《1》
泡茶，是明朝之后才兴起的喝茶方式。
在远古的唐宋，从官家到民间，一律是煎茶、点茶为主。
这点，从苏东坡老倌写的那些诗里，便能看到端倪。
到了朱元璋废团茶兴散茶，提倡俭朴喝茶之后，功夫茶，盖碗茶，才起始盛行。
最初，功夫茶泡法，不分干湿，统称功夫茶。
直到近年来，台湾的风向传入国内，干泡茶台和茶席流行，为了以示区别，才把原来那种水冲水流式的泡法，称为湿泡。
就是大家原来在茶馆里司空见惯的那种，一张茶盘，上面摆上茶杯的泡茶方式。
现在仍然有很多茶艺会所，茶馆，给客人提供的是这种湿泡法。
湿泡法，在相较于干泡法而言的。
湿
泡
湿泡，顾名思义，就是冲泡时，茶盘可以是湿的。
湿泡时，桌面上放一张占据桌面一半大小的茶盘，将盖碗，公道杯，茶盂，茶杯，全部摆在茶盘上。
当水烧开，便提高水壶，以悬壶高冲的方式，烫洗盖碗和茶杯茶具，冲洗时，水便直接注入茶盘，再从茶盘底部的小孔，顺橡皮管，流入下面的茶桶中。
湿泡，茶盘更像是一个沐浴房，茶汤可以直接淋在茶盘上，洗茶，倒茶，可以动作大一点，茶汁洒出来，完全不必理会，茶盘的下水系统，能迅速将这些水分，排入下桶中。
可以说，湿泡是更加传统的一种功夫茶冲泡方式。
干
泡
与湿泡相对应的，是干泡。
干泡，是指，在泡茶的过程中，除了盖碗和公道杯中是有水的，其它地方，都是干的。
无论是茶盘，还是桌面上，要求是干燥的，漏了一滴茶渍，都要马上用茶巾擦干净。
干泡法，撤掉了原来的那种庞大的茶盘，把茶桌的空间给留出来了。
没有了占据大面积的茶盘，大家可以把茶桌给布置起来，布置得文艺一点，文雅一点，插个花，养个菖蒲什么的，增添一些闲情逸致。
这种从台湾流行过来的干泡法，现在正在盛行于各大饮茶爱好者的家里。
村姑陈的读者之中，就有一大批，是干泡法的忠实拥护者。
上几张读者来图，一观便知。
从图中可以看到，这些朋友们，把自己的干泡茶桌，布置得非常的有情调，趣盎然，光是看着，就想前去坐一坐，聊几句，再讨杯茶喝。
那么，该如何布置，才能得到如此美妙的一个喝茶环境呢？
有几件硬件，是一定要买回家的。
干泡茶桌该如何布置
茶 席
要想布置一张漂亮的，温馨的干泡茶桌，必备的一定是一条茶席。
这条茶席，可以是麻的，也可以是防水布的，也可以是棉布的，看每个人自己的喜好。
茶席的尺寸，宽度是固定的，有20厘米、30厘米、50厘米等几种。长度，按自己家的茶桌长度来挑选。
通常，茶席要略长于自己家茶桌，两端各垂一点下去，方才好看。
茶席有素面的，也有印制图案的。
讲究一点的，可以像村姑陈的茶友一样，选择手绘图案的。
喜欢简朴古风的，那就挑素面的吧。
（茶友来图，手绘茶席）
在茶席的颜色选择方面，村姑陈的建议是，根据季节来置放相应颜色的茶席。
比如，春季，那就桃红柳绿，或者鹅黄嫩绿。
到了夏季，可以是天青配榴红，可以是素白配深绿。
