啥？我喝的大红袍其实不是真正的大红袍？真正的大红袍比熊猫还稀少？且大红袍不是红茶？红茶名宿金骏眉05年才被开发出来？功夫茶其实真名叫做工夫茶？且工夫红茶和工夫茶根本不是一类……看了这些是不是感觉很新鲜？！有种原来日常喝的茶叶有着这么多美丽的错误，还有一些不为人知的冷知识，是的，茶文化和历史源远流长，有些真的意想不到，这里“小茶控”就搜罗了尽可能多的有关茶叶的冷知识，不说最全但是很丰富哦（如果你还知道有关茶叶的其他冷知识，欢迎补充哦）！

【除了水，茶是世界上最广泛的饮品！】

咖啡，茶和可可是世界三大饮料，而其中，茶和茶制品饮料，是每天喝的人数最多的饮料。据统计，美国有1.58亿人喝茶。英国人民每天约喝掉1.65亿杯茶，换算成年的话就是每年喝掉620亿杯。

【每年人均喝掉茶叶最多的国家，竟然不是中国？】

世界上最大的茶叶消费国是中国，但若平均到每人头上，情况就会有所不同——根据2015年的统计数据，土耳其、爱尔兰和英国是人均茶消费最多的三个国家。但说到底，还是人口基数的问题。

【红茶的鼻祖是正山小种！】

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。

【毛茶是长毛的茶?】

毛茶，也称毛条，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成。毛茶是 茶树鲜叶初加工的粗制品。大小不一，形状粗糙。此外，外销红，绿茶的初级制品,也统称为毛茶。毛茶可供人们饮用，但是由于毛茶的产地、采制的季节、鲜叶老嫩、初制技术等的不同，品质差异很大。

【大红袍是红茶吗？】

大红袍不是红茶，而是乌龙茶。大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品，大红袍是中国十大名茶之一。凤凰单丛（只有凤凰单丛这一个叫法“枞”是错误的称呼，潮州市政府甚至于2004年8月专门下文进行规范,采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。），凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙茶。

【酒会醉人！喝茶也会喝醉？】

不止喝酒会醉哦，喝茶也会醉，被称为“茶醉”～ 之所以会产生“醉'的现象，都是因为茶碱，茶碱进入人体中，会加速体内的血液循环，但若摄取过量会破坏体内电解质的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能导致利尿、心悸等症状，严重时会有失眠、头痛、恶心、站不稳的疑虑。

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【凤凰单丛鸭屎香跟鸭子没关系，和屎也没关系！】

鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的黄土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。

【真正的大红袍其实是很难喝到的！】

因为就那几颗老树上的才能真正叫做大红袍（大红袍生长在武夷山天心岩九龙窠岩壁之上，是武夷岩茶之王、乌龙茶中的极品，已有350余年历史，现仅存6株母树；）。目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。

【东方美人其实是乌龙茶！】

“东方美人”茶，它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手，而是从口感出发！它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，却是实打实的乌龙茶。东方美人又称为白毫乌龙/五色茶，广义来说，只要是部分发酵的都属乌龙茶。

【安吉白茶是白茶吗？】

安吉白茶属绿茶类，是按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成，是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，所以安吉白茶不属于白茶而属于绿茶。

【白毫银针是白茶，君山银针也是白茶吗？】

君山银针不是白茶、也不属绿茶。君山银针是黄茶，属于轻发酵茶，而绿茶是未发酵茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多了一道闷堆工序，绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。

【云南月光白是普洱茶吗？】

历史以来，云南月光白茶就一直备受争议，有人认为其工艺类似于白茶，有人说其品质特点类 似于普洱茶，因此有人说云南的月光白茶是一种创意型的白茶，也有人说月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之说。其实中国的六大茶类是按照制作工艺来区分的，所以月光白是白茶！

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【并不是所有毛尖茶都是绿茶！】

「毛尖茶」也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶，其实不然，比如「北港毛尖」、「沩山毛尖」，明明有一种浓浓绿茶味儿，却又是黄茶！

【六大茶类哪个产量最少？哪个产量最多？】

黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%..中国生产的茶叶约70%是绿茶~

【六大茶类，论数量谁是NO.1？】

六大茶类，每个品类都有丰富的茶品，究竟哪类茶才是NO.1？答案就是绿茶。《中国名茶志》中，共列出全国名优茶50种，其中绿茶34种，占68%，妥妥的C位。

【中国将茶分为六大类，那么日本呢？】

日本出版社「主妇の友社」的《茶图鉴》一书中，将茶分为六大种类：日本茶、红茶、中国茶、花草茶、健康茶、咖啡。六种茶主要先以冲泡茶叶的茶种类做一分类，并且以地图形式将该国内各县市出产的茶叶做一分类，解说之间的区别，依造此书两项类别：红茶与中国茶，分类做出整理。

