉为“祁门香”。“祁门香”配上茉莉花的清香，相得益彰。除了香气沁人心脾，茉莉红茶中的整朵茉莉干花，让它冲泡后色、相俱佳，独具优雅灵动之美。该款茉莉红茶的零售价为650元／斤，价格比较贴合老百姓的日常消费需求。
新品“茉莉红茶”与“珠兰幽香花茶”展示
在产品不断创新的同时，本报记者在发布会现场也感受到，吴裕泰的传播观念也在发生改变。除了利用文艺手法展现吴裕泰产品的文化底蕴外，吴裕泰还为六款新品录了一段抖音，快节奏、简洁明了的画面和文字概括了花茶产品的品类和特色，也用十几秒讲述了吴裕泰的“花茶战略”。
打破边界 做大做精
新零售、新消费已成为流通领域的热词，老字号企业在转型的过程中，不仅要接受互联网思维，创新经营模式，更要守住老字号的“魂”——它的文化内涵和城市符号。对于此次推出的新品花茶，吴裕泰坚守品质之余，在产品中也融入了文化价值，体现了当前消费升级的新需求和新趋势。
今年吴裕泰还推出了限量版顶级茉莉花茶——御品茉莉花茶。该款产品选用福建地区明前茶坯，以夏天最好的茉莉鲜花窨制，用秋花烘提，茶叶最独特之处在于具有冰糖香甜味道。这款御品茉莉花茶零售价格为9800元／斤，并且限量出售。御品茉莉花茶可谓是吴裕泰打造的花茶中的“轻奢”品类，填补高端花茶的空白，扩大了花茶的辐射人群。
此次推出的新品之一——“吴裕泰四季茶礼盒” 是“吴裕泰老北京四季茶”的升级版。它保留了“春茉莉、夏绿茶、秋乌龙、冬红茶”的概念，甄选四种有独特香气的茶叶组成一款经典礼盒。值得一提的是，礼盒设计选用著名漫画家李滨声先生专门为吴裕泰创作的“四季饮茶图”，将四种喝茶的场景展现得淋漓尽致。该礼盒的品名由北京市书法家协会副主席、著名书法家田伯平题写，彰显出这一茶礼盒的文化底蕴。该套礼盒在传统中秋佳节前夕已上市，价格为500元／套。
深耕北方 双线融合
产品是企业生存的根本，持之以恒的产品品质是企业快速发展的基石。“采之惟恐不尽、制之惟恐不精、送之惟恐不准”，一百三十多年，吴裕泰始终不渝重诚信，守承诺，从采摘到制作、从配送到销售，从茶园到茶杯，每个环节用心选材、精心监控、诚心服务，此次携带全新花茶产品亮相的吴裕泰，也讲述了新的发展战略。
赵书新透露，近年来，吴裕泰布局华北、西北、东北等市场，在北京、天津等15个省市门店总数达到近500家，店铺数量在国内同行业名列前茅。同时，吴裕泰积极顺应新零售发展趋势，一方面，从感官体验和精神体验两个层面全面升级转型实体门店，打造体验店。另一方面，利用互联网资源开启零距离的电子消费体验，线上线下融合发展，实现真正的O2O。目前吴裕泰正在以“一一五”战略为指导方针，为百年老店筑梦千年品牌而奋斗。
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近日， 2018吴裕泰新品发布会正式启动， 6款新品花茶集中推出，其中既有匠心打造的贡毫精品，也有失传已久、被重新恢复传统技艺的“徽苏窨记”，还有限量版的冰糖香甜味顶级花茶……六款产品各具特色，这是吴裕泰花茶战略的又一次落地，也真正用产品诠释了吴裕泰“坚守品质、创新品种、提升品位”的品牌及产品理念。
秋高气爽，茶室飘香。在北京最美季节，品一口地道茉莉香片，才能感受十足的“京味”。 “这些花茶通过不同制作工艺、不同等级品质、不同历史故事、不同市场定位展示了吴裕泰“花茶”战略兼容并蓄的初衷，以及制作工艺的精妙。” 北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长赵书新表示。
匠心传承 重现经典
吴裕泰茉莉花茶窨制技艺一直是企业的制胜法宝，传承百余年历久弥新，造就了很多经典产品，也更加符合新时代的消费者需求。
吴裕泰茉莉花茶自古就有“香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮”的特色，将要上市的“贡毫”茉莉花茶，寓意更好的茉莉花茶，纯手工窨制挑选、限量版的冰糖香味顶级茉莉花茶，就是这一特色的典型代表，真正的匠心之作。
作为此次吴裕泰花茶新品中的爆款——贡毫，它精选一芽一叶初展茶坯，用伏天茉莉鲜花窨制，这款茶叶充分体现了吴裕泰匠心制茶的初心。“徽苏窨记”系列茉莉花茶堪称最有讲究和历史的花茶，它是吴裕泰恢复“用安徽茶坯苏州茉莉花窨制花茶”传统工艺制成的，充分凸显了百年吴裕泰用心做茶、专业做花茶、弘扬传统技艺的经营之道。