到了秋季，层林尽染，五谷丰登，那就是大地色系的黄色为主，配上白，红，或者绿，灰，都行。
进入冬季，万物封藏，茶桌上可以铺灰色，深绿，赭石这些深色系，在桌上插上几枝殷红的南天竹，几枝鹅黄的蜡梅，几枝葱白的水仙，甚至路边随手采的一枝山茶花，这场景，便是再美的消寒图也比不上了。
干泡茶桌该如何布置
小茶盘&壶承
干泡法，虽是没有了大茶盘，但小茶盘还是要有一个的。
要不然，盖碗没地方放置，盖碗上滴落下来的茶渍，也没有暂时承接的器皿，就会直接滴落在茶席上，影响美观。
这个小茶盘，只需要比盖碗大一点就行，不必大太多，基本上，它只是起到承托盖碗的底座作用。
也有喜欢使用紫砂壶的人，称它为壶承。
小茶盘的材质，可以选择陶瓷的，选择竹质的， 选择石材的，选择紫砂的。
村姑陈就在景德镇买过一块砚台壶承，很喜欢，也不嫌重，千里迢迢背回家去。
小茶盘的形状，可以选择方的，圆的，椭圆的，甚至，异形的。
总之，只要小茶盘的整体风格、色系，与茶桌的整体风络相适应，相匹配，那就是完全，没有问题的。
并且，这个小茶盘，还能成为茶桌上的点睛之笔。
还有一点，尽量不要选择难以清洁的颜色和材质，要不然，这个茶盘，使用寿命不太长。
干泡茶桌该如何布置
盖 碗
茶桌的灵魂，非盖碗莫属。
村姑陈在这里定义的灵魂，并不是美观，或者漂亮。村姑陈定义的，是尺寸标准，和材质适当。
盖因我们铺设茶桌的目的，便是想得一碗好茶。而一碗好茶之能得，盖碗是关键因素。
一只好的盖碗，要轻便，不烫手，要度量标准，要灵活趁手。
水冲入，盖上盖，便即能出汤。
这才是好盖碗的本色。
盖碗千万不能选择紫砂。
粗陶很古朴，但能修饰茶汤中的缺陷，该不该选择，端看自己是要喝原汁原味，还是要喝化过妆的茶汤。
玻璃的盖碗，尤其是台湾产的，很漂亮，可以选择。
要说最能呈现茶汤的原汁原味，自然，非白瓷盖碗莫属。
白瓷盖碗，也分很多种，有手绘的，有手工坯的，有机压坯的，有贴画印刷的。
村姑陈选择的是最接地气的素面白瓷盖碗，光面无花，便宜，好用，就算不小心磕坏了一个角，也不会心痛。
爽快地拿去养铜钱草，再从柜子里拿个新的。
干泡茶桌该如何布置
公 道 杯
公道杯，是茶桌的第三件道具。
公道杯的选择，也是材质和尺寸两方面的问题。
材质，若是粗陶和紫砂，一样能起到吸香和修饰茶汤缺陷的作用。该不该选，看大家自己。
村姑陈的建议是，为了能仔细地看清茶汤的清澈与否，茶汤的白毫多与少，选择玻璃材质的公道杯，更适合。
有一种锤纹的，茶汤盛在里面犹如玉碗盛来琥珀光，流光溢彩，分外夺目。
当然，白瓷的公道杯也不错，尤其是细高的公道杯，犹如天鹅亭亭玉立，别有一番风味。
公道杯的器形，大致分为有柄和无柄两种。
有柄者，防烫效果好。无柄者，需要有使用技巧，否则极易烫到手指。
