茶叶渣子

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茶叶渣子别轻易倒掉！叶底很有门道的！

看干茶、闻香气、尝滋味，是大多数人鉴别茶叶好坏的方法。不过，杯小茶还喜欢在喝完茶之后把茶叶渣子倒出来看一下。

泡剩的茶渣，专业术语叫做“叶底”。

茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。

嫩度

所谓嫩度，就是看一款茶中芽头的比例和叶质的老嫩。

含芽率，可以拿起几片泡开的茶叶平摊开来，能看是单芽、一芽一叶等等，能大致估算出茶芽的比例。

叶质老嫩，还要用手捏。柔软有韧性的叶片嫩度好，质硬且干的叶质老。

色泽

叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。

叶底色泽分辨的总体原则是：

颜色要正常。所谓的正常，就是具备茶类应有的颜色要求。比如说看绿茶，那就以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，乌龙茶要求“绿叶红镶边”。

要有光泽，有一种鲜活、饱满、富有生命力的表现。反之则枯暗、干巴。

匀度

所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。

不均匀的茶叶原料，在加工过程中受热会不均匀，制成的茶叶也会良莠不齐，所以匀度对茶而言也是非常重要的。

舒展度

茶叶在制作过程中经过了揉捻，在经过开水高温冲泡之后，叶片会舒展开来，呈现一种自然的形态，仍然能看到揉搓的痕迹。

相反，冲泡后完全“摊平”或者紧缩泡不开的茶，都是工艺上有问题的。

看完这些，你是不是爱上看叶底了呢？

只要多留心，积累经验，茶的各个方面都能看出很多门道呢！

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声明：本文来自茶的故事，我们尊重原创，本文仅供交流分享， 如有侵权，请联系我们删除！（图文编辑：周游）

茶叶渣埋土里对土有害吗，可以直接埋土里吗？

在我们日常生活中，很多看似不起眼的东西却往往有很多妙用，就比如茶渣。茶渣就是喝完茶汤后剩下来的茶叶渣子，也叫叶底。那么叶底有什么作用呢?它可以反映出茶叶的品质。

如果我们喝的是绿茶，那么从叶底可以大致判断等级，如果叶底均匀明亮、色泽翠绿，那么大致就是一款不错的绿茶，反之则品质一般或较差。又比如喝的是红茶，如果叶底是明亮的，那么红茶品质好。如果是深暗多乌条，那么多为劣质。

除了可以反映茶叶状况外，我们还能变废为宝，将茶渣进行二次利用。比如我们可以将茶渣埋在土里，当作是花草植物的养料。因为茶渣中还含有较多的无机盐、碳水化合物等养分，可以给花草植物提供养分。

不过这里要注意，我们不能直接将茶渣埋在土里，不然对植物不好。因为茶渣若没有通过发酵处理，那么植物就无法吸收利用，而且不仅不利于花草，甚至还会事与愿违，会伤害花草。

因为花茶是吸收土中经过发酵溶解于水的氮、磷、钾、镁、铁等营养元素，如果茶叶不经过发酵而直接埋在土里，那么在浇水后茶渣会进行发酵产生高温和有害气体，造成土壤缺氧，对花草不好。

也就是说，茶渣可以当作是花草的肥料，但不能直接埋在种有花草的盆里面。可以先准备一些土壤，埋入茶渣，然后浇水，让它发酵十天半个月再说。发酵后的土壤就可以当肥料了。

图文来源于小詹茶肆，如有疑问或不应无偿使用，请联系删除。

听杨绛先生谈喝茶之道

杨绛，本名杨季康，江苏无锡人，中国著名的作家，戏剧家、翻译家。由她翻译的《唐·吉诃德》被公认为最优秀的翻译佳作，93岁出版散文随笔《我们仨》，风靡海内外，102岁出版250万字的《杨绛文集》八卷。2016年5月25日，杨绛逝世，享年105岁。

在杨绛先生的诸多作品中，曾反复写到过一些和茶有关的文字，比如《将饮茶》，以茶开篇，带出对亲人的怀念和记录家庭生活；再比如《喝茶》，用带诙谐的文字将中西方对茶的不同态度描绘出来，让人忍俊不禁。

这里，我们不妨来看看这篇散文，一同来感受杨绛先生的喝茶之道！

文 | 杨绛

曾听人讲洋话，说西洋人喝茶，把茶叶加水煮沸，滤去茶汁，单吃茶叶，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。”新近看到一本美国人做的茶考，原来这是事实。

茶叶初到英国，英国人不知怎么吃法，的确吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上同吃。什么妙味，简直不敢尝试。以后他们把茶当药，治伤风，清肠胃。

不久，喝茶之风大行，1660年的茶叶广告上说：“这刺激品，能驱疲倦，除恶梦，使肢体轻健，精神饱满。尤能克制睡眠，好学者可以彻夜攻读不倦。身体肥胖或食肉过多者，饮茶尤宜。”

莱登大学的庞德戈博士应东印度公司之请，替茶大做广告，说茶“暖胃，清神，健脑，助长学问，尤能征服人类大敌——睡魔”。他们的怕睡，正和现代人的怕失眠差不多。怎么从前的睡魔，爱缠住人不放；现代的睡魔，学会了摆架子，请他也不肯光临。

传说，茶原是达摩祖师发愿面壁参禅，九年不睡，天把茶赏赐他帮他偿愿的。胡峤《饮茶诗》：“沾牙旧姓余曾氏，破睡当封不夜侯。”汤况《森伯颂》：“方饮而森然严乎齿牙，既久而四肢森然。”

可证中外古人对于茶的功效，所见略同。只是茶味的“余甘”，不是喝牛奶红茶者所能领略的。浓茶搀上牛奶和糖，香冽不减，而解除了茶的苦涩，成为液体的食料，不但解渴，还能疗饥。

不知古人茶中加上姜盐，究竟什么风味，卢仝一气喝上七碗的茶，想来是叶少水多，冲淡了的。诗人柯立治的儿子，也是一位诗人，他喝茶论壶不论杯。约翰生博士也是有名的大茶量。不过他们喝的都是甘腴的茶汤。若是苦涩的浓茶，就不宜大口喝，最配细细品。照《红楼梦》中妙玉的论喝茶，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不为解渴，只在辨味。细味那苦涩中一点回甘。记不起哪一位英国作家说过，“文艺女神带着酒味”，“茶只能产生散文”。

而咱们中国诗，酒味茶香，兼而有之，“诗清只为饮茶多。”也许这点苦涩，正是茶中诗味。