【01】
白茶的保存，是一件十分考验细致的行为。
首先白茶的包装方式，将“考究”二字，诠释到极致。
一套用于长期保存的包装，少不了三剑客：纸箱、铝袋、塑料袋。
这三种材料，还不是随便堆叠在一起就完事，包装起来，也十分讲究。
白茶放进铝袋中，将袋子折叠好，排尽袋子内的空气，用绳子扎好袋口，或者是透明胶彻底密封。就像是一个小小的便当盒，归置地方方正正。而后将这包茶再套上一层塑料袋。不厌其烦地，重复铝袋包装的动作，将袋口密封好，空气排尽。最后，再把整个包装放进大小适中的纸箱里，密封好纸箱四周，放在一个干燥、阴凉、无异味、适当通风的房间里。
等到下次要喝茶时，再一层一层地拆开包装，取出茶，封装到小袋子、罐子里。再将大箱子的白茶密封好，一层一层一层地按照要求包装好。
别嫌烦，您现在的细致，是对白茶认真负责的一种体现。
若是保存不做到细致，白茶分分钟甩脸色给你看，变质什么的，成了家常便饭，这情绪变化，比小媳妇来的还快。
当一款白茶品质受损，首当其冲的，便是【香气】与【口感】。
一荣俱荣，一损俱损，香气和口感表现就是如此直接。
当你的白茶香气口感出现下述症状，务必正视问题的严重性。
【02】
清新、馥郁、层次多变的香气消失殆尽。
白茶是一款什么茶？
用清新形容它，未尝不可。
淳朴的制作工艺，没有过多复杂的步骤，经过萎凋、干燥后而来，不破坏茶叶结构。这一工艺特色，使得茶叶中的芳香物质没有丝毫的变化，算得上是宠溺型的制作工艺。
这些充足的芳香物质，也让白茶香气有了充足的施展空间。
新白茶，它的香型变化多端，仿佛身处于百花园中，移步换景，吸入鼻端的均是花香。在新茶里，可体会哪些坏选哪个？出镜率最高的，当属桂花香、兰花香、榆钱花香、栀子花香、含笑花香……香气层层叠叠，早已生在骨子里，揉进骨血中。
这些香气，不仅仅可以在杯盖上嗅到，就连汤水，都被香气征服，成为它的安居地。
狡兔三窟，香气可比狡兔还狡猾。干茶香、杯盖香、落水香、挂壁香、叶底香，都是它的行宫。
好品质的白茶，香气凝在水里，水中蕴着清朗，回甘里带着馥郁的花香，生津里，全是清甜的花香蜜汁。
而老白茶，香气用“老当益壮”来形容它最好。
虽没了明艳的花香作为杀手锏，但它的药香却是一大特色呀！稚嫩的新白茶，可学不来老茶的手段。老茶的药香蛰伏在叶片中，随着沸水的冲泡，药香仿佛久居樊笼的鸟儿，复得返自然，开始尽情释放自己。
药香，是一种温暖的香气，最能暖人心。遇到这样的老茶，幸福感爆棚。
真正好的茶，不论新老，香气轻松俘获人心。
但，现实总是残酷的。当我们手中白茶的这些香气优势消失殆尽后，意味着茶的品质受损，不再是一款优质的好白茶。
原本参差的香气，渐渐变得孱弱，似弱柳扶风，生怕过于用力，香气便彻底藏匿起踪影，再也寻不到它的踪迹。甚至于原本舒服的气味，开始变得刺鼻，还生出了酸涩味，实在令人恼火。
【03】
涩味，始终无法消散，汤薄而寡淡，高山韵不再。
当茶的品质受损后，仿佛成了病秧子，软绵绵，没气力，茶汤品质一落千丈。
品质正常时的茶汤，给人的是感动与惊喜。
如近来偏爱的2018春寿眉，汤水里仿佛藏着一整个宝藏。
汤水是淳和的，柔软的，温柔的，给舌尖的触感是轻柔的，汤水里还带着高山的清新、灵动，有着空山新雨后的干净。呷一口汤，仿佛在初夏站在山巅，看着朝阳，喝一杯含着清晨鲜爽空气的晶莹茶汤。
清甜清郁的花香款款落入水中，再丰富饱满的滋味，沉醉不知归路。
有甜、有香、有淳、有软，这才是一款白茶该有的精气神。
当茶品质受损后，这些优秀的表现，忽而不见了，茶汤也开始变得令人憎恶，不再可爱。