从前的公道杯，流行大肚矮款，近年来，引进了各种新款，有树根状的，有斗笠状的，有四方形的，有三角形的，有圆柱形的。
无论选哪一种形状，村姑陈要建议大家，使用干泡法的茶友，最好购买嘴长的公道杯，这种长嘴形的公道杯，倒茶时，回收好，多余的茶水不会顺着杯嘴流下来，滴入下面的茶席上。
当然，有的茶友心细如发，一手公道杯，一手茶巾，边倒边擦拭公道杯底部，把茶水擦得十分的干净。
有这样的好习惯，自然是长嘴短嘴，都能驾驭了。
干泡茶桌该如何布置
品 茗 杯
品茶杯，是整个冲泡流程的最后一个道具。
当茶汤倒入品茶杯，你便可以美美地喝到一杯香淳的茶汤了。
此时，茶杯的选择，便特别有讲究了。
首先，茶杯的材质，也会影响着茶汤的口感。
如果是紫砂，或者粗陶，这种会吸香气，会修饰汤水中缺陷的材质，仍然会让你喝不到一杯原汁原味的茶汤。
当然，如果原本就打算喝化过妆的茶汤，那选择这两种材质，便无可厚非了。
正常情况下，建议大家购买陶瓷的茶杯，内里是白瓷的为最佳。白瓷杯，能看清茶汤的颜色、稠度，以及汤中的白毫。
玻璃锤纹的小茶杯也不错。
有阳光的下午，坐在窗边泡一碗茶。琥珀色的茶汤，倒在玻璃锤纹杯里。
举起来对着阳光，但见晶莹剔透，光华流转，明艳不可方物。
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
方才知道，这一句，拿来写茶，也是很合适的。
选好了品茗杯的材质，接下来是选款式了。
从前流行的功夫茶杯，是小碗杯，像一只小碗。扁扁的，坦坦的。这种器形，茶汤容易冷却，当然，也容易散失香气。
现在流行的，是高一点的杯子——既能尝汤，又能闻香的瘦高型的茶杯。
端一只高杯，仿佛捧着一只长颈天鹅。
还能像喝酒那样，端起来轻轻晃荡几圈，闻个香，再观察一番茶汤的稠度和挂壁情况，再慢慢喝下去。
岂不美哉！
干泡茶桌该如何布置
茶 盂
干泡茶席，必不可缺的，还有一个道具——茶盂。
对于从前的湿泡方法而言，泡茶所产生的废弃水，全部冲入茶盘，流进下水管流走了。
而现如今，干泡了，废水不能往茶盘泄了，便需要一个能摆放在桌面上的，储水容器。
这个容器，便是茶盂。也有人称作水盂。
这个盂，可以是大肚扁圆形，也可以是瘦高瓮形。
可以是陶土材质，也可以是陶瓷材质，甚至可以是紫砂。嗯，这里是可以用紫砂的。
只要方便端倒，轻巧趁手，便可以了。
（小茶盂，被暂时充作了花瓶）
干泡茶桌该如何布置
花 瓶
小花瓶，是干泡茶桌的点晴之笔。
一只小小的花瓶，可以是细颈高瓶，也可以是大肚矮瓶，可以是美人耸肩瓶，也可以是梅瓶。
材质也可多样，可以陶，可以紫砂，或以青花，可以白瓷，可以汝窑，可以青瓷 ........
尺寸不必太大，高度在15厘米以内。
灌上一点水，随手插进去一枝路边采来的野花，或者树上的一枝虬枝，或者红豆累累的南天竹，甚至，院子边上的两枝狗尾巴草......
