小半万的普洱茶，选水用放了半个月的大桶水，烧水用结满水垢的热水壶，泡出的茶汤，各位茶友觉得会是什么滋味？
茶好水次
我之前到外地出差，办完事后受一位朋友邀茶，不过时间刚好选在工作日，于是地点就改到了他部门所在办公室。
我这位朋友也是从小在茶罐里“长大”的，做公务员这么多年，一直洁身自好，烟酒几乎不沾，最大的爱好就是喝茶。
到了办公室，朋友打开办公室里的靠墙柜子，里面铁制茶盒，木制茶箱，各式茶叶塞得满满当当，普洱茶饼，铁观音，绿茶都应有尽有，不乏一些名贵茶叶。
茶叶很不错，但冲泡茶具却过分“简朴”，喝茶用的是政府标配的带把白瓷会议杯，泡茶用材质低劣的飘逸杯，烧水用的是百来块钱的杂牌薄铁皮电热壶。
牛嚼牡丹
朋友也是一边苦笑一边向我赔罪：“单位的环境比不上你精心布置的茶室，我也不讲究这些，平常能有口热茶喝都不错了。”
说完他请我先坐下，自己拿着电热壶到饮水机接水，我抬头看了眼水桶上的标识，一个没听过的纯净水品牌，想来是本地的小牌子。
水煮开了，上面却飘着一层肉眼可见的白色漂浮物，朋友所在的城市水质特别硬，他的壶不旧，用的还是比较干净的水。水垢都能结上厚厚一层。
考虑到我爱喝普洱茶，朋友就在柜子翻找了半天，才找到一饼老班章，仔细一看，原来还是之前我送他的那些普洱茶。
这时又出现了问题：找不到茶刀，也没有秤，朋友只好硬掰下一块丢进飘逸杯里，草草过一遍水，算是完成洗茶。第二道出来后，一人满满一瓷杯的分量。
用这种方式“品”大几千的普洱茶，我还是头一次经历，姑且抿了一口，果不其然，滋味上满口苦涩，香气不显，汤感发闷，水路粗放。
再仔细观察一下叶底，条索肥壮显毫，根根分明，这么好的茶底，茶汤上的表现却差强人意，实在是太可惜了。
好水好茶
朋友咂了一口后也是皱着眉头：我感觉普洱茶总是又苦又涩，平时都不怎么喝，这次是你来了才泡的这个茶，要不再给你泡一壶铁观音吧？
这位朋友已然是饮茶多年的老茶客，但依然意识不到选水的重要性，用桶装纯净水泡茶没错，但却忽略了当地的水质问题，用满是水垢的电壶直接冲泡。
从现代科学的角度上看，符合泡茶要求的好水，最起码要具备以下几个特点：软水、弱碱性、活性高等要求。只有好水，才能配得上好茶，泡得出好茶。
在详细解释过选水的重要性后，朋友仍是将信将疑，叫下属出门买来几瓶农夫山泉，也从柜子底拿出了积灰已久的盖碗，还把壶中的水垢冲洗了一下。
这次先用煮沸的瓶装水洗茶一次，再次出汤后仍然倒入白瓷里，朋友咽下一口茶汤后，神情丰富：“诶？味道和刚才完全不一样，普洱茶原来这么香啊！”
水为茶母，器为茶父，冲泡为基。香气和滋味的呈现，都离不开最基础的水器人，很多时候，不是茶叶有问题，而是水质和器具有问题，冲泡手法不正确。
水母器父
想要泡出一壶好茶，就要先找到最适合它的水。泡茶用水最基本的原则就是要用软水。比如桶装纯净水、矿泉水等经过过滤的水，都比较适合用来泡茶。
泡茶用水的最低要求，就是一定要煮沸来去除杂味，如果要泡的茶类适合85℃冲泡，也需要先烧至100℃再放凉。
茶器要结合冲泡的茶类灵活选择，泡茶新手可以先练好适用范围很广的盖碗，平时多加练习使用，泡很多茶类都能得心应手。
但注意的一点是，绿茶通常要用玻璃器皿冲泡。其他的辅助性器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看场合搭配使用。
久泡不倒
普洱茶耐泡性好，有的茶友图省事，经常一撮茶一泡就是一天，早上喝几道，下午喝几道，叶底长时间处于浸湿状态，这么做存在一些问题。
首先，普洱茶是一种需要现泡现喝的茶类，叶底放置久了，里面的茶多酚、氨基酸等营养成分都会氧化，风味度和营养性都会降低。
食品安全上，茶叶中的胺类物质很丰富，放久后会导致茶汤变质发馊，如果是熟茶，茶汤还会变成酱油般的深褐色，观赏性和品饮性都大幅度降低。
