百鹿苑

黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成，黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。
 

一、黄茶分类
 
1、黄芽茶
 
黄芽茶主要采自清明前后的一芽一叶，精细度高，外形茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄，光亮，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口，有“金镶玉”之美称。
 
黄芽茶主要包括有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽、安微的霍山黄芽等。
 
2、黄小芽
 
黄小芽在四月中下旬采摘，为较大一些的一芽二，三叶，加工而成，黄小芽外形微卷，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄，明亮滋味醇厚鲜爽。
 
黄小茶主要的包括：湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑、浙江温州的平阳黄汤等。
 
3、黄大茶
 
黄大茶采摘一芽四，五叶，一般长度在10-13厘米，黄大茶的大枝大叶的外形，在我国诸多的茶类中确实少见，成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准，前些年一些地区也仿制黄大茶，但因外形缺少大枝大叶，故“鱼目混珠”。
 
黄大茶的外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。
 
黄大茶主要的包括有：安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶、广东湛江等地的广东大叶青、贵州海马宫茶等。
 
黄茶适合在夏秋两季饮用，夏季气候酷热，脾胃的消化功能相对较弱，饮用黄茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季气候干燥，是咽喉疾病的高发季节，常饮黄茶，能生津润喉。
 

 
二、黄茶名茶
 
1、君山银针
 
黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金。
 
君山银针的特点：茶形紧实挺直、芽身金黄.色泽润亮、香气高、汤色杏黄清澈、茶味爽甜醇厚、叶底嫩黄明亮。
 
2、霍山黄芽
 
亦属黄芽茶的珍品。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久，霍山古属寿州，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。
 
霍山黄芽的特点：茶形细嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黄，香气栗香，汤色黄绿清明，茶味醇厚有回甘，叶底黄亮嫩匀厚实。
 
3、蒙顶黄芽
 
产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成。
 
蒙顶黄芽的特点：茶形扁直，芽毫毕露，茶色色泽微黄，甜香浓郁，汤色黄亮，叶底嫩黄匀亮。 
 
4、远安黄茶
 
远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
 

 
5、广东大叶青
 
为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。
 
6、海马宫茶
 
产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准；一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
 
7、路丁茶
 
山西的路丁茶，是以早期的治疗高血压而闻名，与传统黄茶不同，是以碎,卫生的包装为主。后演变为的高档黄茶,汤色金黄,口感独特,且容易保存,越陈越香醇.路丁茶实为各种天然中草药提取物，天然本草提取物 萃取植物精华。路丁茶让每一个中国人健健康康。《神农本草经》、《唐本草》、《神农本草》都有记录路丁茶的作用。

暖莘茶品牌介绍：

中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，

好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。

暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。

暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：

非原产地不选

2.非原生态不选

3.非高标准不选

4.非好口感不选

因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。

2月16日，离春茶开园尚有半月，远安黄茶核心产区旧县镇鹿苑村，“抢人大战”已经上演。

“都在抢炒茶师傅。水平高的大师傅月薪一两万元，相当于这里一个普通村民一年的收入。”黄茶经营大户方小琴，刚刚抢到一名炒了30多年黄茶的大师傅。

国家农产品地理标志“远安黄茶”，是中国四大黄茶之一，鹿苑村有着近800年黄茶种植历史。

“房前屋后一片坡，家家户户一口锅，天天晚上用手搓，第二天上街去吆喝”，一度是村里沿袭数百年的传统生产模式。

如今，远安黄茶每公斤价格约6000元，是传统黄茶价格的3倍多。特级黄茶一公斤身价上万元，约10元一克。

“5道工序少一道，就没有黄茶的味道”

清澈的鹿溪河，在远安县旧县镇洪家村汇入沮河。沿鹿溪河向西溯流5公里，鹿苑村就坐落在如火的丹霞地貌群山之中。

黄茶亦为岩茶，尤喜丹霞地质里的酸性土壤，在远安的种植可追溯至唐代，至今已有800多年历史。

“鱼子泡，环子脚，白毫显露，是远安黄茶的一大特点。”方小琴在阳光下指着瓷碟上的芽叶说：看，白毫根根分明，叶片上的“鱼子泡”需在炒茶过程中结合特殊的温度和手法才会有。

远安被誉为“陆羽《茶经》第一县”，有人曾经做实验，将别处采摘的鲜叶拿到鹿苑村炒制，始终做不出远安黄茶特有的幽兰之香。

今年59岁的杨先政是远安鹿苑黄茶的省级非遗传承人，家里四代种茶。19岁起，他就在村里茶场种茶、制茶，一干40年，徒弟有20余人。

2008年，杨先政创办了远安县鹿苑茶叶专业合作社，2017年又创立了远安县旧县镇杨先政茶叶家庭农场。

“远安黄茶的采摘时间一般在清明前后15天，习惯上午采茶，下午短茶(将大的叶芽折短)，晚上炒制。”他介绍，采茶时，只挑一芽一叶或一芽二叶，不带鱼叶、老叶、茶果，保证鲜叶的净度。经短折好的芽叶摊放2至3小时，然后进行炒制。

杀青、炒二青、闷堆、拣剔、炒干……尽管如今炒茶设备几经改良，杨先政依然遵循着5道传统的制茶工艺。“少一道，就没有黄茶的味道。”

一片“黄金芽”，带活一个村

鹿苑村274户村民，从事黄茶种植的有158户，黄茶种植总面积达800余亩。

方小琴家自有茶园30余亩。通过合作社，她带动23户村民，发展茶园200多亩，每户可年增收数千元。为了让茶叶品质更稳定，她又投入10万元，添置了一台茶叶色选机。

在方小琴的记忆中，黄茶在过去很长一段时间，都只是当地村民的口粮茶。“自家炒了喝不完，便拿到市场上去卖。茶叶装在一个大塑料袋里沿街叫卖，品质不稳定，也没什么品牌，卖不出好价钱。”而今，随着黄茶身价水涨船高，村民的鲜叶收购价格已从每公斤180元左右增加到240元以上。

鹿苑村党支部书记付炜炜介绍，为了复兴远安黄茶，该村近年成立了黄茶专业合作社，对数百亩老茶园改造升级，通过绿色防控技术，提升老茶园单产和质量。2017年起，村里又引进种植黄金芽、御金香等优质品种500余亩，全部采用现代农业技术，推行水肥一体化喷灌。

围绕黄茶文化，该村还先后建成了集茶叶生产、加工、销售于一体的黄茶文化体验园、贡茶文化展示馆、黄茶品鉴基地等项目，打造一批特色茶庄和茶主题民宿。眼下，鹿苑村高峰期日接待游客超过3000人次，每年接待游客超过10万人。

去年，鹿苑村853名村民人均可支配收入为2.58万元，村集体经济收入达到30万元，超过全县平均水平。

远安县农业和农村局相关负责人马晓红介绍，远安现有品种黄茶种植面积1800亩，去年产值约4500万元。该县正在开展黄茶地方群体种选育，挑选优良品种，扩大种植面积。5年内，远安黄茶种植面积计划达到5000亩。

来源：湖北日报

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