原本的清润、清甜，逐渐被寡淡、单薄所替代。
啜一口茶汤，扑面而来的是满口的涩味。更要命的是，这些涩味即便用快出水也拯救不了。
左手注入沸水，右手盖上盖子，端起盖碗，倒出茶汤，整个过程不过五秒，速度够快了吧。但这也抵不过变质的威力。品质受损后，苦涩味当道，耀武扬威。
更可怕的是，这些涩味，它还化不开，好像爬山虎那般坚韧，牢牢地吸附在墙面上。
所谓的涩味，其实是因为茶叶中的多酚类物质和唾液中的蛋白相结合，形成的一层薄膜状物质，这层薄膜难以消失，舌头自由被禁锢，就是涩的感觉。
品质正常的白茶，这些薄膜，会逐渐水解，当味蕾重新获得自由后，能够清楚地感知到一股甜味，这也被称作回甘。
而品质受损的白茶，它的回甘能力退化了，给舌面的感觉，除了涩，还是涩。
当你的白茶不论怎么快出水，泡出来的都是涩味，此时便要警惕它的品质问题。
【04】
究竟是哪些因素，导致了白茶的品质受损？
痛定思痛，白茶会变质，无外乎就是两个因素。
其一，白茶本身品质缺陷。
其二，保存不当。
白茶哪些缺陷会导致茶变质？
首当其冲，是白茶的含水量。含水量不达标，或者是含水量远远超过国标（现行国标规定含水量不得高于8.5%），这相当于给白茶埋下了一颗定时炸弹。
这个时间，可能是三个月，可能是半年，等到病症彻底发作时，就出现了茶香消失，茶味变淡等症状。
含水量不达标，这是内在因素，往往令人始料未及，明明做好三层包装，却改变不了茶叶变质的结局，谁也不愿意看到此局面。
故而，在买白茶时，要确保自己买到的白茶干燥度达标，如此才能一劳永逸，从根本上杜绝白茶变质问题。
此外，保存亦是需要重点攻克。
保存，除了要遵循五大原则（遮光、密封、干燥、无异味、阴凉存放）外，更重要的是注意细节。
存白茶，要做到两个及时。
收纳及时、密封及时。
白茶的变质，往往是在不经意间发生的。而这些“不经意”，就在于细节没做到。如拿完白茶后，没有及时密封包装，茶叶和空气来了个亲密接触，水汽、异味毫不客气入主白茶，连声“你好”都不说，等到你发现水汽和异味在茶中作妖时，为时已晚。
是以，喝茶的心情虽然急切，但在冲泡前要做的还是先将茶密封好。
从大箱子里拿茶后，及时将铝袋、塑料袋扎好口，纸箱用透明胶密封彻底。可别嫌弃这些步骤麻烦，存出好茶后，您会感激自己当初的这份细致。
从饼袋里拿出茶饼撬茶，撬取相应重量后，别着急向朋友炫耀这泡茶，也别急不可耐地开始冲泡，仔细收拾好茶饼，才是最重要。
积沙成塔，细节决定成败。
【05】
白茶为何会变质，说到底还是存茶经验欠缺。
经验老道，自然会知道选购白茶，含水量达标是第一原则，雷打不动。
那些含水量在及格线上下徘徊的茶，还是尽早放弃，早早作罢。
到手后的白茶，保存时可不能有拖延症，别等到一泡茶喝完了，才优哉游哉地将茶随便收好，扔在角落里。娇贵的白茶，经不起你这么折腾它。
收纳及时，密封及时，才能永除后患，减少后顾之忧。
一、牌匾正规化
事实上，陌生顾客在购买茶类产品的时候会非常注意产品的品质和茶商的实力。笔者自己在走访产区的时候也经常会看到很多产区的老板们也会经常在店里挂上自己得奖的牌匾，每次到牌匾多的店，笔者都会不自觉多坐一会，多品一会茶，这就是品牌的力量。如果方便，建议在店内显著位置放置牌匾；铜牌或木质的牌子，上写“XX茶授权特约经销商”或“XX茶品牌示范店”字样，给自己的店以名份，给消费者以可信的理由。
二、一个陈列货架商超化
产品陈列要从“细微”处着手，注重策略。具体策略如下：