还有一说根据制作方法和茶叶的不同，日本茶还可以分为八个种类，分别是玉露、抹茶、煎茶、番茶、茎茶、粉茶、焙茶、玄米茶。

【洞庭碧螺春的产地是湖南洞庭湖？】

碧螺春是传统名茶，属于绿茶类，产于江苏省太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。【茶越新鲜越好吗？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品饮到其最新鲜的色香味。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品饮，放一段时间再喝。

【茶包的发明，原本是打算让你撕开倒出来泡？】

茶包的发明，是真的完全背离初衷。一位来自纽约的商人Thomas Shalivan开始将茶放进一个小丝袋里分发给他的客户，他本来是想让客户把茶叶倒出来泡着喝，但是他的客户们都理解错了。后来发现带着小袋更方便，茶包就诞生了。

【红茶是Black Tea 那么黑茶叫啥？】

Black Tea被红茶抢走了，黑茶叫什么？当年红茶出现时，欧洲人看红茶叶黑黑的模样（红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为「Black tea」了），才叫它为“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶属于后发酵茶，干茶和茶汤颜色都很暗，所以被称为「Dark tea」。）

【红茶汤色就是红的么？越红越好吗？】

看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。顶级红茶金骏眉就是金黄色。

【金骏眉是05年才开发出来！】

金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。然而开发的时候梁骏德是正山堂的一名制茶师，所以现在百度百科金骏眉里写的只有江元勋带领团队…

【红茶的“冷后浑”是怎么回事？】

红茶茶汤冷掉后常会变得浑浊。浑浊并不是一个玄妙现象。“冷后浑”现象，是茶多酚及其氧化产物等与咖啡碱形成的络合物，高温时，其呈游离状态，但随着温度降低，凝结在一起，茶汤就由清转浑了。红茶的“冷后浑”现象与茶汤的鲜爽度和浓强度有关。

【“工夫茶”不是“功夫茶”和“工夫红茶”也不是一回事！】

工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。

【六安瓜片不叫liù安瓜片！】

六安瓜片属绿茶类，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作为一个地名，“六”应读作“陆”。所以六安瓜片的正确读音应该是：lù ān guā piàn。六安”之名源于汉武帝，公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。

【六安瓜片和“瓜”没关系！】

六安瓜片由从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，是绿茶特种茶类。外形似瓜子形的单片，而不是是哪种瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是独一无二的，因为它无芽无梗全是叶，绿茶以嫩为好，但是六安瓜片是以壮闻名！

【“以茶代酒”，居然是个酒鬼说的话？】

《三国志》记载，吴国君主孙皓（孙权的曾孙）专横残暴，终日沉迷酒色，经常摆酒设并定下酒宴规矩：“每人7升，不管会不会喝，7升酒必须见底”。群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升，其是孙皓父亲的老师，所以孙皓对韦曜还算照顾。韦曜喝不动了，就悄悄换上了茶，让他“以茶代酒”。

【茶树精油是从茶叶里面提取的吗？】

不是。茶树油是从茶树的叶子提取的精油，这种“茶树”与我们平时泡茶的茶叶没有半毛钱关系。这种“茶树”又叫做“窄叶茶树”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亚和新西兰。

【好茶叶和笑话段子一样，都是有梗的！】

新茶友一般觉得茶叶有梗必不好。绿茶确实茶梗很少，因绿茶讲究的是鲜嫩，嫩叶自然没有梗。但对于乌龙、普洱、黑茶而言，有梗再正常不过了，且这类好茶是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。国际标准对黑茶含梗量有明确规定，要求茯砖茶含梗量在15%到18%之间。

【世界上最贵的茶是多少钱？】

2019年5月27号，在东京中央拍卖香港的春季拍卖会上，百年号级茶1920年紫票福元昌号一筒，最终以26230000港币成交。重量为2236克，换算至人民币约为1041万元/公斤。

【黑茶中的“金花真身其实是真菌！】

茯砖茶中的“金花”其实是一种名为冠突散囊菌的真菌，只不过在显微镜下观看，似黄色的米兰，故而还有“金花菌”的别名。「金花菌」除了能改变茶叶的「发香」特点，还有独特的对人体有益的功效，很受茶友们的喜爱。

