千堆古树熟茶发酵计划第十六期
【实验信息档案】
【原料】勐宋蚌龙古树
【采摘季节】春季
【发酵地点】勐海发酵
【发酵水源】勐海山泉水
【发酵数量】1200kg
【采摘时间】2018年5月
【发酵时间】2018年7月
【发酵方式】木地板发酵
【发酵时长】55天
千堆的往期，我们走过了昔归、班章、小户赛、景迈、蛮砖等众所周知的茶区，而这一期的蚌龙，可能很多人不是很了解，但是提到“滑竹梁子”，相信就有很多人知道了。
蚌龙村隶属勐海县勐宋乡，背靠滑竹梁子。
被人誉为西双版纳屋脊的滑竹梁子，海拔2429米，地跨西双版纳勐宋乡蚌冈、蚌龙、曼吕3个村委会，是西双版纳最高之山。蚌龙茶区的茶，生茶口感浓郁、强烈，具有独特的花香和山野气息。当大家都在探讨名山古寨时，我们走进了沉默中的蚌龙，在对生茶口感有一定了解后，我们有了尝试发酵蚌龙古树茶的想法。根据茶叶的数量及特点我们选择了木地板发酵，于是我们的“千堆”加入了新的一员。
将期待交给时间，将好的原料交给工艺，从发酵到出堆，再到第一次品饮，历时4个月。这份执着的期待，在与水的旋溶下，碰撞、融合，延伸……
1、干茶条索
（蚌龙干茶条索，未压饼）
2、品饮冲泡
盖碗冲泡：投茶量9克（投茶量视品鉴人数适当增加），冲泡次数：10次
审评冲泡：投茶量5克，冲泡次数：3次，出汤时间每次5分钟
出汤顺序从右至左为第一次、第二次、第三次
茶友品鉴语录：
茶友：
条索匀称完整，芽头较多，汤色红褐透亮。汤感有厚度、粘稠感。口腔有回甘生津之感；
审评法第一次出汤，汤感厚重略显苦韵，回甘持久，茶汤滋味融合度较高；第二次出汤回甘持久，略涩。总体来说融合度、厚度较好以及口腔的回甘生津较为明显。
茶友：
干茶条索清晰，色泽黑褐，曲条显金芽。汤色红亮，汤感醇厚有回甘之感。有古树茶的香气。
审评冲泡第一次出汤，醇厚度欠饱满，第二次出汤茶水融合，甜度高，稍有堆味。总体感觉甜度好，饱满度稍欠。
茶友：
干茶条索紧结，芽毫较多。汤色为深褐色，三泡后呈酒红色。汤感油润滑柔顺，开汤菌香比较明显。第四道汤香沉于杯中，新出堆水气稍重。舌两边有生津感，汤香持久。
审评法冲泡第一次出汤，汤感饱满，厚重，融合度高。第二次出汤稍淡，甜度高。第三次出汤稍带糯感，汤感较为稳定，总体来说内质丰富饱满，值得期待后期的转化。
茶友：
干茶金黄，芽头较多。汤色红油通透，汤感饱满，二泡有颗粒感。生津好，有一定附着感，除去初始的堆味，整体口感很好。
审评冲泡第一次出汤厚度较高，微苦，融合度较好。第二次出汤甜度单一，无异味。总体来说内质丰富度较高，融合度较好。
茶友：
条索漂亮，精致细长。汤色红褐透亮，汤感稍薄，特点不明显。有淡淡的菌香。舌面有颗粒感，有苦底，生津感。盖碗冲泡总的来说耐泡度欠佳，生津感较好，叶底比较肥壮饱满。
审评法第一次出汤，汤感有滑度，饱满度一般，第二次出汤相对第一泡汤感较舒适，融合度较好，汤中带香，有苦底，第三次出汤有甜度且回甘。
你理想中的蚌龙是怎样的口感，期待你的参与……
3、叶底
叶底条索完整，肥壮饱满
书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划
书院熟茶从成立伊始，一直致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓储条件的研究开发。
我们将持续不断地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。
空前的覆盖普洱茶全茶区（包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区）建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。