策略一：占位子，全品项陈列，把主推产品集中，用于产品陈列，以利于消费者视觉冲动选择。
策略二：醒目的价格标签，在陈列时候把价格标签做的有特点和亮一些，也可以把产品拖进消费者视线，让消费者第一眼就能发现所需要的产品。
三、展示生动化
展示可以是易拉宝、宣传画、展架，也可以是人行立牌、跳跳卡、价格签，展架可以是单独设计独立的展架。
四、主动出击抓住顾客
在周末或者人流较多的时候，泡一些茶，让顾客品尝。虽然拒绝的人会很多，但是效果相对也会不错。笔者就曾和一位品牌专卖店的店长聊天，他说他们每天请路过的行人喝茶，十个人会有一个人进店，二十个人会有一个人成交，虽然成交比例不高，但是平均下来效果都很不错。
当然，随着移动互联网的发展，移动互联网已经成了吸引顾客的重要方式。有的老板专门组建本地茶友交流群，不定期给茶友分享茶叶知识，把线上客户引入店里促成销售；有的老板在相关问答平台回答相关问题，把顾客引到店里效果也很不错；还有的老板利用加已购买过的客户为好友，通过朋友圈做活动也达到了目的。（类似案例与方法欢迎关注中外茶商，我们会陆续推出）
五、促销活动吸引顾客
对于到底要不要促销的问题，很多茶老板都认为不用。笔者建议应该改变对促销的看法，适当增加促销活动。因为据调查，消费者中喜欢打折的占25.7%，喜欢有奖方式的有17%，喜欢礼品赠送的占13.8%，喜欢降价的比例37.3%，喜欢其它手段的占5.5%。店内时常有促销活动能极大地吸引顾客。
六、做好团购计划
春节马上到了，旺季又来了。老板们不妨多准备点新颖的小礼品（譬如精美笔筒、茶宠等），顾客买茶后送给他们。这是拉近客户对产品、店面印象的好方法。
前段时间，笔者走访市场的时候听到了这样一个故事。2010年8月8日，王老板准备开茶叶店，当时他没选择火热的茶城而是选择了一个高端小区的底商。因为地理位置不错又没啥竞争对手，他的生意一直不错。当年月营业额基本在6万左右，到了2013年，月营业额达到了15万左右，2013年中秋节三天，日营业额甚至达到了20000元/天。
可是，最近几年王老板迷茫了。因为2013年王老板开店时房租成本一个月是5000元，可是到了今年房租已经涨到了13000元一个月了。2013年王老板生意好的时候周边没有一家竞争对手，现在不仅周边连锁超市卖茶了，连周边的烟酒店也开始卖茶了，再加上网上交易平台和微商的冲击，王老板的营业额每天都在下滑，甚至很多老客户都不来店里买茶了。
王老板提出了他的困惑：
利润年年降！
一直很迷茫？
挣钱不够买房。
也不能够买车。
生意越做越难，越做越小。
做生意容易做死，不做会饿死。
听了王老板的讲述，结合全国市场情况，为大家总结一下全国各地成功茶商是如何做的，供大家参考。
茶店的7种经营模式和2个关键点
当前茶店经营主要有7种经营模式，每种经营模式都有自己的特点 。
具体经营模式如下：
种类
主要特点
品牌专营店
只经营一个茶叶品牌的几个产品
伴生型茶店
开在茶城中的店，通过茶城的集群效应和品牌效应吸引顾客，销售产品
直营型茶店
由企业、品牌代理商或者经销商开办
流量型茶店
在中高档社区、事业单位、大型企业、写字楼等繁华地带附近，通过流量销售产品
资源型茶店
有固定团购关系，利润主要来自团购
店中店
在商场、超市内销售产品
连锁型茶店
为了扩大自己在各个区域的市场，开几家或更多的直营店
关键点一：认清周边环境
茶叶市场竞争越来越激烈，认清周边环境尤为重要。
认清竞争环境。开店前要考虑周边同行的竞争，在充分调研周边茶店的同时，还要考察周边商场、超市甚至烟酒店茶类产品情况；