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【“喫茶店”在日本，是咖啡店！】

日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出现的第一家喫茶店“可否茶馆”。

【茶上面的白雾和开水上的白气是一样的吗？】

在泡一些好茶时，我们会发现上面会有一层薄薄的白雾。让人不禁觉得赏心悦目。这种白雾被人称之为“茶氲”或“汤氲”，浓度较之水蒸气高，故而与开水的水蒸气不同。

【普洱生茶和熟茶其实不是一个茶类！】

茶类的分别是根据制作工艺的差异而分门别类的，生普是半发酵茶，所以属于青茶，而熟普是后发酵，属于黑茶。

【一斤茶芽需要60000-80000个芽头！】　　

一斤上好的芽茶有6万-8万个芽头，全部由采茶姑娘的双指一下下采出，这就是高大上的茶叶价格昂贵的原因（古树茶，就更贵了，因为百年千年古树是很稀少的，古树茶中的“猫耳朵”更是稀少，由于枝叶很小，一个熟练的采茶姑娘一天大概能采1-2两）。

【口粮茶是粮食茶？】

口粮茶，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。价格接近人民（我们不能把口粮茶等同于廉价茶，口粮茶应该具有较高的性价比，是老百姓最喜欢的茶。），茶的质量不懒惰，以满足大多数需求。这种茶是每个人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一种适合自己的口粮茶。

看完之后，是不是很涨知识？看过之后可以给同事普及及纠错哦！

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古树茶品牌“小茶控”，想将百年古树的茶滋味献给最懂品尝的您

快来品尝树梢上的甘甜！古树茶品牌”小茶控“上线6款产品

本文是周重林2月14日在彩赋茶院第一期名师线上课堂的整理稿件，主题为：“茶会的教育功能”，字数约8800字，欢迎收藏阅读。

 

第二种是台湾蔡荣章先生发起的无我茶会。无我茶会影响力非常大。强调的是，一个人无我服务他人。这样的茶会，主要是规模化很大，一定是要成规模。像杭州每年都搞大型的无我茶会，成都很多人都热衷于搞无我茶会。为了比拼参加的人数有多少，就考验一些人组织能力。蔡荣章先生专门写过一本书，就叫《无我茶会》。解释怎么做无我茶会，更考验的这种调度意识。

不过在我看来，推广在大陆之后，无我茶会就变成有我茶会了。他本身的宗旨是推广一种服务意识，但是现在就变成了一种彰显个性。比如很多参加茶会的人，更多的愿意来表达她的穿着、她的器皿等，而不是说茶本身。大规模的无我茶会是人很多，就会考验你的户外这些设备等，即便是室内也考验你的供电供水能力。所以，无我茶会也是很不容易做的，茶会就变成了茶也喝的不尽兴等种种条件。我参加过的无我茶会，只是去见人，喝得好的一次都没有。组织常会其实是非常难的，尤其是大型茶会。我们过去也组织过一些，就是慢慢的就没有走下去。因为，大家都想在规模上，在事件上面有冲击力，但是往往事与愿违。

 

第三种茶会，称之为“雅集”，是过去中国传统文化里最常见的，酒会的兴起，不是茶特有的。是从唐代时期从酒会到茶会的演变，并驾齐驱了。例如“曲水流觞”每年三月三，云南有三月三，上西山等。每年冬天的蛰伏期后出门踏青。

我们现在也感觉到了被隔离在家会不了面，大家渴望见面。见面之后干什么？痛饮酒啊，我们也是。经历过我们才觉得那种自由，可以自由呼吸，自由饮酒，自由饮茶是多么重要的。我们说的这种曲水流觞就是在冬天过后的春天来了举办。这样的茶会，往往是有威望的人来主导。有场景、摄影之类的。所以王羲之，他是非常有威望的一个人，他出来做雅集喝完酒比才华，要念诗的，这就是比较才华了。所以兰亭集序是写的序，才子们在一起喝完酒，写的是比完才华之后，我来做个评价，所以对参与者的要求非常高。

相对来说，在所有的雅文化里面，茶是容易上手的，喝茶就雅，其他的雅事要求就高一些。

 

那第四种茶的类型是什么？第四种就是大家都接触过，叫七碗茶。是有极强的形式感，就是连喝七碗茶。来源，就是卢仝的《七碗茶歌》。

现在的这种连喝七碗茶，线下的推广模式，是云南有一个人严绍云，他的网名叫W，他是三醉斋茶马古道板块的版主。那个时候，在线下其实是很难的，因为普洱茶的知识是有限的，也没有老茶。港澳台的人，都是带老茶来推广，我参加过一次,就在雄达茶城十二先生的一个活动。我从珠海来了一个朋友，一个台湾的，一个香港的三个人，他们就带了老茶来。喝了就不说话，交流没法交流，是因为很多人没有喝过老茶，他没有经验。第二呢，他缺乏交流的这种知识点。