书院熟茶，此次发酵计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别，并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境，我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。
书院熟茶作为一家专业熟茶公司，有的不仅仅是好熟茶，更有责任和义务去为熟茶为普洱茶作出一些微小的贡献。
所以我们要建立完善的发酵数据库，为以后的产品提供全方位的熟茶发酵支持和口感特点拼配方案，让熟茶突破固和传统制茶观念，走上信息化数据为王的时代，并能真正做到成品前的口感预判和按照预设口感进行生产，让熟茶都能做到有据可查，有理可循，有案可参。
未来我们将在第一个两年计划内完成全茶区细分山头的小堆发酵实验（计划截止目前以实现五分之一）并在行业内实现技术和数据共享。
第二个两年，我们建立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段，全面模拟全国大区域仓储环境，配合发酵计划，填补并完善全茶区熟茶仓储转化过程的数据空白，我们同样会共享这方面的数据。
好熟茶不再是靠好运气，好原料需要正确的好工艺，好味道应该一直延续下去，好仓储定不负好时光！
原文标题：【保龙公社】保塘与蚌龙，是“滑竹梁子”最好的证明
2020年下关沱茶“公社”系列产品，
保龙公社，今日上市！
这是个性和共性的结合，
一品滑竹梁子原生态优质春茶，
这是对茶本身的绝对肯定！
公社，是一种从原始时代延续至计划经济时代的组织形式，是群众集体思想与智慧的融合体，它代表着真实与淳朴的精神内涵。
用公社来为茶品命名，深度地展现着一个小产区的茶的性格。
前有麻黑公社，挖掘易武古茶之本色；
今有保龙公社，淘尽滑竹梁子之真味。
1
何为保龙
保塘+蚌龙
了解保龙公社，我们需要从保龙的名字说起。
本款茶原料选自亚热气候地区有“西双版纳屋脊”和“西双版纳之巅”之称的滑竹梁子，保塘和蚌龙便坐落于此。
深入滑竹梁子，
我们找到它性格里的显性与隐性因子。
保塘与蚌龙，
是“滑竹梁子”最好的证明。
保塘，这里居住着中国最古老的民族之一，拉祜族。
保塘古茶园遍布于老寨山林中，平均树龄在500至700年间，走进茶园仿若进入到一个古茶树的博物馆。茶树在奇珍异宝的养护下，苔藓、地衣、石斛等各种伴生物缠绕，穿上厚厚的“披甲”，形成了具有辨识度的口感特点。
蚌龙，在茶界可谓叱咤风云，背靠滑竹梁子主峰，茶区位置十分优越，茶树在苍劲粗壮的山木中交错生长，毫无雕琢。
常年云雾缭绕，雨水充沛，茶树与野竹、原始森林、草木相互混生，孕育了滑竹梁子不凡的苦尽甘来的滋味。
保龙公社饼茶精选保塘和蚌龙的优质春毛茶为原料，经下关沱茶集团公司从业三十年以上资深拼配师组成的“小产区QC小组”精心拼制而成。
保塘与蚌龙，
外形内质汤色香气相互交融，
内含物质丰富，层次分明，口感协调，
以公社之名，尽显滑竹梁子茶之真味，
感受旷野古茶的生态气息。
好的融合，
能各自精彩，也能共谱华章。
保龙公社，
正是保塘与蚌龙，此刻共同的光芒。
生产总量：667件
作为本年度首款编号茶，
唯一编号给了每一件茶身份证明。
357克保龙公社老树圆茶，
编号从001件—667件，
这就是2020年度专属您的那一件茶。
3
“滑竹梁子”真味
花蜜香，汤香入水
外形
饼型圆正，松紧适度，条索清晰，
色泽墨绿油润，芽头肥壮；
内质
汤色金黄明亮，浓郁充盈的花蜜香，香韵持久、有持续的香气生发感；
茶汤刚入口时有弱弱的苦，即化，柔烈适中、汤质厚实，汤香入水，唇齿留香感持久，杯底挂杯香浓郁；
回甘生津强烈、持久，喉韵极好；叶底黄绿、嫩匀、柔软。