认清经营环境。比如，充分考虑当前和未来几年房租、水电等经营费用，同时考虑人工资情况等；
认证客源环境。比如，周边客源稳定情况，超市、卖场未来发展等。
关键点 二：设计产品结构
一个成功的茶店内应该至少有三种产品：销量产品、利润产品、边际产品。销量产品是指那些知名度较高，销量较大，客户自点率较高的产品；利润产品是指那些销量相对较低，但是毛利较高的产品；边际产品，是指非茶类产品，比如一些精美的茶具、茶点或者其他与茶相关的产品，实际上这些产品往往利润比较高，而且因为有特色还很容易受到顾客欢迎。
在经营过程中，茶店可以通过销量产品压低价格吸引顾客，通过搭售利润产品和边际产品赚取利润。当然，在选择利润产品和边际产品的时候，要充分考虑顾客的可接受程度，比如中秋节马上到了，可以给团购客户准备有特色的月饼，月饼的利润较高，同时能满足团购客户一站式购物的需求，只要顾客有需求，或卖或赠，都可用于盈利。
笔者就听过一位老板讲过这样一个故事，有位老板为了装饰自己的店专门在网上买了一些莲蓬，很多顾客看到莲蓬都会问老板是哪里买的。最后老板干脆专门购进了一批莲蓬专门出售或者赠送，很多人都慕名去找老板买莲蓬顺带买茶，这样不仅增加了收入还带来了更多顾客。
卖好产品的6个原则
一、牌匾正规化
事实上，陌生顾客在购买茶类产品的时候会非常注意产品的品质和茶商的实力。笔者自己在走访产区的时候也经常会看到很多产区的老板们也会经常在店里挂上自己得奖的牌匾，每次到牌匾多的店，笔者都会不自觉多坐一会，多品一会茶，这就是品牌的力量。如果方便，建议在店内显著位置放置牌匾；铜牌或木质的牌子，上写“XX茶授权特约经销商”或“XX茶品牌示范店”字样，给自己的店以名份，给消费者以可信的理由。
二、做好陈列
产品陈列要从“细微”处着手，注重策略。具体策略如下：
策略一：占位子，全品项陈列，把主推产品集中，用于产品陈列，以利于消费者视觉冲动选择。
策略二：醒目的价格标签，在陈列时候把价格标签做的有特点和亮一些，也可以把产品拖进消费者视线，让消费者第一眼就能发现所需要的产品。
三、展示生动化
展示可以是易拉宝、宣传画、展架，也可以是人行立牌、跳跳卡、价格签，展架可以是单独设计独立的展架。
四、主动出击抓住顾客
在周末或者人流较多的时候，泡一些茶，让顾客品尝。虽然拒绝的人会很多，但是效果相对也会不错。笔者就曾和一位品牌专卖店的店长聊天，他说他们每天请路过的行人喝茶，十个人会有一个人进店，二十个人会有一个人成交，虽然成交比例不高，但是平均下来效果都很不错。
当然，随着移动互联网的发展，移动互联网已经成了吸引顾客的重要方式。有的老板专门组建本地茶友交流群，不定期给茶友分享茶叶知识，把线上客户引入店里促成销售；有的老板在相关问答平台回答相关问题，把顾客引到店里效果也很不错；还有的老板利用加已购买过的客户为好友，通过朋友圈做活动也达到了目的。（类似案例与方法欢迎关注中外茶商，我们会陆续推出）
五、促销活动吸引顾客
对于到底要不要促销的问题，很多茶老板都认为不用。笔者建议应该改变对促销的看法，适当增加促销活动。因为据调查，消费者中喜欢打折的占25.7%，喜欢有奖方式的有17%，喜欢礼品赠送的占13.8%，喜欢降价的比例37.3%，喜欢其它手段的占5.5%。店内时常有促销活动能极大地吸引顾客。
六、做好团购计划
老板们不妨多准备点新颖的小礼品（譬如精美笔筒、茶宠等），顾客买茶后送给他们。这是拉近客户对产品、店面印象的好方法。