严绍云当时就很就觉得很难过。就是说，你看普洱茶这种推广很受气，我们没有老茶怎么办。他其实花了很多心思，写了一篇文章《谈论普洱茶的香气分析》后来又写了《普洱茶的后发酵》，零七年左右，他发明了一套推广方式，就像卢仝的七碗茶歌，连喝七碗茶。

严绍云在全国推广，后来很多人就用了他这样的方式。我们后来接触到的申时茶，就适合用这种七碗的方式，我在全国各地喝茶，都有喝七碗茶的方式。所以呢，但是我要跟大家讲的这个七碗茶会，创始在严绍云那里，是他发明的。

 

另外一个是现在流行的联席茶会，最开始由海峡茶道杂志搞成大规模的。海峡茶道现在改名叫茶道杂志。

这种茶会主题很多，像七夕节做的七夕茶会，城市茶会，谷雨大茶会等等，我们连续做了四年，每一次都同步一天有上百家的参与，今年也要做。谷雨这一天在中国是个很重要的节日，春茶采茶过后，大家都闲下来做品饮。有一个主题，个人也容易联动。联系茶会要求不高，每个个体，在家就能举办，但是它联合起来。就像我们这个群里面。今天如果每个人都发起一场，那就是430场茶会，很壮观。但是我们评估下来，这种茶会，它到底价值在哪里？除非你是有品牌商的支持。所以后来我们就化繁为简，也许不需要那么多的茶会。但是可以精细化的做几场，这是我的思考。

 

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复 兴 沙 龙

那接下来我要谈的就是。我们茶业复兴创造的叫做复兴沙龙。沙龙其实很外来的一个词，我们为什么没有用茶会两个字呢？茶会是很大的类别，我们这种茶会他有很鲜明的特征，跟之前以往的都不一样，我把它称之为知识型的茶会，教育型的茶会。整个茶业复兴的理念就是：“不建大楼大馆，不刻大碑大铭，不设大讲大课。小楼小馆，小牌小匾，小事小议，日拱一卒，就可以进步不舍。”我们就是在这种理念上，建立了茶业复兴这个平台。

具体到复兴沙龙，其实非常简单，就是八个字：认真喝茶，认真聊天。就像上大学一样，你去认真地听了一个讲座，你参加了一个沙龙。在这种环境里，茶是主体，请注意我刚刚分析的几种方式茶都不是主体。因为你会受引导人的影响，他就会关注你的活动形式，关注你的衣着等其他方式，但是茶，始终不是主体。

如果我们把茶当作主体，人来表达对茶的认知，就需要每个人参与，所以我用学术的话来说就是《茶的世界观与方法论》。我的简历里面有两本书，一本书叫绿书《周重林的茶世界》，还有一本书叫《茶道方法论》，这两本书加起来。就是一句话：茶的世界观与方法论。它在我们每一届茶会，都会出现，这就是我们要表达的一种方式。

复兴沙龙首先是自由开放的，谁都可以来参加。第二，它是免费的，这样就是形成了一个没有围墙的学校，你一进来坐在那里喝茶，喝完之后你继续参与。为什么说它就像是讲座呢？因为茶会的主持人每一场至少准备5000字左右的知识背景。我们的课件，比如一款茶的介绍，来源于哪里，是哪座山，它的属性，它的地理位置种种、物候特征，那只是一部分。第二，是它处在位置的民族是什么？对茶造成什么样的影响。这是茶园管理的知识。第三，就是制作人的知识。是哪个厂出品的？这个厂的历史是什么？他有没有独到的一些技能技术。

云南为什么要这样讲？因为云南跟其他地方很不一样，云南山特别多，每个气候呢又不一样。所以，云南认知茶，首先就要去讲山的背景，讲民族知识，而且每个民族，对茶的风味有不同的影响。最后才是谈它的制作技术，知识，品牌等。如果我们讲福建的茶不一样，福建像武夷山的，他的山是很小的一个山。

提前做好这些准备，之后需要一一的发放给来的人，要引导大家，最后才是泡茶喝茶。我们把这部分时间称之为沉浸式喝茶时间。就是大概你每一泡茶，要沉浸式喝茶，五到十分钟。这是要用心去感受的，认真喝茶，要记得它的口感滋味，以及这个区域带给你的一些联想。那你要你也带着你的问题来了，所以我们把喝完茶的自由发言部分，其实也就是辩论的部分，在这里大家去讨论一些辩难，比如说。你对主持人提出的这些背景，你认为有些不妥，或者说有些地方需要发扬的。

举个例子，去年的一场茶会，现场讨论太激烈散场都散不了，现场来了60多位茶友，平常的茶会我们都是30-40人。60多人很夸张了。讨论的主题是：1.什么是古树茶？到底什么算古树茶？2.云南的白茶算不算白茶，因为现在的白茶规定标准，参与人和制作人都是福建人，长期的宣传导致大家认为白茶是不是就是白茶的一个品种。实际上白茶指的是一种工艺大多数人不知道。