便十分有意境。
连带着整个茶席，也瞬间高大上起来。
风雅，便从这只小瓶，这枝花，席卷而来。
干泡，是现下的流行与时尚。
干泡，还涉及到茶席的布置，这里面更包含着美学的一部分。
有了干泡，让我们对喝茶的场所，喝茶的情景，有了更加深入的要求和认知。
未来，干泡应该会更加有风情，有更多的人参与进来，一起研究和创意出更有趣，更风雅的干泡茶席风格。
是去繁就简，还是回归古朴？
让我们试目以待。
想要喝到香甜可口的陈年老藏茶，一定要煮，煮陈年老藏茶分为三个步骤，醒茶，煮茶，拉茶。（切记最好不要用不锈钢壶煮，最好用玻璃壶煮，可以观察到颜色，同时煮茶的过程既享受又很美）。
1.醒茶：唤醒沉睡已久的老藏茶，叫醒它的意思，水不能太烫，70°度左右就即可。
2.煮茶：水70°度左右放进茶包去煮，根据容器不同，煮的时间也不同，大约煮到5~7分钟左右即可。（茶煮好以后要把茶包袋取出不能一直泡在壶里面口感不好）
3.拉茶：感觉最爽，就好像瀑布一样，有种飞流直下三千尺的感觉。
拉茶用两个鹰嘴长嘴的公道杯，最好用玻璃的，可以看到颜色，非常漂亮，拉茶由轻到重由重到轻，在拉的过程中，会看到茶里面有很多的泡泡，那些泡泡里面含有酶，可以分解体内的垃圾毒素排出，有助于肠胃吸收。
陈年藏茶，产自四川雅安，属黑茶类，史称南路边茶。
自唐代以来，南路边茶进驻青藏高原已达1300余年，在高寒缺氧、无水果蔬菜的条件下，南路边茶担当起“药剂师”“营养师”的重任，成为青藏高原上藏族同胞“宁可三日无粮、不可一日无茶”的生活必需品。
近年来，随着南路边茶产品品种的日益丰富，饮用人群的日益扩大，为了方便，我们亲切地称“南路边茶”为“藏茶”。
然而，什么是藏茶？藏茶与酥油茶、与普洱茶、与茶马古道有何关系，到底藏茶是什么茶呢？“藏茶是不是就是酥油茶哟？”初听藏茶一词，总有客人发出这样的质疑，但藏茶显然不是酥油茶。
众所周知，神秘的藏民族以一杯青稞酒、一碗酥油茶、一条洁白的哈达礼仪四海宾客，而酥油茶就是由酥油和藏茶调和而成。
因为酥油是从牦牛奶和山羊奶提炼出来，是一种高热量、高脂肪品，一般茶水难以溶解，只有藏茶才能让酥油有效溶解而成为酥油茶。
当然，在高寒缺氧的青藏高原上，当地的藏族同胞有时也清饮藏茶，即不加入酥油，将藏茶熬汤，直接饮用，有时也在茶汤中加上一点盐。
无论怎样饮用，藏族同胞的生活离不开藏茶，“一日无茶则滞、三日无茶则病”“腥肉之食非茶不消，青稞之热非茶不解”，由此造就了藏族同胞“宁可三日无粮、不可一日无茶”的生活习俗。
因此，千百年来，藏茶一直是藏族同胞的生活必需品。它产自雅安，供应藏族聚居区。
藏茶更具营养价值随着现代生活节奏的加快，藏茶以帮助消化、降“三高”(高血压、高血脂、高血糖)等特点满足了现代人生活的需求。
但是，藏茶与绿茶、与普洱茶又有何区别呢?在藏茶文化长廊上，“水果定律”和“馒头理论”耐人寻味地回答了这个问题。“水果定律”中说，蒙顶山是茶的发源地，雅安产茶历史最早，茶叶资源丰富，主要分为绿茶和藏茶。
藏茶原料采用一芽三叶至五叶成熟茶，其内含物远比嫩芽丰富得多，这就好比水果，成熟水果不仅口味好，而且营养更丰富。“馒头理论”认为，发酵技术是藏茶的关键工艺，很难掌握。藏茶和普洱茶都是发酵茶，但却是两种决然不同的发酵工艺，即便同一种茶，用同样的发酵工艺，都会因人的不同、时间的不同、环境的不同，而有不同的结果。这就好比馒头，同样的面粉和酵母，若干个人作出的是若干种馒头。
藏茶的作用与功效
藏茶朝夕饮，癌症“三高”不敢近