保龙
春茶／生茶／金印／滑竹梁子
统一零售价：280元/片
【产品名称】保龙公社老树圆茶（泡饼）
【产品属性】普洱茶（生茶）
【产品系列】金印系列
【产品配料】云南大叶种晒青毛茶
【净含量】357克/片
【产品规格】357克/片×7片/提×6提/件=15千克/件
【生产批次】202001
传统地道的民俗古法制茶技艺传承，
春之味，品保龙公社，
古树茶的韵味在这里得到绽放！
撰文︱青子、Candylan
视频︱ZERO
图片︱Silence
编辑︱Candylan
正值春茶上市季，一直以来，春茶备受茶客喜爱，当中以普洱春茶最受青睐，普洱春茶因积蓄了一个冬天的能量，茶芽肥壮嫩绿，叶质柔软，内含物质丰富;所以，春茶具有滋味厚实、香气浓郁、鲜爽、内含物质高等特性，这些特性让春茶优于其他茶类，这也是茶客追捧的重要因素。
今天简单整理了几个山头茶的地理位置以及口感情况，仅供大家参考：
贺开山头茶
贺开，傣语音译，本意为“坝子的源头”。
贺开古茶山位于西双版纳州勐海县勐混镇，整体海拔高度在1400～1700米之间。距离勐海县城约30公里，贺开最大的风貌是“茶在树林中，寨在茶园里”，作为西双版纳州连片面积最大的古茶园，这里的茶山也最具观赏价值。
贺开茶山山峦连绵，沟谷纵横，气候温暖，日照充足，雨量丰沛，土地肥沃，土壤多为红壤，茶山区域植被较丰富，形成了生态良好的自然环境。古茶树古茶园连成一片，分布有树龄百年以上的栽培型的古茶园面积9000亩左右，均为普洱茶种。
真正体现贺开茶风格的应该是贺开三寨【曼迈】【曼弄】【曼囡】的古树茶，香气沉稳绵长，茶汤饱满黏稠，有苦涩，且涩显于苦，苦化甘较快。
广冈的茶，因东部靠近帕沙，近“路南山味”，偏柔润。
说贺开一定要重点且单独细说班盆(邦盆)，有人说这里是布朗山被遗之地。在行政划分上，班盆老寨属于贺开村委会，距离老班章大约2.8公里左右，与老班章古茶园山水相依。因此，班盆的茶更近“布朗味”，茶气内敛，入口有香甜感，苦涩度都较弱，生津回甘快。
南糯山多依寨
有人也称这里为——孔明山。隔南卧河与雷达山相望，属勐海县格朗和乡，平均海拔1400米，有1700余年种茶历史。这几年南糯山声名鹊起的当属拔玛茶了。口感上，比半坡老寨、丫口寨、石头老寨更为甘甜。香气上，南糯山各寨茶仍呈蜜香。在这里，也会常看见叫【螃蟹脚】的槲寄生。
多依寨，是南糯山海拔zui高的村寨，因为当地多依树多而得名。南糯山种茶历史悠久，据说源于三国孔明事情，当地居民是布朗族，后来在南诏时期，哈尼族定居此地，至此世代相传，据说已有57代，大约1200年左右。
多依寨因为海拔高，交通不便，所以游客特别少。据说都是茶农到半坡寨或者山下交茶的。正是这样偏远的地理位置，才使得多依寨的茶叶更佳纯正，不掺杂其他的杂质。
布朗山曼果
曼果村隶属勐海县布朗山乡，地处布朗山乡西北边，距布朗山乡政府所在地58公里，国土面积112.40平方公里，海拔1345.00米，年平均气温18.00℃，年降水量1374.00毫米，东邻吉良村委会，南邻打洛镇，西邻勐混镇，北邻吉良村委会回环自然村。
勐宋蚌龙
蚌龙村隶属勐海县勐宋乡，勐宋共辖曼迈、曼方、曼金、曼吕、蚌岗、蚌龙、大安、三迈、糯有9个行政村。而其中茶叶资源较集中的，主要在大安、蚌岗、蚌龙、三迈。
而蚌龙，就背靠zhu名的滑竹梁子。滑竹梁子，被人誉为西双版纳屋脊和西双版纳之巅，海拔2429米，地跨西双版纳勐宋乡蚌冈、蚌龙、曼吕3个村委会，是西双版纳zui高之山。
茶品特点：汤色黄亮透亮，口感较好。茶汤入口苦涩有度，滋味浓烈而回甘生jin讯速且持久，有一股山野气韵在其中。茶香清香、悠长飘逸，唇齿留香。
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