那第二个问题就来了，云南其实也有白茶种，学术上也是有白茶种，像景谷大白茶。景迈山很早就做了月光白。如果月光白是白茶，那为什么过去没有人把它当作白茶的？原因在哪里？

通过大家不断讨论，后来形成了一个共识性的东西，这个共识性的很重要的。为什么以前大家不把月光白当白茶，是因为那个时候白茶不值钱，当时白茶卖给谁呀？那个时候要说是普洱茶，这才有人买它。现在这两年白茶好卖了，大家也觉得月光白就是白茶。所以，市场的影响很重要。

早些年古树茶不值钱，大家把古树茶掺杂到小树茶去卖。现在古树茶值钱了，大家又把小树茶当古树茶去卖。这就是市场影响，人的这种行为要去研究，不是一下子看得清的，需要长时间的观察周期去做。现在为什么白茶又兴起，我们就要讨论白茶是什么？去年做了四五场的白茶专题的茶会、沙龙，每一场都能得到很有价值和意义的收获，在大家的销售过程中贡献了话语和讲头，不再只讲白茶是最接近自然的工艺。

我们还可以讲是白毛茶的树种，一些茶树种的变种，为什么这个区域的白茶做出的口感是形成这样一种特征，另外的区域做出来一种口感特征。他的新老工艺到底是怎么样？话题产生，大家也产生了对知识的关注，那段时间白茶的书卖的很火。

我们希望来参加的人，一定是在这个讲座本身当中得到了一些知识点。从白茶讨论的问题，第二次讨论白茶使用，第三到第五场之后，你手上就积累了稿子，肯定就有一两万字。所以这是我倡导的这种沙龙，带来的知识是累积的，是递增的，形成了一个知识体系的茶会。过去我们参加许多茶会乌央乌央的人很多但什么都没留下。

我们很认真的喝茶，同时呢，也很认真的记录拍照。要讲一个我的理解。为什么要这么做呢？我们目前做的茶会，恰恰是回到陆羽《茶经》时代的茶会。

很多人，对《茶经》的理解我认为是不对的，不准确的。说《茶经》就是茶的经典著作，其实不是这样子的。《茶经》要怎么解释？是经纬线这个经。就是让人找到经纬度，就是让你找到茶的位置。《茶经》也是经纬度，经纪人的经，《水经注》的经，是让茶有秩序。

陆羽的本意让茶经有秩序，回归到儒家体系。《茶经》最后一章讲的是什么？就是要讲那天喝完茶，不仅要喝茶，还要把你喝的茶画下来，还要把茶经记录下来。有些学者就解释说这个要求太高了，茶经七千个字，喝完茶怎么能会记录的下来呢，就是不理解这里说的茶经不是这个书名，书名是后来起的。他就讲你要把今天的所做，今天喝的东西用艺术画画的方式记录下来，这样才算完成。所以陆羽茶经是喝茶的经过的意思。这部分叫“十之图，”那个时候没有照相机，他要他告诉你那用就挂画，就像我们今天放PPT一样的，要给你看把那天讲的，像我们说的，就是茶之源，之具，之造，之器，之煮，之饮，之事，之出，之略等。让你们看看是这样子的茶会过程，这才是古老的一个传统，恰恰是我们现在倡导的。茶会的传统是这样的一种传统。

沙龙最大的特点是什么，复制性强，参与度高，测评效果好。在复制当中获得一种斟酌思量，我们茶会有很多种，有一个我们的茶会像二十四节气茶会，我们今年也要。像做的十二春秋，十二星座，我们把茶会做个整理，每一年茶会记录，都能做成一本教科书，我们今年的思路，把茶会的问题整理起来，做成像专题的红茶的教科书，白茶的教科书等。

茶业复兴的模式，我之前划分了三个板块，第一个是自媒体作用，利用网络信息，发布号召，发起传播，发起信息传达，解决信息流。

第二教育形式，就是茶会的组织，邀约来人参与，主题茶会结合线下完成教育形式的体现。

第三是出版，出版成书籍是最高经典的呈现。其实我们一直属于知识经济和付费经济，我们的所学所用，我们从小到大上学交的书费，学费等费用，没有人免费提供给你。回归到最经典的传播。这些也是我这些年一直关注的，我是一个作家，写了很多书这样。所以过去几年我们在做积累，在储备。一年出一两本书。2020年可能就不太一样，2020年，我们肯定要出十本书。