藏族人民生存的青藏高原可以说是生存环境最为恶劣的地区，藏族人们生活高寒缺氧，紫外线照射极为强烈，生存环境极度恶劣的青藏高原，吃的是牛肉、羊肉，喝的是牛奶、羊奶等高脂肪、高蛋白、高热量的食物，基本没有瓜果青菜，而藏族人们在国家及国际一些卫生组织进行的身体检测中，基本没有“三高症状”及癌症困扰，这些研究机构基本认为是藏茶的营养平衡与身体调理功效所致。
藏茶具有抗氧化降低三高（高血压、高血脂、高血糖）；对抗自由基、抗突变、抗病毒；调理胃肠和改善代谢功效，调整胃肠功能紊乱；解毒和优化水质；全方位补充微量元素和维生素；降低体压、缓解精神高度紧张；调整代谢性疾病（糖尿、痛风，内分泌紊乱）；预防和消除高血脂症和肥胖症；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗辐射和增加血红蛋白载氧量等功效。
据统计，在世界人均年饮茶量的排位中，西藏的人均年饮茶量年20—24公斤，居世界之最，也堪称世界之奇。 可以说藏茶是一种物缘天予，更是一种文化奇观，而创造这种奇观的不是历史，不是西藏，也不是雅安，而是藏茶本身的物性内含与生命价值。也就是说，藏茶不仅是有稽可考的历史典籍，更有据可依的生物检测数字。 藏茶产于被誉为“东方雨极”的四川雅安，雅安地处北纬30度，全年降雨量280-320mm，一年大约290天有细雨纷纷，茶树均长在海拔1000米以上，由于雨多云多，漫射光照，所以这里既适合茶树生长，更适合微生物繁衍，作为自然与深度发酵的藏茶，微生物的种群的丰富与活跃起着至关重要的作用。
根据医学检测以及众多饮茶者的体感表现，藏茶具有以下的物化数字以及饮用功能：藏茶中的生命元素约占4％—7％，其中有常量元素钾盐、磷盐、钙、镁、硫、铝、铁等7种，还有微量元素锌、氟、钴、钠、锦、铍、铬、硼、碘、硒等10 种。 藏茶中的维A比猪肝、鸡蛋、胡萝卜的含量还高，大约8—25mg/100g；维C比草莓、樱桃、辣椒还高，约10—250mg/100g； B1约0.1—0.5mg/100g； B2(核黄素)约0.8—1.4mg/100g；叶酸约4—7mg/100g；维E约25—80mg/100g；维F（亚油酸、亚麻油酸等）在茶果的茶籽油中含量65％—85％；维K约1—4mg/100g；维P约200—500mg/100g。 藏茶中钾离子含量5000ppm/千克，浸出物高；藏茶中的纤维素达35%以上；茶多酚类约占20—35％；儿茶素化合物占50—70％；藏茶的生物碱含量为15—22mg/100ml；在人体所需的六大酶系中，藏茶中就占有五大酶系。
正因如此，藏茶具有了抗氧化降低三高（高血压、高血脂、高血糖）；对抗自由基、抗突变、抗病毒；调理胃肠和改善代谢功效，调整胃肠功能紊乱；解毒和优化水质；全方位补充微量元素和维生素；降低体压、缓解精神高度紧张；调整代谢性疾病（糖尿、痛风，内分泌紊乱）；预防和消除高血脂症和肥胖症；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗辐射和增加血红蛋白载氧量等诸多功效。
而陈年藏茶，由于多年陈化，茶性温和，口感醇和，对胃无刺激，且具有调理肠胃，改善善睡眠的作用，无论早中晚，也无论空腹饱腹均可饮用，饮用量越大越明显，且对身体无其他副作用，更成为年过四十，身体各项机能开始处于退化之中，但生活条件很好，肉食过多，每日摄入营养过多无法吸收的消费者辅助消化，保持身体营养平衡的最佳茶饮。特别是对于肠胃本身有问题，不适合喝有刺激性茶类的消费者，陈年藏茶强大的肠胃调理功能，良好的温胃暖胃效果，更是对有胃炎、胃溃疡等不适合喝轻发酵茶的消费者尽情品饮的首选茶品。
图文转自老好茶铺，以上所有图片均为实拍图