此外，凉下来的叶底，是细菌大规模繁衍的绝佳载体，特别是在气温较高的夏季，一晚就能滋生无数菌落。因此没喝完的普洱茶，最好及时倒掉。
开汤不洗
普洱茶饮用前一定要洗茶，尤其是早些年的熟茶，杀青晒青，渥堆发酵及后面的储藏陈放，都会有一定蒙尘，影响口感。
而且洗茶还有一个好处，洗茶后的茶，茶汤会更加的均匀条索舒展，焕发出生机，不过为了不洗掉茶叶的真味，洗茶次数最好在三次以内。
悬壶高冲
冲泡一些高香茶类时，以水流猛击茶叶的注水手法，有利于香气的散发。有些茶友把整个习惯带到了普洱茶上，任由湍急的水流冲进盖碗，直浇茶叶。
但实际上，以云南乔木大叶种为原料的普洱茶，不适合悬壶高冲的手法，过于湍急的水流，容易导致茶多酚与咖啡碱等过度析出，泡出来的茶汤会过度苦涩。
普洱茶追求香韵沉稳，茶汤醇厚，在注水时最好能做到“轻、柔、平、缓”，而“悬壶高冲”则可能导致茶汤香气浮泛，失去醇厚的口感。
无论什么品类，什么价位，想要喝到茶本身的真味，还要靠泡茶人的好技术。每次泡茶，回顾要领，多想多练，相信各位茶友的泡茶技术，都会慢慢提高。
来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
我之前到外地出差，办完事后受一位朋友邀茶，不过时间刚好选在工作日，于是地点就改到了他部门所在办公室。
结果在这次茶会中，我意识到了一个深刻的问题：小半万的普洱茶，选水用放了半个月的大桶水，烧水用结满水垢的热水壶，泡出的茶汤，会是什么滋味？
茶好水次
我这位朋友也是从小在茶罐里“长大”的，做公务员这么多年，一直洁身自好，烟酒几乎不沾，最大的爱好就是喝茶。
到了办公室，朋友打开办公室里的靠墙柜子，里面铁制茶盒，木制茶箱，各式茶叶塞得满满当当，普洱茶饼，铁观音，绿茶都应有尽有，不乏一些名贵茶叶。
茶叶很不错，但冲泡茶具却过分“简朴”，喝茶用的是政府标配的带把白瓷会议杯，泡茶用材质低劣的飘逸杯，烧水用的是百来块钱的杂牌薄铁皮电热壶。
牛嚼牡丹
朋友也是一边苦笑一边向我赔罪：“单位的环境比不上你精心布置的茶室，我也不讲究这些，平常能有口热茶喝都不错了。”
说完他请我先坐下，自己拿着电热壶到饮水机接水，我抬头看了眼水桶上的标识，一个没听过的纯净水品牌，想来是本地的小牌子。
水煮开了，上面却飘着一层肉眼可见的白色漂浮物，朋友所在的城市水质特别硬，他的壶不旧，用的还是比较干净的水。水垢都能结上厚厚一层。
考虑到我爱喝普洱茶，朋友就在柜子翻找了半天，才找到一饼老班章，仔细一看，原来还是之前我送他的那些普洱茶。
这时又出现了问题：找不到茶刀，也没有秤，朋友只好硬掰下一块丢进飘逸杯里，草草过一遍水，算是完成洗茶。第二道出来后，一人满满一瓷杯的分量。
用这种方式“品”大几万的普洱茶，我还是头一次经历，姑且抿了一口，果不其然，滋味上满口苦涩，香气不显，汤感发闷，水路粗放。
再仔细观察一下叶底，条索肥壮显毫，根根分明，这么好的茶底，茶汤上的表现却差强人意，实在是太可惜了。
好水好茶
朋友咂了一口后也是皱着眉头：我感觉普洱茶总是又苦又涩，平时都不怎么喝，这次是你来了才泡的这个茶，要不再给你泡一壶铁观音吧？
这位朋友已然是饮茶多年的老茶客，但依然意识不到选水的重要性，用桶装纯净水泡茶没错，但却忽略了当地的水质问题，用满是水垢的电壶直接冲泡。
从现代科学的角度上看，符合泡茶要求的好水，最起码要具备以下几个特点：软水、弱碱性、活性高等要求。只有好水，才能配得上好茶，泡得出好茶。
在详细解释过选水的重要性后，朋友仍是将信将疑，叫下属出门买来一件农夫山泉，也从柜子底拿出了积灰已久的盖碗，还把壶中的水垢冲洗了一下。