你积累够了，你的团队人才培养起来了，就可以形成了一个知识体系。

这就是茶会重要的一点。每个人知识阅历不一样，我们受教育层次不一样。我做一场茶会把很多有知识的人请来，所以我们会邀请很多嘉宾。如果讲老茶，我们邀请杨凯老师，因为他一直在研究老茶，如果讲发酵类的普洱茶，我们会邀请张理珉教授，她主要研究后发酵工艺的，他自己还酿酒。如果讲红茶，我们就邀请方可老师，因为他一直讲红茶，安徽农业大学毕业的。要是讲那些雅集，我们会邀请王迎新老师，讲香呢我们会邀请卓玛，插花课程我们会邀请曾莉，我们插插花啊。还有一些心理学的张议丹老师，塔罗牌啊，水专家等等，慢慢的你就会发现，整个生活链接你都有人了，你身边的圈子越来越大，你认识的领域越来越广，你要花时间做这样，人越来越多，圈子越来越大。

做茶会，要有个自媒体发起邀约，有主题。第二有个产品，为产品准备，那必然企业才愿意来给，这样才会能够持续下来，是因为它是盈利的，我稍微会讲这一点。第三，就是你要必须把把这样的东西做下来。一开始我们做活动，也是没有什么章法，想起来做。没想起就没做，但是后来我发现做活动一定要坚持，不定时大家惰性很强的。我们要赋予茶会时间的意义。所以我们就开始找一些时间很强的，比如24节气。到了立春那天，你要做的。到了春分一定要做的。所以我们，前年去年，都完成了这些，12星座也是这样。

星座就是一到时间出来的时候一定要做的，又推十二春秋，还有十二生肖，都是这样，有一种主题性明确，一种时间明确的东西，就会到时间点你会行运转，到了星期三我们就知道要到六大茶山喝茶，后来就发展成。两场在六大茶山，一场在我们办公室来，一场在省图书馆，就是空间的扩大越来越大，有的人越来越广。我称之为交互场景。

场景是什么概念？就是互换场景，你要扩大你的影响半径。你不能老在你那个地方，你换个同样的话题，你换个地方你再讲对不对？你会讲的更好。听的人觉得更新鲜，所以我要去讲学，我过去我到处在讲些道理就在这里。因为影响是有限的，影响半径，要重复做一些事情。首先，你要肯定你自己，所以我就说在雄达茶城，我说首先我们做雄达茶城最好的文化公司。在做成雄达最好的公司。是先做那个街道最好的公司。

做活动之后怎么吸引人群？我刚刚讲你要邀请老师，师友，你把你周边的朋友一起来，告诉他们你在做什么。开始真的很重要的，我刚刚讲的那种专业的专家，你做好，你邀请他一定会来的。第三个邀请你重要的合作伙伴。或者说你的闺蜜，喊他们来他说我不喝茶，所以不见得你来看看，我们会给你一个崭新的看法。

茶是很重要的一个媒介。所以做茶会的天然优势就在这里。因为你要是做茶会，你没有这些公众知识，没有专业领域的这些人拉动就没有吸引人，因为他们通俗以上我们称之为名人。我们也叫茗人，但是我们是草头的茗人。

人本质上的都是在互换人生，以前湖南卫视有一个栏目叫变形记，其实就讲互换人生，我们换个场景。肯定会更好。

这是一个是时间性，第二还有场景，你要构建场景，还有重要的是什么呢？就是主题性。你的主题非常非常重要，我们有一个很重要的数据可以给大家分享就是。所有的流量当中茶的流量，明星茶占掉了最主要流量。我们去年有五六条十万加的文章，都是跟班章，冰岛有关系的，明星茶品的主要性，明星茶人也是一样的，自带流量的，虽然我们可能喝不起，但不影响我们关注，班章，冰岛，牛肉，马肉我们喝不起，但是我们还是可以去了解的。这就是明星茶品的特性。

在云南主要讲生茶，讲茶产区，卖茶山地图，搞茶山游学，都是这样。我们上半年都在云南，下半年出去做。武夷山也是这样，像西湖龙井茶树没有什么特别大的区别，每年去都一样，云南跟武夷山就不一样，山比较高，路比较复杂，人都是这样喜欢复杂的东西。

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有 温 度 的 会 面

另外，我为什么要倡导这样一种茶会，其实就是跟我一直以来倡导的有温度的会面有关。《无问西东》里，讲的是西南联大，因为在云南，离我很近，我也个人也在研究西南联大。大家可能看过我写的一本书，叫《民国茶范》。里面梳理了很多民国年间的人，大部分都跟昆明有关。