据介绍，“徽苏窨记”系列茉莉花茶，原指选用安徽茶坯用苏州茉莉花窨制，是计划经济时代的顶级制茶工艺，但该技艺失传已久。相传，苏州素有“茉莉花城”的美誉，在明代，苏州已出现以花窨茶的手工艺作坊。但苏州茉莉花茶工艺复杂精妙，如今市面又难觅本土茉莉花茶，导致“徽坯苏窨”的花茶几乎绝迹。恢复传统技艺窨制的“徽苏窨记”，严格遵循吴裕泰九道独特的窨制工艺：茶坯制作、花源选择、鲜花养护、窨制拼和、通花散热、起花、烘焙、匀堆装箱、裕泰密配，九道工序缺一不可。严苛的工艺与精妙的传统技艺结合，造就了“徽苏窨记”的不凡与超然。
推陈出新 坚守品质
有着丰富零售业经验的赵书新董事长坚持用新零售思维经营这家百年老号，推进花茶战略。在严格控制茶叶品质的前提下，赵书新强调通过体验化提升门店与顾客的互动；把握互联网消费趋势，扩大花茶品类，拓展新消费群体；在产
上更是频频打破常规，扩展和延伸加工工艺，进行了大胆的创新。
与传统消费者认知不同的是，花茶不仅可以使用茉莉花和绿茶制作，还可以在鲜花及茶坯品种的选择上有更多的“新花样”，此次新品之中的“珠兰幽香”和“茉莉红茶”便是茶叶制作原料大胆创新的代表。
珠兰花茶是吴裕泰的老家安徽歙县历史上极具代表性的茶叶品种，该茶选择歙县所产的珠兰鲜花和安徽茶坯窨制而成，与传统茉莉花茶不同的是，它极大程度地保留了绿茶茶坯本身的茶色和香气，在绿茶口感中隐隐透出兰花花香，别有一番风味。此次改版更新也是在去年推出的家乡茶——“珠兰花茶”基础上进行了升级，茶坯嫩度更高、窨次更多。
另一款新品茉莉红茶则是花茶中的“90后”，颇具个性化。据了解，茉莉红茶使用祁红茶坯，配以茉莉鲜花窨制而成。众所周知，祁门红茶是世界三大高香红茶之一，俗称红茶皇后，因香气浓郁似幽兰，被赞誉为“祁门香”。“祁门香”配上茉莉花的清香，相得益彰。除了香气沁人心脾，茉莉红茶中的整朵茉莉干花，让它冲泡后色、相俱佳，独具优雅灵动之美。
在产品不断创新的同时，吴裕泰的传播观念也在发生改变。除了利用文艺手法展现吴裕泰产品的文化底蕴外，吴裕泰还为六款新品录了一段抖音，快节奏、简洁明了的画面和文字概括了花茶产品的品类和特色，也用十几秒讲述了吴裕泰的“花茶战略”。
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老字号企业在转型的过程中，不仅要接受互联网思维，创新经营模式，更要守住老字号的“魂”——它的文化内涵和城市符号。对于此次推出的新品花茶，吴裕泰坚守品质之余，在产品中也融入了文化价值，体现了当前消费升级的新需求和新趋势。
今年吴裕泰还推出了限量版顶级茉莉花茶——御品茉莉花茶。该款产品选用福建地区明前茶坯，以夏天最好的茉莉鲜花窨制，用秋花烘提，茶叶最独特之处在于具有冰糖香甜味道。御品茉莉花茶可谓是吴裕泰打造的花茶中的“轻奢”品类，填补高端花茶的空白，扩大了花茶的辐射人群。
此次推出的新品之一——“吴裕泰四季茶礼盒” 是“吴裕泰老北京四季茶”的升级版。它保留了“春茉莉、夏绿茶、秋乌龙、冬红茶”的概念，甄选四种有独特香气的茶叶组成一款经典礼盒。值得一提的是，礼盒设计选用著名漫画家李滨声先生专门为吴裕泰创作的“四季饮茶图”，将四种喝茶的场景展现得淋漓尽致。该礼盒的品名由北京市书法家协会副主席、著名书法家田伯平题写，彰显出这一茶礼盒的文化底蕴。
深耕北方 双线融合、
一百三十多年，吴裕泰始终不渝重诚信，守承诺，从采摘到制作、从配送到销售，从茶园到茶杯，每个环节用心选材、精心监控、诚心服务，此次携带全新花茶产品亮相的吴裕泰，也讲述了新的发展战略。
赵书新透露，近年来，吴裕泰布局华北、西北、东北等市场，在北京、天津等15个省市门店总数达到近500家，店铺数量在国内同行业名列前茅。同时，吴裕泰积极顺应新零售发展趋势，一方面，从感官体验和精神体验两个层面全面升级转型实体门店，打造体验店。另一方面，利用互联网资源开启零距离的电子消费体验，线上线下融合发展，实现真正的O2O。目前吴裕泰正在以“一一五”战略为指导方针，为百年老店筑梦千年品牌而奋斗。
（编辑：晓林）
来源：中国质量新闻网 北京茶世界