这次先用煮沸的瓶装水洗茶一次，再次出汤后仍然倒入白瓷里，朋友咽下一口茶汤后，神情丰富：“诶？味道和刚才完全不一样，普洱茶原来这么香啊！”
水为茶母，器为茶父，冲泡为基。香气和滋味的呈现，都离不开最基础的水器人，很多时候，不是茶叶有问题，而是水质和器具有问题，冲泡手法不正确。
水母器父
想要泡出一壶好茶，就要先找到最适合它的水。泡茶用水最基本的原则就是要用软水。比如桶装纯净水、矿泉水等经过过滤的水，都比较适合用来泡茶。
泡茶用水的最低要求，就是一定要煮沸来去除杂味，如果要泡的茶类适合85℃冲泡，也需要先烧至100℃再放凉。
茶器要结合冲泡的茶类灵活选择，泡茶新手可以先练好适用范围很广的盖碗，平时多加练习使用，泡很多茶类都能得心应手。
但注意的一点是，绿茶通常要用玻璃器皿冲泡。其他的辅助性器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看场合搭配使用。
久泡不倒
普洱茶耐泡性好，有的茶友图省事，经常一撮茶一泡就是一天，早上喝几道，下午喝几道，叶底长时间处于浸湿状态，这么做存在一些问题。
首先，普洱茶是一种需要现泡现喝的茶类，叶底放置久了，里面的茶多酚、氨基酸等营养成分都会氧化，风味度和营养性都会降低。
食品安全上，茶叶中的胺类物质很丰富，放久后会导致茶汤变质发馊，如果是熟茶，茶汤还会变成酱油般的深褐色，观赏性和品饮性都大幅度降低。
此外，凉下来的叶底，是细菌大规模繁衍的绝佳载体，特别是在气温较高的夏季，一晚就能滋生无数菌落。因此没喝完的普洱茶，最好及时倒掉。
开汤不洗
普洱茶饮用前一定要洗茶，尤其是早些年的熟茶，杀青晒青，渥堆发酵及后面的储藏陈放，都会有一定蒙尘，影响口感。
而且洗茶还有一个好处，洗茶后的茶，茶汤会更加的均匀条索舒展，焕发出生机，不过为了不洗掉茶叶的真味，洗茶次数最好在三次以内。
悬壶高冲
冲泡一些高香茶类时，以水流猛击茶叶的注水手法，有利于香气的散发。有些茶友把整个习惯带到了普洱茶上，任由湍急的水流冲进盖碗，直浇茶叶。
但实际上，以云南乔木大叶种为原料的普洱茶，不适合悬壶高冲的手法，过于湍急的水流，容易导致茶多酚与咖啡碱等过度析出，泡出来的茶汤会过度苦涩。
普洱茶追求香韵沉稳，茶汤醇厚，在注水时最好能做到“轻、柔、平、缓”，而“悬壶高冲”则可能导致茶汤香气浮泛，失去醇厚的口感。
无论什么品类，什么价位，想要喝到茶本身的真味，还要靠泡茶人的好技术。每次泡茶，回顾要领，多想多练，相信各位茶友的泡茶技术，都会慢慢提高。
作者：陆离
来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
普洱茶这件事，好多人会觉得“越懂越不懂”，以为自己掌握的知识差不多了的时候，过不久又会开始迷惑，而这也正是普洱茶有趣的地方——变化多端，不仅口感多变，仓储多变，而且围绕“普洱茶”的话题也永远在变，你永远不知道下一位茶友会问出关于它的什么问题。中国普洱茶网对这一年里，大家点击量最高的关于普洱茶知识的文章进行了盘点整理，详情如下：
1、碎银子好还是老茶头好
碎银子好还是老茶头好？有的朋友在看到这两种茶的时候就会问这样的问题，其实碎银子茶也就是老茶头的一种，但是在老茶头的基础上精细化的。因此，碎银子茶的茶性是很温和的，受众人群也就很广泛。现在，对于碎银子茶，我们还是具体的来了解看看。
2、普洱茶茶饼怎么弄开
拆茶的方法有很多种，有人把茶上锅蒸，回软之后拆散，备用。不建议使用这种方法，家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。