那时候的见面是有温度的，汪曾祺讲，他在昆明上学的时候，不是日本的飞机老来轰炸昆明主城，他们就要跑警报，但是他讲了，他观察下来。不是每个人都跑警报的。有一个姓罗的同学不跑，是因为他要去洗澡，所有人跑警报了。澡房的火力很足，水力很足，他能够痛痛快快洗个热水澡，还有一个人，他不跑警报，是因为他要煮莲子羹，无人打扰他可以好好的喝。

所以我很感慨，大家为了热汤，其实可以忘掉深处的危险。

汪曾祺还描述了大量茶馆里面听人讲课的事情，因为那个时候很多教授去茶馆，去田间地头讲课。他们学的是谁？是宋代有一位大儒吴与弼，这是很有意思的一个人。他一生当中，很穷。是司马光给他买了一间房子，他就在那个乡间住着，然后跟老百姓聊天，也天地为席，跟那些老百姓，讲知识，聊文化知识，讲了很多他的一生当中的事，安贫乐道，可以说是很阳光，很温暖的一个人。

几年不下楼，像我们现在，两个星期不下楼，他是两年没下楼，精神埋头读书，闻一多学他。那陶行知，学习他走到人民大众之间，行知就是儒家就王阳明心学的一个很重要的一个思想。所以儒家这杯茶其实非常重要的，非常温暖的一杯茶。

钱穆先生评价他说，这样的人如沐春风，他虽是粗茶淡饭，但是追求真理，讲究很多形而上的东西，大家都也很羡慕他。我也觉得这才是我们这样讲茶和儒家关系。这才是落脚点，还是落脚到人的身上，落脚到了像汪曾祺、钱穆这样的一些人。

做个假设，如果孔子泡茶会是什么样子，他泡的茶就好吗？不见得呀，明代的一个大儒罗近溪讲：“我们这些人，泡茶的就比圣人好，所以我们泡好茶就是圣人。”他讲课，有人进来送茶，这个送茶的人目不斜视，走了很远的路。茶水没有溢出来，很平稳的都送到你面前，温度刚刚好。他就说，圣人来泡杯茶呀，孔夫子来泡杯茶只能泡到这个样子了吗？不可能比这个更好。

钱穆就很感慨，他反复起这个例子，他说。孔子来做这个事情未必比你做的好，所以我们其实每个人的审视自己的时候，这事情我来做，而是我能够做到好啊。

泡好这杯茶是很重要的。能够开好这个茶馆。能够在国家民族危亡之际，能够焕发奇效的。其他地方我不知道，昆明早些年也开过古琴馆。根本没人。我和李祥霆刚好聊过几次天，十几年前，他说他那时候招人根本招不到人，他不是有个学生叫巫娜，教尺八的张听也是在茶馆。你看现在茶馆随便这个茶馆都用在弹琴对吧。就是茶这个行业起来之后，有了这个空间之后呢。我们才能够反哺其他的雅文化，所以很了不起，我们做些茶会，做所有种种这些东西，不仅提供一种有温度的会面，还提供了一个讲堂。我非常喜欢陶行知先生，当年他在晓庄学院写了这幅对联，叫嘻嘻哈哈喝茶，叽叽咕咕谈心。

茶业复兴的对联，一直贴了两年，就是这两句话，我们要学习，嘻嘻哈哈喝茶，叽叽咕咕谈心，这才是教育的本质呀。

我们经常怀念的民国，民国就是大家见面，无论是茶馆还是哪个地方，都可以。讲学跑到窑洞里面，他在窑洞里面，躲避飞机的时候也在教授教育。那之前，大家就觉得的读书，就读书，做学问的不需要见面，不需要老师。

我喜欢的几个年代，比如春秋战国就是出孔夫子，百家争鸣啊，孔夫子教育学生，我不是这两天说我要收徒弟，学习孔夫子交十条干肉，叫束脩。为什么，是因为你要来投奔我，不能我养你吧，你自己要吃啊。

汉代的时候出现了竹简，自己读书，自己学习。许慎就是这样，还编辑了《说文解字》。大家埋头读书，见面不见面不重要。魏晋觉得不好，要见面，像竹林七贤，以酒的名义聚会喝酒发牢骚，都是大作。

唐代又回到汉代，读书科考。其实汉唐就不出思想家，中国出大思想家的年代。牛逼人物出现，都是书院兴起见面聊天的年代。唐代韩愈算是一个大思想家，文起八代之衰，但是他说孟子的再传弟子，是佛教的说法。也不行，但实际上总体来说，他没有一个大思想家出现，到了宋代又开始。