有些压得较松的饼茶，徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘，散落的茶叶就够一泡，还能维持饼茶的外形；对于有撒面的茶习就用手掰取，能得到成分均匀的茶叶。对于压得较紧的普洱茶，可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字，不是光使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，茶才容易松开。
3、普洱茶泡出来是什么颜色
我们品饮普洱茶的时候可以观察下茶汤，这样你就会知道自己喝的普洱茶是优质的还是劣质的。一般汤色混浊不清的，都是属于品质低劣的。然而，普洱茶茶汤是有很多种颜色的，因此，我们一起来了解一下“普洱茶泡出来都有些什么颜色”。
4、大益普洱茶上面的编号（数字）是什么意思？
初涉普洱茶市，常听到有人问：“‘7572’是什么意思？”其实是大益普洱茶编号的意思，这个准确的名称叫“唛号”，为英语“mark”音译。“唛号”亦称“唛头”四位数的，广东方言，原意是“商标”、“牌子”。在茶叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的茶叶名称。也有俗称“茶叶编码”也有网友说“茶叶号码”。普洱茶的“唛号”，即以数字方式表示的普洱茶的名称。
5、大益普洱茶怎么样？到底好不好？
“大益”牌商标于1989年6月10日，由勐海茶厂成功注册，享有专有权。由于“大益”牌产品传承了勐海茶厂厚重的历史、一心只为做好茶的精神和专业制茶的精髓，所以“大益”牌产品自推出之日，就因其所承继的专业、优质、爱心的品牌基因而深受消费者青睐。
6、普洱茶保质期有多长？放太久，会不会过期变坏？
普洱茶有“越陈越香”的美称。也有人说，从传统意义上的茶叶，也是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏。
普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。
7、普洱茶饼的冲泡方法？
当我们拿着普洱茶饼不知道怎么下手的时候，总会弄出一些尴尬的事情来。关于普洱茶饼的冲泡方法，其中包括了撬茶、醒茶步骤、存茶等。具体怎么冲泡普洱茶饼，就给大家进行一个具体的分享，这样以后泡茶的时候就不会那么尴尬了。
8、普洱茶的泡法泡普洱茶的注意事项
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶，普洱茶的泡法很多，泡茶过程中应该注意的事项有那些呢？
每一次倒出茶汤时，记得将壶盖打开散热，避免茶叶在壶内闷坏影响茶叶原来的味道,每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。
9、2018年云南普洱茶十大品牌
初识普洱，犹如第一次读《红楼梦》。如何选茶，选好茶，选品牌茶成为了消费者的大问题。下面我们简单了解一下云南普洱茶的十大品牌，方便消费者选购，同时关于选择普洱茶的注意事项。
10、解读普洱茶红印、黄印、绿印、蓝印的含义
国营茶厂出品的普洱茶饼，外包纸印有“中茶牌圆茶”和“中国茶业公司云南省公司”繁体中文字样，以其中间“茶”字的颜色分别命名品种。分别有红印、绿印、蓝印、黄印四种。所以这一时期的出产的普洱茶，亦被称之为“印级茶”。那么你知道普洱茶红印、黄印、绿印、蓝印的含义吗？
11、普洱沱茶怎么弄开？
普洱茶因其丰富的历史文化及独有的“越陈越香”品质，受到了越来越多的茶友的青睐，日益成为人们日常的健康饮品。普洱茶根据不同的制法有沱茶、饼茶、砖茶等等，普洱沱茶属于压制而成，有些沱茶压制的很紧，很不容易弄开，即使弄开了，也很碎。严重时直接弄成粉末了。那么普洱沱茶怎么弄开好呢？
作 者丨茶 小 君
摄 影丨西 卡（部分）