宋代，大家现在很喜欢茶，为什么茶文化那么发达就是因为大家见面聊天的多，要一些辅助神助。所以宋代对我们以后是影响特别大的，出现了很多的思想弟子。张载，就是写“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”。最著名的二程，到朱熹、陆九渊都是这样的。你读书宋明理学的时候你会发现那些聚会很动人的，我建议你们有空，读一读这些著作。黄宗羲的《明儒学案》很棒。

我们现在做茶馆，又回到了之前的模式，要传达这样的思想，我们做的事有会面，有温度，有空间，有书院，有话语传达在这样的情况下我们可以作为一棵常青树，把思想见面交流的地方，把一个学问日常化。

今天给大家分享的就那么多，大家有什么可以和我自由的交流，因为我谈的这些东西是一种大的框架的操作。最终要实现的目的是什么？就是我们的追求，它蕴含着我们的追求，到底是什么我们？做一个茶馆，可以做成什么样的样子以及如何做？大家可以进一步的交流。

来源：茶业复兴

文章由彩赋茶院整理

部分图片来自网络

编辑：罗安然

谈到最美茶名，

你第一个想到的，会是什么茶?有一些茶，因其背后故事和出色品质，被赋予很美的名字，让人光念其名就心动不已。

1、不知春不知春茶，武夷岩茶高香品种之一为乌龙茶，因到了盛夏才迟迟发芽“慵懒”得不知春之到来而得名

不知春入口醇厚、甘滑栗香、花果香、茅根香绵长细腻越泡越显丛味和甘甜喝不知春，享受难得的清闲时光忘记纷乱的世俗节奏才好

2、群芳最群芳最，祁门红茶的别称为世界三大高香红茶之一有“香高、味醇、形美、色艳”四绝

祁门红茶香气特殊似兰花香、似果香，又似蜜香国际市场称之为“祁门香”滋味醇厚、回味持久，外形细紧，汤色红艳制作极耗费心力工夫，也称“祁门工夫”

3、碧螺春碧螺春，又名吓煞人香味甚甘香，产于苏州洞庭山在当地民间最早叫洞庭茶

碧螺春卷曲如螺，白毫满披色泽银绿，是久负盛名的绿茶染太湖烟雨清风，深得江南恬淡雅韵冲泡时，讲究先注水再投茶茶于水中自然舒展，静静下沉，茶汤碧青

4、月光白月光白，又名月光美人属于新兴的茶类，产自云南以云南古景大白茶树为原料由白茶相近工艺制成

月光白条索灰白，银毫闪烁如皎洁月光，倾泄于茶芽之上茶芽的另一面，则“显影”呈黑色茶如其名，冲泡时月色入盏，天然清淡还有传说此茶，定在明净月光下制成

5、雨花茶雨花茶是南京著名的绿茶为了表达对雨花台革命烈士的崇敬与缅怀提醒人们饮茶思源故而将这种茶命名为“雨花茶”

雨花茶外形绿润条索挺直似松针带有白毫，汤色碧绿香气清雅，滋味甘醇是不可多得的佳品

6、碧潭飘雪碧潭飘雪，是一种花茶产自四川峨眉山冲泡时，白色的茉莉花浮于水面似碧湖上雪花飘落，而得名

青年画家邓岱昆曾为其著藏头诗

碧岭拾毛尖

潭底汲清泉

飘飘何所似

雪梅散人间

作息尘心，一日得闲一日仙

泡一杯奇香的碧潭飘雪

能让身心得到久违的诗意和温馨

7、恩施玉露

恩施玉露是我国最有名的蒸青绿茶产自湖北省恩施市

因其外形条索紧圆光滑

色泽苍翠绿润，毫白如玉，故名“玉露”

8、敬亭绿雪

敬亭绿雪是一种烘青型绿茶

这个茶名包含了地名和茶的特点

“敬亭”代表产地安徽宣城敬亭山

“绿雪”是指茶叶冲泡后

茶汤清澈碧绿，白毫翻滚

似雪花飞舞

9、午子仙毫

午子仙毫是产自陕西省西乡县午子山的绿茶

传说是为了纪念午子山上美丽善良的的种茶姑娘

将每年清明前在山上采制的茶叶

称为“午子仙毫”

午子仙毫形状似兰花

色泽翠绿，满披白毫

香气浓郁持久，汤色清澈透亮

滋味醇厚鲜爽，带有板栗香

10、昔归

昔归是普洱茶的一种

光看名字有“日暮而归”的感觉

其实它是云南临沧一个村寨的名字

云南傣语的音译，意思是“搓麻绳的地方”

昔归的香气如兰，冰糖香渐显

汤感醇厚香甜，回甘明显

是一种很有特点的普洱茶

中国茶文化博大精深，

诸如此类的唯美茶名还有很多，你还知道哪些呢?欢迎在留言区与我们分享...

来源：茶艺大师工作室

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